Variedades Caipiras

CRI
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RANGOCAI
PIRA
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CURS
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Autores
Fabiana Ramos dos Santos
Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (2002), mestrado em Zootecnia
pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2005), doutorado em Ciência Animal na
Universidade Federal de Goiás (2012). Atualmente é professora de Ensino Técnico e Tecnológico do
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Campus Rio Verde. Tem experiência na
área de Zootecnia, com ênfase na produção intensiva e alternativa de aves, nutrição de monogástricos
e formulação de rações. Atua principalmente nos seguintes temas: manejo produtivo de aves, avaliação
de alimentos, aditivos para rações de frangos de corte e produção de aves em sistemas agroecológicos.
Thony Assis Carvalho

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Viçosa (2007), mestrado
(2009) e doutorado (2013) em Nutrição e Produção de Monogástricos pela Universidade Federal de
Viçosa. Tem experiência em Zootecnia, com ênfase em avaliação de alimentos, exigências nutricionais e
produção de animais monogástricos.
Revisão Ilustração
Paola Martins Daniel de Almeida Motta
Bruno Reis
Projeto Gráfico Capa

NT Editora Figuramundo
Editoração Eletrônica
NT Editora e Figuramundo
NT Editora, uma empresa do Grupo NT

SCS Q. 2 – Bl. D – Salas 307 e 308 – Ed. Oscar Niemeyer
CEP 70316-900 – Brasília – DF
Fone: (61) 3421-9200
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Criação de Frango Caipira. / NT Editora.

-- Brasília: 2014. 102p. : il. ; 21,0 X 29,7 cm.
ISBN
1. Avicultura alternativa; 2. Frango de corte; 3. Incubação; 4. Ma-
nejo alimentar; 5. Ovo caipira; 6. Sistema semiconfinado.
Copyright © 2014 por NT Editora.

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LEGENDA
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dado e também como fazer os exercícios propostos. Conheça os ícones logo abaixo:
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ano que o ajudarão a fixar o conteúdo estudado.
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O conteúdo indicado com este ícone tem bastante importância para seus es-
tudos. Leia com atenção e, tendo dúvida, pergunte ao seu tutor.
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Exercícios
Toda vez que você vir o ícone de exercícios, responda às questões propostas.
Exercícios
Ao final das lições, você deverá responder aos exercícios no seu livro.
Bons estudos!
Sumário
MÓDULO I – ESTUDO DA AVICULTURA CAIPIRA: INTRODUÇÃO,
SISTEMAS DE CRIAÇÃO E INSTALAÇÕES PARA AVES CAIPIRAS
1. INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA AVICULTURA CAIPIRA�� 9

1.1 Evolução da avicultura no Brasil�� 10
1.2 Comparação da avicultura industrial com os sistemas de produção caipira�� 12
1.3 Raças, cruzamentos e tipos industriais utilizados na avicultura caipira�� 13
2. SISTEMAS DE CRIAÇÃO�� 21
2.1 Tipos de aves criadas em sistemas de criação alternativos�� 21
2.2 Sistema extensivo de criação�� 24
2.3 Sistema semiconfinado de criação�� 26
2.4 Sistema confinado de criação�� 28
3. INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS EM AVICULTURA�� 31

3.1 Escolha do local das instalações�� 31
3.2 Dimensionamento das instalações�� 32
3.3 Equipamentos�� 34
MÓDULO II – MANEJO DA CRIAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE,

GALINHAS DE POSTURA E INCUBAÇÃO DE OVOS CAIPIRAS
4. MANEJO DE FRANGOS DE CORTE CAIPIRA�� 40

4.1 Manejo geral da criação�� 40
4.2 Preparo das instalações�� 43
4.3 Alojamento dos pintos�� 44
4.4 Manejo geral da criação de frangos de corte�� 45
4.5 Manejo de cortinas e regulagem de comedouros e bebedouros�� 48
4.6 Abate e rendimento de carcaça�� 51
5. MANEJO ALIMENTAR PARA FRANGOS DE CORTE E POEDEIRAS CAIPIRAS��54

