E-BOOK1

DESAFIO: FERMENTO NATURAL DO ZERO

ATENÇÃO PARA A PROGRAMAÇÃO!
Eu sou sua professora Anna Riccio e gostaria de lhe dar as
boas vindas à SÉRIE FAZER PÃO É MASSA!
Prepare-se para uma semana rica em aprendizados nesse CURSO GRATUITO
DE INTRODUÇÃO À PANIFICAÇÃO COM FERMENTAÇÃO NATURAL. Vou dividir
com você conhecimentos que demorei anos para aprender em mais de 18
AULAS - GRAVADAS E AO VIVO - de 30 de novembro a 7 de dezembro.

Lembre de acessar seu email TODOS OS DIAS às 9h e antes das 20h para
não perder nada! E GARANTA ESPAÇO NA SUA AGENDA ATÉ 07/12, pois
somente nessa semana você terá acesso a:

• 4 EPISÓDIOS GRAVADOS
Aprenda os ERROS mais cometidos na panificação, os SEGREDOS dos maiores
padeiros do mundo, uma RECEITA de pão de fermentação natural em vídeo e
veja RESULTADOS incríveis de pessoas que começaram como você!

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial
• 3 E-BOOKS GRATUITOS
Ganhe 3 e-books (incluindo esse) só por ASSISTIR AOS 3 EPISÓDIOS que
irão ao ar nos dias 30 de novembro, 02 e 04 de dezembro.

sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
• 7 AULAS AO VIVO DIÁRIAS DO FERMENTO DO ZERO ÀS 20h de
segunda (30/11) a domingo (06/12) no meu INSTAGRAM www.instagram.com/
annariccio e YOUTUBE incluindo o passo a passo da criação do fermento do
zero e conhecimentos riquíssimos sobre fermentação. Atenção: elas possuem
conteúdos diferentes e complementares aos 4 episódios gravados!

• 7 VÍDEOS BÔNUS PARA QUEM ASSISTIR ÀS AULAS AO VIVO DAS 20h

Aprenda ainda mais se estiver presente nas aulas ao vivo diárias das 20h pois
eu vou recompensar os comprometidos com mais 7 vídeos gratuitos mão na
massa demonstrando a criação do fermento natural.

Ainda teremos aulas adicionais anunciadas durante a semana!

Como você, milhares de pessoas se inscreveram nesse CURSO GRATUITO

porque querem aproveitar a oportunidade única de ENTENDER OS PORQUÊS
para FAZER OS PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURAL DOS SONHOS. Então
não fique de fora dessa oportunidade única de aprendizado, estando presente
em todas as aulas!

2
DESAFIO: FERMENTO NATURAL DO ZERO
Leia com atenção as informações e a programação!
ALÉM DOS 4 EPISÓDIOS GRAVADOS DA SÉRIE FAZER PÃO É MASSA, de 30 de novem-
bro a 7 de dezembro eu, ANNA RICCIO, vou te ensinar a criar seu fermento natural (ou
Levain) do ZERO em 7 AULAS AO VIVO DIÁRIAS ÀS 20H NO MEU INSTAGRAM www.
instagram.com/annariccio. Atenção: as aulas NÃO ficarão gravadas!

Você finalmente vai conseguir entender os fundamentos da fermentação natural e

os mistérios da criação do levain desde o início. Nessas aulas diárias ao vivo eu vou te
passar conhecimentos valiosos e essenciais para você criar e manter seu levain forte e
saudável em qualquer ambiente.

IMPRIMA ESSE EBOOK e use-o para fazer anotações durante a série

FAZER PÃO É MASSA. Eu te garanto que isso vai ajudar no seu
aprendizado e será uma valiosa referência no futuro.

