Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Avicultura
CAF
UFPI
01_Capa_Avicult_A.indd 1
29/09/11 15:45
Avicultura
Jackelline Cristina Ost Lopes
CAF
UFPI
Floriano
2011
Equipe de Produo
Secretaria de Educao a Distncia / UFRN
Reitor
Prof. Luiz de Sousa Santos Jnior
Reitora
Profa. ngela Maria Paiva Cruz
Vice-Reitor
Prof. Edwar de Alencar Castelo Branco
Vice-Reitora
Profa. Maria de Ftima Freire Melo Ximenes
Diretor
Prof. Gilmar Pereira Duarte
Coordenador Institucional
Prof. Jossivaldo de Carvalho Pacheco
(Coord. Geral)
Ficha catalogrca
Setor de Processos Tcnicos da Biblioteca Central - UFPI
L864a
e-Tec Brasil
Indicao de cones
Os cones so elementos grcos utilizados para ampliar as formas de
linguagem e facilitar a organizao e a leitura hipertextual.
Ateno: indica pontos de maior relevncia no texto.
e-Tec Brasil
Sumrio
Palavra do professor-autor
Apresentao da disciplina
11
Projeto instrucional
13
15
15
18
23
23
29
33
33
45
45
47
4.3 Instalaes
48
4.4 Equipamentos
49
57
57
62
66
71
71
74
76
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
79
79
82
Referncias
93
Currculo do professor-autor
94
Palavra do professor-autor
e-Tec Brasil
Apresentao da disciplina
11
e-Tec Brasil
Projeto instrucional
AULA
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM
CARGA
HORRIA
(horas)
1. Introduo avicultura
Denir biosseguridade.
Identicar as principais doenas nas aves de produo.
13
e-Tec Brasil
Objetivos
Conhecer a origem, histria e classicao da ave domstica.
Conceituar avicultura.
Identicar os nmeros da produo avcola brasileira e mundial.
15
e-Tec Brasil
Histrico
Albino e Tavernari
Zootecnistas pesquisadores na
rea de nutrio e produo
de aves.
Andriguetto
Pesquisador e autor de livros de
nutrio animal
e-Tec Brasil
16
Avicultura
Animal
Filo
Chordata
Sublo
Vertebrata
Classe
Aves
Subclasse
Neormithes
Superordem
Neognathe
Ordem
Galliforme
Subordem
Galli
Famlia
Phasianinal
Gnero
Gallus
Espcie
Domesticus
17
e-Tec Brasil
Pesquise sobre o histrico da avicultura. Para isso, visite este link na internet:
<http://galistas.blogspot.com/2008/02/histrico-da-avicultura.html>.
Em seguida, responda:
1. Quais pessoas contriburam para a evoluo da avicultura?
e-Tec Brasil
18
Avicultura
22%
EUA
30%
CHINA
BRASIL
17%
4%
12%
15%
UE-27
MXICO
OUTROS
Nas exportaes, o Brasil mantm, desde 2004, a posio de maior exportador mundial (Figura 1.3), tendo terminado 2009 com a marca de 3,6 milhes
de toneladas embarcadas para mais de 150 pases. Com esse desempenho,
a carne de frango brasileira aumentou ainda mais sua presena na mesa dos
consumidores no Brasil e no mundo (UBABEF).
3%
8%
5%
38%
9%
BRASIL
EUA
UE-27
TAILNDIA
CHINA
37%
OUTROS
19
e-Tec Brasil
Em relao produo de ovos, o Brasil se destaca entre os maiores produtores no mundo (Figura 1.4). Entre 1970 e 2005, a produo mundial de
ovos teve um aumento de 203,2%, segundo a FAO (Organizao das Naes
Unidas para Agricultura e Alimentao).
Milhes/Unidades
10 maiores
1998
China
1999
2000
2001(p)
2002(f)
307.760
365.300
381.340
387.500
395.200
Unio Europeia
89.327
88.457
85.768
88.981
89.000
Estados Unidos
79.896
82.943
84.420
85.812
87.240
Japo
42.117
41.975
42.041
42.100
41.900
Mxico
29.898
32.428
35.155
36.034
36.935
Federao Russa
41.269
41.740
42.709
43.500
44.100
Brasil
13.636
14.768
14.796
15.075
15.377
5.986
6.151
6.597
6.700
6.780
Outros Pases
102.276
113.680
107.625
109.199
103.289
Produo mundial
712.165
777.442
800.451
814.901
819.821
Canad
e-Tec Brasil
20
Avicultura
Resumo
Nesta aula, voc conheceu a origem, histria e classicao da ave domstica,
bem como dados estatsticos sobre a produo brasileira e mundial de carne
de frango e ovos.
