FIGURA 8 – DETERMINAÇÃO DO PCC*

Etapa do processo Perigo identificado Pergunta 1 Pergunta 2 Esta Pergunta 3 Pergunta 4 Existe Número do PCC
ou componente da e categoria Existem medidas etapa foi Poderia o perigo uma etapa
fórmula (Biológico, preventivas para o especialmente identificado ocorrer subseqüente que
Químico. ou Físico) controle dos desenvolvida para em níveis maiores poderia eliminar o
Determinar se é perigos eliminar ou reduzir que os aceitáveis perigo ou reduzir
completamente identificados? Se a provável ou poderia sua ocorrência a
controlado pelo não, não é um ocorrência de um aumentar, níveis aceitáveis?
programa de pré- PCC. Verificar perigo a um nível alcançando níveis Se não, este é um
requisitos. Se sim, como esse perigo aceitável ? Se não, indesejáveis? Se PCC e deve ser
indica "Pré/Prog", pode ser passar para a não, não é um identificado como
descrever e passar controlado antes Pergunta 3. Se PCC; passar para o tal na última
para o próximo ou depois desta sim, este é um : próximo perigo coluna. Se sim,
perigo identificado. etapa e passar PCC e deve ser;- identificado. Se não é um PCC,
Se não, passar para o próximo identificado como sim, passar para a identificar a
para a Pergunta 1. perigo identificado. tal na última; Pergunta 4 próxima etapa e
Se sim, descrever coluna. passar ao próximo
e passar para a perigo identificado.
Pergunta 2.

* FONTE: F AO/WHO

DATA:______________________ APROVADO POR: ___________________________