14 RECEITAS

saborosas
e econmicas

Doceria
1

Biscoito de Casca de Limo

Bolo de Casca de Abacaxi
Bolo de Casca de Abbora com Coco
Bolo de Casca de Laranja
Bolo de Talos e Folhas de Beterraba
Bolo Mrmore de Talos e Folhas de Brcolis com Chocolate
Casca de Melancia em Calda
Creme de Casca de Manga
Creme de Casca e Sementes de Goiaba
Cuca de Casca de Berinjela
Doce de Casca e Miolo de Ma
Geleia de Casca de Legumes
Po Doce de Casca de Batata com Ma
Torta de Casca de Banana

RECEITAS SABOROSAS
E SUPER ECONMICAS
Guarani.
Pensando sempre
em voc.

cada vez mais importante que todos

tenham a conscientizao do uso correto
dos recursos naturais.
Economizar combustvel, energia, gua e
papel so hbitos essenciais para garantir
um futuro limpo e sustentvel para o
nosso planeta.
Pensando nisso, a nova edio do livro
Doceria Guarani ensina, atravs de receitas
simples e deliciosas, como transformar o
que antes no seria consumido como
talos, folhas, cascas e sementes em
deliciosos doces e sobremesas. So 14
receitas para voc economizar e aprender
novas e saborosas maneiras de reutilizar
os alimentos. Aproveite!

BISCOITO DE CASCA
DE LIMO
Rendimento: 60 unidades (500 g)
Ingredientes
1 xcara (ch) de acar refinado GUARANI
Meia xcara (ch) de gua
Casca picada de 1 limo
1 xcara (ch) de margarina (200 g)
1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo

Modo de preparo
Em uma panela pequena, leve ao fogo meia
xcara (ch) de acar refinado GUARANI
com a gua e deixe ferver por 10 minutos.
Junte a casca de limo e mexa sempre at
aucarar (cerca de 3 minutos). Reserve.
Preaquea o forno em temperatura mdia
(180 C).
Em uma tigela coloque o acar refinado
GUARANI restante, a margarina e bata bem.
Junte a farinha, a casca de limo reservada
e misture at obter uma bola homognea.
Estenda a massa com o rolo formando um
retngulo (na espessura de 0,5 cm) sobre a
mesa enfarinhada, e corte em quadrados de
3cm de lado. Coloque em uma assadeira e
leve ao forno por 15 minutos. Deixe amornar
e retire. Conserve em recipiente fechado.
DICA: A casca dever ser cortada em tiras
bem finas e curtas.

BOLO DE CASCA DE
ABACAXI
Rendimento: 20 fatias
Ingredientes
Casca de 1 abacaxi (400 g)
1 xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de margarina (200 g)
1 e meia xcara (ch) de acar GUARANI
2 ovos
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
3 colheres (sopa) de acar GUARANI, para
polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo a casca de
abacaxi com a gua. Cozinhe em fogo baixo
por 20 minutos, com a panela tampada.
Bata no liquidificador e passe na peneira.
Reserve o lquido (cerca de 1 e meia xcara).
Unte e enfarinhe uma frma de bolo ingls
(23 x 9 cm).
Preaquea o forno em temperatura mdia
(180 C).
Em uma tigela, misture a margarina com
o acar GUARANI. Junte os ovos e bata
at obter um creme. Acrescente o caldo
reservado, a farinha e o fermento. Coloque
na frma e leve ao forno por 30 minutos.
Polvilhe com o acar refinado GUARANI e
deixe esfriar.
DICA: Lave o abacaxi com uma escova limpa
antes de descascar.

BOLO DE CASCA
DE ABBORA
COM COCO
Rendimento: 12 fatias
Ingredientes
1 e meia xcara (ch) de casca de abbora
picada (150 g)
3 ovos
Meia xcara (ch) de leo
1 e meia xcara (ch) de acar refinado
GUARANI
1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo
Meia xcara (ch) de amido de milho
Meia xcara (ch) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma frma de bolo mdia.
Preaquea o forno em temperatura mdia
(180 C).
Bata no liquidificador a casca de abbora,
os ovos e o leo. Coloque em uma tigela,
junte o acar refinado GUARANI, a farinha,
o amido e misture bem. Acrescente o coco
e o fermento. Coloque na frma e leve ao
forno por 40 minutos. Deixe amornar e
desenforme.
DICA: Bata no liquidificador meia xcara (ch)
de acar refinado GUARANI e polvilhe
sobre o bolo.

BOLO DE CASCA
DE LARANJA
Rendimento: 12 fatias
Ingredientes
Casca picada de 2 laranjas
3 ovos
Meia xcara (ch) de gua
Meia xcara (ch) de leo
1 e meia xcara (ch) de acar GUARANI
1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma frma de bolo mdia.
Preaquea o forno em temperatura mdia
(180 C).
Bata no liquidificador a casca de laranja,
os ovos, a gua e o leo. Coloque em uma
tigela, junte o acar GUARANI, a farinha,
o fermento e misture at ficar homogneo.
Coloque na frma e leve ao forno por 40
minutos. Deixe amornar e desenforme.
DICA: Misture meia xcara (ch) de acar
refinado GUARANI com 2 colheres (sopa
de suco de laranja e espalhe sobre o bolo
desenformado.

BOLO DE TALOS
E FOLHAS DE
BETERRABA
Rendimento: 12 fatias
Ingredientes
2 xcaras (ch) de talos e folhas de
beterraba picadas (150 g )
1 xcara (ch) de leite
1 e meia xcara (ch) de acar GUARANI
Meia xcara (ch) de margarina (100 g)
2 gemas
1 pitada de sal
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (ch) de essncia de baunilha
2 claras em neve

glac
1 xcara (ch) de acar GUARANI
4 colheres (sopa) de suco de limo

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma frma de bolo mdia.
Preaquea o forno em temperatura mdia
(180 C).
Bata no liquidificador os talos e folhas
de beterraba com o leite. Reserve. Em
uma tigela, coloque o acar GUARANI, a
margarina, as gemas e bata at obter um
creme. Junte o sal, a farinha, o fermento,
a baunilha e misture bem. Acrescente
delicadamente as claras e coloque na frma.
Leve ao forno por 45 minutos. Deixe amornar
e desenforme.

glac
Em uma panela pequena, leve ao fogo o
acar refinado GUARANI com o suco de
limo, mexendo at dissolver bem. Espalhe
quente sobre o bolo desenformado. Deixe
esfriar.

BOLO MRMORE
DE TALOS E FOLHAS
DE BRCOLIS COM
CHOCOLATE
Rendimento: 12 fatias
Ingredientes
massa
2 xcaras (ch) de talos e folhas de brcolis
picados (200 g)
Meia xcara (ch) de leite
2 ovos
1 e meia xcara (ch) de acar refinado
GUARANI
Meia xcara (ch) de margarina (100 g)
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (sopa) de chocolate em p

cobertura
1 xcara (ch) de acar refinado GUARANI
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de chocolate em p

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma frma de bolo com
furo central (22 cm de dimetro). Preaquea
o forno em temperatura mdia (180 C).
Bata no liquidificador os talos e folhas de
brcolis com o leite e os ovos. Reserve.
Em uma tigela, coloque o acar refinado
GUARANI, a margarina e misture bem. Junte
a mistura reservada, a farinha e o fermento.
Coloque a metade da massa na frma. Junte
o chocolate massa restante e misture bem.
Coloque em cima da outra massa e com
um garfo faa movimentos giratrios para
mesclar. Leve ao forno por 40 minutos. Deixe
amornar e desenforme.

cobertura
Em uma panela pequena, leve ao fogo
o acar refinado GUARANI, o leite e o
chocolate, mexendo at dissolver bem
Espalhe quente sobre o bolo desenformado.

CASCA DE MELANCIA
EM CALDA
Rendimento: 400 g
Ingredientes
500g de casca de melancia (com a parte
branca)
2 xcaras (ch) de acar cristal GUARANI
2 xcaras (ch) de gua
2 cravos-da-ndia

Modo de preparo
Corte a casca de melancia em fatias bem
finas. Reserve.
Em uma panela mdia coloque o acar
cristal GUARANI, a gua, os cravos e leve ao
fogo at ferver. Junte a melancia reservada
e cozinhe em fogo baixo, com a panela
tampada, por cerca de 1 hora.
Deixe esfriar e coloque em uma compoteira.
Conserve na geladeira.
DICA: Se preferir rale a casca de melancia na
parte grossa do ralador, ao invs de cortar
em fatias.

10

CREME DE CASCA
DE MANGA
Rendimento: 5 pores
Ingredientes
1 envelope de gelatina incolor em p (12 g)
Meia xcara (ch) de gua
2 xcaras (ch) de casca de manga picada
(150 g)
2 xcaras (ch) de leite
1 e meia xcara (ch) de acar refinado
GUARANI
Meia xcara (ch) de leite de coco
Meia xcara (ch) de amido de milho

Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua. Reserve. Bata no
liquidificador a casca de manga com o leite.
Passe na peneira e coloque em uma panela
mdia. Junte o acar refinado GUARANI,
o leite de coco, o amido e leve ao fogo,
mexendo sempre at engrossar. Retire do
fogo, junte a gelatina reservada e misture at
dissolver por completo. Distribua em taas
individuais e leve geladeira at endurecer.
Sirva gelado.
DICA: Para obter 2 xcaras (ch), utilize a
casca de 2 mangas.

11

CREME DE CASCA
E SEMENTES DE
GOIABA
Rendimento: 6 pores
Ingredientes
2 xcaras (ch) de casca e sementes
de goiaba (300 g)
Meia xcara (ch) de gua
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 e meia xcara (ch) de leite
1 e meia xcara (ch) de acar refinado
GUARANI

Modo de preparo
Bata no liquidificador a casca e sementes
de goiaba com a gua. Passe na peneira e
coloque em uma panela. Junte ao amido
dissolvido no leite e o acar refinado
GUARANI. Leve ao fogo, mexendo sempre
at engrossar. Distribua em taas individuais
e conserve na geladeira.
Sirva gelado.
DICA: Para servir, decore com 1 colher (sopa)
de queijo frescal cremoso.

12

CUCA DE CASCA
DE BERINJELA
Rendimento: 16 pedaos
Ingredientes
Casca picada de 2 berinjelas mdias
1 e meia xcara (ch) de acar refinado
GUARANI
1 xcara (ch) de gua
Meia xcara (ch) de margarina (100 g)
3 gemas
1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Meia xcara (ch) de leite
1 colher (sopa) de fermento em p
3 claras em neve

Modo de preparo
Em uma panela mdia, leve ao fogo a casca
de berinjela com meia xcara (ch) de acar
refinado GUARANI, a gua e cozinhe por 20
minutos. Deixe esfriar.
Unte e enfarinhe uma assadeira pequena
(18 x 28 cm). Preaquea o forno em
temperatura mdia (180 C).
Bata a margarina com o acar refinado
GUARANI restante e as gemas. Junte
a farinha, o sal, o leite e misture bem.
Incorpore delicadamente o fermento e as
claras. Coloque na assadeira e distribua a
berinjela reservada sobre a massa. Leve ao
forno por 30 minutos. Deixe esfriar e corte
em quadrados.
DICA: Antes de esfriar, polvilhe com
meiaxcara (ch) de acar cristal GUARANI.

13

DOCE DE CASCA
E MIOLO DE MA
Rendimento: 250 g
Ingredientes
4 xcaras (ch) de casca e miolo de ma
(400 g)
2 xcaras (ch) de gua
1 colher (ch) de suco de limo
1 e meia xcara (ch) de acar cristal
GUARANI

Modo de preparo
Em uma panela mdia, leve ao fogo a casca
e miolo de ma com a gua e o suco de
limo, at ferver. Cozinhe em fogo baixo,
com a panela parcialmente tampada, por 30
minutos. Bata no liquidificador e passe na
peneira. Coloque na mesma panela, junte o
acar cristal GUARANI e volte ao fogo por
10 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar e coloque em um recipiente
fechado.
DICA: A casca cozida, depois de batida no
liquidificador e passada na peneira dever
render cerca de 2 xcaras (ch).

14

GELEIA DE CASCA
DE LEGUMES
Rendimento: 250 g
Ingredientes
2 xcaras (ch) de casca picada de legumes
(cenoura, batata, chuchu, pepino)
Meia xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de acar cristal GUARANI
1 pedao de canela em pau

Modo de preparo
Bata no liquidificador a casca de legumes e a
gua. Coloque em uma panela mdia, junte
o acar cristal GUARANI, a canela e leve ao
fogo por 10 minutos, mexendo sempre. Deixe
esfriar e coloque em recipiente fechado.
DICA: Utilize a casca de outros legumes
como berinjela, abobrinha, mandioquinha.

15

PO DOCE DE
CASCA DE BATATA
COM MA
Rendimento: 24 pedaos
Ingredientes
cobertura
2 mas descascadas picadas
Meia xcara (ch) de acar cristal GUARANI

massa
2 xcaras (ch) de casca de batata (200 g)
Meia xcara (ch) de leite morno
2 tabletes de fermento biolgico (30 g)
1 xcara (ch) de acar refinado GUARANI
Meia xcara (ch) de margarina (100 g)
1 ovo
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
Meia colher (ch) de sal

Modo de preparo
cobertura
Em uma panela mdia, leve ao fogo as mas
com acar cristal GUARANI e cozinhe por 5
minutos. Reserve.

massa
Unte e enfarinhe uma assadeira mdia
(33 x 22 cm). Preaquea o forno em
temperatura mdia (180 C). Bata no
liquidificador a casca de batata com o leite.
Reserve. Em uma tigela grande, dissolva
o fermento com 2 colheres (sopa) de
acar refinado GUARANI. Junte a mistura
reservada, o acar refinado GUARANI
restante, a margarina, o ovo e misture bem.
Acrescente a farinha, o sal e bata bem.
Espalhe a massa na assadeira e cubra com
a ma reservada. Leve ao forno por 40
minutos.
DICA: Polvilhe o po com acar refinado
GUARANI misturado com canela em p.

