Márdilla Borges

Artigo 1: “PRINCIPAIS AGENTES MUTAGÊNICOS E CARCINOGÊNICOS DE EXPOSIÇÃO HUMANA”,

disponível em:

http://revista.grupointegrado.br/revista/index.php/sabios2/article/view/943/438

ATIVIDADE 2: Responder a questão

1. Quais são os possíveis agentes mutagênicos/carcinogênicos aos quais o homem está

exposto diariamente devido a seus hábitos de vida e de comportamento?

Além da alimentação, outros fatores de risco podem resultar em mutações e/ou

câncer, ligados ao estilo de vida, como o hábito de fumar, ingestão de bebidas
alcoólicas, a exposição ocupacional a agentes químicos, como os medicamentos, e aos
físicos, como a radiação solar

Artigo 2: “ O PERIGO DA CONTAMINAÇÃO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES COM

SUBSTÂNCIAS ILÍCITAS PARA OS PRATICANTES DE EXERCÍCIO FÍSICO E ESPORTE”. Disponível em

http://taurus.unicamp.br/bitstream/REPOSIP/119764/1/ppec_2186-2964-1-PB.pdf.

ATIVIDADE 4: Responder a questão

2. Quais são as substâncias ilícitas mais comumente encontradas nos suplementos

alimentares?

os esteróides anabólico-androgênicos e os psicoestimulantes.

Artigo 3: “Segurança alimentar”, disponível em: http://www.revista-fi.com/materias/54.pdf

ATIVIDADE 5: Responder as questões:

1. Quais são as principais estratégias utilizadas para produzir alimentos seguros?

Tempo, temperatura e técnicas de preparo são essenciais para um alimento ser
considerado seguro para o consumo humano.

2. Quais são as ferramentas de gestão da qualidade disponíveis para a segurança dos

alimentos?
Método 5 S, TQM (Gerenciamento da Qualidade Total) , Gerenciamento da
Qualidade (Série ISO), as BPF (Boas Práticas de Fabricação), PPHO (Procedimentos
Padrão de Higiene Operacional) e o Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle).