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Empada de Guaran

Ingredientes

1 kg de trigo

1 pacote de gordura vegetal hidrogenada (500 g)

1 colher de sopa de sal

350 ml de guaran em temperatura ambiente

2 peitos de frango grandes, cozidos e desfiados

2 cebolas picadinhas

1 lata de milho verde

350 g de azeitonas verdes picadinhas

3 colheres de sopa de massa de tomate

leo para refogar

Sal a gosto

3 dentes de alho amassados

1/2 queijo curado

3 ovos inteiros

1 xcara de ch de trigo

1 colher de fermento em p

Leite o suficiente

Modo de Preparo

Coloque o trigo em uma bacia, coloque a gordura,


o sal e o guaran

Amasse bem at ficar bem homognea

Deixe descansar por meia hora coberta com um


plstico

Refogue todos os ingredientes e deixe esfriar

O recheio deve ficar mais sequinho

Coloque no liquidificador o queijo picado, os ovos,


um pouco de leite

Bata e coloque o trigo aos poucos

Coloque leite at ficar um lquido grosso

Coloque o fermento em p e bata mais um pouco

Depois das forminhas j forradas com a massa e


com o recheio, cubra com com esta massa de queijo

Coloque para assar em forno quente at dourar

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Pastel de angu

Ingredientes

1 l de gua

1/2 kg de fub de milho modo em moinho d?gua


(peneirado)

2 colheres de sopa de leo

1 colher de ch de sal

1 ovo

1 pitada de bicarbonato

1/2
copo
(americano)
de
polvilho
azedo
(peneirado)

Recheio a gosto (carne moda, frango, queijo,


bacalhau e umbigo de banana)

Modo de Preparo

Coloque para ferver em uma panela, a gua, o sal,


e o leo

Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque


o bicarbonato e em seguida v acrescentando fub e
v mexendo rapidamente com uma colher de pau para
no embolar

Deixe cozinhar um pouco

Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra),


acrescente massa o polvilho e o ovo

Sove a massa ainda quente, at ficar consistente

Enrole a massa em um pano de prato mido e v


fazendo os pastis
Fritar em leo bem quente e no mexer at que
comece a dourar
Dicas: Para no queimar as mos enquanto estiver
sovando a massa, saquinhos de plstico nas mos
Os pastis devero ser feitos a mo, a massa no
dever ser aberta com rolo ou mquina
A quantidade de leo na panela dever ser
suficiente para cobrir os pastis para frit-los
A seguir fotos do preparo do pastel de angu, aps
a massa pronta
Observe que o pastel todo feito a mo, no h
nenhum equipamento para abrir a massa
Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade

Dispense um pouco de massa de angu suficiente


para um pastel, com o polegar v abrindo o centro da
massa formando o local para receber o recheio

Coloque o recheio de sua preferncia

Unte os dedos com leo e feche o pastel

Passe leo na borda e com o polegar v virando as


beiradas para no abrir durante a fritura

Queremos registrar o nosso agradecimento


helena do acuru que gentilmente posou para as fotos,
mostrando toda a sua habilidade e carinho na
confeco do pastel de angu

Agora o pastel est pronto para ser frito e


degustado

Bom apetite