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REFERENCIAL DE FORMAÇÃO EM VIGOR Área Formação de Educação e Código do Referencial e Designação
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO EM VIGOR Área Formação de Educação e Código do Referencial e Designação
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO

EM VIGOR

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO EM VIGOR Área Formação de Educação e Código do Referencial e Designação de

Área Formação de Educação e

Código do Referencial e Designação de Formação

Educação Modalidades e Formação de

actualizações Publicação e

Observações

811 . Hotelaria e Restauração 811183 - Técnico/a de Cozinha/Pastelaria

Nível de Qualificação do QNQ: 4

Cursos de Aprendizagem

Publicado Nacional de no Qualificações. Despacho n.º13456/2008, de 14 de Maio, que aprova a versão inicial do Catálogo

1ª 2013 Actualização com entrada publicada em vigor no a Boletim 29 de Julho do Trabalho de 2013. do Emprego (BTE) nº 16 de 29 de Abril de

1. Perfil de Saída

1. Perfil de Saída

1. Perfil de Saída

Descrição Geral

estabelecimentos qualidade Planear, coordenar e satisfação de e restauração executar do cliente, as e com atividades bebidas, vista a de integrados garantir cozinha-pastelaria, um ou serviço não em de unidades respeitando qualidade hoteleiras, e as satisfação normas com de do vista higiene cliente. a garantir e segurança, um serviço em de

Actividades Principais

3. Referencial de Formação Global

3. Referencial de Formação Global

3. Referencial de Formação Global

Formação Sociocultural 1

Domínios de Formação

Código

 

UFCD

Horas

6651

Portugal e a Europa Os media hoje Portugal e a sua História Ler a imprensa escrita Literatura do nosso tempo

A

50

   
 

6652

 

25

   
 

6653

 

25

   
 

6654

 

25

Português Viver em

   

6655

 

50

 

6656

Mudanças profissionais e mercado de trabalho

 

25

6657

Diversidade linguística e cultural Procurar emprego

 

25

   
 

6658

 

50

 

Total:

275

 

6659

Ler documentos informativos Conhecer os problemas do mundo actual Viajar na Europa Escolher uma profissão/Mudar de actividade Debater os direitos e deveres dos cidadãos Realizar uma exposição sobre as instituições internacionais

25

   
 

6660

 

50

   
 

6661

 

25

Língua Comunicar Inglesa em

   

6662

 

25

   
 

6663

 

25

   
 

6664

 

50

 

Total:

200

 

6665

O

Homem e o ambiente

25

6666

Publicidade: um discurso de sedução Mundo actual tema opcional Uma nova ordem económica mundial

 

25

Mundo Actual

   

6667

 

25

   
 

6668

 

25

 

Total:

100

 

6669

Higiene e prevenção no trabalho Promoção da saúde Culturas, etnias e diversidades

 

50

   

Desenvolvimento Pessoal e Social

6670

 

25

   
 

6671

 

25

Total: 1 0 0
Total: 1 0 0

Total:

100

 

0755

Processador de texto - funcionalidades avançadas Folha de cálculo - funcionalidades avançadas Criação de páginas para a web em hipertexto

 

25

   

Tecnologias Informação de e Comunicação

0757

 

25

   
 

0792

 

25

 

Total:

75

1 mercado Pode optar-se de trabalho, pelo desenvolvimento rendo por base os de mesmos outra língua conteúdos estrangeira, e objectivos/competências que se revele mais interessante a adquirir. do ponto de vista das necessidades do

Formação Científica

Domínios Formação de

Código

UFCD

Horas

6672

Organização, análise da informação e probabilidades Operações numéricas e estimação Geometria e trigonometria Padrões, funções e álgebra Funções, limites e cálculo diferencial

 

50

   
 

6673

 

25

   

e Matemática Realidade

6674

 

50

   
 

6675

 

25

   
 

6676

 

50

 

Total:

200

 

6684

Psicologia, desenvolvimento humano, percurso de vida e comportamento Domínio intrapessoal da cognição, emoção e motivação Processos de aprendizagem Dinâmica de grupos, relações interpessoais, socialização e contextos Diferença de comportamento e diferença de intervenção Gestão de carreira

25

   
 

6685

 

25

   
 

6686

 

25

Psicologia

   

6687

 

50

   
 

6688

 

50

   
 

6689

 

25

 

Total:

200

 

6726

Informação e actualidade Vida quotidiana Divulgação de um produto/serviço Edificar a Europa Diversidade cultural Descoberta de uma obra literária

25

   
 

6727

 

25

   
 

6728

 

25

Francês

   

6729

 

50

   
 

6730

 

25

   
 

6731

 

50

Total: 2 0 0 Formação Tecnológica Código 2 7731 8211 8239 8283 8284 4667 8285
Total: 2 0 0 Formação Tecnológica Código 2 7731 8211 8239 8283 8284 4667 8285

Total:

200

Formação Tecnológica

Código 2

7731

8211

8239

8283

8284

4667

8285

8286

8287

7844

8260

8288

4664

4665

8289

8290

4662

4668

8291

8292

8293

4673

8294

8295

8296

8297

UFCD pré-definidas

Horas

25

25

50

25

25

25

50

50

25

25

50

50

25

50

25

50

25

50

50

50

50

50

50

50

25

50

4674 27 Cozinhas do mundo Cozinha criativa   50 8298 28 25   Total: 1
4674 27 Cozinhas do mundo Cozinha criativa   50 8298 28 25   Total: 1

