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E NUTRIO BSICA
Fabiano Bizinotto
DETERMINAO DE LIPDIOS
Uberaba/MG
2016
INTRODUO
OBJETIVO
Avaliar o teor de lipdios, pelo mtodo de Soxhlet, com rao triturada o mtodo
utilizado foi de amostra seca.
3.MATERIAIS E MTODOS
3.1 MATERIAS
Algodo;
Bandeja
Balana;
Condensador;
ter de petrleo;
Estufa;
Extrator Soxhlet
Pina
Papel de filtro;
Reboiler
Rao triturada
3.2 MTODOS
seguida suspender a amostra sem prender o teflon, o canal onde o ter passa, e com
esse processo o ter ir volatizar e assim passara pela amostra em forma de
gotejamento, e assim o mesmo (ter), ir ficar passando pela amostra por cerca de 1h:30
minutos, e assim fazendo a reao e retirando toda gordura contida na amostra.
8 Passo: Aumentar a temperatura do equipamento para 100C, para que o ter retire
toda a gordura, assim fechando a passagem do ter, e assim ele volatiza, e vai resfriando
e condensando, tirando teu total contato com a amostra. E assim o mesmo pode ser
reaproveitado, essa etapa dura por cerca de 30 minutos.
Alguns cuidados devem ser tomados nessa etapa, devido o risco de exploso ao levar a
amostra para estufa.
9 Passo: Retiramos a amostra do equipamento, deixamos do lado cerca de 30 a 40
minutos para a retirada do ter, e sem seguida levamos a amostra para a estufa a 105 C
10 Passo: Colocamos a amostra ( reboiler), na estufa, podendo ser colocado deitado
ou em p. Deixamos na estufa por cerca de 30 minutos, para secar totalmente o
contedo desejado. Logo em seguida retiramos com o auxilio de ma pina, devido ele
estar muito quente, colocamos sobre uma bandeja para que seja feita a 2 passagem.
11 Passo: Depois do Reboiler, estiver frio, levamos ele para a pesagem na balana
analtica. Zerando a tara com o vidro fechado para que o vento no interfira nos
resultados. E em seguida colocamos o reboiler para pesar, e assim dando o Resultado de
135.5009g
12 Passo: Processo Finalizado, agora fazer os clculos para vermos os resultados:
4.CLCULOS
Roboiler
1.Peso do
Peso da
2.Peso cpsula +
Resultado
Reboiler
amostra
final da
(g)
(g)
estufa a 105C
determinao
135.4054
2,0000g
135.5009g
0.0955g
AMOSTRA1
Calculo:
O resultado obtido de lipdios em uma amostra de rao triturada foi que em 2000g de
amostra contem equivalente 4,775% Massas de Lipdios. O mtodo ultilizado foi de
Soxhlet, esse mtodo capaz de extrair os lipdios de um modo continuo em amostra
secas de qualquer tipo de alimento. Mas para que o mesmo tenha resultados satisfatrios
devemos observar alguns requisitos na amostragem.
Humidade da amostra
Velocidade de refluxo
6.Concluso
Podemos concluir que esse mtodo um dos mais utilizados para a extrao de lipdios
em alimentos. Os lipdios apresentam importantes propriedades nutricionais, no s
como fonte energtica, mas tambm como um modulador do metabolismo.
7. Referencias