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Sobre a obra:
Sobre ns:
COORDENAO TRADUO
EDITORIAL Elvira Serapic
Ob Editorial PREPARAO
SUPERVISO DE TEXTO
EDITORIAL Lvia Almenda
Diego Rodrigues REVISO
ASSISTENTE DE Laila Guilherm
COORDENAO
Leonardo do Katharina
Carmo Cotrim
CONSULTORIA DIAGRAMA
Tnia Rodrigues, Denise Ono
nutricionista Ricardo
especializada Paschoalato
em Nutrio Thas Gaal
Esportiva e Rupeika
Diretora Tcnica
da RGNutri
Texto revisto pelo novo Acordo Ortogrfico
P852d
Pomroy, Haylie, 1975-
Dieta do metabolismo rpido / Haylie Pomroy ; [coordenao
Thalita Ramalho] ; traduo Elvira da Conceio S. Rodrigues Alves. -
1. ed. - Rio de Janeiro : Agir, 2014.
288 p. ; 23 cm.
Traduo de: The fast metabolism diet
Inclui ndice
Lista de alimentos
ISBN 978.85.220.3060-6
1. Nutrio. 2. Sade - Aspectos nutricionais. 3. Hbitos
alimentares. 4. Qualidade de vida. I. Ttulo.
14-13679
CDD: 613.2
CDU: 613.2
Para meu filho Eiland, que me ensinou que o amor verdadeiro possvel, e para
minha filha Gracen, que me ensinou que qualquer coisa possvel. Dedico este livro a
vocs dois.
SUMRIO
Prefcio
Listas de alimentos
Agradecimentos
PREFCIO
Bruce M. Stark, MD
Especialista em clnica mdica, medicina antienvelhecimento,
farmacodependncia e tratamento da dor
Parte I
Conhea o seu metabolismo
INTRODUO
Caso voc esteja pensando se deve correr o risco e depositar toda a sua
confiana no meu programa, permita-me dizer uma coisa: eu entendo voc.
Sei o que estar acima do peso e cansada, frustrada, disposta a desistir. J
passei por isso. Tambm sei como lutar com as emoes e tentar acalm-
las com comida. Sei o que enfrentar um divrcio, sei o que ser me
solteira. Sei o que tentar emagrecer sofrendo um estresse tremendo, ficar
doente, confusa, sentir-se perdida.
Mas tambm sei como melhorar, emagrecer, curar-se, recuperar a
esperana e encontrar o prprio caminho. Passei por tudo isso e fiz a lio
de casa. Sou obcecada por informao e, quando meus pacientes querem
saber por qu, eu tambm quero. Passei anos lendo livros de
endocrinologia, participando de seminrios mdicos, aprendendo sobre
hormnios, imunologia, alergias alimentares e medicina fitoterpica. Se um
paciente quiser saber que gua ele deve beber, sou capaz de participar de
uma seminrio sobre gua para poder dar a ele, ou ela, a resposta certa.
Criei uma rede de especialistas que apoiam e complementam meu
atendimento, profissionais do Brigham and Womens Hospital, da
Cleveland Clinic, da Holtdorf Clinic, do Childrens Hospital, da Clnica
Mayo e at de clnicas na Alemanha e no Mxico. Mas no vou falar
apenas do que eu fao, vou falar do que diz a cincia, tudo para poder ajudar
voc.
Uma amiga muito prxima me perguntou certa vez por que me desdobro
tanto para fora da minha rea. Eu brinquei dizendo que finalmente havia
encontrado uma vocao que me permitia saciar minha neurtica obsesso
em entender o porqu. Na verdade, fao isso por voc. Eu me preocupo
com os seus resultados. Essa a verdade, e me preocupo muito,
apaixonadamente, com todos os meus pacientes; quero ter certeza de que as
coisas mudaro para eles. Quero que todos os meus pacientes, incluindo
voc, sejam felizes, saudveis e inteiros.
Por isso escrevi este livro para voc. Meus leitores tambm so meus
pacientes, e o que desejo acima de qualquer coisa ajudar voc a mudar sua
vida de forma verdadeira, significativa. Com este livro, quero que voc se
torne um estudante do seu prprio metabolismo, que entenda as implicaes
do que est fazendo com sua sade medida que devolve o equilbrio
qumica do seu corpo e aumenta seu ndice interno de queima. Cada
alimento produz um efeito diferente para o corpo. Certos alimentos formam
msculos, outros contribuem para armazenar gordura ou para elevar o nvel
de acar no sangue. Alguns fornecem energia rpida. A Dieta do
Metabolismo Rpido manipula e melhora seu metabolismo com alimentos
funcionais especficos combinados em fases diferentes para suscitar
mudanas fisiolgicas precisas em seu corpo.
Em cada fase da Dieta do Metabolismo Rpido, voc perceber que
realmente sente essas mudanas em seu corpo. No final, entender de
maneira muito concreta e tangvel como seu corpo reage aos alimentos e
como seu metabolismo pode ser dinmico, em vez de estagnado.
Esta uma dieta de prazer, em vez de negao. Colocarei voc em uma
nova direo para revitalizar seu metabolismo esgotado, apreciar novamente
a comida, em vez de ter medo ou neg-la, ou ainda dividi-la em pores
minsculas. Com a Dieta do Metabolismo Rpido, os efeitos colaterais
desagradveis das dietas simplesmente no existem. Nada de passar fome!
Voc vai sacudir seu metabolismo da maneira certa para aumentar a
proporo de musculatura magra e ao mesmo tempo melhorar a sade, ter
mais energia e estabelecer uma relao de amor com a comida.
Assim a Dieta do Metabolismo Rpido.
Portanto, fique comigo e aproveite, aprecie a comida e seu novo corpo.
Isso ser extremamente excitante, para mim tambm. Basta seguir as regras
e sentir as chamas do metabolismo aumentando. Voc no ser o primeiro.
Celebridades confiam nesta dieta. Atletas confiam nesta dieta. Estrelas do
rock. Pessoas com doenas crnicas. E, o mais importante, mdicos confiam
nesta dieta. Voc tambm pode confiar.
Seja bem-vindo ao meu consultrio. Sente-se. Agora sou sua
nutricionista, e em quatro semanas voc ficar mais leve.
CAPTULO 1
COMO CHEGAMOS AQUI?
O que metabolismo?
A fogueira interna
Fatos do metabolismo
Seu metabolismo
reflete o que voc faz,
criando um corpo que
possa sobreviver s
condies a que
submetido.
Os segredos do T3 e do rT3
Um dos motivos para a dieta crnica diminuir o ritmo do metabolismo
o fato de seu corpo entender a dieta extrema como fome. A fome deixa
as glndulas suprarrenais estressadas, o que desencadeia uma srie de
reaes qumicas no corpo. Essas reaes, por sua vez, suprimem a
produo normal dos hormnios da tireoide responsveis pela queima de
gordura (T3), ao mesmo tempo que estimulam a produo de outro
hormnio tireoidiano responsvel pelo armazenamento de gordura (rT3).
Esse esquema uma simplificao, mas o hormnio de armazenamento
de gordura, o rT3, basicamente bloqueia os receptores hormonais em todo
o seu corpo, principalmente na sua barriga, coxas e traseiro, como um
goleiro defendendo seu gol. Os hormnios de queima de gordura (T3) no
conseguem entrar e queimar essa gordura para transform-la em
energia.
O rT3 um hormnio necessrio. Sem ele, todos teramos que comer a
cada duas horas para no morrer. Esse hormnio secretado para dizer ao
seu corpo que no deve queimar depressa demais aquelas 500 calorias do
caf da manh ou do jantar. Ele diz ao seu corpo: Tome cuidado, pode ser
que voc no tenha mais nada, ou No queime todo o jantar, pois voc
talvez no consiga mais nada para sustent-lo at as duas horas da tarde
de amanh. como se algum lhe dissesse que voc tem 4 xcaras de
arroz e 2 xcaras de feijo para viver durante o ms. Voc certamente
racionaria essa comida para poder sobreviver, no comeria tudo no primeiro
dia. isso que o rT3 v quando ficamos muito estressados e no
comemos o suficiente: 4 xcaras de arroz e 2 de feijo.
Quando nosso corpo produz muito rT3, ele comea a armazenar gordura
em vez de queim-la, mesmo se j houver muita gordura acumulada. Como
eu disse acima, o rT3 age como um goleiro diante dos locais receptores de
T3, bloqueando a bola (T3). O crebro, contudo, detecta a presena de
muitos hormnios tireoidianos, no importa de que tipo, e reduz sua
produo. O resultado a diminuio do ritmo do metabolismo, e ento
comeamos a armazenar como gordura tudo o que consumimos, at mesmo
os alimentos saudveis.
A nica maneira de reverter esse processo reativar o metabolismo, e a
melhor forma de comear enterrar crenas antigas e equivocadas sobre
alimentao.
Em primeiro lugar, vamos derrubar alguns mitos metablicos que
atrapalham seu caminho; depois, no prximo captulo, vamos examinar os
cinco elementos mais importantes na perda de peso, que ajustaremos antes
de chegar parte saborosa do material... a comida!
Fatos do metabolismo
Quando voc passa
fome, coisas terrveis
acontecem com seus
msculos. Sabe aquilo
que voc sente quando
est com fome, mas no
come? Chega um
momento em que a
sensao de fome passa,
certo? Isso realmente
acontece, mas no
porque voc no
comeu. Voc comeu. Seu
corpo procurou
combustvel nos
prprios tecidos.
Isso seria timo se ele
simplesmente
canibalizasse todo o
excesso de gordura em
todos os lugares
indesejveis. Mas,
infelizmente, no
assim que funciona. Em
vez disso, o corpo
procura primeiro o
msculo. Como a
gordura armazenada
para emergncias, seu
corpo prefere fazer um
lanche com sua massa
muscular. Hum,
sanduche de bceps!
Sim, o msculo
considerado mais
dispensvel. Seu corpo
est fazendo apenas o
que considera melhor
para manter voc vivo,
ainda que os resultados
possam ser
devastadores para
algum que est
tentando perder
gordura e ganhar massa
muscular. No seria
melhor fazer um lanche
de verdade?
Mito metablico n 2: Se eu gosto muito, no pode ser bom para mim... ou
para minha cintura
O estresse desacelera o
metabolismo; o sistema
percebe uma situao de
emergncia e comea a
armazenar gordura. O
estresse tambm eleva o
cortisol e minimiza o
efeito do hormnio
tireoidiano no
metabolismo. O prazer
tem o efeito oposto.
Quando voc sente prazer
com a comida que est
ingerindo, ajuda a
natureza a acelerar as
coisas. E h um bnus: no
precisar comer demais.
O prazer estimula o
metabolismo e faz as
glndulas suprarrenais
produzirem endorfinas.
Essas endorfinas
conhecidas como
mensageiras do bem-
estar estimulam o
crebro a produzir a
serotonina, hormnio
que melhora o humor,
que por sua vez estimula
a tireoide a produzir o
hormnio que queima
gordura.
O prazer desencadeia
uma fantstica cascata de
eventos que reduzem os
nveis de leptina,
hormnio que desperta
a fome. Aps o ato
sexual, os nveis de
leptina cam baixssimos.
O prazer com a comida
pode ter o mesmo efeito.
Quando apreciamos o
que comemos, o
benefcio duplo:
camos cheios e
satisfeitos.
Outra coisa poderosa
acontece quando nos
distanciamos da culpa e
da repulsa por ns
mesmos e apreciamos a
comida que comemos:
comeamos a nos cuidar
melhor. O prazer, a
alegria e o entusiasmo
com a comida se traduz
em prazer, alegria
e entusiasmo pelas
escolhas que fazemos em
relao comida e vida
em geral.
Uma de minhas pacientes
recentemente me enviou
a seguinte mensagem:
Senti tanto prazer e
entusiasmo esta noite!
Tomara que isso faa
minha tireoide queimar o
tiramisu que comi com
tanto gosto! Rsrsrs. De
manh te conto quanto
estou pesando.
Por isso voc tem duas alternativas. A primeira continuar fazendo dieta
para o resto da vida. Ingerir apenas 1.200 calorias por dia e cancelar os planos de
um dia poder comer churrasco. Porque, se parar de fazer dieta, ser um
inferno: vai engordar de novo. Sem mais nem menos. J vi isso acontecer
muitas vezes. A maioria dos meus pacientes obesos emagreceu muito no
passado, em geral vrias vezes. A segunda alternativa acertar seu
metabolismo e levar a vida no ritmo do metabolismo rpido.
Em outras palavras, morrer de fome (fazer dieta) ruim, comer bom.
Voc se lembra de como comer, certo? Comer comida saudvel, sem culpa?
Lembra? a coisa mais importante que voc deve lembrar. Agora diga
comigo: comer bom.
Comer. . Bom.
Se voc vive fazendo dieta e morre de fome h anos, talvez fique chocada
com a ideia de que comer bom... mas tenho outra coisa incrvel para lhe
dizer.
Calorias so uma mentira.
Eis a resposta que sempre ouo: Como voc pode ser nutricionista e no
acreditar em calorias?.
Na verdade, acho que estou h tanto tempo nessa rea justamente
porque no acredito nessa antiga equao. Quando meus pacientes me
ouvem dizer que no acredito em calorias, a primeira reao de
descrdito, mas consigo convenc-los disso rapidamente. Quando
percebem que no devem jogar a culpa de seus problemas nas calorias, que
no precisam mais cont-las (j que no so reais), como se tivessem se
libertado de uma priso. Quem no gostaria de viver em um mundo em que
as calorias no existem? Voc vive nesse mundo. Voc pode achar que sou
louca e at ficar bravo comigo por dizer isso (voc no seria a primeira
pessoa), mas isso absolutamente verdadeiro. Para mim, mais fcil
acreditar que o Papai Noel e o coelhinho da Pscoa costumam caminhar
juntos quando no esto ocupados em suas respectivas festas do que
acreditar que um peito de frango, ou um brownie, ou um sanduche de
atum tm, por exemplo, 200 calorias. o mesmo que dizer que um
fisiculturista e minha av de 92 anos gastaro a mesma energia
levantando halteres de 20 quilos.
claro que no. Isso absurdo. Assim como a ideia de que uma xcara de
pipoca tem 55 calorias ou dois pedaos de pizza de linguia calabresa tm 420
calorias.
Acredito que um dos maiores equvocos a falsa noo de que emagrecer
apenas uma questo de colocar calorias para dentro e para fora. Parece
lgico, mas no verdade. A teoria das calorias dentro/fora uma grande e
grosseira simplificao da forma como o corpo usa energia. Tambm , na
minha opinio, uma ferramenta maliciosa de marketing usada para defender
alimentos ruins e nada saudveis.
Uma caloria, para a indstria alimentcia, na verdade uma quilocaloria
(kcal), ou 1.000 calorias em qumica que chamaremos de caloria por
conveno. Uma caloria apenas a quantidade de energia necessria para
elevar a temperatura de 1 litro de gua em 1C, quando o alimento est
fechado e aquecido no interior de um recipiente rodeado de gua.
Quando estava na faculdade e atendendo no consultrio, nunca entrou
na minha cabea a ideia de contar calorias como se fossem bolinhas ou
molculas compondo a comida. E no so. Uma caloria no um objeto. O
que a comida fechada e aquecida em um recipiente rodeado de gua tem a
ver com voc e seu corpo? Nada.
Uma caloria apenas energia. No alimento que ainda no foi aquecido
(ou consumido) energia potencial. Fora do laboratrio essa energia
potencial, ou caloria, tem muito pouco a ver com uma experincia para
queimar comida. No mundo real, as calorias esto sujeitas a milhes de
variveis uma vez que cada pessoa tem um corpo e uma composio
bioqumica nicos , e por isso uma caloria no a mesma coisa para
todas as pessoas. O que realmente importa, muito mais do que o nmero
de calorias tericas que voc consome ou no, como voc queima a
comida ou distribui a energia dentro de voc.
No mundo real, no corpo humano real, a chamada caloria apenas
energia potencial, e uma pessoa poderia engordar com 1.400 calorias ou com
2.400 calorias por dia; assim como poderia ficar magra com 1.400 calorias ou
com 2.400 calorias por dia. Tudo depende do que o corpo est fazendo com a
energia potencial que absorve. Se queimar essas calorias como combustvel,
puf! Essas calorias so usadas e desaparecem. Se armazen-las como
gordura, elas se depositam: no quadril, no traseiro, na barriga; ficam
esperando para ser usadas. A ideia de que 200 calorias representam a
mesma coisa para mim e para voc ridcula. Por isso, por que se dar ao
trabalho de pensar nisso dessa forma? uma ideia enganosa e deprimente,
e isso me irrita profundamente.
O corpo humano uma mistura complexa de milhes de processos
qumicos inter-relacionados, e cada um deles pode afetar o que acontece
com a comida que voc come, com a energia que voc gasta e como essa
energia se relaciona com as fibras musculares que voc ganha ou perde e
as clulas de gordura que voc acumula ou esvazia.
Pense nisto: digamos que voc precise tirar um carro do lugar. Um carro
algo muito pesado, por isso a tarefa no fcil. Mas se eu lhe der a chave do
carro ou mostrar onde voc pode conseguir um guincho, ser fcil mover o
carro. Se voc no tiver chave, nem guincho, e o breque de mo estiver
puxado, voc estar ferrado. O carro no sair do lugar de jeito nenhum.
Queimar calorias parecido. Digamos que voc precise queimar
aquelas 100 calorias tericas. Se o seu metabolismo no estiver
funcionando direito, como se voc no tivesse a chave ou o guincho. Ser
extremamente difcil queimar essas 100 calorias assim como empurrar o
carro morro acima com o breque de mo puxado. Boa sorte para voc.
