UNIVERSIDADE FEDERAL DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DE PORTO ALEGRE

Curso de Nutrição
Temas Integrados em Nutrição

MEDIDAS
CASEIRAS
Material elaborado pela
Turma de Nutrição 2009
 UTENSÍLIOS

1 - Colher de café
2 - Colher de chá
3 - Colher de sobremesa
4 - Colher de sopa
5 - Colher de servir

1 2 3 4 5
1 - Pegador
2 - Concha média
3 - Escumadeira

1 2 3
110ml 180ml 300ml
280ml 200ml 190ml
1 - Pires
2 - Prato sobremesa
3 - Prato raso

1 2 3
 1 2 3

1 - Caneca 300 ml
2 - Xícara de chá 175 ml
3 - Xícara de café 5 ml
 LEGUMINOSAS

FEIJÃO
Colher de sopa = 24g
Concha de feijão = 127g
Concha de Lentilha= 107g
Colher de sopa de Ervilha = 18g
Colher de servir = 48g
 DOCES

AÇUCAR REFINADO

Xícara de chá cheia = 380g

 1 - Col. de sopa nivelada = 7g
2 - Col. de sob. nivelada = 3g
3 - Col. de chá nivelada = 1g

1
2

3 2

4
1 - Col. de sopa cheia = 21g
2 - Col. de sob. cheia = 13g
3 - Col. de chá cheia = 4g 3
4 - Col. de café cheia = 2g
AÇUCAR CRISTAL
Xícara de chá cheia = 165g
 1 - Col. de sopa nivelada = 6g
2 - Col. de sob. nivelada = 4g
3 - Col. de chá nivelada = 1g

2
3

4
1 - Col. de sopa cheia = 21g
3
2 - Col. de sob.cheia = 13g
3 - Col. de chá cheia = 3g
4 - Col. de café cheia = 2g
AÇUCAR MASCAVO
Xícara de chá cheia = 124g
 1 - Col. de sopa cheia = 23g
2 - Col. de sob. Cheia = 12g
3 - Col. de chá cheia = 3g

1 4 - Col. de café cheia = 2g

3 2

1 - Col. de Sopa nivelada = 6g

2 - Col. de Sob. nivelada = 4g 3
3 - Col. de chá nivelada = 1g
 GELÉIA DE MORANGO

Ponta de faca = 7g

1 - Col. de sopa cheia = 23g

4 2 - Col. de sob. cheia = 15g
3 - Col. de chá cheia = 6g
4 - Col. de café cheia = 2g
 DOCE DE LEITE

Ponta de faca = 7g
2

1 - Col. de sopa cheia = 24g

2 - Col. de sob. cheia = 15g
3 - Col. de chá cheia = 5g
4 - Col. de café cheia = 3g
 SORVETE

Col. de sopa cheia = 31g Prato de sobremesa = 128g

 MERENGUE

Unidade pequena = 1g
 BRIGADEIRO

Un. peq. Un. média Un. grande

18g 27g 41g
 RAPADURA

Un. Peq.
8g
Un. Média
33g
CHOCOLATE

Barra inteira = 172g

4 Tabletes = 34g

1 Tablete = 9g
 BOLO DE CHOCOLATE

Un. Inteira = 300g

Fatia peq. Fatia média Fatia grande
15g 25g 35g
GOIABADA

Un. Inteira = 700g

 Fatia média
Fatia peq. Fatia grande
64g
42g 79g
LÁCTEOS E DERIVADOS

Queijo fatiado - 1 fatia = 17g

Ricota - 1 pedaço grande(1/4 de ricota) = 90g
Ricota - 1 pedaço médio = 58g
Ricota - 1 pedaço pequeno = 34g
Ricota - 1 fatia grossa = 25g
Ricota - 1 fatia fina = 13g
Queijo colonial - 1 pedaço grande = 100g
Queijo colonial - 1 pedaço médio = 63g
Queijo colonial - 1 pedaço pequeno = 37g
1 xícara de chá de Leite = 180ml
1 copo grande de Leite = 296ml
1 copo pequeno de Leite = 220ml
1 colher de sopa cheia de Nata = 34g
1 colher de sopa rasa de Nata = 6g
1 colher de sobremesa cheia de Nata = 19g
1 colher de sobremesa rasa de Nata = 4g
 1 ponta de faca rasa de Nata = 3g

1 ponta de faca cheia de Nata = 7g

1 colher de sopa cheia de Requeijão= 20g
1 colher de sopa rasa de Requeijão = 7g
1 colher de sobremesa cheia = 14g
1 colher de sobremesa rasa = 5g
 1 ponta de faca rasa de Requeijão= 2g

1 ponta de faca cheia = 5g

1 colher de sopa de Leite Condensado = 14g
1 colher de sobremesa de Leite Condensado = 7g
1 colher de sopa de Creme de Leite = 14g
1 colher de sobremesa de Creme de Leite = 8g
 FARELOS

1 xícara de chá de Farinha de Mandioca = 113g

1 colher de sopa cheia de Farinha de Mandioca = 14g
1 colher de sopa nivelada de Farinha de Mandioca = 6g
1 colher de sobremesa cheia de Farinha de Mandioca = 9g
1 colher de sobremesa nivelada de Farinha de Mandioca= 4g
1 colher de chá cheia de Farinha de Mandioca = 2g
1 colher de chá nivelada de Farinha de Mandioca= 1g
1 2 3