4674

27
27
 

50

8298

28
28

25

 

Total:

1100

Para horas obter a da qualificação Área A da de Bolsa Técnico/a de UFCD de Cozinha/Pastelaria, e 25 horas da Área para B da além Bolsa das de UFCD UFCD pré-definidas, e 50 horas terão da Área também C da Bolsa de ser de realizadas UFCD 25

Código   Área C UFCD Horas 8317 48 Língua inglesa – o profissional na restauração
Código   Área C UFCD Horas 8317 48 Língua inglesa – o profissional na restauração

Código

 

Área C UFCD

Horas

8317

48
48
 

25

8318

49
49

25

8319

50
50

25

8320

51
51

25

8321

52
52

25

8322

53
53

25

8323

54
54

25

8324

55
55

25

8325

56
56

25

8326

57
57

25

8327

58
58

50

8328

59
59

25

8329

60
60

25

8330

61
61

50

4421

62
62

25

8331

63
63

25

1122

64
64

25

3297

65
65

25

7852

66
66

25

7853

67
67

50

7854

68
68

25

7855

69
69

50

 

Total:

650

Carga Horária Total da Formação Tecnológica

 

1200

 

Formação Prática

Horas

Contexto Trabalho de

Considerando que os cursos de aprendizagem são desenvolvidos em regime de alternância, pratica formação parte das em em UFCD contexto www.iefp.pt) que de integram trabalho a (ver formação orientações tecnológica para o podem desenvolvimento ser desenvolvidas desta componente na formação de

1500

2 formação. Os códigos assinalados a laranja correspondem a UFCD comuns a dois ou mais referenciais, ou seja, transferíveis entre referenciais de

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Cozinha/Pastelaria - Nível 4 | 30-11-2013

7 / 91

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Cozinha/Pastelaria - Nível 4 | 30-11-2013 8 / 9
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Cozinha/Pastelaria - Nível 4 | 30-11-2013 8 / 9
4. Desenvolvimento das Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD)
4. Desenvolvimento das Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD)

4. Desenvolvimento das Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD)

4.1. Formação de Base - Sociocultural

6651

Portugal e a Europa

Carga 50 horas horária

 

l

Reconhece a Constituição como Lei Fundamental do Estado de Direito português.

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Explicita Lida Demonstra de forma a interdependência o conhecimento cooperante com da entre os hierarquia outros, governantes assumindo e das e competências governados as regras no dos do contexto jogo órgãos democrático. das de soberania. sociedades democráticas.

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Indica Justifica os a objectivos criação da da União adesão Europeia. de Portugal à União Europeia.

Aprendizagem Resultados da

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Refere Distingue as os diferentes diferentes etapas Tratados. da construção europeia.

 

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Caracteriza Reconhece Identifica diferentes a as importância principais tipos instituições de de organizações organizações da União internacionais internacionais Europeia. e na explicita resolução as funções de problemas das principais. globais.

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Conteúdos

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Organização ¡ O Estado de do Direito Estado – Democrático a Constituição

- - - A Princípios, A prevalência génese da direitos nossa da Lei e Constituição Fundamental garantias face a outras normas ou leis

- Organização política

Os ¡ Presidência Órgãos de Soberania da República, – sua Assembleia composição, da República, competências Governo e interligação e Tribunais

A ¡ Administração Algumas competências Pública a nível central, regional e local

Integração ¡ Principais de motivações Portugal na do União pedido Europeia de adesão e implicações decorrentes da integração

A Europa, Mercado Estados-Membros: o Único cidadão Europeu e sucessivos o trabalho alargamentos

¡

¡

¡ ¡ Os Adesão principais à moeda Tratados única da União Europeia

¡ ¡ O As cidadão/profissional instituições europeias europeu

A ¡ Europa As governamentais principais e o Mundo organizações internacionais: organizações intergovernamentais (ONU, OTAN, entre outras) e organizações não

¡ Nível de intervenção na resolução de problemas mundiais

6652 Os media hoje Carga horária 25 horas   l Explicita Identifica Distingue a os
6652 Os media hoje Carga horária 25 horas   l Explicita Identifica Distingue a os

6652

Os media hoje

Carga horária

25 horas

 

l

Explicita Identifica Distingue a os comunicação influência vários tipos do e media de informação. media na opinião e as respectivas pública. funções.

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Aprendizagem Resultados da

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Identifica Reconhece novas a importância formas de do informação direito à informação. e de comunicação resultantes da evolução tecnológica.

 

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Conteúdos

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Conceitos de comunicação, informação e media

Componentes Condicionantes Funções e potencialidades do da sistema produção mediático: dos mediática: diferentes profissionais, audiências, media empresas, programação tecnologias, e publicidade conteúdos, audiências e políticas de comunicação

A Condicionantes Componentes importância dos do da direito media produção à na informação formação mediática: da audiências, opinião pública programação e publicidade

Obstáculos Relação entre ao as direito novas à informação tecnologias e a comunicação

6653

Portugal e a sua História

Carga horária

25 horas

 

l

Identifica, actividade Situa, cronologicamente, em económica diferentes portugueses. períodos os momentos de tempo, mais as importantes influências da estrangeiras história de na Portugal cultura contemporâneo. e nos diversos sectores de

Reconhece Relaciona Caracteriza, as o genericamente, diferentes protagonismo correntes de a evolução Portugal de pensamento da em estrutura determinados com social, a produção momentos da cultura artística históricos. e dos e costumes. literária que lhes está associada.

