Ganho de Peso

Livro de Receitas
GANHO DE PESO
Cuidados que Nutrem
Elaine Lourença
ATENÇÃO!
1- Este material é protegido por leis de direitos autorais.
Livro de Receitas GANHO DE PESO - by Cuidados que Nutrem como proprietário dos
direitos não libera seus direitos de venda sobre este material, tampouco direitos de
distribuição gratuita do mesmo.
Quem o fizer será punível de crime.
2- Neste livro você encontrará receitas de alimentos que ajudarão na nutrição de uma
criança ou adolescente que precisa ganhar peso.
Porém são receitas generalizadas soltas e não substitui uma avaliação completa do
nutricionista.
Aplicar as receitas em complemento de uma alimentação certa e equilibrada.
Esse material não é específico e não leva em consideração certas particularidades
como Alergias, Intolerâncias e outros.
3- Tenha sempre uma orientação de uma equipe multidisciplinar.
www.elainelourenca.com.br
SUMÁRIO
Boas vindas..................................................................... 04
Apresentação................................................................... 05
Desnutrição na paralisia.................................................... 06
Papinhas salgadas........................................................... 07
Canja proteica.................................................................. 08
Creme de milho................................................................ 09
Papinha agridoce.............................................................. 10
Papinha amarela............................................................... 11
Papinha de ervilha............................................................ 12
Papinha de beterraba........................................................ 13
Papinha de moranga.......................................................... 14
Papinha de tutu de feijão................................................... 15
Polenta de carne............................................................... 16
Purê de inhame com frango................................................ 17
Purê de batata doce.......................................................... 18
Purê de mandioca com frango............................................. 19
Lanchinhos..................................................................... 20
Abacate com ovo............................................................... 21
Ovo cremoso.................................................................... 22
Creme de abacate............................................................. 23
Creme de açaí.................................................................. 24
Creme de banana cozida.................................................... 25
Iogurte com geleia de frutas............................................... 26
Iogurte rico de frutas......................................................... 27
Mingau de aveia................................................................ 28
Mingau de chocolate.......................................................... 29
Mingau de flocos de arroz................................................... 30
Mix de frutas cozidas com ricota.......................................... 31
Papinha de maçã com pera................................................. 32
Papinha de cereais............................................................ 33
Papinha de tâmaras com pêssego........................................ 34
Papinha de manga............................................................. 35
Vitamina de abacate.......................................................... 36
Vitamina rica de açaí......................................................... 37
Vitamina de amêndoas....................................................... 38
Vitamina de banana........................................................... 39
Obrigada.......................................................................... 40
BOAS VINDAS
Olá,
Parabéns por ter adquirido este livro digital! Nele você encontra receitas de papinhas
doces e salgadas que eu criei e testei para deixar seu filho nutrido e saudável.
Os alimentos selecionados são ricos em vitaminas, minerais e balanceados de forma a
fornecer nutrientes necessários para o bom desenvolvimento da criança com
deficiência. Fiz várias combinações alimentares e você poderá usar essas receitas para
disfagia e ganho de peso ou até mesmo para manter o estado nutricional da criança.
Para quem usa Gastrostomia todas as receitas poderão ser adaptadas. Basta deixar em
uma consistência semilíquida.
Faça uso das receitas diariamente.
Espero que você goste!
Um forte abraço!
Elaine Lourença - Nutricionista e mãe da Luiza
APRESENTAÇÃO
Meu nome é Elaine Lourença de Almeida. Sou nutricionista formada na faculdade Puc
Minas em 2011. Pós Graduada em nutrição clínica em 2017 e especialista em cuidados
especiais a partir do nascimento da minha filha (Luíza).
A Luíza nasceu em Junho de 2017 e devido a anóxia perinatal ficou com paralisia
cerebral. Desde então eu venho trabalhando e estudando muito a respeito da nutrição
especializada. Eu ajudei e ajudo minha filha ficar nutrida , com o intestino funcionando
bem e muito saudável, apesar do quadro de paralisia, disfagia e epilepsia que ela tem.
Hoje eu me dedico exclusivamente a ajudar mães a deixarem seus filhos nutridos e
saudáveis.
DESNUTRIÇÃO NA PARALISIA
Portadores de Paralisia Cerebral (PC) são, reconhecidamente, pacientes com risco para
comprometimento nutricional. Relatos na literatura internacional identificaram altas
frequências de desnutrição, e os distúrbios da deglutição são apontados como um fator de
risco associado ao agravo nutricional.
Causas:
Disfagia
Uso excessivo de medicamentos
Problemas com vômitos, diarréias, etc
Recusa alimentar
Epilepsia
Tratamento:
Ajustar a quantidade calórica utilizando alimentos concentrados em carboidratos
(legumes, frutas secas) bons, gordura e proteínas.
Sugestões para aumentar a oferta energética e proteica