Atividades de aprendizagem
1. Pela evoluo dos vertebrados as aves so descendentes dos rpteis. Que
caractersticas presentes nas aves comprovam isso?
2. Descreva o histrico da produo de aves no Brasil.
3. A galinha classicada no grupo dos galiformes. Qual o grupo do peru,
pombo, pssaros e marreco?
4. Escreva a classicao biolgica da galinha domstica.
5. Cite o nome cientco do cisne, avestruz, marreco, pato e codorna.
6. Cite duas vantagens da implantao da avicultura.
7. O que avicultura?
8. Cite os trs maiores pases exportadores e produtores mundiais de carne
de frango.
21
e-Tec Brasil
Objetivos
Descrever as raas de aves exploradas na avicultura.
Identicar marcas comerciais de corte e postura.
2.1 Raas
As raas so diferenciadas pelo tamanho e pela conformao do corpo. A
cor da plumagem e o tipo de crista so as caractersticas que geralmente
diferenciam as variedades de uma mesma raa.
A seguir, esto descritas as principais raas de aves utilizadas na produo
de carne e ovos.
23
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
24
Avicultura
2.1.3 Plymouth
Trata-se da raa mais antiga. Apresenta diversas variedades, sendo que no
Brasil a variedade mais difundida a Barrada (Figura 2.3). utilizada nos
cruzamentos para produo de pintos de corte.
Apresenta como caractersticas fsicas corpo delgado, crista simples, reta e bem
assentada na cabea, de tamanho mediano nos machos e pequeno nas fmeas.
Suas orelhas e barbela medianas tm cor vermelho vivo e pele de cor amarela.
2.1.4 Wyandotte
As aves da raa Wyandotte tm corpo ligeiramente arredondado, dando
impresso de dorso curto, em virtude do tipo de plumagem que possuem.
Apresentam dupla nalidade, porm, devido ao pequeno tamanho do seu
ovo e da baixa eclodibilidade, ou seja, baixo nascimento, no foram utilizadas para a formao das atuais linhagens produtivas.
25
e-Tec Brasil
2.1.6 Australorp
Essa raa de origem australiana e foi selecionada para produo de ovos,
apesar de ser considerada de dupla utilidade.
Caracteriza-se pela plumagem completamente preta, crista serra, brincos
vermelhos, pele branca, tarsos e dedos pretos. Existe tambm o Australorp
de cor branca.
e-Tec Brasil
26
Avicultura
2.1.7 Cornish
Procedente da Inglaterra, caracteriza-se pela conformao semelhante entre
o macho e a fmea. Essa raa usada na obteno da linha paterna na produo de pintos de corte. As fmeas no so boas poedeiras.
Possui peito largo, penas fortes e pretas, crista do tipo ervilha e pele amarela.
2.1.8 Orngton
uma raa de origem inglesa, pouco difundida no Brasil. As aves dessa raa
so criadas para produo de carne e raramente para produo de ovos.
So pesadas, de corpo profundo, arredondado e peito desenvolvido.
27
e-Tec Brasil
2.1.9 Sussex
Raa inglesa, destaca-se pela beleza de sua plumagem e por ser uma excelente produtora de carne. pouco explorada no Brasil por apresentar pele
branca, as de pele amarela so mais apreciadas em nosso pas.
quase toda branca, com penas preto-esverdeadas nos lados, na parte posterior do pescoo e na cauda.
2.1.10 Leghorn
A raa Leghorn possui extraordinria capacidade de produo de ovos, destacando-se tanto na quantidade como na qualidade.
Possui bico amarelo de comprimento mdio, olhos castanho avermelhados,
brincos brancos, canelas e dedos amarelos, crista do tipo serra vertical nos
machos e com a parte superior cada lateralmente nas fmeas.
e-Tec Brasil
28
Avicultura
29
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
30
Avicultura
resistir a doenas;
apresentar ovos com casca resistente e uniforme;
baixa mortalidade.
Em busca de melhores ndices zootcnicos, foram criadas, a partir de cruzamentos entre as melhores raas, marcas comercias ou linhagens de aves para
produo de carne e de ovos.
Marcas de frango de corte: Hubbard-Isa, Cobb, Ross, Arbor, Acres, Shaver.
31
e-Tec Brasil
Resumo
Nesta aula, voc conheceu as raas exploradas na produo avcola e suas
caractersticas. Tambm identicou as marcas comerciais de frangos de corte
e poedeiras comerciais.