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Aprendizagem Resultados da

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Compreende as causas que conduziram a um processo de transição democrática em Portugal.

Conteúdos

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A civilização O mundo industrializado industrial no século no século XIX e XIX XX
¡

A Europa Os As alterações novos e o modelos mundo urbanas no culturais século e sociais do XX mundo da industrialização industrializado

¡

¡

¡ ¡ Ruptura Mutações As transformações e na inovação estrutura económicas na social, arte e na na literatura do cultura pós-guerra e nos costumes
¡

l

Portugal ¡ Portugal: no século da I República XX à ditadura militar

¡ ¡ Portugal Portugal: democrático: o autoritarismo a Revolução e a luta contra do 25 o regime de Abril e a instauração do Estado Democrático

6654 Ler a imprensa escrita Carga horária 25 horas Aprendizagem Resultados da l Identifica e
6654 Ler a imprensa escrita Carga horária 25 horas Aprendizagem Resultados da l Identifica e

6654

Ler a imprensa escrita

Carga horária

25 horas

Aprendizagem Resultados da

l

Identifica e caracteriza tipos de textos jornalísticos.

l

Desenvolve Distingue jornais o espírito da imprensa crítico e escrita. a capacidade comunicativa.

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Conteúdos

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Tipos Jornal de escrito jornais e jornal televisionado

Géneros Especializados Generalistas jornalísticos – nacionais – desportivos, e respectiva e regionais de estrutura artes, científicos, entre outros

Análise Análise do da conteúdo estrutura de das primeiras diferentes páginas secções de e jornais tipos de texto de um jornal

¡

¡

6655

A Literatura do nosso tempo

Carga horária

50 horas

 

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Caracteriza Identifica características genericamente genéricas os diferentes do texto géneros literário. literários.

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l

Estabelece Distingue os relações vários géneros entre a literatura literários. portuguesa do século XX e outras formas de expressão artística.

Aprendizagem Resultados da

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Reconhece principais Identifica fontes obras. um conjunto de influência de autores de diferentes representativos correntes do ou século autores XX nacionais e relaciona-os e estrangeiros. com a sua forma de escrita e

 

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Desenvolve capacidades de leitura, interpretação, análise crítica e de apreço pela arte.

Conteúdos

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Conceito Conceito de de literatura texto literário

A Os A literatura relação autores da portuguesa e literatura a sua produção portuguesa do século literária XX do século - que géneros XX com literários outras formas e que temáticas de expressão artística

¡ ¡ ¡ Agustina António David Dinis Machado Mourão Lobo Bessa Antunes Ferreira Luís
¡

¡ José José Saramago Cardoso Pires
¡

¡ ¡ ¡ Lídia Manuel Sophia Vergílio Jorge de Alegre Ferreira Mello Breyner Andresen
¡

6656 Mudanças profissionais e mercado de trabalho Carga horária 25 horas   l Relaciona Avalia
6656 Mudanças profissionais e mercado de trabalho Carga horária 25 horas   l Relaciona Avalia

6656

Mudanças profissionais e mercado de trabalho

Carga horária

25 horas

 

l

Relaciona Avalia os impactos a evolução das da novas organização tecnologias do trabalho no exercício e das profissional. profissões com as mudanças científicas e tecnológicas.

l

Aprendizagem Resultados da

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Compreende Reconhece se processa. a a importância influência das da aprendizagem novas dinâmicas ao longo na evolução da vida, do independentemente mercado de trabalho. do contexto em que a mesma

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Conteúdos

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Representações Conceitos de trabalho, sociais emprego das profissões e empregabilidade e dos contextos de trabalho

Classificação Novas Evolução formas científica dos de trabalho sectores e técnica associadas de e implicações actividades às novas económicas no mundo tecnologias do e trabalho profissões – o teletrabalho

A Evolução importância dos perfis dos percursos profissionais formais, na área não profissional formais e informais do curso de aprendizagem ao longo da vida

6657

Diversidade linguística e cultural

Carga horária

25 horas

 

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Situa Interpreta Identifica Reconhece geograficamente os correctamente a diferentes língua como falares os o diferentes característica sentido regionais da falares. expressão de e os uma seus cultura. “unidade elementos na diversidade. diferenciadores.

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Aprendizagem Resultados da

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Relaciona Identifica alguns os objectivos aspectos da culturais CPLP com dos os países objectivos pertencentes da política à CPLP. externa portuguesa.

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Conteúdos

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O Português - uma Língua Viva

Unidade Língua, dialecto e diversidade e falar da regional Língua Portuguesa

¡ ¡ Variedades A pronúncia do e o português, léxico, elementos distribuição de diferenciação geográfica

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Comunidade O Português Antecedentes no de mundo Língua e Declaração actual Oficial Portuguesa (CPLP)
¡

¡ ¡ Estados Estatutos membros

Expansão Política ¡ Objectivos externa da Língua e defesa Portuguesa da Língua no Portuguesa mundo: descobrimentos e descolonização

6658 Procurar emprego Carga horária 50 horas   l Compreende as exigências do mercado de
6658 Procurar emprego Carga horária 50 horas   l Compreende as exigências do mercado de

6658

Procurar emprego

Carga horária

50 horas

 

l

Compreende as exigências do mercado de trabalho em termos de inserção profissional.