5.1 Alimentação com ração e programas de alimentação�� 55
5.2 Qualidade e armazenamento da ração�� 59
5.3 Alimentação verde e manejo de piquetes�� 59
4 NT Editora
MODULO III – MANEJO SANITÁRIO E COMERCIALIZAÇÃO
DOS PRODUTOS CAIPIRAS
6. FORMAÇÃO E MANEJO DAS POEDEIRAS��62

6.1 Crescimento e produção�� 62
6.2 Uniformidade do lote�� 64
6.3 Programa de luz e manejo na fase de postura�� 66
6.4 Manejo e qualidade dos ovos�� 67
6.5 Seleção de frangas e poedeiras produtivas�� 70
6.6 Muda das penas�� 72
7. INCUBAÇÃO DOS OVOS��73

7.1 Choco ou comportamento incubador�� 73
7.2 Incubação natural e artificial�� 75
8. MANEJO SANITÁRIO DE AVES CAIPIRAS��80

8.1 Principais doenças e seu modo de tratamento e prevenção�� 81
9. COMERCIALIZAÇÃO DE OVOS E FRANGOS CAIPIRAS��93

9.1 Autorização de comercialização pelos serviços de inspeção�� 93
9.2 Limitações da comercialização dos frangos e ovos caipiras�� 96
BIBLIOGRAFIA�� 100
GLOSSÁRIO�� 101
Criação de Frango Caipira 5

APRESENTAÇÃO
Bem-vindo(a) ao curso Produção de Frangos e

Ovos Caipiras! Eu sou o Tião e essa é minha es-
posa Rosinha. Estaremos junto com você no de-
correr do curso para ajudá-lo a obter o máximo
de informações sobre frangos e ovos caipiras.
Vamos começar
então, Tião!
Você já deve ter percebido

que é cultural, em diferentes
regiões do Brasil, o consumo
de frangos e ovos “caipiras”.
A cada dia que passa, os produtos caipiras se tornam mais representativos no mercado por
terem atributos como cor e sabor diferenciados, pelo fato de os animais serem criados com maior bem
Reprodução proibida. Copyright © NT Editora. Todos os direitos reservados.
-estar e de forma mais natural em relação aos frangos industriais. Estes fatores permitem ao produtor
explorar nichos e maximizar a rentabilidade, uma vez que estes alimentos podem chegar ao mercado
com um preço de três a quatro vezes superior ao do frango industrial, ou “de granja”.
Entretanto, para que a criação de frangos de corte e galinhas de postura caipira seja uma
atividade lucrativa, necessita-se ter conhecimento das técnicas de manejo responsáveis pelo
sucesso da criação. Existem muitos questionamentos, tais como: “Que tipo de pintinho criar?”;
“Quais as técnicas de manejo aplicar?”; “Onde comercializar?”
Neste curso você aprenderá a manejar as aves caipiras com eficiência produtiva e econômica
com o objetivo de tornar-se competitivo frente ao mercado de produtos alternativos.
Bom estudo!
SUMÁRIO Criação de Frango Caipira 7

1. INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA
AVICULTURA CAIPIRA
MÓDULO I
Que tal começar estudando a respeito da intro-

dução da avicultura no Brasil, discutir aspectos
relativos ao mercado de carne de frango, dife-
renciar a avicultura industrial da produção de
aves caipiras e entender que tipos de animais
devem-se utilizar em criações alternativas?
Tião, você sabe o

que é avicultura?
Claro que sei, Rosinha! A avicultura é o ramo do se-

tor agropecuário destinado à produção de carne e
ovos de aves, responsável também por suprir parte
considerável da demanda mundial por alimentos de
origem animal. A carne e os ovos são alimentos de

alto valor biológico sendo, por isso, considerados os
alimentos mais completos da natureza.
A produção avícola brasileira tem se consolidado como atividade competitiva no mercado de

carnes. Devido aos baixos preços de mercado, a carne de frango e os ovos têm grande partici-
pação na alimentação, principalmente, entre a população de baixa renda.