Atividades de aprendizagem
1. Cite e descreva sobre quatro raas de aves utilizadas na avicultura.
2. Dena classe, variedade e linhagem.
3. Cite caractersticas desejveis na produo de frangos de corte.
4. Cite caractersticas desejveis na produo de ovos.
5. Com que objetivo foram criadas as marcas comerciais ou linhagens?
6. Cite trs marcas comerciais de corte.
7. Cite trs marcas comerciais de postura.
e-Tec Brasil
32
Avicultura
Objetivos
Reconhecer a anatomia da ave.
Identicar a siologia da ave.
Esterno
osso localizado no peito
da ave. (ver Figura 3.1)
O prvio conhecimento dos ossos e rgos internos da galinha fundamental para o bom conhecimento da anatomia e siologia desses animais.
33
e-Tec Brasil
Ao estudar a anatomia e siologia das aves, deve-se ter em mente que o corpo
da galinha composto de nove sistemas inter-relacionados (LANA, 2000, p. 21).
e-Tec Brasil
34
Avicultura
Agora, aps identicar a estrutura interna da galinha, vamos estudar os aparelhos vitais e entender a importncia de cada um.
Cloaca
estrutura dilatada em
forma de bolsa.
35
e-Tec Brasil
Quimo
Quimo o nome dado ao
alimento quando chega
ao intestino, depois de
passar no estmago.
e-Tec Brasil
36
Avicultura
37
e-Tec Brasil
Vasos deferentes
Vasos deferentes transportam
os espermatozoides pelo ducto
ejaculatrio.
Copulador rudimentar
rgo copulador rudimentar o
pnis do galo.
Testculo
Mesrquio
Epiddimo
Rim
Duto deferente
Cloaca
Testculos: esto localizados na cavidade abdominal, comumente de cor amarela e forma elipsoide. Possuem a funo de produo dos espermatozoides.
e-Tec Brasil
38
Avicultura
Ovrio
Massa esponjosa contendo
vulos em vrios estgios de
maturao. Quando o vulo
est maduro ele se rompe e
inicia a formao do ovo
39
e-Tec Brasil
Ureteres
So tubos que nas avas
ligam os rins cloaca
e-Tec Brasil
40
Avicultura
O sistema linftico, formado de linfa e canais linfticos, apresenta importante papel na defesa do corpo com a produo de leuccitos.
1. De que formado o aparelho reprodutor da galinha e do galo? Descreva
cada um deles.
2. Por que as fezes das aves so sempre de aspecto pastoso?
3. O sistema vascular e o sistema linftico compem o sistema circulatrio
da ave. Descreva cada um.
Pituitria: localizada na base do crebro tem a funo de segregar o hormnio de crescimento da ave e hormnio do crescimento e ruptura do
folculo durante a ovulao.
Timo: localizada junto coluna vertebral do pescoo apresenta diminuio de tamanho medida que a ave cresce.
Tireoide: segrega hormnio responsvel pelo crescimento e cor das penas. Est localizada na base do pescoo.
41
e-Tec Brasil
Paratireoides: importantes na galinha poedeira, pois regulam o metabolismo do clcio e fsforo na ave. Esto localizadas abaixo da tireoide.
Suprarrenais: cam acima dos rins e segregam o hormnio adrenalina
responsvel pelo metabolismo dos carboidratos, estimula o sistema nervoso simptico e batimentos do corao.
Testculos: produz hormnio responsvel pelo aparecimento de crista e
barbela.
Ovrios: segregam o hormnio sexual feminino - estrognio.
e-Tec Brasil
42
Avicultura
Resumo
Nesta aula, voc identicou o esqueleto, rgos internos da galinha e aparelhos digestivo, reprodutor, urinrio, respiratrio, circulatrio, endcrino,
nervoso e muscular.
Atividades de aprendizagem
1. Descre va os aspectos do aparelho digestivo das aves.
2. Qual a funo dos sacos areos nas aves?
3. Quando ocorre a maturidade sexual do galo e da galinha?
4. O que compe o aparelho reprodutor do galo? Descreva a funo de
cada um.
5. O que compe o aparelho reprodutor da galinha? Descreva a funo de
cada um.
6. O que forma o aparelho urinrio das aves? Como a urina das aves?
7. Descreva sobre o sistema circulatrio das aves.
8. Qual a funo do sistema nervoso das aves.
9. Que glndulas esto envolvidas no sistema endcrino das aves? Comente
sobre cada uma.
10. Em relao ao sistema muscular das aves, em que cortes espera-se maior
contedo de msculo?