Mas se tiver a chave, que um metabolismo rpido abastecido por
alimentos ricos em nutrientes, voc queimar as 100 calorias praticamente
sem esforo. s ligar a chave e sair dirigindo. Isso no quer dizer que
algum com alta atividade metablica pode consumir regularmente 8.000
calorias por dia (a menos que seja um nadador olmpico), mas significa que,
quando voc tiver um dia com alto consumo de calorias, seu corpo estar
pronto. importante avivar o fogo metablico constantemente, s para o
caso de um sundae de chocolate cruzar seu caminho de repente.
O que realmente determina o que vai acontecer com seu corpo quando
voc come no so as calorias, mas sua taxa de queima, ou seu
metabolismo. Como disse antes, seu metabolismo determina o que fazer
com o alimento que voc ingere seja queim-lo, us-lo para construir a
estrutura do corpo, armazen-lo no fgado como glicognio para ter
combustvel rpido ou como gordura em bolsas espalhadas pelo corpo (voc
sabe do que estou falando aquilo que se junta nas suas coxas, no seu
quadril e/ou na sua barriga).
Sua taxa de queima influenciada por inmeras coisas, e elas no tm
nada a ver com o nmero de calorias dos alimentos que voc escolhe. Voc
quebrou uma perna e seu corpo precisa de energia para se recuperar? Voc
dormiu bem na noite passada? Voc passou quatro dias sem um bom
movimento dos intestinos? Voc est desidratado? Voc levantou da cadeira
nas ltimas sete horas? Todas essas condies influenciam a maneira como
voc usa calorias. Outros fatores relevantes so a quantidade de nutrientes,
o tipo de alimento, quando e como voc come, assim como seu nvel de
estresse, de atividade fsica e a composio atual do seu corpo, ou proporo
msculos-gordura. No h como reduzir tudo isso a um nmero.
Fatos do metabolismo
Calorias vazias geram
promessas vazias. Elas
nada fazem por seu
metabolismo. Mas
calorias ricas em
nutrientes voltam a
acion-lo. No se
preocupe com calorias;
em vez disso, pense na
qualidade do que voc
come.
Mito metablico n 4: Comer sobremesas engorda
Verdade metablica n 2: Comida uma coisa que j foi viva e veio da terra,
do cu ou do mar
Fatos do metabolismo
O fgado decompe as
substncias qumicas e
metaboliza a gordura
dos alimentos, do
colesterol e do seu
traseiro. Voc quem
decide como quer que
seu fgado passe o dia:
decompondo as
substncias qumicas
que voc consome
fingindo que so
comida ou queimando
a gordura do seu
traseiro, da sua barriga,
das coxas ou do queixo.
1. Fgado
2. Glndulas
suprarrenais
3. Tireoide
4. Hipfise
5. Substncia corporal:
tecido adiposo branco,
tecido adiposo marrom e
msculo
FGADO
GLNDULAS SUPRARRENAIS
Momento cientfico
HIPFISE
Formando a equipe
Quando comecei a
trabalhar na rea,
nutrio era considerada
medicina alternativa*.
Percebi que havia uma
mentalidade do tipo "ns
contra eles" em ambos os
lados tanto por parte
dos profissionais
holsticos quanto dos
mdicos tradicionais.
Nunca concordei com
isso e felizmente percebo
que a situao est
mudando. Um nmero
cada vez maior de
mdicos tradicionais est
se abrindo para os
mtodos holsticos, e os
profissionais holsticos
esto cada vez mais
fazendo parcerias com os
mdicos tradicionais para
o bem de seus pacientes.
Sempre achei que todos
poderiam ser meus
parceiros para ajudar a
colocar meus pacientes
no caminho da sade. A
dra. Jackie Fields, uma de
minhas mentoras,
costumava dizer: do
interesse do paciente ter
uma clnica sem muros.
O que ela queria dizer
que, se voc no tiver as
respostas, precisa sair e
encontrar quem as tenha.
Crie uma equipe para
ajudar voc em sua busca
por um metabolismo
rpido e saudvel, uma
boa nutrio e alvio para
o estresse. Voc o
capito da equipe. Vamos
l!
Metabolis
Normal
rpido
Painel da
tireoide
4-4,5 Abaixo
TSH
mlU/L 1,0 mlU/
2,3-4,2 3,0-4,2
T3
pg/ml pg/ml
T4 0,7-2,0 1,5-2,0
120
90-350
rT3 menos
pg/ml
pg/ml
Painel dos
lipdios
125-
165-185
Colesterol 200
mg/dl
mg/dl
Menos
75-100
Triglicrides de 150
mg/dl
mg/dl
HDL Mais
70 mg
(colesterol que 46
ou mais
bom) mg/dl
LDL Menos
100 mg
(colesterol de 130
ou meno
ruim) mg/dl
Painel de
acar
Hormnios e
acessrios
5-23 8-14
Cortisol
mcg/dl mcg/dl
Leptina 18 10-12
* Se o resultado estiver na ca
dos 70, voc est queimand
gordura loucamente.
Lio sobre a leptina
A leptina um hormnio
que promove o
armazenamento de
gordura branca e
costuma ser estimulada
pela produo de clulas
de gordura, criando um
crculo vicioso de
produo de gordura. A
leptina bloqueia os
receptores dos
hormnios sexuais,
incluindo o estrgeno, a
progesterona e a
testosterona. Quando
isso acontece, o corpo
comea a armazenar os
hormnios em vez de
us-los, o que estimula o
armazenamento de
gordura. Por exemplo,
quando o corpo
armazena estrognio,
voc pode ficar inchada e
engordar. O estresse, a
falta do caf da manh e
as flutuaes hormonais
que ocorrem durante a
gravidez, a menopausa e
at mesmo a andropausa
(a menopausa masculina)
so as causas mais
comuns para o aumento
da leptina. Algumas
dessas coisas escapam ao
nosso controle, por isso
precisamos fazer tudo o
que estiver ao nosso
alcance para mantermos
os hormnios
equilibrados pela
hipfise,
metabolicamente
convertidos pelo fgado e
prontamente disponveis
para formar msculos, e
no para armazenar
gordura.
Tambm temos que
acalmar as suprarrenais
usando a comida como
combustvel.
exatamente esse o
objetivo da Dieta do
Metabolismo Rpido:
controlar o que est ao
seu alcance, criar um
ambiente que favorea o
metabolismo rpido e
consertar os
desequilbrios que se
acumularam. O seu caf
da manh est sob seu
controle ento coma!
ESTROGNIO: Apenas para as mulheres. bom checar o nvel do
estrognio independentemente da idade. Se voc estiver no climatrio,
aquele perodo de at dez anos antes da menopausa, seus nveis de
estrognio podem mostrar se um desequilbrio hormonal pode ser a causa de
alguns sintomas. Antes disso, bom ter uma leitura dos dados para voc
saber quando houver algum desequilbrio depois. O ideal verificar as trs
formas diferentes do estrognio: estradiol, estriol e estrona. O estradiol o
que os mdicos mais gostam de acompanhar. Quando h excesso de peso na
regio abdominal ou nas mulheres na ps-menopausa, examino a estrona,
porque sua produo no est limitada aos ovrios. Tambm pode ser
estimulada pelas clulas de gordura e glndulas suprarrenais e pode estar
relacionada ao ganho de peso desencadeado pelo estresse.
Existem muitas interpretaes diferentes quanto aos nveis ideais desses
trs estrognios. No que diz respeito ao metabolismo, quero ter certeza de
que os trs esto nos nveis considerados normais e que nenhum deles
est fora de controle. Se estiver menstruando, faa esse exame o mais
prximo possvel do terceiro dia do seu perodo menstrual. Esse um dos
melhores perodos para observar com maior exatido os hormnios.
TESTOSTERONA: Apenas para os homens. O normal est entre 200 e
800, mas os homens com metabolismo rpido podem ter resultados que
variam entre 800 e 1.200. Gosto de ver 600 ou mais. O conhecimento desses
nmeros permite ver um aspecto importante da sua sade e fazer algo a
respeito e o que voc pode fazer comer. A Dieta do Metabolismo Rpido
foi planejada para proporcionar o combustvel necessrio ao corpo saudvel.
A comida o remdio.
Quando seus resultados so ruins, quando seu metabolismo est lento,
mude primeiro sua dieta. Voc pode bater no cavalo para que ele alcance a
linha de chegada; ou pode aliment-lo, trein-lo e cuidar dele. Nos dois casos
voc pode ganhar a corrida nesse dia, mas, se continuar batendo no cavalo,
ele vai se descontrolar, diminuir a velocidade, bater e perder quando voc
mais precisar do dinheiro do prmio.
No h garantia alguma na vida ou na sade, mas quanto melhor voc
cuidar de si e quanto mais saudvel estiver seu metabolismo, mais
confiveis sero os sistemas do seu corpo para a desintoxicao, eliminao,
queima de gordura, manuteno de um corpo saudvel e do equilbrio
hormonal e tambm na preveno de doenas.
Alimente e cuide! isso que desejo a voc. Tudo comea com um
metabolismo saudvel, funcionando perfeitamente. Voc est preparado para
comear a descobrir como conseguir um?
Parte II
Como funciona o programa
CAPTULO 3
RELAXAR (FASE 1), DESTRAVAR (FASE 2) E LIBERAR (FASE 3):
TRS ETAPAS DIFERENTES, UMA SEMANA PODEROSA
Agora voc sabe o que pode dar errado quando faz dieta constantemente ou
ingere alimentos sem nutrientes. O que fazer, ento? Como consertar a
situao?
Quando seu metabolismo no est funcionando direito, precisa do
equivalente a um personal trainer para ficar em forma de novo algum
que possa pegar a matria-prima (seu corpo) e esculpi-la, transformando-a
no corpo dos seus sonhos. Pense em mim como sua personal trainer e na
Dieta do Metabolismo Rpido como o seu guia completo de treinamento.
O que eu quero dizer com isso? Se fizer apenas um tipo de exerccio, como
corrida ou elpticos, seu corpo se acostuma a esses exerccios, e em pouco
tempo os resultados deixam de aparecer. Voc atinge um patamar. Estar
usando os mesmos msculos da mesma maneira todos os dias e ignorando
todos os outros msculos do seu corpo. Da mesma forma que o treinamento
cruzado mexe com essa rotina e mantm o corpo surpreso, a Dieta do
Metabolismo Rpido sacode os hbitos alimentares a partir de dois
processos:
1. Inundando voc com alguns dos nutrientes vitais que lhe faltam,
mas nunca da mesma maneira por mais de dois ou trs dias seguidos.
2. Pedindo ao seu corpo para fazer alguma coisa difcil, mas nunca por
mais de dois ou trs dias seguidos.
Fase 1 Relaxar o
estresse a acalmar as
suprarrenais
Dias 1 e 2
Fase 2 Destravar a
gordura armazenada e
formar msculos
Dias 3 e 4
Fase 3 Liberar a
queima: hormnios,
corao e aquecimento
Dias 5 a 7
Vamos examinar como as trs fases da Dieta do Metabolismo Rpido
colocam o corpo em movimento para queimar gordura, fazer msculos,
equilibrar os hormnios e estabelecer as bases de um corpo saudvel.
Nosso corpo precisa de variedade na dieta para ter todos os nutrientes
necessrios e realizar todas as funes biolgicas, fisiolgicas e
neuroqumicas. exatamente isso que as trs fases da Dieta do
Metabolismo Rpido proporcionam. Precisamos de carboidratos complexos,
protena, gordura, acares naturais e at sal para manter a qumica
corporal normal. s vezes precisamos de nveis muito elevados desses
elementos, principalmente quando nos privamos deles por muito tempo. A
incluso desses combustveis, mas no de todos ao mesmo tempo, ajuda a
reconstruir, restaurar, enriquecer e reabastecer o corpo esgotado e o
metabolismo danificado.
Cada uma das fases dura pouco tempo para que voc no esgote nenhum
sistema ou parte de voc mesmo. Estender cada fase por muito tempo
como fazer a faxina de toda a casa depois de uma noite maldormida; voc
estar exausto e no far um bom trabalho. Vamos limpar sua casa (seu
corpo), um quarto de cada vez, um pouco de cada vez, at ficar brilhando.
Durante quatro semanas, voc seguir um rodzio de trs fases. Cada
fase estrategicamente elaborada para trabalhar e descansar sistemas
corporais diferentes, e cada uma tem a chance de trabalhar durante todas as
semanas do seu ciclo natural de 28 dias. Ao segmentar o trabalho dessa
forma, o corpo receber toda a ateno, apoio, e as altas expectativas de que
necessita, uma fase, ou perodo de dias, de cada vez.
Quando voc passar para a fase seguinte, os sistemas e os rgos
envolvidos na fase anterior comeam a relaxar, descansar e se recuperar. Um
metabolismo saudvel realiza trs processos:
Cada uma dessas fases alcana seus objetivos quando feita na ordem
correta.
Antes de converter a comida em energia, voc precisa acalmar suas
suprarrenais. E isso que faz a primeira fase programada: relaxar.
Guia prtico
O bsico
Esta a fase de alta carga
glicmica, protena
moderada e baixo teor
de gordura.
Alimentos ricos em
carboidratos, como:
Arroz Macarro de
integral farinha
de arroz
integral
Arroz Tortilhas de
selvagem arroz integral
ou trigo-
vermelho
Quinoa
Alimentos ricos em
acares naturais,
como:
Manga Pera
Ma Abacaxi
Figo Morango
Pssego Melancia
Alimentos ricos em
vitaminas B e C, como:
Carne Laranja
magra
Peru Goiaba
Aveia Kiwi
Lentilha Limo-taiti ou
siciliano
Alimentos com
quantidade moderada
de protena
______
Fruta Protena
Fruta
Vegetal
FASE 1 EXERCCIOS
Nessa fase, se voc adora carboidratos, ter tudo o que gosta: frutas,
macarro, arroz, biscoitos e torradas. Esses alimentos com alto teor de
carboidratos, baixo teor de gordura e protena moderada nutrem as
suprarrenais e acalmam o estresse fisiolgico. Eu realmente quero que o
corpo se apaixone pela comida durante essa fase, por isso ela boa, fcil e
divertida.
Frutas, doces e gros integrais estimulam as endorfinas no crebro e
inundam o corpo com nutrientes muito acessveis, tornando a fase 1
sedutora e estimulante.
Biologicamente, o objetivo dessa fase realmente inundar o corpo de
nutrientes, que estimulam a atividade dos cinco principais elementos da
digesto e do metabolismo, a respeito dos quais falamos antes: fgado,
suprarrenais, tireoide, hipfise e substncias do corpo. As suprarrenais so
especialmente beneficiadas pelos acares naturais, acalmando todo o resto
e comeando a funcionar melhor. As suprarrenais reagem aos altos e baixos
de acar no sangue, produzindo hormnios do estresse especializados em
armazenar gordura. Mas, quando os nveis de acar no sangue ficam mais
estveis (mesmo que elevados em um nvel saudvel), as suprarrenais se
acalmam e comeam a metabolizar a gordura de modo mais eficaz. Esse
equilbrio dos acares crucial para o indivduo que se tornou diabtico,
resistente insulina, hipoglicmico, engordou exageradamente ou tem os
triglicrides elevados.
Os alimentos da fase 1 tambm so ricos em nutrientes que estimulam o
metabolismo. Mais especificamente, so ricos em vitaminas B e C. As
vitaminas B so encontradas em feijo, carnes e gros integrais e estimulam
a tireoide, acionando o efeito termognico (queima de gordura) que acelera o
metabolismo. Essas vitaminas B so cruciais para o metabolismo de
gorduras, protenas e carboidratos. A vitamina C, presente em frutas como a
laranja e o morango, ajuda o corpo a transformar a glicose em energia, um
dos principais objetivos dessa fase. Ela ajuda a transportar essa glicose para a
mitocndria a pequena fornalha de suas clulas , para ser decomposta e
transformada em energia em vez de ser armazenada como gordura. A
abundncia de vitaminas B dessa fase tambm ajuda as suprarrenais a
estimularem o metabolismo da gordura e o desenvolvimento de msculos
magros.
A fase 1, Relaxar, convence o metabolismo delicadamente de que no h
uma situao de emergncia, que ele pode digerir a comida que voc est
ingerindo, usar a energia, os nutrientes desse alimento, em vez de
armazen-lo como gordura para se proteger de uma fome ou privao futura.
Nos dois primeiros dias, estamos reeducando seu corpo a transformar o que
voc come em energia. Estamos dizendo Calma, est tudo bem. E, pela
maneira como voc vai comer nessa fase, seu corpo acreditar. O corpo
comear a sentir que realmente est tudo bem. Esse o primeiro dos trs
passos desse processo.
a estimulao das enzimas digestivas que ajuda na realizao desse
processo durante a fase 1. Quando voc inunda seu corpo com tantos
nutrientes e tanta energia, ele consegue decompor os alimentos que voc
consome e liberar os nutrientes desses alimentos. Queremos que a digesto
exija o mnimo de esforo possvel, e por isso que os nveis de protena so
moderados e os de gordura muito baixos. A gordura e a protena so mais
difceis de digerir do que os carboidratos, como gros e frutas, por isso,
mantendo seus nveis baixos, acalmamos e encorajamos o corpo. As enzimas
digestivas liberam vitaminas, minerais e fitonutrientes dos alimentos
ingeridos, e o metabolismo comea a se recuperar do estado de inanio.
Os alimentos da fase 1 so especialmente planejados para que seu corpo
tenha menos trabalho. Voc est se livrando daquelas coisas fisicamente
estressantes, aqueles trituradores do metabolismo como o trigo, os laticnios e
a cafena, que causam irritao ou inflamao do trato gastrointestinal e
podem desacelerar os intestinos e criar resistncia insulina. Essas coisas
esto fora do jogo por enquanto. A fase 1 acalmar suas glndulas
suprarrenais, reduzindo a liberao dos hormnios do estresse que no deixam
voc emagrecer. O nvel de acar no sangue se estabiliza, e o corpo comea a
sentir que est fora da zona de perigo.
