PARATY

Estado do Rio de Janeiro

Brasil

Eugenia Uriarte
 Apresentao
Bela cidade colonial, considerada Patrimnio Histrico Nacional, preserva at hoje os seus
inmeros encantos naturais e arquitetnicos.

Passear pelo Centro Histrico de Paraty entrar em outra poca, onde o caminhar vagaroso
devido s pedras "ps-de-moleque" de suas ruas.

As construes de seus casares e igrejas traduzem um estilo de poca e os misteriosos

smbolos manicos que enfeitam as suas paredes nos levam a imaginar como seria a vida no
Brasil de antigamente. A proibio do trfego de automveis no Centro contribui para esta
viagem pelo "Tnel do tempo".

A cidade foi fundada em 1667 em torno Igreja de Nossa Senhora dos Remdios, sua padroeira.
Teve grande importncia econmica devido aos engenhos de cana-de-acar (chegou a ter mais
de 250), sendo considerada sinnimo de boa aguardente.

No sculo XVIII, destacou-se como importante porto por onde se escoava das Minas Gerais, o
ouro e as pedras preciosas que embarcavam para Portugal. Porm, com a construo de um
novo caminho da Estrada Real, desembocando diretamente no Rio de Janeiro, levou a cidade a
um grande isolamento econmico.

Aps a abertura da Estrada Paraty-Cunha, e principalmente, aps a construo da Rodovia Rio-

Santos na dcada de '70, Paraty torna-se plo de turismo nacional e internacional, devido ao
seu bom estado de conservao e graas s suas belezas naturais.

Em sua rea encontram-se o Parque Nacional da Serra da Bocaina, a rea de Proteo

Ambiental do Cairu, onde est a Vila da Trindade, a Reserva da Joatinga, e ainda, faz limite
com o Parque Estadual da Serra do Mar. Ou seja, Mata Atlntica por todo lado.

Paraty: Cidade Histrica, Monumento Nacional

DE ENTREPOSTO COMERCIAL A MONUMENTO NACIONAL
A data de fundao de Paraty diverge de historiador para historiador. Uns falam que em
1540/1560 j havia um ncleo devotado a So Roque no Morro da Vila Velha (hoje Morro do
Forte ); outros, de 1597, quando Martim Correa de S empreende uma expedio contra os
ndios guaians do Vale do Paraba; alguns outros, de 1600, quando havia um povoamento
de paulistas da Capitania de So Vicente; e alguns mais, 1606, quando da chegada dos
primeiros sesmeiros da Capitania de Itanhahm, que, acredita-se, venha a ser a origem do
povoamento como, grosso modo, foi o sistema de Capitanias Hereditrias a base da
explorao dos bens naturais, defesa e fixao do homem terra no Brasil.

Monsenhor Jos de Souza Azevedo Pizarro e Arajo, no livro Memrias Histricas do Rio de
Janeiro e Provncias Anexas Jurisdio do Vice-Reino do Estado do Brasil assinalou que a
fundao da cidade teria ocorrido "l pelos annos de 1600 e tantos".

De todo modo, pode-se afirmar que, no incio do sculo XVII, alm dos ndios guaianases, j
havia um crescente grupo de "paratianos" estabelecidos por aqui.

Por volta de 1640 o ncleo chamado Paratii foi transferido para onde hoje se situa o centro
histrico, terras doadas por Maria Jcome de Mello. Esta, ao fazer a doao, teria imposto
duas condies: que a nova capela fosse feita em devoo a Nossa Senhora dos Remdios e
 se guardasse a segurana dos gentios guaianases. S a primeira condio foi respeitada,
diga-se de passagem.

Em 1660, o florescente povoado se rebela, exigindo a separao de Angra dos Reis e

elevao categoria de Vila. Surgia em 1667 a Villa de Nossa Senhora dos Remdios de
Paratii. Convm salientar que Paraty foi a primeira cidade brasileira a ter sua autonomia
poltica decidida por escolha popular.

Paraty torna-se um razovel entreposto comercial e seu desenvolvimento deveu-se sua

posio estratgica, no fundo da baa da Ilha Grande; ao caminho terrestre que partia de
Paraty e chegava a Minas Gerais: era o chamado "Caminho do Ouro da Piedade"; e ao seu
porto, que chegou a ser o segundo mais importante do pas.

