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Boa Leitura!
Sumário
INTRODUÇÃO.............................................................................................4
CASOS DE RECALL NO BRASIL.................................................................5
DEFINIÇÕES - RDC Nº 24/2015.................................................................8
PREVENÇÃO.............................................................................................12
RESPOSTA NA PRÁTICA!..........................................................................13
MANUAL PARA RECALL E
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO.............................................15
CONCLUSÃO.............................................................................................17
REFERÊNCIAS...........................................................................................18

MANUAL DE RECALL DE ALIMENTOS NO BRASIL


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INTRODUÇÃO
Você sabe o que é Recall? Recall é um conjunto de ações,
previsto em lei1, tomadas por uma empresa que busca informar
o público ou convocá-lo para sanar defeitos encontrados em
produtos vendidos ou serviços prestados. O objetivo destas
ações é proteger e preservar a vida, saúde e segurança do
consumidor.

A definição destas ações para prevenir e reparar os danos


devem fazer parte do controle de qualidade de forma contínua,
para garantir a segurança em qualquer produto e para os
alimentos não é diferente.

Neste sentido, soluções de tecnologia que apoiem o acesso


rápido às informações do produto não conforme podem ser
importantes para garantir a segurança do alimento e uma
tomada de ação rápida nos casos de recolhimento.

Neste material você vai conhecer alguns casos de recall


de alimentos que ocorreram no Brasil e também um exemplo
prático sobre como a empresa LA Ferretti, produtores de
abacate, limão e tangerina, tratou uma inconformidade
detectada em um de seus produtos.
Vam os lá?
1Portaria nº 487, de 15 de março de 2012.
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CASOS DE RECALL NO BRASIL
● O recall de alimentos não é novidade no Brasil.
Em 2014 a empresa LBR, responsável pelas marcas
Parmalat e Líder, teve que fazer o recolhimento de
mais de 300 mil caixas de leite contaminadas com
formol comercializadas em diferentes estados do
país, além de fazer substituição ou devolução do
dinheiro à quem as havia comprado.

● Mais recentemente, em maio de 2016, a


empresa Cargill Agrícola S.A. foi proibida pela
ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária)
de comercializar, em todo o território nacional, o molho de
tomate de sua marca Elefante. Também teve que recolher
todo o estoque do produto no mercado, pois apresentava
matéria estranha indicativa de risco a saúde humana acima
do limite máximo de tolerância para legislação vigente 2.

● Neste mesmo ano de 2016, a empresa Santa Helena


Indústria de Alimentos S/A teve que convocar os
consumidores a efetuarem a substituição de diversos lotes de
produtos da marca Paçoquita. Estes produtos apresentaram
presença de glúten, embora as embalagens informassem
2Fonte: Resolução - RE nº 1.408, de 2016.
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“não contém glúten”. Mesmo ● Em março de 2017, o doce de amendoim paçoca rolha
que os produtos fossem da marca Dicel, distribuído pela Indústria e Logística
próprios para consumo para Wenthonklauss Constante Ltda sofreu uma determinação de
pessoas que não possuem interdição cautelar por 90 dias de certo lote daquele produto,
doença celíaca, alergia por possuir aflatoxinas acima do limite máximo tolerável
ou intolerância ao glúten, previsto por lei.
os lotes precisaram ser
recolhidos.

● Ainda em 2016, após laudo


técnico emitido informando a
detecção de micélio de fungo
(fungo filamentoso) não típico
do produto, presença de
duas larvas mortas, matérias
estranhas indicativas de falha
de boas práticas e 01 pêlo de
roedor inteiro , a Cooperativa
Agropecuária Petrópolis
LTDA foi proibida de distribuir
e comercializar um lote
de geléia de morango da
marca Piá, além de ter que
promover o recolhimento do
estoque no mercado.
3Fonte: Resolução - RE nº 2.251, de 2016.
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Estas histórias mostram que embora
existam casos antigos e recentes de recall
de alimentos - por isso a importância de uma
regulamentação rígida e específica para esses
casos de recolhimento.

