Cardápio especial para quem tem diabetes

Se você sofre com esse distúrbio, saiba como se alimentar corretamente Café da manhã: - 1 copo de café com leite de soja - 1 fatia de pão integral com queijo branco - 1 fatia média de melão Lanche da manhã: - 1 xícara pequena de salada de frutas com 1 col. de sopa de farinha de linhaça dourada - 1 xícara de chá branco Almoço: - Salada crua à vontade priorizando vegetais verde escuros - 1 col. de azeite de oliva extra virgem para temperar - 2 col. de sopa de brócolis refogado no alho - 3 col. de sopa de arroz integral - 3 col. de sopa de feijão ou lentilha - 1 posta de salmão assada Sobremesa: um damasco Lanche da tarde: - 1 iogurte desnatado com 1 col. de sopa de farinha da casca de maracujá Jantar: - Salada crua com azeite de oliva extra virgem - 1 prato fundo cheio de macarrão integral com vegetais, tomate, manjericão e muzzarela de búfala Ceia: - 1 copo de leite de soja batido com 1 punhado de morangos A Diabetes tipo 1 é aquela que a pessoa descobre a doença nos primeiros anos de vida. É necessário aplicar a insulina como tratamento medicamentoso. A Diabetes tipo 2 é desevolvida ao longo da vida devido fatores genéticos e hábito de vida como a alimentação inadequada. A Diabetes gestacional é desenvolvida durante a gestação e muitas vezes após o parto ela deixa de existir. A gestante que teve Diabetes Gestacional tem uma chance maior de desenvolver a Diabetes tipo 2 ao longo da vida. Encontramos também a pré-Diabetes. São aquelas pessoas que estão apresentando uma resistência ao funcionamento da insulina, hormônio que coloca o açúcar no sangue para ser utilizado, mas que ainda não foram diagnosticadas com a doença. A Diabetes é uma doença crônica, ou seja, uma doença que não tem cura. Mas assim como qualquer doença crônica existe um controle. O paciente Diabético pode conviver muito bem com a doença se fizer um tratamento adequado. Hoje em dia existem muitos alimentos próprios para os Diabéticos, mas ainda existem muitas dúvidas em relação à isso. Esse artigo tem como objetivo dar uma idéia do que é necessário tomar cuidado na alimentação do Diabético, mas é muito importante o paciente agendar uma consulta com um Nutricionista para receber as orientações individuais e específicas de cada caso. 1) Retirar totalmente o açúcar, mel, açúcar mascavo, açúcar cristal, açúcar orgânico e todas as preparações que vão esses ingredientes (doces e sobremesas) 2) Não misturar e nem repetir os carboidratos na mesma refeição. Ex: arroz, batata, mandioca, mandioquinha, macarrão, pão, aveia, granola. 3) Prefira o carboidrato integral. Ex: pão integral, macarrão integral, aveia, granola. A fibra presente nesse alimento ajuda a liberar o açúcar no sangue aos poucos e controlar a sobra de açúcar no sangue. 4) Consumir em torno de 3 frutas por dia, mas deve ser fracionado, ou seja, uma de cada vez a cada 3 horas. De preferência, consuma a casca junto. 5) Não tomar suco de frutas concentrados. Somente 1 fruta por copo.