No ano da independncia, por exemplo, constatou-se a passagem pela cidade de 160.914

"cabeas de homens e animais": eram riquezas das Gerais, no comeo, e, posteriormente o
caf do Vale do Paraba sendo embarcados para a Europa, na medida em que escravos,
especiarias e sobretudo o luxo europeu chegavam para os Bares do Caf, subindo o antigo
Caminho do Ouro da Piedade, usado antes da colonizao pelos ndios guaianases que
vinham de Guaratinguet para pesca e o preparo da farinha de peixe.

Decaindo a extrao e exportao do ouro, em meados do sculo XVIII, Paraty vai perdendo
importncia.

Com o Ciclo do Caf, a partir do sculo XIX, a cidade revive, temporariamente, seus
prsperos dias de glrias coloniais.

Em 1870, devido abertura de um novo caminho entre Rio e So Paulo, atravs do Vale do
Paraba, a antiga trilha de burros pela serra do Mar perdeu sua funo, afetando de forma
intensa a atividade econmica de Paraty.

Um segundo fator de decadncia do comrcio e da cidade foi a Abolio em 1888, causando

um xodo tal que, dos 16.000 habitantes existentes em 1851, restaram, no final do sculo
XIX, apenas "600 velhos, mulheres e crianas" isolando Paraty definitivamente do pas por
dcadas.

Enquanto abriam-se estradas pelo resto do pas, continuava se chegando a Paraty como na
poca Colonial:
de barco, vindo de Angra dos Reis; ou, a partir de 1950, por terra, via Cunha, em estrada
que s comportava movimento quando no chovia e que aproveitava em parte o trecho da
velha estrada do ouro e do caf.

Nem mesmo a tentativa de se construir uma estrada de ferro entre Paraty e Guaratinguet,
na primeira dcada do sculo XX, deu certo.

Este isolamento involuntrio foi, paradoxalmente, o que preservou no s a estrutura

arquitetnica urbana da cidade como tambm seus usos e costumes.

Com a abertura da BR 101 (Rio-Santos) no incio dos anos 80, Paraty recebe um novo
impulso. Como nas fases anteriores de "ocupao", no ouro ou no caf, um novo ciclo veio
dominar e explorar a cidade: o turismo, desta feita potencializado no seu conjunto
paisagstico/arquitetnico, nas reas florestadas, nas 65 ilhas e nas mais de 300 praias da
regio.

Paraty foi considerada Patrimnio Estadual em 1945, tombada pelo Patrimnio Histrico e
 Artstico Nacional em 1958 e finalmente convertida em Monumento Nacional em 1966.

Influncia da Maonaria em Paraty

Tem-se certeza que, no sculo XVIII as portas e janelas da maioria das casas de Paraty eram
pintadas em branco e azul, o chamado azul-hortncia da Maonaria Simblica. A exemplo de
bidos, em Portugal, que uma cidade manica, tambm pintada de branco e azul-hortncia,
Paraty foi urbanizada por Maons.

Um toque de misticismo e esoterismo tambm se mistura histria desta cidade. Documentos

comprovam que o primeiro padroeiro de Paraty foi So Roque, um santo mstico esotrico, que
percorreu como peregrino o caminho de San Thiago de Compostela. De certo modo, talvez isso
explique o motivo da presena manica em Paraty.

Segundo pesquisas baseadas em documentos e nos indcios de simbologia manica

encontrada nas ruas e nos sobrados mais antigos, a Maonaria se instalou aqui no incio do
sculo XVIII. Nessa poca, a cidade j possuia um arruador, que era a pessoa encarregada de
organizar as construes das ruas, das casas, das praas. Ele foi o responsvel pelo traado
"torto" das ruas e desencontrado das esquinas, sobre os quais h muitas explicaes.

Segundo ele prprio, esse traado foi feito para evitar o vento encanado nas casas e distribuir
equitativamente o sol nas residncias. Outro sinal da presena manica so os trs pilares
(cunhais) de pedra lavrada, encontrados em algumas esquinas, que, segundo diz o povo, foram
colocados para formar o tringulo manico. Talvez isso explique as ruas "entortadas" do
arruador.

As colunas das ruas de Paraty formam um prtico, uma direita e outra esquerda da porta de
entrada das casas, ou seja, a mesma funo de informar ao visitante que ali mora um maom,
que certamente daria todo o apoio necessrio.

Atravs dessa simbologia, o iniciado poderia at saber o grau do maom de cada residncia.