Hoje as empresas buscam um


aperfeiçoamento de seus processos para
garantir a segurança do alimento, adotando
boas práticas e soluções que facilitem a
detecção de inconformidades antes da
expedição dos produtos e que tragam agilidade
no acesso à informação na resposta em casos
de recall.

Outro ponto de atenção, é que problemas


de recall geram, na maioria dos casos, uma
redução na percepção de valor da marca
que teve o problema. Aspectos técnicos
de processo e procedimento podem ser
estruturados em curto espaço de tempo, no
entanto, a marca do produto ou empresa pode
sofrer consequências de difícil reparo em curto
prazo.

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DEFINIÇÕES APLICAÇÃO

RDC N° 24/2015 A RDC nº 24/2015 se aplica a


estabelecimentos que realizam atividades de
Frente aos casos citados e outros, em produção, industrialização, armazenamento,
2015 a ANVISA publicou a RDC nª 24/2015, fracionamento, transporte, distribuição,
definindo as diretrizes para realização de importação e comercialização de alimentos.
recall nos alimentos. Esta resolução orienta as
empresas sobre as práticas detalhadas para A resolução da ANVISA afirma que
a execução do recall, bem como conceitos, os critérios e procedimentos se aplicam
responsabilidades e procedimentos. a alimentos in natura, bebidas e águas
envasadas, ingredientes e matérias primas
A seguir, apresentamos alguns destes alimentares, aditivos alimentares, coadjuvantes
conceitos: de tecnologia, embalagens e outros materiais
em contato com o alimento.
RECALL
RESPONSABILIDADES
É um mecanismo que obriga e orienta
o fornecedor sobre os procedimentos O Plano de Recolhimento de produtos,
a serem adotados e sobre como alertar conforme determinado pela ANIVSA, deve
seus consumidores - através de meios de ser documentado através de Procedimentos
comunicação - a cerca da aquisição de Operacionais Padronizados (POPs), que devem
produtos com potenciais riscos à sua saúde e ser assinados pelo responsável designado
segurança. para o procedimento de recolhimento ou

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pelo responsável técnico legal, atribuindo a da necessidade de recolhimento de
eles a responsabilidade pela implementação, um produto, deve iniciar o processo de
monitoramento, avaliação e manutenção destes recolhimento, comunicar o fato à ANVISA e
POPs. informar as empresas distribuidoras sobre o
início do recolhimento, além de notificar o
Quando a empresa passa a ter conhecimento fabricante/produtor quando for o caso.

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A resolução para recall de alimentos
RASTREABILIDADE
da ANVISA define que todas as empresas
devem assegurar a garantia da efetividade do
São procedimentos que possibilitam o
recolhimento em todas as etapas para a cadeia
acesso à informações da origem e do caminho
produtiva, por isso, a rastreabilidade deve ser
percorrido por um produto ao longo de todas
assegurada pela empresa. RASTREABILIDADE
as etapas da cadeia produtiva, em que podem
ser acompanhados dados e registros.

No PANORAMA da PariPassu, digitando o código de


rastreabilidade, você pode ver facilmente os destinos e origens do
produto não conforme, além das quantidades enviadas.
Já pensou na agilidade que isso traz nesses casos?

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pode determiná-lo e, em todos os casos, é neces-
RECOLHIMENTO sário que ela receba um mapa de distribuição
dos lotes objeto do recolhimento.
É a ação que deve ser tomada por todas as
empresas da cadeia produtiva de alimentos en- O Plano de Recolhimento de produtos, confor-
volvidos no recolhimento e que implica na sus- me determinado pela ANVISA, deve estar aces-
pensão da comercialização imediata e retirada sível à própria Agência e a todos os funcionários
eficiente do(s) lote(s) de produto(s) que apresen- da empresa através de Procedimentos Operacio-
ta agravo à saúde. nais Padronizados (POPs). A frequência das ope-
rações, nome, cargo ou função dos responsáveis
Nos casos em que a empresa responsável não devem ser especificados e os funcionários devi-
realiza o recolhimento voluntariamente, a ANVISA damente capacitados para sua execução.

