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DE BOAS PRTICAS
AGROPECURIAS NA
PRODUO DE SUNOS
MANUAL BRASILEIRO DE
BOAS PRTICAS
AGROPECURIAS NA
PRODUO DE SUNOS
SUMRIO
Introduo............................................................................................................................. 5
Captulo 1 | Cadeia produtiva de sunos no Brasil.......................................................... 7
1.1. Produo brasileira de carne suna.............................................................................. 7
1.2. Organizao da produo de sunos no Brasil............................................................ 8
1.3. Exportao brasileira de carne suna........................................................................... 9
1.4. Consumo de carne suna no Brasil............................................................................. 11
Captulo 2 | Planejamento da atividade......................................................................... 13
2.1. Escolha do local para construo............................................................................... 13
2.2. Dimensionamento das instalaes............................................................................ 14
2.3. Tpicos importantes na concepo de instalaes.................................................. 23
Captulo 3 | Gesto da qualidade aplicada produo de sunos.............................. 27
3.1 O papel do gerente na formao da equipe................................................................ 27
3.2 Programas da qualidade em produo de sunos...................................................... 29
Captulo 4 | Material gentico......................................................................................... 35
4.1. Principais linhagens..................................................................................................... 36
4.2. Aquisio de animais e certificao GRSC................................................................. 38
4.3. Reposio de animais................................................................................................. 38
Sumrio
Sumrio
BIBLIOGRAFIA...................................................................................................................136
4
Proibida a reproduo integral ou parcial
sem autorizao expressa da ABCS.
Introduo
Introduo
A suinocultura uma atividade pecuria bem consolidada no Brasil, com um mercado interno em franco crescimento. O pas conta com tecnologia de ponta disponvel em todas as reas de
produo de sunos: gentica, nutrio, sanidade, manejo, instalaes e equipamentos.
O cenrio atual da atividade evidencia uma reduo significativa nas margens de lucro e,
por isso, produzir de forma economicamente eficiente passou a ser pr-requisito para a sobrevivncia no setor.
A alimentao dos sunos representa aproximadamente 70% do custo total da produo de
um sistema de ciclo completo, ressaltando a importncia do valor de mercado desses insumos.
Fatores como quebras de safra, aumento das exportaes de gros e mesmo a concorrncia de
outras atividades por esses produtos, determinam aumento considervel nos custos de produo.
O preo de venda do kg do suno determinado por questes internas, como a renda da
populao e a concorrncia com outras carnes, e por questes externas, como a eventual reduo das exportaes. Alm disso, perodos de atratividade econmica resultam em aumento dos
plantis e a entrada de novos produtores na atividade, o que provoca o aumento da oferta e a
reduo do preo.
Introduo
6
Proibida a reproduo integral ou parcial
sem autorizao expressa da ABCS.
Captulo 1
SC
RS
PR
MG
SP
MT
GO
MS
ES
DF
CE
BA
Outros
Total
420.000
290.000
270.000
241.490
120.000
110.000
100.000
51.749
18.660
11.000
8.000
6.000
7.101
1.654.000
Captulo 1
3500
3000
2500
3190
3026
2997
2943
2709
2601
2335
2300
2388
2361
2447
2421
Tonelada de
Carnes (x1000)
2000
1500
Matrizes
(x1000)
1000
500
0
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Captulo 1
Grfico 1: Toneladas de carne suna produzida e plantel mdio de matrizes sunas no Brasil.
Em 2011, o Brasil dever produzir mais de 3,3 milhes de toneladas de carne suna, mantendo, assim, o ritmo de crescimento dos ltimos anos de 1,86% em mdia. De acordo com
o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), as perpectivas para a produo
brasileira em 2018 de 3,7 a 5,2 milhes de toneladas, a depender da expanso do mercado
internacional e, sobretudo, do mercado domstico.
Insumos
Produo
Agropecuria
Indstrias
Distribuio
Varejo
Consumidor
Ambiente Institucional
Captulo 1
1.600
600
1.400
1.200
500
1.000
400
800
300
600
200
400
100
0
200
1999
1999
1999
1999 1999
1999
Captulo 1
10
O acesso ao mercado russo, a partir de 2001, conferiu um novo impulso s vendas externas de carne suna, alcanando o recorde de 625 mil toneladas exportadas em 2005. Naquele
ano, a Rssia absorveu 64% da exportao brasileira, sendo que a no abertura de novos mercados, desde ento, contribuiu para limitar o crescimento no cenrio internacional. Em 2010,
apesar de a Rssia ainda ter sido o principal comprador da carne suna brasileira, com 46% de
participao, outros pases aumentaram sua importncia como destino para as exportaes,
com destaque para Hong
Kong e Ucrnia, como se
verifica no grfico abaixo.
11,%
02,%
Nos ltimos anos,02,%
o
11,%
Brasil exportou uma mRssia
05,%
Rssia
05,%
dia de 550 mil toneladas
Hong Kong Hong Kong
de carne suna, o que 06,%
cor06,%
Ucrnia
Ucrnia
44,%
responde a aproximada44,%
Argentina
06,%
mente 16% da produo
Argentina
06,%
Angola
nacional. O maior entrave
Angola
08,%
Cingapura
08,%
ao aumento das exporCingapura
taes continua sendo a
Uruguai
Uruguai
questo sanitria, princiOutros
18,%
Outros
18,%
palmente pelo fato de o
Brasil no ser livre de febre aftosa sem vacinao.
Ultimamente,
os
Grfico 3: Principais destinos da carne suna brasileira exportada (ABIPECS).
avanos sanitrios permitiram, porm, a conquista
do status sanitrio de livre de febre aftosa sem vacinao pelo estado de Santa Catarina,
maior produtor do Brasil. Essa condio possibilitar o acesso brasileiro aos mercados mais
exigentes, como Japo, Coria do Sul, Unio Europeia e Estados Unidos. A China outro grande
mercadoque poder influenciar de forma significativa a produo de carne suna.
45
45
42
39,5
40
35
30,8
30
27
25
20
Mundo
15,5
Brasil
15
10
5
0
Suno
Bovino
Frango
Apesar de toda qualidade da carne suna brasileira obtida por meio do avano tecnolgico
do setor, ainda h srias restries por parte da populao em relao ao consumo dessa protena. A desinformao dos consumidores brasileiros aliada imagem do antigo porco-banha,
criado com restos de comida, constituem os principais fatores do baixo consumo per capita de
carne suna no Brasil em comparao a outros pases.
14,5
Brasil
18
Japo
22
Vietn
Captulo 1
30
EUA
45
Itlia
54
Alemanha
66
Espanha
0
10
20
30
40
50
60
70
11
14
13,5
13,44
13,28
13,01
13
Captulo 1
12,5
12
2006
2007
2008
2009
2010
12
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Planejamento da atividade
Captulo 2
Planejamento da atividade
Para se implantar um projeto de criao de sunos devem ser considerados desde a
capacidade de investimento do produtor e a viabilidade econmica do negcio at o nvel de
produtividade que se deseja atingir e o manejo a ser adotado.
Alm disso, o bem-estar animal e a ambincia constituem outros fatores indispensveis. O aumento da escala de produo e a migrao da atividade para regies de clima mais
quente tambm despertaram um maior interesse na construo de instalaes que amenizem as condies climticas menos favorveis.
Categoria animal
Suno em terminao
Fonte: EMBRAPA/CNPSA
Essas quantidades podem variar conforme o manejo e tipo de instalao. Por exemplo,
quando se trabalha com lmina dgua na terminao estima-se um aumento da ordem de 15%
na produo de dejetos. O desperdcio de gua tambm se apresenta como um fator importante
para alterar esses valores.
Captulo 2
13
Infraestrutura
Topografia
Ventilao
natural
Posio solar
Captulo 2
Biosseguridade
14
Descrio
energia eltrica;
estradas para veculos grandes (caminhes de leites e de rao);
gua em quantidade e qualidade (considerar o perodo da estiagem no
Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste);
meios de comunicao (telefone, internet.etc).
terrenos planos (reduz o custo com terraplanagem);
declividade existente entre o local das instalaes e as lagoas de dejetos,
e destas para as terras onde ser distribudo o dejeto (economia na hora da
distribuio dos dejetos);
solos de boa drenagem;
espao fsico para todos os barraces, com espao de 20 m entre eles;
espao para ampliaes futuras.
aproveitar os ventos predominantes da regio;
a ventilao natural ameniza o calor e renova o ar.
posicionar no sentido leste-oeste, considerando que o sol do vero passe
sobre a cobertura do galpo.
observar distncia de outras criaes, de estradas e de abatedouros;
construir cercas e barreiras verdes para diminuir as chances de
contaminao da granja.
fundamental a reduo da incidncia das radiaes solares dentro da instalao. Os barraces devem ser construdos com o seu eixo longitudinal orientado no sentido leste-oeste com desvio
mximo de 15. Nessa posio, a sombra incidir embaixo da cobertura nas horas mais quentes
do dia e a carga trmica recebida pela instalao ser a menor possvel, conforme indica a figura 1.
Por mais que se oriente adequadamente a instalao em relao ao sol, haver incidncia
direta de radiao solar em seu interior em algumas horas do dia na face norte, no perodo de
outono e inverno. Para amenizar esta situao pode-se lanar mo de sombrites, cortinas e da
arborizao, os quais esto descritos no item tpicos importantes na concepo de instalaes.
Planejamento da atividade
O vazio sanitrio o perodo que a instalao permanece desocupada (sem animais), aps ser
lavada e desinfetada, at a entrada de outro lote. Esse perodo reduz a transmisso de agentes patognicos de um lote para o outro, melhorando a sade geral, o desempenho dos sunos e, consequentemente, a diminiuio do uso de medicamentos e o aparecimento de doenas.
Para adotar o sistema de vazio sanitrio no sistema de todos dentro todos fora preciso
que se planejem as instalaes em salas por fase e o manejo dos animais em lotes que obedeam um fluxo de produo. Esse fluxo depende basicamente da determinao das seguintes
premissas:
1.
2.
3.
4.
5.
Captulo 2
A produo em lotes consiste em dividir o nmero de porcas do plantel em vrios lotes de tamanho idntico que so manejados em intervalos regulares (intervalo entre lotes), com o objetivo de planejar as atividades das diferentes fases da criao (desmame, coberturas, partos e as fases de creche
e crescimento-terminao). Os lotes so sempre ajustados no desmame com a introduo de leitoas.
15
Captulo 2
16
No exemplo acima, foram considerados cinco dias de intervalo desmame cio, 114 dias de
gestao e 21 dias de amamentao, o que resultou em 20 lotes de porcas.
Resumindo: considerando-se apenas a maternidade e o nmero de lotes de porcas para
trabalhar com desmame de 21 dias e intervalo semanal entre lotes, vamos precisar de cinco salas de maternidade e 20 lotes de porcas.
O tamanho do rebanho definido em funo do tamanho das salas.
Planejamento da atividade
2.2.2. Nmero de matrizes
Como visto anteriormente, o que determina o tamanho de uma granja de produo
de leites ou de ciclo completo o nmero de matrizes produtivas. No planejamento
de uma granja, o que deve determinar o tamanho desse plantel reprodutivo o volume
de produo almejado, seja representado por cevados/semana, leites desmamados/
semana ou quilogramas de sunos/ano. Estima-se, a partir disso, uma produtividade,
determinando-se o tamanho do plantel reprodutivo (matrizes) necessrio para se alcanar a produo almejada.