A criação de aves “caipiras” é uma atividade relativamente fácil, porém exige conhecimentos
técnicos para que se obtenham bons índices de produtividade e lucratividade. Nosso objetivo aqui é
de expor, discutir e esclarecer assuntos que abrangem a criação “caipira” de aves de corte e postura,
desde o planejamento inicial até a comercialização dos produtos. Esperamos que este curso forneça a
vocês as ferramentas necessárias para aperfeiçoar e otimizar a produtividade de aves.
1.1 Evolução da avicultura no Brasil

Atualmente no Brasil, a produção de carne de frango representa uma das principais atividades
fornecedoras de proteína animal. Historicamente, o consumo per capita brasileiro de frango passou
de 2,0 kg em 1970, para 35,0 kg em 2006, atingindo patamar de 47,0 Kg em 2012. Atualmente, o Brasil
se destaca como terceiro maior produtor mundial de carne de frango, sendo superado apenas pelos
Estados Unidos e China. O consumo per capita de carne de frango superou o consumo de carne bovina
entre 2001 e 2010, sendo que em 2012 o brasileiro consumiu apenas 35,0 Kg de carne bovina.
Essa diferença no consumo per capita em favor da carne de aves é fruto da alta qualidade nutri-

cional associada ao baixo custo de mercado e à facilidade de preparo.
Você já ouviu falar que a

carne de frango brasileira é
uma das fontes mais bara-
tas de proteína animal?
10 NT Editora SUMÁRIO
Atualmente o reduzido custo de mercado
dessa carne se deve principalmente ao aumento
da produtividade, obtido com o emprego de
modernas técnicas de nutrição, manejo, ge-
nética e sanidade. É correto afirmar que no
Brasil temos uma avicultura altamente com-
petitiva se comparada com a praticada em
outros países. Essa afirmativa pode ser con-
firmada pelo papel desempenhado pelo Brasil, de maior
exportador mundial desse tipo de carne. Aproximadamente
31,0% do que se produz de carne de frango no Brasil é desti-
nado a outros países.
Você sabia que a cada três quilos de carne de frango produzidos no Brasil, 1 kg é destinado a
outros países?
É isso mesmo, mas nem sempre este cenário foi assim. A avicultura no Brasil iniciou-se bastante
modesta. As primeiras galinhas de raça pura foram trazidas ao país por Pedro Álvares Cabral, em
suas embarcações, começando assim a avicultura tradicional e familiar, caracterizada pela criação
de aves soltas ou em piquetes, denominada inicialmente por criação de frango “caipira”. Em certas
regiões do país essa nomenclatura sofreu modificações. Em virtude da denominação usada para
designar o criador dessas aves (“colono”), o termo “frango colonial” também pode ser utilizado
para descrever esse tipo de ave, principalmente na região sul do país.
Conforme vimos anteriormente, hoje

em dia a avicultura brasileira apresenta eleva-
dos índices de produção e competitividade
no mercado internacional. A produção indus-
trial de aves foi impulsionada no mundo todo
durante e após a Segunda Guerra Mundial,
com o objetivo de produzir carne de quali-
dade e em curto período para alimentar os
soldados americanos no front de batalha. No
Brasil, este sistema de produção industrial,
que tem como principal produto o “frango
de granja”, iniciou-se a partir da década de
60, quando a produção e a comercialização
da carne de frango e ovos obtidos em sistemas de criação caipira passaram a diminuir. Esse compor-
tamento ocorreu principalmente pelo maior tempo exigido para obtenção dos produtos avícolas em
sistemas de criação caipiras e pelo maior nível de tecnificação adotado pelas empresas avícolas pro-
dutoras do “frango de granja”.