Mas a simbologia est muito mais presente em Paraty do que podemos imaginar. Outro exemplo
tpico a proporo dos vos entre as janelas, em que o segundo espao o dobro do primeiro,
e o terceiro a soma dos dois anteriores; isto , A+B=C, ou seja, a soma das partes igual ao
todo, que se resume no retngulo ureo de concepo manica.

At as plantas das casas, feitas na escala 1:33.33, tm a marca da simbologia dos maons,
desta vez da Ordem Filosfica, cujo grau mximo o de n 33. Este nmero uma referncia
muito forte.

Paraty possui 33 quarteires e, na administrao municipal da poca, existia o cargo de Fiscal

de Quarteiro, exercido por 33 fiscais.

No Oriente de Paraty existe apenas uma Loja Manica, fundada em 1983 e filiada Grande
Loja ARLS "Unio e Beleza n 88", que tem como Mestre o Irmo Carlos Alberto da Silva Pinheiro,
empresrio paratiense. A Unio e Beleza bem atuante e realiza um eficiente trabalho social e
comunitrio.

Segundo Carlos Alberto, a antiga Loja Manica Unio e Beleza foi fundada no incio do ano de
1700 e, posteriormente, filiou-se ao Grande Oriente Brasil. Consta que essa loja era muito forte,
mas no existem registros acerca da sua atuao de fato.
 Caminho do Ouro - Cronologia
Estrada construda pelos escravos entre os sculos XVII e XIX, a partir de trilhas dos ndios
guaianazes, a Estrada Real, Caminho do Ouro em Paraty, est bastante preservado e se
encontra envolto pela exuberncia da Mata Atlntica do Parque Nacional da Serra da Bocaina.

Ponto de passagem obrigatrio, nos sculos XVII e XVIII, o caminho ligava Minas Gerais a Rio de
Janeiro e So Paulo. No chamado "Ciclo do Ouro", Paraty exercia a funo de Entreposto
Comercial e tambm por sua posio geogrfica, porto escoadouro da produo de ouro e
diamantes das reservas em Minas Gerias para Portugal.

Na poca de Brasil Colonia formavam o nico trajeto oficialmente autorizado para a circulao
de pessoas e mercadorias.
Paraty foi uma das mais importantes cidades porturias do sculo XVIII.

Por todo o trajeto da Estrada Real foram colocados marcos sinalizadores.

Visitar o Caminho do Ouro permite conhecer, no s uma importante obra de engenharia, mas
tambm uma ecologia deslumbrante e o povo paratiense com sua cultura, seu passado e seu
presente. Cachoeiras, ateliers, alambiques, comidinha caseira e muito mais.

A visitao s permitida com guias autorizados, pois o Caminho hoje passa por propriedades
particulares.

Outros Nomes
Trilha Guaian / Estrada da Serra do Faco / Estrada Geral da Serra do Mar / Caminho Velho /
Caminho da Serra.

Antes dos Portugueses

Trilha usada pela nao dos Guaians ou Guaiamimins para ligar a aldeia de cima (no Vale do
Rio Paraba) aldeia de baixo (Paraty) conhecida por suas praias de efeitos medicinais.

1597
Martim Correia de S desembarca na praia hoje conhecida como Praia de Martim de S, em
Paraty e parte pela velha trilha em expedio de explorao e captura de escravos indgenas
com 700 portugueses e 2000 ndios.

1695/1700
Portugueses descobrem que as minas do Ribeiro de Ouro Preto, do Ribeiro das Mortes e do
Rio das Velhas so abundantes e comea a corrida do ouro.

1701
Conselho Ultramarino aconselha a restringir "os caminhos que levam s Minas" porque "quantos
mais forem os caminhos mais descaminhos haver".

1702
O Governador do Rio de Janeiro, determina que apenas o gado poderia ser levado at as Minas
pelo caminho do serto e que todas as demais mercadorias teriam que entrar pelo Rio de
Janeiro "tomando da o rumo de Paraty". Assim, o porto de Paraty se transforma em um dos
mais importantes da colnia.

1703
Se instala em Paraty, no alto da Serra do Faco, uma Casa do Registro do Ouro ou Casa de
Quintar para controlar o fluxo do ouro da minas para o Rio de Janeiro e de pessoas e
mercadorias no sentido oposto, e extingue todas as outras Casas do Registro a exceo das de
Santos e de Paraty.

