CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA

UNIDADE CURRICULAR: PROCESSOS BIOLÓGICOS

Roteiro de Aula Prática

Professores: Carlos Alexandre /Nathalia Lucca

Prática: Aferindo o pH e solução tampão
Data: 30/04/2021
Turma: _____________________________

1) Finalidade da Prática:

- Entender o conceito de pH, interpretar os valores de pH de substância considerando a escala de pH

e medir o pH de substâncias utilizando indicadores ácido-base
- Compreender a função da solução tampão e como ela funciona relacionando com o que acontece no
nosso corpo.

2) Desenvolvimento:

Potencial hidrogeniônico (pH): pH é uma escala logarítmica (pH = - log [H+]) que mede o grau de
acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma solução. O pH varia de acordo com a composição da
solução e a escala de pH compreende valores de 0 a 14 (Figura 1).

Figuras 1 – Escala de pH

O pH pode ser estimado e medidos de várias formas:

• Indicadores ácido-base (compostos que mudam de cor de acordo com o pH);

• Fitas de pH (indicador universal que é a mistura de vários indicadores);
• pHmetro (aparelho que mede o potencial hidrogeniônico.

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Solução tampão:

As soluções tampão são soluções que resistem às modificações de pH quando a elas é

adicionada certa quantidade de ácido ou base, ou ainda quando sofrem diluição. Por isso, essas
soluções são utilizadas para manter constante o pH de uma mistura e para preparar soluções de pH
definido. As soluções tampão podem funcionar em diferentes faixas de pH e sua capacidade
tamponante é limitada pelo total consumo de um dos seus componentes.

Os laboratórios usam tampões rotineiramente para controlar o pH de uma reação, manter estável os
compostos de uma solução, como peptídeos e proteínas, etc. Na indústria de alimentos, soluções
tampão como conservantes e agentes antimicrobianos.

Biologicamente, também encontramos a presença de diversos sistemas tamponados, abrangendo o

controle do pH do sangue, da saliva e até mesmo da urina. O pH do sangue é mantido entre 7,35 e
7,45 por um equilíbrio complexo que envolve tamponamento, produção e eliminação de ácidos pelo
corpo. O tamponamento do sangue é possibilitado pelos sistemas H 2PO4-/HPO42- e CO2/H2CO3/HCO3-
e uma diminuição (acidose) ou aumento (alcalose) do pH sanguíneo pode ser fatal.

O tampão é constituído de uma mistura de um ácido fraco e sua base-fraca ou uma base-fraca e seu
ácido conjugado. Alguns exemplos comuns de tampão são:

• Ácido acético e acetato de sódio;

• Ácido cítrico e citrato de sódio;
• Ácido fosfórico e fosfato de sódio;
• Amônia e cloreto de amônio.
Outro exemplo de tampão é uma solução concentrada de ácido forte (pH 0-2) ou base forte (pH 12-

2.1) Experimento 1: Aferindo o pH de substâncias utilizando um indicador de pH (extrato de

repolho roxo)

Material necessário:

• Repolho roxo
• Suco de limão
• Vinagre
• Solução de bicarbonato de sódio
• Água sanitária
• Água de torneira
• Leite
• Sabão em pó
• Detergente

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• Limpa piso (ácido muriático)

• Pasta de dente
• Refrigerante
• Soda cáustica
• Liquidificador
• Jarra de suco
• Peneira e coador
• 24 copos transparentes
• Canetas e etiquetas para identificar os copos

Procedimentos:

Preparo do indicador de pH: extrato de repolho roxo:

1. Bater um quarto de uma cabeça de repolho roxo com 1 litro de água no liquidificador.

2. Peneirar e coar o suco, pois o filtrado é o extrato indicador ácido-base natural. A etapa de coar é
opcional, mas garante que os pedacinhos de repolho que passaram pela peneira sejam removidos.

Aferindo o pH das soluções:

1. Identificar os copos com etiquetas/canetas de acordo com as amostras e adicionar as amostras a

serem analisadas em dois copos: um com a amostra pura e outro com a amostra a ser analisada. Isso
deverá ser feito para fins de comparação de coloração após análise de pH.

2. Adicionar o suco do repolho roxo em cada um dos copos com as amostras e verificar a coloração
resultante. Organizar os copos de acordo com a coloração em ordem crescente de pH, como na
imagem referência abaixo:

Fonte: https://quimicaempratica.com/

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5. Anotar as cores e seus respectivos conteúdos.

6. Pesquisar quais são as faixas de pH das amostras analisadas. Classificar como ácido, básico ou
neutro, de acordo com a faixa de pH observada na análise.

7. Confrontar entre os resultados de pH obtidos com informações disponíveis na embalagem e seus

ingredientes, caso haja alguma.

OBS: Atentar que as soluções preparadas devem ter o mesmo volume e a adição do extrato de
repolho adicionado a todas as amostras deve ser na mesma quantidade (aproximadamente 50
ml).

Fotografe cada etapa para constar no relatório.

Após verificar os resultados, responda:

1) Complete a tabela abaixo com o seu resultado.

AMOSTRA COR ANTES DE COR APÓS ÁCIDA, BÁSICA

ADICIONAR O ADIÇÃO DE OU NEUTRA ?
INDICADOR INDICADOR
SUCO DE LIMÃO

VINAGRE

SOLUÇÃO DE
BICARBONATO DE
SÓDIO
ÁGUA SANITÁRIA

ÁGUA DE TORNEIRA

LEITE

DETERGENTE

SABÃO EM PÓ

LIMPA PISO

PASTA DE DENTE

REFRIGERANTE

SODA CÁUSTICA

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2) O que é detectado pelo indicador de pH nas amostras testadas?

3) Para cada amostra testada, confronte o seu resultado com as informações disponíveis nas
embalagens das amostras.

2.2) Experimento 2: Solução tampão e sua aplicação

Material necessário:

• 2 copos transparentes
• Seringa
• 1 sal de fruta (sonrisal)
• Ácido clorídrico (muriático)
• Indicador de repolho roxo (utilizado no experimento anterior)

Procedimento:

1. Colocar em um copo 50 ml de água pura

2. No outro copo, colocar 50 ml de água pura e dissolver um sal de fruta.
3. Colocar 50 ml de extrato de repolho roxo em cada copo.
4. Acrescentar aos poucos o ácido clorídrico nos dois copos e misturando o conteúdo após cada adição.
5. Analisar e observar as alterações nos dois copos.

OBS: Fotografe cada etapa para constar no relatório.

Após verificar os resultados, responda:

1) Descreva o que você observou nos dois copos após a adição do ácido? Explique.
2) Considerando o observado no experimento, qual conclusão você pode tirar a respeito da função da
solução tampão.

3) Referências:

DIAS, S. L. P. Química Analítica: Teoria e Prática Essenciais. 1. Ed. Brasil: ATKINS, Peter W.; JONES,
Loretta. Princípios de química: questionando a vida moderna e o meio. 5. ed. Porto Alegre: Bookman,
2012.
DIAS, S. L. P. Química Analítica: Teoria e Prática Essenciais. 1. Ed. Brasil: Bookman,2016. 392p.
KOTZ, John C. Química geral e reações químicas: volume 1. 3.ed. São Paulo: Cengage Learning,
2016.
SKOOG, D. A.; CROUCH, S. R.; HOLLER, F. J.; WEST, D. M. Fundamentos de Química Analítica. 1.
ed. Brasil: Cengage CTP, 2014. 1088p.

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