Cardápio especial para quem tem diabetes

Se você sofre com esse distúrbio, saiba como se alimentar corretamente Café da manhã: - 1 copo de café com leite de soja - 1 fatia de pão integral com queijo branco - 1 fatia média de melão Lanche da manhã: - 1 xícara pequena de salada de frutas com 1 col. de sopa de farinha de linhaça dourada - 1 xícara de chá branco Almoço: - Salada crua à vontade priorizando vegetais verde escuros - 1 col. de azeite de oliva extra virgem para temperar - 2 col. de sopa de brócolis refogado no alho - 3 col. de sopa de arroz integral - 3 col. de sopa de feijão ou lentilha - 1 posta de salmão assada Sobremesa: um damasco Lanche da tarde: - 1 iogurte desnatado com 1 col. de sopa de farinha da casca de maracujá Jantar: - Salada crua com azeite de oliva extra virgem - 1 prato fundo cheio de macarrão integral com vegetais, tomate, manjericão e muzzarela de búfala Ceia: - 1 copo de leite de soja batido com 1 punhado de morangos A Diabetes tipo 1 é aquela que a pessoa descobre a doença nos primeiros anos de vida. É necessário aplicar a insulina como tratamento medicamentoso. A Diabetes tipo 2 é desevolvida ao longo da vida devido fatores genéticos e hábito de vida como a alimentação inadequada. A Diabetes gestacional é desenvolvida durante a gestação e muitas vezes após o parto ela deixa de existir. A gestante que teve Diabetes Gestacional tem uma chance maior de desenvolver a Diabetes tipo 2 ao longo da vida. Encontramos também a pré-Diabetes. São aquelas pessoas que estão apresentando uma resistência ao funcionamento da insulina, hormônio que coloca o açúcar no sangue para ser utilizado, mas que ainda não foram diagnosticadas com a doença. A Diabetes é uma doença crônica, ou seja, uma doença que não tem cura. Mas assim como qualquer doença crônica existe um controle. O paciente Diabético pode conviver muito bem com a doença se fizer um tratamento adequado. Hoje em dia existem muitos alimentos próprios para os Diabéticos, mas ainda existem muitas dúvidas em relação à isso. Esse artigo tem como objetivo dar uma idéia do que é necessário tomar cuidado na alimentação do Diabético, mas é muito importante o paciente agendar uma consulta com um Nutricionista para receber as orientações individuais e específicas de cada caso. 1) Retirar totalmente o açúcar, mel, açúcar mascavo, açúcar cristal, açúcar orgânico e todas as preparações que vão esses ingredientes (doces e sobremesas) 2) Não misturar e nem repetir os carboidratos na mesma refeição. Ex: arroz, batata, mandioca, mandioquinha, macarrão, pão, aveia, granola. 3) Prefira o carboidrato integral. Ex: pão integral, macarrão integral, aveia, granola. A fibra presente nesse alimento ajuda a liberar o açúcar no sangue aos poucos e controlar a sobra de açúcar no sangue. 4) Consumir em torno de 3 frutas por dia, mas deve ser fracionado, ou seja, uma de cada vez a cada 3 horas. De preferência, consuma a casca junto. 5) Não tomar suco de frutas concentrados. Somente 1 fruta por copo.