1710/11
Portugal probe o uso da estrada de Paraty para o transporte do ouro, devido a abertura de outro
caminho seguindo direto por terra do Rio de Janeiro para as Minas e dividindo o tempo da
viagem pela metade.

1756
Paratienses tentam, com sua influncia, impedir os trabalhos de abertura da estrada nova que
parte direto do Rio de Janeiro para as Minas e so repreendidos pelo Rei D. Jos, de Portugal.

1767
Terminam as obras principais da estrada da Serra dos Orgos que fica chamando Caminho Novo
e a estrada de Paraty passa a se chamar Caminho Velho. O movimento do Caminho da Serra do
Faco comea a cair.

1799
Com a queda do trfico do ouro, Paraty se volta para a produo de aguardente que
altamente utilizado na troca por escravos africanos e o Caminho do Ouro passa a ser utilizado
cada vez mais para o trfico ilegal deles, para escoar a produo do Vale do Paraba e para levar
para o Vale o luxo trazido da Europa para os Bares do Caf.

1850
Imperador do Brasil, aprova uma lei proibindo o trfico de escravos, mas o fim do contrabando
de escravos no afeta profundamente o comrcio que segue prspero em Paraty graas ao caf
e outros produtos.
1864
A Estrada de Ferro D. Pedro II atinge o Vale do Paraba na cidade de Barra do Pirai. Todo o Vale
comea a escoar por ai os seus produtos. A decadncia de Paraty e do velho Caminho do Ouro
se acelera.

1877
A estrada de Ferro chega a Guaratinguet que passa a fazer seus transportes comerciais atravs
da ferrovia. Paraty e o Caminho entram num irreversvel processo de estagnao.

1888
A Princesa Isabel promulga totalmente a abolio da escravatura no Brasil causando prejuzos
industria canavieira paratiense e determinando a total paralizao dos trabalhos de
conservao do Caminho.
1925
Uma nova estrada para automveis aberta aproveitando Trechos do antigo Caminho, mas
fazendo um atalho at encontrar-se novamente com o Caminho do Ouro. Por esta estrada veio
em 1929, o primeiro automvel a chegar na cidade, que desceu mas no conseguiu subir de
volta, ficando em Paraty.
O trecho do Caminho do Ouro que inclui as ruinas da famosa Casa do Registro ou Casa dos
Quintos, sobreviveu. Este o trecho em que hoje se encontra o Sitio Histrico e Ecolgico do
Caminho do Ouro.

Centro Histrico
O Centro Histrico de Paraty remonta aos idos de 1820, quando suas ruas j possuiam seu
calamento "p de moleque".
A presena das guas, com a invaso das mars na lua cheia, a cultura do caf e da cana, o
porto e seus piratas, a maonaria determinaram o traado do Centro Histrico de Paraty.

As ruas foram todas traadas do nascente para o poente e do norte para o sul. Todas as
construes das moradias eram regulamentadas por lei, podendo pagar com multa ou priso,
quem desobedecesse as determinaes.

A maonaria deixou sua forte marca nas fachadas dos sobrados com desenhos geomtricos, em
relevo.

O Centro Histrico, considerado pela UNESCO como "o conjunto arquitetnico colonial mais
harmonioso" Patrimnio Nacional tombado pelo IPHAN.

Sua ruas, protegidas por correntes que impedem a passagem dos carros, preservam ainda o
encanto colonial, aliado a um variado comrcio e a expresses culturais e artsticas muito
intensas.

Os carros apenas podem circular pelas ruas que fazem limite com o Centro.

As Igrejas de Paraty
A histria de Paraty carrega uma forte influncia religiosa, especificamente catlica, vinda de
Portugal.
O Centro Histrico possui 4 igrejas, cada uma foi sendo destinada a uma camada da populao:
senhoras aristocratas, escravos, homens pardos libertos, etc.
Esta influncia se traduz no s na arquitetura, como tambm nas festas tradicionais que at
hoje acontecem na cidade histrica de Paraty, como: Corpus Christi, Festa de Nossa Senhora dos
Remdios, de Nossa Senhora do Rosrio, e a Festa do Divino, no ms de Maio, que Patrimonio
Cultural Brasileiro.

O Centro Histrico possui 4 igrejas:

1- Nossa Senhora dos Remdios, em torno a qual foi fundada a cidade.
2- Nossa Senhora das Dores
3- Nossa Senhora do Rosrio e So Benedito
4- Igreja de Santa Rita, a qual muito conhecida pelo ser o eterno carto postal da cidade.