Produo esperada
cevados/ semana
desmamados/ semana
kg de suno/ ano
Produtividade
esperada/matriz
Nmero de matrizes
necessrias para atingir
a produo esperada
Produo almejada
5,5% na maternidade
1,5% na creche
2,5% na terminao
300 + 2,5% =307,5 leites na entrada da terminao
Nmero de nascidos vivos (almejado
307,5 + 1,5% = 312,11 leites na entrada da creche
+ perdas)
312,11 + 5,5 % = 329,3 leites vivos ao parto
Definio da produtividade
11,8 nascidos vivos/parto
(potencial gentico da matriz)
2,45 partos/fmea/ano
((329,3 nascidos vivos/ 11,8 nascidos vivos/parto)
Nmero de partos/semana
= 28 partos/semana
Nmero de matrizes para 28 partos/ (28 partos x 52,14 semanas/ 2,45 partos/fmea/ano)
semana
= 594 matrizes
Ou seja, no exemplo acima, para produzir 300 cevados por semana, dentro das premissas de produtividade da gentica da matriz escolhida e a previso determinada de perdas em todas as fases, preciso construir uma granja para 594 matrizes produtivas com
28 partos semanais.
Captulo 2
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594 fmeas
Partos/fmea/ano
2,45
Partos/semana
28 partos
Nmero de lotes
Captulo 2
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sem autorizao expressa da ABCS.
Planejamento da atividade
Tabela 5: Clculo de reposio
Plantel produtivo
594 matrizes
45%
150 dias
220 dias
Nmero de marrs/semana
Permanncia na granja
Nessa granja, seguindo os dados do exemplo, precisamos ter 50 espaos para marrs.
2.2.3.3. Estoque de machos
O nmero de machos necessrios calculado a partir do sistema de cobertura utilizado.
Quando se utiliza uma monta natural, a relao de um macho para cada 20 matrizes. Para tal procedimento, faz-se fundamental verificar a viabilidade econmica da adoo desse manejo. Nesse exemplo, seriam necessrios, ento, 30 machos (594/20) para
atender as 594 matrizes, o que deixa claro que, nessa escala de produo, a inseminao
artificial (IA) a alternativa mais sensata.
Para a IA, utiliza-se um macho para cada 150 matrizes, ou seja, quatro machos em
coleta so suficientes para atender 594 matrizes. Esses machos podem ser alojados em
um setor especfico para eles, em baias com 6m2 ou gaiolas com piso 100% ripado. Alm
dos machos doadores de smen, a granja deve contar com os machos rufies, apenas para
o diagnstico de cio, onde devemos considerar um macho para 70-100 matrizes. Assim,
somando-se os doadores de smen e os rufies, essa granja, ilustrada por esse exemplo,
deve ter aproximadamente 10 machos.
2.2.3.4. Estoque mdio de reprodutores (fmeas e machos)
Captulo 2
19
Captulo 2
20
O perodo de ocupao calculado pelo tempo que o suno fica na instalao, ou seja, idade de sada idade de entrada. Por exemplo, em uma granja que desmama com 21 dias e faz a
sada de creche com 63 dias, o perodo de ocupao da creche de 42 dias.
Planejamento da atividade
O vazio sanitrio deve ser de quatro a sete dias e o intervalo entre lotes mltiplo de sete.
Dependendo do tamanho do lote, este pode ser alojado em uma ou mais salas, mas sempre respeitando a lgica na qual as salas sejam alojadas com animais de mesma idade.
2.2.4.1. Dimensionamento de creche
As instalaes de creche devem atender s exigncias de ambincia dos leites desmamados e se fazem fundamentais para diminuir o estresse causado pelo desmame.
O nmero de espaos na creche depende do nmero de leites desmamados/porca/
ano. Com a constante evoluo gentica, no h absurdo em projetar nmeros superiores
a 30 leites desmamados/porca/ano.
Esse clculo feito a partir do nmero de nascidos vivos e da mortalidade na maternidade x nmero de partos/fmea/ano. Seguindo o nosso exemplo na tabela 6:
Tabela 6: Clculo do nmero de desmamados
Nmero de matrizes produtivas
594 matrizes
11,8 leites
Mortalidade na maternidade
5,5%
Desmamados/fmea
11,2 desmamados/parto
Desmamados/fmea/ano
Desmamados/semana
Tomando-se como exemplo a mesma granja com 594 matrizes, cada semana de produo (lote) dever ter espao para at 314 leites. Se aumentarmos a produtividade da
granja para 30 desmamados/fmea/ano, esse espao aumentaria para 345 leites/semana (594 x 30 / 52 semanas).
O espao por animal na creche depende do tipo de piso e da idade (considerando-se
o peso) de sada. Assim, com idade de sada de 63 dias, deve-se trabalhar com 0,30 m2/
animal alojado para pisos totalmente ripados e 0,35m2 para pisos parcialmente ripados.
Caso a sada de creche seja aos 70 dias, deve-se aumentar a rea de creche em mais
0,05m2/animal alojado. Por se tratar de uma instalao mais cara, prefervel, se possvel,
determinar a sada de creche aos 63 dias.
Para o nosso exemplo, o clculo est descrito na tabela 7.
Desmamados/semana
314 leites
rea/leito
0,30 m2
rea disponvel
Perodo de permanncia
42 dias (6 semanas)
Captulo 2
21
Captulo 2
22
25 kg
110 kg
0,870 kg
Tempo de permanncia
Semanas de alojamento
98 / 7 = 14 lotes semanais
Vazio sanitrio
Planejamento da atividade
Captulo 2
2.3.2. Umidificadores
23
Figura 5: Forro.
Captulo 2
24
Figura 6: Lanternim.
Planejamento da atividade
longitudinalmente na cobertura, permitindo ainda uma abertura mnima de 10% da largura da instalao, com sobreposio de telhados com afastamento de 5% da largura
da instalao ou 40 cm, no mnimo.
Os diferentes tipos de telhado podem auxiliar no isolamento trmico das instalaes. O pior
isolamento o oferecido pelas telhas de fibrocimento, seguido pela de barro. A melhor opo
a telha trmica, a qual dispe de isolamento
sobre a cobertura (poliuretano) ou sob a cobertura (poliuretano, poliestireno extrusado, l de
vidro ou similares). Os modelos de telhado esto ilustrados nas figuras 7 a 9.
2.3.4. Cortinas
As cortinas controlam a ventilao natural
e a temperatura interna da instalao, alm de
proteger os animais da incidncia direta do vento e do sol sobre eles. Devem ser instaladas de
forma envelopada nas laterais e acima (band),
individuais por sala ou lote e de modo que o fechamento ocorra de baixo para cima (figura 10).
A regulagem da altura das cortinas
uma atividade dinmica e deve ser feita a
cada mudana na direo do vento, aumento
ou queda de temperatura e chuva, de maneira a assegurar o menor efeito possvel das
variaes externas de ambiente sobre a temperatura no interior da instalao.
Captulo 2
O plantio de rvores paralelas instalao muito interessante no sentido de proteger os animais da incidncia direta de sol
(queimaduras solares) e na produo de uma
rea de temperatura mais amena na sombra
formada prxima s instalaes (figura 11).
No indicado utilizar rvores frutferas, j que
estas atraem pssaros e roedores, comprometendo, assim, a biosseguridade do sistema de
produo. Recomenda-se o plantio de rvores
de crescimento rpido, boa densidade da copa
e que percam poucas folhas no inverno.
Outra forma de se amenizar a entrada de
raios solares nas instalaes, especialmente no
lado norte, o uso de sombrites com sombreamento igual ou superior a 70% (figura 12). O som-
Figura 10: Cortinas nas laterais e band para fechamento na parte superior.
25
Nas creches, o aquecimento do ambiente pode ser feito com lmpadas, aquecimento a lenha, biogs, gs, tapetes e pisos
aquecidos, os quais sero apresentados posteriormente.
Captulo 2
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Captulo 3
Gesto da qualidade aplicada produo
de sunos
Para a gesto da granja, o primeiro passo a ser considerado a definio das metas do negcio. Sero elas que nortearo tanto a implantao e o acompanhamento do sistema de quanto
o gerenciamento e a busca dos resultados. Com essas metas estabelecidas, deve-se determinar,
a partir de um plano de ao, uma sequncia de prioridades que resultem em maior impacto nos
resultados zootcnicos e financeiros da granja.
Nesse contexto, esto detalhadas, a seguir, algumas ferramentas a serem utilizadas em um sistema de gesto da qualidade na produo de sunos visando busca contnua de melhores resultados.
Lder no mais aquele que administra pessoas; aquele que permite e promove o crescimento de pessoas (Paulo Gaudencio).
Assim, um bom gerente precisa dispor de:
Conhecimento do sistema de produo que opera;
Empenho e bom nvel de esforo empregado;
Motivao;
Integridade honestidade e credibilidade;
Dar andamento a todas as atividades que seus comandados realizaro;
Autoconfiana, atitude firme, segura e ponderada;
Captulo 3
27
Captulo 3
28
Alm disso, preciso contratar pessoas auto-motivadas, ou seja, trazer consigo nimo e
entusiasmo, cuja funo da empresa ser apenas manter essa motivao.
Aps o desafio da contratao assertiva, a formao tcnica dos colaboradores apresentase como fundamental. Mesmo pessoas que j tenham experincia com suinocultura, ou seja, que
j trabalharam em outros sistemas de produo, obrigatoriamente devem passar por treinamentos
que esclaream a metodologia de trabalho e os manejos utilizados na nova empresa para retirar
vcios adquiridos ao longo da vida profissional.
Muitas vezes, o desafio de manter e melhorar uma equipe to grande quanto
o desafio de formar essa equipe. Para termos sucesso nesse desafio, preciso
saber gerenciar bem as pessoas.
Captulo 3
O processo de motivao vai desde o simples elogio individual ou perante a equipe, promoo de cargo e funo, at a premiao financeira.
Outra funo importante a ser desempenhada pelo gerente da granja a organizao financeira e oramentria do empreendimento, objetivando garantir a continuidade do negcio e a sua
decorrente expanso. O acompanhamento dos custos da produo e os preos de mercado so
a fonte de informao para a gesto financeira.
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Captulo 3
Setsuyaku
30
Senso de determinao.
A implantao e funcionamento do programa 5S (8S) permite preparar o terreno, constituindo condio essencial para o inicio do Gerenciamento pela Qualidade Total.
A primeira fase diz respeito definio dos processos existentes na granja. A partir dessa
definio, sero estabelecidos e documentados os POPs Procedimentos Operacionais Padro
que orientam a execuo das atividades na granja.
Para fazer a gesto dos processos utiliza-se o Ciclo PDCA, o qual contribuir tanto na identificao de possveis problemas quanto em sua soluo. Os passos dessa metodologia esto
descritos a seguir.
Captulo 3
31
Quando os dados da granja se comportam com esse formato de serrote, existem grandes possibilidades de que o processo esteja ocorrendo livremente, sem depender das aes
tomadas. Essa instabilidade perigosa e negativa sob os pontos de vista tcnico e econmico, pois impacta diretamente sobre a produtividade e o fluxo de caixa.