Porém, nos últimos anos esse cenário tem sido modificado. Embora a produção industrial de
frangos ainda represente 97,0% do total de carne de frango e ovos produzidos, o estilo de vida das
grandes cidades e o estresse vivido pelos seus habitantes têm proporcionado aumento na procura
por alimentos naturais, produzidos de forma sustentável e sob condições de bem-estar animal. Além
disso, o sabor diferenciado do frango e dos ovos caipiras é apreciado por consumidores fiéis, dispos-
tos a comprometer parte do orçamento familiar com esse tipo de produto, chegando a pagar até três
vezes o valor de mercado obtido com o frango industrial. Dessa forma, nos últimos anos a procura por
frangos e ovos caipiras nas pequenas e grandes cidades tem crescido.
A maior demanda por produtos naturais e valor agregado dos produtos caipiras são os princi-
pais fatores relacionados à implantação da produção de aves caipiras, tornando a atividade lu-
crativa e viável, especialmente para pequenos e médios produtores, por demandar pequenas
áreas e ser de fácil execução. Além desses aspectos, essa atividade apresenta-se como alter-
nativa de diversificação das atividades produtivas, garantindo maior renda e melhor padrão
nutricional para as famílias que se propõem à criação.
Exercitando o conhecimento...
Qual país se destaca como terceiro maior produtor mundial de carne de frango?
Marque a alternativa correta.
( ) Estados Unidos ( ) França ( ) Brasil ( ) Suíça
1.2 Comparação da avicultura industrial com os sistemas

de produção caipira

A produção de aves caipiras é diferen-
te do sistema industrial de produção
de frangos e, portanto, conhecer estas
variações é importante para realizar o
planejamento da produção e garantir a
lucratividade do empreendimento.
Algumas peculiaridades com relação ao sistema de produção caipira e o sistema industrial de

produção podem ser enumerados. Dentre eles, pode-se citar alguns, como os contidos na tabela 1:
Tabela 1 – Peculiaridades dos sistemas caipira e industrial de criação de aves
Sistema Caipira Sistema Industrial
Instalação de 10 aves/m2 na área coberta (galpão) Instalação de até 22 aves/m2, em função da

e 1 ave/m2 na área de pastejo – aves criadas com tecnologia e do sexo – as aves são criadas em
certo grau de liberdade total confinamento
Normalmente criação em lotes de sexos mistos,

Criação em lotes de sexos separados
ou seja, machos e fêmeas juntos
Menores custos com alimentação: utilização

Alto custos com alimentação: dependência do
de frutas, verduras e forragens verdes como
preço de insumos como milho e farelo de soja.
complementos alimentares
Ciclo de produção maior: ao redor de três meses Ciclo de produção de 35 a 49 dias, dependendo
em sistema semiconfinado do objetivo de criação
Baixos custos com instalações Altos custos com instalações
Produtor normalmente é independente

Produtor normalmente é integrado ou cooperado
ou cooperado.
Dessa forma, na busca pela obtenção de sucesso na atividade, devemos avaliar os objetivos da
produção para evitar que problemas futuros prejudiquem a condução do empreendimento.
1.3 Raças, cruzamentos e tipos industriais utilizados na

avicultura caipira
Um dos pontos importantes a

que você como futuro técnico
na criação de aves caipiras deve
se atentar é a escolha do mate-
rial genético a ser utilizado.
Os animais escolhidos devem ser adaptados aos sistemas de criação caipira, resistentes a doen-
ças e ter bom desenvolvimento para posterior corte ou produção de ovos. Entre os materiais genéticos
utilizados têm-se animais de raças puras, de cruzamento entre raças e os tipos ou marcas industriais
conforme será abordado a seguir.

Raças puras
Existem inúmeras raças de galinhas destinadas à produção de carne, ovos e outros usos, como
a ornamentação. Os objetivos de cada empreendimento, sejam eles de produção caipira, industrial ou
até mesmo aqueles com propósito de participação em concursos de padrão racial é que irão direcio-
nar a escolha da raça ou cruzamento a ser utilizado. O objetivo aqui é orientá-lo na escolha das raças
ou de seus cruzamentos para obtenção e produção da carne de frango e/ou ovos caipira.
Vamos conhecer algumas raças!
Figura 1 – Raças puras de galinhas existentes no mercado brasileiro.
Rhode Island Red New Hampshire
Plymouth Rock Barrada
Cornish Brahma
Fonte: ALBINO et al., (2001).
Plantel: grupo Os animais de raças puras podem ser especializados, ou seja, terem maior aptidão para a produ-
de animais ção de carne ou de ovos, ou utilizados com propósito duplo, de se destinar os machos ao abate, com
selecionados. idade próxima aos três meses de vida, e as fêmeas ao plantel produtor de ovos.
É importante lembrar que, diferente das raças especializadas, as raças de duplo propósito
normalmente não serão grandes produtoras de carne nem de ovos.
Qual a raça dos animais que podem ser especializados, ou seja, terem maior aptidão
para a produção de carne ou de ovos ou de ambos?
Marque a alternativa correta.
( ) Raças vira-latas.
( ) Raças puras
( ) Raças mestiças.
Dentre as raças mais encontradas e utili-