Leite Leite em pó, mel, creme de leite, sorvetes
Sopas Azeite ou óleo vegetal, margarina, queijo ralado ou picado
Carne Ovos, queijos, molhos a base de leite
Frutas Frutas desidratadas, frutas batidas, frutas com óleos
Pães/ Com geleia, mel, manteiga derretida, queijo, complementos em pó ou líquido.
cereais Incluir nos intervalos entre as refeições.
Papinhas Salgadas
CANJA PROTÉICA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1/2 xícara de arroz integral cozido Em uma panela coloque a manteiga, a

1\2 xícara de frango desfiado cebola, o alho e sal, mexa bem e deixe
1 colher de sopa de cenoura ralada dourar,
1 colheres de sopa de cebola picada Em seguida adicione o restante dos
1 colher de café de alho picado ingredientes e deixe cozinhar até ficarem
2 colheres de sopa de azeite de oliva molinhos,
1 colher de sopa de manteiga Triture no míxer se for necessário.
sal a gosto
300 ml de água
CREME DE MILHO
1 xícaras de milho Bata o milho no liquidificador com o leite,

1 filé de frango picadinho coe e reserve,
1 colher de sopa de manteiga Em uma panela coloque a manteiga, o
350 ml de leite integral frango, o ora-pro-nóbis, o sal e mistura
5 folhas de ora-pro-nóbis coada,
sal a gosto Deixe cozinhar até engrossar,
Triture no míxer ou no liquidificador,
Sirva nas refeições principais.
PAPINHA AGRIDOCE
1/2 xícara de tomate picado Em uma panela coloque o azeite, a cebola e

1 colher de sopa de cenoura o sal e deixe dourar,
1/2 xícara de batata doce Em seguida adicione o restante dos
1/2 maçã picada ingredientes e deixe cozinhar até ficarem
1/2 xícara de frango desfiado molinhos
2 colher de sopa de azeite de oliva Triture no mixer e sirva nas refeições.
sal a gosto
300 ml de água
PAPINHA AMARELA
1/2 xícara de cenoura

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o
1/2 xícara de batata baroa (mandioquinha)
alho, o ovo e sal e deixe dourar,
1 ovo
Em seguida adicione o restante dos
1 colher de sopa de cebola picada
ingredientes e deixe cozinhar até ficarem
1 colher de café de alho picado
molinhos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Liquidificar só se necessário.
sal a gosto
300 ml de água
PAPINHA DE ERVILHA
1/2 xícara de ervilha cozida

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, a
1/2 batata doce picada
carne, o alho e o sal e deixe dourar,
1/2 xícara de carne bovina
Em seguida adicione o restante dos
ingredientes e deixe cozinhar até ficarem
2 colheres de sopa azeite de oliva
molinhos
Liquidificar só se necessário.
sal a gosto
300 ml de água
PAPINHA DE BETERRABA
1 xícara de beterraba picada Grelhe o alho, acebola, o azeite e o sal,

1/2 xícara de carne bovina Em seguida coloque os demais ingredientes
1 colher de sopa de cebola picada e deixe cozinhar bem,
1 colheres de sopa de azeite de oliva Triture no mixer se necessário,
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
400 ml de água
PAPINHA DE MORANGA
1 xícara de abóbora vermelha Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o

1/2 xícara de peito de frango alho, o frango e sal e deixe dourar,
1 colher de sopa cebola picada Em seguida adicione o restante dos
2 colheres de sopa de azeite de oliva ingredientes e deixe cozinhar até ficarem
1 colher de café de alho picado molinhos,
sal a gosto Bata no liquidificar ou amasse com o garfo.
300 ml de água
PAPINHA DE TUTU DE FEIJÃO
1/2 xícara de feijão cozido Em uma panela coloque o azeite, o alho,

1 colher de sopa de aveia a cebola e a carne e deixe dourar um
1 colher de sopa de cebola picada pouco,
2 colher de sopa de carne bovina picada Adicione os demais ingredientes,
5 folhas de ora-pro-nóbis Deixe cozinhar bem,
1 colher de café de alho picado Deixe esfriar e bata no mixer,
2 colheres de sopa de azeite de oliva Sirva no almoço ou jantar.
200 ml de água
sal a gosto
POLENTA COM CARNE

Misture o fubá na água e cozinhe até ficar
2 colheres de sopa de fubá de milho
consistente e reserve,
1/2 xícara de carne bovina
Em uma panela coloque o azeite, a cebola,
o alho, o sal e a carne e deixe dourar,
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Cozinhe a carne com o restante dos
ingredientes e reserve,
1 colher de chá de manjericão
Em um prato coloque a polenta em baixo e
sal a gosto
a carne por cima.
300 ml de água
liquidifique a carne se necessário
PURÊ DE INHAME COM FRANGO
1 xícara de inhame picado Cozinhe todos os ingredientes até ficarem