Incorporando essa filosofia muito bem adotada pelas indstrias, faz-se importante e
necessria a colocao das ferramentas de gesto na suinocultura. Para um bom andamento do programa de gesto, necessrio transformar a linguagem burocrtica do programa
original utilizado em uma metodologia simples, fcil e de assimilao natural por todos os colaboradores. Quando se entende o mecanismo e a sua estrutura, a execuo se torna muito
mais saudvel no dia-a-dia da empresa, transformando pessoas, antes desacreditadas, em
cidados com emoes, inteligncia, criatividade e capacidade de mudar o que est ao seu
redor.
Nesse aspecto, pode-se andar para o prximo degrau: Qualidade Total. Seguindo-se esses mandamentos possvel gerenciar nosso processo produtivo, garantindo a execuo dos
processos de cada setor. A plenitude da Qualidade Total coloca a suinocultura em um nvel
gerencial superior, pois com, muito mais facilidade, identificam-se as falhas que ocorrem,
conseguindo reduzir os desperdcios, prejuzos e insatisfao dos clientes.
preciso treinar sempre, educando o ser humano, sabendo o que necessrio ter em
mos para a produo, diminuindo os riscos de acidentes de trabalho. Organizar e limpar
para dar agilidade nas atitudes, assegurando a sade e bem-estar dos colaboradores. Com
autodisciplina pode-se respeitar as pessoas, os animais, reduzindo as perdas, as rotatividades de mo-de-obra e os desvios nos ndices zootcnicos, gerando, assim, economias que
podem e devem ser revertidas em melhorias internas e programas de participao nos lucros
das empresas.
Captulo 3
6. Delegar funes
2. Gerncia participativa
7. Garantia da qualidade
3. Constncia de propsitos
8. Reduo de erros
4. Melhoria contnua
5. Desenvolvimento do RH
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Captulo 3
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Material gentico
Captulo 4
Material gentico
A competitividade da produo suna decorrente de melhorias contnuas:
Na produtividade conseguidas por meio do ganho gentico via seleo das linhas
puras e do vigor hbrido proporcionado pelo cruzamento para formao das matrizes;
No ambiente ambincia e bem estar, manejo e reproduo, nutrio, sade e biossegurana;
Na gesto do empreendimento.
1. ndice de produtividade da porca (SPI) para selecionar cachaos pai de matriz F1;
2. ndice de cachao terminal (TSI) para selecionar cachaos que vo cruzar com as matrizes F1 e produzir leites de abate; e
3. ndice materno (MLI) para selecionar cachaos que sero utilizados no melhoramento
da linha pura.
O SPI um ndice bioeconmico que ordena os cachaos pelo valor gentico estimado
pelo melhor estimador linear no tendencioso-blup (EBV ou DEP) das caractersticas nmero de
leites nascidos vivos, nmero de desmamados e peso da leitegada desmamada, ponderado
pelo valor econmico de cada uma delas.
O TSI um ndice bioeconmico que ordena os cachaos pelo valor gentico estimado
pelo melhor estimador linear no tendencioso-blup (EBV ou DEP) das caractersticas: dias para
Captulo 4
35
Captulo 4
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Figura 2: Landrace.
Figura 3: Pietrain.
Figura 4: Duroc.
Os rebanhos de linhas machos utilizam basicamente gentipos das raas Large White, Pietrain, Hampshire, Landrace e Duroc, selecionadas para alto rendimento e produo
de carne magra na carcaa, alm de ganho de peso e converso alimentar.
A produo de gentica de sunos est dividida em granjas ncleo e multiplicadoras.
No topo da pirmide esto as granjas ncleo, responsveis pelo melhoramento gentico das raas puras e linhagens sintticas, utilizando seleo intensiva das caractersticas
economicamente importantes. Nessa fase do melhoramento gentico, os acasalamentos
so criteriosamente definidos, evitando-se a consanguinidade. A taxa de reposio anual
recomendvel para granjas Ncleo de 100 a 200% para machos e de 70 a 100% para
fmeas.
Na parte central da pirmide esto as chamadas granjas multiplicadoras, que recebem raas puras ou linhagens sintticas do rebanho ncleo e so responsveis pela
produo de matrizes, principalmente, fmeas F1 e machos. A taxa de reposio anual
recomendvel para granjas Multiplicadoras de 50 a 100% para machos e 40 a 50%
para fmeas.
Na base da pirmide ficam os chamados rebanhos comerciais produtores de animais para o abate. Estas granjas recebem os reprodutores dos estratos superiores da pirmide e fazem o cruzamento final, beneficiando-se novamente do vigor hbrido. O rebanho
comercial destina-se produo de sunos hbridos para abate.
Captulo 4
Material gentico
37
Captulo 4
38
Material gentico
As principais vantagens desse sistema so a aquisio de marrs provenientes de alta seleo gentica e selecionadas por pessoas especializadas. Como desvantagem, a necessidade
de cuidados na adaptao sanitria.
4.3.2.1. Reposio externa via 4 Stio
Captulo 4
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Proibida a reproduo integral ou parcial
sem autorizao expressa da ABCS.
Captulo 4
40
Proibida a reproduo integral ou parcial
sem autorizao expressa da ABCS.
Captulo 5
Biosseguridade e ferramentas de controle
sanitrio
As doenas constituem um dos principais desafios da suinocultura, impactando diretamente sobre os resultados tcnicos e financeiros das granjas pelas altas taxas de mortalidade e
tambm pelas perdas em desempenho. Dessa forma, a preocupao com a biosseguridade e a
preveno de doenas tornam-se obrigatrias na busca de melhores resultados.
Captulo 5
41
Captulo 5
42
Proibida a reproduo integral ou parcial
sem autorizao expressa da ABCS.
Esses fatores interagem e atuam contribuindo para o aparecimento de doenas, bem como
interferem na eficincia dos programas de medicao e vacinao.
O nvel de imunidade para vrias doenas varia durante todo o tempo. H grupos de sunos
que so importantes para a manuteno do equilbrio imunitrio. As marrs de reposio so
causas considerveis da instabilidade do status de sade dos rebanhos, seja pela introduo de
novos agentes patognicos nas granjas seja por sua natural menor imunidade, o que constitui
fator de grande relevncia na disseminao de doenas.
Na prtica, o setor de reposio um dos mais esquecidos quando se trata de planejamento de granjas. Muitas granjas iniciam a sua produo sem um setor de reposio estabelecido e
assim prosseguem. A ampla maioria das granjas no Brasil no possui quarentena e os animais
adquiridos de outras granjas entram diretamente para o plantel.
Captulo 5
5.4. Quarentena
Na suinocultura, a preveno deve ser a principal ferramenta de atuao sanitria. Impedir
a entrada de determinados agentes patognicos e manter uma boa estabilidade sanitria e imunolgica no rebanho pode ser a diferena entre o lucro e o prejuzo.
43
Direta
Indireta
Captulo 5
As doenas entram nos rebanhos de forma direta (pelos sunos de reposio) e indireta (vento, veculos, pessoas, equipamentos,
gua, alimentos e outros animais), conforme
ilustram as figuras 10 e 11.
44
Captulo 5
45
Captulo 5
46
Exames sorolgicos
Amostragem
Leptospirose
Brucelose
Doena de Aujeszky
Parvovirose
Toxoplasmose
Micoplasma
Influenza
Parasitolgico - OPG
Parasitolgico Flutuao
Bacteriolgico
Diarreias
Bacteriolgico
Respiratrios
Suabes retais
Frequncia
Anual ou semestral
Semestral
Quando houver
indicao
Semestral
Quando houver
indicao
Colher 100 mL de diferentes fontes:
Semestral ou sob
represas, caixas, cisternas, poos artesianos suspeita
Pulmes, corao, traqueia, cornetos
Bacteriolgico da gua
Condutividade eltrica
da gua
Trimestral
Morfologia de smen
Trimestral ou
quando houver
indicao tcnica
A cada lote de
matria prima
Captulo 5
Bacteriolgico e fsico
qumico
Necropsia e antomo
patolgico
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Proibida a reproduo integral ou parcial
sem autorizao expressa da ABCS.
Captulo 5
48
Nos programas de controle sanitrio, os medicamentos apresentam um papel muito importante para promoo e manuteno das sade dos rebanhos.
Existe uma tendncia mundial de se restringir o uso de antibiticos nos animais de produo, em especial na Comunidade Europia que, desde o ano de 2006, aboliu a utilizao de
promotores de crescimento, permitindo somente o uso de antimicrobianos na forma teraputica.
O uso de medicamentos em sistemas de produo intensiva de sunos deve ser feito de forma criteriosa, com receiturio veterinrio, respeitando as dosagens e indicaes para as diversas
enfermidades, o perodo de carncia, o registro obrigatrio no Ministrio da Agricultura Pecuria
e Abastecimento (MAPA) e considerando tambm o custo.
O MAPA desenvolve e mantm o Plano Nacional de Controle de Resduos e Contaminantes
(PNCRC), cujo principal objetivo promover aes direcionadas para conhecer e evitar a violao
dos nveis de segurana ou dos limites mnimos de substncias autorizadas, bem como a ocorrncia de quaisquer nveis de resduos de compostos qumicos de uso proibido no pas. Para isso, so
Captulo 5
Normalmente, a via parenteral injetvel deve ser adotada nos casos que se visa uma resposta mais rpida e que no seja necessrio medicar um grande nmero de animais. Para os
casos de medicao em massa, mais prtico que seja utilizada a via oral (gua ou rao).
49
Captulo 5
Na medicao oral, preciso entender que fatores como a presena de alimento no trato
gastrintestinal, solubilidade do medicamento e caractersticas qumicas dos medicamentos podem interferir com a absoro oral de alguns antibiticos, sendo critrios determinantes para
se optar pela medicao via rao ou gua de bebida. Adicionalmente, sunos na fase aguda
da infeco podem beneficiar-se de uma maior absoro de antibitico via gua, devido diminuio da ingesto de rao.
Quando se compara a medicao via gua e via rao, no justo concluir que uma
superior a outra, pois o que vai determinar a escolha de uma delas a estratgia a ser adotada
50
Podem ser utilizadas em granjas que no possuem sistemas hidrulicos adequados para o
tratamento via gua de bebida.
O sucesso no est condicionado qualidade
da gua
Uso mais prtico, no sendo necessrio incluir
o medicamento em uma quantidade de veculo
suficiente para vrios dias.
Em tratamentos de mesma durao, o custo da
medicao via rao (custo/g de princpio ativo)
menor que via gua de bebida.
O desperdcio de gua pode elevar significativamente o custo do tratamento.
Para a medicao via gua pode ser utilizada a diluio do princpio ativo diretamente na
caixa dgua ou o aparelho dosador (figuras 18 e 19).
Captulo 5
51
Captulo 5
52
Captulo 5
53
Captulo 5
54
O recebimento e a armazenagem dos desinfetantes tambm so outros pontos que merecem ateno especial para evitar acidentes ou mesmo alteraes indesejveis. Ao receb-los,
confira quantidades, possveis danos embalagem e sedimentos ou alterao de cor (quando o
recipiente permitir). Para armazen-los, considere sempre as instrues do fabricante e a ficha
de segurana do produto.