A fase 1 gentil com o corpo e com voc. Os sabores doces e saudveis
acalmam, tanto fsica como emocionalmente. Quem vive de dieta, no toca
em alimentos desse tipo h meses, ou anos. Est na hora de normalizar. A
fase 1 parece normal, no uma dieta.
As pessoas que vivem controlando os carboidratos entram em pnico
quando veem a lista de alimentos dessa primeira fase, porque foram
ensinadas a acreditar que os carboidratos so ruins. Os carboidratos no so
ruins, comida no ruim se for saudvel. Frutas, arroz integral, aveia,
gros alternativos como quinoa e amaranto, lentilhas e feijes so todos
muito bons. Os carboidratos que voc no vai consumir nesta fase so os
acares refinados, o trigo e o milho. Essas fontes de carboidrato so mais
difceis para seu corpo, e a maioria das pessoas j as ingeriu demais ao longo
da vida.
Mas, se voc no daquelas pessoas que vivem controlando os
carboidratos e est habituada a consumir muitos acares refinados e
alimentos processados que no exigem muito trabalho digestivo, seu corpo
ter que acelerar o ritmo. Os alimentos ricos em acares refinados deixam o
pncreas, as suprarrenais, a tireoide, o fgado e a vescula preguiosos. como
se voc fizesse seus exerccios em ritmo lento para prestar ateno ao
programa da TV, e ento o personal trainer lhe mostra outra forma de se
exercitar, mais eficiente. Mas no estamos em um campo de treinamento.
Estamos falando de um treinamento mais gentil, que o ajudar a condicionar
seu organismo de maneira que no canse, pelo contrrio, que dar mais
energia e resistncia.
Trata-se de mimar, nutrir e eliminar velhos padres. As vitaminas B dessa
fase ajudaro a moderar a sensao de pnico natural que seu corpo pode
sentir temporariamente ao ser privado dos acares refinados e da farinha
branca.
O que mais podemos esperar dessa fase? Fim da sensao de fome! Voc
no vai ingerir acar refinado, suco ou frutas secas nessa fase isso
facilitar demais as coisas, permitindo que o metabolismo fique muito
preguioso. Por outro lado, mas e peras suculentas, abacaxi e morango,
melo e laranja, vitaminas de frutas, macarro integral e aveia esto
liberados.
Alm das frutas e dos gros integrais, voc tambm comer protenas de
alta qualidade, como frango e peru orgnicos, e tambm carne bovina magra,
alm de ervas e temperos como salsa e coentro, que ajudam a estimular as
enzimas digestivas (por isso voc estar ingerindo protena de fcil digesto).
Tudo o que voc comer ser rico em nutrientes, porque esse tipo de alimento
exige mais gasto calrico do corpo para a extrao dos nutrientes. Isso
desperta os rgos do corpo e as enzimas digestivas e basicamente sinaliza:
Vamos l, companheiros, temos trabalho a fazer!. Meus pacientes adoram
essa fase por causa dos alimentos saudveis que no do aquela sensao
de dieta. Outro benefcio da fase 1 que os bons carboidratos melhoram seu
humor, ajudam com a loucura por acar e at suavizam os efeitos da
cafena se voc (como eu recomendo) eliminar a cafena do corpo pelos
prximos 28 dias. Os alimentos dessa etapa ajudam a aliviar a sensao de
choque. Assim como a frequncia da alimentao: voc vai comer cinco,
at seis vezes por dia, por isso acostume-se.
Calma, felicidade e abundncia isso que desejamos na fase 1.
Estamos mostrando ao seu corpo que tudo o que ele precisa est
prontamente disponvel. Estamos extraindo os nutrientes dos alimentos e
nutrindo as suprarrenais; e as suprarrenais, felizes e satisfeitas, vo
preparar o corpo para a liberao de gordura. Ele no est passando fome. Se
voc vive fazendo dieta, seu corpo vai encarar este estgio com um grande
suspiro de alvio.
ndice glicmico o que
significa isso?
Voc provavelmente j
ouviu a expresso ndice
glicmico, por exemplo,
para definir alimentos de
baixo ndice glicmico ou
alimentos de alto ndice
glicmico. Est na moda
falar do ndice glicmico,
mas a maioria das pessoas
no sabe exatamente do
que se trata. Costumo
explicar aos meus
pacientes que isso
representa a taxa de
liberao de acar de
um alimento. Digamos
que voc tenha um copo
de suco de laranja e um
copo de laranja em fatias.
provvel que ambos
tenham 23 g de acar,
mas o ndice glicmico,
ou IG, do suco de laranja
mais elevado do que o
das fatias de laranja,
porque o corpo converte
o acar do suco de
laranja em acar na
corrente sangunea
muito mais depressa do
que converte o acar das
fatias de laranja. A fibra
das fatias de laranja
desacelera o processo,
diminuindo o tempo de
absoro.
O problema dos
alimentos com ndice
glicmico muito alto,
como os acares
transformados em suco
ou acar de cana, que
so convertidos rpido
demais na corrente
sangunea. Quando o
corpo recebe muito
acar de uma vez, isto ,
mais do que pode usar
como energia e
armazenar nos msculos
para quando precisar de
energia, ele comea a
guardar esse acar nas
clulas de gordura.
A fase 1 usa alimentos
com alta carga glicmica,
mas no com alto IG. Por
isso no temos suco,
frutas secas ou qualquer
tipo de acar re nado,
nem mesmo frutas com
muito teor de acar,
como uva e banana. Em
vez disso, focamos as
frutas e os gros integrais
ricos em fibras para
manter a ingesto de
acar a ser transformada
em energia, mas no mais
do que o corpo pode
administrar, para no
armazenar mais gordura.
Por que voc vai emagrecer na fase 1? Gosto de ilustrar o que acontece
no seu corpo da seguinte maneira: imagine que sua melhor amiga lhe pede
para organizar a festa de noivado, na sua casa. Ela quer petiscos, bolo,
decorao. Voc j est cheia de coisas para fazer e no sabe como vai lidar
com tudo isso; sabe que precisa dizer no ou ficar absolutamente
estressada para dar conta.
mais ou menos o que acontece quando voc quer que seu corpo
emagrea quando voc j est estressada e carente de nutrientes. Seu
corpo pode dizer: sinto muito, mas no d para atender seu pedido. Ou ele
pode fazer o que voc deseja, mas no vai ficar muito feliz com isso. Voc
no vai se sentir bem nem parecer que est bem. Ser infernal!
Mas imagine que a sua amiga lhe pede para fazer a festa de noivado em
sua casa, mas diz: sei que voc est ocupada, por isso vou mandar uma
equipe fazer uma faxina na casa. Vou contratar um buf e os garons para
servir. Tambm vou providenciar uma equipe de limpeza para deixar tudo em
ordem depois da festa. Como que voc se sentiria? Nada mal, no ? Na
verdade, pode at ser divertido. Voc no est acostumada a ter tudo isso.
Ento, o que acontece quando as equipes chegam e algum diz: Ah, no!
Esquecemos os garfos! O que vamos fazer?. Voc estar se sentindo to
bem, to energizada que ir at a cozinha com um grande sorriso no rosto e
dir: Garfos? Sem problema. Posso resolver isso.
mais ou menos isso que acontece quando voc pede ao seu corpo para
emagrecer nessa fase. Se voc lhe der acar natural, carboidratos, fibra e a
protena de que ele precisa para funcionar com facilidade e conforto, ento o
pedido para queimar gordura no ser nada de mais. Seu corpo no est
recebendo gordura durante a fase 1? o que ocorreu com os garfos. Seu
corpo ficar feliz em dar alguma gordura para queimar, porque no est
enfrentando a inconvenincia de uma restrio alimentar. Tem tudo de que
precisa para se sentir bem. Queimar gordura? Sem problema. Seu corpo
estar recebendo o apoio de que precisa para lidar com a tarefa, por isso a
tarefa se torna simples, alegre e fcil.
Quando voc faz a Dieta do Metabolismo Rpido, pede ao seu corpo a
mesma coisa que pediria se fizesse uma dieta de fome, perda de peso, mas os
termos so diferentes, to diferentes que mudam tudo. A fase 1, porm, tem
suas regras. Uma coisa que voc no vai dar ao seu corpo durante a fase 1
muita gordura. Essa no a hora das amndoas e abacate. Dando
carboidratos e protenas sem gordura, fazemos com que o corpo comece a
metabolizar seus prprios estoques de gordura para encontrar a gordura de
que precisa. a que entra o trabalho duro do corpo nessa fase, que parece
fcil para voc, mas bem difcil para seu corpo. Ns o distramos com
protenas e carboidratos deliciosos, mas o obrigamos a procurar gordura.
Voc vai comear a queimar sua prpria gordura em vez de seus msculos,
porque no vai precisar do que os msculos contm. Voc obter isso dos
alimentos. Com seu corpo se divertindo com acar natural, ele nem vai
perceber que a queima de gordura comeou para valer.
por isso que iniciamos o programa com essa fase. Inundamos o corpo
com nutrientes e fazemos seu sistema dar uma largada que desafia o
metabolismo, ao mesmo tempo que o torna deliciosamente indulgente.
Fase 2 Destravar a
gordura armazenada
Guia prtico
O bsico
Esta a fase de muita
protena, muito legume,
pouco carboidrato e
baixo teor de gordura.
Vegetais Cebolas
folhosos
Brcolis Alho
Repolho Limo
Alimentos ricos em
protena magra, como:
Carne Carne de
bovina porco magra
magra (lombo)
Bfalo/biso Atum
Peixes Carne-seca
magros,
como
bacalhau
fresco,
linguado e
tilpia
Legumes alcalinizantes,
de baixo ndice
glicmico, como:
Escarola Todos os
tipos de
alface
Mostarda em Rcula
folhas
Couve- Agrio
manteiga
Acelga
Alimentos produtores
de carnitina, como:
Carne Bacalhau
bovina fresco
Frango Aspargos
(carne
branca)
COMO COMER
Vegetal Vegetal
FASE 2 EXERCCIOS
Faa pelo menos um dia de treinamento de fora (levantamento de
peso) durante a fase 2. Concentre-se na carga com poucas repeties.
O levantamento de peso nessa fase aumentar dramaticamente sua
fora metablica. Se no tem certeza de como fazer isso com
segurana, pea ajuda na academia ou faa uma aula de ginstica com
cargas, do tipo treino funcional.
Momento cientfico
Peru
Atum enlatado em
gua
Salmo defumado
e pepino
Claras de ovos
cozidos
Para mais lanches da fase
2, veja as receitas do
captulo 11.
E SE VOC NO GOSTA DE DIETAS COM POUCO CARBOIDRATO?
O bsico
Esta a fase dos
alimentos ricos em
gordura saudvel,
moderados em
carboidratos e protenas
e das frutas com baixo
ndice glicmico.
Alimentos ricos em
gordura saudvel,
como:
Frutas Azeitonas
oleaginosas
e sementes
Abacate Azeite
Coco
Alimentos ricos em
protena gorda
em quantidades
moderadas, como:
Salmo Sementes de
linhaa
Pasta de Gro-de-
castanha de bico (e
caju homus)
Amora Pitanga
Framboesa Grapefruit
Mirtilo Limo-taiti
e siciliano
Aspargos Espinafre
Couve-flor Alho-por
Vagens Rabanete
Batata-doce
Quantidades
moderadas de
carboidratos no
refinados, como:
Cevada Quinoa
Arroz Gros
selvagem germinados
Aveia Pasta de
quinoa
Alimentos estimulantes
da tireoide, como:
Alga Camaro
marinha
Alimentos ricos em
inositol e colina, como:
Leguminosas Frutas secas
(feijo-preto, e sementes
gro-de-bico,
feijo-branco
e lentilha)
Couve-de- Fgado de
bruxelas boi e de
frango
COMO COMER
Trs refeies.
Dois lanches com gorduras saudveis.
CAF LANCHE
Fruta Vegetal
Gordura/Protena Gordura/Pro
Gro
Vegetal
FASE 3 EXERCCIOS
No negligencie sua
poro de vegetais no
caf da manh durante a
fase 3. Ela muito
importante. Os vegetais
contm celulose, e
quando voc consume
muita celulose seu corpo
produz muitas enzimas
proteolticas para
transformar tudo em
componentes digerveis e
utilizveis. Quando
consumimos muita
gordura, tambm
queremos que ela seja
decomposta e convertida
em energia. Voc no
pode ter consumo e
liberao de gordura sem
essa decomposio, se
quiser que a gordura saia
do seu corpo. Esta fase
no estar completa sem
a decomposio, e a
decomposio facilitada
pelos vegetais.
Lembre-se de que, como
a fase 1, a fase 3 pode ser
enganadora por causar
grande bem-estar. Mas
voc ainda est fazendo
muito trabalho interno.
Voc fica satisfeito
fazendo isso porque tem
todos esses hormnios
do bem-estar
percorrendo seu crebro,
fazendo com que se sinta
contente e satisfeito, mas
ainda h muito trabalho
para limpar toda essa
gordura superficial e
digeri-la. preciso muita
energia, e energia requer
comida. Eu j disse que as
calorias que entram no
so as mesmas que saem,
e isso vale mais do que
nunca na fase 3, mas isso
no vai funcionar se voc
no estiver comendo
seus vegetais. Inclusive
no caf da manh.
Quando voc comea a proporcionar ao seu corpo toda essa gordura boa,
depois de todo o trabalho que seu corpo realizou para encontrar gordura para
metabolizar em seu prprio corpo, ele merece um descanso. Voc inunda seu
corpo com gordura alimentar, e ele fica contente. E ento comea a queimar
a prpria gordura, junto com a gordura que voc est ingerindo! A gordura
alimentar fcil de decompor ajuda a liberar enzimas da vescula que derretem
a gordura e depois atacam suas reservas de gordura, arrancando-as e
atirando-as na fornalha metafrica. Ironicamente, ingerir gordura depois de
ficar sem comer gordura por alguns dias faz com que voc comece a queimar
gordura loucamente. Esse um exemplo clssico de como, ao acalmar os
hormnios do estresse, soltar a gordura armazenada e liberar os hormnios
que queimam gordura, voc mantm o metabolismo conjecturando.
exatamente por isso que o mtodo confundir para perder to eficiente.
Esta fase intensa e poderosa. As gorduras boas e saudveis alimentam
seu crebro e o apetite sexual, sua tireoide e tambm as suprarrenais. Tudo
comea a funcionar como uma mquina bem azeitada. Como gordura
contm mais energia do que carboidratos ou protena, voc pode sentir um
aumento de energia nessa fase. O fluxo sanguneo aumenta, e seu
metabolismo queima ainda mais. Na fase 3, duas coisas interessantes
acontecem ao mesmo tempo: a intensidade da queima de gordura e o
maravilhoso efeito calmante proporcionado pelo consumo de gordura.
Assim como a ioga, que reduz os hormnios do estresse, a fase 3
proporciona os nutrientes de que o corpo precisa para gerar hormnios
antiestresse.
Mas toda essa queima de gordura e produo de hormnios requer muito
trabalho. Causa uma sensao de bem-estar, mas tambm intensa. Parte
da intensidade dessa fase se deve ao fato de seu corpo estar eliminando uma
grande quantidade de toxinas armazenadas nas gorduras que agora esto
sendo eliminadas. Por isso extremamente importante beber muita gua,
principalmente agora, e manter os intestinos funcionando. Podemos pensar
at em uma sauna durante a fase 3, para ajudar a eliminar toxinas atravs
do suor. muito importante e vital manter tudo em funcionamento. Essa
liberao de toxinas contribui para a aparncia mais magra porque, com a
eliminao das toxinas, voc se livra tambm do inchao, da inflamao e at
da celulite. Mas, se voc no liberar as toxinas e o excesso de gordura, eles
sero reabsorvidos pelo corpo. Voc vai tirar gordura do lado direito do quadril
e coloc-la no lado esquerdo. Vai tirar a celulite da barriga e colocar no
traseiro. No isso que queremos que acontea. Queremos eliminar tudo
isso.
Imagine essa gordura na sua corrente sangunea (voc a soltou das
clulas de gordura na fase 2) comeando a evaporar. Os hormnios da fase 3
ajudam a transformar essa gordura em substncias solveis na gua que
so facilmente decompostas na mitocndria para obteno de energia e
tambm podem ser facilmente excretadas no suor, na urina e no sangue.
Est tudo derretendo, e voc est timo!
Se a concentrao de toxina for muito densa, seus rins enviaro um alerta
vermelho para o hipotlamo, suprarrenais, hipfise e tireoide para desacelerar
de novo. a ltima coisa que desejamos durante esse processo de liberao,
por isso fundamental ter gua suficiente a bordo. A gua ajuda a diluir as
toxinas de forma que o processo de excreo no cause muito estresse.
Mas voc quase no vai perceber a intensidade fisiolgica da fase 3
(principalmente se ingerir uma quantidade suficiente de gua), porque estar
muito ocupada apreciando os deliciosos alimentos gordos dessa fase, como
abacate e salmo, pasta de castanhas de caju e oleaginosas. Voc pode usar
leo de gergelim para cozinhar, regar a salada com azeite e comer seus
vegetais com pasta de gro-de-bico (homus) ou guacamole. tudo to
delicioso, gordo e decadente e to bom para voc!
Durante a fase 3, voc focar nutrientes especficos para estimular o
metabolismo a trabalhar mais depressa para tirar a gordura da sua corrente
sangunea. Os alimentos da fase 3 so ricos em inositol e colina,
fundamentais para metabolizar a gordura e impedir que fique presa no fgado.