Utilizando o PANORAMA
para rastrear os envios e
recebimentos do produto não
conforme, basta você digitar
o código de rastreabilidade o
sistema de mostra na hora a
localização geográfica destes
envios e recebimentos!

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PREVENÇÃO equipamentos, gestão de
fornecedores, matérias primas
Identifique também a
origem das matérias primas
e compras podem minimizar e insumos utilizados na
Nenhuma empresa quer a possibilidade de um produção e acompanhar os
experimentar um recall, por recolhimento. fornecedores, relacionando-
isso, mais que determinar se diretamente com todos,
os procedimentos e É fundamental estabelecer inclusive, quando possível,
responsabilidades para procedimentos para monitorar, com visitas técnicas para
resposta em casos de por exemplo, a limpeza e orientá-los sobre qual padrão
recolhimento, é fundamental calibração de equipamentos, o que devem atender para
estruturar um Sistema de atendimento às Boas Práticas garantir a qualidade desejada.
Gestão da Qualidade com através de auto-auditorias, as O nome técnico para este
procedimentos de controle variações de temperatura em procedimento é Qualidade
que previnam a necessidade câmaras frias e refrigeradores Assegurada.
de recolhimento. eos resíduos no produto
acabado. Ter um controle sobre os
Ter procedimentos processos que estão no seu
implementados que busquem domínio é o caminho para a
garantir a qualidade e prevenção eficiente e reforça
segurança de alimentos o comprometimento da sua
em diferentes etapas da empresa com a segurança de
produção, por exemplo alimentos.
embalagem, limpeza de

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RESPOSTA NA adquirido limão relatando
“sentir resíduos de agrotóxicos
PRÁTICA! na superfície, sensorialmente
perceptíveis”, além disso,
também solicitou um laudo
Você sabe como responder de laboratório com análise de
quando é detectada uma pesticidas.
não conformidade em um
produto? Reagindo imediatamente
à reclamação, a LA Ferretti
A seguir, vamos apresentar registrou um Relatório de Não
um estudo de caso que Conformidade e respondeu
aborda as as ações que o consumidor solicitando o
devem ser tomadas em casos código de rastreabilidade e RECALL
de recolhimento. informações complementares
para fazer o correto
Vamos à prática!? procedimento. A pronta
resposta ao consumidor e
A empresa LA Ferretti, a solicitação do código de
recebeu uma reclamação de rastreabilidade imediatamente
consumidor em março de demonstrou o nível de
2017. Na reclamação, além organização da companhia.
de indicar o varejo em que foi
comprado e lote do produto, o A LA Ferretti identifica,
consumidor contava que havia através da rastreabilidade,
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todos os seus itens, a granel controle da carga e estoque Recebido o laudo da
ou embalados, e por isso do dia - podendo investigar se Análise de Pesticidas com
foi possível obter todos os todo o volume recebido tinha resultado satisfatório, a
dados do produtor, data de sido vendido. LA Ferretti respondeu ao
recebimento e volume do consumidor, nesta resposta,
limão comprado referente Verificando a conformidade foi anexado o laudo da
ao lote adquirido pelo das informações nas Notas Análise comprovando a
consumidor. Com estas Fiscais de venda daquele dia conformidade dos produtos
informações, buscou o e também nos registros de e convidado-o a visitar a
resultado da Análise de processos como Higienização empresa.
Pesticidas nestes frutos mas o de Equipamentos, Controle de
resultado da mesma ainda não Pragas e Análises Ambiental e
havia sido recebido. de Água, a LA Ferretti decidiu CLIQUE AQUI e veja
esperar o recebimento do
este modelo de Relatório
Em um novo contato laudo da Análise de Pesticidas.
com o consumidor, a de Não Conformidade
empresa solicitou à ele Neste período, realizou no aplicativo CLICQ
mais informações como seu um orçamento com emissora
endereço, nome completo, de televisão para caso
quantidade adquirida, local fosse necessário realizar
de compra e data. Assim, um recolhimento e deixou
conseguiu identificar a acessíveis os contatos
quais clientes havia vendido de todos os clientes
produtos naquele dia, o possivelmente afetados.