5.9.2. Caractersticas dos desinfetantes
muito importante estabelecer quais as bases sero utilizadas para desinfeco dentro da
granja, inclusive determinando o tipo de desinfetante e sua correta diluio para cada instalao
ou fase de criao. Tal planejamento deve prever o gasto mensal ou anual, quando tecnicamente
justificvel, estabelecer rodzio de bases ou princpio ativo e ainda estabelecer responsabilidades
na execuo e treinamento do pessoal.
Espectro atividade*
Desinfetante
Espectro atividade*
Glutaraldedo
Viricida
Esporicida
Fungicida
Compostos de
amnia quaternria
Bactericida
Esporicida
Fungicida
Atua sobre alguns vrus
Fenol
Bactericida
Cresol
Compostos de
cloro
Viricida
Bactericida
Fungicida
Esporicida
Perxido de
hidrognio
Bactericida
Atua sobre alguns vrus
cidos
Bactericida
Esporicida
Atua sobre alguns vrus
Compostos de iodo
Bactericida
Esporicida
Viricida
Fungicida
Formaldedo
Bactericida
Quanto ao uso da vassoura de fogo ou lana-chamas em um programa de desinfeco, observa-se que tal procedimento tem sido menos indicado pelos tcnicos e tambm
menos usado pelos produtores. Sua indicao seria para bactrias e parasitas formadores
de esporos (principalmente Clostridium e Isospora) que, nessa forma, apresentam-se muito
resistentes ao meio ambiente e consequentemente ao dos desinfetantes. Esse artifcio
somente efetivo se aplicado muito lentamente para fazer com que as superfcies atinjam
altas temperaturas capazes de destruir os agentes citados, tornando-se, assim, um processo
bastante demorado.
Captulo 5
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Captulo 5
5.9.4.4. Fumigao
um processo complementar ao de limpeza e desinfeco. Trata-se da exposio
de determinada rea ou objeto a um desinfetante na forma de gs. Dessa forma, o objetivo atingir aquelas partes que porventura no foram atingidas pelo processo de limpeza
e desinfeco com produtos lquidos.
Para a eficcia da fumigao, so
necessrios alguns pr-requisitos: o
local poder ser totalmente fechado, a
umidade relativa do ar no ser inferior
a 60% e a temperatura ambiental no
estar abaixo de 20C.
Para a fumigao de materiais a
serem introduzidos na granja, usa-se o
fumigador. O produto usado o permanganato de potssio + formol ou o paraformaldedo. Os produtos citados so
queimados, originando-se, assim, o gs Figura 22: Fumigador para desinfeco de materiais.
desinfetante. O tempo mnimo de fumigao de 20 minutos.
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Colaborador capacitado;
Procedimentos padronizados;
Vassoura, esptula, escova, mangueiras, regadores;
Bomba de alta presso;
Detergente e desinfetante com dosadores;
Balde e ou tambor plstico.
Captulo 5
1.
2.
3.
4.
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8.
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Captulo 5
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Captulo 6
Manejo aplicado reproduo
Nas granjas de sunos, o plantel de reproduo composto tanto por marrs pr-pberes
(aquelas que ainda no manifestaram o primeiro cio) quanto por pberes em preparao para
a cobertura ou gestantes, multparas gestantes, lactantes e desmamadas. Nesse tpico, sero
descritos os principais manejos reprodutivos aplicados fmea suna e a sua implicao prtica
sobre o desempenho reprodutivo das granjas.
Imediatamente aps a chegada, caso a granja no possua quarentena, deve ser iniciada
a adaptao sanitria com a aplicao dos procedimentos j descritos no captulo sobre Biosseguridade. O procedimento de vacinao e medicao deve ser discutido e indicado por um
mdico-veterinrio.
Captulo 6
Os princpios que devem ser observados no manejo de preparao de marrs so as instalaes, ambincia, nutrio, manejo reprodutivo e sanidade. importante observar que existem
diferenas entre os manejos adequados para cada linhagem gentica disponvel hoje no Brasil.
Nesse sentido, ento, faz-se interessante um bom contato com o fornecedor dos animais para a
produtividade.
As marrs de reposio devem ser alojadas em baias, com espaamento de 2,0 a 2,2 m2/
fmea, com 6-10 animais/baia, em piso de boa qualidade, com gua vontade e comedouros
adequados (figura 1 e 2).
61
Tradicionalmente, esse manejo iniciado aos 150-160 dias de idade, o que conhecido
como induo precoce da puberdade.
Aps a manifestao do primerio cio, as fmeas devem ser agrupadas em baias com data
semelhante de entrada em cio, de forma que os lotes fiquem organizados, devendo ainda se
acompanhar as prximas entradas em cio para definio do momento da cobertura. Espera-se
que 95% das marrs estejam em cio at 30 dias aps o incio do manejo com o macho.
A definio de momento ideal para a cobertura das marrs deve ser feita baseando-se no
adequado peso compatvel com a idade, nmero de cios apresentados, flushing de 14 dias pr-cobertura (rao de lactao vontade) e programa de adaptao sanitrio completo (vacinas
recomendadas). Qualquer um desses fatores que venha a falhar pode resultar em falhas reprodutivas, problemas sanitrios e at necessidade de remoo precoce da fmea do plantel.
Captulo 6
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Para realizao do flushing adequadamente em marrs alojadas nas gaiolas, indispensvel utilizar os comedouros acessrios, conforme indicam as figuras 5 e 6, para que elas tenham
rao disposio durante todo o dia. Nas baias, com comedouros lineares, possvel fazer o
flushing, apenas deixando rao vontade.
Para realizao do flushing adequadamente em marrs alojadas nas gaiolas, indispensvel utilizar os comedouros acessrios, conforme as figuras 5 e 6, para que elas tenham rao
disposio durante todo o dia. Nas baias, com comedouros lineares, possvel fazer o flushing
apenas deixando rao disposio.
As marrs que esto alojadas em baias podem ser cobertas nas baias ou nas gaiolas.
Caso sejam cobertas nas gaiolas, fundamental realizar a transferncia dessas para se
adaptarem nova instalao duas semanas antes da cobertura, juntamente com a realizao do flushing.
Captulo 6
63
Captulo 6
64
Tipo de
protocolo
Descrio
Leitoas
Fmeas com
IDC 0
Hora 12 h 24 h 36 h 48 h 60 h
0
aps aps aps aps aps
1 IA
1 IA
2 IA
2 IA
3 IA
4 IA
3 IA
Captulo 6
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Figura 11: Colocar o macho na frente das fmeas que sero inseminadas.
Captulo 6
66
Captulo 6
67
Captulo 6
68
Figuras 20 e 21: A quantidade de rao fornecida deve ser de acordo com a condio corporal da fmea at
os 80 dias de gestao.
Para prevenir problemas urinrios, as matrizes devem ser levantadas quatro vezes ao dia,
em horrios fixos, desconsiderando-se o momento do arraoamento. Esse manejo estimula a
ingesto de gua e a mico (figura 32).
Ainda durante a gestao, existem os protocolos de vacinao ser serem aplicados nas
matrizes, os quais consistem principalmente de vacinas para doenas entricas dos leites recm-nascidos e rinite atrfica. Esses protocolos devem respeitar a recomendao do fabricante
e do mdico veterinrio.
Captulo 6
Figuras 24 e 25: Edema mamrio resultante de alimentao inadequada no tero final da gestao (excesso de energia).
69
Captulo 6
70
Figura 32: Manejo de levantar as fmeas 4 vezes ao dia para estimular a mico e ingesto de gua.
Captulo 7
Manejos aplicados maternidade
A maternidade pode ser considerada como um setor central dentro da granja, pois
fornece os leites para as fases de crescimento e devolve as matrizes para o setor de reproduo (gestao). O manejo de maternidade interfere diretamente na performance tanto das
matrizes quanto dos leites no ps-desmame, exigindo uma mo-de-obra muito bem treinada
para cumprir rotinas relacionadas aos cuidados sanitrios, alimentares e de ambiente. Registros de indicadores e de ocorrncias so ferramentas fundamentais na melhoria constante
de todos os processos.
Captulo 7
71
Captulo 7
72
Figura 6
Sinais antes do parto
Edema vulvar
Captulo 7
Para que o acompanhamento ao parto seja efetivo, desde o incio preciso conhecer os sinais
que antecedem a expulso do primeiro leito. O quadro abaixo resume esses sinais (figura 6 a 9).
Principais sinais associados ao parto e momento em que eles ocorrem.
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Figura 7
Sinais antes do parto
Complexo mamrio ingurgitado
Tempo antes do parto
48-24 horas
Figura 8
Sinais antes do parto
Secreo leitosa em gotas
(70% dos casos)
Tempo antes do parto
12 horas
Figura 9
Sinais antes do parto
Secreo leitosa em jatos (94% dos casos)
Captulo 7
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Captulo 7
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Captulo 7
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Considera-se como distcico todo parto que foge da normalidade, ou seja, onde a fmea
no consegue parir naturalmente, precisando da interveno humana.
Os principais problemas nos partos em sunos so a presena de leites mal posicionados ou muito grandes e a falta de contraes uterinas.
As reaes das fmeas durante o parto so bastante variveis e podem ter interferncia
de fatores ambientais como temperatura e tranquilidade da sala de maternidade. Apesar disso, a fmea normalmente manifesta comportamento diferenciado quando o trabalho de parto
no transcorre de forma normal. Saber reconhecer esse comportamento anormal e realizar as
intervenes corretas no tempo certo pode auxiliar na reduo da perda de leites e de fmeas.
Em geral, quando ocorre um intervalo maior que 20 minutos entre os nascimentos, deve-se considerar que h algum tipo de complicao, buscando-se iniciar, assim, as intervenes.
So dois tipos de distocias mais frequentes:
1. A fmea apresenta contraes abdominais frequentes e vigorosas, associadas a
inquietao e sem o nascimento de qualquer leito;
2. A fmea no apresenta contraes abdominais e uterinas aps o nascimento de
um leito que exigiu muita fora e energia da fmea ou durante um parto prolongado e difcil;
Captulo 7
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Nasce leito em 20
minutos
Atender; Marcar na
ficha a hora, peso e
tipo de leito (vivo,
mum, nat)
No nasce leito em
20 minutos
Com contraes
Nasce leito em
5 minutos
Captulo 7
Atender; Marcar na
ficha a hora, peso e
tipo de leito (vivo,
mum, nat)
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Sem contraes
No nasce leito em
5 minutos
Nasce leito em
5 minutos
No nasce leito em
5 minutos
Fazer toque
Atender; Marcar na
ficha a hora, peso e
tipo de leito (vivo,
mum, nat)
Aplicar ocitocina
Nasce leito
Nasce leito em
10 minutos
Atender; Marcar na
ficha a hora, peso e
tipo de leito (vivo,
mum, nat)
Anotar toque na ficha
e medicar a matriz
Atender; Marcar na
ficha a hora, peso,
tipo de leito (vivo,
mum, nat)
Anotar ocitocina na
ficha
No nasce leito em
10 minutos
Fazer toque
Nasce leito
Atender; Marcar na
ficha a hora, peso e
tipo de leito (vivo,
mum, nat)
Anotar toque na ficha
e medicar a matriz
As tarefas a serem realizadas com o leito imediatamente aps seu nascimento so as seguintes:
Procedimento
Objetivo
Captulo 7
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Captulo 7
Procedimento
Objetivo
Imediatamente aps esse procedimento inicial, o leito deve ser acompanhado na sua
primeira mamada.