Mas essa quantidade é individualizada. sem exageros. Os alimentos destacados têm ação comprovada contra a doença. por isso. amêndoas. se na composição tem açúcar ou não. milho. legumes e frutas são essenciais para regular as funções do organismo. As gorduras. Além disso. Nunca tome suco de beterraba. No caso dos Diabéticos o termo correto é o diet. O diet significa que o alimento tem ausência total de um nutriente. aveia. pois predispõem ao aumento dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue. feijão. encontrados em cereais e turbérculos (batata e mandioquinha). um dos autores do trabalho. E recomenda um cardápio pobre em colesterol e rico em fibras. Proteínas (encontradas em carnes. creme de leite. As folhas podem ser consumidas à vontade. Mas cuidado com a quantidade. Em relação aos legumes cuidado com a beterraba. por ter ausência total de açúcar. OS SINTOMAS MAIS COMUNS DO DIABETES SÃO SEDE. é claro.elas promovem o crescimento e a manutenção das células -. 8 ) Os doces diet são boas opções para saciar a vontade de doces. tudo bem. Do momento que o Diabético aceita que o açúcar não poderá mais ser consumido. VISÃO EMBAÇADA. embutidos. invista em um cardápio . MUITA URINA. FRAQUEZA. A quantidade dos alimentos também será um fator fundamental para deixar o nível de açúcar no sangue controlado. Se for comprar algum alimento light precisa conferir nos ingredientes descritos no rótulo. afirmou. mas é possível consumir alimentos diets que são gostosos também. Uma alimento classificado como light diz que esse alimento tem redução de pelo menos 25 % de um dos componentes. que uma dieta adequada tende a baixar o nível de glicose no paciente consideravelmente.principalmente em alimentos com predominância de ácidos graxos saturados (banha animal. ervilha. atenção: esse é um dos sinais da doença. centeio e grãos retardam a absorção dos carboidratos e controlam os índices glicêmicos. 7) É preciso entender a diferença entre light e diet. Já as gorduras monoinsaturadas (azeite de oliva. FOME POR DOCE E. NAS MULHERES. já que o excesso provoca aumento dos níveis glicêmicos. Mas vale um aviso: as frutas fornecem também açúcares (frutose. É lógico que o sabor do diet não é igual ao alimento normal. inclusive. o médico americano Edward Horton. girassol e gergelim) devem fazer parte do cardápio. Para evitar complicações e levar uma vida mais saudável. precisam ser controladas. garante que perder entre cinco a sete quilos pode resultar em uma sensível melhora também em casos de diabéticos que estão acima do peso. "Associados aos outros considerados altamente nutritivos formam uma dieta perfeita para combater o mal". que estão principalmente em verduras. A recomendação é de 3 a 5 gotas por copo ou 1 sachê por copo. Dê preferência para os adoçantes naturais (steviosídeo ou sucralose). Ingredientes de peso Um artigo publicado na revista da Associação Americana de Diabetes. lentilha) estão liberadas . têm de ser bem orientadas . nozes e castanhas) e as poliinsaturadas (óleo de milho. grandes complicadores do diabetes. PRURIDO VAGINAL Um cardápio para o diabetes precisa conter carboidratos (para o fornecimento de energia). que também são fonte de energia. ele ficará aberto a começar a gostar das versões diet. As vitaminas e minerais. 9) Não abuse das quantidades de adoçante. Dieta contra o diabetes Se você parece uma formiguinha ávida por açúcar. Confira a seguir um exemplo de cardápio para quem precisa se proteger do diabetes. glicose e sacarose) e. elaborado pela nutricionista Catarina Stocco. porém com moderação. leite e derivados. O mais importante de tudo é a aceitação da doença. Consuma a beterraba junto com a refeição em pequena quantidade (em torno de 2 fatias finas ou 1 colher de sopa da beterraba ralada junto do almoço e jantar). Para saber isso é necessário passar por uma avaliação nutricional individualizada. Muitas vezes esses alimentos são mais gordurosos do que as versões normais. manteiga e queijos amarelos) -. A resistência no tratamento é o que mais dificulta.6) Os vegetais são importantíssimo na alimentação. carnes gordas. Já as fibras dos cereais integrais. E então.

tomate cereja e queijo tofu temperado com azeite de oliva. folhas de rúcula. (chá) de café com leite com adoçante 2 fatias de pão integral com: 1 fatia grossa de queijo branco 1/2 mamão papaia com 1 colher (sopa) de mix de fibras (ver receita) 1 copo de leite de soja batido com: 1 banana cozida 1 col. verduras e cereais. lentilha ou soja 1 posta de salmão grelhado com alecrim ou 1 filé de frango grelhado com ervas à gosto 1 maçã assada com canela LANCHE DA TARDE 1 prato (raso) de salada de alface roxa. (sopa) de mix de fibras 2 damascos secosJANTAR 1 pêra CEIA 1 sanduíche com: 2 fatias de pão integral. (sopa) de arroz integral 1/2 concha de feijão. aumentando o consumo de fibras . ervilha.e controlando a digestão de gorduras CARDÁPIO FUNCIONAL CAFÉ DA MANHÃ LANCHE DA MANHÃ 1 xíc. 1 col. (sopa) de linhaça dourada 1 castanha-do-pará Receita do mix de fibras 30 g de sementes de linhaça dourada 30 g de proteína texturizada de sojaINGREDIENTES MODO DE FAZER .adequado. 1 prato (sobrem. (sopa) de atum conservado em água 1 copo de suco de polpa de maracujá batido com alecrim 1 copo de leite de soja batido com: 1 col. 1 fatia de queijo tofu. ) de brócolis no vapor 1 copo de iogurte de soja com: 2 col. orégano.frutas. (sopa) de aveiaALMOÇO 4 col. alface americana. amêndoas ou nozes picadas. 1 tomate seco. rúcula.

