UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO

CAMPUS UNIVERSITRIO DE BARRA DO BUGRES

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
FSICO-QUMICA DE ALIMENTOS
PROF. MSC. RAQUEL APARECIDA LOSS

ALINE SOUZA SILVA

ANIELLE XAVIER
TALITHA MARIA PORFRIO
THAMIRES NERIS

PROPRIEDADES
DE SISTEMAS
SOLUO IDEAL E
PROPRIEDADES COLIGATIVAS

TIPOS DE SOLUES
Soluo: mistura homognea de duas ou mais substancias qumicas,
apresentando um aspecto uniforme.

Composta de um solvente e de um ou mais solutos.

Exemplos: soluo liquida (ex. refrigerante), soluo slida (ex. cobre +

estanho= bronze) e soluo gasosa (ex. ar atmosfrico). (CASTELLAN,

1986)

DEFINIO DE
SOLUO IDEAL
A lei dos gases ideais um exemplo importante de lei
limite: quando 0, o gs real comporta-se idealmente.

As solues ideais so as solues que obedecem lei de

Raoult, que se aplica somente a solues diludas.

(CASTELLAN, 1986; MARCONDES apud FILHO)

DEFINIO DE
SOLUO IDEAL
A lei de Raoult trata-se de como ocorre a variao da
presso parcial de um vapor (solvente) ao se adicionar

uma substancia no voltil (soluto).

Pode ser expressa matematicamente da seguinte forma:

= 0

DEFINIO DE
SOLUO IDEAL
Quando se atinge o equilbrio da soluo a presso de evaporao
pode ser medida de acordo com a seguinte formula:
() = (1 ) 1 + (2 ) 2

E para se medir a presso individual de cada constituinte da soluo

usa-se:
= 1 +

PROPRIEDADES
COLIGATIVAS
Efeito coligativo uma modificao, alterao nas propriedades

de um liquido puro quando nele adicionado um soluto no

voltil.

 Dependem do nmero
de partculas dispersas
na soluo,
independente da
natureza dessa
partcula.

Figura 0: Propriedades coligativas

Fonte: Google, imagens 2014

AS PROPRIEDADES
COLIGATIVAS SO:

Ebulioscopia

Crioscopia

Tonoscopia

Presso
Osmtica

EBULIOSCOPIA
o estudo do aumento do ponto de ebulio de um solvente
quando se adiciona a ele um soluto no-voltil. Em relao ao
ponto de ebulio de uma soluo.
Uma soluo entra em ebulio a uma temperatura sempre maior
que o solvente puro.
O soluto no-voltil dificulta a evaporao das molculas,
consumindo a sua energia cintica.

EBULIOSCOPIA

Figura 1: Ebulioscopia
Fonte: Adaptado, RUFFINI (2012).

PROPRIEDADES DO
LQUIDO
Lei de Raoult: A elevao do ponto de ebulio de um lquido,
pela dissoluo de uma substncia no-voltil (dando soluo
molecular), diretamente proporcional concentrao da
soluo em mol por quilograma de solvente.
= .
Onde:
: elevao da temperatura de ebulio
: constante ebuliomtrica (caracterstica do solvente)
: concentrao em Molalidade

PROPRIEDADES DO
LQUIDO
Clculo da constante ebuliomtrica:
2
=
vap

= temperatura absoluta de ebulio do solvente (K)

= calor latente de vaporizao do solvente (cal/g) R =
constante dos gases perfeitos = 2 cal/mol . K

CRIOSCOPIA
o estudo da diminuio da temperatura de congelamento de
um solvente, provocada pela adio de um soluto no voltil.

 Quanto maior o nmero de partculas dissolvidas em

uma soluo, menor ser o seu ponto de
congelamento.

Figura 2: O Abaixamento Crioscpico

Fonte: Adaptado, RUFFINI (2012)

CRIOSCOPIA
A diminuio do ponto de congelamento pode ser
calculado por meio da frmula:

= .
=

APLICAES
PRTICAS

Figura 3: Exemplos prticos da crioscopia.

Fonte: Google imagens, 2014.

Tonoscopia
o estudo da diminuio da presso mxima de vapor de um solvente,
provocada pela adio a este solvente, de um soluto no voltil.

Figura 4: Diminuio da presso de vapor por um soluto no-voltil.

Fonte: Adaptado, RUFFINI (2012)

Tonoscopia
O abaixamento relativo da presso mxima de vapor pode ser
calculado por meio da frmula:
Solues moleculares:

= .
2

Solues inicas:

= . .
2

Tonoscopia
A presso de vapor de um liquido puro depende de dois fatores:

1.

Temperatura;

2.

Foras intermoleculares;

PRESSO OSMTICA

Dvidas?

REFERNCIAS
BIBLIOGRFICAS
RUSSELL, John B.; Qumica Geral vol.1, So Paulo: Pearson
Education do Brasil, Makron Books, 1994.
QUEIROZ, M. Crioscopia: Um fenmeno mais comum do que se
imagina.
Cincias
e
Tecnologia.
Diponvel
em:
<https://cienciasetecnologia.com/crioscopia/>. Acesso em: 1 Nov
2014.