leite e derivados. Confira a seguir um exemplo de cardápio para quem precisa se proteger do diabetes. Consuma a beterraba junto com a refeição em pequena quantidade (em torno de 2 fatias finas ou 1 colher de sopa da beterraba ralada junto do almoço e jantar). nozes e castanhas) e as poliinsaturadas (óleo de milho. sem exageros. E recomenda um cardápio pobre em colesterol e rico em fibras. O diet significa que o alimento tem ausência total de um nutriente. E então. Em relação aos legumes cuidado com a beterraba. manteiga e queijos amarelos) -. A recomendação é de 3 a 5 gotas por copo ou 1 sachê por copo. O mais importante de tudo é a aceitação da doença.6) Os vegetais são importantíssimo na alimentação. já que o excesso provoca aumento dos níveis glicêmicos. Os alimentos destacados têm ação comprovada contra a doença. PRURIDO VAGINAL Um cardápio para o diabetes precisa conter carboidratos (para o fornecimento de energia).principalmente em alimentos com predominância de ácidos graxos saturados (banha animal. legumes e frutas são essenciais para regular as funções do organismo. Para evitar complicações e levar uma vida mais saudável. Mas cuidado com a quantidade. porém com moderação. um dos autores do trabalho. que também são fonte de energia. que estão principalmente em verduras. Além disso.elas promovem o crescimento e a manutenção das células -. Proteínas (encontradas em carnes. é claro. por isso. É lógico que o sabor do diet não é igual ao alimento normal. FRAQUEZA. têm de ser bem orientadas . VISÃO EMBAÇADA. As gorduras. OS SINTOMAS MAIS COMUNS DO DIABETES SÃO SEDE. ervilha. afirmou. Do momento que o Diabético aceita que o açúcar não poderá mais ser consumido. No caso dos Diabéticos o termo correto é o diet. elaborado pela nutricionista Catarina Stocco. invista em um cardápio . Mas vale um aviso: as frutas fornecem também açúcares (frutose. inclusive. grandes complicadores do diabetes. pois predispõem ao aumento dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue. NAS MULHERES. MUITA URINA. carnes gordas. Dê preferência para os adoçantes naturais (steviosídeo ou sucralose). encontrados em cereais e turbérculos (batata e mandioquinha). girassol e gergelim) devem fazer parte do cardápio. 7) É preciso entender a diferença entre light e diet. FOME POR DOCE E. As folhas podem ser consumidas à vontade. ele ficará aberto a começar a gostar das versões diet. "Associados aos outros considerados altamente nutritivos formam uma dieta perfeita para combater o mal". centeio e grãos retardam a absorção dos carboidratos e controlam os índices glicêmicos. precisam ser controladas. atenção: esse é um dos sinais da doença. Muitas vezes esses alimentos são mais gordurosos do que as versões normais. lentilha) estão liberadas . Já as gorduras monoinsaturadas (azeite de oliva. garante que perder entre cinco a sete quilos pode resultar em uma sensível melhora também em casos de diabéticos que estão acima do peso. o médico americano Edward Horton. Mas essa quantidade é individualizada. Dieta contra o diabetes Se você parece uma formiguinha ávida por açúcar. 9) Não abuse das quantidades de adoçante. feijão. amêndoas. Para saber isso é necessário passar por uma avaliação nutricional individualizada. Uma alimento classificado como light diz que esse alimento tem redução de pelo menos 25 % de um dos componentes. tudo bem. se na composição tem açúcar ou não. creme de leite. milho. que uma dieta adequada tende a baixar o nível de glicose no paciente consideravelmente. Já as fibras dos cereais integrais. mas é possível consumir alimentos diets que são gostosos também. A resistência no tratamento é o que mais dificulta. 8 ) Os doces diet são boas opções para saciar a vontade de doces. aveia. glicose e sacarose) e. As vitaminas e minerais. Se for comprar algum alimento light precisa conferir nos ingredientes descritos no rótulo. Ingredientes de peso Um artigo publicado na revista da Associação Americana de Diabetes. embutidos. por ter ausência total de açúcar. Nunca tome suco de beterraba. A quantidade dos alimentos também será um fator fundamental para deixar o nível de açúcar no sangue controlado.

(sopa) de linhaça dourada 1 castanha-do-pará Receita do mix de fibras 30 g de sementes de linhaça dourada 30 g de proteína texturizada de sojaINGREDIENTES MODO DE FAZER . ) de brócolis no vapor 1 copo de iogurte de soja com: 2 col. amêndoas ou nozes picadas. alface americana.e controlando a digestão de gorduras CARDÁPIO FUNCIONAL CAFÉ DA MANHÃ LANCHE DA MANHÃ 1 xíc. 1 col. (sopa) de aveiaALMOÇO 4 col. aumentando o consumo de fibras . (sopa) de arroz integral 1/2 concha de feijão. 1 tomate seco. ervilha. folhas de rúcula.adequado. lentilha ou soja 1 posta de salmão grelhado com alecrim ou 1 filé de frango grelhado com ervas à gosto 1 maçã assada com canela LANCHE DA TARDE 1 prato (raso) de salada de alface roxa. tomate cereja e queijo tofu temperado com azeite de oliva. (chá) de café com leite com adoçante 2 fatias de pão integral com: 1 fatia grossa de queijo branco 1/2 mamão papaia com 1 colher (sopa) de mix de fibras (ver receita) 1 copo de leite de soja batido com: 1 banana cozida 1 col. 1 prato (sobrem. (sopa) de atum conservado em água 1 copo de suco de polpa de maracujá batido com alecrim 1 copo de leite de soja batido com: 1 col. 1 fatia de queijo tofu. rúcula.frutas. verduras e cereais. orégano. (sopa) de mix de fibras 2 damascos secosJANTAR 1 pêra CEIA 1 sanduíche com: 2 fatias de pão integral.