Aula 3 Anatomia e siologia das aves
43
e-Tec Brasil
45
e-Tec Brasil
b) Sistema semi-intensivo
c) Sistema intensivo
As exploraes que se dedicam avicultura intensiva requerem maiores investimentos, tanto de capital como de mo de obra. O tamanho dos bandos
de aves no sistema de produo intensiva normalmente situa-se nos milhares. Tal foi alcanado atravs dos avanos na investigao sobre incubao
articial, necessidades nutricionais e controle das doenas.
e-Tec Brasil
46
Avicultura
47
e-Tec Brasil
4.3 Instalaes
As instalaes devem fornecer as aves um ambiente limpo e protegido, onde
possam manifestar todo seu potencial gentico em uma rea confortvel.
Alguns cuidados devem ser observados aos se denirem a escolha do local e
a construo das instalaes avcolas.
O clima um dos mais importantes fatores a serem considerados na hora de
projetar um galpo, tambm chamado de avirio para frangos, seja de corte
ou postura.
O galpo deve ser construdo em local alto, ventilado, seco, afastado de rodovias, povoamento e setores industriais. Deve possuir rede eltrica e gua
de qualidade e quantidade suciente para estoque de consumo no mnimo
de trs dias (ALBINO; TAVERNARI, 2010).
e-Tec Brasil
48
Avicultura
4.4 Equipamentos
A atividade avcola requer alm de rea e estrutura xa, alguns equipamentos bsicos para a criao das aves.
Vejamos alguns desses equipamentos.
a) Bebedouros: onde disponibilizada gua limpa e de em temperatura
agradvel. Muitas vezes o meio de diluio e oferta de vacinas. Devem
ser de fcil limpeza, resistentes e propiciar fcil acesso das aves. Os mais
utilizados so do tipo pendular, tipo presso e nipple.
49
e-Tec Brasil
c) Ventiladores: importantes na renovao do ar e controle da temperatura. Devem estar posicionados sempre na mesma direo e respeitando
a potncia da marca comercial. O uso de exaustores tambm se obtm
uma maior qualidade do ar e uma melhor temperatura, eles so utilizados em modernas instalaes avcolas.
e-Tec Brasil
50
Avicultura
e) Gerador de energia: como medida preventiva na falta de energia eltrica, a granja deve possuir gerador de energia para manter os sistemas de
climatizao em funcionamento evitando a mortalidade das aves.
51
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
52
Avicultura
j) Balana: ferramenta til para acompanhamento do peso das aves e pesagem da rao.
l) Ninhos: so equipamentos utilizados em galpes de poedeiras onde estas depositam seus ovos. Auxiliam diminuindo a contaminao dos ovos.
53
e-Tec Brasil
Resumo
Nesta aula, voc conheceu os sistemas de produo e os modelos de produo de frangos de corte. Pode identicar como devem ser realizadas as
instalaes avcolas e os principais equipamentos utilizados.
e-Tec Brasil
54
Avicultura
Atividades de aprendizagem
1. Descreva sobre os sistemas de produo utilizados na avicultura.
2. Quais so os modelos de explorao da avicultura de corte brasileira?
Comente.
3. Como deve ser as instalaes para atividade avcola?
4. Descreva um galpo de aves de postura.
5. Descreva um galpo de aves de corte.
6. Quais os tipos e funes dos bebedouros utilizados na avicultura?
7. Qual o objetivo do uso de ventiladores e exaustores na avicultura?
8. Fale sobre a papel da caixa dgua, nebulizador e aquecedor para a avicultura.
9. Quais os tipos e para que servem os ninhos avcolas?
10. Na sua regio existe alguma atividade avcola? Descreva o sistema empregado e os equipamentos utilizados.
55
e-Tec Brasil
57
Lote
Todos os frangos criados em um
mesmo lugar.
e-Tec Brasil
Vazio sanitrio
perodo imediatamente aps
a limpeza e desinfeco do
avirio em que este permanece
fechado e interditado, sem a
presena de animais at o incio
de um novo alojamento.
e-Tec Brasil
58
Avicultura
59
e-Tec Brasil
Compensada
Compensado um tipo de
madeira feito de nas placas
de madeira
Muita corrente de ar
Quente demais
Frio demais
Tudo certo
e-Tec Brasil
60
Avicultura
5.1.5 Alimentao
Agora que voc viu o manejo quanto limpeza do local, vamos ver um pouco da alimentao. Segundo Andriguetto (1983), a alimentao a maior
parcela do custo de produo de aves. Toda gua e rao devem ser fornecidas vontade e no devem conter impurezas. Para isso, importante a
limpeza diria dos bebedouros e comedouros.
