Dia #4:

Semana da Autoridade em
É hora de botar a mão na massa.
Dieta funcional aplicada a Estudo de
caso
Nutrição Funcional
Prof Drd. Ney Felipe Fernandes
Ney Felipe Fernandes
Alimentos Funcionais
UMA NOVA CLASSIFICAÇÃO
3 Classes
Classe Compostos Bioativos
Gorduras - Omega 3
- Omega 6
- Omega 9
Fitoquímicos - Polifenóis
- Carotenóides
- Glicosinolatos
Pré e Probióticos - Fibras
- Probióticos
- Fitoquímicos Específicos
▪ Individuos sendo o próprio controle
▪ Uma semana de intervalo cada refeição
▪ Alimentos ácidos alterariam a atividade da amilolítica da amilase?
▪ Amilase salivar = 50% do pão e 20% do macarrão
Estabilidade Glicemica

3 Padrões (16 indíviduos) consumiram a refeição

1) Carboidratos primeiro (proteína e gordura 10 minutos depois;
2) Todos os alimentos juntos;
3) Carboidratos por último (carboidratos ingeridos 10 minutos
após consumo de proteína e gordura).
Prebioticos
Amido Resistente
EXEMPLO NA PRÁTICA
• M.F.F
• Sexo Feminino, 39 anos de idade
• Médica
• Treina todos os dias (Musculação)
• 2 filhos (gestação NDN)
Recordatório
• Desjejum: Ovos + Banana
• Almoço: Arroz integral, Peito de frango,
salada, azeite de oliva
• Lanche da Tarde: Iogurte + Banana (Pré-treino)
• Janta: Almoço sem o carboidrato
• Ceia: Gelatina light
ANTES X DEPOIS