no leite ou nas vitaminas de soja. COMPLEXO B: ajuda o corpo a processar o açúcar e evitar problemas associados a doenças do sistema nervoso. desenvolve-se quando o corpo produz insulina. Retire toda a gordura visível da carne antes de cozinhá-la. o alcoolismo e o fumo). leites e iogurtes desnatados e sem adição de açúcar. Cromo: auxilia a queda do nível de açúcar do sangue (um mineral deficiente nos diabéticos). Opte por requeijão light. Os vegetais de coloração escura (vermelho e roxo) contêm licopeno. são preparados com a fruta concentrada. cottage. Prefira: carnes brancas e magras.Bata todos os ingredientes no liqüidificador até atingirem a consistência de uma farinha. Há dois tipos de diabetes: o tipo 1 e o tipo 2. uma dieta balanceada. Não existe uma causa única para o mal. pelo fato de cada cor representar um tipo de vitamina e esses pigmentos protegerem o corpo de inúmeras doenças. Mas os suplementos devem fazer parte de um tratamento rigoroso orientado pelo médico. por terem alto teor de vitamina C. claro. kiwi. Já o tipo 2. O ideal é fazer várias refeições ao dia para evitar uma grande descarga de glicose na corrente sangüínea na hora em que o paciente fizer uma refeição farta demais. (sopa) por dia nas frutas. maracujá). mas ela é insuficiente para as necessidades daquela pessoa. além de prevenir doenças nos olhos. incluindo cataratas e glaucoma. VITAMINA C: fortalece a parede dos vasos sangüíneos (diabéticos possuem paredes debilitadas). pois eles podem conter altas doses de gordura e isso pode prejudicar a sua digestão e afetar o nível glicêmico. no caso dos diabéticos).um hormônio fabricado pelo pâncreas. frios magros de peru ou de frango. abacaxi. mas cuidado com os sucos. como frango. porém sabe-se que há combinação de fatores: genético e hábitos inadequados (obesidade predispõe ao problema. nos sucos. Cuidados com os doces dietéticos. Normalmente. Beba muita água durante o dia. Escolha ao menos duas frutas cítricas ao dia (laranja. Os sucos podem elevar rapidamente a glicemia. Use temperos como cebola. o que tende a elevar a glicemia pela quantidade de frutose que apresentam. Aumente suas defesas Cápsulas de vitaminas e minerais são especialmente importantes na vida dos diabéticos. bem mais freqüente. que auxiliam a preveção das doenças do coração. Aprenda sobre a doença O portador de diabetes apresenta glicose em demasia no sangue. Dica: consuma de 1 a 2 col. ervas e canela: são condimentos importantes que ajudam a estimular a atividade da insulina. em tortas. bem como a vida sedentária. principalmente para os que possuem deficiência de alguns nutrientes. frutos do mar. aumentando a circulação nas extremidades. atum sem óleo. peixe. Taurina e carnitina: aminoácidos para o coração (que precisa de proteção extra. alho. Qualidade de vida Alguns conselhos para o diabético adaptar em sua rotina alimentar e se sentir ainda melhor Escolha sempre frutas e verduras com cores variadas. O primeiro se manifesta quando o corpo produz pouquíssima ou nenhuma insulina e deve ser tratado com injeções de insulina e. Armazene em um recipiente de vidro e guarde na geladeira. . Isso ocorre por causa da falta da insulina . Já as frutas frescas são ricas em fibras e absorvidas lentamente. Converse com o seu especialista a respeito dos nutrientes citados a seguir: ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS: melhoram a sensibilidade da insulina e são vitais para a coagulação do sangue e para o sistema nervoso. O diabético não deve ficar por mais de três horas sem se alimentar. em bolos.