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Constrói Identifica instrumentos e consulta fontes diversificados diversificadas de candidatura de ofertas de a um emprego. emprego.

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Aprendizagem Resultados da

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Distingue emprego. Explicita as comportamentos finalidades dos e diferentes posturas instrumentos ajustados e desajustados de candidatura durante ao emprego. os processos de selecção para um

Reconhece Desenvolve a capacidades importância de da iniciativa procura activa e de responsabilidade de emprego. pessoal.

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Conteúdos

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Técnicas recomendação, Oferta Conceitos e procura e de instrumentos mercado entrevista, de emprego: de de trabalho testes candidatura rede de de selecção relações a um emprego: pessoais, curriculum anúncios, vitae, Centros carta de de Emprego, apresentação, empresas carta de de recrutamento, candidatura, Internet… carta de

Programas Ponto Recrutamento Nacional e medidas e de mobilidade Qualificação de apoio de trabalhadores (PNQ) à inserção profissional na União Europeia e à criação de empresas

6659

Ler documentos informativos

Carga horária

25 horas

Aprendizagem Resultados da

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Adequa Elabora Lê e interpreta um o discurso glossário documentos oral com e escrito, base informativos nos em documentos situações e utilitários. do trabalhados. quotidiano, de acordo com as aprendizagens efectuadas.

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Conteúdos

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Análise ¡ Instruções de textos de utilização informativos de equipamentos e utilitários ou de produtos diversos

¡ ¡ Rótulos Anúncios de e produtos pequenos alimentares artigos

Sistematização Selecção ¡ Regras dos de jogos principais e apresentação termos em do conteúdo função do dos tema textos trabalhados

Organização de um glossário

6660 Conhecer os problemas do mundo actual Carga horária 50 horas   l Analisa Selecciona,
6660 Conhecer os problemas do mundo actual Carga horária 50 horas   l Analisa Selecciona,

6660

Conhecer os problemas do mundo actual

Carga horária

50 horas

 

l

Analisa Selecciona, Consulta criticamente várias organiza fontes a e informação. de sistematiza informação. a informação recolhida.

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Aprendizagem Resultados da

l

Argumenta Produz textos oralmente escritos. sobre os textos produzidos.

l

 

l

Identifica Consciencializa-se a importância dos de problemas alterar políticas, que afectam atitudes presentemente e comportamentos. a humanidade.

l

Conteúdos

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Devem interesses ser do identificados grupo dois temas que se assumem na actualidade como um problema para a humanidade, de acordo com os

Exemplos Exclusão Migração social e minorias e solidariedade étnicas

¡

¡

¡ Toxicodependências Sida
¡

¡ ¡ Globalização Avanços Ameaça nuclear tecnológicos e reflexos no mundo do trabalho
¡

¡ Preservação () ambiental
¡

6661

Viajar na Europa

Carga horária

25 horas

 

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Selecciona, Consulta várias organiza fontes e de sistematiza informação. a informação recolhida.

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Identifica Prepara Reconhece a as viagem o diferentes espaço a realizar. europeu moedas e utilizadas o espaço no comunitário. espaço europeu e reconhece o respectivo valor face ao euro.

Aprendizagem Resultados da

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Preenche Utiliza mapas formulários para identificar e outros e impressos. se deslocar até aos locais pretendidos.

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Conteúdos

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Identificação Identificação A Europa e o do(s) das Espaço cidades país(es) Comunitário a a visitar visitar (num máximo de 2)

Preparação ¡ Recolha de da dados viagem de caracterização do destino da viagem

¡ ¡ Identificações Mapas Contacto e roteiros com de agências documentos de viagem ou outras condições exigidas pelas autoridades do país
¡

¡ Plano de viagem

6662 Escolher uma profissão/Mudar de actividade Carga horária 25 horas   l Analisa Selecciona, Consulta
6662 Escolher uma profissão/Mudar de actividade Carga horária 25 horas   l Analisa Selecciona, Consulta

6662

Escolher uma profissão/Mudar de actividade

Carga horária

25 horas

 

l

Analisa Selecciona, Consulta criticamente várias organiza fontes a e informação. de sistematiza informação. a informação recolhida.

l

Aprendizagem Resultados da

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Produz Identifica documentos e desmonta de estereótipos resposta a anúncios profissionais. de oferta de emprego.

 

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Conteúdos

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Profissões tradicionais e novas profissões

Caracterização Anúncios Representações de oferta das sociais de principais emprego das profissões actividades associadas à saída profissional

Carta Curriculum de apresentação Vitae

6663

Debater os direitos e deveres dos cidadãos

Carga horária

25 horas

 

l

Analisa Selecciona, Consulta criticamente várias organiza fontes a e informação. de sistematiza informação. a informação recolhida.

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Aprendizagem Resultados da

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Defende Distingue e liberdade, exerce, em direito consciência, e dever. os seus direitos e deveres.