Fora do Centro se encontram a Capela Nossa Senhora da Conceio Paraty Mirim, a Capela da
Generosa, e a Igreja Nossa Senhora da Penha.

Igreja de Nossa Senhora dos Remdios

Por ocasio da fundao do povoado ergueu-se uma pequena capela dedicada So Roque sobre
o atual morro do Forte, onde ento se encontravam construdas as primeiras moradias. Porm,
em 1646, Dona Maria Jcome de Melo doou a rea situada entre os rios Perequ-Au e Patitiba
para a construo do novo povoado exigindo que nele se construsse uma capela dedicada a
Nossa Senhora dos Remdios, santa de sua devoo, e que no se molestassem os ndios que
ali viviam.

Esta primeira capela foi demolida em 1668 e em seu lugar construda uma igreja maior, de
pedra e cal, obra que s terminou em 1712.

Contava a nova matriz com sete altares, sendo duas capelas internas. Em 1787, por ser a igreja
pequena para a populao, cerca de 2.700 pessoas, iniciaram as obras de um novo templo em
local perto da antiga igreja.

Esta obra por ser grandiosa custou ao povo grande soma de dinheiro e, por falta de ajuda
financeira, teve sua construo paralisada vrias vezes.

Custeou e administrou o final da obra a piedosa senhora Paratiense, Dona Geralda Maria da
Silva, que por isto recebeu do Imperador Dom Pedro II o ttulo de Dona do Pao. A sete de
setembro de 1873 foi a igreja entregue ao culto pblico, precedendo sua beno uma
procisso em que se transladaram as imagens da Igreja da Santa Rita para a Matriz, costume
que se conserva at hoje.

De estilo neoclssico, sobressai por sua imponncia e apresenta a sobriedade e o despojamento

caractersticos deste estilo, em que as grandes massas se contrapem ao ritmo dos vos.

Destacam-se nesta igreja; a imponncia da edificao, suas torres inacabadas, as imagens das
antigas capelas, o retbulo das capelas internas do sculo XVIII e a pia batismal, do sculo
XVII. So dignos da especial ateno as imagens da Semana Santa, em tamanho natural, de
vestir ou de roca. Um detalhe curioso, so as torres inacabadas e o fundo da edificao por
terminar. Acredita-se que isso aconteceu no s pela falta de recursos e mo-de-obra escrava,
mas tambm porque a igreja teria afundado, inclinando-se perigosamente para frente, devido
inconsistncia do terreno onde foi construda.

Igreja Nossa Senhora das Dores

Localizada na Rua Fresca, foi construda no ano de 1800 por mulheres da aristocracia
paratiense. tambm conhecida como "Capelinha".
Em 1901 foi quase totalmente reformada. A irmandade de Nossa Senhora das Dores foi criada
no mesmo ano e s permitia a admisso de mulheres. Todas as Irmandades de Paraty foram
extintas na dcada de 1960.

Os altares desta igreja so dedicados a Nossa Senhora das Dores, Nossa Senhora da Piedade,
cuja imagem encontra-se hoje no Museu de Arte Sacra e Senhor Bom Jesus.

Merecem especial ateno o rendilhado das sacadas internas e o cemitrio, em estilo de

columbrio, que circunda o ptio interno. A torre desta igreja, como a da Santa Rita, tem sobre a
cpula um galo marcador da direo dos ventos.

Igreja de Nossa Senhora do Rosrio e So Benedito

A Igreja est localizada na Rua do Comrcio, de frente para a Rua Samuel Costa, no lugar mais
central do Centro Histrico. Hoje conhecida simplesmente como Igreja do Rosrio e sua
construo iniciou-se em 1725. Destinava-se aos pretos escravos que ajudaram na sua
construo.
A Irmandade de Nossa Senhora do Rosrio dos Pretos de Paraty foi criada em 20 de agosto de
1750, e reedificou este templo por volta de 1757.

Possui nos altares de So Benedito e de So Joo Batista a mais importante talha das igrejas de
Paraty, de sbria elegncia e unidade formal, destoando do altar principal, de fatura bem
posterior.

a nica igreja em Paraty com altares dourados, mas o douramento obra do incio do sculo
passado.

