FAZER QUEIJO

ATENO
Temdevigiarmuitobemorecipienteporquenopodedeixarqueoleite
ferva! Quando o leite ferve, as protenas desnaturam, isto , perdem a
sua forma original, que fundamental para se fazer queijo fresco. Por

isso,bastaqueoleitefiquemorno.

4. Aqueceratcomearemasurgirpequenasbolhas,oqueequivaleauma
temperaturaaproximadade80C,mexendosempre.

5. Adicionarovinagreefecharolume.

6. Deixaramisturaarrefeceremexermuitobematseformarumaparte

slidaacoalhadaeumlquidoamareloosoro,durante10minutos.

7. Separaracoalhadadosorocomaajudadeumcoador

[ESCOLASECUNDRIAPADREANTNIOVIEIRA
BIOLOGIA

Actividade:Produodequeijo
23deAbrilde2009

Protocoloexperimental

FAZER QUEIJO!

1. MATERIAL/INGREDIENTES

1Litrodeleite
Meiachvenadevinagre
Umacolherdesal
gua
Placadeaquecimento
Esptulaoucolher
Coador
Formas

2. PROCEDIMENTO

1. AntesdecomearafazeraexperinciaLAVEMUITOBEMAS
MOS.

8. Passar um pouco de gua pela coalhada para retirar os vestgios de

vinagrequeaindapermanecemnoqueijofresco.

9. Escorreracoalhadamuitobemnumcoadorcobertocomumaligadura;
10. Amarrealigaduracomumfioependurarnumacolherquedeveficar
suspensadentrodapanelaparaquepercaorestodeguaquepossa
conter.

11. Aofimde30minutosretiraroqueijodaligadura.
12. Temperarcomsalagosto,moldaremformadequeijos,comaaajuda
deumaformaelevaraofrigorficoparaquesolidifique.

13. ENJOYYOURCHEESE!

2. Esterilizar todo o material colocandoo dentro de uma panela

comguaaferver

3. Colocarumlitrodeleitenumrecipienteeaquecernomnimo.

Pgina

ProfessoraestagiriaMargaridaFloresMartins