 

l

Conteúdos

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Devem para o grupo ser identificados dois temas (um no domínio dos direitos e outro no domínio dos deveres) que se assumam de maior interesse

Exemplo Liberdade Liberdade Direito à segurança de de informação expressão e protecção e liberdade de imprensa

¡

¡

¡

¡ Direito Direito à à igualdade diferença de oportunidades
¡

¡ ¡ Direito Deveres Deveres à do educação do cidadão cidadão ao no no longo respeito respeito da vida pelo pelas património liberdades cultural individuais e ambiental e colectivas
¡

¡ Deveres () do cidadão no respeito pela justiça e solidariedade dos países ricos pelos países pobres
¡

6664 Realizar uma exposição sobre as instituições internacionais Carga horária 50 horas   l Consulta
6664 Realizar uma exposição sobre as instituições internacionais Carga horária 50 horas   l Consulta

6664

Realizar uma exposição sobre as instituições internacionais

Carga horária

50 horas

 

l

Consulta várias fontes de informação.

Aprendizagem Resultados da

l

Identifica Debate, Selecciona, em as organiza grupo, instituições as e opções sistematiza internacionais de realização a informação com maior do trabalho. recolhida. relevância nas diferentes áreas de intervenção.

l

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Apresenta em exposição, sob a forma de cartaz ou de outro suporte, uma instituição internacional.

Conteúdos

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l

Identificação Recolha de informação de instituições de carácter internacionais geral e organizadas de carácter selectivo de acordo com a natureza e âmbito de intervenção

Tratamento Direitos de autor da informação

Estruturação Organização e da produção exposição de um documento informativo/divulgação/promoção

¡ ¡ ¡ Reserva Preparação Divulgação Produção do de e espaço do convites promoção espaço do evento
¡

¡ Acolhimento Balanço final dos visitantes
¡

6665

O Homem e o ambiente

Carga horária

25 horas

 

l

Identifica Compreende Caracteriza os os efeitos o principais impacte da poluição da problemas actividade na saúde ambientais. humana pública. no ambiente.

l

Aprendizagem Resultados da

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l

Compreende perspectivas Reconhece a reflectindo que importância nos processos interesses da alteração de e tomada valores de atitudes de diferentes. decisão e comportamentos sobre problemáticas na preservação ambientais do concorrem ambiente. diversas

 

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Conteúdos

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Principais problemas ambientais relacionados com o ar, a água, os resíduos e o ruído

As A poluição tecnologias e a saúde verdes: pública custos e benefícios

Relação Novas fontes entre de a sociedade energia e a de sua consumo utilização e a sociedade sustentável

Protocolos Comportamentos e Convenções favoráveis internacionais à preservação no domínio do ambiente do ambiente e do desenvolvimento sustentável

6666 Publicidade: um discurso de sedução Carga horária 25 horas   l Identifica Cria hábitos
6666 Publicidade: um discurso de sedução Carga horária 25 horas   l Identifica Cria hábitos

6666

Publicidade: um discurso de sedução

Carga horária

25 horas

 

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Identifica Cria hábitos e interpreta de comparação os mecanismos e de comprovação e meios usados das características pela publicidade reais para de influenciar produtos e o serviços consumidor. face às

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Aprendizagem Resultados da

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características Promove Identifica Interpreta modelos uma e aplica consciência definidas a sociais, Lei da pela morais, crítica publicidade publicidade. face culturais às a casos necessidades e ideológicos, específicos. de implícitos consumo na criadas mensagem através publicitária. da publicidade.

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Conteúdos

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Meios Sociedade de comunicação de consumo: de consumo massa: e publicidade consumismo

Mercado Conhecimento Consumos e publicidade juvenis e caracterização dos destinatários na construção da mensagem publicitária

Elementos Produtos Construção fundamentais publicitários de identidades destinados da estrutura em função a de jovens um de anúncio modelos e de estereótipos

Lei ¡ Imagem, da publicidade texto oral e/ou escrito, duração e som

¡

¡

¡

¡

6667

Mundo actual tema opcional

Carga horária

25 horas

Aprendizagem Resultados da

l

Promove uma consciência analítica e crítica, com base em acontecimentos e/ou problemas do Mundo actual.

Conteúdos

l Os conteúdos a desenvolver devem integrar-se em temas de actualidade, escolhidos de acordo com os interesses dos formandos.

6668

Uma nova ordem económica mundial

Carga horária

25 horas

 

l

relações Conhece, económicas. globalmente, as interdependências que no mundo contemporâneo conferem carácter mundial às

Aprendizagem Resultados da

l

Identifica Reconhece Identifica as grandes os causas efeitos assimetrias económicas económicos ao e nível políticas e sociais do mundo, subjacentes da globalização. das regiões à situação e dos internacional países. no final do século e do milénio.

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Identifica-se Comunitária. com os princípios sociais, de cidadania, de subsidiariedade e de coesão defendidos por uma Europa

Conteúdos

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Um Interdependência olhar sobre o mundo económica na viragem e globalização do século e do milénio
¡

Desenvolvimento ¡ Mundos, regiões do e capitalismo países divididos

O A nova fim da ordem guerra económica fria e o mundo mundial unipolar

A Europa dos cidadãos

6669 Higiene e prevenção no trabalho Carga horária 50 horas   l Relaciona Define conceitos
6669 Higiene e prevenção no trabalho Carga horária 50 horas   l Relaciona Define conceitos

6669

Higiene e prevenção no trabalho

Carga horária

50 horas

 

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Relaciona Define conceitos saúde de com saúde, local de doença trabalho. profissional e acidente de trabalho.