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Captulo 7
Alguns leites podem nascer com parada respiratria, aparentemente mortos, porm mantem os batimentos cardacos. Para tentar reanim-los, deve-se proceder conforme consta nas figuras 27 e 28.
Posicionar o leito de cabea para baixo e forar a sada de secrees das vias respiratrias.
Fazer compresso intercalada do trax, compresso do abdmen em direo ao trax para
expulsar lquidos aspirados e reativar a respirao.
Se for obtido sucesso, esses leites devem ser abrigados em local aquecido e incentivados a
mamar assim que possvel.
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Captulo 7
fundamental que o leito mame o colostro, pois ele nasce praticamente sem imunidade,
j que a placenta da fmea suna no permite a transferncia de anticorpos para os fetos durante
a gestao.
A ingesto de colostro precisa ocorrer uniformemente na leitegada, o que s possvel
acompanhando a mamada logo aps o nascimento. Deve-se fazer com que os leites tenham a
ingesto da maior quantidade possvel nas primeiras seis horas de vida perodo de maior concentrao de anticorpos no colostro e maior absoro pelo intestino do leito. A organizao da
mamada nesse perodo est ilustrada nas figuras 29 a 34.
Nas leitegadas grandes, o ideal assegurar que os primeiros 8-10 leites nascidos mamem
o colostro e, aps isso, marc-los com um pincel. Na sequncia do transcorrer do parto, os primeiros sero fechados no escamoteador, mantendo no mximo dez leites mamando at o trmino.
Dessa forma, evita-se disputa por tetos e garante-se uma melhor ingesto de colostro em 100%
dos leites, inclusive nos que nascem por ltimo.
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Proibida a reproduo integral ou parcial
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Captulo 7
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Captulo 7
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7.4.5. Castrao
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A castrao dos machos tem o objetivo de eliminar o odor e o sabor desagradveis da carne dos animais inteiros. um procedimento cirrgico que deve ser realizado ainda na primeira
semana de vida, pois, alm de os leites serem mais fceis de conter, existe menor risco de hemorragias e infeces, sendo, ainda, mais rpida a cicatrizao.
A higiene da maternidade, dos instrumentos e do operador constitui o fator determinante
sobre a ocorrncia de infeces na castrao.
O material necessrio um bisturi com lmina em boas condies (deve ser trocada sempre que perder o fio), alm de umasoluo desinfetante para os equipamentos e mos.
Os animais a serem castrados devero ser examinados para a presena de hrnias inguinais, mono ou criptorquidismo. Nesse caso, devero ser separados dos demais para a realizao
do procedimento adequado para cada caso.
Independente do mtodo de castrao, o primeiro passo a limpeza da pele do saco escrotal com antissptico. Os testculos devem ser trazidos prximos superfcie com os dedos
indicador e polegar, e a castrao pode ser procedida de vrias formas, mas o mais comum
a realizao de um corte longitudinal na bolsa escrotal sobre cada testculo, exposio dos
testculos e extirpao dos mesmos juntamente com o cordo espermtico (ductos e vasos san-
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Proibida a reproduo integral ou parcial
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Alm das questes relacionadas alimentao da matriz para garantir a produo leiteira
e minimizar as perdas de condio corporal, deve-se controlar o comportamento da matriz, principalmente nos primeiros dias ps-parto.
A MMA, ou Sndrome Metrite, Mastite, Agalactia, ou ainda chamada de Sndrome de Disgalactia ps-parto, caracteriza-se pela secagem total ou parcial da produo de leite nos primeiros
trs dias ps-parto.
Como causas, destacam-se as infeces que podem estar localizados no tero, na glndula
mamria, nas vias urinrias ou no intestino. Tambm situaes de estresse, ferimentos nas tetas,
uso de toque ao parto sem higiene e intoxicao por micotoxinas podem desenvolver o quadro.
Os sintomas da MMA tambm so variveis, podendo ocorrer isolada ou simultaneamente,
tais como:
1. Agalactia (ausncia de leite) ou hipogalactia (baixa produo de leite);
2. Anorexia (falta de apetite);
3. Febre (acima de 39,5C);
4. Decbito external (escondendo as tetas);
5. Prostao;
6. Descargas vulvares.
Captulo 7
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Figura 48: Formao adequada de aparelho mamrio e produo de leite durante a lactao.
Captulo 7
90
Alm de um bom programa de limpeza, desinfeco e vazio sanitrio entre lotes, deve-se diminuir ao mximo a presso de infeco e a contaminao cruzada entre baias e salas
durante a lactao.
Recomenda-se tambm o uso de p e vassoura para remoo das fezes e soluo desinfetante com boa ao em presena de matria orgnica para limpeza frequente desses instrumentos. Faz-se importante ainda aproveitar para remover as fezes nos momentos em que a
matriz levanta para se alimentar e tomar gua, o que coincide com a defecao. O ideal que
essa operao seja feita desde o alojamento na maternidade at o desmame.
A limpeza deve ser iniciada assim que o parto for encerrado, lavando o posterior da matriz com gua, sabo e escova, removendo os resduos de sangue e outras secrees do parto.
Recomenda-se tambm proceder novamente com a lavao e desinfeco do piso, alm de os
fragmentos de placenta e umbigo serem coletados do piso e da vala de dejetos para que no
haja putrefao desse material com o passar dos dias.
Deve-se evitar tambm o uso de gua na limpeza diria, pois a umidade prejudicial aos
leites. Quando ocorrem surtos de diarreia que acometerem grande parte de determinado lote
de leites, alm da medicao dos animais, entretanto, recomendvel que se proceda com a
lavao da baia e aplicao de desinfetante de baixa toxicidade e irritabilidade.
importante ainda utilizar pedilvios contendo soluo desinfetante com boa ao em
presena de matria orgnica. Esses pedilvios devem ficar na entrada da sala de maternidade
e serem usados toda vez que qualquer pessoa entrar. Com relao ao de desinfetantes em
presena de matria orgnica, via de regra, h perda de eficincia na desinfeco, que pode
variar conforme o desinfetante e o agente microbiano. Quando for necessrio entrar na baia,
recomenda-se que o operador passe antes e depois pelo pedilvio a fim de reduzir o risco de contaminao cruzada entre lotes, principalmente quando entrar em baia que esteja com incidncia
de diarreia. Solicita-se sempre deixar para limpar por ltimo aquelas baias com animais doentes.
Faz-se necessrio conferir especial ateno limpeza dos escamoteadores para que no
virem um foco de infeco e, ao mesmo tempo, mantenham-se atrativos para os leites. Uso
de forrao removvel como isolante trmico (papel ou maravalha) e para absorver a umidade
uma forma eficiente de manejar este equipamento.
Os corredores da maternidade tm de ser varridos diariamente com colocao de cal
hidratada para manter o ambiente seco e higienizado.
As valas internas de dejetos devem manter uma lmina dgua suficiente para que as
fezes fiquem submersas, evitando, assim, a proliferao de moscas. Seu contedo deve ser
esgotado regularmente sempre que se perceber a emanao excessiva de gases.
Captulo 7
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Captulo 7
92
Captulo 8
Manejos aplicados creche
8.1. Cuidados com leites na fase ps-desmama
Um dos pontos cruciais na produo suna o momento de desmama dos leites e sua
transferncia para creche, iniciando o perodo de alimentao solida.
Podem-se citar os seguintes fatores que contribuem para o estresse do desmame:
6 aos 27 dias
Pr-Inicial 1
28 aos 35 dias
Pr-Inicial 2
36 aos 49 dias
Inicial
Captulo 8
93
1,3 kg/cabea
Pr-inicial
3,5kg/cabea
Pr-Inicial
7,0 Kg/cabea
Inicial
13,0 kg/cabea
Captulo 8
94
Outra grande preocupao nos primeiros dias aps o desmame est relacionada ao consumo de rao e de gua. O leito lactente utiliza basicamente a ingesto do leite materno para
saciar fome e sede. Na creche h uma mudana radical nas fontes para saciar as duas necessidades fisiolgicas em fontes diferentes (rao e gua). O tempo mdio para que os leites ingiram
gua pela primeira vez na creche varivel, sendo que alguns podem levar at dois dias para
encontrar o bebedouro e consumir efetivamente esse alimento.
O baixo consumo de gua, alm de ocasionar desidratao, tambm contribui para reduo
do consumo de rao. Entende-se ento que consumo de rao e de gua devem ser trabalhados
em conjunto, desde a entrada dos leites na creche. Deve-se lanar mo de artifcios para estimular a ingesto dgua.
A utilizao de bebedouros suplementares, reabastecidos vrias vezes ao dia, auxilia no
fornecimento de gua at que os leites se adaptem aos bebedouros da creche.
Pode-se adicionar a essa gua cidos orgnicos que, alm de aumentarem a palatabilidade, tambm auxiliam na reduo do pH do estmago.
Recomenda-se trabalhar com no mximo 10 animais por bebedouro e a vazo deve ser de
1 litro/minuto, com a altura regulvel ao tamanho e desenvolvimento de cada grupo, 3 a 5 centimetros acima do dorso dos leites.
Principais cuidados ao desmame
Ajustar toda a sala antes do desmame, regulando cocho, bebedouro e ambincia;
Definir lotes pelo tamanho dos animais (padronizao);
Estimular o consumo atravs do fornecimento de 6 a 8 tratos dirios;
Utilizar termmetro de mxima e mnima para verificao da temperatura nas salas;
Captulo 8
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28 a 30 C do desmame a 35 dias
25 C de 35 a 42 dias de idade
24C de 43 a 56 dias de idade
23 C de 57 dias de idade at a saida da creche
O aquecimento das creches ( figuras 3 a 7) pode ser realizado com a circulao de ar aquecido nas salas ou com a utilizao de campnulas. As campnulas podem utilizar energia eltrica
(resistncias ou lmpadas infravermelhas) ou gs (GLP ou biogs). As campnulas so mveis,
podendo ser transferidas de uma sala para outra. Quando se usa o gs preciso ter cuidado com
a queima excessiva de oxignio da sala que pode ocasionar desconforto aos animais. Recomenda-se fazer a renovao de ar manejando as cortinas com mais frequncia.
O uso de lonas ou escamoteadores mveis nos primeiros dias de alojamento na creche
tambm pode auxiliar na melhor utilizao do calor produzido pelos leites e pelas campnulas,
j que promovem a reduo no ambiente a ser aquecido.
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Proibida a reproduo integral ou parcial
sem autorizao expressa da ABCS.
Captulo 9
Manejos aplicados recria e terminao
O perodo de vida dos sunos entre a sada da creche e o abate denominado terminao. Essa fase ainda pode ser subdividida em duas outras: recria e terminao. A recria
compreende a sada da creche at a metade do peso de abate (50-60 kg de peso vivo) e a
terminao iniciada aos 50-60 kg e vai at o peso final de abate (100-120 kg de peso vivo).
Nessa fase de terminao, a converso alimentar um dos pontos mais importantes
a serem monitorados, j que o custo de alimentao pode chegar at 70-80% dos custos
dessa fase.