1/2 xícara de frango desfiado bem moles,
1 colher de sopa de manteiga ghee Triture no mixer, se necessário.
2 colheres de sopa de feijão cozido
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de cebolinha picada
sal a gosto
PURÊ DE BATATA DOCE
1 xícara de batata doce picada Cozinhe todos os ingredientes até ficarem

1 colher de sopa de manteiga bem moles,
1 colher de sopa semente de girassol Triture no mixer, se necessário.
triturada
50 ml de leite de coco
sal a gosto
PURÊ DE MANDIOCA COM FRANGO
1 xícara de mandioca picada Cozinhe todos os ingredientes até ficarem

1/2 xícara de carne bovina bem moles,
1 colher de sopa óleo de coco Triture no mixer, se necessário.
1 colher de sopa de cebolinha picada
sal a gosto
500 ml de água
Lanchinhos
ABACATE COM OVO
1/2 xícara de abacate picado Amasse o abacate com o garfo e acrescente

2 colheres de sopa de azeite de oliva o azeite, o limão, a salsinha e o sal,
1/2 limão espremido Descasque e corte o ovo e sirva junto com a
1 colher de sopa de salsinha picada papinha de abacate.
sal a gosto
1 ovo cozido
OVO CREMOSO
1 ovo Em um recipiente misture bem todos os

1 colher de sopa de manteiga ingredientes,
2 colheres de sopa de creme de leite fresco Leve ao fogo e deixe cozinhar mexendo sem
1 colher de sopa de requeijão parar,
1 colher de sopa de queijo Deixe esfriar e sirva.
sal a gosto
CREME DE ABACATE
1/2 xícara de abacate Em um recipiente junte todos os

1/2 banana nanica ingredientes e triture no mixer ou amasse
1 colher de sopa de pasta de amendoim bem com o garfo,
1 colher de sopa de aveia Sirva imediatamente.
1 colher de chá de semente de girassol
triturada
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
CREME DE AÇAÍ
1/2 xícara de polpa de açaí Em um recipiente mistura todos os

1 colher de sopa de leite em pó ingredientes,
1/2 banana nanica picada Triture no míxer e sirva imediatamente.
1 colher de sopa de aveia
1 fatia de manga picada
2 morangos picados
CREME DE BANANA COZIDA
1 banana nanica picada Em uma panela cozinhe a todos os

1 colher de sopa de leite em pó ingredientes,
1 colher de sopa de mel* Deixe esfriar e sirva.
1 colher de sopa de creme de leite
50 ml de leite de coco
*O mel só pode ser oferecido para crianças acima de um

ano de idade e junto a outros alimentos. Não dê mel puro
para crianças.
IOGURTE COM GELÉIA DE FRUTAS
1/2 xícara de iogurte natural Cozinhe todas as frutas mexendo sempre até
1 banana nanica bem madura ficarem em formato de geleia deixe esfriar,
6 amoras Misture todos os ingredientes.
1 colher de sopa de mel*
1 colher de sopa de óleo linhaça
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
50 ml de água
para crianças.
IOGURTE RICO DE FRUTAS
1 xícara de iogurte natural Bata todos os ingredientes no mixer,

3 morangos Sirva imediatamente.
3 amoras
2 colheres de sopa de uva passa
2 damascos secos
1 colher de chá de pasta de amendoim
MINGAU DE AVEIA
200 ml de leite Em um recipiente misture todos os

2 colheres de sopa de aveia ingredientes exceto a banana,
1 colher de sopa de mel* Leve ao fogo por três minutos até
1 colher de sopa de manteiga cozinhar,
1 colher de sopa de leite em pó Deixe esfriar e adicione a banana,
1/ banana nanica picada ou amassada Sirva de café da manhã ou lanches.

para crianças.
MINGAU DE CHOCOLATE
150 ml de leite Cozinhe todos os ingredientes por três

1 colher de chá de farinha de aveia minutos e deixe esfriar,
1 colher de chá de cacau em pó Triture no mixer se necessário.
1 colher de óleo de coco
1 colher de sopa de mel *
MINGAU DE FLOCOS DE ARROZ
1/2 xícara de flocos de arroz Em um recipiente misture bem todos os

150 ml de leite ingredientes,
1 colher de sopa de leite em pó Leve ao fogo e deixe cozinhar mexendo sem
1 colher de sopa de mel* parar,
1 colher de sopa de óleo de linhaça Deixe esfriar e sirva.
MIX DE FRUTAS COZIDAS COM RICOTA
1 maçã picada Cozinhe todas as frutas no vapor e deixe