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Identifica Identifica Identifica e as as interpreta principais principais elementos características causas das relevantes doenças de um das profissionais posto estatísticas de trabalho-tipo. e dos de acidentes acidentes de de trabalho. trabalho.

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Aprendizagem Resultados da

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Caracteriza Reconhece as as vantagens condições da de protecção trabalho ideais colectiva e as e formas individual. de as conservar.

 

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Utiliza Identifica meios as regras adequados de utilização de movimentação de ecrãs de de computador. cargas.

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Conteúdos

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Saúde, doença e trabalho

¡ ¡ Doença Saúde profissional

¡ ¡ Doenças Acidentes profissionais de trabalho nos diversos sectores económicos

¡ ¡ Distribuição Tipos Estatísticas de risco de de de doenças acidentes acidente profissionais de acordo com e de localização acidentes de da trabalho lesão, tipo de lesão, hora de trabalho, região, sector de actividade, idade
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Ergonomia Custos Prevenção dos de acidentes acidentes

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¡ ¡ Postos Condições Técnicas de de trabalho: de prevenção trabalho: sentado, temperatura, colectiva em pé, e individual misto ruído, humidade, ventilação, iluminação, poluentes químicos
¡

¡ ¡ Equipamentos Movimentação Regras de utilização de de prevenção cargas: de ecrãs levantamento, individual de computador transporte manual
¡

6670

Promoção da saúde

Carga horária

25 horas

 

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Compreende Reconhece Caracteriza Avalia a importância as os a consequências diferentes importância dos comportamentos tipos do do planeamento de consumo toxicodependências positivos do familiar. álcool, na do e promoção diversas tabaco e patologias da de saúde. estupefacientes. contemporâneas.

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Aprendizagem Resultados da

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Reconhece cidadãos Identifica comportamentos portadores as organizações de patologias que da previnem sociedade ou dependências. as civil doenças na prevenção sexualmente de riscos, transmissíveis. no combate à doença e no apoio aos

 

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Conteúdos

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Actividade Alimentação Prevenção física da racional saúde e repouso e desvios alimentares

Doenças Sexualidade da actualidade e planeamento (sida familiar e outras patologias contemporâneas) e toxicodependências

Organizações Causas, sintomas, da sociedade formas de civil prevenção, que prestam de transmissão apoio a portadores e de tratamento de diferentes patologias ou dependências

6671 Culturas, etnias e diversidades Carga horária 25 horas   l Reconhece Identifica Compreende os
6671 Culturas, etnias e diversidades Carga horária 25 horas   l Reconhece Identifica Compreende os

6671

Culturas, etnias e diversidades

Carga horária

25 horas

 

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Reconhece Identifica Compreende os as fluxos os especificidades conceitos de emigração de cultura, culturais portuguesa raça dos e principais etnia. na actualidade. grupos étnicos representados na sociedade portuguesa.

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Aprendizagem Resultados da

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Identifica Compreende Entende a tipos diversidade como e situações o desconhecimento como de uma racismo forma e gera de de riqueza. discriminação. preconceitos e medo.

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Conhece os dispositivos legais e institucionais de promoção da igualdade étnico-cultural.

Conteúdos

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Fenómenos Conceitos de de cultura, emigração raça e e etnia de imigração na actualidade

Racismo Contributos Identidade e cultural a de xenofobia diferentes das comunidades associados culturas para à emigrantes imigração a vida de um país

Momentos Legislação Formas de históricos, discriminação: de promoção personalidades da nacionalidade, igualdade e entre organizações cor, grupos género, sociais determinantes religião, e étnicos orientação na luta sexual contra as diferentes formas de discriminação

0755

Processador de texto - funcionalidades avançadas

Carga horária

25 horas

Aprendizagem Resultados da

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Automatizar Efectuar impressões tarefas de em edição série. e elaboração de documentos.

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Elaborar e utilizar macros e formulários.

Conteúdos

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Modelos e assistentes

¡ ¡ Modelos Criação de pré-definidos modelos

Impressão Criação Modelo normal em de documentos série com recurso a assistentes

¡

¡

¡ Documento Documento principal de dados
¡

Formulários Criação Preenchimento de campos de formulários de formulários

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Macros Criação

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Gravação Execução

0757 Folha de cálculo - funcionalidades avançadas Carga 25 horas horária Aprendizagem Resultados da l
0757 Folha de cálculo - funcionalidades avançadas Carga 25 horas horária Aprendizagem Resultados da l

0757

Folha de cálculo - funcionalidades avançadas

Carga 25 horas horária

Aprendizagem Resultados da

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Executar Efetuar a ligações análise de entre dados. múltiplas folhas de cálculo.

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Automatizar ações através da utilização de macros.

