1.

As plantas aromáticas são ricas em estruturas secretoras de essências ou óleos

essenciais, amplamente utilizados na indústria farmacêutica, cosmética e
alimentícia. Tais compostos diferem dos óleos fixos principalmente por sua alta
volatilidade e composição química. Assinale a alternativa que apresenta a classe de
compostos químicos presente nos óleos essenciais.

a. polissacarídeos complexos
b. terpenoides
c. esteroides
d. alcaloides
e. ácidos graxos
2. Óleo essencial pode ser uma designação que se aplica a óleos estéreos ou voláteis,
constituídos de misturas complexas de substâncias de variada função química,
presentes em diversas partes dos vegetais: difundidos por toda a parte aérea da
planta. Esses óleos possuem grande importância industrial, e são empregados nas
indústrias de perfumaria, cosmética, alimentícia e farmacêutica, sendo geralmente
os componentes de ação terapêutica de plantas medicinais. Em sua maioria são
obtidos por destilação. A figura abaixo contém a aparelhagem clássica de uma
técnica bastante utilizada para a extração de óleos essenciais em laboratório, sendo
a técnica conhecida como:

a. Destilação simples.
b. Destilação fracionada.
c. Destilação por arraste de vapor.
d. Destilação azeotrópica
e. Destilação a pressão reduzida.

3. Defina óleos essenciais.

4. Qual a função e localização dos óleos essenciais nas plantas?
5. Cite as propriedades dos óleos essenciais.
6. Cite as principais diferenças entre os óleos essenciais e fixos.
7. Quais os fatores que alteram os óleos essenciais?
8. Como se classificam os óleos essenciais?
9. Cite os usos destes óleos.
10. Esquematize a rota dos metabólitos secundários
Gabarito
1. B
2. C
3. Os óleos essenciais são misturas complexas de substâncias voláteis, lipofílicas,
geralmente odoríferas e líquidas. Podem ser chamados de óleos voláteis, óleos
etéreos e essências, essas características se derivam de algumas propriedades
físico-químicas.
4. As funções dos óleos essenciais nas plantas são: Proteção contra ataque de
microorganismos e herbívoros; atração de insetos para polinização; adaptação ao
meio ambiente; proteção contra as irradiações solares. Inibidores da germinação
–alelopatia. Pode m ser localizados nas pétalas: rosa, jasmim, laranjeira; folhas:
eucalipto; capim san to; sementes: baunilha , cumaru, noz moscada; no caule:
canela (casca); rizoma: gengibr e, cúrcuma, na casca de frutos: laranja, limão; nos
frutos: anis-estrelado, funcho; e nas raízes: vetiver.
5. A principal característica é a volatilidade. São líquidos de aparência oleosa a
temperatura ambiente. São voláteis devido ao baixo peso molecular, imiscíveis
em água, possui sabor ácido e picante e geralmente são incolores ou ligeiramente
amarelos.
6. Os óleos fixos são misturas de substâncias lipídicas, geralmente de sementes, ou
seja, não são voláteis, diferentemente dos óleos essenciais que tem como principal
característica a volatilidade. Os óleos essenciais não deixam mancha permanente
em papel (volatiliza), já os óleos fixos deixam mancha permanente em papel (não
volatiliza).
7. Não são muito estáveis na presença de ar, luz, calor, umidade e metais - alteram
aroma, sabor, cor, viscosidades.
8. Classificam-se quanto na natureza química dos constituintes mais abundantes:
Óleos essenciais com hidrocarbonetos; Óleos essenciais com álcoois (cíclicos e
cíclicos); Óleos essenciais com aldeídos (terpênicos e aromáticos); Óleos
essenciais com Cetonas (terpênicas monocíclicas, terpênicas dicíclicas e
macrocíclicas de origem animal); Óleos essenciais com Fenóis e Éteres Fenólicos
(com fenol e com eteres fenólicos.); Óleos essenciais com Óxidos Terpênicos;
Óleos essenciais com Ésteres e Lactonas.
9. Na industria são utilizados como: Cosmético: sabonetes, desodorantes, perfumes;
Alimentos: condimentos, aromatizantes de alimentos e bebidas, doces; Farmácias:
drogas vegetais ricas em óleos vegetais são empregadas para preparações de chás.
Também são utilizados como: Solventes e insumos em produtos das indústrias de
plástico, tintas, borrachas, inseticidas; Outros componentes têm propriedades
farmacológicas e são usados como antibacterianos, analgésicos, sedativos,
expectorantes, estimulantes, estomáquicos.
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