Os frangos recebem diferentes raes de acordo com a idade ou programa
de alimentao adotado. Esse programa composto geralmente de quatro
tipos de rao: pr-inicial (1 a 7 dias), inicial (8 a 21 dias), crescimento (22 a
35 dias) e terminao ou nal (36 ao abate, em torno dos 42 dias de vida).
necessrio que as raes atendam as exigncias nutricionais em cada
fase de criao. A exigncia nutricional varia de acordo com a linhagem,
regio e instalaes.
61
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
62
Avicultura
5.2.1 Pintinhas
As pintinhas podem ser criadas em cama, gaiolas ou baterias e os cuidados
na fase inicial so os mesmo vistos para frangos de corte.
Quando se inicia a postura, as aves apresentam canibalismo com as aves
companheiras, bicando os ovos no ato da postura. Com isso, recomenda-se
a debicagem das pintinhas antes de entrarem na fase de postura, evitando
assim futuros prejuzos.
Com o uso de mquina especializada, a primeira debicagem deve ser feita
entre os 7 e 10 dias de vida e a segunda entre a 6 e 10 semana de idade.
63
e-Tec Brasil
A transferncia das aves deve ser realizada com total cuidado na 15 semana
de idade. As aves devem ser alojadas em gaiolas ou ninhos, preferencialmente em grupos de tamanho uniforme.
5.2.2 Poedeiras
Tomando grande cuidado na criao de pintinhas, espera-se um lote de poedeiras produtivas. Vejamos algumas caractersticas de uma boa poedeira:
A postura pode ser realizada em gaiolas ou em ninhos, pois ambos apresentam vantagens e desvantagens.
e-Tec Brasil
64
Avicultura
65
e-Tec Brasil
Figura 5.9: Ovo com rachadura e ovo com mancha. Avaliao do ovo visto atravs de ovoscpio
Fonte: Embrapa (2007).
e-Tec Brasil
66
Avicultura
67
e-Tec Brasil
Fonte: <http://3.bp.blogspot.com/_CPU6i_Yhog0/S__XzxQCNiI/AAAAAAAABvQ/thwpgD1ddBA/s1600/perguntas.jpg>.
Acesso em: 3 jun. 2011.
A diferenciao de maneira prtica ocorre pela diferena nas penas das asas
do pintinho. Nas fmeas, podemos observar penas sobrepostas com diferentes tamanhos, o que no visto nos machos. Veja a Figura 5.13 que identica os machos e as fmeas.
e-Tec Brasil
68
Avicultura
1. Acompanhado do seu tutor presencial, visite uma criao que tenha pintinhos e identique machos e fmeas.
Resumo
Nesta aula, voc conheceu o manejo de criao de frangos de corte e de
poedeiras. Viu tambm como ocorre a produo de pintos de um dia em
incubatrios.
Atividades de aprendizagem
1. Descreva a limpeza e desinfeco do avirio.
2. Quais os desinfetantes mais utilizados?
3. Que materiais podem servir de cama para o avirio?
4. O que compe um crculo de proteo e qual o seu objetivo?
5. Os frangos recebem diferentes raes de acordo com a idade. Cite quatro tipos de rao para frangos de corte.
6. Quais so as fases do perodo de criao de poedeiras?
69
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
70
Avicultura
Objetivos
Conceituar os nutrientes para alimentao de aves de produo.
Denir etapas para formulao de rao.
Identicar a fabricao, armazenamento e fornecimento da rao.
6.1 Alimentao
Bem, vamos iniciar a nossa aula falando um pouco sobre a alimentao das
aves, revendo conceitos e conhecendo quais nutrientes devem ser oferecidos
s aves de produo.
O objetivo econmico da alimentao das aves produtoras de carne e de
ovos a converso de alimentos para animais em alimentos para uso humano, valorizados pela transformao siolgica que sofrem (ANDRIGUETTO et
al, 1983, p. 47).
Para melhor compreenso, vamos relembrar a denio de alimento, nutriente, alimentao e converso alimentar.
71
e-Tec Brasil
Macho
1-7
8-21
22-33
Fmea
33-42
43-46
22-33
33-42
43-46
E. Metabolizvel, kcal/kg
2.950
3.000
3.100
3.150
3.200
3.100
3.150
3.200
Protenas
22,04
20,79
19,25
17,86
17,24
18,60
17,39
16,86
A Tabela 6.2 demonstra um exemplo de rao para aves de reposio e poedeiras em que os nveis de energia e protena decrescem com o avano da idade.
Tabela 6.2: Nveis de energia e protena em aves de reposio e poedeiras.