As metas que devem ser buscadas esto descritas na tabela abaixo.
Item
Meta
> 0,850 kg
Converso alimentar
< 2,500
Mortalidade
< 1,5%
Captulo 9
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Captulo 9
100
Os novos projetos apontam como ideal ter no mximo 20 leites por baia, o que facilita a
identificao de animais doentes e o manejo de limpeza durante o lote. Recomenda-se, ainda, a
utilizao de baias maiores procedimento que leva a um aumento na converso alimentar.
O nmero de sunos por baia tambm deve ser determinado em funo da quantidade de
bebedouros e comedouros. O objetivo que no exista restrio de consumo de gua ou rao.
Utilizar um bebedouro para cada 10 animais.
Logo aps a chegada, importante que se faa a uniformizao dos leites por tamanho e
por sexo. Esse procedimento fundamental para igualar as disputas na baia e para todo o manejo subsequente. Os leites doentes ou machucados devem ser tratados em baias separadas at
sua recuperao.
Os leites mais leves devem ser tratados de forma especial, podendo ser utilizado um tempo maior de fornecimento da rao inicial e condies de ambincia mais cuidadosa.
A limpeza diria das instalaes fundamental para a manuteno do bom desempenho e da baixa ocorrncia de doenas. As
baias devem ser limpas diariamente atravs da
raspagem seca dos dejetos, diminuindo, desse
modo, a formao de casco de fezes no piso.
Os corredores e as baias tambm tm de ser
varridos duas a trs vezes por semana, reduzindo o acmulo de poeira dentro das instalaes.
Captulo 9
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Captulo 9
Figura 9: Bebedouro tipo concha fundamental limp-lo vrias vezes ao dia, pois os sunos podem urinar
ou defecar dentro deles, limitando, assim, o consumo de gua.
102
Figura 10: Bebedouro tipo chupeta podem ser fixos na parede ou pendulares, ambos com altura regulvel. O
bebedouro fixo na parede deve estar um pouco acima do dorso e o pendular na altura da boca dos sunos.
Com curvas de restrio alimentar possvel manter o mesmo peso ao abate e reduzir em
15-20 kg de rao consumida por suno durante a fase de terminao. Isso assume um impacto
muito importante sobre a rentabilidade do sistema, alm de diminuir a quantidade de dejetos. As
curvas devem ser desenhadas de acordo com a gentica e a nutrio utilizadas.
importante considerar tambm o custo mdio do kg de rao, j que muitas vezes so utilizadas raes de custo elevado sem se observar o ganho de peso proporcionado por elas, desperdiando,
assim, nutrientes e recursos.
Captulo 9
Figura 11 e 12: Restrio alimentar: acesso de todos os sunos ao mesmo tempo, evitando-se competio entre eles.
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Captulo 9
Figura 18: Condio inadequada de limpeza e densidade de sunos acmulo de fezes, formao de
casco e poeira nas baias.
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Captulo 10
Manejo pr-abate dos sunos
A sada ou embarque de sunos para o abate considerado o estgio crtico do processo de
pr-abate, em funo da forte interao homem-animal e das bruscas mudanas de ambiente,
as quais os animais so submetidos. Podem ocorrer dificuldades na retirada dos animais pelos
envolvidos porque, nem sempre, as baias apresentam condies adequadas, como a posio
dos comedouros e do porto de sada. Alm disso, o peso dos animais e a falta do uso dos equipamentos apropriados, como tbua de manejo, so fatores que dificultam este trabalho. Outros
pontos importantes so as rampas dos embarcadouros que, normalmente, no tm a inclinao
recomendada, alm de pouca iluminao e/ou problemas de estrutura fsica.
Assim, quando os animais so conduzidos de maneira inadequada durante o pr-abate,
o bem-estar dos sunos e dos tratadores fica comprometido, e a qualidade da carne afetada,
gerando prejuzos aos produtores, transportadores e frigorficos.
Pontos principais que devem ser observados para garantir um embarque tranquilo:
1. Levantar junto ao cliente informaes referentes ao embarque dos animais, tais como
data e horrio preciso do embarque dos sunos, tempo de jejum recomendado e densidade de transporte (sunos/caminho);
2. Manter disponvel bloco de notas fiscais;
3. Planejar emisso da Guia de Transporte de Animais (GTA): emisso em tempo hbil
com assinatura de pessoa credenciada (veterinrio habilitado, funcionrio do rgo
oficial de sanidade), e saber o nmero exato e por categoria dos sunos, bem como os
dados da origem e destino;
4. Submeter os sunos ao jejum alimentar, que varia de 12 a 15 horas. O jejum significa a suspenso
do fornecimento de alimentos aos
animais, porm, nesse perodo,
eles devem ter gua de boa qualidade disposio;
5. Definir e organizar a equipe responsvel pelo embarque dos sunos
com antecedncia;
6. Preparar materiais necessrios ao
manejo de embarque: tbua de
Figura 1: Animais em jejum alimentar iniciando
manejo de embarque ao frigorfico.
manejo, portes etc.
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Alimentao
Captulo 11
Alimentao
11.1. Principais alimentos para sunos
A alimentao dos sunos est baseada principalmente em raes balanceadas, formuladas predominantemente a partir de produtos de origem vegetal, embora os de origem animal
tambm sejam utilizados. Alm disso, so usados minerais e vitaminas. Entre os produtos
de origem vegetal, os principais so milho e farelo de soja. Alguns outros produtos podem
ser utilizados ocasionalmente, dependendo da disponibilidade, tais como cereais de inverno
e seus subprodutos, sorgo, milheto, subprodutos do beneficiamento do arroz, tortas e farelos
de outras oleaginosas, entre outros. Os principais produtos de origem animal so soro de leite
integral, leite em p, soro de leite em p, farinhas de carne, sangue, peixe e ossos, plasma
sanguneo e sebo bovino.
Ainda com relao aos alimentos, deve-se ter em mente:
1) A utilizao de ingredientes de boa qualidade, principalmente em relao quantidade
e disponibilidade de nutrientes e pureza (livres de micotoxinas e de contaminantes);
2) O monitoramento da qualidade e da conservao dos ingredientes;
Captulo 11
3) A aquisio de concentrados, ncleos, premixes e outros produtos a serem utilizados no preparo das raes, em empresa registrada no Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento e que, portanto, correspondam s especificaes legais
e tcnicas e seguem as normas de boas prticas de fabricao de produtos para
alimentao animal.
109
Captulo 11
110
b) Rao de gestao para porcas e leitoas gestantes, pode ser fornecida uma nica rao at a entrada na maternidade, variando apenas a quantidade fornecida na fase final (a
partir dos 85 dias), ou duas raes, a primeira (G1) at os 85 dias de gestao e a segunda
(G2) at a entrada na maternidade. Recomenda-se que ambas as raes devem conter farelo de trigo ou outra fonte de fibra para aumentar o volume e dar a sensao de saciedade
e para estimular o transito intestinal. A G2 tambm pode conter sulfato de magnsio com o
propsito de estimular o transito intestinal.
c) Rao pr-parto, pr-lactao ou gestao-lactao para porcas e leitoas, deve ser
fornecida da entrada da maternidade at cinco dias aps o parto. Deve conter os mesmos nveis nutricionais de uma rao de lactao, porm suplementada com sulfato de
magnsio.
Alimentao
11.2.2. Maternidade
Nesta fase os animais (porcas e leites) permanecem de 21 a 28 dias.
a) Rao de lactao para porcas e leitoas em lactao, rao com altos nveis de
energia e protena para suprir a mxima quantidade possvel dos nutrientes necessrios produo de leite e manuteno corporal da fmea.
b) Rao pr-zero ou pr-maternidade rao para leites lactentes. disponibilizada a
partir dos sete dias de idade dos leites.
11.2.3. Creche
Esta uma fase na qual se observa uma maior variao na complexidade das raes entre os sistemas de produo. Tal variao consequncia da complexidade do plano nutricional
vigente e da realidade de cada um destes sistemas de produo. Nessa fase, os animais permanecem em mdia entre 35 e 42 dias, a depender da idade de desmame.
a) Rao pr-inicial deve ser fornecida por sete a 14 dias aps o desmame (at os 35
dias de idade), dependendo da idade de desmame; pode ser fornecida aos leites lactentes em lugar da rao pr-maternidade.
b) Rao inicial 1: para leites de creche dos 36 aos 49 dias;
c) Rao inicial 2: para leites de creche dos 50 dias at a sada da creche.
11.2.4. Terminao
Esta outra fase onde se verifica variao de tipos de rao entre os sistemas de produo.
a) Rao crescimento ou rao recria pode ser dividida em crescimento/recria 1 e 2;
para sunos desde o alojamento at os 105 dias de idade;
b) Rao terminao ou rao engorda tambm pode ser dividida em terminao/
engorda 1 e 2; para sunos do fim da rao crescimento/recria at os 135 dias de idade;
c) Rao abate para sunos do fim da rao terminao/engorda at o abate.
11.3. gua
1) Proteger as fontes e qualquer outra origem de gua, mantendo e recuperando a vegetao nativa ao redor e impedindo que animais tenham acesso direto a ela atravs do
uso de cercas;
2) Fornecer gua limpa, fresca, sem odor, incolor e isenta de microrganismos vontade
em qualquer fase da criao de sunos;
3) Monitorar a quantidade de gua consumida atravs do uso de hidrmetro na sada da
caixa dgua principal;
4) Monitorar a qualidade da gua a cada seis meses, por meio de anlises de laboratrio;
5) Tratar a gua quando necessrio;
6) Manter a gua de beber a uma temperatura mxima de 20C;
7) Evitar todo e qualquer desperdcio de gua.
Captulo 11
A gua precisa ser preservada sob todos os aspectos, no s porque um nutriente indispensvel para os animais, mas tambm por constituir um fator limitante para a sobrevivncia das
prximas geraes. As fontes e os cursos de gua devem, portanto, ser naturalmente protegidos
e preservados de qualquer contaminao possvel.
111
Anexo 1
Regulamento tcnico sobre aditivos para produtos
destinados alimentao animal
2. Descrio
2.1. Descries
Para fins de regulamentao, considera-se:
a) Aditivo para produtos destinados alimentao animal:
Substncias ou microrganismos adicionados intencionalmente, que normalmente no se
consomem como alimento, tenham ou no valor nutritivo, que afetem ou melhorem as
caractersticas do alimento ou dos produtos animais;
Captulo 11
112
Alimentao
delimitam cinco categorias bsicas: aditivos tecnolgicos, sensoriais, nutricionais, zootcnicos e
anticoccidianos. O quadro abaixo ilustra em detalhes esta categorizao oficial dos aditivos:
Em termos prticos e mercadolgicos, a indstria de nutrio animal tem por hbito classificar os aditivos de uma forma mais objetiva e mais didtica. Uma dessas classificaes sintticas
pode ser visualizada na seguinte listagem:
Classificao:
1. Ligantes
2. Agentes que afetam o sabor, odor, cor e aparncia
3. Enzimas e complexos enzimticos
4. Antioxidantes, estabilizantes e emulsificantes
5. Antifngicos e antiparasitrios
6. Carotenides e outros pigmentos
7. Antiestressantes e tranquilizantes
8. Promotores de crescimento:
8.1. Antibiticos, arsenicais, nitrofuranos e ergotrpicos
8.2. Probiticos, prebiticos e simbiticos
8.3. Sais de cobre
8.4. cidos orgnicos
8.5. Zelitas
8.6. Hormnios
8.6.1. Esterides endgenos
8.6.2. Esterides e no esteroides xenobiticos
8.6.3. Hormnio do crescimento
9. Repartidores de nutrientes
10. Modificadores do metabolismo animal
Os aditivos devem ser utilizados de acordo com a legislao vigente e com as recomendaes dos fabricantes quanto a: permisso ou proibio de uso, fases para s quais so mais indicados, nveis recomendados ou nveis mximos permitidos, e observando-se, ainda, rigorosamente
os perodos de retirada, quando houver.
necessrio que os ingredientes que compem as dietas dos animais estejam em conformidade com os sistemas de qualidade oficiais vigentes para produtos e subprodutos. Para os microingredientes da fabricao de raes, o uso responsvel e prudente passa pela aplicao da
legislao existente, nos prazos de retirada do produto das raes, na identificao laboratorial
de resduos nos produtos animais e na determinao da concentrao do resduo encontrado, devendo ser usados somente produtos aprovados para espcies e ou fases especficas, nos nveis
recomendados e com o perodo de retirada do produto.