zadas para o sistema de produção caipi-
ra, estão as vermelhas, carijós e pretas.
Apesar disso, a conhecida “galinha caipira”,
caracteriza-se por não apresentar raça de-
finida e ser resultante da mistura de várias
raças, aleatoriamente combinadas, sem
orientação zootécnica para sua obtenção.
Dentre as raças puras vermelhas, merecem destaque especial as americanas, Rhode Island Red
e a New Hampshire. Caracterizam-se por serem excelentes produtoras de ovos de casca vermelha e
carcaça com pele amarela, produto desejável no sistema de produção “caipira”.

Rhode Island Red New Hampshire
Com relação às raças carijós, destaca-se a raça Plymonth Rock Barrada, também de origem ame-
ricana, utilizada especialmente em sistemas de produção semi-intensivo e extensivo, sendo resistente
às condições de solo encharcado.
A raça pura de aves de plumagem negra de maior destaque é a Gigante Negra de Jersey, raça
americana, desenvolvida em New Jersey, que também pode ser destinada à produção de carne de
frango e de ovos caipiras. Apesar de ser considerada de dupla aptidão, aves dessa raça têm sido utiliza-
das principalmente para produção de ovos. Outras raças puras como a raça Cornish e a Brahma foram
importantes para a composição de linhagens utilizadas atualmente na avicultura brasileira.
Cornish Brahma
Uma dificuldade que o criador pode encontrar na criação de aves de raças puras é que muitas
vezes o empreendimento se torna inviável, uma vez que pintinhos de raça são de alto custo e difíceis
de serem encontrados no mercado com garantia da boa procedência. Por outro lado, a criação de
aves sem raça definida aumenta os custos de produção por levar um período superior a seis meses de
idade para o abate. Por isso, algumas alternativas têm sido utilizadas, como o cruzamento entre raças
e as marcas comerciais ou híbridos, conforme você aprenderá a seguir.
Cruzamento entre raças
Rosinha, você sabe algu-

ma coisa sobre cruzamen-
to entre raças de aves?
Uai Tião, claro que sei! O cruzamento

entre raças de aves deve ser reali-
zado com o objetivo de melhorar a
produção ou reduzir os custos, assim
o produtor pode realizar combina-
ções de raças. Neste manejo são
feitos cruzamentos entre raças puras
ou cruzamentos de galos de raça
pura com galinhas caipiras propria-
mente ditas (sem raça definida).
O que você deve buscar neste sistema de cruzamentos é complementar as características produ-
tivas dos animais, ou seja, tentar colocar no rebanho características favoráveis à produção de uma
e de outra raça, como por exemplo melhorar a produção de ovos em animais de dupla aptidão ou Precoce:
diminuir a idade de abate de frangos para carne cruzando-os com uma raça precoce. prematuro.
Que se produz
antes do tem-
po normal.
A vantagem do cruzamento entre raças é que o produtor tem a opção de chocar os seus pró- Consan-
prios ovos, sendo a reposição no plantel praticamente natural, atentando somente para a substituição guinidade:
indivíduos que
do reprodutor quando necessário para evitar consanguinidade. O novo galo deverá ser da mesma raça apresentam
anterior, porém de outra criação para evitar a queda na produção do plantel. Neste sentido, é muito parentesco
comum nas pequenas propriedades rurais haver a venda ou troca de galos entre produtores. muito próxi-
mos entre si.
A desvantagem deste sistema é que cruzamentos entre raças sem orientação técnica especiali-
zada pode levar à ocorrência de problemas produtivos, reprodutivos e genéticos no rebanho.

