Sanduiches para Todas As Ocasioes PDF

Rosalina Viapiana Labonde
Sanduches
SANDUCHES PARA TODAS AS OCASIES
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SANDUCHES PARA TODAS AS OCASIES
2000 de Rosalina Viapiana Labonde

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Assistncia editorial: Maria Elisa Bifano
Preparao de texto: Marta L. Tasso
Reviso: Regina Colonri e Maria Aparecida Amaral
Capa: A G Design
Composio: FA Fbrica de Comunicao
Impresso:
ISBN 85-279-0335-0
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Impresso no Brasil/Printed in Brazil
SUMRIO
Apresentao
Dicas
Sanduches de atum
Sanduches de bacalhau
11
Sanduches de camaro
13
Sanduches de chester
15
Sanduches de frango
16
Sanduches de frios
23
Sanduches de frutas
29
Sanduches de legumes
31
Sanduches de queijo
39
Sanduches de ricota
43
Sanduches de sardinha
51
Maioneses
53
Pastas para recheios
55
Pats
57
Requeijo
61
Catupiry e molho branco
62
ndice das receitas
63
Dedico este livro para Auri, meu esposo,

e para meus filhos Fabrizzi e Guilherme
6
APRESENTAO
Tudo comeou numa mesa de bridge. Lord John Eduard Montagne

(1718-1792), o Conde de Sandwich, gostava tanto de jogar baralho
que no parava nem para comer. Refeies com garfo e faca poderiam
tir-lo de sua concentrao. Por isso pedia que sua comida fosse servida
entre duas fatias de po, e assim comeou a histria do sanduche.
Fazer sanduches muito fcil, basta um pouco de criatividade
na mistura dos ingredientes e teremos uma refeio saborosa e diferente.
O po um dos ingredientes que pode variar e qualquer tipo
pode ser usado no sanduche. Para as pessoas que fazem dieta o po d
sensao de saciedade. Para sanduches naturais preferencialmente so
usados os pes integrais. Podemos encontrar no mercado po integral,
po de aveia, po de centeio, po de gros, po de ervas, po de milho,
pes diet etc.
Para um sanduche natural de qualidade sempre prefervel
encomendar o po que se vai utilizar, para se obter o po do formato e
tamanho desejados.
Uma dica pedir que os pes sejam feitos em frma quadrada
fechada (modelo po de frma tradicional). Pea para que depois de
assados e descascados os pes, a fatia fique no tamanho de 12 x 12 cm.
Pode-se montar dois sanduches com trs fatias.
Para um sanduche triangular com fatias de po de 12cm monte
da seguinte forma: passe maionese ou margarina em trs fatias; sobre a
primeira coloque o recheio de sua preferncia, cubra com a segunda
fatia, passe novamente maionese ou margarina no lado de fora da fatia,
cubra com uma camada de cenoura ralada no ralo grosso e pr-refogada
(em gua e sal) e sobre esta uma camada de folhas de alface. Feche o
sanduche com a terceira fatia. Corte ao meio para formar dois tringulos,
embale com filme plstico e refrigere se necessrio.
Para uma melhor apresentao do seu sanduche, no caso de
comercializ-lo, faa uma capa com papel tipo cartolina e mande
imprimir o nome do sanduche.
Utilize tambm uma etiqueta adesiva com os ingredientes do
sanduche, data de fabricao, validade e os outros dados de praxe.
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DICAS
Para conservar os sanduches frescos enquanto os prepara, mantenhaos cobertos com um pano mido.
A cebola, quando usada sem refogar, deve ser picada e lavada com
gua e sal antes de ser utilizada, a fim de perder parte de sua acidez.
Lembre-se de que o recheio deve ser um pouco mais temperado do
que se tivesse que ser comido puro.
D preferncia alface americana, pois ela deixa o recheio do sanduche mais crocante.
D preferncia a produtos light para diminuir o valor calrico de
seu sanduche como: maionese light, creme de leite light, requeijo
diet etc.
Para um melhor sabor do sanduche passe maionese ou margarina
nas fatias de po antes de colocar qualquer recheio. A maionese
deixa o sanduche sempre mais mido e a margarina funciona como
um protetor de umidade. Portanto utilize margarina para os recheios
mais cremosos.
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SANDUCHE SUPIMPA
MODO DE FAZER
Prepare o molho misturando

bem a maionese, o iogurte e
a mostarda. Acrescente os
demais ingredientes,
mexendo com cuidado;
utilize.
ATUM
SANDUCHES DE ATUM
captulo 1
Ingredientes
1 lata de atum conservado
em gua
1 cenoura mdia ralada no
ralo grosso pr-refogada
1 tomate pequeno cortado
em cubos e sem semente
1 xcara (ch) de palmito
picado
2 colheres (sopa) de
maionese
1/2 iogurte natural
1/2 colher (ch) de mostarda
2 colheres (sopa) de salsinha
picada
sal a gosto
SANDUCHE MARAVILHA
MODO DE FAZER
Pique a ma bem
miudinho, adicione o atum
esmagado com um garfo, o
tempero verde e tempere
com a pprica e o sal. Junte
a maionese misturada com o
iogurte, mexa bem e utilize.
Ingredientes
em gua
1 ma verde sem casca
tempero verde a gosto
2 colheres (sopa) de iogurte
natural
1/2 colher (sopa) de
maionese
1 pitada de pprica doce
sal a gosto
ATUM
SANDUCHES DE ATUM
SANDUCHE ATREVIDO
MODO DE FAZER
Coloque em uma tigela o

atum e esmague com um
garfo, junte o pepino, a
alcaparra, a salsinha e a
azeitona. Tempere com sal
e limo. Junte o requeijo,
misture bem e utilize.
captulo 1
Ingredientes
50 g de atum conservado em
gua
1 pepino em conserva picado
1 colher (sobremesa) de
alcaparra picada
salsinha picada
2 azeitonas pretas picadas
gotas de limo
requeijo cremoso
sal a gosto
SANDUCHE VIGILANTE
MODO DE FAZER
Misture todos os
ingredientes e utilize.
Ingredientes
1 xcara (ch) de champignon
fatiado
2 colheres (sopa) de atum em
conserva
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de maionese
ANOTAES
10
SANDUCHES DE BACALHAU
SANDUCHE CONSIDERVEL
Retire a pele e as espinhas

do bacalhau e desfie-o em
lascas. Refogue a cebola no
azeite, junte o bacalhau, a
salsinha e a azeitona e
refogue um pouco. Tire do
fogo e adicione o requeijo;
misture bem, deixe esfriar
e utilize.
Ingredientes
250 g de bacalhau
demolhado
1 cebola pequena picada
1/4 de xcara (ch) de azeite
picada
2 colheres (sopa) de azeitona
picada
1/2 xcara (ch) de requeijo
SANDUCHE MIRAGEM
MODO DE FAZER
Misture o bacalhau, a
azeitona, os pimentes, a
cebola, o cheiro-verde e a
pimenta. Junte a maionese e
mexa delicadamente at dar
liga. Prove o sal; utilize.
BACALHAU
MODO DE FAZER
captulo 2
Ingredientes
1 xcara (ch) de bacalhau
demolhado e desfiado
picada
pimento vermelho picado
pimento verde picado
2 colheres (sopa) de cebola
picada e pr-lavada com
gua e sal
1 colher (sopa) de cheiroverde
sal e pimenta-do-reino a
gosto
maionese para dar liga
11
SANDUCHES DE BACALHAU
SANDUCHE NATUREZA
MODO DE FAZER
BACALHAU
Frite a cebola com um pouco