16

TORTA DE CASCA
DE BANANA
Rendimento: 12 pedaos
Ingredientes
recheio
1 xcara (ch) de acar cristal GUARANI
Meia xcara (ch) de gua
Casca picada de 4 bananas
3 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Meia xcara (ch) de leite
Meia colher (ch) de canela em p

massa
Meia xcara (ch) de margarina (100 g)
4 colheres (sopa) de acar GUARANI
1 xcara (ch) de farinha de trigo

Modo de preparo
recheio
Em uma panela, leve ao fogo o acar
cristal GUARANI, a gua, a casca de banana
e cozinhe por 10 minutos. Reserve. Bata no
liquidificador os ovos, a farinha, o leite e a
canela. Junte a mistura reservada. Reserve.

massa
Preaquea o forno em temperatura mdia
(180 C). Em uma tigela, bata a margarina com
o acar GUARANI. Junte a farinha e misture
at ficar homogneo. Forre o fundo e as
laterais de uma frma desmontvel mdia.
Coloque o recheio reservado e leve ao forno
por 40 minutos. Deixe esfriar.
DICA: Sirva com sorvete sabor creme.

17

ANOTAES

18

DOCERIA GUARANI n 14
Impresso Novembro de 2011 | 50.000 exemplares | concepo Depto de Marketing Guarani S.A. | fotos Herick
Mem (www.mempix.com.br) | produo Stella Maris Pitelli | utenslios PSK Presentes 17 3229 4520
Hotelaria Express 17 3223 0326 | Projeto Grfico, Rede Mltipla e A10 17 3215 3555
ass. culinria / food designer Margarete Steigleder | impresso Grfica Soluo Impressa

A Guarani adota processos

sustentveis durante a fabricao
de todos os produtos, inclusive do
acar que voc consome, atravs
da reutilizao consciente de
resduos e substncias que antes
seriam desperdiadas. Isso possvel
utilizando:
bagao de cana para produzir toda a
energia usada na indstria;
cinza resultante da queima do
bagao como fertilizante nos campos
de cana;
palha de cana-de-acar para reter a
umidade do solo nas plantaes;
resduo lquido do processo
(vinhaa) como fertilizante.
Obrigado por consumir os produtos
Guarani. A natureza agradece!

19

Reflorestar
Atravs do Projeto Reflorestar a Guarani apia a preservao da
biodiversidade distribuindo kits viveiro com 10.000 saquinhos
para mudas, 12.000 sementes e outros materiais necessrios para
montar e manter um viveiro, que tem capacidade para reflorestar
uma rea de 72.000 m.

Fomento Florestal

Educao para o Trabalho

A Guarani mantm seis viveiros que

produzem em mdia 480 mil mudas de
rvores nativas, alm de preservar 743
hectares (7,4 milhes de metros quadrados)
de mata ciliar ao longo de 31 quilmetros
do rio Turvo, um dos mais importantes da
regio Noroeste do Estado de So Paulo.

A Guarani acredita que a Educao

fundamental para o desenvolvimento
e a valorizao humana. E a fim de
aumentar os ndices de educao e
combater o analfabetismo, incentiva seus
colaboradores a ingressar ou retomar os
estudos atravs do Programa Nacional
de Alfabetizao e Educao de Jovens e
Adultos EJA.

Patrimnio Arqueolgico

Brinquedoteca

um projeto da Guarani que tem

como objetivo recuperar, preservar e
institucionalizar o patrimnio arqueolgico
encontrado em pesquisas cientficas nas
cidades de Olmpia, Barretos, Tanabi,
Pedranpolis e Colina. Alm disso,
promove a qualificao de professores
que, por sua vez, transmitem este
conhecimento a alunos entre 9 e 11 anos
em oficinas didticas.

A Guarani mantm brinquedotecas em

escolas, creches e centros de referncia,
que oferecem brinquedos, jogos e material
educativo para estimular a educao
e ajudar as crianas a desenvolverem
habilidades especficas. Hoje existem
brinquedotecas Guarani em Olmpia,
Parisi, Tanabi, Barretos, Cardoso, So Jos
do Rio Preto, Colina, Ibitiva, Jaborandi e
Pitangueiras.

ACAR ETANOL ENERGIA

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