Esses nutrientes, encontrados em grande quantidade na gemas de ovo,
oleaginosas e sementes, funcionam como goleiros diante das gorduras
liberadas. Eles impedem sua reabsoro e ajudam em sua eliminao, para
que no fiquem armazenadas em outro lugar.
Tambm podemos comer peixes gordos nessa fase, o que reduz os nveis
de cortisol e ajuda a promover o equilbrio hormonal da tireoide e das
glndulas suprarrenais. O abacate outra estrela da fase 3 e contm pouco
carboidrato, e a maior parte dele um tipo de carboidrato fibroso que ajuda a
equilibrar o acar do sangue, reduzir a resistncia insulina e faz o
metabolismo pegar fogo. H ainda outro nutriente encontrado nas
oleaginosas e nas sementes cruas que retarda o esvaziamento gstrico. Ns
o chamamos de gorduras da saciedade. Quanto mais tempo seu estmago
demora para esvaziar, tanto melhores as chances de essa refeio estimular
o hipotlamo e a hipfise, sinalizando que seu corpo est cheio e satisfeito.
Os alimentos da fase 3 tambm produzem endorfinas, aqueles hormnios do
bem-estar que avisam que voc j comeu o suficiente e no precisa comer
mais.
As gorduras do azeite provocam um aumento dramtico na oxidao da
gordura ou queima de gordura no corpo, estimulando principalmente a
queima da gordura marrom, o que ajuda seu corpo a queimar ainda mais
gordura como combustvel. Na verdade, assim que voc coloca um pedao
de abacate ou pasta de castanha de caju na boca e comea a mastigar, sua
hipfise comear a liberar hormnios que ajudam a decompor a gordura.
A fase 3 tambm contm muita lisina, aminocido que contribui para
aquele efeito de embalagem a vcuo, deixando as reas com celulite lisinhas
e os msculos mais definidos. Esse um truque antigo: antes de uma
apresentao, os cavalos recebem uma suplementao de lisina para
acentuar a definio dos msculos. Voc tambm pode tirar proveito da
lisina, que age principalmente sobre a celulite e a gordura superficial. Uma
de minhas pacientes disse que perdeu 13 quilos fazendo uma dieta e as
pessoas perguntavam: Voc cortou o cabelo?. Mas, quando perdeu os
primeiros 4 quilos com esta dieta, as pessoas diziam: Voc est incrvel!
Quantos quilos emagreceu?. Isso efeito da lisina.
Voc consumir muita lisina para ajudar a eliminar a manta de gordura
que cobre todos os msculos que voc est formando, principalmente com
avels e amndoas, sementes de abbora e gergelim, manteigas e pastas de
oleaginosas (em especial pasta de gergelim e tahine), coco, gema de ovo e
abacate.
Apesar de haver muita gordura na fase 3, no pense que pode comer tudo
nesses trs dias. Esta tambm a fase do ndice glicmico mais baixo, e por
um motivo muito importante: no apenas a fase 1 acrescida de gordura. Na
fase 1, temos muitos alimentos com alto ndice de acar natural que so
fceis de digerir. A gordura a coisa mais difcil de decompor, requerendo o
mximo de energia do corpo; por isso, se elevarmos demais o consumo de
acar na fase 3, o corpo estar sem condies de queimar esse acar e no
queimar a gordura.
por esse motivo que os alimentos com baixo ndice glicmico so
essenciais na fase 3. Voc precisa salpicar um pouco de carboidrato para
manter a energia, mas sem exagero, para no interferir na queima de
gordura. Por isso, no o melhor momento para exagerar nas frutas e no
amido. Voc vai reparar que na tabela de refeies h um gro e uma fruta no
caf da manh, fruta no almoo e um gro opcional no jantar, mas os lanches
no tm fruta nem gro, e o almoo no inclui nenhum gro. muito
importante que isso seja obedecido nessa fase, para que a mgica da queima
de gordura possa acontecer. Os carboidratos da fase 3 servem apenas para
provocar o metabolismo rpido.
Fatos do metabolismo
Todas as fases da Dieta
do Metabolismo Rpido
nutrem o corao de
alguma forma. Os
cardiologistas de uma
das clnicas onde
trabalho acham que
fao milagres. Mas ns
sabemos a verdade: so
apenas as trs fases
funcionando. Veja bem:
o corao feito de
tecido muscular liso,
como seus bceps e
trceps. Como qualquer
outro msculo, o
funcionamento do
corao depende da
capacidade do msculo
de relaxar e contrair; por
isso, na fase 2, com toda
aquela protena, voc
ajudou a desenvolver e
reparar o msculo
cardaco. Na terceira
fase, voc d a ele os
cidos graxos mega 3,
uma gordura boa para o
corao (presente no
peixe, frutas
oleaginosas e azeite)
que mantm as coisas
em perfeito
funcionamento.
Quando voc voltar
para a fase 1 na
segunda, terceira e
quarta semanas,
perceber como ficou
muito mais fcil fazer os
exerccios
cardiovasculares. Ns s
fazemos atividade
cardiovascular em dois
dias da semana, mas
isso tudo de que voc
precisa com a Dieta do
Metabolismo Rpido.
Todas as fases ajudam o
corao. Por isso, no
final dos 28 dias, voc
no apenas estar mais
magro e mais saudvel,
como seu corao
tambm estar muito
melhor.
Apesar da sensao de bem-estar, essa fase intensa para o corpo,
embora voc esteja adorando a comida; por isso ela dura trs dias e ponto.
Fazemos uma pausa e voltamos aos carboidratos no comeo da outra
semana. Voc realmente tira proveito dessa fase, mas no fica por mais de
trs dias porque temos trabalho a fazer.
Agradea ao estofamento extra no seu traseiro, nas coxas e na barriga
porque est ajudando seu corpo a lembrar-se do que precisa fazer. Sua gordura
um instrumento de ensino! E ao queim-la seu corpo aprende, e lembra, de
forma que ao terminar a dieta voc continuar queimando a gordura que
consome e usando a gordura armazenada como combustvel seu
metabolismo funcionar da maneira que precisa funcionar. E voc vai deixar de
armazenar mais gordura do que precisa.
Aipo e pasta de
castanhas de caju
Oleaginosas e
sementes
Abacate
Homus e pepino
Guacamole
Para mais sugestes de
lanches, veja as receitas
do captulo 11.
fcil incluir vegetais quando voc est comendo ovos, porm mesmo
quando come aveia e torrada voc deve acrescentar o vegetal. Isso ajudar a
manter a liberao de gordura e a melhorar a digesto saudvel das gorduras.
Os vegetais tm muitas enzimas que ajudam nesse processo, e voc vai
precisar delas! Queremos que todas as clulas de gordura embarquem no
vago das enzimas para produzir hormnios, msculos e energia.
No lanche, voc pode comer uma xcara de homus com vegetais, e no
almoo um wrap de alface com peru e abacate ou uma grande salada verde
com peito de frango e muitos vegetais da fase 3 temperados com azeite ou
com os molhos dessa fase. Voc tambm pode aquecer algumas sobras de
um jantar da fase 3, mas lembre-se de descartar os gros. E o jantar pode ser
um refogado de camaro ou cozido mexicano com abacate.
s vezes meus pacientes ficam confusos sobre a melhor maneira de
incluir gordura nas refeies. Eu digo: vontade! Por exemplo, uma paciente
perguntou se, ao fazer refogado, poderia tambm colocar abacate na salada.
Minha resposta simplesmente: sim! Como voc est consumindo apenas
gorduras saudveis, quero que consuma vontade. Coma o refogado, o
abacate e at a salada com azeite. Passe os vegetais em um homus cremoso
ou guacamole. Passe a pasta de castanhas de caju no aipo. Isso tudo muito
bom. E s por trs dias. A gordura ingerida amplia o processo termognico.
Desde que voc se limite aos alimentos da lista no final deste captulo e s
tabelas de refeies, est tudo timo.
A seguir... as regras do caminho.
Abbora Cenoura
Abobrinha Mandioquin
Aipo, Cogumelos
incluindo as Escarola
folhas Couve-
Alface (todas, manteiga
menos a Ervilha-tort
americana) Espinafre
Alho-por Nabo
Araruta Pepino
Batata- Pimenta-ve
doce/inhame Pimento
Berinjela Repolho
Beterraba (todos
Brcolis tipos)
Broto de feijo Rcula
Broto de alfafa Tomate
Broto de Vagens
bambu
Cebola branca
e roxa
Abacaxi Ma
Cereja Mamo
Damasco Manga
Figo Melancia
Laranjinha Melo
kinkan Melo-
cantalupe
Frutas Morango
vermelhas: Pera
amora, Pera
mirtilo, asitica
framboesa Pssego
Goiaba Rom
Grapefruit Tangerina
Kiwi
Laranja
Limo-taiti
ou
siciliano
Protena animal
Atum slido, Hadoque
em gua (fil)
Carne bovina Linguado
magra (fil)
Carne de Linguia de
bfalo peru ou
Carnes frango
processadas: Ovos
frango, (apenas
peru, rosbife as claras)
Fil-mignon Peru (peito
suno congelado
Lombo suno ou fresco)
Frango sem Sardinha
osso e sem (natural)
pele
Protena vegetal
Favas Gro-de-bico
Feijo- Lentilha
azuqui, Soja verde
feijo- (edamame)
branco,
feijo-
carioca,
feijo-
fradinho,
feijo-
jalo,
feijo-
de-lima,
feijo-
preto
Adoante leo de
(stevia) coco
Alho fresco Raiz-forte
Caldos de preparada
carne, Picles sem
galinha e acar
legumes*
Chs de Temperos:
ervas sem cacau em
cafena p,
Ervas frescas canela,
(todos os cominho,
tipos) crcuma,
Ervas secas curry,
(todos os noz-
tipos) moscada,
Extrato de pimenta-
baunilha do-reino
ou hortel branca e
Extrato de preta,
tomate pimenta
vermelha
Gengibre moda,
natural sal com
Levedo de cebola, sal
cerveja marinho,
Noz-moscada temperos
Mostarda orgnicos
(preparada, Tamari
natural) (molho de
soja)
Vinagre
(todos os
tipos)
Vinagrete
*Se possvel, todos os
caldos devem ser livres de
conservantes ou aditivos.
Gros e amidos
Amaranto Leite de
Araruta arroz
Arroz integral Paino
(arroz, Queijo ou
cereal, leite de
biscoitos, arroz
farinha, integral
macarro, Quinoa
tortilhas) Tapioca
Arroz Gro de teff
selvagem (tipo de
Aveia cereal)
laminada Trigo
Cevada khorsan
Trigo- (kamut)
vermelho Trigo-
Farinha de sarraceno
oleaginosas Triticale
Gros
germinados
(pes)
Gorduras saudveis
Nenhuma nesta fase
Couve-
Acelga manteiga
Agrio Endvia
Aipo Espinafre
Alface Erva-doce
(todas, Mostarda
menos a (folhas)
americana) Nabo
Alho-por Pepino
Araruta (todos os
Aspargos tipos)
Brcolis Pimenta-
Cebola verde,
branca e jalapea
roxa Pimento
Cebolinha Repolho
verde (todos os
Cogumelos tipos)
Couve Vagens
Rcula
Frutas (secas ou
congeladas)
Limo- Limo-
siciliano taiti
Protena animal
Atum
slido,
em gua
Carne Fil de
bovina, pescada e
cortes qualquer
magros peixe de
(fil- carne
mignon, branca
alcatra, Fil de
contrafil, tilpia
lagarto, Frango sem
carne osso e
moda sem pele
magra) Ostras, em
Carne de gua
bfalo Peru (fil de
peito
Carne de congelado
porco ou fresco)
(fil- Salmo
mignon) defumado
Carne-seca Sardinha
Cordeiro em
(cortes molho de
magros) tomate
Fil de
linguado
Alho Gengibre
Caldos (de Levedo de
carne, cerveja
galinha e Mostarda
legumes) Picles sem
Chs de acar
ervas Raiz-forte
sem
cafena
Ervas
frescas
(todos os
tipos)
Ervas
secas
(todos os
tipos)
Frutas (frescas ou
congeladas)
Ameixa Grapefruit
Amora Limo
Cereja Mirtilo
Coco, gua Pssego
de coco, Pitanga
leite de
coco
Framboesa
Protena animal
Arenque Linguado
Arraia (fil)
Atum, em Linguia
gua ou (de
azeite frango e
Camaro peru)
Caranguejo Lula
(carne) Ostras
Carne bovina Ovos
(fil, Peru
moda Robalo
magra) (fil)
Coelho
Cordeiro Salmo
Faiso fresco,
Fgado congelado
Frango sem ou
osso e sem defumado
pele Sardinha
Lagosta em azeite
Truta
Vieiras
Protena vegetal
Amndoas Gro-de-
(gros ou bico
derivados,
leite Feijo
vegetal, (azuqui,
queijo ou branco,
farinha carioca,
no jalo,
adoado) preto,
Castanha de feijo-
caju (fruta de-
ou pasta) lima)
Lentilha
Gros
Arroz Gros
selvagem germinados
Aveia (pes)
Cevada, Quinoa
preta ou
branca
Adoante leo de
natural coco
(stevia) Picles sem
Alfarroba acar
(chips) Raiz-forte
Alho natural preparada
Caldos de Tamari
carne, (molho de
galinha e soja)
legumes Temperos:
Chs de cacau em
ervas sem p,
cafena canela,
Ervas frescas cominho,
(todos os crcuma,
tipos) curry,
Ervas secas noz-
(todos os moscada,
tipos) pimenta-
Extrato de do-reino
baunilha branca e
ou hortel preta,
Extrato de pimenta
tomate vermelha
Gengibre moda, sal
Levedo de com
cerveja cebola,
Molho de sal
tomate sem marinho,
acar temperos
Mostarda orgnicos
(preparada) Vinagre
(todos os
tipos)
Vinagrete
Gorduras saudveis
Agora que sabemos por que e como a dieta funciona, est na hora de faz-la
funcionar. Neste captulo, vamos falar das regras. Vou dizer exatamente o
que voc precisa comer (e quais so os alimentos proibidos) nos prximos 28
dias para fazer o emagrecimento acontecer. Os prximos 28 dias no
seguiro uma rotina. Sero uma espcie de sesso de reparao intensa. Se
quiser que funcione, preciso seguir as regras. Sem discusso, sem sair do
rumo. Durante as prximas quatro semanas, essas regras no so
negociveis.
As regras so simples, muito fceis. No so assustadoras. A ideia
confundir para perder, mas no quero deixar voc confuso.
Quero que seja divertido. Por isso, aqui est uma regra da qual voc vai
gostar: voc tem que comer. Na verdade, a regra no 1 da Dieta do Metabolismo
Rpido que voc precisa comer cinco vezes, todos os dias. Isso quer dizer 35
vezes por semana. E nada de trapacear ou pular refeies! Voc vai comer, e
muito. E mesmo assim vai emagrecer.
Mas nada disso vai acontecer se voc no comer de acordo com o plano
estrategicamente elaborado que eu criei. As regras so fundamentais se
voc quiser que a dieta funcione.
Se voc pretende seguir o programa, precisa saber que algumas mudanas
so necessrias, mesmo que no goste. No precisa comer se for alrgico ou se
realmente detestar qualquer coisa; as regras tm flexibilidade para isso. Mas,
se voc quebrar a perna, no poder se recusar a usar o gesso porque no fica
bem em voc. Nem poder dizer que no gosta de muletas. claro que no. Se
a perna estiver quebrada, voc ser obrigado a usar o gesso. Voc tem que
obedecer s regras do mdico. Assim como precisa seguir minhas regras para
reparar o metabolismo!
Dieta
Vamos ficar amigos da
palavra DIETA, no
exatamente da palavra,
mas do acrnimo D.I.E.T.,
que em ingls quer dizer
Did I Eat Today? (Hoje eu
comi?).
Hoje comi a cada trs ou
quatro horas?
Hoje comi at meia hora
depois de acordar?
Hoje comi de acordo com
a minha fase?
Hoje comi o suficiente de
carboidratos complexos
(fase 1), de protena
magra e vegetais (fase 2)
ou de gorduras saudveis
(fase 3)?
Hoje eu comi? nisso que
voc tem que pensar, e
esse o significado de
dieta a partir de agora.
Eu no quero que voc
associe a palavra dieta a
privao e fome. Dieta, a
partir de agora, significa
comer.
Leia atentamente e depois leia de novo. Elas se aplicam a todas as fases e
do detalhes cruciais sobre cada uma delas. Apesar de no serem regras
eternas, provvel que voc se sinta to saudvel e cheio de energia
durante os 28 dias do programa que resolva continuar seguindo essas regras,
ou pelo menos algumas delas, para o resto da vida. Lembre-se de que no
temos deficincia de cafena ou de adoantes artificiais. Mesmo que voc
no aceite a teoria de que algumas das coisas que vamos eliminar nas
prximas quatro semanas tm um impacto negativo sobre a sua sade,
posso garantir que elas no esto no topo da lista de coisas saudveis.