Não existe uma causa única para o mal. ervas e canela: são condimentos importantes que ajudam a estimular a atividade da insulina. pelo fato de cada cor representar um tipo de vitamina e esses pigmentos protegerem o corpo de inúmeras doenças. frios magros de peru ou de frango. nos sucos. Opte por requeijão light. Use temperos como cebola. Há dois tipos de diabetes: o tipo 1 e o tipo 2. Aumente suas defesas Cápsulas de vitaminas e minerais são especialmente importantes na vida dos diabéticos. Prefira: carnes brancas e magras.Bata todos os ingredientes no liqüidificador até atingirem a consistência de uma farinha. cottage. em tortas. abacaxi. O diabético não deve ficar por mais de três horas sem se alimentar. Converse com o seu especialista a respeito dos nutrientes citados a seguir: ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS: melhoram a sensibilidade da insulina e são vitais para a coagulação do sangue e para o sistema nervoso. Mas os suplementos devem fazer parte de um tratamento rigoroso orientado pelo médico. uma dieta balanceada. o alcoolismo e o fumo). frutos do mar. . Armazene em um recipiente de vidro e guarde na geladeira. pois eles podem conter altas doses de gordura e isso pode prejudicar a sua digestão e afetar o nível glicêmico. Já as frutas frescas são ricas em fibras e absorvidas lentamente. Beba muita água durante o dia. Dica: consuma de 1 a 2 col. atum sem óleo. O ideal é fazer várias refeições ao dia para evitar uma grande descarga de glicose na corrente sangüínea na hora em que o paciente fizer uma refeição farta demais. Cromo: auxilia a queda do nível de açúcar do sangue (um mineral deficiente nos diabéticos). bem mais freqüente. mas cuidado com os sucos. principalmente para os que possuem deficiência de alguns nutrientes. Taurina e carnitina: aminoácidos para o coração (que precisa de proteção extra. como frango. desenvolve-se quando o corpo produz insulina. kiwi. peixe. O primeiro se manifesta quando o corpo produz pouquíssima ou nenhuma insulina e deve ser tratado com injeções de insulina e. Os vegetais de coloração escura (vermelho e roxo) contêm licopeno. COMPLEXO B: ajuda o corpo a processar o açúcar e evitar problemas associados a doenças do sistema nervoso. Isso ocorre por causa da falta da insulina . o que tende a elevar a glicemia pela quantidade de frutose que apresentam. Cuidados com os doces dietéticos. bem como a vida sedentária. no leite ou nas vitaminas de soja. Escolha ao menos duas frutas cítricas ao dia (laranja. (sopa) por dia nas frutas. aumentando a circulação nas extremidades. que auxiliam a preveção das doenças do coração. em bolos. alho. claro. porém sabe-se que há combinação de fatores: genético e hábitos inadequados (obesidade predispõe ao problema. além de prevenir doenças nos olhos. Aprenda sobre a doença O portador de diabetes apresenta glicose em demasia no sangue. maracujá). VITAMINA C: fortalece a parede dos vasos sangüíneos (diabéticos possuem paredes debilitadas). leites e iogurtes desnatados e sem adição de açúcar.um hormônio fabricado pelo pâncreas. Qualidade de vida Alguns conselhos para o diabético adaptar em sua rotina alimentar e se sentir ainda melhor Escolha sempre frutas e verduras com cores variadas. incluindo cataratas e glaucoma. Retire toda a gordura visível da carne antes de cozinhá-la. Normalmente. são preparados com a fruta concentrada. Os sucos podem elevar rapidamente a glicemia. mas ela é insuficiente para as necessidades daquela pessoa. por terem alto teor de vitamina C. Já o tipo 2. no caso dos diabéticos).