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial
Levain do zero: ingredientes e materiais
1. Pelo menos 500g de Farinha branca de excelente qualidade,
preferencialmente orgânica e de alta proteína. Se não tiver acesso, não

sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
tem problema. Recomendo: Mirella Orgânica, Renata, Irati, Rosa Branca Premium,
Venturelli, Finna, Le5 Stagioni Superiore ou Manitoba (italianas de alta proteína)
ou, ainda, Bagatelle T65 (francesa orgânica).
2. Pelo menos 500g de Farinha integral de excelente qualidade,
preferencialmente orgânica, de pequenos produtores e/ou moída na pedra.
Use a melhor disponível. Recomendo: Fazenda Vargem, Mirella Orgânica, Mãe
Terra, Renata Integral e Le5 Stagioni Macinata a Pietra (italiana).
3. Um pote de vidro grande com tampa (de azeitona ou palmito)
4. Água filtrada
5. Balança digital (Mercado Livre)
6. Termômetro digital de leitura instantânea ou de espeto (Mercado Livre)
7. Colheres de aço inox
8. Canetinha vermelha ou preta que escreva no vidro
9. Elástico de prender cabelo
10. Pano limpo
3
Anote o que aconteceu com seu fermento na coluna da direita!

DIA #1 MEU FERMENTO

SEGUNDA-FEIRA, 30/11 Temperatura ambiente (TA):
Água:
9h: EPISÓDIO 1 + E-BOOK 1: OS
Farinha usada:
MAIORES ERROS DA PANIFICAÇÃO
Textura:
Essa aula é gravada e o link para ela
Aroma:
será enviado por email. O e-book estará
disponível para download num botão Cor:
rosa próximo ao vídeo do episódio. Onde está guardado:
Como está se sentindo hoje?

20H: AULA DE ORIENTAÇÃO E

COMO COMEÇAR O FERMENTO
NO INSTAGRAM www.instagram.com/
annariccio ou YOUTUBE https://bit.
ly/youtube-annariccio Essa aula NÃO
FICARÁ GRAVADA e tem brinde para
quem assistir até o final!

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial
DIA #2 MEU FERMENTO

sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
TERÇA-FEIRA, 01/12 Temperatura ambiente (TA):
Água:
20H: COMO O PÃO PODE COMBATER
Farinha usada:
A ANSIEDADE + FERMENTO DIA 2
Tempo para crescer:
NO INSTAGRAM www.instagram.com/
Quanto cresceu?
annariccio ou YOUTUBE https://bit.
ly/youtube-annariccio Essa aula NÃO Tem bolhas?
FICARÁ GRAVADA e tem brinde para Textura:
quem assistir até o final! Formou água?
Aroma:
Cor:
Onde está guardado:
Como está se sentindo hoje?

4
Anote o que aconteceu com seu fermento na coluna da direita!

DIA #3 MEU FERMENTO

QUARTA-FEIRA, 02/12 Temperatura ambiente (TA):
Água:
9h: EPISÓDIO 2 + E-BOOK 2:
Farinha usada:
OS SEGREDOS DOS MAIORES
Tempo para crescer:
PADEIROS DO MUNDO Essa aula é
Quanto cresceu?
gravada e o link para ela será enviado
por email. O e-book estará disponível Tem bolhas?

para download num botão rosa próximo Textura:

ao vídeo do episódio. Formou água?
Aroma:
20H: OS BENEFÍCIOS DO PÃO Cor:
DE FERMENTAÇÃO NATURAL +
Onde está guardado:
FERMENTO DIA 3 NO INSTAGRAM
Como está se sentindo hoje?
www.instagram.com/annariccio ou
YOUTUBE https://bit.ly/youtube-
annariccio Essa aula NÃO FICARÁ
GRAVADA e tem brinde para quem

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial
assistir até o final!

DIA #4 MEU FERMENTO

sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
QUINTA-FEIRA, 03/12 Temperatura ambiente (TA):
Água:
20H: O FERMENTO NO CALOR
Farinha usada:
E DESVENDANDO O GLÚTEN +
Tempo para crescer:
FERMENTO DIA 4 NO INSTAGRAM
Quanto cresceu?
www.instagram.com/annariccio ou
YOUTUBE https://bit.ly/youtube- Tem bolhas?
annariccio Essa aula NÃO FICARÁ Textura:
GRAVADA e tem brinde para quem Formou água?
assistir até o final! Aroma:
Cor:
Onde está guardado:
Como está se sentindo hoje?