de leo, junte o bacalhau, a
pimenta e a cenoura. Deixe
refogar um pouco, tire do
fogo e junte o gorgonzola, o
cheiro-verde e o requeijo;
mexa bem. Prove o sal e
utilize.
captulo 2
Ingredientes
1 xcara (ch) de bacalhau
demolhado e desfiado
1/2 xcara (ch) de cenoura
ralada
1 colher (sopa) de cheiroverde
1/4 de xcara (ch) de queijo
gorgonzola
1 colher (sopa) de cebola
picada
cremoso
gosto
ANOTAES
12
SANDUCHES DE CAMARO
SANDUCHE CHARMOSO
captulo 3
Ingredientes
MODO DE FAZER
4 tomates secos picados
Esmague a ricota com um

garfo, acrescente a maionese,
o catchup e o molho ingls.
Mexa bem, junte os demais
10 camares mdios cozidos

e picados
1 colher (sopa) de salsinha
picada
1 colher (sopa) de alho-por
picado
1/2 xcara (ch) de ricota
CAMARO
maionese
2 colheres (sopa) de catchup
picada
molho ingls
sal a gosto
SANDUCHE SURPRESA
Ingredientes
MODO DE FAZER
200 g de camaro mido
Aquea a manteiga e refogue

a cebola, junte a cenoura, o
camaro, o palmito e os
temperos; deixe cozinhar por
5 minutos. Retire do fogo e
adicione a ricota esmagada
com um garfo. Misture bem
e utilize.
1 colher (sopa) de manteiga

picada
1 xcara (ch) de cenoura
ralada no ralo grosso
picado
sal e tempero verde a gosto
13
SANDUCHES DE CAMARO
CAMARO
SANDUCHE FANTSTICO
captulo 3
Ingredientes
MODO DE FAZER
150 g de camaro mdio
Tempere o broto de feijo

refogado, o camaro e o
frango com molho de soja,
suco de limo e sal. Distribua
sobre as fatias de po com
maionese, cubra com folhas
de alface e feche o
sanduche com o restante
das fatias de po.
150 g de peito de frango

cozido e desfiado
1 xcara (ch) de broto de
feijo refogado
maionese para passar nas
fatias de po
1 e 1/2 colher (sopa) de
molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de suco de
limo
sal a gosto
SANDUCHE BARO
MODO DE FAZER
Misture o tomate, a cebola,

o alho, a salsinha e o
pimento. Tempere-os com
sal e deixe descansar por
10 minutos. Passe por uma
peneira para retirar o lquido,
junte o camaro e o
requeijo; misture bem e
utilize.
Ingredientes
150 g de camaro temperado
e cozido
1 tomate sem semente picado
1/2 cebola mdia picada
1 dente de alho socado
salsinha picada e temperos a
gosto
1 colher (sopa) de pimento
verde picado
cremoso
14
SANDUCHES DE CHESTER
SANDUCHE DELRIO
Misture o queijo, o molho

ingls, a mostarda, a pprica
e o leite at obter uma pasta.
Espalhe sobre o po. Leve ao
forno at derreter o queijo.
Retire do forno, cubra com
fatias de chester sobre cada
po e guarnea com as
tirinhas de alface.
Ingredientes
200 g de queijo tipo gouda
ralado
1 colher (sopa) de molho
ingls
1 colher (ch) de mostarda
1/2 colher (ch) de pprica
picante
2 colheres (sopa) de leite
fatias de chester defumado
alface cortada em tirinhas
SANDUCHE DIET
Ingredientes
MODO DE FAZER
Faa um creme firme com a

ricota, o iogurte, o sal e o
suco de limo. Passe uma
camada desse creme nas
fatias de po de sua
preferncia, cubra com uma
fatia de presunto. Depois
coloque uma folha de
alface e, por ltimo, a
cenoura ralada. Feche o
sanduche e sirva.
1 colher (sopa) de iogurte

natural
sal a gosto
1/2 colher (sopa) de suco de
limo
fatias de presunto de chester
cenoura ralada no ralo grosso
e pr-refogada
folhas de alface
CHESTER
MODO DE FAZER
captulo 4
15
SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE ATRAO
MODO DE FAZER
Passe a gelia nas fatias de

po e reserve. Misture o frango,
o queijo, a salsinha e o sal.
Passe sobre as fatias de po e
cubra com 1 folha de alface.
Feche o sanduche e sirva.
Ingredientes
1/2 xcara (ch) de frango
cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de queijo
cottage
salsinha picada
gelia diet de ameixa
SANDUCHE CREMOSO
FRANGO
captulo 5
Ingredientes
MODO DE FAZER
Creme de milho
Creme de milho Bata os

ingredientes no liquidificador
por 3 a 4 minutos e leve ao
fogo para cozinhar at que
engrosse. Deixe esfriar e
reserve-o.
Refogue a cebola em um
pouco de leo, junte o frango
e o molho de tomate e
refogue bem. Junte a salsinha
e a farinha dissolvida na gua
e ferva at engrossar. Monte
o sanduche com trs fatias;
recheie uma parte com
creme de milho e a outra
com o recheio de frango.
1 lata de milho em conserva

3/4 xcara (ch) de leite
1/2 colher (sopa) de farinha
de trigo
Recheio de frango
1 xcara (ch) de frango
desfiado
2 colheres (sopa) de molho
de tomate de boa qualidade
1 colher (sopa) bem cheia de
salsinha picada
picada
1/2 xcara (ch) de gua
sal e pimenta-do-reino
a gosto
1 colher (ch) de farinha de
trigo
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SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE CATIVO
MODO DE FAZER
Refogue a cebola em um
pouco de leo, junte o
frango, a cenoura, o sal e a
pimenta. Tire do fogo e junte
o amendoim e o molho
branco. Misture bem e
utilize.
captulo 5
Ingredientes
desfiado
1 e 1/2 xcara (ch) de
branco
1 colher (sopa) de amendoim
torrado e picado
(semiprocessado)
1 cebola picada
gosto
SANDUCHE CRIATIVO
Frite o bacon no leo, junte

a cebola e refogue bem.
Junte o frango, o
champignon, o sal e a
pimenta. Em seguida coloque
o caldo e deixe cozinhar at
que o caldo comece a secar.
Desligue o fogo e acrescente
o requeijo. Espere esfriar e
utilize.
1 xcara (ch) de peito de

frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de leo de
milho
sal e pimenta-do-reino branca
a gosto
1/4 de xcara (ch) do caldo
de cozimento do frango
cremoso
2 fatias de bacon picado
FRANGO
MODO DE FAZER
Ingredientes
1/2 cebola ralada