Conteúdos

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Múltiplas folhas de cálculo

¡ ¡ Reunião Ligação Múltiplas entre de folhas folhas folhas de cálculo
¡

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Resumo Inserção Destaques de de dados subtotais

Análise Relatórios de dados

Análise Criação, de dados ordenação em tabelas e filtragem e listas de dados

Macros Elaboração Fórmulas Utilização Criação Formulários e em formatação de de totais tabelas gráficos e subtotais dinâmicas de uma tabela dinâmica

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¡ ¡ Macros Criação Macros de pré-definidas e gravação personalização de uma das macro barras de ferramentas
¡

¡ Atribuição Execução de de uma uma macro macro a um botão
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0792 Criação de páginas para a web em hipertexto Carga horária 25 horas Aprendizagem Resultados
0792 Criação de páginas para a web em hipertexto Carga horária 25 horas Aprendizagem Resultados

0792

Criação de páginas para a web em hipertexto

Carga horária

25 horas

Aprendizagem Resultados da

l

Elaborar páginas para a web, com recurso a hipertexto.

Conteúdos

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Conceitos gerais de HTML

Ligações Estrutura Ficheiros da HTML página HTML

¡

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¡ ¡ Ligação Ligação Tag <A> a local para outros com ligação documentos caminhos relativos na Web e e absolutos a determinados locais dentro de documentos
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Formatação Estilos Quebra de de de caracteres, linha texto de com texto caracteres HTML especiais e fontes

Imagens ¡ Endereços de mail

¡

¡

¡ ¡ ¡ Imagens Imagens Imagens Atributos online externas e das ligações imagens e de fundo
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¡ Referência Preparação das das cores, imagens cor de fundo e de texto
¡

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Multimédia Animação ¡ Ficheiros na na de web web som e de vídeo

Desenho ¡ Animação de páginas através web de ficheiros de imagens GIF e JAVA

Tabelas Estrutura Ligações, da imagens página fundos e cores

¡

¡

¡ Definição Alinhamento e constituição de células e de tabelas uma tabela
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Frames ¡ Dimensão das colunas e tabelas

¡ Definição Conjuntos e e atributos ligações de de frames frames
¡

Mapas Estrutura Atributo USEMAP de map e utilização de <MAP> e <AREA>

¡

¡

¡ Coordenadas Páginas Web com e ligações mapas
¡

4.2. Formação de Base - Científica

6672

Organização, análise da informação e probabilidades

Carga horária

50 horas

 

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Constrói Calcula Pesquisa, frequências e organiza, interpreta absolutas regista gráficos e analisa e e tabelas. relativas. informação recolhida em diversas fontes da natureza.

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Aprendizagem Resultados da

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Relaciona Calcula medidas distribuições de tendência de frequências central para relativas caracterizar e de probabilidades, uma distribuição. identificando a distribuição normal e

l

 

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Analisa, Reconhece respectivas interpreta a propriedades, importância e calcula da identifica probabilidades, estatística o tipo em de diversos através correlação da domínios noção existente do frequencista mundo entre distribuições actual. de probabilidade bidimensionais. e da Lei de Laplace.

l

Conteúdos

l Organização e interpretação da informação

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Cozinha/Pastelaria - Nível 4 | 30-11-2013

21 / 91

l l ¡ Organização de dados ¡ Números fraccionários - Dízima - - Percentagem Fracção

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¡ Organização de dados

¡ Números fraccionários

- Dízima

- - Percentagem Fracção

¡ Funções Elaboração Descrição de uma de variável de situações gráficos e representadas tabelas representativos graficamente de situações descritas verbalmente

¡ Tipos de caracteres estatísticos

-

-

- Variável discreta

¡ Frequências Tabelas Variável de frequências absolutas contínua e relativas
¡

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- Absolutas

- - Relativas Relativas acumuladas

¡ Representação gráfica de uma distribuição

- - Gráficos Sectogramas de barras

- - Histogramas Pictogramas

Análise Medidas e interpretação de tendência da central informação
¡

- - - Moda Média Mediana ou classe modal

¡ Limitações Distribuições das de medidas frequências de tendência central
¡

¡ Comparação de distribuições

Estatística Utilidade Estatística e da Probabilidades descritiva Estatística e indutiva na vida moderna

¡

¡

¡ Conceito de população e amostra

Escolha Recenseamento de amostras e sondagem
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¡ ¡ Diagramas Medidas Medidas de de de tendência dispersão extremos central e quartis
¡

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- - Variância Amplitude

- - Amplitude Desvio-padrão interquartis

¡ Distribuições bidimensionais (abordagem gráfica e intuitiva)

- - - Dependência Correlação Diagrama de dispersão estatística

¡ Experiência Recta de aleatória regressão

-

- Acontecimentos

- - Não Elementar elementar

- - Impossível Certo

- - Incompatível Contrário com outro

¡ Conceito Reunião frequencista de acontecimentos de probabilidade

¡ ¡ Processos Espaço de simples resultados de contagem

¡ ¡ Probabilidades Escalas Classificação de probabilidades de de acontecimentos um acontecimento como quociente entre casos possíveis e casos favoráveis
¡

¡ Cálculo de probabilidades

-

- Lei de Laplace

¡ Técnicas Arranjos Permutações de contagem com e sem repetição

Triângulo Combinações de Pascal sem repetições
¡

¡ Binómio de Newton

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-

-

Pascal sem repetições ¡ ¡ Binómio de Newton - - - REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a
¡ Distribuição de frequências relativas e distribuição de probabilidades
¡ Distribuição de frequências relativas e distribuição de probabilidades

¡

Distribuição de frequências relativas e distribuição de probabilidades

6673

Operações numéricas e estimação

Carga horária

25 horas

 

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Opera Identifica Utiliza modelos com e completa números e representações inteiros sequências relativos, numéricas/geométricas. numéricas números para racionais descrever e números os resultados reais de e utiliza um problema. critérios de divisibilidade.