Saiba o que você pode comer no café da manhã. lanche.½ porção do grupo 7 ½ pão francês ……………………………………….Cardápio de dieta para diabéticos com sugestão de substituição.1 porção do grupo 2 2 porções de frango …………………………………..2 porções do grupo 3 2 colheres (sopa) de arroz ………………………….1 porção do grupo 4 1 batata média………………………………………..1 porção do grupo 6 Lanche 1 fatia de mamão ……………………………………1 porção do grupo 5 Almoço ½ xícara (chá) abobrinha ……………………………1 porção do grupo 2 ½ xícara (chá) de brócolis………………………….. Veja também a sugestão de substituição! Café da manhã ½ copo (requeijão) de leite comum ………………. jantar e lanche da noite! Lembramos que é aconselhável que sejam feitas essas 6 refeições diárias..1 porção do grupo 4 1 fatia de ricota………………………………………1 porção do grupo 3 1 colher (chá) de margarina ……………………….1 porção do grupo 4 1 fatia de abacaxi ……………………………………1 porção do grupo 5 .. almoço lanche da tarde.

... 1 porção do grupo 5 Jantar 1 xícara (chá) de legumes do grupo 2 …………….Lanche da tarde ½ copo (requeijão) de leite desnatado …………….1 porção do grupo 3 100 g de iogurte desnatado …………………………½ porção do grupo 7 1 pêssego …………………………………………….1 porção do grupo 4 Lanche da noite 1 fatia de queijo ……………………………………. 1 porção do grupo 5 Não conhece ainda os grupos dos alimentos? Veja as tabelas referentes aos alimentos supracitados indicados para possíveis substituições. clicando abaixo: Grupo 1 e 2 – hortaliças Acelga Agrião Aipo Alcachofra Alface Almeirão Aspargo Berinjela Caruru Cebolinha Chicória Couve-flor Escarola Espinafre Folhas de beterraba Jiló Maxixe Pepino Pimentão Rabanete Repolho Salsinha Salsão Tomate Hidrato de Carbono: 5 g Calorias: menos de 20 em 100 g GRUPO 2: Abobrinha Abóbora Alho-poró Beterraba Brócolis Cenoura Cebola Chuchu Cogumelos Couve Ervilha torta Palmito Nabo .2 porções do grupo 2 2 colheres (sopa) de grão-de-bico ………………….½ porção do grupo 7 1 maçã ……………………………………………….

1fatia grande (praticamente isenta de gordura animal) Queijo Quark ………………..2 colheres (sopa) Feijão branco……………………………. 1 fatia pequena Hambúrguer ……………….4 colheres (sopa) Batata ……………………………………………. 1 fatia pequena Fígado …………………………………. ½ colher (sopa) Outros queijos …………30 a 50 g (1fatia pequena) Cada porção equivale a: Calorias: 82 Proteína: 7 g Hidrato de carbono: 0 Gordura: 6 g Grupo 4 – Cereais.. 2 colheres (sopa) rasas Requeijão ……………………………. ervilha.1 pequena Lula …………………………………………. 1 média Biscoito salgado ……………………………….5 médios Ovo ……………………………………………..Quiabo Vagem Cada porção equivale a ½ xícara (chá) Calorias: 35 Proteína: 2 g Hidrato de carbono:7 g Gordura: 0 Grupo 3 – Carnes. ½ xícara (chá) Maisena …………………………………. 1 pires (chá) Miolo …………………………………………….. 1 porção Miúdos ………………………………………….. 1 fatia pequena (30 a 50 g) Carne de vaca sem gordura ……….... 1 unidade Pasta de amendoim ………………….2 colheres (sopa) Macarrão cozido …………………………. biscoitos e pães Arroz cozido……………………………. 1 fatia pequena Costela sem gordura ………………. 1 colher (sopa) Peixe fresco ou em conserva ……………….2 colheres (sopa) Aveia cozida ……………………………...25 g Soja cozida ………………………………½ xícara (chá) Tofu…………………………………………………….2 colheres (sopa) Arroz integral cozido………………….2 colheres (sopa) Aveia crua………………………………..1 unidade Farinhas em geral ………………………2 colheres (sopa) Feijão.2 colheres (sopa) Mandioca …………………………… 3 pedaços pequenos Milho verde ………………………………..90 g Vieira ………………………………………. 1 pequeno de 30 a 50 g Lagosta ……………………………… 1 porção pequena Lingüiça ……………………………………….. 2 unidades Bolacha água e sal.. 1 porção pequena Atum …………………………………… ½ colher (sopa) Camarão fresco …………. frios..4 colheres (sopa) . 1 porção pequena Hadoque …………………………… 1 porção pequena Presunto ou frios ………………………………… 1 fatia Sardinha fresca ……………………………… 4 unidades Sardinha em lata …………………………… 2 unidades Salsicha …………………………………………… 1 média Siri ………………………………………….. cream craker ………… 2 unidades Bolacha maisena ou maria……………………. 1 porção Ostra. 1 pires de chá Soja em grão…………………………………………. 1 pires (chá) Ricota …………………. lentilha …………………4 colheres (sopa) Fubá …………………………………………1 colher (sopa) Grão-de-bico ……………………………. 1 pires (chá) (30 a 50 g) Carne de porco sem gordura ……. mexilhão ………………………………. 1 pires (chá) Mariscos limpos …………………………. soja e queijos Aves em geral …………………….