5
Anote o que aconteceu com seu fermento na coluna da direita!

DIA #5 MEU FERMENTO

SEXTA-FEIRA, 04/12 Temperatura ambiente (TA):
Água:
9h: EPISÓDIO 3 + E-BOOK 3: RECEITA
Farinha usada:
DE PÃO Essa aula é gravada e o link
Tempo para crescer:
para ela será enviado por email. O
Quanto cresceu?
e-book estará disponível para download
num botão rosa próximo ao vídeo do Tem bolhas?

episódio. Textura:
Formou água?
20H: AS 10 MAIORES DÚVIDAS DO Aroma:
LEVAIN RESPONDIDAS + FERMENTO Cor:
DIA 5 NO INSTAGRAM www.instagram.
Onde está guardado:
com/annariccio ou YOUTUBE https://bit.
Como está se sentindo hoje?
ly/youtube-annariccio Essa aula NÃO
FICARÁ GRAVADA e tem brinde para
quem assistir até o final!

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial
DIA #6 MEU FERMENTO

sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
SÁBADO, 05/12 Temperatura ambiente (TA):
Água:
20H: O PÃO COMO UMA
Farinha usada:
OPORTUNIDADE DE RENDA EXTRA
Tempo para crescer:
+ FERMENTO DIA 6 NO INSTAGRAM
Quanto cresceu?
www.instagram.com/annariccio ou
YOUTUBE https://bit.ly/youtube- Tem bolhas?
annariccio Essa aula NÃO FICARÁ Textura:
GRAVADA e tem brinde para quem Formou água?
assistir até o final! Aroma:
Cor:
Onde está guardado:
Como está se sentindo hoje?

6
Anote o que aconteceu com seu fermento na coluna da direita!

DIA #7 MEU FERMENTO

DOMINGO, 06/12 Temperatura ambiente (TA):
Água:
20H: COMO CUIDAR E QUANDO
Farinha usada:
FAZER PÃO COM SEU FERMENTO
Tempo para crescer:
+ DIA 7 DO LEVAIN NO INSTAGRAM
Quanto cresceu?
www.instagram.com/annariccio ou
YOUTUBE https://bit.ly/youtube- Tem bolhas?

annariccio Essa aula NÃO FICARÁ Textura:

GRAVADA e tem brinde para quem Formou água?
assistir até o final! Aroma:
Cor:
ATENÇÃO! Essa é a última aula ao vivo
Onde está guardado:
da série Fazer Pão é Massa e todas as
Como está se sentindo hoje?
aulas disponibilizadas ao longo dessa
semana serão retiradas do ar às 23:59
desse domingo.

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial
DIA #8: EPISÓDIO 4 MEU FERMENTO

sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
SEGUNDA, 07/12 CONTINUE NO EBOOK-3

9h: EPISÓDIO 4: UMA Disponível no Episódio 3 da série, que

OPORTUNIDADE MASSA PRA VOCÊ entra no ar nessa sexta-feira.
Essa aula é gravada e o link para ela
será enviado por email. Não perca pois
ela sairá do ar a qualquer momento!

7
 DA PANIFICAÇÃO (gravado):
Anote aqui os seus aprendizados do EPISÓDIO 1: OS MAIORES ERROS

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial

8
sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
 FEIRA, que acontecerá no meus canais do INSTAGRAM e YOUTUBE:
Anote seus aprendizados durante a aula AO VIVO de 20h da SEGUNDA-

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial

9
sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
 que acontecerá no meus canais do INSTAGRAM e YOUTUBE:
Anote seus aprendizados durante a aula AO VIVO de 20h da TERÇA-FEIRA,

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial

10
sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
PROGRAMAÇÃO ATÉ O EPISÓDIO 2
Nessa QUARTA-FEIRA eu vou te enviar por email o link do EPISÓDIO 2 com
os SEGREDOS DOS MAIORES PADEIROS DO MUNDO e o E-BOOK 2! Assis-
ta para aproveitar ao máximo os conhecimentos compartilhados na série!