Aves de Reposio Leves
Semanas / Consumo
Poedeiras leves
Inicial
Cria
Recria
1-61
7-121
13-161
1032
1122
E. Metabolizvel, kcal/kg
2.900
2.900
2.900
2.900
2.850
Protenas
18,00
16,00
14,00
16,02
15,00
e-Tec Brasil
72
Avicultura
Fonte: http://vestibular.brasilescola.com/orientacao-vocacional/as-12-principais-duvidas-sobre-escolha-prossao.htm
73
e-Tec Brasil
O primeiro passo da formulao da rao estabelecer os fatores que afetam as exigncias nutricionais (ROSTAGNO, 2005). So eles:
e-Tec Brasil
74
Avicultura
Rao inicial
Rao crescimento
Rao nal
Milho gro
54,381
63,051
65,2125
30,796
27,216
21,372
Farelo de trigo
10,000
4,303
12,00
Calcreo calctico
1,299
1,373
1,450
Fosfato biclcico
1,738
1,670
1,3285
Sal comum
0,403
0,411
0,4058
DI-metionina
0,117
0,107
0,1211
1,115
1,740
Premix mineral
0,050
0,050
0,050
Premix vitamnico
0,100
0,080
0,060
Premix vitamnico
100,000
100,000
100,000
75
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
76
Avicultura
Figura 6.4: Comedouros com rao suja e rao com gros inteiros de soja
Fonte: autoria prpria.
Fonte: <http://nela-omeucantinho.blogspot.com/2009_02_01_archive.html>. Acesso em: 5 jul. 2011.
77
e-Tec Brasil
Resumo
Nesta aula, voc conheceu os nutrientes essenciais na alimentao das aves
de produo. Viu que os nveis de energia e protena variam de acordo com
o tipo de explorao e com a idade da ave. Deniu as etapas de formulao
da rao e pde conhecer a fabricao, o armazenamento e fornecimento
da rao para aves.
Atividades de aprendizagem
1. Qual o objetivo econmico da alimentao das aves produtoras de carne
e de ovos?
2. Qual a diferena entre alimento e nutriente?
3. O que voc entende por converso alimentar?
4. O que Andriguetto et al. (1983) quer dizer ao ressaltar que a relao
energia/protena deve respeitar as fases de crescimento? Comente.
5. Comente sobre a gua como nutriente para as aves de produo.
6. Quais so os fatores que afetam as exigncias nutricionais?
7. Quais so as etapas para formular a rao?
8. Descreva a fabricao, armazenamento e fornecimento de rao s aves
de produo.
e-Tec Brasil
78
Avicultura
Objetivos
Denir biosseguridade.
Identicar as principais doenas nas aves de produo.
7.1 Biosseguridade
Vamos comear nossa aula falando sobre um assunto muito importante que
vem ganhando destaque mundial quando se fala em produo animal. A
biosseguridade na produo avcola no poderia faltar na nossa disciplina.
As tecnologias empregadas na avicultura moderna facilitam a criao de
maior nmero de aves e em menor rea o que leva ao estabelecimento de
condies capazes de predispor a ave a diferentes patologias de etiologia
infecciosa e no infecciosa (SANTOS; MOREIRA; DIAS, 2009).
Como visto na Aula 1 - Introduo avicultura, o Brasil se destaca como
o maior exportador de carne de frango, por trs disso existe um controle de
qualidade de produo que abrange todo ciclo de produo, ou seja, desde
a seleo do ovo a ser incubado at a ave abatida e embalada.
O comrcio internacional exige uma adequao com regras para a produo
animal na rea de segurana e qualidade do alimento.
Para o controle de doenas nas aves h dois grupos de medidas: as sanitrias
e as mdicas. A primeira descreve uma srie de aes que visam eliminar o
agente causador da doena e evitar a contaminao das aves sadias. A segunda medida consiste na terapia ou prolaxia relacionada doena.
Ao iniciar a atividade da avicultura importante preestabelecer a biosseguridade do plantel.
79
e-Tec Brasil
O conjunto de prticas ligadas ao isolamento, higiene e vacinao com o objetivo de manter criatrios avcolas livres de doenas dene a biosseguridade.
Isolamento: toda criao avcola deve ter acesso restrito de pessoas, animais e outras aves, evitando que agentes infecciosos penetrem no criatrio.
Higiene: uma prtica capaz de reduzir a quantidade de microrganismos
no ambiente da ave. A limpeza e desinfeco do avirio efetuada logo aps
a remoo do lote, com as instalaes vazias por duas semanas, muitas vezes
so sucientes para reduzir a frequncia de problemas sanitrios (SANTOS;
MOREIRA; DIAS, 2009).