1/2 xcara (ch) de
champignons fatiados
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SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE FOLIO
MODO DE FAZER
Leve o frango ao processador

rapidamente. Coloque-o em
um pote e adicione a uva
passa, as raspas de limo e
tempere com sal. Junte a
maionese misturada com o
iogurte. Monte o sanduche e
sirva.
captulo 5
Ingredientes
cozido e desfiado
1 colher (sopa) rasa de
maionese
2 colheres (sopa) rasas de
iogurte natural
1/2 colher (caf) de raspas de
limo
2 colheres (sopa) de uva
passa branca picada
sal a gosto
SANDUCHE LIBERTO
MODO DE FAZER
Leve a cenoura ao fogo para

refogar com 1 colher (sopa)
de gua e uma pitada de sal;
reserve. Numa tigela,
coloque os demais
ingredientes, tempere com
sal e pimenta, junte a
cenoura j fria, misture bem
e utilize.
Ingredientes
cozido e desfiado
picada
1 colher (sopa) de cebolinha
picada
1/4 de xcara (ch) de cenoura
1/4 de xcara (ch) de palmito
picado
3 colheres (sopa) de maionese
FRANGO
sal e pimenta-do-reino branca

a gosto
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SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE MIKARETA
Misture todos os ingredientes

e aplique. Cubra com
cenoura ralada, picles e
alface.
Ingredientes
1 peito de frango cozido e
processado finamente
1 copo (250 g) de requeijo
cremoso
50 g de parmeso ralado
SANDUCHE PLENO
Ingredientes
MODO DE FAZER
1/4 de xcara (ch) de leo
Frite o alho no leo, junte a

cebola e depois o frango;
deixe fritar bem. Adicione o
vinho, o molho de tomate e
o champignon. Deixe
cozinhar at o vinho
evaporar. Acrescente o
creme de leite, o requeijo e
a salsinha; mexa bem e tire
do fogo. Deixe esfriar e
utilize.
1 cebola mdia picada

1 dente de alho espremido
1 peito de frango desfiado e
temperado com sal, alho e
pimenta-do-reino
1/2 xcara (ch) de vinho
branco seco
de tomate
1 xcara (ch) de
champignon picado
1/2 lata de creme de leite
3/4 de xcara (ch) de
requeijo cremoso
picada
FRANGO
MODO DE FAZER
captulo 5
19
SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE PREFERENCIAL
MODO DE FAZER
Misture o iogurte, o queijo

ralado e a cebolinha,
tempere com sal e pimenta e
reserve. Rale o pepino, pique
o talo de salso e o
pimento, misture com o
frango e adicione o molho
de iogurte, mexa bem e
utilize.
captulo 5
Ingredientes

2 pepinos em conserva
1 colher (sopa) de talo de
salso
vermelho
natural
parmeso ralado
picada
branca a gosto
SANDUCHE REAL
MODO DE FAZER
Misture o frango com a

ma, o tempero verde e o
palmito; mexa bem. Junte a
maionese, prove o sal e
utilize.
Ingredientes
1/2 xcara (ch) de ma
vermelha com casca picada
1/2 xcara (ch) de maionese
1 colher (sopa) de tempero
verde
FRANGO
1/2 xcara (ch) de palmito

picado
sal a gosto
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SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE SUNTUOSO
MODO DE FAZER
Misture a maionese com o

iogurte e reserve. parte,
misture o frango com o
salso, a azeitona e a ma;
tempere com sal. Despeje a
mistura de iogurte, mexa
bem e utilize.
captulo 5
Ingredientes
cozido e desfiado
1/4 de xcara (ch) de salso
picado
azeitona picada
1 ma picada
maionese
natural
sal a gosto
SANDUCHE SUPREMO
Rale a cebola e refogue-a no

leo. Junte o frango e em
seguida a cenoura, o palmito
e o milho. Tempere com sal
e pimenta. Adicione o
requeijo e utilize. (No
refogue demais, pois a
cenoura deve ficar al dente.)

desfiado
picado
1/2 xcara (ch) de milho em
conserva
requeijo cremoso
1 cebola mdia
FRANGO
MODO DE FAZER
Ingredientes
gosto
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SANDUCHES DE FRANGO
SANDUCHE TENTAO
MODO DE FAZER
Tempere o frango com sal e

limo, junte o champignon, o
presunto e a maionese,
captulo 5
Ingredientes
desfiado
1/2 xcara (ch) de
champignon fatiado
1/2 xcara (ch) de presunto
cozido picadinho
suco de 1/2 limo
maionese
sal a gosto
SANDUCHE VERDADEIRO
MODO DE FAZER
Misture muito bem todos os

ingredientes, prove o sal e
utilize.
Ingredientes
pimenta-do-reino a gosto
maionese
2 colheres (sopa) de ervadoce picada
FRANGO
ANOTAES
22
SANDUCHE AUTNTICO
FRIOS
SANDUCHES DE FRIOS
captulo 6
Ingredientes
MODO DE FAZER
Misture o catchup com o

requeijo e despeje sobre o
lombinho e o pepino;

cremoso
1/3 de xcara (ch) de pepino
em conserva picado
1 xcara (ch) de lombinho
canadense picado
SANDUCHE FAMOSO
MODO DE FAZER
Refogue o champignon na
manteiga, dissolva a farinha
no leite, acrescente-a ao
refogado, mexendo
rapidamente para no
empelotar. Tempere com sal
e pimenta, cozinhe por 5
minutos, junte o creme de
leite, o parmeso e a
salsinha. Tire do fogo, deixe
esfriar, junte o lombinho e
utilize.
Ingredientes
1/2 xcara (ch) de lombo
canadense picado
1/2 xcara (ch) de
champignon picado
1 colher (sopa) de farinha de
trigo
1/2 xcara (ch) de creme de
leite
parmeso ralado
picada
a gosto
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FRIOS
SANDUCHES DE FRIOS
SANDUCHE COWBOY
captulo 6
Ingredientes
MODO DE FAZER
1 vidro (300 g) de palmito
Processe o palmito bem fino,

acrescente o requeijo e
tempere com sal. Aplique
uma camada grossa desse
creme nas fatias de po e
cubra com o presunto. Feche
o sanduche, passe novamente o creme sobre a segunda
fatia, coloque a cenoura e a
alface. Ponha mais uma fatia
de po em cima e sirva.
1 copo (250 g) de requeijo

cremoso
sal a gosto
e pr-refogada em gua e sal
alface cortada em tiras
presunto cozido picado
SANDUCHE ESPECIAL
MODO DE FAZER
Misture o presunto, o
palmito e a cebola; junte o
requeijo e mexa bem.
Tempere com sal e utilize.
Ingredientes
1 xcara (ch) de presunto de
peru defumado picado
picado
picada
requeijo cremoso
sal a gosto
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SANDUCHE AUDACIOSO
MODO DE FAZER
Passe requeijo na metade

das fatias de po, nas outras
metades passe gelia de
damasco. Recheie com uma
fatia de mortadela; feche o
sanduche e sirva.
FRIOS
SANDUCHES DE FRIOS
captulo 6
Ingredientes
fatias de mortadela (de boa
qualidade) cortada bem fina
requeijo e gelia de
damasco (o suficiente para
passar nas fatias de po)
SANDUCHE FARTO
Ingredientes
MODO DE FAZER
4 ovos
Bata ligeiramente os ovos,