1 - Colher de sopa
2 - Colher de sobremesa
3 - Colher de chá
1 xícara de chá de Farinha de Trigo = 120g
1 colher de sopa cheia de Farinha de Trigo = 15g
1 colher de sopa nivelada de Farinha de Trigo = 5g
1 colher de sobremesa cheia de Farinha de Trigo = 9g
1 colher de sobremesa nivelada de Farinha de Trigo = 3g
1 colher de chá cheia de Farinha de Trigo= 2g
1 colher de chá nivelada de Farinha de Trigo = 1g
1 2 3

1 – Colher de sopa
2 – Colher de sobremesa
3 – Colher de chá
1 xícara de chá de Farinha de Milho = 122g
1 colher de sopa cheia de Farinha de Milho = 17g
1 colher de sopa nivelada de Farinha de Milho = 7g
1 colher de sobremesa cheia de Farinha de Milho = 9g
1 colher de sobremesa nivelada de Farinha de Milho = 4g
1 colher de chá cheia de Farinha de Milho = 2g
1 colher de chá nivelada de Farinha de Milho = 1g
1 2 3

1 - Colher de sopa
2 - Colher de sobremesa
3 - Colher de chá
1 xícara de chá de Farinha de Aveia = 111g
1 colher de sopa cheia de Farinha de Aveia = 12g
1 1 colher de sopa nivelada de Farinha de Aveia = 6g
1 colher de sobremesa cheia de Farinha de Aveia = 7g
1 colher de sobremesa nivelada de Farinha de Aveia = 4g
1 colher de chá cheia de Farinha de Aveia = 2g
1 colher de chá nivelada de Farinha de Aveia = 1g
1 2 3

1 - Colher de sopa
2 - Colher de sobremesa
3 - Colher de chá
1 xícara de chá de Farinha de Rosca = 110g
1 colher de sopa cheia de Farinha de Rosca = 13g
1 colher de sopa nivelada Farinha de Rosca = 6g
1 colher de sobremesa cheia Farinha de Rosca = 8g
1 colher de sobremesa nivelada Farinha de Rosca = 4g
1 colher de chá cheia Farinha de Rosca = 2g
1 colher de chá nivelada Farinha de Rosca = 1g
1 xícara de chá de Maisena = 96g
1 colher de sopa cheia de Maisena = 13g
1 colher de sopa nivelada de Maisena = 5g
1 colher de sobremesa cheia de Maisena = 8g
1 colher de sobremesa nivelada de Maisena = 4g
1 colher de chá cheia de Maisena = 2g
1 colher de chá nivelada de Maisena = 1g
1 2 3

1 - Colher de sopa
2 - Colher de sobremesa
3 - Colher de chá
1 colher de sopa cheia de Leite em Pó = 14g
1 colher de sopa nivelada de Leite em Pó = 6g
1 colher de sobremesa cheia de Leite em Pó = 9g
1 colher de sobremesa nivelada de Leite em Pó = 5g
1 colher de chá cheia de Leite em Pó = 2g
1 colher de chá nivelada de Leite em Pó= 1g
1 2 3

1 - Colher de sopa
2 - Colher de sobremesa
3 - Colher de chá
1 colher de sopa cheia de Achocolatado = 15g
1 colher de sopa nivelada Achocolatado = 7g
1 colher de sobremesa cheia de Achocolatado = 9g
1 colher de sobremesa nivelada de Achocolatado = 5g
1 colher de chá cheia de Achocolatado = 2g
1 colher de chá nivelada de Achocolatado = 1g
1 2 3

1 - Colher de sopa
2 - Colher de sobremesa
3 - Colher de chá
VERDURAS
E ÓLEOS

1 folha média de Repolho Cru = 24g

1 colher de servir de Repolho Cru= 25g
1 colher de sopa de Repolho Cru = 10g
1 colher de servir de Repolho Cozido= 20g
1 colher de sopa de Repolho Cozido = 10g
1 colher de servir de Espinafre = 38g
1 colher de sopa de Espinafre = 15g
1 folha de Couve = 15g
1 colher de servir de Couve = 15g
1 colher de sopa de Couve = 7g
CHICÓRIA

1 folha pequena = 2g
1 folha média = 4g
1 folha grande = 6g
RADICHE

1 folha pequena = 1g
1 folha média = 2g
1 folha grande = 9g
1 pires de Agrião = 16g
1 pires de Rúcula = 17g
ALFACE

1 folha pequena = 3g
1 folha média = 12g
1 folha grande = 19g
1 pires de Mix de Folhas = 23g
MARGARINA

1 colher de sopa = 18g

1 ponta de faca = 3g
 ÓLEO DE COZINHA

1 xícara de chá cheia = 160g

1 xícara de chá = 120g

1 colher de sopa de Óleo de Cozinha = 9g
 CARNES

1 unidade de Bife Bovino Frito = 129g

Embalagem (cru) = 125g
1 unidade de Bife de Soja Frito = 77g
1 unidade de Hambúrguer Frito = 47g
Embalagem (cru) = 56g
1 unidade de Bife de Frango Frito= 117g
Embalagem (cru) = 125g
1 unidade de Bife a Milanesa = 70g
1 unidade de Bife de Frango a Parmegiana= 260g
3 colheres de servir de Bife de Frango a Milanesa Picado = 96g
1 unidadede Salsichão = 60g
1 unidade de Peixe Merlusa = 125g
1 unidade de Chuleta Grelhada = 100g
1 unidade de Peito de Frango Grelhado = 82g
1 unidade de Peito de Frango Grelhado = 58g
1 unidade de Coxa/Sobrecoxa de Frango Assada = 177g
1 colher de sopa de Crane Moída= 35g
2 colheres de sopa de Carne Moída = 70g