Vacinao: seu foco impedir a multiplicao do agente infeccioso, protegendo a ave de desenvolver a doena ao ser contaminada. O programa de vacinao pode variar de acordo com as necessidades e com a regio da granja.
e-Tec Brasil
80
Avicultura
A vacinao dos frangos deve ser programada. Na vacinao via gua de bebida importante a no oferta de gua minutos que antecedem a vacinao
para que a se estimule a sede e o tempo de exposio da vacina seja mnimo.
1. A biosseguridade na avicultura tem o objetivo de manter criatrios avcolas livres de doenas. O que faz parte dessa biosseguridade? Descreva
com suas palavras.
81
e-Tec Brasil
e-Tec Brasil
82
Avicultura
Alguns sinais como tosse, espirros, paralisia dos membros, torcicolo, mortalidade elevada, queda na produo e aparecimento de ovos sem casca so
comuns na doena de Newcastle (ALBINO; TAVERNARI, 2010).
Figura 7.4: Proventrculo com lceras e hemorragia e aves jovens com edema de cabea e com torcicolo
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).
So medidas de preveno a vacinao, desinfeco do galpo, evitar visitas, caixas e equipamentos de outras granjas e a criao de lotes da mesma
idade (LANA, 2000).
83
e-Tec Brasil
Figura 7.6: Frangas tristes e apticas. Musculatura da coxa e sobrecoxa com hemorragia
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).
Higiene e o uso de vacinas em pintos jovens e em matrizes so algumas medidas de preveno dessa doena.
Figura 7.7: P com leses tumorais na pele e lceras. Fgado com vrios ndulos brancacentos
de dimenses variadas. Franga com paralisia espstica das pernas, asas e pescoo
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).
e-Tec Brasil
84
Avicultura
Vacinao e higiene durante a postura, incubao e manejo so medidas adotadas de preveno e controle dessa doena. A vacinao
obrigatria em pintos de um dia.
85
e-Tec Brasil
Figura 7.9: Frango de corte com aumento de volume da parte superior da cabea.
Galinha com torcicolo
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).
Como preveno, deve-se melhorar as condies do ar do interior do galpo, higiene das instalaes e minimizar as condies de estresse nas aves.
7.2.8 Salmoneloses
Salmoneloses avirias so doenas agudas ou crnicas causadas por bactrias do gnero Salmonella. So microrganismos patognicos para o homem
e outros animais, causando doena clnica e intoxicaes alimentares. O perodo de incubao de 3 a 10 dias.
As aves podem contrair salmonelose via ovo, atravs do ovrio ou penetrao da bactria na casca do ovo, ou via aparelho digestrio ou respiratrio
quando aves infectadas eliminam bactrias junto s fezes que contaminam o
alimento, gua e ar.
Nos sinais clnicos, observa-se diculdade respiratria, diarreia branca, articulaes aumentadas de volume, torcicolo e paralisia.
e-Tec Brasil
86
Avicultura
Figura 7.10: Frango de corte com torcicolo. Articulaes de aves jovens aumentadas
de volume
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).
87
e-Tec Brasil
7.2.10 Verminoses
Os vermes so endoparasitas que retiram nutrientes necessrios a vida da
ave e traumatizam tecidos causando graves leses. Os parasitas mais importantes para as aves so os nematoides e os cestoides.
Os sintomas clnicos da verminose aparecem quando existem infestaes
muito grandes como: palidez, fraqueza, diarreia, queda na produo de
ovos e ganho de peso.
e-Tec Brasil
88
Avicultura
7.2.11 Ectoparasitoses
Em criatrios avcolas com manejo sanitrio precrio comum a presena de
parasitas externos ou ectoparasitas. Os mais comuns das aves so provocados por caros, piolhos e argas ou carrapato de galinha.
Esses parasitas afetam a produo de ovos e tornam as aves susceptveis a
outras doenas.
Os sinais clnicos dependem do tipo de parasita envolvido, podendo ocorrer
anemia, queda na produo de ovos e de peso, descamao e depenamento
na regio afetada, inquietude e at a morte da ave.
7.2.12 Coccidiose
Doena parasitria que causa molstias nos intestinos das aves. Causada por
um protozorio do gnero Eimeria, as aves adquirem a doena ao ingerir
oocistos que podem estar na rao, gua e cama.
uma doena comum em criaes soltas em lugares midos ou quando
alojadas em alta densidade. As aves cam plidas com queda na produo,
diarreia aquosa ou sanguinolenta e penas eriadas.