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Opera Utiliza Identifica Reconhece cúbicas a com como estimação os potências e números utiliza inverso na valores irracionais de de resolução base potências. aproximados 10 e de e relaciona-os de problemas expoente de um e com número, inteiro. na avaliação o tipo por de defeito dízimas de resultados. e que por excesso, os representam. e as raízes quadráticas e

Aprendizagem Resultados da

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Identifica e representa simbólica e graficamente intervalos de números reais.

Conteúdos

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Padrões e relações numéricas

¡ ¡ Números Números Conceito de Inteiros inteiros número relativos relativos e racionais
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¡ Representações Potências Operações de base de e comparações 10 números fraccionários
¡

¡ Múltiplos Critérios e divisores de divisibilidade

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- Notação científica

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Estimação ¡ Números e racionais cálculo numérico relativos

¡ Operações com números nacionais relativos

- Forma de fracção

Números Forma irracionais de número decimal
¡

Estimação, Radiciação valores como aproximados operação e inversa erros da potenciação
¡

¡ Operações com potências de expoente inteiro

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- Arredondamentos

6674

Geometria e trigonometria

Carga horária

50 horas

 

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Constrói semelhantes. figuras geométricas semelhantes e relaciona perímetros, áreas e volumes de figuras bi ou tridimensionais

l

Identifica, Reconhece descreve as diferentes e compara isometrias proporções - simetrias numéricas axiais, e translações geométricas. e rotações.

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Utiliza Calcula Reconhece o as teorema razões o grau de trigonométricas e Pitágoras o radiano e como a fórmula de unidades um ângulo fundamental de agudo medida de e estabelece da trigonometria amplitude relações de na um resolução ângulo, entre as de e razões utiliza problemas. o trigonométricas. círculo

l

Aprendizagem Resultados da

l

l

trigonométrico Representa Classifica poliedros, no para plano resolver triângulos figuras equações do e espaço quadriláteros trigonométricas. e constrói e reconhece sólidos e as respectivas suas propriedades. planificações.

 

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Intersecta Utiliza equações sólidos vectoriais por um plano e cartesianas e representa da recta, a secção do plano produzida, e do espaço, e opera bem com como vectores o produto do plano escalar e do espaço. de vectores.

l

Conteúdos

l Visualização Sólidos geométricos e representação de formas
¡

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Sólidos Propriedades platónicos dos sólidos

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- Propriedades

- Planificação ¡ Poliedros Classificação Propriedades - - ¡ Polígonos ¡ Relações Classificação

- Planificação

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Poliedros Classificação Propriedades

-

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¡ Polígonos

¡ Relações Classificação Propriedades estabelecidas de triângulos dos polígonos entre e quadriláteros poliedros, polígonos e planos
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¡ Construção Figuras geométricas de figuras geométricas
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- - - Perímetros Volumes Áreas

¡ Grandezas e medidas

¡ ¡ Cálculos Números Círculo geométricos irracionais

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- - - Bissectriz Esfera Mediatriz de um ângulo

¡ Formas de definir um plano

¡ Propriedades de paralelismo

- - - Duas Dois Duas planos rectas rectas e um plano

¡ Propriedades de perpendicularidade

- - Uma Duas recta rectas e um plano

¡ Intersecção de sólidos por um plano

l

Proporcionalidade Transformações Identificação numérica geométricas da secção e geométrica respectiva

¡

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¡ Semelhanças e isometrias

¡ ¡ Figuras Proporções bi e numéricas tri-dimensionais e geométricas semelhantes

- - - Perímetros Volumes Áreas

¡ ¡ Propriedades Semelhança de das triângulos isometrias

- Concepção de pavimentações, frisos e painéis

l

- Rotações

Trigonometria Simetrias Translações axiais

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¡ Trigonometria do triâgulo rectângulo

- - - Razões Fórmula Teorema trigonométricas fundamental de Pitágoras da de trigonometria ângulos agudos

- Números irracionais

- Valores aproximados

¡ Funções trigonométricas

- - - Amplitude Conceito Conceito de de de ângulo arco ângulos - radiano - radiano com os mesmos lados - graus e radianos

- Função seno, co-seno e tangente

Razões Variação trigonométricas (círculo trigonométrico)
¡

Amplitude Equações Razões de trigonométricas trigonométricas ângulos com complementares o mesmo de ângulos seno, complementares co-seno ou tangente
¡
¡

¡ Seno, co-seno e tangente

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- - sen2 tga = a+cos2 sena/cosa a)=1

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- - - Período Contradomínio Domínio

- - - Variação Monotonia Zeros de sinal

Domínio - - - Variação Monotonia Zeros de sinal REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de
l - Continuidade - - - Simetrias Assímptotas Extremos e (relativos em relação e absolutos)

l

- Continuidade

- - - Simetrias Assímptotas Extremos e (relativos em relação e absolutos) ao eixo dos yy e à origem

- Limites nos ramos infinitos

Geometria Funções Relações e trigonométricas álgebra entre funções como trigonométricas funções reais de variável real

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¡

¡ Método Referenciais Correspondência cartesiano cartesianos para entre geometria o plano ortogonais no e plano IR2 e entre monométricos e no o espaço espaço IR3 do plano

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