Nota-se que o altar de So Benedito o mais ricamente dourado. Nesta igreja a base do
plpito em pedra e o abacaxi que no teto da nave, serve de suporte ao lustre de cristal.
A Festa dos Santos acontece em novembro com missa, procisso, ladainhas e celebraes
tradicionais como as figuras do Rei e da Rainha, as Folias e o mastro com as imagens dos
santos.

Igreja de Santa Rita

Edificada em 1722 pelos pardos libertos sob a invocao de Menino Deus, Santa Rita e Santa
Quitria. Alguns anos depois foi reparada e reedificada com aumento por devotos brancos que
passaram a utiliz-la como matriz durante a construo daquele novo templo. a igreja mais
antiga da cidade em virtude da demolio das capelas de So Roque a da antiga matriz.

Igreja de arquitetura jesutica apresenta nos elementos internos, que a integram, as

caractersticas do barroco-rococ, notadamente na talha policromada do altar-mor, que possui
ladeando o fronto, os nicos anjos orantes em altares da Paraty.

Numa tentativa de dar unidade entre seus altares, quando foi concluda a restaurao do altar-
mor, foram pintados os dois altares colaterais de canto, que apresentam, assim uma pintura
nova. Seus altares so dedicados a Santa Rita, Nossa Senhora da Conceio e Nossa Senhora do
Carmo.

Detalhes interessantes nesta igreja so o gradil de suas sacadas internas em madeira finamente
trabalhadas e o cemitrio contguo igreja, no estilo de columbrio, separado do corpo da igreja
por um adro e um jardim. Este cemitrio data do incio do sculo XIX.

Nela funciona hoje o Museu de Arte Sacra de Paraty, sob a responsabilidade do IBRAM.

A Igreja de Santa Rita o eterno carto postal da cidade.

Alambiques de Cachaa e Cocina Caiara

A partir de 1600, a bebida foi comeada a ser alambicada em terras paratienses. Sem ter sido
pioneira na produo da aguardente de cana, ou ainda pelos segredos da prpria alambicagem,
Paraty foi a mais importante regio produtora de pinga no Brasil Colnia. Todos pediam uma
dose de paraty quando desejavam uma simples aguardente.

A pinga produzida em Paraty fez tanta fama pela sua qualidade, segundo Monsenhor Pizarro e
outros historiadores, que custava mais caro que todas as demais comercializadas no pas; e sua
importncia scio-econmica foi to grande desde 1700 que acabou tendo seu prprio nome
(Paraty) como sinnimo de aguardente at meados do sculo XX.

A cidade chegou a ter mais de duzentos engenhos e casas de moenda, no sculo XVIII. Os que
resistiram ao tempo so de propriedade de famlias tradicionais da. Hoje h apenas 7
alambiques de aguardente:

- Cachaa Coqueiro - Cachaa Pedra Branca

- Cachaa Corisco - Cachaa Mar Cheia
- Cachaa Maria Izabel - Cachaa Engenho DOuro
- Cachaa Paratiana e Mulatinha

Os segredos de fabricao continuam guardados a sete chaves, mas o modo de fazer pode ser
visto por qualquer um que visitar os alambiques de junho a agosto. At hoje funcionam com roda
dagua, barril de carvalho, pipas, dornas artesanais e tachos de cobre com fogo lenha.

A terra boa para cana combinado com o conhecimento de sculos de tradio s pode ser
degustado em Paraty, que virou sinnimo de cachaa.

A Indicao Geogrfica - IG - constitui um instituto jurdico, previsto na Lei da Propriedade

Industrial, que visa reconhecer e proteger o nome geogrfico de pais, regio ou localidade, que
identifique algum produto ou servio tpico.
O Certificado que a Cachaa de Paraty recebeu em 2007, foi o de Indicao de Procedncia, isto
, o direito exclusivo de somente as pingas fabricadas no municpio exibirem em seus rtulos a
indicao: "Cachaa de Paraty".
No Brasil h apenas 6 produtos com o selo de Indicao de Procedncia, sendo que Paraty a
primeira cachaa brasileira a receber esta certificao.

Culinria caiara, histria e cultura

A culinria caiara tem forte influncia indgena: peixes, caas, aipim, inhame e batata doce,
farinha de mandioca so heranas culturais dos tamoios e guaianases que viviam em Paraty.
Os portugueses introduziram as criaes, a cana de acar, a cachaa e a banana. A influncia
africana pouca na mesa paratiense, mas vale a pena citar o cuscuz e o manu de bacia.