Isso pode at significar mais de cinco vezes por dia! Se ficar acordado at
tarde ou se estiver h mais de trs ou quatro horas sem comer, precisa fazer
um lanche extra. Por exemplo, se terminou o jantar s 7 horas da noite e s
for deitar s 11 ou meia-noite, tem que fazer mais um lanche depois do
jantar. Se estiver pensando em como encaixar todas essas refeies na sua
rotina j atribulada, no pense. Minha clientela formada por pessoas
extremamente atarefadas, como voc, e elas encontram tempo para comer a
cada trs ou quatro horas. O segredo inserir as refeies na sua
programao diria. A tabela abaixo mostra alguns exemplos: se voc levanta
cedo, se levanta tarde, ou se trabalha noite. Faa a programao de acordo
com sua rotina:
MDIA 7h 7h30
CEDO 5h 5h30
TARDE 9h 9h30
TURNO
DA 2h 2h30
NOITE
VOC
REGRA N 3: VOC PRECISA COMER AT 30 MINUTOS DEPOIS DE ACORDAR, TODOS OS
DIAS
No demore a tomar o caf da manh. Se estiver com pressa e no tiver
tempo para sentar e fazer uma refeio completa, faa primeiro o lanche e
depois tome o caf da manh, quando estiver no trabalho. Mas voc precisa
comer alguma coisa at 30 minutos depois de levantar, para que o corpo
tenha energia. Alm disso, por favor, no faa exerccios antes de colocar
alguma coisa no estmago. Voc pode pensar que est queimando mais
gordura, mas na verdade essa uma das piores coisas a fazer com o
metabolismo.
REGRA N 4: VOC PRECISA SEGUIR O PLANO DURANTE 28 DIAS COMPLETOS
O plano dura 28 dias por um motivo: seguir o ritmo circadiano natural
do corpo. Cada uma das semanas pode ser repetida muitas vezes, para
voc perder mais peso, mas o comprometimento inicial precisa se
estender s quatro primeiras semanas. como varrer o ptio. Voc no
consegue limpar tudo da primeira vez; precisa voltar para limpar o que
ficou.
REGRA N 5: VOC PRECISA CONSUMIR APENAS OS ALIMENTOS PERMITIDOS EM CADA
FASE
O QUE NO FAZER
Se voc j deu uma olhada nas receitas apresentadas mais frente, nas
tabelas de refeies e nas listas de alimentos, deve ter percebido que
algumas coisas no esto em nenhuma das listas. Mas tenho bons motivos
para tir-las temporariamente do cardpio. Esses ingredientes dificultam,
quando no impossibilitam, o restabelecimento e o reparo do metabolismo.
Nos juntamos com um objetivo comum, ento vamos atingi-lo. Voc no
vai abrir mo dessas coisas para sempre, mas por enquanto elas esto fora.
Vejamos por qu.
REGRA N 1: NADA DE TRIGO
O trigo envolve um negcio bilionrio. Para aumentar o rendimento da
colheita, e os lucros, os produtores desenvolveram um processo de
hibridizao do trigo para que resistisse s condies mais extremas do clima
(lembre-se: estudei agronomia e tive muitas aulas a respeito desse tema).
Por isso ele se tornou no apenas indestrutvel no campo, mas tambm
quase indestrutvel no seu corpo. Em outras palavras, o corpo tem muita
dificuldade de digerir e extrair os nutrientes do trigo.
Pense nisto: se o trigo pode resistir a uma tempestade de granizo e
infestao de pragas, quais so as chances de seu corpo decomp-lo? Entre
outras coisas, ele causa inflamao, gases, inchao, reteno de lquidos e
cansao. Ficar sem consumir trigo pode ser algo temerrio, mas prometo que
voc no sentir falta. Voc pode comer carboidratos muito melhores, mais
saudveis, como arroz integral e arroz selvagem, cevada e quinoa, ou pes e
massas feitas com gros germinados ou trigo-vermelho.
Voc pode no estar habituado a comer esses gros, mas poder encontrar
qualquer um deles (ou qualquer outro ingrediente das listas de alimentos) em
qualquer bom supermercado ou boa loja de produtos naturais. O trigo na
forma germinada exceo regra, assim como produtos base de trigo
germinado ou feitos sem trigo, como alguns tipos de pes, geralmente
encontrados na seo de congelados de padarias especializadas. Converse
com o gerente da loja para ter mais opes.
REGRA N 2: NADA DE MILHO
O milho um dos piores inimigos do seu metabolismo, porque, assim
como fizeram com o trigo, os agricultores modificaram o milho
drasticamente para aumentar a colheita. Mas existe outro motivo. Os
vegetarianos talvez queiram pular a prxima frase: quando os fazendeiros
querem deixar a carne mais marmorizada (com mais tecido branco para
melhorar o sabor), alimentam as vacas com muito milho pouco antes do
abate. Em outras palavras, milho sinnimo de gordura rpida. Eles tambm
alimentam os cavalos com milho antes de uma exibio, se estiverem muito
magros. Basicamente, graas aos milagres da engenharia gentica, o gro de
milho um grande reservatrio de acar que dispara a produo de gordura
branca. Se voc quer ter um metabolismo rpido, no coma.
Tenho muitos atores como pacientes. De vez em quando, um deles me
pede ajuda para engordar por causa de um papel. O milho uma das minhas
melhores dicas. Se voc quer dar a impresso de estar grvida ou ter um
rosto cheinho e braos gordinhos, coma milho.
O QUE NO FAZER
Regra no 1: Nada de
trigo.
Regra no 2: Nada de
milho.
Regra no 3: Nada de
laticnios.
Regra no 4: Nada de
soja.
Regra no 5: Nada de
acar refinado.
Regra no 6: Nada de
cafena.
Regra no 7: Nada de
lcool.
Regra no 8: Nada de
frutas secas ou suco de
frutas.
Regra no 9: Nada de
adoantes artificiais.
Regra no 10: Nada de
alimentos diet e zero
gordura.
E, acima de tudo, lembre-
se do significado do
acrnimo DIET em ingls:
Did I Eat Today? (Hoje eu
comi?).
CAPTULO 5
OBSERVANDO A PRPRIA VIDA:
COMO A DIETA FUNCIONA PARA VOC
Sei que estou sendo mandona. Quero tudo do meu jeito. Tenho bons motivos
para isso: em momentos como este preciso ser firme. Porm, caso voc
esteja comeando a achar que no vou deixar que voc d nenhum palpite
sobre o que quer que seja, este captulo vai mostrar o contrrio. Na verdade,
quero que voc adapte a Dieta do Metabolismo Rpido sua vida. Estamos
falando do seu corpo, da sua comida, da sua sade, e sua dieta. Voc precisa
seguir minhas regras no vou mexer nisso , mas voc pode moldar a
Dieta do Metabolismo Rpido s suas circunstncias individuais de forma
que realmente consiga fazer a dieta na sua vida real, no mundo real.
Uma vez um paciente entrou na minha sala e antes de sentar foi logo
dizendo: Certo, vou fazer essa dieta. E estou disposto a ouvir, mas voc
precisa saber que no posso comer isto e no posso comer aquilo....
Uau! Espere um pouco, respondi, erguendo a mo. Sente-se. Vamos
conversar. Vamos ver o que voc pode e o que no pode comer. O que voc
est disposto a fazer e o que no. Depois chegaremos a um entendimento e
selaremos nosso acordo com um aperto de mos, est bem?
Existem muitas variveis para que um regime d certo, e se voc no
levar essas coisas em considerao, estar fadado ao fracasso. Quero que
meu plano se torne nosso plano. Quero que seja adaptado para podermos
chegar a um acordo que no comprometa sua individualidade, mas que
tambm no comprometa a perda de peso.
Muitas vezes recebo pacientes em estado de pnico. Eles sabem que vo
comear uma dieta e entram em parafuso pensando em como ser. s vezes
dizem coisas do tipo sei que ser um inferno ou sei que vai ser horrvel e
isso vai ser a coisa mais difcil que j fiz na vida. s vezes so fatalistas e
dizem no consigo emagrecer, mas vou tentar ou aposto que a dieta no
vai funcionar justamente comigo e se perder 2 quilos j est timo.
Isso me di no corao. Sei quanto pode ser doloroso e difcil tentar
emagrecer e como todos os quilos perdidos com muito esforo podem voltar.
Mas prometo que desta vez ser diferente. Sim, tenho um programa
rgido, e voc precisa seguir esse programa. Muitos dos aspectos da Dieta do
Metabolismo Rpido no so negociveis. Mas esta dieta no envolve
sofrimento. E existem muitos aspectos que podem ser negociados,
adaptados. Voc pode fazer a sua Dieta do Metabolismo Rpido, no uma
priso que lhe foi imposta para seu prprio bem.
Quero saber o que voc gosta. Quais os alimentos que voc adora. Quero
saber, sem a inteno de julgar, tudo de bom, ruim e feio do seu passado
alimentar. Quais so suas obsesses? As minhas so creme de leite,
manteiga, sorvete, abacate e maionese ( claro, gosto de tudo o que gordo e
cremoso!). Odeio balas duras, mas adoro sopas e cozidos mexicanos (chilis).
Posso comer um abacaxi at meus lbios comearem a arder, mas no sou
muito f de ma.
Tambm sou idealista. Todas as segundas acordo forte e renovada, mas a
acontece alguma coisa em uma das clnicas ou na escola de um dos meus
filhos. Ou preciso pegar um avio ou conceder uma entrevista. Ou preciso
entrevistar um novo chef e comer uma poro de coisas. Por isso me preparo
para o pior e tenho sempre um lanche no carro ou no escritrio. Mas as
minhas semanas so cheias de desafios, por isso procuro fazer com que a
comida no seja.
Quem voc?
Hora do autoexame
Voc vegetariano?
Tem problemas com glten?
O
REFEIO
QUE PLAN
HORA OU
EU
LANCHE?
COMI
Um dia completo
Suas pores
PROTENA
GROS
FRUTA
GORDURA
VEGETARIANOS
Qualquer uma destas fases pode ser facilmente adaptada a uma dieta
vegetariana, principalmente se voc estiver disposto a consumir ovos e
peixe. (Sei que peixe no tecnicamente vegetariano, mas h pessoas que
abrem excees, e talvez esta seja uma delas.) Caso contrrio, em qualquer
receita das fases 1 e 3 que incluir carne, voc pode substituir por xcara de
legumes cozidos, como lentilha, feijo-preto, feijo-branco ou qualquer outro
feijo especificado para a fase (ou substituir por qualquer peixe indicado em
cada fase).
A fase 2 a mais difcil para os vegetarianos, pois pobre em carboidratos
e no estamos incluindo soja nem alimentos base de soja nesta dieta. No
entanto, se voc se dispuser a comer ovos e peixe, ficar bem nos dois dias
dessa fase. Suas opes sero mais limitadas, mas so apenas dois dias. Se
no estiver disposto a comer ovos ou peixe, veja as orientaes a seguir, para
os veganos.
VEGANOS
SEM GLTEN
Suas preferncias
Sua famlia
DICA
Por fim, vamos falar dos exerccios. A Dieta do Metabolismo Rpido inclui
trs dias de exerccio por semana:
Um dia de exerccio cardiovascular na fase 1
Um dia de musculao na fase 2 Um dia de ioga,
alongamento ou respirao profunda na fase 3
Obrigatrio: lanches
estratgicos!
As pessoas costumam se
esquecer dos lanches,
mas eles so
absolutamente
fundamentais para o
sucesso deste programa.
Os lanches funcionam
como gravetos que
mantm aceso o fogo da
fogueira metablica, de
forma que o organismo
possa digerir e
metabolizar as refeies.
Os lanches so inseridos e
escolhidos
estrategicamente, para
provocar respostas
neuroqumicas,
bioqumicas, fisiolgicas e
metablicas especficas.
No podem ser
esquecidos e precisam
estar de acordo com cada
fase. Uma das formas mais
fceis de fazer os lanches
ter sempre mo as
barras e os shakes
indicados.
A seguir, proponho uma tabela para que voc preencha de maneira
personalizada, de acordo com as sugestes da Dieta do Metabolismo Rpido.
No incio de cada semana, voc dever:
Bem-vindo primeira semana! Vamos passear com seu corpo pelas trs
fases da Dieta do Metabolismo Rpido. Voc ficar na fase 1 por dois dias,
na fase 2 por dois dias e na fase 3 por trs dias. Voc vai comer muita coisa
boa. Talvez no goste de tudo, mas nesta semana vai descobrir o que gosta e
o que no gosta em cada fase. Vai aprender muito.
Sei que est entusiasmado para comear e estou preparada para mostrar
tudo, para gui-lo em cada passo do caminho. Neste captulo, voc vai
preencher sua primeira tabela oficial com as refeies e os lanches que deve
comer nesta semana. Ou, se quiser apenas que eu lhe diga o que comer,
pode ir para a tabela de refeies ideais da primeira semana que j preparei.
Sinto que alguns dos meus pacientes gostam que eu lhes diga exatamente o
que comer, enquanto outros gostam de escolher eles mesmos. Em qualquer
caso, voc ter os instrumentos.
Ento vamos falar sobre a primeira semana, que gosto de chamar de
semana da queda livre.
Acredite
Acredito piamente em
afirmaes positivas.
Nesta semana, antes
mesmo de comear,
visualize voc mesmo
emagrecendo,
estabelecendo objetivos,
mas sem se importar
demais com os nmeros.
Concentre-se na
recuperao que est
ocorrendo e nas
mudanas que consegue
detectar em seu corpo.
Vamos exigir muito do
seu organismo,
metabolicamente. Vamos
pedir ao seu corpo que se
jogue e preste ateno.
No apenas uma
mudana de paradigma
emocional e mental, mas
uma grande mudana de
paradigma metablico,
por isso os sucessos e os
fracassos do passado no
tm nada a ver como o
que voc est fazendo.
uma histria
completamente
diferente.
Muito de muito
No se esquea de fazer os
exerccios apropriados para
cada fase
Durante a fase 1, faa pelo
menos um dia de
cardiovascular moderado
ou leve.
Na fase 2, pelo menos um
dia de pesos.
J na fase 3, faa ao
menos um dia de
atividade ultrarrelaxante,
como ioga, uma
caminhada ao ar livre em
um dia bonito ou uma
massagem. Na verdade,
sugiro que voc marque
uma massagem na fase 3
da primeira semana para
ajudar a acalmar seu
corpo e prepar-lo para a
nova rotina.
O que comer nesta semana: Tabela de refeies dirias da primeira semana
Voc fez uma semana inteira da Dieta do Metabolismo Rpido. Passou pelas
trs fases, e sei que est se sentindo diferente de uma semana atrs. Agora,
bem-vindo segunda semana.
Faremos seu corpo passar pelas trs fases da Dieta do Metabolismo
Rpido novamente, mas no ser igual semana anterior, porque este
outro momento no seu ciclo individual de quatro semanas (homens e
mulheres). Voc est expondo um corpo diferente para as trs fases, e aqui
que as coisas comeam a ficar interessantes! Nesta semana, seu corpo j
acalmou as suprarrenais e estimulou o fgado. Seu organismo alimentou a
produo de hormnios da tireoide e outros hormnios que queimam
gordura, e est comeando a mudar sua composio, transformando gordura
em combustvel e combustvel em msculos. E imagine a hipfise toda
agitada orquestrando esses acontecimentos gloriosos!
Voc emagreceu um pouco, e talvez tenha comeado a ver uma luz. Sua
incredulidade talvez esteja se aquietando. Neste captulo, vamos falar desta
outra semana, e voc ter outra tabela de refeies (se quiser seguir minhas
sugestes ou fazer a sua, voc decide).
Tambm quero falar sobre o que vai acontecer nesta fase. Na semana
passada, voc se soltou. Deu seu voto de confiana. Agora a coisa est
ficando real. Costumo dizer que esta a semana em que dizemos Ai, meu
Deus, est funcionando... E agora?.
No deixe de continuar
com os exerccios
apropriados para cada
fase: um ou dois dias de
cardiovascular moderado
na fase 1; um ou dois dias
de musculao na fase 2;
e de um a trs dias de
atividade ultrarrelaxante
na fase 3. No hora de
abandonar os exerccios.
Voc est liberando a
gordura em ritmo
acelerado, e seu
organismo est
trabalhando para
converter essa gordura
em combustvel. Voc
no quer que ela volte a
se depositar em outro
lugar do seu corpo. Voc
quer queim-la ou
transform-la em
msculos fazendo
exerccio. Lembre-se de
fazer os exerccios
especficos de cada fase
durante 28 dias. Isso
obrigatrio para ter uma
transformao estrutural.
Voc precisa se mexer
para fazer msculos. Use
sua nova energia e
con ana para avanar
um pouco em cada fase.
Voc est cando mais
ativo e forte, aprendeu a
relaxar; aceite o que est
acontecendo. Seu corpo
est se transformando
diante de voc.
O que comer: sua tabela diria de refeies para a terceira semana
Mais uma vez, preparei uma tabela de refeies que lhe mostra
exatamente o que comer durante a semana. Lembre-se de que voc pode
trocar as refeies ou usar algumas das refeies sugeridas, mas sempre da
mesma fase. Se preferir, pode comer sobras da primeira semana. Se quiser
experimentar pratos novos, timo. Desde que se atenha aos alimentos
especficos de cada fase e s pores corretas, pode adaptar este plano s
suas necessidades.
Este um bom momento para reler as regras do metabolismo rpido. No
ouse trocar as fases! Voc est bem, mas no comece a comer como se j
tivesse um metabolismo rpido.
Seja forte, porque voc est timo! Basta mais uma semana. A ltima
semana fcil. Voc est ficando craque. Continue emagrecendo e fazendo
um timo trabalho.
Perfil do trapaceiro
Uma de minhas
pacientes, chamada
Layla, emagreceu
bastante com a Dieta do
Metabolismo Rpido,
mas no durante a
terceira semana. Em vez
disso engordou,
exatamente pelos
motivos que j apontei.
Ela estava com uma
aparncia tima e sabia
disso. Sentiu que havia
sado da crise. E estava
muito ocupada. Por isso
trapaceou um pouco
aqui, outro tanto ali, no
tomou muita gua,
tomou um pouco de
vinho, uma sobremesa.
Tambm pulou o almoo
na segunda-feira e
depois comeu
cheesecake no jantar.
Diminuiu as frutas nos
lanches da fase 1 para
compensar (o que no
funciona) e comeu
cordeiro na fase 2, algo
que est na lista da fase
3. Ela parou de
emagrecer e at
engordou 450 g em um
dia.