tempere com sal e pimenta.
Leve ao fogo uma frigideira
grande com a manteiga,
refogue o salame, despeje os
ovos e frite dos dois lados at
ficar na consistncia de ovos
mexidos. Recheie o po com
a mistura de ovos e a
mozarela. Sirva em seguida.
1 xcara (ch) de salame

picado
1/2 colher (sopa) de manteiga
fatias de mozarela
gosto
25
FRIOS
SANDUCHES DE FRIOS
SANDUCHE ILIBADO
MODO DE FAZER
Misture bem os ingredientes

picadinhos. Junte o
parmeso, o requeijo e
mexa bem. Tempere com sal
e utilize.
captulo 6
Ingredientes
picado
100 g de presunto de peru
defumado picadinho
1 cebola pequena picadinha e
lavada com gua e sal
misturada com cebolinha
parmeso ralado
3 a 4 colheres (sopa) de
requeijo cremoso
sal a gosto
SANDUCHE LEVSSIMO
MODO DE FAZER
Pique o champignon, junte o

cream cheese e misture bem.
Adicione os demais
ingredientes, passe nas fatias
de po, cubra com uma fatia
de peito de peru e guarnea
com folhas de alface e
cenoura.
Ingredientes
1 vidro (200 g) de
champignon
3 colheres (sopa) de cream
cheese light
picada
sal a gosto
fatias de peito de peru, folhas
de alface e cenoura ralada a
gosto
26
SANDUCHE MANEIRO
MODO DE FAZER
Frite a cebola na manteiga

at que a cebola murche.
Junte o palmito e o
champignon e refogue mais
um pouco. Dissolva a farinha
na gua, junte ao refogado
mexendo at engrossar.
Adicione o tempero verde, o
sal e a pimenta. Utilize.
FRIOS
SANDUCHES DE FRIOS
captulo 6
Ingredientes
picado
manteiga
1 cebola picada
1 xcara (ch) de champignon
farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de gua
gosto
SANDUCHE SUBSTANCIOSO
MODO DE FAZER
Misture o lombo canadense,

o champignon, a salsinha, a
cebolinha e o provolone.
Adicione o requeijo,
Ingredientes

requeijo cremoso
1 xcara (ch) de lombo
canadense picadinho
1/2 xcara (ch) de
champignon
1/2 xcara (ch) de queijo
provolone ralado no ralo
grosso
27
FRIOS
SANDUCHES DE FRIOS
captulo 6
SANDUCHE PROTICO
MODO DE FAZER
Passe o ovo cozido j frio por

uma peneira apertando com
a mo, junte o presunto, os
picles e a maionese. Misture
bem e utilize.
Ingredientes
modo
2 ovos cozidos passados na
peneira
2 colheres (sopa) de picles
picado
1/4 de xcara de maionese
SANDUCHE SEDUTOR
MODO DE FAZER
Fatie o champignon e o
presunto, tempere com sal,
pimenta-do-reino, molho
ingls e limo. Misture a
maionese e utilize.
Ingredientes
1/2 xcara (ch) de
champignon
cozido picadinho
maionese para dar liga
gotas de molho ingls e gotas
de limo a gosto
gosto
ANOTAES
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SANDUCHES DE FRUTAS
SANDUCHE AGRIDOCE
Deixe o abacaxi escorrer em

uma peneira por alguns
minutos. Em seguida, misture
o abacaxi e o restante dos
ingredientes; utilize.
Ingredientes
1 xcara (ch) de presunto
cozido picado
3/4 de xcara (ch) de abacaxi
FRUTAS
MODO DE FAZER
captulo 7
picado
picada
SANDUCHE POLI
MODO DE FAZER
Misture o abacate e o
cottage; espalhe nas fatias
de po de sua preferncia.
Cubra com uma fatia de
presunto de peru e alface,
feche o sanduche e sirva.
Ingredientes
1 xcara (ch) de abacate
picadinho
1 xcara (ch) de queijo
cottage
fatias de presunto de peru
folhas de alface
29
SANDUCHES DE FRUTAS
FRUTAS
SANDUCHE SAUDVEL
captulo 7
Ingredientes
MODO DE FAZER
1 fatia de abacaxi picadinho
Pingue o limo nas frutas,

misture a granola, o cottage
e o parmeso; utilize.
Obs.: Melhor consumir
imediatamente este
sanduche.
1/2 banana-prata picadinha

gotas de limo
cottage
1 pitada de parmeso ralado
1 colher (sopa) de granola
ANOTAES
30
SANDUCHES DE LEGUMES
SANDUCHE ATUAL
Retire os fios do talo de

salso antes de pic-lo. Junte
o salso, a cenoura e
tempere com sal, pimenta e
suco de limo. Adicione a
maionese e mexa bem.
Passe maionese de ervas (ver
p. 53 ) no po e aplique o
recheio.
Ingredientes
1 cenoura ralada no ralo
grosso
salso picadinho
suco de limo a gosto
gosto
SANDUCHE FELIZARDO
MODO DE FAZER
Misture bem os quatro

primeiros ingredientes.
Tempere com sal, pimenta
e limo, junte a maionese
e utilize.
LEGUMES
MODO DE FAZER
captulo 8
Ingredientes
grosso
salso picado
picada
1/2 xcara (ch) de queijo de
minas frescal picadinho
maionese de ervas (ver p. 53)
sal, pimenta-do-reino e suco
de limo a gosto
31
SANDUCHE IMPROVISADO
MODO DE FAZER

e v dando liga com a
maionese. Tempere com sal
e pimenta e utilize.
captulo 8
Ingredientes

1 xcara (ch) de pepino em
conserva picado
1 xcara (ch) de queijo prato
ralado no ralo grosso
maionese at dar liga
LEGUMES
gosto
SANDUCHE CHINS
Ingredientes
MODO DE FAZER
1/2 cebola picada
Refogue a cebola no leo,

junte o broto de feijo e
cozinhe mexendo por
5 minutos. Adicione o
champignon, o molho de
soja, o frango e o molho
branco. Tempere a gosto,
ferva mais 1 minuto e tire do
fogo. Deixe esfriar e utilize.
1 xcara (ch) de broto de

feijo
1/2 xcara (ch) de
champignon fatiado
1 colher (sopa) de molho de
soja (shoyu)
cozido e desfiado
1/2 xcara (ch) de molho
branco
sal a gosto
32
SANDUCHE EQUILIBRADO
Doure o alho no azeite,

junte a escarola e refogue
em fogo alto por cerca de
3 minutos para no juntar
gua. Tempere com sal e
pimenta. Deixe esfriar, junte
o queijo cottage e o iogurte
natural; misture bem e
utilize.
Ingredientes
1 mao de escarola cortado

grosseiramente
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
cottage
natural
gosto
SANDUCHE LEVE
MODO DE FAZER
Misture a cenoura, o salso,

o pimento e o palmito.
Adicione a maionese
misturada com o iogurte,
tempere com o sal e utilize.
LEGUMES
MODO DE FAZER
captulo 8
Ingredientes
1/4 de xcara (ch) de talo de
salso picado
natural
picado
sal a gosto
33
SANDUCHE MODERNO
MODO DE FAZER
Misture o repolho, a
cenoura, a salsinha e a
cebolinha. Tempere com o
sal e a maionese misturada
com o iogurte. Mexa bem e
utilize.
captulo 8
Ingredientes
1 xcara (ch) de repolho
picado fino
picada
picada
LEGUMES
natural
sal a gosto
SANDUCHE FCIL
MODO DE FAZER
Tempere o tomate com sal e