89
e-Tec Brasil
Figura 7.14: Frango de corte com diarreia e desidratao. Reto com contedo de
sangue e desprendimento da mucosa
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).
7.2.13 Raquitismo
O raquitismo uma doena metablica generalizada caracterizada por menor mineralizao da matriz ssea com reduo de clcio e fsforo. Pode
ocorrer devido pouca ingesto desses minerais ou por problemas metablicos, desequilbrio nutricional, endcrino ou siolgico.
Atinge as aves nas duas primeiras semanas de vida ocorrendo retardo no
crescimento, ossos e bicos moles e exveis, diculdade locomotora, articulaes aumentadas de volume.
e-Tec Brasil
90
Avicultura
Resumo
Nesta aula, voc conheceu o conceito de biosseguridade e identicou as
principais doenas das aves com seus sintomas e medidas de controle.
Atividades de aprendizagem
2. O que so medidas sanitrias e mdicas?
3. Dena biosseguridade.
4. Descreva a higiene, isolamento e vacina das aves.
5. Quais as vias de administrao de vacinas nas aves?
6. Cite e descreva sobre duas doenas das aves causadas por vrus.
7. Qual a doena cuja vacinao obrigatria em pintos de um dia?
8. Qual doena das aves pode transmitir microrganismos patognicos para
o homem?
9. Fale sobre a doena causada pelo protozorio do gnero Eimeria.
10. Quais os parasitas externos mais comuns das aves?
11. Descreva o raquitismo nas aves.
91
e-Tec Brasil
Referncias
ALBINO, L. F. T.; TAVERNARI, F. C. Produo e manejo de frangos de corte. Viosa,
MG: Editora UFV, 2010.
ANDRIGUETTO, J. M. Nutrio animal: alimentao animal. 3. ed. So Paulo, SP:
Nobel, 1983. v 2.
BERTECHINI, A. G. Fisiologia da digesto de sunos e aves. Lavras, MG: ESAL/
FAEPE, 1994.
EVANGELISTA, F. R.; NOGUEIRA FILHO, A.; OLIVEIRA, A. A. P. A avicultura industrial de
corte no nordeste: aspectos econmicos e organizacionais. In: SOCIEDADE BRASILEIRA
DE ECONOMIA, ADMINISTRAO E SOCIOLOGIA RURAL, 46., 2008, Rio Branco.
Anais... Rio Branco, 2008. Disponvel em: <http://www.sober.org.br/palestra/9/434.
pdf>. Acesso em: 18 abr. 2011.
EMBRAPA informao tecnolgica Criao de galinhas caipiras. Braslia, DF:
Embrapa meio norte. 2007
GUIA de manejo de matrizes. 2008. Disponvel em: <http://www.cobb-vantress.com/
contactus/brochures/BreederGuidePORT.PDF>. Acesso em: 14 maio 2011.
LANA, G. R. Q. Avicultura. Recife: Editora Rural, 2000.
OLIVEIRA, C. P. Noes de criao dos animais domsticos. 2. ed. Porto Alegre, RS:
Ed. Sulina, 1972.
PURINA. Boletim de controle de qualidade. So Paulo, 1994.
ROSTAGNO, H. S. Tabelas brasileiras para aves e sunos: composio de alimentos
e exigncias nutricionais. 2. ed. Viosa, MG: UFV/DZO, 2005.
SANTOS, B. M. et al. Preveno e controle de doenas infecciosas nas aves de
produo. Viosa, MG: Editora UFV, 2009.
SANTOS, B. M.; MOREIRA, M. A. S.; DIAS, C. C. A. Manual de doenas avcolas.
Viosa, MG: Editora UFV, 2009.
SANTOS, B. M.; PINTO, A. S.; FARIA, J. E. Teraputica e desinfeco em avicultura.
3. ed. Viosa, MG: Editora UFV, 2008.
93
e-Tec Brasil
Currculo do professor-autor
Jackelline Ost, Mdica Veterinria
formada pela Universidade Federal do
Piau (UFPI), especialista em Vigilncia
Sanitria. Professora Pesquisadora e
Conteudista do Programa e-Tec Brasil
CAF/UFPI desde 2010. Experincia
prossional na rea de Produo
Animal, com nfase em Avicultura
e Suinocultura, e Patologia Clnica
Veterinria, com publicaes na rea.
e-Tec Brasil
94
Tcnico em Agropecuria
Jackelline Cristina Ost Lopes
Avicultura
CAF
UFPI
01_Capa_Avicult_A.indd 1
29/09/11 15:45