Layla ainda no estava
preparada. Seu
metabolismo estava
melhorando, mas ainda
no estava
completamente
recuperado. Apesar de
estar muito ocupada,
deixar de tomar gua foi
um grande erro. A gua
crucial para eliminar as
toxinas que esto sendo
liberadas com toda a
gordura que est sendo
queimada. Se voc
reduzir a ingesto de
gua na terceira semana,
os hormnios das
suprarrenais vo sinalizar
para que o organismo
reduza a perda de peso
enquanto tenta lidar com
as toxinas que esto
sendo liberadas. Voc
tambm precisa
obedecer s fases
durante 28 dias, sem
comer mais nem menos.
No pule refeies ou
lanches. No coma nada
que no seja da fase at
seu corpo estar
preparado, e ele ainda
no est. Layla retomou
o rumo, ignorou a culpa
para poder emagrecer e
est tima! S precisou
de mais tempo para
chegar aonde queria.
J posso imaginar voc tentando convencer seus amigos e colegas de
trabalho, mostrando seu lanche e almoo com orgulho. Voc no est
mais se escondendo e se isolando no mundo das dietas. Gosta de comer e
est entusiasmado com o que essa comida pode fazer pelo organismo.
Est acontecendo. Voc est se tornando uma daquelas pessoas que
dizem: Ah, tenho apenas um metabolismo rpido!.
CAPTULO 9
QUARTA SEMANA: MANTENHA-SE FIRME
Mantenha-se firme
Voc vai sentir falta das minhas sugestes sobre o que voc deve comer,
no vai? Bem, pela ltima vez, preparei uma tabela com todas as refeies.
Lembre-se de que voc pode trocar as refeies da mesma fase ou aproveitar
apenas algumas das sugestes. Este no o momento para usar sua
criatividade em relao s regras ou trocar as fases. Vamos combinar que
no somos crianas nem idiotas, e estou aqui para proibir que voc se desvie
da meta. Ns sabemos que voc precisa, que voc quer, que voc merece
isso. Portanto, no quebre as regras. Em vez disso mantenha-se firme, seja
forte. Enquanto estiver no processo de concluir a ltima semana, quero que
comece a pensar no que vai acontecer depois que terminar a dieta. Falarei
mais a respeito disso no captulo 10, mas l pela quarta-feira desta semana
voc estar pensando: E agora, o que vou fazer na semana que vem?
Acabou. Esta pode ser uma transio importante, por isso quero que voc
comece a planejar seu futuro.
Apesar de alguns aspectos do metabolismo terem componentes
genticos, o metabolismo lento , na maioria dos casos, resultado da maneira
como se vive. Ento, como era sua vida? Qual a diferena em relao sua
vida nos ltimos 28 dias? O que voc aprendeu nas ltimas quatro semanas
sobre a maneira como seu corpo quer realmente viver? O que capaz de criar
o melhor ambiente para seu corpo, seu metabolismo e seu bem-estar geral?
Se voc se sente melhor, mais limpo, com mais energia sem cafena, tem
certeza de que deseja voltar a consumi-la? Se voc se sente mais feliz, mais
calmo e mais limpo sem ingerir acar refinado, ou glten, ou milho, tem
certeza de que quer voltar a comer essas coisas?
Se quiser, seu metabolismo estar mais preparado para lidar com esses
alimentos ocasionalmente, em quantidades moderadas. Mas pense em
como voc est bem sem eles. Algumas pessoas retomam hbitos pouco
saudveis, e um metabolismo rpido pode aguentar muita coisa. Mas em
algum momento, se voc voltar a ter uma alimentao que no
proporcione a nutrio de que necessita, com alimentos cheios de
produtos txicos de que voc no precisa, que castigam o fgado e
promovem o acmulo de gordura, adivinhe o que vai acontecer? Voc pode
acabar voltando ao ponto de partida. Em princpio, o metabolismo rpido
deve dar sustentao a um estilo de vida saudvel, e no anular
miraculosamente um estilo totalmente disfuncional.
Por isso, enquanto se dedica a esse plano, pense em como pode se dedicar
sua vida. E com isso estou falando em uma vida consciente, com propsito
e discernimento. Cuide de seu corpo. Voc o consertou. Quer realmente
estrag-lo de novo?
Quando voltar vida normal, a comer normalmente, voc precisa
entender o que isso significa. Caso no tenha certeza, lembre-se de sua
rotina nas quatro ltimas semanas: voc consumiu alimentos de todos os
grupos. Ingeriu protenas, frutas, vegetais e gros. Perdeu o excesso de peso.
Melhorou sua fisiologia e sua qumica interna. Sua aparncia melhorou.
Voc se exercitou moderadamente. Seu humor melhorou. Voc no gostaria
de viver sempre assim?
Meu objetivo ensinar a voc como viver com equilbrio e apreciar a vida,
mas no custa da sua sade. A obesidade e o excesso de peso aumentam
os riscos de diabetes, depresso, cncer do seio, doenas cardacas e muitas
outras doenas crnicas. Voc decidiu seguir o caminho certo e viu o que
melhor para a sade. Participou, teve xito, causou impacto na balana, na
sade, em toda a sua vida.
Outro dia encontrei uma paciente que no via h anos. Ela estava no
auge da menopausa, tentando encontrar terapias naturais que a ajudassem
a atravessar essa fase de transio hormonal. J tinha voltado a fazer a
Dieta do Metabolismo Rpido e completara o ciclo de 28 dias, voltando a
emagrecer. Ela havia feito o programa comigo seis anos atrs, e achei incrvel
que no tivesse esquecido o ritmo, as fases e os alimentos depois de todo
esse tempo. Ela me disse que havia mantido muitas das mudanas para
continuar a ter uma vida saudvel, mas sentia que precisava de uma reviso
rigorosa, no s para recuperar o peso ideal, mas tambm para se lembrar de
como se sentia bem e como seu corpo se sentia bem tratado. Ela repetiu
vrias das minhas mximas: coma antes de se exercitar ou nada de
adoantes artificiais e no compre nada que diga zero no rtulo (nada de
produtos sem gordura ou sem acar). Fiquei orgulhosa ao ver que ela havia
tomado medidas preventivas e retomado meu programa de dieta para
melhorar a sade e voltar a ter o peso ideal, e tambm pelo fato de ter
guardado e seguido meus lemas durante todos aqueles anos.
Por isso, enquanto estamos juntos nesta ltima semana, pense em mim
como sua nutricionista por muitos anos ainda. Estarei com voc pelo resto
da vida, e voc pode apreciar o resto da vida com mais sade, mais equilbrio e
com o melhor peso possvel.
Pense em consumir sempre alimentos saudveis a partir de agora. Prefira
alimentos ricos em nutrientes sempre que puder, coma toneladas de
vegetais. Pense em se exercitar e fazer atividades relaxantes para controlar o
estresse. Pense em tudo o que aprendeu, em como colocar tudo isso na sua
vida, nesta semana, na semana que vem, no resto da sua vida. Voc sabe
como estimular aqueles cinco elementos mais importantes. Tem os
instrumentos para incendiar e manter seu metabolismo ardendo
continuamente; por isso, nesta semana, aceite as mudanas, veja como
algumas delas podem no apenas mudar sua vida como tambm acarretar
mudanas para a vida inteira.
Voc talvez queira fazer um ltimo inventrio do freezer, da geladeira e da
despensa, mudar algumas dessas refeies e aproveitar o que j est pronto.
Termine a ltima semana comendo o que mais gostou, ou fazendo as
receitas que quer experimentar. E, se no conseguir experimentar tudo, no
se preocupe. Voc pode fazer essas receitas, mesmo depois de terminar a
Dieta do Metabolismo Rpido. Cada um dos meus filhos tem sua receita
favorita, e uso muitas delas para receber os amigos, por isso no so receitas
para uma dieta. So receitas para a vida.
Repetindo a dieta
Regras de manuteno
Como voc j deve ter percebido, uso muito meu freezer. Cozinho frutas
e congelo, assim tenho sempre o que passar na minha torrada. Sempre que
pico os vegetais, pico um pouco a mais e congelo para usar naqueles dias em
que no tempo para picar os ingredientes. Quando voc tem comida pronta,
muito fcil preparar uma refeio. No final de cada semana, continue a fazer
um inventrio do seu freezer. Veja o que sobrou e use essas coisas na
semana seguinte, assim nada se perde.
11.TENHA SEMPRE UM LANCHE MO
16.PREFIRA ORGNICOS
Os produtos orgnicos realmente fazem diferena, principalmente no
caso de laticnios, frango, ovos e carne. Confie em mim quando digo que
voc no gostaria de colocar as verses no orgnicas dessas coisas no seu
organismo. Ponto!
17.NUTRA-SE
Por causa da pobreza do solo e da tendncia da maioria das pessoas para
no comer to bem, pelo menos de vez em quando, considere complementar
sua nutrio com suplementos bsicos, como um multivitamnico de
qualidade e um suplemento de cidos graxos essenciais. Voc talvez j tenha
suas marcas favoritas, mas pode dar uma olhada nos suplementos do site
www.fastmetabolismdiet.com.
18.RELAXE
Agora voc entende como importante controlar o estresse, por isso no
deixe que ele leve a melhor. Aprenda a relaxar, respire profundamente, cuide-
se e diga no quando estiver sobrecarregado. Qualquer outra coisa
simplesmente no compensa o preo metablico.
19.AME A COMIDA
Tenho que ser firme e me colocar como uma espcie de anteparo para
meus pacientes e leitores. Se voc fizer as curvas com muita velocidade e
comear a sair da estrada, quero estar l para impedir que voc caia no
barranco e despenque da dieta. Se quebrar as regras e o guard-rail no
funcionar, precisamos chamar o servio de emergncia e levar voc para o
pronto-socorro, para curar os ferimentos sofridos por seu metabolismo.
Mas lembre-se de que isso s vale para emergncias! No pode ser usado
para trapacear em meio a um congestionamento!
Ah, mas voc comeu. Comeu seu prprio msculo em vez do lanche.
Lembre-se de que, quando voc tem tendncia a engordar ou dificuldade
para emagrecer, os sinais de que voc est com fome podem estar desligados.
No espere ter fome. Coma a cada trs ou quatro horas. Se passou mais do
que esse tempo, e de repente voc percebe que est morrendo de fome,
tome cuidado com suas pores. No coma demais. Em vez disso, termine
seu lanche ou refeio e faa outro lanche uma hora depois. Isso vai
prolongar a liberao dos alimentos na corrente sangunea e reduzir o risco
de armazenar gordura.
Sim. Esta dieta sempre estar aqui para voc, e o consumo de alimentos
saudveis, bons para o metabolismo, sempre far bem. Acredite, entendo que
imprevistos acontecem. Tive uma paciente que durante trs anos no
emagreceu um nico quilo. Cappuccinos, viagens repentinas a trabalho,
divrcio, mortes na famlia, os cuidados com a me doente e inmeros
imprevistos viviam fazendo com que interrompesse o programa. Fiquei
impressionada com o simples fato de termos conseguido manter o diabetes
sob controle e evitado que ela engordasse. Ento, um belo dia os astros se
alinharam, e ela conseguiu fazer a Dieta do Metabolismo Rpido durante
quatro meses seguidos. Emagreceu 30 quilos. Sou paciente e estarei pronta
quando voc estiver.
Estas so minhas estratgias de sobrevivncia quando a vida se coloca no
caminho do programa perfeito de sade. Sei que eu disse que voc seria
meu por apenas 28 dias, mas quero que saiba que as portas estaro sempre
abertas e os mesmos princpios de recuperao e restaurao do
metabolismo podem ser aplicados recuperao da artrite, do colesterol alto,
do diabetes e da fadiga.
Em minha clnica, ainda atendo pacientes que conheci na primeira
semana em que abri as portas. Vi as famlias de meus pacientes crescerem e
se multiplicarem. Comemorei suas conquistas e compartilhei dores e
desiluses.
Alguns, fiquei sem ver durante muito tempo. Atendi recentemente uma
pessoa que me foi encaminhada por um paciente que eu no via h trs
anos desde que conseguiu perder 20 quilos. O amigo que ele me
encaminhou falou muito sobre meu paciente, sobre como ele estava bem,
com uma aparncia tima. Foi muito bom saber que continuava bem.
Mas no fiquei surpresa. assim que a Dieta do Metabolismo Rpido
funciona. Voc aprende, coloca em prtica e adora, nunca volta atrs. Ele
aprendeu a viver e a comer para manter e nutrir seu metabolismo para o
resto da vida. A comida o melhor dos remdios, por isso mantenha o ritmo
destas ltimas semanas e toque sua vida!
Mas lembre-se: estou aqui. Serei sempre sua nutricionista e, atravs do
meu site, em minhas clnicas e em qualquer outro livro, continuarei a lhe
dar sugestes inovadoras, simples, para se tornar saudvel, manter-se
saudvel e viver a vida. Quero ver voc entoar louvores Dieta do
Metabolismo Rpido durante muitos anos, por ter finalmente deixado para
trs o crculo vicioso das dietas. Agora voc ter o estilo de vida da Dieta do
Metabolismo Rpido, apreciando receitas deliciosas, interagindo com uma
comunidade dedicada sade e ao bem-estar, tendo os recursos de que
precisava para manter um corpo esplndido.
E, se conseguiu chegar ao peso desejado e est feliz e satisfeito, mande
ajustar suas roupas ou compre uma cala nova. Porque nunca mais
voltaremos atrs.
Por fim, antes de nos encontrarmos de novo, eis o que desejo a voc:
Quero que tenha uma vida longa cheia de sade e amor.
Quero que conte as coisas boas, e no suas calorias.
Quero que tenha energia para sentir alegria.
Quero que tenha os recursos para reparar seu corpo sempre que
necessrio.
Quero que ame a comida e tudo o que ela pode fazer por voc.
Acima de tudo, quero que voc saia e mostre ao mundo seu metabolismo
rpido e aproveite esse novo estilo de vida.
CAPTULO 11
RECEITAS PARA QUATRO SEMANAS
Espero ter feito voc se apaixonar por comida, se que voc j no a adorava
antes, porque a comida feita em casa a melhor maneira de manter um
metabolismo rpido. Mas voc precisa de receitas, e tenho algumas timas.
Todas tm a indicao da fase apropriada e so deliciosas. Algumas se
tornaram as preferidas da minha famlia e tambm de muitos pacientes. Sei
que voc tambm vai gostar.
Receitas da fase 1
Lanches da fase 1
Grapefruit assado com canela
Pera asitica com cacau
Melancia para queimar gordura
Vitamina de melancia
Vitamina de manga
Fase 1
1 poro
xcara de manga (tambm pode ser morango ou abacaxi)
xcara de cubos de gelo
limo-siciliano
de colher (ch) de stevia (opcional)
2 folhas de hortel
Coloque a manga e o gelo no liquidificador com de xcara de gua. Esprema
o limo e coloque no liquidificador, junto com a stevia. Acrescente a hortel e
bata at ficar cremosa. Saboreie acompanhada de 8 a 10 biscoitos de arroz.
Mingau de aveia
Fase 1
4 pores
Gosto de fazer todo o pacote de aveia de uma vez e depois congelar com
frutas vermelhas, canela e stevia em pores de 1 xcara. Assim posso
tirar do freezer e descongelar rapidamente quando estiver de novo na fase 1.
Voc tambm pode cozinhar a aveia em gro laminada durante a noite na
panela eltrica.
1 xcara de aveia em gro laminada
2 xcaras de frutas vermelhas stevia e canela em p, a gosto
Coloque a aveia e 4 xcaras de gua em uma tigela grande. Cubra e guarde na
geladeira durante a noite. Na manh seguinte, coloque a mistura em uma
panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Quando a aveia estiver
cozida, cubra com as frutas vermelhas. Coloque stevia e canela a gosto.
Rabanada com morango
Fase 1
1 poro
Clara de 1 ovo
1 colher (ch) de essncia de baunilha
de colher (ch) de canela em p
1 fatia de po de gros germinados
xcara de morangos
2 colheres (ch) de suco de limo-siciliano
Uma pitada de stevia
Bata a clara com a essncia de baunilha e a canela em uma tigela pequena.
Molhe o po na mistura, cobrindo-o os dois lados.
1 poro
140 g de atum slido em gua
1 xcara de ma verde picada (ou abacaxi ou outra ma)
xcara de pepino sem casca em cubos
xcara de cenoura em cubos
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
limo-siciliano
1 a 2 xcaras de espinafre fresco
Escorra bem o atum e coloque em uma tigela pequena. Junte a ma, o
pepino, a cenoura e a cebola e misture bem. Esprema o limo e acrescente
mistura. Sirva sobre o espinafre.
Nota: se preferir, use vinagre balsmico a gosto em vez do limo, mas no
azeite.
Sanduche aberto de peru
Fase 1
1 poro
1 poro
4 fatias de peito de peru ou xcara de carne de peru fresco picado
de colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de mostarda em p
de colher (ch) de pimenta-do-reino
de colher (ch) de organo
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
1 tortilha de gros germinados
a 1 xcara de folhas verde-escuras, como rcula ou espinafre
tomate maduro fatiado
Cozinhe o peito de peru defumado ou a carne de peru fresca picada em uma
panela antiaderente. Tempere com sal marinho, mostarda em p, pimenta e
organo.
Passe a mostarda cremosa na tortilha. Coloque as folhas e as fatias de
tomate.
Cubra com o peito de peru defumado ou a carne de peru picada, enrole a
tortilha e aprecie!