reserve; depois ponha-o
numa peneira para retirar a
gua que se formou. Junte o
tomate, a azeitona, a
maionese e o queijo prato;
mexa bem e utilize.
34
Ingredientes
1 xcara (ch) de tomate sem
pele e semente picado
1/2 xcara (ch) de azeitona
picadinha
prato ralado no ralo grosso
sal a gosto
SANDUCHE PREDILETO
MODO DE FAZER
Misture a cenoura, a
abobrinha, o queijo prato, a
salsinha e a maionese.
Tempere com o sal e a
pimenta e utilize.
captulo 8
Ingredientes
1 xcara (ch) de abobrinha
1 xcara (ch) de queijo prato
picada
LEGUMES
maionese
gosto
SANDUCHE FUTURISTA
MODO DE FAZER
Leve ao fogo a manteiga para

derreter. Dissolva a farinha
no leite e despeje na
manteiga. Deixe cozinhar at
formar um creme. Desligue o
fogo e acrescente o queijo
prato e o espinafre. Misture
bem e utilize depois de frio.
Ingredientes
1 xcara (ch) de espinafre
refogado com cebola e
tempero a gosto
ou margarina
1/2 colher (sopa) de farinha
de trigo
1 xcara (ch) de leite
prato ralado no ralo grosso
35
SANDUCHE ORIENTAL
MODO DE FAZER
LEGUMES
Coloque o broto de feijo na

gua fervente e ferva por 1
minuto. Escorra e passe-o na
gua fria. Numa travessa,
coloque o broto de feijo e o
pepino. Prepare o molho
com o vinagre, o molho de
soja, o azeite, a pimenta e a
mostarda. Despeje o molho
sobre o broto de feijo e o
pepino. Misture bem e sirva
sobre fatias de po integral.
captulo 8
Ingredientes
1/2 xcara (ch) de broto de
feijo
1 pepino cortado em tirinhas
1 colher (sopa) de vinagre
branco
1 colher (sopa) de molho de
soja
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta
malagueta e de mostarda
1 colher (sopa) de semente
de gergelim
SANDUCHE RUBI
Ingredientes
MODO DE FAZER
1 cenoura ralada finamente
Misture bem os ingredientes,

tempere com sal e utilize.
1 colher (sopa) de suco de

limo
1 xcara (ch) de uva passa
sem semente picada
maionese
sal a gosto
36
SANDUCHE SUPER
captulo 8
Ingredientes
MODO DE FAZER
1 mao mdio de escarola
Numa panela com gua

fervente, escalde
rapidamente a escarola,
escorra e reserve-a. Refogue
a cebola no azeite, junte a
escarola picada e a uva
passa; tempere com sal e
pimenta. Deixe esfriar. Em
seguida junte o queijo prato
e o creme de leite; utilize.

passa branca picada
1/2 cebola picada
gosto
100 g de queijo prato ralado
no ralo grosso
LEGUMES
1/2 xicara (ch) de creme de

leite
SANDUCHE VENCEDOR
Ingredientes
MODO DE FAZER
200 g de mozarela de bfala
Bata os trs primeiros

ingredientes no processador
at que fiquem triturados
finamente, sem virar pasta.
Coloque num pote,
acrescente o azeite, o sal e o
vinagre. Mexa, prove o sal e
utilize.
1/4 de xcara (ch) de tomate

seco
picada
2 colheres (sopa) de vinagre
balsmico
1 pitada de sal
37
SANDUCHE RPIDO
MODO DE FAZER
Misture a cenoura, a uva

passa, a cebolinha, a
mostarda e o suco de limo.
Tempere a gosto com sal,
mexa bem, coloque
maionese at dar liga e
utilize.
captulo 8
Ingredientes
grosso
passa preta
limo
picada
1/2 colher (ch) de mostarda
LEGUMES
sal a gosto
maionese at dar liga
ANOTAES
38
SANDUCHES DE QUEIJO
SANDUCHE MASTER
MODO DE FAZER
Misture bem os cinco

primeiros ingredientes.
Tempere com sal se
necessrio e adicione o
creme de leite, mexa
levemente, junte a pimenta
e utilize.
captulo 9
Ingredientes
100 g de queijo gorgonzola
amassado com garfo
1 xcara (ch) de pepino em
conserva ralado no ralo
grosso
picada
1 colher (sopa) de alcaparra
picada
gosto
1 xcara (ch) de creme de
leite sem soro
SANDUCHE BRANCO
MODO DE FAZER
200 g de cream cheese
Misture o cream cheese, o

milho, o sal e o tempero
verde. Aos poucos coloque o
creme de leite, mexa bem e
utilize.
1 lata de milho escorrido
QUEIJO
Ingredientes
sal a gosto
2 colheres (sopa) de tempero
verde
1/2 lata de creme de leite
sem soro
39
SANDUCHES DE QUEIJO
SANDUCHE ARDENTE
MODO DE FAZER
Corte o queijo bem

pequeno, misture com os
outros ingredientes e utilize.
captulo 9
Ingredientes
200 g de queijo de minas
fresco
folhas de hortel picadas a
gosto
folhas de menta picadas a
gosto
maionese o suficiente para
dar liga
sal a gosto
SANDUCHE VORAZ
MODO DE FAZER
QUEIJO
Misture bem o gorgonzola

com o cream cheese e passe
nas fatias de po. Cubra com
uma fatia de mozarela e
espalhe o queijo suo.
Guarnea com uma folha de
alface, feche o sanduche
e sirva.
40
Ingredientes
1/2 xcara (ch) de cream
cheese
fatias de mozarela
suo ralado grosso
2 colheres (sopa) de queijo
gorgonzola esmagado
SANDUCHES DE QUEIJO
SANDUCHE FESTA
MODO DE FAZER
Misture o queijo de minas e

o atum esmagado com um
garfo, a cebolinha e a
salsinha. D liga com a
maionese; prove o sal e, se
necessrio, coloque uma
pitata. Utilize.
captulo 9
Ingredientes
1 xcara (ch) de queijo de
minas fresco em cubinhos
1/2 xcara (ch) de atum em
conserva
cebolinha e salsinha picadas
maionese
uma pitada de sal
SANDUCHE LIGHT

e utilize.

cottage
de peru defumado
3 colheres (sopa) de creme
QUEIJO
MODO DE FAZER
Ingredientes
de leite
41
SANDUCHES DE QUEIJO
SANDUCHE PRTICO
MODO DE FAZER
Misture bem o queijo, a

cenoura, o pimento e a
maionese. Tempere com o
sal e utilize.
captulo 9
Ingredientes
1 xcara (ch) de queijo de
minas curado ralado no ralo
grosso
verde picado
maionese
sal a gosto
SANDUCHE QUATERNRIO
MODO DE FAZER
Misture os queijos e utilize a

mistura acompanhada de
cenoura ralada e alface.
Ingredientes

no ralo grosso
100 g de queijo provolone
100 g de mozarela ralada no
QUEIJO
ralo grosso
100 g de requeijo
cenoura ralada e alface a
gosto
42
SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE CALIENTE
captulo 10
Ingredientes
MODO DE FAZER
Misture a ricota, o
gorgonzola e a manteiga,
mexa at adquirir uma
consistncia cremosa.
Adicione as nozes, teste o sal
e utilize.