Farinha de mandioca, produto artesanal

Ainda feita como for antigamente, nas casas de farinha, bem comuns nas zonas rurais e
costeiras.
A mandioca raspada, ralada, espremida no tipiti e secada em forno de cobre no fogo a lenha.
Ela fica diferente. O polvilho no totalmente separada da farinha. Por isso misturada a lquidos,
ela d uma liga especial.

ECOLOGIA
Paraty encontra-se em um ponto geogrfico privilegiado no que se refere ecologia. Em sua
rea esto:
Parque Nacional da Serra da Bocaina
Reserva Ecolgica da Joatinga
rea de Proteo Ambiental do Cairu
rea de Lazer Paraty-Mirim
rea de Preservao Ambiental da Baa de Paraty

Alm de fazer fronteira com o Parque Estadual da Serra do Mar

Aqui a integrao da fauna, flora, rios e mares rica, exuberante e sempre interessante.

Est situada na quarta maior baa do pas, a Baa da Ilha Grande. Seu conjunto paisagistico
combina reas florestadas, ilhas e praias da regio.

Como a Baa de Paraty fechada, o mar em calmo, e de guas lmpidas. Convida a dar
passeios de barco, lanchas, veleiros e escunas.

timo para nadar e mergulhar tranquilamente, pudendo ser considerada a capital do mergulho
brasileiro.

Possui cerca de 65 ilhas e prximo a 60 praias, sendo algumas com acesso pelo carro e muitas
apenas pelo barco. stas possuem uma naturaleza em estado quase salvagem e preservam
muito da ancestral cultura caiara.

Praias de Paraty

PRAIAS DE TRINDADE
01. Piscina natural do Cachadao
02. Do Cachadao
03. Do Meio
04. Dos Ranchos (ou de Fora)
05. Do Cepilho
06. Praia Brava
PRAIAS DA COSTA LESTE
07. Laranjeiras
08. Praia do Sono
09. Praia dos Antigos e Antiguinhos
10. Praia das Galhetas
11. Praia da Ponta Negra
12. Praia de Martim de S
13. Praia da Sumaca
14. Praia do Pouso da Cajaba
15. Praia da Toca do Carro
16. Praia de Itanema
17. Praia de Calhaus da Cajaiba
18. Praia de Itaoca
19. Praia Grande da Cajaba
20. Praia Deserta
21. Praia do Sobrado
22. Saco do Mamangu
23. Paraty-Mirim
PRAIAS COM ACESSO POR ESCUNA
24. Saco da Velha
25. Praia da Preguia
26. Praia da Conceio
27. Praia da Lula
28. Praia Vermelha
29. Praia Santa Rita
30. Praia do Bar
31. Praia do Engenho Dgua
32. Praia Grande do Engenho
33. Praia de Jurumirim
34. Praia de Iticupe
35. Praia do Bom Jardim
36. Praia do Canhanheiro
37. Cantagalo
38. Praia da Boa Vista
 PRXIMAS DO CENTRO 50. Praia do Taquari
39. Do Pontal 51. Praia do Humait
40. Do Jabaquara 52. Praia do Iriri
PRAIAS DA RIO-SANTOS 53. Praia do Co Morto
41. Barra Grande do Corumb 54. Praia de So Gonalo
42. Praia do Corumb 55. Praia de So Gonalinho
43. Praia do Rosa 56. Praia de Tarituba
44. Praia Grande 57. Praia de Taritubinha
45. Prainha 58. Prainha de Mambucaba
46. Praia do Engenho Velho 59. Praia do Coqueiro
47. Praia da Grana 60. Praia de Mambucaba (Vila
48. Barra Grande Residencial)
49. Praia de So Roque 61. Vila Histrica de Mambucaba (Angra
dos Reis)

Ilha do Pelado

uma tima opo de passeio. Pertence a uma famlia de pescadores h vrias geraes. Tem
uma prainha cercada por pedras, areia boa para caminhadas, guas verdes, limpas e
quentinhas.
Na ilha h apenas um restaurante e alguns barzinhos l, dos prprios moradores, com cardpio
variado. O lugar costuma ficar com muito movimento.

Praia do Jurumirim

Famosa por causa de seu morador Amyr Klink, um famoso navegador. De suas guas calmas e
areias lmpidas, costuma partir para suas viagens.
Sua casinha bem simple a nica construo da bem escondida praia.
Praia Vermelha: Tem areias avermelhadas e fica em uma enseada bem abrigada, emoldurada
por farta vegetao. Ela uma das maiores e mais concorridas nos alrededores de Paraty,
embora tenha acesso apenas pelo mar. A praia linda e tem uma nascente de gua doce.