lanche.1 porção do grupo 4 1 fatia de ricota………………………………………1 porção do grupo 3 1 colher (chá) de margarina ……………………….1 porção do grupo 2 2 porções de frango …………………………………. Veja também a sugestão de substituição! Café da manhã ½ copo (requeijão) de leite comum ……………….1 porção do grupo 4 1 fatia de abacaxi ……………………………………1 porção do grupo 5 ..2 porções do grupo 3 2 colheres (sopa) de arroz ………………………….Cardápio de dieta para diabéticos com sugestão de substituição. Saiba o que você pode comer no café da manhã.. almoço lanche da tarde.. jantar e lanche da noite! Lembramos que é aconselhável que sejam feitas essas 6 refeições diárias..1 porção do grupo 4 1 batata média………………………………………..½ porção do grupo 7 ½ pão francês ……………………………………….1 porção do grupo 6 Lanche 1 fatia de mamão ……………………………………1 porção do grupo 5 Almoço ½ xícara (chá) abobrinha ……………………………1 porção do grupo 2 ½ xícara (chá) de brócolis………………………….

½ porção do grupo 7 1 maçã ……………………………………………….... clicando abaixo: Grupo 1 e 2 – hortaliças Acelga Agrião Aipo Alcachofra Alface Almeirão Aspargo Berinjela Caruru Cebolinha Chicória Couve-flor Escarola Espinafre Folhas de beterraba Jiló Maxixe Pepino Pimentão Rabanete Repolho Salsinha Salsão Tomate Hidrato de Carbono: 5 g Calorias: menos de 20 em 100 g GRUPO 2: Abobrinha Abóbora Alho-poró Beterraba Brócolis Cenoura Cebola Chuchu Cogumelos Couve Ervilha torta Palmito Nabo .Lanche da tarde ½ copo (requeijão) de leite desnatado ……………. 1 porção do grupo 5 Jantar 1 xícara (chá) de legumes do grupo 2 ……………. 1 porção do grupo 5 Não conhece ainda os grupos dos alimentos? Veja as tabelas referentes aos alimentos supracitados indicados para possíveis substituições.1 porção do grupo 4 Lanche da noite 1 fatia de queijo …………………………………….1 porção do grupo 3 100 g de iogurte desnatado …………………………½ porção do grupo 7 1 pêssego …………………………………………….2 porções do grupo 2 2 colheres (sopa) de grão-de-bico ………………….

1 unidade Farinhas em geral ………………………2 colheres (sopa) Feijão.... soja e queijos Aves em geral …………………….. 1 porção pequena Atum …………………………………… ½ colher (sopa) Camarão fresco …………...4 colheres (sopa) Batata …………………………………………….. 1 porção Miúdos ………………………………………….2 colheres (sopa) Aveia cozida …………………………….2 colheres (sopa) Aveia crua………………………………. 1 pires de chá Soja em grão………………………………………….Quiabo Vagem Cada porção equivale a ½ xícara (chá) Calorias: 35 Proteína: 2 g Hidrato de carbono:7 g Gordura: 0 Grupo 3 – Carnes. 1 fatia pequena (30 a 50 g) Carne de vaca sem gordura ……….2 colheres (sopa) Arroz integral cozido………………….90 g Vieira ……………………………………….2 colheres (sopa) Mandioca …………………………… 3 pedaços pequenos Milho verde ……………………………….1fatia grande (praticamente isenta de gordura animal) Queijo Quark ………………. 1 porção Ostra.25 g Soja cozida ………………………………½ xícara (chá) Tofu……………………………………………………. 1 porção pequena Hadoque …………………………… 1 porção pequena Presunto ou frios ………………………………… 1 fatia Sardinha fresca ……………………………… 4 unidades Sardinha em lata …………………………… 2 unidades Salsicha …………………………………………… 1 média Siri …………………………………………. cream craker ………… 2 unidades Bolacha maisena ou maria……………………...4 colheres (sopa) . 1 colher (sopa) Peixe fresco ou em conserva ………………. 1 unidade Pasta de amendoim …………………. ½ xícara (chá) Maisena ………………………………….1 pequena Lula …………………………………………. ½ colher (sopa) Outros queijos …………30 a 50 g (1fatia pequena) Cada porção equivale a: Calorias: 82 Proteína: 7 g Hidrato de carbono: 0 Gordura: 6 g Grupo 4 – Cereais. 2 colheres (sopa) rasas Requeijão ……………………………. mexilhão ………………………………. ervilha.2 colheres (sopa) Macarrão cozido …………………………. 1 pequeno de 30 a 50 g Lagosta ……………………………… 1 porção pequena Lingüiça ……………………………………….. 1 média Biscoito salgado ………………………………. 1 fatia pequena Costela sem gordura ………………. biscoitos e pães Arroz cozido……………………………. lentilha …………………4 colheres (sopa) Fubá …………………………………………1 colher (sopa) Grão-de-bico ……………………………. 1 fatia pequena Fígado …………………………………. 2 unidades Bolacha água e sal... 1 fatia pequena Hambúrguer ……………….. 1 pires (chá) (30 a 50 g) Carne de porco sem gordura ……. 1 pires (chá) Ricota ………………….2 colheres (sopa) Feijão branco……………………………. frios.5 médios Ovo …………………………………………….... 1 pires (chá) Miolo ……………………………………………. 1 pires (chá) Mariscos limpos ………………………….