4 pores
900 g de carne magra de peru bem picada
3 xcaras de cebola roxa em cubos
2 xcaras de aipo em cubos (incluindo as folhas)
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre picado
8 xcaras de caldo de legumes
6 xcaras de abbora
6 xcaras de couve picada (sem os talos)
425 g de feijo-manteiga
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-azuqui ou feijo-preto
2 colheres (ch) de manjerico
2 colheres (ch) de tomilho
1 colher (ch) de cominho em p
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora
Deixe os feijes de molho na vspera. Em uma panela grande antiaderente,
refogue o peru com a cebola, o aipo, o alho e o gengibre em 2 colheres (sopa)
de gua, at a carne ficar macia. Acrescente o caldo, a abbora, a couve, os
feijes e os temperos. Deixe ferver.
Tampe a panela, deixe o fogo baixo e cozinhe at o feijo ficar macio.
Experimente e acerte o tempero com sal e pimenta.
1 poro
1 pera asitica
a 1 colher (ch) de cacau em p
Fatie a pera e cubra com o cacau. Coma crua ou asse por 10 minutos (ou
coloque no micro-ondas por 30 segundos) antes de servir.
1 poro
Vitamina de melancia
Fase 1
1 poro
Costumo recomendar
alimentos orgnicos e
no processados, mas
lembre-se de que, pelo
fato de no terem
conservantes qumicos,
no duram muito. Por
isso, quando cozinhar
alimentos frescos,
prepare vrias pores e
congele o que no for
consumido em pores
individuais, marcadas de
acordo com a fase. O
freezer ser seu melhor
amigo neste programa,
principalmente se voc
for muito ocupado e s
tiver tempo para cozinhar
uma ou duas vezes por
semana. As carnes e os
pes de gros
germinados, em especial,
devem ficar no freezer e
ser descongelados um dia
antes de serem
consumidos para evitar
que estraguem, que
fiquem mofados ou
fermentem.
Receitas da fase 2
Na fase 2, os lanches tm
tudo a ver com carne
magra, e meu lanche
favorito a carne-seca
curada. A maioria, no
entanto, est cheia de
conservantes, como os
nitratos. Como difcil
encontrar a carne-seca
sem nitrato ( que de
olho tambm no acar),
voc pode fazer em casa.
Tive uma paciente que
adorava carne seca, por
isso preparava para
todos os oito dias e
dezesseis lanches da fase
2. Ela me ajudou a criar a
receita de carne-seca
deste livro, que voc
encontra no link.
A nica dificuldade de
minha paciente era
manter a famlia longe da
deliciosa carne-seca
caseira. Ento eu a
aconselhei a dividir as
pores em saquinhos e
guardar no freezer dentro
de um saco de papel
escrito: Lanches nojentos
da fase 2. Funcionou!
Deu tudo certo, e a
famlia ficou incrdula
com seu emagrecimento.
Voc pode fazer a mesma
coisa para enganar a
famlia. Vale muito a pena
ter carne-seca pronta para
todos os lanches desta
fase.
Muitos pacientes adoram
envolver os talos de aipo,
aspargos ou qualquer
outro vegetal com fatias
de carne-seca, o que
muito prtico na fase 2.
Voc tambm pode
comprar rosbife ou peru
fatiado, dividir em
saquinhos com fecho
(cerca de 3 a 4 fatias finas
por saquinho) junto com
vegetais e guard-los na
geladeira, para ter
sempre um lanche rpido
mo.
Lanches da fase 2
Carne seca de peru
Salmo defumado e pepino
Canap de ostras
Pimenta-verde recheada com rosbife
Ostras na concha
Cogumelos recheados
1 poro
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de echalota picada
1 colher (sopa) de pimenta-verde picada
xcara de espinafre picado
Claras de 3 ovos (ou xcara de claras)
de colher (ch) de salsa ou coentro secos ou
1 colher (ch) de salsa ou coentro frescos
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
Uma pitada de sal marinho
Em uma frigideira antiaderente, aquea 1 colher (ch) de gua e cozinhe a
cebola, a echalota, o alho e a pimenta at ficarem macios. Misture o
espinafre e deixe murchar. Junte as claras e mexa. Deixe as claras cozinhar
at obter a consistncia desejada. Espalhe a salsa, a pimenta e o sal antes de
servir.
1 poro
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho picado)
xcara de espinafre picado
de xcara de cogumelos picados
Claras de 3 ovos (ou xcara de claras)
Uma pitada de sal marinho
Aquea a cebola, a cebola roxa e o alho em uma frigideira antiaderente at
ficarem macios. Misture o espinafre e os cogumelos picados, cozinhando at
o espinafre ficar murcho. Acrescente as claras e misture. Deixe as claras
cozinhar at obter a consistncia desejada. Tempere com o sal antes de
servir.
2 pores
140 g de atum em gua
3 pepinos tipo japons pequenos, picados
xcara de manjerico fresco bem picado
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (sopa) de mostarda
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta-do-reino
2 xcaras de espinafre, repolho ou couve picados
4 a 8 colheres (sopa) do molho de salada da fase 2
Escorra bem o atum. Coloque em uma tigela pequena e misture o pepino, o
manjerico, a cebola, o suco de limo e a mostarda. Tempere com sal e
pimenta a gosto. Sirva a salada de atum sobre uma camada de espinafre,
repolho ou couve. Regue com o molho de salada.
1 poro
1 poro
1 poro
60 g a 85 g de fatias de rosbife
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
2 a 4 folhas de alface romana
Coentro (opcional)
Flocos de pimenta vermelha amassados (opcional)
Suco de limo (opcional)
Passe a mostarda nas fatias de rosbife. Enrole com as folhas de alface.
Cubra com o coentro, a pimenta e o suco de limo e sirva.
1 poro
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
60 g a 85 g de frango (ou peru) assado e fatiado
2 a 3 folhas de alface romana
Coentro fresco (opcional)
Flocos de pimenta vermelha amassados (opcional)
Suco de limo (opcional)
Passe a mostarda no frango e enrole com as folhas de alface. Tempere com o
coentro, a pimenta e o suco de limo antes de servir.
1 poro
6 a 8 pores
1 poro
8 pores
Carne-seca de peru
Fase 2
4 a 5 pores
Esta carne-seca tambm pode ser feita com coxo mole, carne de bfalo,
linguado ou outra carne.
900 g a 1,2 kg de fil de peito de peru orgnico
de xcara de tamari
Suco de limo-taiti ou limo-siciliano
colher (ch) de sal com cebola em p
de colher (ch) de alho em p
de colher (ch) de pimenta-do-reino
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha amassados
Retire todo o excesso de gordura da carne. Corte em tiras de
aproximadamente 12 cm de comprimento por 2 cm de largura. Coloque todos
os outros ingredientes em um saco plstico grande, com fecho. Coloque a
carne no saco plstico, feche e mexa bem para cobrir toda a carne com o
tempero. Coloque na geladeira e deixe marinar por 8 horas ou durante a
noite.
Escorra e descarte a marinada. Coloque a carne no forno, em grelhas, com
uma folha de papel-alumnio por baixo, ou use um desidratador. Deixe um
espao de 0,5 cm entre as tiras sobre a grelha. Asse a 100C por 6 a 7 horas
ou at a carne ficar bem seca.
Tire do forno e deixe esfriar completamente. Guarde na geladeira ou no
freezer, em uma embalagem hermeticamente fechada.
1 poro
85 g de salmo
1 a 2 xcaras de pepino fatiado
1 colher (ch) de suco de limo
Uma pitada de dill
Uma pitada de pimenta-do-reino branca
Corte o salmo defumado em fatias finas. Regue as fatias de pepino com o
suco de limo; cubra com o dill e a pimenta. Sirva com as fatias de salmo.
Canap de ostras
Fase 2
2 pores
1 pepino grande
1 lata de 85 g de ostras em gua
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
Sal marinho e pimenta a gosto
Corte o pepino em fatias de 1 cm.
Escorra as ostras.
Cubra as fatias de pepino com as ostras e regue com o suco de limo.
1 poro
30 g a 60 g de rosbife
1 pimenta-verde inteira
Corte a pimenta ao meio e recheie com o rosbife.
Ostras na concha
Fase 2
1 poro
3 ostras cruas
Decore as ostras com raiz-forte e limo-siciliano.
Cogumelos recheados
Fase 2
4 pores
170 g de carne magra moda
de xcara de cebola picada
1 xcara de espinafre picado
1 colher (ch) de alho
4 cogumelos Portobello grandes
Sal marinho e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de caldo de legumes orgnico
Doure os quatro primeiros ingredientes em uma panela. Divida a mistura em
quatro pores e recheie os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque 1 colher (sopa) de caldo de legumes orgnico em cada um dos
cogumelos, cubra com papel-alumnio e asse por 15 minutos no forno a
200C. Sirva quente (ou congele e reaquea quando for consumir).
Receitas da fase 3
Lanches da fase 3
Aipo recheado com manteiga de amndoas
Nabo mexicano com limo
Homus de feijo-branco e dill
Guacamole cremoso
Homus de batata-doce e pepino
1 poro
1 fatia de po feito com gros germinados
3 colheres (sopa) de manteiga de oleaginosas ou sementes cruas
xcara de frutas vermelhas
Uma pitada de canela
Uma pitada de stevia (opcional)
a xcara de nabo mexicano cru
colher (ch) de suco de limo
Torre o po. Passe a manteiga na torrada e cubra com as frutas vermelhas.
Coloque uma pitada de canela e uma pitada de adoante. Sirva com o nabo
cru temperado com stevia e suco de limo.
1 poro
1 fatia de po feito com gros germinados
2 colheres (sopa) de homus
xcara de pepino em fatias bem finas
tomate mdio fatiado
1 folha de manjerico (opcional)
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
Torre o po. Passe o homus e coloque as fatias de pepino e tomate por cima.
Coloque a folha de manjerico por cima e tempere com sal e pimenta.
1 poro
1 fatia de po de gros germinados
1 ovo grande
de colher (ch) de azeite
tomate mdio fatiado
de cebola roxa fatiada
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Torre o po. Frite o ovo no leo ou azeite e coloque por cima da torrada.
Coloque o tomate e a cebola por cima. Tempere com sal e pimenta a gosto.
1 poro
Gosto de fazer toda a caixa de aveia de uma vez e depois congelar com as
frutas vermelhas, a canela e a stevia em pores de 1 xcara. Assim, posso
tirar do freezer e aquecer em poucos minutos. Acrescente as oleaginosas e
as sementes depois de aquecer.
xcara de aveia laminada
xcara de frutas vermelhas
de xcara de oleaginosas ou sementes cruas
Stevia
Canela em p
Misture a aveia com 1 xcara de gua em uma tigela. Tampe e deixe de molho
durante a noite na geladeira. Na manh seguinte, cozinhe a aveia em uma
panela por aproximadamente 30 minutos. Cubra com as frutas, as
oleaginosas ou sementes. Coloque stevia e canela a gosto.
* No se esquea de comer com uma poro de vegetais da fase 3.
1 poro
Esta receita pode ser usada no almoo; a meia poro pode ser usada como
lanche.
140 g de atum slido em gua
de xcara de cebola roxa picada
de xcara de aipo em cubos
de xcara de pepino em cubos
de xcara de gomos de grapefruit
1 colher (sopa) de homus
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
Folhas frescas de endvia
Escorra o atum e coloque em uma tigela pequena. Misture a cebola, o aipo, o
pepino e o grapefruit. Junte o homus e misture bem. Tempere com sal e
pimenta a gosto.
Salada de camaro
Fase 3
1 poro
Voc tambm pode servir esta salada sobre um barquinho de endvia ou de
pimento vermelho no almoo, ou usar meia poro como lanche.
* Se fizer esta receita para o jantar, pode trocar a tortilha por 2 a 4 folhas de
alface romana.
Cozido de lentilha
Fase 3
3 pores (poro: 1 xcara)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena em cubos
3 dentes de alho picados
xcara de cenoura bem fatiada
Sal marinho e pimenta-do-reino
4 xcaras de lentilhas cozidas
Tamari e leo de coco a gosto
de xcara de caldo de galinha ou de legumes
Aquea o azeite em uma panela mdia, em fogo mdio. Refogue a cebola por
7 minutos, at ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto,
at ficar perfumado. Junte a cenoura, sal e pimenta. Tampe e mexa de vez
em quando, at a cenoura ficar macia.
Quesadillas de abacate
Fase 3
1 poro
Preaquea o forno a 170C. Passe o azeite sobre a tortilha e tempere com sal;
espalhe as ervas e asse por aproximadamente 10 minutos, at ficar crocante.
Enquanto isso, misture o abacate, o suco de limo e a maionese. Tire a
tortilha do forno e espalhe a mistura de abacate. Sirva.
6 a 8 pores
900 g a 1,1 kg de peito de frango orgnico sem osso e sem pele
4 colheres (sopa) de leo de gergelim torrado
xcara de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre ralado
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
1 colher (ch) de coentro picado ou salsa seca
1 xcara de brcolis picado
1 xcara de abobrinha picada
1 xcara de folhas de repolho branco rasgadas
Sal marinho
Pimenta-do-reino moda na hora
de xcara de gergelim torrado
4 xcaras de quinoa cozida, quente
Corte o frango em pedaos de 2,5 cm e reserve. Aquea uma grande
frigideira antiaderente e coloque 3 colheres (sopa) de leo de gergelim.
Refogue a cebola por 5 a 7 minutos, at ficar macia. Acrescente o alho e o
gengibre; refogue por mais 1 minuto, at ficar perfumado.
4 pores
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola mdia, em cubos
1 colher (ch) de sal marinho
2 colheres (ch) de curry em p
400 ml de leite de coco
1 xcara de tomate em lata picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
450 g de peito de frango orgnico sem osso e sem pele, em cubos de 2,5
cm
3 xcaras cheias de espinafre baby
xcara de quinoa cozida, quente
Aquea o azeite em uma frigideira grande. Refogue a cebola com o sal em
fogo mdio por cerca de 7 minutos, at ficar transparente. Junte o curry e
refogue por mais 1 minuto, mexendo at cobrir toda a cebola com o curry.
8 pores
ARROZ
Esta receita pode ser facilmente multiplicada para servir quantas pores
voc quiser.
1 batata-doce
170 g de fil de salmo
Azeite
de xcara de suco de limo-siciliano
Uma pitada de sal marinho
Flocos de pimenta vermelha amassados a gosto
colher (ch) de cebola e/ou alho em p
6 pores aproximadamente
Ateno: como esta receita contm muitos legumes ricos em amido, entra
na categoria gros, e tambm nas de protena e vegetais. No
preciso acrescentar outro gro refeio, mesmo que a tabela de refeies
especifique um gro.
450 g de carne magra de peru dourada e escorrida
xcara de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) bem cheias de pimenta-cumari em p
2 colheres (sopa) cheia de alho picado
2 colheres (sopa) de sopa de salsa ou coentro
1 colher (ch) de pimenta vermelha em flocos amassada (opcional)
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-carioca
425 g de feijo-jalo
425 g de feijo-preto
425 g de lentilha ou feijo-azuqui
4 abobrinhas mdias picadas
4 xcaras de sopa de tomate ou sopa de tomate com pimento (certifique-
se de que a sopa no contm leite)
1 colher (ch) cheia de sal marinho
abacate em cubos
Coloque a carne, a cebola, a pimenta-cumari em p, o alho, a salsa ou
coentro e os flocos de pimenta amassados em uma panela eltrica em
temperatura alta.
4 pores
PAT
1 poro
2 talos de aipo
2 colheres (sopa) de manteiga de amndoa
Flocos de coco ou chips de alfarroba (opcional)
Lave e limpe os talos de aipo. Corte em pedaos de 5 cm a 8 cm. Coloque a
manteiga de amndoa nos talos de aipo. Cubra com os flocos de coco ou
chips de alfarroba.
1 poro
6 pores
Guacamole cremoso
Fase 3
1 poro
1 colher (ch) de aafro
abacate
1 colher (ch) de coentro
1 colher (ch) de suco de limo
Uma pitada de pimenta calabresa seca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xcara de pepino ou nabo mexicano em fatias
Amasse os seis primeiros ingredientes e sirva com o pepino ou nabo.
Estas listas incluem tudo o que voc pode comer em todas as fases. Quando
precisar saber se pode comer algo, ou se estiver apenas procurando saber o
que comprar para determinada fase, d uma olhada nas listas. Lembre-se de
escolher produtos orgnicos sempre que possvel.
