Sim

PPR
Q1 Q2
Há medidas em etapas
O perigo identificado é
Não posteriores capazes de Sim Não é
prevenido por ações do
eliminar, reduzir ou controlar o PCC
programa de PPR?
perigo a níveis aceitáveis?

Loop Sim
Não
Q3 Q4
Modifique o processo para
Há medidas de controle
instalar medidas de controle A medida de controle é uma etapa de
ou melhorar as existentes de
instaladas e efetivamente Sim fabricação do “produto” que
aplicadas capazes de eliminar, invariavelmente tem a capacidade de
modo que sejam capazes de eliminar, reduzir ou controlar o perigo
reduzir ou controlar os perigos
eliminar, reduzir ou controlar Não a níveis aceitáveis?
a níveis aceitáveis?
os perigos a níveis aceitáveis?

Q6
A medidas de controle é um
Não “procedimento” com rotinas e
tarefas definidas para eliminar,
controlar ou reduzir os perigos
a níveis aceitáveis?
Não
Q5
A medidas de controle é uma etapa do
Não processo que foi projetada e é
essencial para eliminar, reduzir ou
controlar o perigo a níveis aceitáveis
seguindo “limites mensuráveis”
especificados?

Sim Sim

PPR
PCC
O

Fonte: https://foodsafetybrazil.org/minha-arvore-decisoria-favorita/