SEGUNDA-FEIRA, 30/11

9h: EPISÓDIO 1 + E-BOOK 1: OS MAIORES ERROS DA PANIFICAÇÃO Essa aula é gravada e o link
para ela será enviado por email. O e-book estará disponível para download num botão rosa próximo ao
vídeo do episódio.

20H: AULA DE ORIENTAÇÃO E COMO COMEÇAR O FERMENTO NO INSTAGRAM www.instagram.

com/annariccio ou YOUTUBE https://bit.ly/youtube-annariccio Essa aula NÃO FICARÁ GRAVADA e tem
brinde para quem assistir até o final!

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial
TERÇA-FEIRA, 01/12

20H: COMO O PÃO PODE COMBATER A ANSIEDADE + FERMENTO DIA 2 NO INSTAGRAM

www.instagram.com/annariccio ou YOUTUBE https://bit.ly/youtube-annariccio Essa aula NÃO FICARÁ
GRAVADA e tem brinde para quem assistir até o final!

sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
QUARTA-FEIRA, 02/12

9h: EPISÓDIO 2 + E-BOOK 2: OS SEGREDOS DOS MAIORES PADEIROS DO MUNDO Essa aula é
gravada e o link para ela será enviado por email. O e-book estará disponível para download num botão rosa
próximo ao vídeo do episódio.

20H: OS BENEFÍCIOS DO PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL + FERMENTO DIA 3 NO INSTAGRAM

www.instagram.com/annariccio ou YOUTUBE https://bit.ly/youtube-annariccio Essa aula NÃO FICARÁ
GRAVADA e tem brinde para quem assistir até o final!

11
TURBINE SEU APRENDIZADO!
Estou muito feliz em ter você comigo nessa semana tão especial! Espero te
ver nas minhas redes sociais!

POSTE SEU FERMENTO NO INSTAGRAM E MARQUE @annariccio

Tire uma foto do seu fermento e publique no seu INSTAGRAM marcando o
meu perfil @annariccio para que eu possa ver. Pode usar as HASHTAGS
#lovebakes e #fazerpaoemassa nas suas postagens. Ficarei super feliz!

SIGA-ME NO INSTAGRAM @annariccio

https://www.instagram.com/annariccio
Compartilho conteúdos valiosos sobre panificação com fermentação natural
DIARIAMENTE no meu INSTAGRAM, incluindo fotos com explicações, vídeos
tutoriais, dicas em vídeo, respostas a perguntas e aulas ao vivo. Te espero lá!

Esse material é parte integrante da SÉRIE FAZER PÃO É MASSA! apresentada pela professora de panificação
com fermento natural Anna Riccio. É proibido publicar, compartilhar, reproduzir de forma integral ou parcial
INSCREVA-SE NO MEU CANAL DO YOUTUBE
https://bit.ly/youtube-annariccio
Compartilho vídeos com explicações valiosas, além de demonstrações mão
na massa DIARIAMENTE no meu canal do YOUTUBE. Inscreva-se no canal e
ative o sininho das notificações para não perder nada!

sem a autorização prévia da autora. © Anna Riccio 2020. Todos os direitos reservados.
SIGA-ME NO FACEBOOK
http://www.facebook.com/annariccio.lovebakes
Compartilho conteúdos valiosos e dicas massa DIARIAMENTE no meu
FACEBOOK, incluindo fotos, vídeos mão na massa e explicações importantes
em vídeo.

ME ACOMPANHE NO TELEGRAM @https://t.me/annariccio

https://lovebakes.com.br/galeradopao/
Compartilho informações massa no meu TELEGRAM, incluindo audios
exclusivos, links para vídeos e avisos para aulas AO VIVO. Te espero lá!

12