Dentro dessa perspectiva, destaca-se que a qualidade dos procedimentos na fabricao de
raes vem sendo encarada como uma vantagem competitiva e, no caso especfico de alimentos,
a questo da segurana torna-se ainda mais importante, uma vez que influencia, diretamente, na
sade do consumidor, diferenciando tambm os produtores no que diz respeito ao desempenho
zootcnico e de produtividade.
Captulo 11
113
Recepo;
Moagem;
Dosagem e mistura;
Contaminaes cruzadas (pontos crticos e principais contaminantes);
Identificao e armazenagem do produto acabado;
Limpeza e manuteno do sistema (procedimentos e frequncia);
Biosegurana (controle de insetos, pssaros e roedores).
Captulo 11
11.5.1.3. Amostragem
114
Uma correta amostragem dos produtos ensacados passa por uma inspeo geral, identificao de possveis alteraes, como a presena de contaminates e alterao de odor e cor.
Assim, com o uso de caladores (figura 4 e 5), fazem-se coleta e identificao das amostras. Para
esses produtos, a quantidade de amostras varia em funo da quantidade de embalagens.
11.5.1.4. Como amostrar produtos
1. Lotes com 1 a 4 embalagens, coletar em 5 ou mais pontos;
2. Lotes com 5 a 10 embalagens, coletar amostras de todas unidades;
3. Lotes com 11 a 100 embalagens, amostrar 20% ou mais unidades;
4. Lotes com mais de 100 embalagens, amostrar pelo menos 10% das unidades;
Alimentao
Para produtos a granel, deve-se realizar uma inspeo prvia, verificando-se o estado
de limpeza e conservao da carroceria e se foram transportados devidamente cobertos e
com lona em boas condies, se a carga est seca e sem pontos ou partes molhadas e se
h ou no algum tipo de contaminao por material estranho (impurezas) ou insetos.
O operador deve inserir o calador fechado, com uma inclinao de 10 graus, abrir e
moviment-lo de cima para baixo, at preench-lo, retirando-o em seguida. Deve-se realizar
coleta em pelo menos 10 amostras, sendo estas retiradas, em zig-zag, em diferentes pontos.
* Escala em milmetros
Captulo 11
115
Captulo 11
11.5.1.5. Armazenagem
116
Alimentao
Captulo 11
11.5.1.7. Mistura
117
Conceito
Ao Corretiva
< 10 %
Excelente
Nenhuma
10 a 15 %
Bom
Inspecionar o misturador
15 a 20%
Regular
> 20%
Ruim
Fonte: Feed Manufacturing Testing mixer performance. Bulletin MF-1172 Revised, Kansas State University
Cooperative Extension Service, Manhattan, KS MF-1172
Alguns aspectos que dizem respeito ao equipamento e/ou a sua conservao, como
o nmero de rotao/minuto, desgaste de peas, como helicide externa ou p, podem
comprometer a qualidade da mistura e, portanto, devem ser periodicamente vistoriados.
Para se obter uma mistura adequada dos ingredientes fundamental obedecer
uma sequncia na adio dos mesmo ao misturador. Inicia-se esse processo pela adio
de macroingredientes, como o fub, na proporo da metade definida para a dieta. Faz-se em seguida a adio da pr-mistura (vitaminas, minerais e medicamentos), com os
itens previamente pesados e diludos em fub ou farelo de soja, possibilitando, desse
modo, uma maior homogeinidade dos ingredientes de baixa incluso, na mistura final.
Captulo 11
118
Alimentao
A adio do leo deve ser iniciada em pequenas pores aps a adio da primeira
metade dos macros e finalizada antes da adio final destes ingredientes.
Dicas para uma mistura adequada
1. Sequncia da mistura, granulometria e fatores como a capacidade ou volume dos
misturadores devem ser considerados quando se deseja obter maior homogeinidade
das dietas;
2. Para misturadores horizontais recomendvel que se ultrapasse a altura dos helicides em volume de ingrediente. Para os verticais, importante no completar o
volume suportado;
3. Deve-se fazer aterramento do misturador quando h formao de cargas eletrostticas, pelo atrito entre os componentes da rao, os helicides e a rosca sem fim.
A granulometria fundamental para a obteno de dietas homogneas , passveis de
melhor digesto e aproveitadas pelos animais. Seu principal objetivo reduzir o tamanho
das partculas dos ingredientes, facilitando, assim, a homogeinizao das misturas e melhorando a digestibilidade das dietas.
Captulo 11
119
Captulo 11
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Com os critrios estabelecidos, deve-se seguir uma rotina de monitoramento dos processos de produo, utilizando-se parmetros zootcnicos, sanitrios e/ou patolgicos. A
partir de uma anlise geral do processo de fabricao de rao, importante estabelecer
aes corretivas que permitam a obteno de resultados estveis diante de alvos previamente conhecidos. Como etapa final a reavaliao peridica dos procedimentos de monitoria e corretivos, tendo como base parmetros cientficos.
Faz-se necessrio, ainda, um programa eficiente de limpeza da fbrica de rao, destinando-se um tempo semanal para a limpeza e a manuteno. Os principais objetivos so
melhorar o ambiente de trabalho, minimizar a perda de ingredientes e raes, bem como
reduzir as atividades microbianas e infestao por insetos. Portanto, fundamental definir
reas e sistemas de limpeza e promover treinamentos. Enfim, preciso gerenciar a fbrica
como setor efetivo da granja e entender que sua gesto eficiente impacta sobre toda granja.
Alimentao
Captulo 11
Figura 22: Uso do sistema de pr-limpeza para retirada do excesso de impurezas do milho.
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Captulo 11
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Alimentao
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Proibida a reproduo integral ou parcial
sem autorizao expressa da ABCS.
Gesto ambiental
Captulo 12
Gesto ambiental
12.1. Passivo ambiental da suinocultura
Algumas atividades, como a granja suincola, so classificadas segundo seu porte e
potencial poluidor. Esses dois itens esto definidos na legislao ambiental. O potencial poluidor/degradador da atividade considerado pequeno (P), mdio (M) ou grande (G), em
funo dos efeitos causados sobre o solo, o ar e a gua. O porte do empreendimento tambm
considerado pequeno (P), mdio (M) ou grande (G). Cada uma dessas categorias ainda
dividida em I, II e III.
Com relao legislao ambiental, importante que se tenha em mente que existem as
legislaes federal, a estadual e at mesmo a municipal. Mesmo sabendo que a legislao federal se sobrepe a qualquer outra, sempre prudente consultar a legislao estadual e municipal
do empreendimento em questo, uma vez que uma destas pode ser mais rgida que a federal.
O licenciamento ambiental uma obrigao legal prvia instalao de qualquer empreendimento ou atividade potencialmente poluidora ou degradadora do meio ambiente e possui como
uma de suas mais expressivas caractersticas a participao social na tomada de deciso por
meio da realizao de audincias pblicas como parte do processo.
Essa obrigao compartilhada pelos rgos Estaduais de Meio Ambiente e pelo Ibama,
como partes integrantes do SISNAMA (Sistema Nacional de Meio Ambiente). O Ibama atua, principalmente, no licenciamento de grandes projetos de infra-estrutura que envolvam impactos em
mais de um estado e nas atividades do setor de petrleo e gs na plataforma continental.
Todas as atividades com potencial poluidor somente obtero autorizao para operar aps cumprir as etapas do licenciamento ambiental. O licenciamento ambiental constitudo de trs fases:
a) Licena Prvia (L.P.) concedida na fase preliminar do planejamento do empreendimento ou atividade, aprovando sua localizao e concepo. Essa licena no autoriza o incio de qualquer obra ou servio no local do empreendimento.
b) Licena de Instalao (L.I.) autoriza a instalao do empreendimento ou atividade
conforme as especificaes constantes dos planos, programas e projetos aprovados,
incluindo as medidas de controle ambiental e demais condicionantes. Essa licena
Captulo 12
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Captulo 12
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Proibida a reproduo integral ou parcial
sem autorizao expressa da ABCS.
Gesto ambiental
Considerando-se o j exposto, de suma importncia conhecer e seguir a legislao que
envolve a questo ambiental, assim como cercar-se de conhecimento sobre normas e certificaes ambientais. A principal diretriz relacionada ao meio ambiente a ISO 14.000 - uma norma
elaborada pela International Organization for Standardization (ISO), com sede em Genebra, na
Sua, que rene mais de 100 pases com a finalidade de criar normas internacionais.
O objetivo geral da ISO 14.000 fornecer assistncia para as organizaes na implantao ou no aprimoramento de um Sistema de Gesto Ambiental (SGA), principalmente nos
grandes empreendimentos. A iniciativa coerente com a meta de Desenvolvimento Sustentvel e dentro das diretrizes e princpios do Mecanismos do Desenvolvimento Limpo (MDL),
sendo compatvel ainda com diferentes estruturas culturais, sociais e organizacionais.
A Diretriz 14.000 especifica os elementos de um SGA e oferece ajuda prtica para
sua implementao ou aprimoramento. Fornece tambmm auxlio s organizaes no processo de efetivamente iniciar, aprimorar e sustentar o Sistema de Gesto Ambiental. Tais
sistemas so essenciais para a habilidade de uma organizao em antecipar e atender s
crescentes expectativas de desempenho ambiental e para assegurar, de forma corrente, a
conformidade com os requerimentos nacionais e/ou internacionais.
A ISO 14.000 oferece diretrizes para o desenvolvimento e implementao de princpios e sistemas de gesto ambiental, bem como sua coordenao com outros sistemas
gerenciais.
Tais diretrizes so aplicveis a qualquer organizao, independente do tamanho, tipo
ou nvel de maturidade, que esteja interessada em desenvolver, implementar e/ou aprimorar um SGA.