gorgonzola
1/2 xcara (ch) de manteiga
em temperatura ambiente
1/4 de xcara (ch) de nozes
processadas
SANDUCHE DUAS VERSES
Ingredientes
MODO DE FAZER
1 xcara (ch) de ricota
Esmague a ricota com um

garfo, junte o creme de leite,
a mozarela, o parmeso, os
temperos verdes e o
presunto; sirva frio. Ou
somente cubra as fatias de
po com a mistura de
queijos e leve ao forno at o
queijo derreter, em seguida
salpique presunto frio picado
e sirva.

mozarela ralada no ralo grosso
1/3 de xcara (ch) de presunto
cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de parmeso
ralado
1 colher (sopa) de salsinha e
cebolinha picadas
de leite
RICOTA
gosto
43
SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE DOCE
MODO DE FAZER
Misture a gelia com a

ricota. Adicione o creme de
leite e passe nas fatias de
po; sirva.
captulo 10
Ingredientes
3 colheres (sopa) de ricota
esmagada com garfo
1 colher (sopa) rasa de gelia
de sua preferncia
1 colher (sopa) de creme de
leite
SANDUCHE INTELIGENTE
Ingredientes
MODO DE FAZER
Amasse a ricota com um

garfo e adicione os demais
ingredientes. Tempere com
sal e sirva sobre fatias de po
preto e decore com alface
cortada em tiras.

picada
picada
limo
1 colher (sopa) de azeite de
oliva
passa picada
RICOTA
sal a gosto
44
SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE LEGAL
captulo 10
Ingredientes
MODO DE FAZER
Amasse a ricota com a

maionese, misture a azeitona
e a ameixa; utilize.

1 colher (sopa) de azeitona
picada
1 colher (sopa) de ameixa
seca picada
SANDUCHE ORIGINAL
Ingredientes
MODO DE FAZER
Esmague a ricota com o

garfo, junte os demais
1 colher (sopa) de semente

de gergelim
picada
1 colher (ch) de suco de
limo
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite de
RICOTA
oliva
45
SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE MXIMO
captulo 10
Ingredientes
MODO DE FAZER
Amasse a ricota com o

queijo de minas fresco at
formar um creme. Junte o
queijo de minas duro, a
cebolinha, a hortel, o limo,
o sal e a pimenta. Recheie o
sanduche e leve geladeira
at servir.

de minas fresco esmagado
de minas duro ralado no ralo
grosso
cebolinha picada
1 pitada de hortel picada
suco de limo a gosto
branca a gosto
SANDUCHE PASSATEMPO
Ingredientes
MODO DE FAZER
Amasse a ricota com o creme

de leite, junte o leite
mexendo at obter uma
pasta. Adicione a uva passa e
a canela. Misture bem e
adoce a gosto; utilize.

creme de leite
passa picada
canela em p e acar a
RICOTA
gosto
46
SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE POPEYE
captulo 10
Ingredientes
MODO DE FAZER
Frite a cebola em um pouco

de leo, junte o espinafre
picado, o sal e a pimenta.
Refogue at o espinafre ficar
al dente. Esmague a ricota
com um garfo e junte o
creme de leite. Passe uma
camada do creme de ricota
em duas fatias de po
integral, cubra com uma
camada de espinafre e feche
o sanduche.

de leite
1/2 mao de espinafre
1 cebola pequena
gosto
SANDUCHE MIMOSO
Ingredientes
MODO DE FAZER

garfo, junte a salsinha, o
manjerico, o pimento e o
requeijo; misture bem e
utilize.

picada
1 colher (sopa) de manjerico
picado
picadinho
RICOTA
requeijo cremoso
47
SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE PERITO
RICOTA
Ingredientes
MODO DE FAZER

garfo, adicione o leite e a
mostarda. Misture bem e
junte o pimento e a
maionese, torne a misturar,
tempere com sal e utilize.
1 pimento vermelho
SANDUCHE REFRESCANTE
48
captulo 10
picadinho
1 colher (ch) de mostarda
Ingredientes
MODO DE FAZER
3 dentes de alho
Refogue o alho em um
pouco de azeite; deixe
esfriar e esmague-o bem.
Junte a ricota e tempere com
sal e ervas finas, adicione o
leite e mexa at formar uma
pasta. Passe nas fatias de po
e cubra com uma camada de
folhas de sua preferncia.
Feche o sanduche e sirva.
100 g de ricota amassada

sal e ervas finas a gosto
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de azeite
SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE TPIDO
captulo 10
Ingredientes
MODO DE FAZER
1 xicara (ch) de ricota
Amasse a ricota e junte o

creme de leite, o espinafre
e o alho. Espalhe a mistura
sobre fatias de po integral,
salpique com o parmeso
e leve ao forno por
10 minutos.

de leite
1/2 xcara (ch) de espinafre
cozido e escorrido
1/2 dente de alho bem
socado
parmeso ralado
gosto
SANDUCHE SONHADOR
Ingredientes
MODO DE FAZER
100 g de ricota
Deixe o abacaxi escorrer em

uma peneira. Enquanto isso,
amasse a ricota com um
garfo e processe o presunto.
Em seguida misture bem os
ingredientes com a maionese
e o requeijo, tempere com
sal e pimenta e utilize.
100 g de requeijo cremoso

100 g de presunto de peru
1/2 xcara (ch) de abacaxi
picado
RICOTA
gosto
49
SANDUCHES DE RICOTA
SANDUCHE QUERO MAIS
captulo 10
Ingredientes
MODO DE FAZER
200 g de ricota

e, se necessrio, adicione um
pouco de creme de leite
para dar liga; prove o sal e
utilize.
3 colheres (sopa) de manteiga

em temperatura ambiente
e cebolinha picadas
passa semiprocessada
sal a gosto
RICOTA
ANOTAES
50
SANDUCHE PALIATIVO
SARDINHA
SANDUCHES DE SARDINHA
captulo 11
Ingredientes
MODO DE FAZER
1/2 xcara (ch) de sardinha
Limpe a sardinha retirando

as escamas e as espinhas;
amasse-as com um garfo.
Junte o picles, o tomate, a
salsinha, a cebolinha e a
maionese; misture bem e
utilize.
1/4 de xcara (ch) de picles

picado
1/4 de xcara (ch) de tomate
picado e escorrido
picada
picada
SANDUCHE QUALQUER
MODO DE FAZER
Amasse a sardinha com as

gemas. Adicione os demais
ingredientes, mexa bem e
utilize.
Ingredientes
1 lata de sardinha sem
espinha
cremoso
4 gemas cozidas
suco e raspas de 1 limo
picada
51
SARDINHA
SANDUCHES DE SARDINHA
SANDUCHE PIEROT
MODO DE FAZER
Retire os fios do talo de