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MANUAL PARA RECALL E
PROCEDIMENTO OPERACIONAL
PADRÃO
Você sabia que ao não executar o procedimento
de recall de acordo com as definições legais - por
exemplo, realizando apenas o recolhimento do
produto, sem rastreá-lo corretamente, sem comunicar
às autoridades, consumidores e partes envolvidas - o
fornecedor está cometendo uma infração penal prevista
4
em lei ?

Para ajudar você neste processo, nosso time de


especialistas elaborou um Procedimento Operacional
Padrão (POP) e Manual de Recall de Alimentos com
um passo a passo para você implementar tudo que
descrevemos até aqui!

4Artigo 64 do código de defesa do consumidor.


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BAIXE GRÁTIS!
RECALL
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO
MANUALDE RECALL

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CONCLUSÃO sustentáveis para segurança
do alimento.

Um processo de recall Plataformas que


pode gerar alto custo além de conectem produtores,
enfraquecer o relacionamento indústrias, distribuidores,
entre fornecedor e cliente e food service e varejos
a imagem do consumidor em para que todos os elos da
relação a marca ou empresa. cadeia acompanhem seus
GOSTOU DO
desempenhos e que permitam
NOSSO MATERIAL?
Por isso, a sua empresa garantir a qualidade de seus
precisa estar um passo à processos, vão te ajudar a
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frente. Investir em tecnologias prevenir possibilidades de
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que possibilitem análises Recall. (ações antes e depois
e ajude mais profissionais
que relacionem dados de da porteira).
a entender o Recall de
diferentes etapas do seu Alimentos!
negócio (manejos do campo,
controles de qualidade no
beneficiamento, informações
de rastreabilidade, ponto
de venda). Isto é o que FIM
permitirá um crescimento
sólido, redução de perdas
e a garantia de práticas

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REFERÊNCIAS
IDEC - Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor, Recall - Disponível em: https://www.idec.org.br/idec-orienta/recall

ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº 24, de 08 de junho de 2015. Disponível em:
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2968795/RDC_24_2015_COMP.pdf/d0
d99450-1152-4f7a-91b9-1130fcb17fa2

PROCON/SP - Programa de Proteção de Defesa do Consumidor do Estado de São Paulo, Sistema de Acompanhamento de Recall -
Disponível em: http://www.procon.sp.gov.br/recall.asp

Diário Oficial da União, Nº 101, segunda-feira 30 de maio de 2016, pág-72 - Disponível em: http://pesquisa.in.gov.br/imprensa/jsp/
visualiza/index.jsp?jornal=1&pagina=72&data=30/05/2016

Ministério da Justiça e Cidadania - Coordenação de Consumo e Seguro Saúde, Ofício-Circular nº 56/2016/CCSS/CGCTSA/DPDC/


SENACOM-MJ, de 23 de maio de 2016 - Disponível em: http://www.procon.go.gov.br/uploads_files/2016/06/oficio-circular-no-56-2016-
santa-helena-industria-de-alimentos-s-a.pdf

Diário Oficial da União, Nº 54, segunda-feira 20 de março de 2017, pág-69 - Disponível em: http://pesquisa.in.gov.br/imprensa/jsp/
visualiza/index.jsp?data=20/03/2017&jornal=1&pagina=69&totalArquivos=164

Jornal O Globo, Parmalat e Líder anunciam recall de 300 mil caixas de leite com formol, 18 de abril de 2014. Disponível em: https://
oglobo.globo.com/economia/parmalat-lider-anunciam-recall-de-300-mil-caixas-de-leite-com-formol-12238515

Diário Oficial da União, Ministério da Justiça, Portaria nº 487, de 15 de março de 2012. Disponível em: http://justica.gov.br/seus-direitos/
consumidor/saude-e-seguranca/anexos/portaria-no-487-2012.pdf

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SENACON - Secretaria Nacional do Consumidor, Ministério da Justiça, Recall - Guia Prático do Fornecedor. Disponível em: http://www.
justica.gov.br/seus-direitos/consumidor/saude-e-seguranca/anexos/recall-guia-pratico-do-fornecedor.pdf

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