. 1 fatia pequena Ameixa fresca ………………………………. metade Abacaxi …………………………………..Pão francês ou torrado …………………………….1 pequena Pêssego …………………………………………… 1 médio Suco de laranja …………………………………... preferencialmente como lanches da manhã.1 pequena Grapefruit ………………………………………… metade Jabuticaba ………………….metade Pão de glúten ………………………………………… 1 fatia Pão sírio ………………………………………………. 1 pequeno Damasco …………………………………………2 médios Figo ………………………………………………. banha e azeite …………………. 1 médio Melancia …………………………………………….metade Cada porção equivale a: Calorias: 70 Proteína: 2 g Hidrato de carbono: 15 g Gordura: 0 Grupo 5 – Frutas e sucos lista de frutas e sucos que podem ser consumidos por diabéticos. 1 colher (chá) Manteiga ou margarina ……………… 1 colher (chá) Creme de leite …………………………1 colher (sopa) Bacon ………………………………………………. 1 fatia Melão ………………………………………. 1 fatia Azeitona ……………………………………………….1 pequena Morango ………………………………………10 grandes Pêra ……………………………………………. tarde e noite: Abacate pequeno ………………………………. metade Manga ………………………………………….1 pequena Mamão …………………………………..1 pequena Caqui …………………………………………. 1 fatia Pão de fôrma ou torrado …………………………… 1 fatia Pão de hambúrguer …………………………………metade Pão francês …………………………………………. 1 pires (chá) (30 a 50 g) Laranja ………………………………………… 1 unidade Maracujá ………………………………………….1 fatia média Maçã ……………………………………………. 1 médio Framboesa …………………………………. 1 fatia pequena Mamão papaia …………………………………. 30 g Calorias: 45 Gordura: 5 g . 2 unidades Tangerina …………………………………… 2 pequenas Uva …………………………………………… 12 unidades Cada porção equivale a: Calorias: 40 Proteínas: 0 Gordura: 0 Hidrato de Carbono: 10g Grupo 6 – Gorduras GRUPO 6: gorduras Óleo..200 ml Tâmara ………………………………………. 2 pequenas Ameixa seca ………………………………… 2 pequenas Banana ………………………………………….. 10 unidades Goiaba ………………………………………….. 1 fatia Pão de centeio ou torrado ………………………….

Saúde e boa dieta para todos! Leite tipo B ……………………………………….370 ml Coalhada com soro …………………………….250 ml Iogurte natural ……………………………………. lanche.150 g Iogurte desnatado …………………………………200 g Leite integral em pó ………………………. almoço.jantar e lanche da noite.. lanche da tarde.Proteínas: 0 Hidrato de Carbono: 0 Grupo 7 – Leite e derivados Lembrem-se sempre que é aconselhável que sejam feitas 6 refeições diárias: café da manhã.250 ml Leite desnatado …………………………………. 3 medidas Calorias: 150 Proteínas: 8 g Hidrato de carbono: 12 g Gordura: 8 g .

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