1- Essa medida de controle é a SIM 2- Existe viabilidade do NÃO Modificar o processo, ou

única eficaz em toda a cadeia monitoramento para inserir controles no

de alimentos para o perigo em detectar e corrigir a falha fornecedor, clientes ou
questão? em tempo hábil? consumidor.

NÃO SIM

4- Essa medida de controle age 3- O monitoramento da

SIM 5- É possível
NÃO de forma combinada com outras medida de controle está SIM
PARE estabelecer limites PCC
medidas, contribuindo com o ligado diretamente a etapa
controle do perigo em questão de processo em questão? críticos mensuráveis?
(podendo ter caráter preventivo,
NÃO NÃO
inclusive)?
6- É possível estabelecer critérios de ação observáveis?
SIM
SIM NÃO
PPRO, somente se conseguir
definir um monitoramento
que seja viável (não precisa PPRO
ser necessariamente viável Modificar o
para falhas, mas precisa ser processo, ou inserir
possível de acompanhar). controles no
Caso contrário, PARE. fornecedor, clientes
ou consumidor.
FSSC- 2021
 1- Essa medida de controle é a SIM 2- Existe viabilidade do NÃO Modificar o processo, ou
única eficaz em toda a cadeia monitoramento para inserir controles no
de alimentos para o perigo em detectar e corrigir a falha fornecedor, clientes ou
questão? em tempo hábil? consumidor.

NÃO SIM

4- Essa medida de controle 3- O monitoramento da

SIM
NÃO age de forma combinada com medida de controle está
PARE outras medidas, contribuindo ligado diretamente a etapa PCC
com o controle do perigo em de processo em questão?
questão (podendo ter caráter
preventivo, inclusive)? NÃO

SIM Medida de Controle

relacionada a PPR
Medida de Controle relacionada a PPR,
somente se conseguir definir um
monitoramento que seja viável (não
precisa ser necessariamente viável para
falhas, mas precisa ser possível de
acompanhar). Caso contrário, PARE. Codex- 2021