1 ameixa picada esfriar,
1 pera picada Misture todos os ingredientes e triture no
2 tâmaras mixer,
1 colher de sopa de ricota
para crianças.
PAPINHA DE MAÇÃ COM PERA
1 pera média Lave bem as frutas. Corte a maçã e a pera e

1 maçã média retire as sementes,
1/2 banana nanica Em seguida cozinhe a pera e maçã no vapor
1 colher de óleo de coco até ficarem moles,
1 colher de sopa de mel* Descasque a banana e junte todas as frutas,
1 colher de sopa de semente de chia o óleo de coco, o mel e triture no mixer,
Deixe esfriar e sirva nos lanches.

para crianças.
PAPINHA DE CEREAIS
150 ml de leite Cozinhe todos os ingredientes por três

1 colher de leite em pó minutos e deixe esfriar,
1 colher de chá de aveia em flocos Triture no mixer se necessário.
1 colher de chá de flocos de milho
1 colher de sopa de uva passa
1 castanha do Pará triturada
para crianças.
PAPINHA DE TÂMARAS COM PÊSSEGO
1 pêssego cozido Em um recipiente mistura todos os

2 tâmaras secas ingredientes,
1 banana prata Triture no míxer e sirva imediatamente.
1 colher de sopa de ricota
PAPINHA DE MANGA
1 xícara de manga picada Triture todos os ingredientes no

1 colher de sopa de aveia em flocos mixer,
1 colher de sopa de azeite de oliva Sirva imediatamente.
1 castanha do Pará
VITAMINA RICA DE ABACATE
1/4 de abacate Bata todos os ingredientes no liquidificador,

1 banana nanica pequena Sirva imediatamente.
200 ml de leite integral
1 colher de sopa de aveia em flocos
2 colheres de sopa de mel*
1 colher de sopa de pasta de amendoím
para crianças.
VITAMINA RICA DE AÇAÍ
150 ml de leite Bata todos os ingredientes no liquidificador,

3 colheres de sopa de creme de açaí Sirva imediatamente.
1/2 banana nanica
3 unidades de morango
1 colher de sopa de aveia
1 fatia pequena de manga
VITAMINA DE AMÊNDOAS
200 ml de leite Batata tudo no liquidificador e sirva ou

5 amêndoas lanches.
1 colher de chá de cacau em pó
2 castanhas do Pará
1 colher de sopa de aveia em flocos
2 colheres de sopa de uva passa
para crianças.
VITAMINA DE BANANA
200 ml de leite Batata tudo no liquidificador e sirva ou

1 banana nanica bem madura lanches.
1 colher de chá de pasta de amendoim
2 castanhas do Pará
1 colher de chá de cacau em pó
2 damascos secos
para crianças.
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3- Tenha sempre uma orientação de uma equipe multidisciplinar.

Elaine Lourença - Nutricionista e mãe da Luiza

Sugestões para aumentar a oferta energética e proteica

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de arroz integral cozido Em uma panela coloque a manteiga, a

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícaras de milho Bata o milho no liquidificador com o leite,

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de tomate picado Em uma panela coloque o azeite, a cebola e

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de cenoura

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de ervilha cozida

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de beterraba picada Grelhe o alho, acebola, o azeite e o sal,

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de abóbora vermelha Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de feijão cozido Em uma panela coloque o azeite, o alho,

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de inhame picado Cozinhe todos os ingredientes até ficarem

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de batata doce picada Cozinhe todos os ingredientes até ficarem

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de mandioca picada Cozinhe todos os ingredientes até ficarem

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de abacate picado Amasse o abacate com o garfo e acrescente

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 ovo Em um recipiente misture bem todos os

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de abacate Em um recipiente junte todos os

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de polpa de açaí Em um recipiente mistura todos os

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 banana nanica picada Em uma panela cozinhe a todos os

*O mel só pode ser oferecido para crianças acima de um

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de iogurte natural Bata todos os ingredientes no mixer,

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

200 ml de leite Em um recipiente misture todos os

*O mel só pode ser oferecido para crianças acima de um

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

150 ml de leite Cozinhe todos os ingredientes por três

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de flocos de arroz Em um recipiente misture bem todos os

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 maçã picada Cozinhe todas as frutas no vapor e deixe

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 pera média Lave bem as frutas. Corte a maçã e a pera e

*O mel só pode ser oferecido para crianças acima de um

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

150 ml de leite Cozinhe todos os ingredientes por três

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 pêssego cozido Em um recipiente mistura todos os

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de manga picada Triture todos os ingredientes no

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/4 de abacate Bata todos os ingredientes no liquidificador,

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