salso antes de pic-lo; limpe
a sardinha deixando somente
os fils. Misture bem os
ingredientes, prove o sal e
utilize.
captulo 11
Ingredientes
1 lata de sardinha conservada
em leo
1/2 xcara (ch) de talo de
salso picado
verde picada
ralado
SANDUCHE SABOROSO
MODO DE FAZER
Amasse a sardinha e junte os

demais ingredientes. Misture
bem, prove o sal e utilize.
Ingredientes
1/2 lata de sardinha sem
espinha
1 ovo cozido
verde picada
picada
mostarda
gosto
52
MAIONESES
captulo 12
MAIONESE DE ERVAS
Bata no liquidificador a
salsinha, a cebola, o alhopor, o manjerico, a
azeitona e 4 colheres de
maionese. Retire do
liquidificador e misture o
restante da maionese; utilize.
1 mao de salsinha lavada,

escorrida e bem seca
MAIONESES
MODO DE FAZER
Ingredientes

picada
alho-por
picada
5 folhas de manjerico
250 g de maionese
gosto
MAIONESE DE LEGUMES
Ingredientes
MODO DE FAZER
3 cenouras mdias
Descasque e cozinhe a
cenoura e a batata em gua
e sal. Reserve a gua. Deixe
os legumes esfriarem e bataos bem no liquidificador com
os demais ingredientes,
acrescentando gua do
cozimento se necessrio.
Prove o sal e utilize.
2 batatas mdias
1/2 xcara (ch) de azeite
ou leo vegetal
caldo de 1/2 limo
1/4 de pimento vermelho
sal a gosto
53
MAIONESES
captulo 12
MAIONESES
MAIONESE DE AZEITONA
Ingredientes
MODO DE FAZER
1 xcara (ch) de maionese
Bata os ingredientes no
liquidificador e utilize.
1 xcara (ch) de azeitona

verde moda no processador
2 colheres (ch) de suco de
limo
gosto
MAIONESE SIMPLES
Ingredientes
MODO DE FAZER
4 claras
Coloque os ingredientes no
liquidificador, exceto o leo.
Bata e v despejando leo
at dar ponto.
1 gema
2 colheres (sobremesa) de
mostarda
2 colheres (sobremesa) de
vinagre branco
sal a gosto
leo de milho
ANOTAES
54
PASTAS PARA RECHEIOS

PASTA DE AZEITONA
MODO DE FAZER
Misture os ingredientes
menos a maionese. Coloque
no processador e bata at
ficar uma mistura
homognea. Despeje num
pote, misture a maionese e
utilize.
captulo 13
Ingredientes
1 xcara (ch) de azeitona
sem caroo
amendoim torrado
picada
maionese
PASTA DE BERINJELA
MODO DE FAZER

e tempere com sal e
pimenta. Coloque num
refratrio e leve ao forno por
40 minutos. Retire do forno,
deixe esfriar e bata no
liquidificador; utilize.
PASTAS
parmeso ralado
Ingredientes
2 berinjelas picadinhas com
casca
250 g de tomate picado
250 g de cebola picada
250 g de pimento vermelho
picado
3 maos de cheiro-verde
1 copo (250 ml) de leo ou
azeite
gosto
55
PASTAS PARA RECHEIOS

PASTA DE RICOTA
captulo 13
Ingredientes
MODO DE FAZER

garfo, junte o pepino, o
iogurte, o molho de pimenta
e o sal. Misture bem e sirva
com torradas.
1/2 xcara (ch) de pepino em

conserva picado
natural
1 colher (ch) de molho de
pimenta
sal a gosto
PASTAS
PASTA DE QUEIJOS
Ingredientes
MODO DE FAZER
50 g de requeijo cremoso
Amasse a ricota e o queijo

gorgonzola com um garfo.
Adicione o requeijo, o
tempero verde, o parmeso
e o queijo prato. Misture
bem e utilize.
50 g de queijo gorgonzola
50 g de ricota fresca
no ralo grosso
ralado
56
PATS
captulo 14
PAT COR-DE-ROSA
Ingredientes
MODO DE FAZER
1 lata de creme de leite
Coloque no liquidificador o
atum e o creme de leite.
Dissolva a gelatina conforme
as instrues da embalagem.
Junte-a aos outros
ingredientes e bata. Tempere
com sal e pimenta. Leve
geladeira at endurecer e
utilize.

1 pacote de gelatina vermelha
em p sem sabor
gosto
Ingredientes
MODO DE FAZER
1 lata de atum
Misture muito bem os


catchup
1 colher (sopa) de mostarda
PATS
PAT DE ATUM
em gua
de leite sem soro

branca a gosto
57
PATS
captulo 14
PAT DE ERVAS
MODO DE FAZER
Amasse a ricota com garfo
e reserve. Bata os demais
ingredientes no
liquidificador, despeje sobre
a ricota, mexa bem, teste o
sal e utilize.
Ingredientes
250 g de ricota
1 copo de requeijo cremoso
4 colheres (sopa) de azeite de
oliva
2 folhas de manjerico
2 folhas de hortel
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
picada
picada
sal a gosto
PATS
PAT DE RICOTA SIMPLES
Ingredientes
MODO DE FAZER
250 g de ricota
Amasse a ricota e junte os

demais ingredientes,
misturando bem. Prove o sal
e utilize.
1 colher (sopa) de salsinha e

cebolinha picadas
5 colheres (sopa) de azeite de
oliva
1/2 cebola ralada
58
PATS
captulo 14
PAT DE FGADO DE FRANGO
Ingredientes
MODO DE FAZER
400 g de fgado de galinha
Tempere o fgado com sal,

cheiro-verde e mostarda;
reserve. Com a manteiga frite
o alho e a cebola, junte o
fgado e deixe-o cozinhar at
que fique bem refogado.
Bata no liquidificador com o
leite, os ovos, a pimenta e a
noz-moscada. Asse num
refratrio em banho-maria,
em forno mdio por cerca de
1 hora, coberto com papelalumnio. Retire do forno,
deixe esfriar e esmague com
garfo; utilize.
1 copo (250 ml) de leite

3 ovos
100 g de manteiga ou
margarina
1 mao de cheiro-verde
1 cebola mdia
1 colher (sopa) de mostarda
2 dentes de alho
sal, pimenta-do-reino e nozmoscada a gosto
PAT DE RICOTA
MODO DE FAZER
250 g de ricota
Amasse a ricota com a

maionese e os temperos. Aos
poucos adicione o creme de
leite misturando bem.
Polvilhe com a salsinha e
utilize.
PATS
Ingredientes
gosto
1/2 colher (ch) de pprica
doce
1/2 xcara (ch) de creme de
leite
picada
59
PATS
captulo 14
PAT DE RICOTA E PROVOLONE
Ingredientes
MODO DE FAZER
250 g de ricota processada
Processe a ricota, coloque-a

num pote, junte os temperos
e a maionese. Misture bem e
adicione o provolone. Prove
o sal e utilize.
250 g de queijo provolone