Saco da Velha

Praia com pequena extenso de areia e grandes pedras enterradas nela. Somente pode ser
acessada pelo mar. As guas so muito tranquilas, sem ondas, e tem a mata natural muito
preservada. Com ou sem sol, as guas so sempre clarinhas.

Praia de Paraty-Mirim

Preserva um pedao da memria da prpia Paraty. Ficava aqu o porto de chegada de escravos e
do embarque do ouro que vinha de Minas Gerais, rumo a Portugal. Por isso, tem acesso por terra.
Ainda possvel encontrar runas antigas e at canhes abandonados.
A igreja mais antiga de Paraty est nesta praia: Capela Nossa Senhora da Conceio Paraty
Mirim, fundada pelos jesuitas em 1686.

Saco do Mamangu

um desses locais que, ao se visitar, se tem a sensao de que o tempo deveria parar e que
tudo deveria permanecer exatamente assim, com sua beleza sem igual.
Fica dentro da Reserva Ecolgica da Joatinga, e um brao de mar fino e comprido, margeado
por montanhas, que avana 8 km terra adentro. Possui 33 praias e 8 comunidades caiaras.

O fundo do Mamangu tem uma belssima rea de mangue, onde podem ser vistos facilmente
muitas espcies de rvores, bromlias, flores, diversos pssaros e caranguejos.

Pode-se ir de barco, saindo de Paraty-Mirim, ou por trilha. Mas, para entrar na rea de mangue,
apenas pode ser feito usando embarcaes sem motor, como caiaques e canoas. Assim no
destruiremos o equilbrio ecolgico do local.

Uma boa dica fazer uma caminhada at o topo do Po de Acar, principal montanha da regio
do Saco do Mamangu. Ou visitar a Praia do Cruzeiro, a qual reserva aos visitantes experiencias
do cotidiano caiara: igrejinha na areia, barcos de pescadores, criancas fazendo folia na gua e
mulheres conversando sossegadamente nas portas das casas.

Ao visitar o Mamangu aproveite para conhecer seus moradores, seu estilo de vida, sua
sabedoria popular, seu artesanato e, claro, saborear um bom peixinho fresco.

Cachoeiras de Paraty
Alguns acidentes de relevo, bastante gua e muita mata. Estes so os ingredientes necessrios
para se desenhar belas cachoeiras, como as que existem em Paraty. Algumas tm difcil acesso,
mas a beleza que encontramos ao chegar, vale o esforo

Cachoeira da Pedra Branca

Trata-se de uma das mais belas cachoeiras de Paraty. Na Estrada Paraty-Cunha, aps a Ponte
Branca, segue-se direita, at o final. Ali h uma trilha que nos leva at este paraso.
A cachoeira encontra-se em rea particular e cobra-se uma entrada para auxiliar na
conservao.
Junto cachoeira principal, encontram-se as runas da primeira usina de fora da cidade.
Seguindo pela escada na pedra, chega-se a um poo, com outras quedas refrescantes.

Cachoeira do Tobog (ou da Penha) Poo do Tarz

Esta cachoeira uma das mais visitadas de Paraty, e ponto de parada da maioria dos Jeeps
que levam os turistas para conhecer as cachoeiras e alambiques de Paraty.
Seu principal atrativo a grande pedra lisa por onde corre o fluxo de gua, formando um grande
tobog, onde se pode escorregar at cair em uma piscina natural. Pode-se escorregar sentado
com boa segurana, mas jovens paratienses costumam descer em p, surfando perigosamente
na pedra. No aconselhamos, pois j aconteceram vrios acidentes desta maneira.
Pouco acima da cachoeira fica o Poo do Tarz. uma piscina natural formada entre as pedras,
um pouco acima da Cachoeira do Tobog. um local muito bom para tomar um banho
refrescante e restaurador.

Poo da Usina (ou Toca da Ingrcia)

O Poo da Usina (ou Toca da Ingrcia) um poo ou piscina natural localizado em um local onde
havia uma antiga usina. Uma laje ainda permanece s margens do rio no local da antiga
construo. O local no muito visitado pelos turistas por ser pouco conhecido, e por isto uma
boa opo para fugir um pouco do agito.