Abbora Couve-nabo
Abobrinha Couve-
tronchuda
Aipo Ervilha-torta
(incluindo Espinafre
as folhas) Feijo-de-lim
Alface Inhame
(todas, Mandioquinh
menos a Nabo
americana) Pepino
Alho-por Pimenta-
Araruta cumari
Batata-doce Pimento
Berinjela Repolho, d
Beterraba todos o
Brcolis tipos
Brotos Rcula
Tomate
Brotos de Vagens
bambu Verduras
Cebola
branca e
roxa
Cebolinha
verde
Cenoura
Cogumelos
Abacaxi Ma
Cereja Mamo
Damasco Manga
Figo Melancia
Frutas Melo
vermelhas: Melo-
amora, cantalupe
mirtilo, Morango
framboesa Pera
Goiaba Pera
Grapefruit asitica
Kiwi Pssego
Laranja Rom
Laranjinha Tangerina
kinkan
Limo
Protena animal
Atum slido, Frango
em gua sem osso
Aves: perdiz, e sem
faiso pele
Carne bovina Linguado
magra (fil)
Carne de Linguia
bfalo (de peru
Carnes e frango)
processadas: Ovos
frango, (apenas
peru, as
rosbife, fil- claras)
Peru
mignon Pescada
suno (fil)
Sardinha
fresca
Protena vegetal
Favas Gro-de-
Feijo: bico
azuqui, Lentilhas
branco,
carioca,
fradinho,
jalo,
feijo-
de-lima,
preto
Adoante Raiz-forte
natural preparada
(stevia) Tamari
Alho fresco (molho de
Caldos de soja)
carne, Temperos:
galinha e cacau em
legumes* p,
canela,
Ch de cominho,
ervas crcuma,
sem curry,
cafena noz-
Ervas moscada,
frescas pimenta-
(todos os do-reino
tipos) branca e
Ervas secas preta,
(todos os pimenta
tipos) vermelha
Extrato de moda,
baunilha sal com
ou cebola, sal
hortel marinho,
Extrato de temperos
tomate orgnicos
Gengibre Vinagre
natural (todos os
Levedo de tipos)
cerveja Vinagrete
Mostarda
leo de
coco
Picles sem
acar
Gorduras saudveis
Acelga Couve-
Agrio manteiga
Aipo Echalota
Alface Endvia
(todas, Erva-doce
Espinafre
exceto a Mostarda
americana) (folhas)
Alho-por Pepino
Araruta (todos os
Aspargos tipos)
Brcolis Pimenta-
Cebolas, verde
brancas e Pimenta
roxas vermelha
Cebolinha e Pimento
cebolinha Repolho
francesa (todos os
Cogumelos tipos)
Couve Vagens
Verduras
Frutas (frescas ou
congeladas)
Limo- Limo-
siciliano taiti
Protena animal
Atum em Fil de
gua linguado
Carne Fil de
bovina, pescada e
cortes qualquer
magros: peixe de
fil- carne
mignon, branca
alcatra, Fil de
contrafil, tilpia
lagarto, Frango sem
carne osso e
moda sem pele
magra Ostras em
Carne de gua
bfalo Ovos
Carne de (apenas a
porco clara)
(fil- Peru
mignon) Salmo
Carne-seca defumado
Carnes Sardinhas
prontas em
(frango, molho de
peru, tomate
rosbife)
Cordeiro
(cortes
magros)
Gros
Gorduras saudveis
Abacate Cenoura
Abbora Chicria
Abobrinha Cogumelos
Acelga Couves (de
japonesa todos os
Agrio tipos)
Aipo
Alcachofra Couve-de-
Alface bruxelas
(todas, Couve-flor
exceto a Endvia
americana) Erva-doce
Alho-por Espinafre
Araruta Inhame
Aspargos Pepino
Azeitonas Pimenta-
Batata-doce verde
Berinjela Pimento
Beterraba Quiabo
(raiz e Rabanete
folhas) Repolho
Brotos (todos os
Brotos de tipos)
feijo Tomates
Cebolas (frescos,
Cebolinha e em lata,
cebolinha de todos
francesa os tipos)
Vagens
Verduras
Frutas (frescas ou
congeladas)
Ameixa Grapefruit
Amora Limo-
Cereja taiti ou
Coco, gua siciliano
de coco, Mirtilo
leite Pssego
de coco, Pitanga
creme
de coco
Framboesa
Protena animal
Protena vegetal
Amndoa Feijo
(leite no (azuqui,
adoado) branco,
Castanha carioca,
de caju jalo,
preto,
(leite ou feijo-
pasta) de-
Gro-de- lima)
bico Lentilhas
Gros
Arroz Gros
selvagem germinados
Aveia (pes)
Cevada Quinoa
preta ou
branca
Caldos, ervas, especiarias,
condimentos e suplementos
Adoante Mostarda
natural leo de
(stevia) coco
Alho Picles sem
natural acar
Caldos de Raiz-forte
carne, Tamari
galinha e (molho de
legumes* soja)
Chs de Temperos:
ervas cacau em
p,
sem canela,
cafena cominho,
Chips de crcuma,
alfarroba curry,
Ervas noz-
frescas moscada,
(todos os pimenta-
tipos) do-reino
Ervas secas branca e
(todos os preta,
tipos) pimenta
Extrato de vermelha
baunilha moda, sal
ou com
hortel cebola,
Extrato de sal
tomate marinho,
Gengibre temperos
natural orgnicos
Levedo de Vinagre
cerveja (todos os
Molho de tipos)
tomate Vinagrete
sem
acar
Abacate
Homus
Pasta de
oleaginosas/sementes,
cruas
Oleaginosas cruas
(amndoas, avels,
castanhas de caju,
nozes,
pecs, pinholes,
pistaches)
AGRADECIMENTOS
A
abacate
cozido mexicano com
guacamole cremoso
quesadillas de
wrap de alface com peru e
abacaxi, filmignon suno com brcolis e
abbora
sopa de frango e cevada
sopa de peru, feijobranco e couve
abobrinha
cozido mexicano com abacate
linguia de frango com
fusilli de farinha de arroz integral
sopa de frango e cevada
cido ltico
ACTH
acares naturais
necessidade de acar
acares no sangue
ver tambm ndice glicmico
acares refinados
ver tambm sobremesas
aditivos alimentares
adoadas, bebidas
adoantes
acares refinados
artificiais
naturais
adrenalina
gua
aipo
recheado com manteiga de amndoas
peito de peru com
alcachofra e pat, linguado com crosta de pec e coco com
lcool
aldosterona
alcalinizantes, legumes (vegetais)
alergias alimentares
alhopor, sopa de carne, couve e
alimentos, listas de
fase 1
fase 2
fase 3
almoos
fase 1
fase 2
fase 3
horrios
ver tambm refeies, tabelas de
amndoa
aipo recheado com manteiga de
leite de
aminocidos
arroz
filmignon com arroz integral
arroz e frango com gergelim
frango italiano e arroz selvagem
leite de
artificiais, adoantes
aspargos
refogado de camaro e vegetais
com macarro de quinoa
wrap de alface com carne e aspargos
atum
pimento vermelho recheado
com salada de
salada de atum com endvia
salada de atum e pepino
salada de atum, ma verde e espinafre
aveia
sem glten
mingau de
mingau de aveia com frutas vermelhas
vitamina de aveia com frutas vermelhas
vitamina de fruta e
azeite
azeitona, salada de tomate e
B
batatadoce
homus de batatadoce e pepino
lombo suno com alecrim e
salmo assado e batatadoce
bebidas
gua
lcool
cafena
sucos de frutas
brcolis
fil com brcolis no vapor
filmignon suno com brcolis e abacaxi
linguado grelhado com
tigela de frango e
B, vitamina
C
cacau, pera asitica com
caf
descafeinado
caf da manh
fase 1
fase 2
fase 3
ver tambm refeies, tabelas de; ovos, vitaminas
cafena
caldos
ver tambm alimentos, listas de
calorias
restrio de
camaro
lanche
refogado de camaro e vegetais
com macarro de quinoa
salada de camaro
canela
grapefruit assado com
frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limo
carboidrato
fase 1
fase 2
fase 3
refeies e dietas com pouco
ver tambm gros; outros tipos especficos
cardiovasculares, exerccios
primeira semana
segunda semana
carne
cogumelos recheados
fase 1
fase 2
fil com brcolis no vapor
filmignon com arroz integral
pimenta-verde recheada com rosbife
pimento vermelho recheado
salada de espinafre e carne
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de carne e repolho
wrap de alface com carne e aspargos
wrap de rosbife, raizforte e pepino
wrap de rosbife, alface e mostarda
ver tambm alimentos, listas de; protena; tipos especficos
carneseca
de peru
carnitina
celulite
celulose
cetoacidose
cevada, sopa de frango e
ch
ver tambm caf
coco
frango com curry de coco
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
coco, leite de
cogumelos
omelete de claras de ovos, cogumelo e espinafre
recheados
colesterol
colina
comemorando o sucesso
comida artificial
condimentos
fase 1
fase 2
fase 3
congelando alimentos
conservantes
corao, sade do
corporal, gordura
ver tambm armazenamento de; queima de
corporal, ndice de massa
corporal, substncia
cortisol
couve
peixe picante e couve com alho e limosiciliano
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de peru, feijobranco e
couvedebruxelas
arroz e frango com gergelim
refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa
cozido de lentilha
cozido mexicano
com abacate
de peru ou carne magra
culpa, sentimento de
culturais, comida e tradies
curry
frango com curry de coco
C, vitamina
D
depresso
desejos (vontade de comer)
diabetes
dirio alimentar
ver tambm refeies, tabelas de
dicas para poupar tempo
dicas de sobrevivncia
D.I.E.T.
dieta, dirios da
Dieta do Metabolismo Rpido
dicas de sobrevivncia e emergncia
personalizando
regras
resumo das regras
repetindo ou revisitando
digesto
E
eczema
edamame
ver tambm soja
efeitos das dietas
emergncia, dicas de
endvia, salada de atum com
endorfinas
emagrecimento: objetivo
primeira semana
segunda semana
tamanho das pores e
terceira semana
enganando
ervas e especiarias
fase 1
fase 2
fase 3
espinafre
claras de ovos mexidas
frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limo-siciliano
frango com curry de coco
omelete de claras de ovos, cogumelos e
salada de atum, ma verde e
salada de espinafre e carne
estradiol
estresse
alvio do
culpa e
efeitos do
hormnios do
ver tambm suprarrenais
estriol
estrgenos
estrona
eventos especiais
exames
exerccio
comida e
fase 1
fase 2
fase 3
depois de terminar a dieta
primeira semana
problemas com
quarta semana
segunda semana
terceira semana
F
fase 1
dia tpico
exerccio
guia prtico
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies em branco
tabelas de refeies ideais
fase 2
dia tpico
exerccio
guia prtico
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies em branco
tabelas de refeies ideais
fase 3
dia tpico
exerccio
guia prtico
horrio das refeies
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies
em branco
tabelas de refeies ideais
famlias
feijo
cozido mexicano com abacate
cozido mexicano de peru ou carne magra
homus de feijobranco e dill
sopa de peru, feijes brancos e couve
Fields, Jackie
fgado, sade e funo do
lcool e
alimentos para
filmignon com arroz integral
fome e dietas de fome
fora, treino de
frango
arroz e frango com gergelim
assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limosiciliano
com curry de coco
italiano e arroz selvagem
linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
refogado de frango com gergelim
risoto de frango e quinoa
sopa de frango e cevada
sopa de frango e legumes
tigela de frango com brcolis
wrap de frango fatiado
frutas
antes dos exerccios
fase 1
fase 2
fase 3
frutas secas e sucos de frutas
tamanho das pores
vitaminas de frutas ver vitaminas
ver tambm alimentos, listas de; frutas especficas
frutas secas
frutas vermelhas
mingau de aveia
mingau de aveia com
rabanada com morango
torrada com
vitamina de aveia com
G
gergelim
arroz e frango com
refogado de frango com
gingko biloba
glicoprotena
glicose, metabolismo da
ver tambm acares no sangue
glten
gordura alimentar
fase 1
fase 2
fase 3
necessidade de acar e
tamanho das pores
ver tambm alimentos, listas de
gordura, alimentos sem
gordura, armazenamento de
comendo menos e
estresse e
gordura branca
gordura corporal
gordura, queima de
comendo menos e
na fase 1
na fase 2
na fase 3
gordura marrom
gros e amidos
dietas sem glten
fase 1
fase 3
tamanho das pores
ver tambm carboidratos; tipos especficos
gros germinados
grapefruit
assado com canela
salada de atum com endvia
Graves, doena de
guacamole cremoso
H
Hashimoto, doena de
HDL
hemoglobina glicada
hipertireoidismo
hipfise
hipoglicemia
hipotlamo
hipotireoidismo
homus
de batatadoce e pepino
de feijobranco e dill
salada de atum com endvia
torrada com homus e pepino
enroladinho de peru com
I
IMC
ndice glicmico
alimentos com alto
alimentos com baixo
inflamao
inositol
insulina
resistncia a
ioga
J
jantares
fase 1
fase 2
fase 3
horrios
ver tambm pratos principais; refeies, tabelas de
L
lactose
lanches
antes e depois de fazer exerccio
fase 1
fase 2
fase 3
horrios
ver tambm refeies, tabelas de
lanches rpidos
fase 1
fase 2
fase 3
laticnios
ltico, cido
LDL
legumes (vegetais)
fase 1
fase 2
fase 3
tamanhos das pores
ver tambm alimentos, listas de
leguminosas (protena vegetal)
ver tambm feijo; lentilha
leite
leite de arroz
lentilhas
cozido de lentilha
cozido mexicano com abacate
leptina
limonada
linguado
linguado com crosta de pecs e coco com alcachofra e pat
linguado grelhado com brcolis
lipdios, painel dos
lisina
M
ma
salada de atum, ma verde e espinafre
macarro
linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa
manga
vitamina de
manuteno, regras de
massagem
mdicos
medidas do corpo
melancia
para queimar gordura
vitamina de
menopausa
metabolismo rpido, vivendo com o
alcanando o peso desejado
dicas de sobrevivncia e emergncia
exerccio
regras de manuteno
repetindo a dieta
milho
minerais
mingau de aveia com frutas vermelhas
mitocndria
morango, rabanada com
msculo, desenvolvimento de
msculo, queima da gordura e
estresse ou fome e
exerccio e
nveis de cido e
tonificao da fase 3
N
nabo mexicano com limo
necessidades alimentares
nitratos
noradrenalina
nutricionais, suplementos
nutrientes, quantidade de
O
OGM, alimentos
oleaginosas e sementes
leos
ver tambm gordura alimentar
mega cidos graxos
omelete ver ovos
orgnico, vinho
orgnicos, alimentos
ostras
canap de
ostras na concha
ovos
claras de ovos mexidas
e torrada com tomate e cebola roxa
omelete de claras de ovos, cogumelos e espinafre
salada de trs
P
pncreas
pats
guacamole cremoso
homus de batatadoce e pepino
homus de feijobranco e dill
molho de salada e pat vegetariano
pec
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
peixe
fase 1
fase 2
fase 3
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
linguado grelhado com brcolis
peixe picante e couve com alho e limo
salmo assado com batatadoce
ver tambm alimentos, listas de; protena
pepino
homus de batatadoce e
salada de atum e
salada de trs ovos
salmo defumado e
torrada com homus e
wrap de rosbife, raizforte e
pera asitica com cacau
peru, carne de
carneseca de peru
cozido mexicano com abacate
cozido mexicano de peru ou carne magra
enroladinho de peru com homus
peito de peru com aipo
sanduche aberto de peru
sopa de peru, feijobranco e couve
wrap de alface com peru e abacate
wrap de gros germinados com peru
pesos, treino com
pH, nveis de
pimenta
lombo suno com pimenta vermelha
pimentaverde recheada com rosbife
pimento vermelho recheado
pimento vermelho recheado com salada de atum
risoto de frango e quinoa
pinholes
nabo mexicano com limo
porco, carne de
filmignon suno com brcolis e abacaxi
lombo suno com alecrim e batatadoce
lombo suno com pimenta vermelha
pores, tamanho das
positivas, afirmaes
potssio, alimentos ricos em
pratos principais
fase 1
fase 2
fase 3
preferncias alimentares
processados, alimentos
protena
lcool e
antes de beber
dietas veganas e vegetarianas e
fase 1
fase 2
fase 3
lanches psexerccios
nveis de acidez e
tamanho das pores
ver tambm alimentos, listas de; tipos especficos
Q
queijo
quesadillas de abacate
quinoa
frango com curry de coco
refogado de camaro e vegetais com macarro de
refogado de frango com gergelim
risoto de frango e
R
rabanada com morango
refeies, horrios das
depois de terminar a dieta
fase 1
fase 2
fase 3
pulando refeies ou lanches
refeies, tabelas de
em branco
opo pela dieta supersimples
primeira semana
quarta semana
segunda semana
terceira semana
refogados
de camaro e vegetais com macarro de quinoa
de frango com gergelim
respirao profunda
rim, funo do
risoto de frango e quinoa
rT3
S
salada e pat vegetariano, molho de
fase 1
fase 2
fase 3
saladas
de atum com endvia
de atum e pepino
de atum, ma verde
e espinafre
de camaro
de espinafre e carne
de tomate e azeitona
de trs ovos
fase 1
fase 2
fase 3
pimento vermelho recheado
com salada de atum
salmo
assado com batatadoce
defumado e pepino
sanduches e wraps
fase 1
fase 2
fase 3
sanduche aberto de peru
wrap de alface com peru e abacate
wrap de alface com carne e aspargos
wrap de frango fatiado
wrap de gros germinados com peru
wrap de rosbife, alface e mostarda
wrap de rosbife, raizforte e pepino
saunas
semana, primeira
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
semana, quarta
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
semana, segunda
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
semana, terceira
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
serotonina
sexuais, hormnios
sistema imunolgico
sobremesas
soja
sopas e cozidos
cozido de lentilha
fase 1
fase 2
fase 3
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de carne e repolho
sopa de frango e cevada
sopa de frango e legumes
sopa de peru, feijobranco e couve
suprarrenais
fase apoio das suprarrenais
fase apoio das suprarrenais
ver tambm hormnios do estresse
T
T3 (hormnio da queima de gordura)
T4
tamari
tempeh
ver tambm soja
tempo, dicas para poupar
termognico
testosterona
tireoide, alimentos estimulantes da
tireoide, exames de
tireoide, funo e hormnios da
tofu
ver tambm soja
tomate
arroz e frango com gergelim
cozido mexicano com abacate
ovo e torrada com tomate e cebola roxa
rabanada com morango
salada de tomate e azeitona
torrada com frutas vermelhas
torrada com homus e pepino
toxinas
aditivos
desintoxicao da fase 3
orgnicos, alimentos
TPO
triglicrides
trigo
glten, dietas sem
TSH
V
veganas, dietas
vegetais
ver tambm legumes; vegetais especficos
vegetarianas, dietas
vescula biliar
vinho
vitaminas
de aveia e frutas vermelhas
de fruta e aveia
de manga
de melancia
W
wraps ver sanduches e wraps