As diretrizes so destinadas ao uso interno como uma ferramenta gerencial voluntria, no sendo apropriada ao uso por parte de entidades de Certificao/Registro de SGA,
como uma norma de especificaes. As diretrizes baseiam-se nos elementos centrais da
especificao para SGA encontrados na ISO 14.001 e incluem importantes elementos adicionais para um Sistema de Gesto Ambiental amplo.
varivel
DQO
Slidos totais
Slidos volteis
Slidos fixos
Slidos Sedimentveis
Nitrognio total
Fsforo total
Potssio total
Captulo 12
Tabela 1 Composio qumica mdia dos dejetos sunos observada pela Embrapa,
Concrdia-SC.
127
DBO5
CF
UPL
18.644
6.214
1.262
452
791
6.85x1010
UCT
40.667
22.276
2.772
1.058
1.442
1,18x1011
UCC
31.082
14.891
2.078
779
1.143
9,96x1012
Fonte: Seganfredo et al. (2007); Legenda: UPL-Unidade de Produo de Leites; UCT-Unidade de Crescimento e
Terminao e UCC-Unidade de Criao em Creche.
Toda suinocultura deve possuir um programa de planejamento e de controle de dejetos gerados visando sua correta utilizao, devendo considerar cinco etapas: produo, coleta, armazenagem, tratamento, distribuio e utilizao dos dejetos (na forma slida e lquida) (Perdomo, 1999).
Os sunos produzem em mdia 6,7 kg de dejetos/dia/100 kg de peso vivo (Oliveira, 1993;
Oliveira, 2004) e, de uma forma geral, estima-se que a produo de dejetos de sunos pode variar
de 60 a 100 L/matriz/dia em uma granja de ciclo completo e de 35 a 60 L/matriz/dia em granjas
produtoras de leito e de 4,5 a 7,5 L/cabea/dia em granjas de produo de terminados (Perdomo, 1999; Oliveira, 2004, Seganfredo et al., 2007).
O tratamento de dejetos de sunos, de uma maneira geral, utilizam processos fsicos, qumicos e biolgicos para a transformao/remoo da carga poluente presente no efluente (Seganfredo et al., 2007). Esses tratamentos de dejetos orgnicos normalmente esto divididos em trs
processos, como: fsico, qumico e biolgico.
A) Processo fsico
a) Separao de fase: processo de sedimentao, centrifugao, peneiramento,
b) filtrao ou separao qumica;
c) Desidratao: reduo da quantidade de umidade para nveis ao redor de 10 a 15%;
d) Incinerao.
B) Processo qumico
Captulo 12
Tem como princpio a adio de coagulantes ou floculantes qumicos aos dejetos para
promover a separao das fases lquidas e slidas.
C) Tratamento biolgico
um processo natural e pode ser aplicado aos dejetos slido ou lquido. Pode ser controlado ou no, aerbico ou anaerbico.
128
Nas edificaes para sunos frequentemente cometem-se erros hidrulicos comprometedores. Algumas instalaes so executadas sem projeto tcnico especfico e muitas vezes sem grande preocupao com as perdas e desperdcios da gua. As instalaes hidrulicas, normalmente
Gesto ambiental
nas pequenas e mdias propriedades, so executadas de maneira rudimentar e com material de
baixa qualidade. So verificados frequentemente vazamentos e, em conseqncia, desperdcio
de gua, aumentando-se consideravelmente o volume de gua a ser incorporado aos dejetos.
Nas edificaes convencionais de produo de sunos, os sistemas de manejo de dejetos podem
ser internos, atravs de canais cobertos por barras (ripado) e, alguns casos, com o uso de lmina
dgua. Na maioria das edificaes de produo de sunos encontram-se canaletas externas sem
cobertura ou controle de fluxo de dejetos, propiciando, assim, grande proliferao de moscas e
penetrao da gua da chuva.
A limpeza dos dejetos nos canais internos ou externos realizada com gua, muitas vezes
potvel, o que acaba gerando grande desperdcio. A incorporao de gua aos dejetos reduz a
qualidade, inviabilizando economicamente o seu uso como fertilizante orgnico, alm de aumentar a estrutura necessria para o armazenamento e os custos de transporte e utilizao (OLIVEIRA, 2004; Oliveira, 2006)).
Com a finalidade de reduzir o consumo exagerado de gua para limpeza das instalaes
e melhorar a qualidade dos dejetos, atualmente tem sido implantado um sistema de reaproveitamento dos dejetos lquidos para a limpeza de baias e canaletas. Denominado Flushing, esse
sistema facilita o manejo, gerando economia ao produtor, tanto com mo-de-obra, quanto de
consumo de gua, alm de evitar a incorporao de gua para limpeza aos dejetos.
O sistema Flushing constitui-se da implantao de caixas de passagem interligadas por
tubos de PVC, com controle de fluxo de dejetos. A limpeza realizada com a parte mais lquida
dos dejetos armazenados em esterqueiras, lagoas ou outro sistema de armazenamento lquido.
O transporte dos dejetos at as canaletas pode ser realizado por gravidade ou com o auxlio
de uma bomba de recalque e mangueiras ou tubos de PVC. Para melhor eficincia do sistema,
recomenda-se que as caixas de passagem sejam cobertas, diminuindo odores e proliferao de
moscas. Com tal manejo, h grande melhora na qualidade dos dejetos devido a diminuio da
incorporao da gua de limpeza e da chuva (OLIVEIRA, 2004).
A gesto da gua nos sistemas produtivos de sunos de fundamental importncia para
o conhecimento do consumo de gua pelos animais, em suas diferentes fases da criao, do
desperdcio pelos bebedouros e instalaes hidrulicas e limpeza das instalaes. Recomenda-se que, em todas as edificaes para a produo de sunos, sejam instalados hidrmetros para
avaliao do consumo de gua no sistema. Dessa forma, ser possvel desenvolver um sistema
de gesto de gua para as granjas. buscando-se, assim, a otimizao do consumo e favorecendo
as etapas de manejo, armazenamento e valorao econmica dos dejetos como fertilizante.
Por muito tempo, o destino das carcaas e resduos orgnicos das granjas era simplesmente o meio ambiente, enterrados em valas ou at mesmo a cu aberto. A queima (montes
a cu aberto) desse material tambm j foi uma prtica adotada e em seguida surgiram as
valas ou fossas asspticas (conhecido na granja como inferninho). Nenhuma das anteriores
mostrou-se uma alternativa vivel, ao se pensar no cuidado com o meio ambiente.
Hoje, existem alternativas viveis e prticas para a destinao desse material. Uma
delas a incinerao em equipamentos especficos para tal, embora, alm de ser menos
comum, o equipamento envolve um elevado custo para aquisio. , portanto, o sistema
mais aconselhado para se evitar o risco sanitrio. Uma outra alternativa, mais usual, econmica e ambientalmente correta, o processo de compostagem de carcaas e resduos
orgnicos (restos placentrios).
Captulo 12
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Captulo 12
Figura 1. Composteira.
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Gesto ambiental
Essa estrutura deve ser construda na cerca-limite da granja, permitindo o seu carregamento (carcaas e resduos biolgicos) pela rea interna da granja e o seu descarregamento
(adubo orgnico) pela rea externa. Recomenda-se que um membro da equipe seja responsvel pelo manejo da composteira. Um sinal de composteira mal manejada a ocorrncia de
odores, chorume em excesso e presena de moscas. Usualmente, o material fica na cmara
por 90 a 120 dias, quando ento est decomposto, podendo ser destinado fertilizao
agrcola.
A figura ao lado (Figura 2) representa um modelo de projeto construtivo de uma composteira.
12.4.1.2. Vantagens da compostagem
As vantagens de uma composteira bem manejada so:
a) Reduo ou eliminao de maus odores;
b) Reduo ou eliminao de moscas;
c) Produo de um adubo orgnico.
12.5.1.3. Problemas durante a compostagem
Alguns problemas podem ocorrer com o processo de compostagem. Os mais comuns
so:
a) A temperatura ideal no atingida em funo de excesso ou falta de umidade para
corrigir, rever o grau de umidade e tambm o volume de partes de carcaa frente ao
volume de material (serragem etc) acrescentado;
b) Ocorrncia de moscas para resolver, verificar a condio de cobertura das partes
de carcaa com o material, formao de chorume e condies de higiene do local;
c) Maus odores verificar tanto se no h excesso de umidade na pilha quanto a condio de cobertura das partes de carcaa com o material. Para solucionar essa situao,
recomenda-se substituir o material mido, cobrindo partes de carcaas expostas.
Captulo 12
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12.6.2. Peneiras
Nas peneiras (Figura 4), a reteno de
slidos menor que no decantador, sendo de
3 a 10% para as peneiras estticas e de 40%
para as peneiras vibratrias.
12.6.3. Lagoas naturais
Captulo 12
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12.6.4. Biodigestor
O biodigestor (Figura 7) um reator biolgico cuja funo principal a degradao da carga
orgnica contida nos dejetos. Funciona em condies anaerbias (ausncia de oxignio), produzindo um efluente lquido (biofertilizante) e gerando o biogs. Existem vrios modelos de biodigestores,
sendo o modelo Canadense, construdo em lona de PVC, o mais utilizado atualmente no Brasil.
O resultado da decomposio dos dejetos a gerao de um gs de alto poder energtico,
capaz de substituir a lenha, a gasolina e o GLP. Ainda, tem-se a valorizao dos dejetos para uso
agronmico como biofertilizante, reduo da carga orgnica e menor tempo de reteno hidrulica
e de rea para a degradao anaerbia, em comparao com sistema de tratamento em lagoas. O
Gesto ambiental
Captulo 12
biodigestor s deve ser utilizado em propriedades com rea agrcola compatvel com o volume de
biofertilizante gerado, pois o biodigestor no pode ser considerado como uma unidade de tratamento completo e sim como uma das etapas de sistema de tratamento. Estima-se que a produo de
biogs pelos sunos (animal de 90 kg) situe-se entre 0,12 0,24 m3/cabea/dia, dependendo do
manejo e concentrao de slidos volteis presente nos dejetos.
A capacidade do biodigestor em degradar a matria orgnica contida nos dejetos depende
de vrios fatores como temperatura, slidos volteis e atividade dos micro-organismos presentes
no biodigestor. O biodigestor integra um sistema de tratamento de dejetos, no podendo ser consi-
133
Captulo 12
uma forma de complementar as atividades. Por meio dessa integrao, possvel promover uma destinao mais nobre aos resduos da suinocultura, aumentar a produtividade,
produzir com custo menor, diminuir o impacto ambiental e manter, ou at mesmo aumentar, a
renda do produtor rural.
O uso de dejetos sunos em lavouras j uma realidade, trazendo economia com adubo
qumico. Os dejetos acumulados em lagoas de decantao ou retiradas dos biodigestores (biofertilizante) so utilizadas em lavouras de milho, soja e plantaes de caf. O mesmo tambm
ocorre com pastagens para produo de feno (Ex.: capim coastcross) ou pastejo (ex.: braquirias, mombaa), em caso de ovinocultura, bovinocultura de leite ou corte. O adubo orgnico
pode ser usado em plantaes de seringueira e de laranja. No caso de ovinocultura, existem
empresas (frigorficos) que buscam parceria com produtores de suno para a criao de cordeiros para abate. Da mesma forma, empresas do ramo da laranjatornam-se parceiras de produtores de sunos com o propsito de arrendar suas terras e seus dejetos para uso na plantao.
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Proibida a reproduo integral ou parcial
sem autorizao expressa da ABCS.
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