1 colher (sopa) de cebolinha e
salsinha picadas
PAT DE QUEIJO
Ingredientes
MODO DE FAZER
1/2 quilo de queijo prato
Bata os ingredientes no
processador. Leve geladeira
por algumas horas e utilize.
250 g de ricota passada na

peneira
2 colheres (ch) de cebola
ralada
50 g de queijo fundido
PATS
ANOTAES
60
REQUEIJO
captulo 15
REQUEIJO DE COPO
Ingredientes
MODO DE FAZER
1 litro de leite
Bata o leite com a maisena e

a margarina. Leve a mistura
ao fogo, mexendo sempre,
at que a mistura esteja
cozida. Deixe esfriar. Em
seguida bata no liquidificador
com o creme de leite e o sal.
200 g de manteiga
maisena
sal a gosto
REQUEIJO DE COPO II
Ingredientes
MODO DE FAZER
250 g de queijo frescal
Coloque os ingredientes no
liquidificador e bata bem.
Leve geladeira e utilize
depois de frio.
100 g de creme de leite sem

soro
150 ml de leite fervente
sal a gosto
REQUEIJO
ANOTAES
61
CATUPIRY E MOLHO BRANCO

CATUPIRY CASEIRO
125 g de ricota
Esmague bem a ricota at

formar uma pasta. Dissolva a
maisena em um pouco de
leite e misture ricota. Junte
o restante do leite
manteiga e bata muito bem.
Leve a mistura ao fogo at
engrossar e cozinhar bem.
Retire do fogo, espere esfriar
e leve geladeira.
250 ml de leite
MODO DE FAZER
CATUPIRY E MOLHO
Numa panela derreta a

manteiga e frite a cebola
somente at murchar.
Despeje o leite no
liquidificador, junte a farinha,
a cebola refogada, os demais
ingredientes; bata bem. Leve
ao fogo e cozinhe at formar
um creme. Guarde na
geladeira e utilize sempre
que necessrio.
62
Ingredientes
MODO DE FAZER
MOLHO BRANCO BSICO
captulo 16

maisena
1/4 de colher (sopa) de
manteiga
1 pitada de sal
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
ou margarina
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de farinha
de trigo
1/2 litro de leite
sal, pimenta-do-reino e nozmoscada a gosto
NDICE DAS RECEITAS

Catupiry e
molho branco
Sanduches
Sanduche agridoce
29
Catupiry caseiro
62
Sanduche ardente
40
Molho branco bsico
62
Sanduche atrao
16
Sanduche atrevido
10
Sanduche atual
31
Maioneses
Maionese de azeitona
54
Sanduche audacioso
25
Maionese de ervas
53
Sanduche autntico
23
Maionese de legumes
53
Sanduche baro
14
Maionese simples
54
Sanduche branco
39
Sanduche caliente
43
Sanduche cativo
17
Pastas
Pasta de azeitona
55
Sanduche charmoso
13
Pasta de berinjela
55
Sanduche chins
32
Pasta de queijos
56
Sanduche considervel
11
Pasta de ricota
56
Sanduche cowboy
24
Sanduche cremoso
16
Sanduche criativo
17
Pats
Pat de atum
57
Sanduche delrio
15
Pat cor-de-rosa
57
Sanduche diet
15
Pat de ervas
58
Sanduche doce
44
Pat de fgado de frango
59
Sanduche duas verses
43
Pat de queijo
60
Sanduche equilibrado
33
Pat de ricota
58
Sanduche especial
24
Pat de ricota e provolone
60
Sanduche fcil
34
Pat de ricota simples
58
Sanduche famoso
23
Sanduche fantstico
14
Sanduche farto
25
Requeijo
Requeijo de copo
61
Sanduche felizardo
31
Requeijo de copo II
61
Sanduche festa
41
63
Sanduche folio
18
Sanduche prtico
42
Sanduche futurista
35
Sanduche predileto
35
Sanduche ilibado
26
Sanduche preferencial
20
Sanduche improvisado
32
Sanduche protico
28
Sanduche inteligente
44
Sanduche qualquer
51
Sanduche legal
45
Sanduche quaternrio
42
Sanduche leve
33
Sanduche quero mais
50
Sanduche levssimo
26
Sanduche rpido
38
Sanduche liberto
18
Sanduche real
20
Sanduche light
41
Sanduche refrescante
48
Sanduche maneiro
27
Sanduche rubi
36
Sanduche saboroso
52
Sanduche master
39
Sanduche saudvel
30
Sanduche mximo
46
Sanduche sedutor
28
Sanduche mikareta
19
Sanduche sonhador
49
Sanduche mimoso
47
Sanduche substancioso
27
Sanduche miragem
11
Sanduche suntuoso
21
Sanduche moderno
34
Sanduche super
37
Sanduche natureza
12
Sanduche supimpa
Sanduche oriental
36
Sanduche supremo
21
Sanduche original
45
Sanduche surpresa
13
Sanduche paliativo
51
Sanduche tentao
22
Sanduche passatempo
46
Sanduche tpido
49
Sanduche perito
48
Sanduche vencedor
37
Sanduche pierot
52
Sanduche verdadeiro
22
Sanduche pleno
19
Sanduche vigilante
10
Sanduche poli
29
Sanduche voraz
40
Sanduche popeye
47
Sanduche maravilha
64
Sanduches
para todas as ocasies
A vida agitada que levamos muitas
vezes obriga a adotar solues rpidas
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pois alm de leves os sanduches
ajudam a manter a forma. E sempre
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Rosalina Viapiana Labonde

SANDUCHES PARA TODAS AS OCASIES

Rosalina Viapiana Labonde

SANDUCHES PARA TODAS AS OCASIES

2000 de Rosalina Viapiana Labonde

Editora Marco Zero

Pastas para recheios

Catupiry e molho branco

ndice das receitas

Dedico este livro para Auri, meu esposo,

Tudo comeou numa mesa de bridge. Lord John Eduard Montagne

Prepare o molho misturando

Coloque em uma tigela o

Retire a pele e as espinhas

Frite a cebola com um pouco

4 tomates secos picados

Esmague a ricota com um

10 camares mdios cozidos

200 g de camaro mido

Aquea a manteiga e refogue

1 colher (sopa) de manteiga

150 g de camaro mdio

Tempere o broto de feijo

150 g de peito de frango

Misture o tomate, a cebola,

Misture o queijo, o molho

1/2 xcara (ch) de ricota

Faa um creme firme com a

1 colher (sopa) de iogurte

Passe a gelia nas fatias de

Creme de milho Bata os

1 lata de milho em conserva

Frite o bacon no leo, junte

1 xcara (ch) de peito de

1/2 cebola ralada

Leve o frango ao processador

Leve a cenoura ao fogo para

sal e pimenta-do-reino branca

Misture todos os ingredientes

1/4 de xcara (ch) de leo

Frite o alho no leo, junte a

1 cebola mdia picada

Misture o iogurte, o queijo

1 xcara (ch) de peito de

Misture o frango com a

1/2 xcara (ch) de palmito

Misture a maionese com o

Rale a cebola e refogue-a no

1 xcara (ch) de frango

Tempere o frango com sal e

Misture muito bem todos os

1 colher (sopa) de catchup

Misture o catchup com o

1/2 xcara (ch) de requeijo

1 vidro (300 g) de palmito

Processe o palmito bem fino,

1 copo (250 g) de requeijo

Passe requeijo na metade

Bata ligeiramente os ovos,

1 xcara (ch) de salame

Misture bem os ingredientes

Pique o champignon, junte o

Frite a cebola na manteiga