1 fatia pequena Mamão papaia …………………………………..Pão francês ou torrado ……………………………. metade Abacaxi …………………………………. preferencialmente como lanches da manhã.1 pequena Morango ………………………………………10 grandes Pêra ……………………………………………. 10 unidades Goiaba ………………………………………….. 1 pequeno Damasco …………………………………………2 médios Figo ………………………………………………. 30 g Calorias: 45 Gordura: 5 g . 2 unidades Tangerina …………………………………… 2 pequenas Uva …………………………………………… 12 unidades Cada porção equivale a: Calorias: 40 Proteínas: 0 Gordura: 0 Hidrato de Carbono: 10g Grupo 6 – Gorduras GRUPO 6: gorduras Óleo.1 pequena Mamão ………………………………….1 fatia média Maçã …………………………………………….. 2 pequenas Ameixa seca ………………………………… 2 pequenas Banana …………………………………………. 1 pires (chá) (30 a 50 g) Laranja ………………………………………… 1 unidade Maracujá ………………………………………….metade Cada porção equivale a: Calorias: 70 Proteína: 2 g Hidrato de carbono: 15 g Gordura: 0 Grupo 5 – Frutas e sucos lista de frutas e sucos que podem ser consumidos por diabéticos.1 pequena Caqui …………………………………………. 1 fatia Melão ………………………………………. 1 fatia Azeitona ………………………………………………. 1 médio Framboesa …………………………………. 1 fatia Pão de fôrma ou torrado …………………………… 1 fatia Pão de hambúrguer …………………………………metade Pão francês …………………………………………. 1 fatia Pão de centeio ou torrado …………………………. banha e azeite ………………….1 pequena Grapefruit ………………………………………… metade Jabuticaba …………………. 1 médio Melancia ……………………………………………. 1 fatia pequena Ameixa fresca ………………………………. metade Manga …………………………………………...200 ml Tâmara ………………………………………... 1 colher (chá) Manteiga ou margarina ……………… 1 colher (chá) Creme de leite …………………………1 colher (sopa) Bacon ………………………………………………..metade Pão de glúten ………………………………………… 1 fatia Pão sírio ………………………………………………. tarde e noite: Abacate pequeno ……………………………….1 pequena Pêssego …………………………………………… 1 médio Suco de laranja ………………………………….

lanche.370 ml Coalhada com soro ……………………………. Saúde e boa dieta para todos! Leite tipo B ……………………………………….. lanche da tarde.250 ml Leite desnatado ………………………………….150 g Iogurte desnatado …………………………………200 g Leite integral em pó ………………………. almoço.250 ml Iogurte natural …………………………………….Proteínas: 0 Hidrato de Carbono: 0 Grupo 7 – Leite e derivados Lembrem-se sempre que é aconselhável que sejam feitas 6 refeições diárias: café da manhã. 3 medidas Calorias: 150 Proteínas: 8 g Hidrato de carbono: 12 g Gordura: 8 g .jantar e lanche da noite.

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