Tipos ou marcas industriais
Apesar de raças puras estarem disponíveis à criação no sistema “caipira”, algumas marcas co-
merciais também podem ser utilizadas para a produção tanto de carne quanto de ovos caipiras.
Ao passar pelas lojas agrope-

cuárias você deve ter ouvido
falar a respeito dos pintinhos
“caipira melhorado”, “caipirão”
e tantos outros nomes. Mas
você sabe o que é um pinti-
nho caipira melhorado?
Os pintos caipiras melhorados são resultantes de diversos acasalamentos direcionados entre

raças puras, objetivando-se melhorar a produção e a produtividade. Estes acasalamentos deram ori-
gem a novos tipos de aves, denominados de linhagens. As aves de uma mesma linhagem apresentam
características similares (tipo) e considerável grau de parentesco. Os produtos resultantes da cópula
entre indivíduos de diferentes linhagens são denominados híbridos.
Somente a empresa responsável pela formação do híbrido conhece com precisão os indivídu-
os e as linhagens utilizadas nos cruzamentos que resultaram na formação daquela marca de pinti-
nho. Além disso, os animais híbridos, assim como se observa nas sementes comerciais de milho, não
apresentam a habilidade em retransmitir suas características aos descendentes. Dessa forma, não é
recomendado o cruzamento destas aves na propriedade, pois estas linhagens caipiras melhoradas
apresentam a limitação de degenerar suas características produtivas à medida que se reproduzem,
deixando o produtor dependente de adquiri-las comercialmente sempre que for necessário iniciar
um novo lote.

Os pintos são resultantes de diversos acasalamentos
direcionados entre raças , objetivando-se melhorar a produ-
ção e a produtividade.
Marque a alternativa adequada para completar a frase corretamente.
( ) caipiras melhorados, puras.
( ) jeca adaptados, mestiças.
( ) caipiras adaptados, vira-latas.
Estão disponíveis no mercado alguns híbridos comerciais destinados à produção de carne ou à
produção de ovos caipiras. As principais marcas comerciais híbridas para produção de carne são a Isa
Label (pescoço pelado), de origem francesa; a Embrapa 041, produzida pelo Centro Nacional de Pes-
quisa em Suínos e Aves da Embrapa, em Concórdia (SC); a Paraíso Pedrês, produzida pela granja Aves
do Paraíso, de Itatiba (SP); a 7P e Caipirinha, produzidas pela ESALQ/USP, em Piracicaba (SP).
Figura 2 – Algumas linhagens disponíveis no mercado brasileiro.
Pescoço Pelado Label Rouge Paraíso Pedrês
Embrapa 041 Embrapa 051

Fonte: Adaptado de Siqueira (2007); Figueiredo et al. (2003)

Os híbridos Isa Brown, Hy-Line Brown e a Embrapa 51 são especializadas na produção de ovos.
Todas essas marcas comerciais apresentam postura de ovos vermelhos, pernas com ausência de penas
e pele amarela. Especificamente, a Isa Brown e a Isa Label se caracterizam pela ausência de penas no
pescoço, sendo popularmente conhecidas como “frango caipira de pescoço pelado”.
O que vimos até agora...

• Que a avicultura industrial brasileira é uma das mais competitivas no mundo inteiro.
• Embora o sistema caipira de produção de aves seja diferente do industrial, não implica em
criações sem técnicas definidas.
• Os animais de raça pura possuem menor produção de ovos e carnes em relação às linha-
gens melhoradas.
• Que assim como ocorre na avicultura industrial, na produção de aves caipiras possuímos li-
nhagens genéticas melhoradas para a produção de carne ou ovos.

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CRI

Thony Assis Carvalho

Projeto Gráfico Capa

NT Editora, uma empresa do Grupo NT

Criação de Frango Caipira. / NT Editora.

Copyright © 2014 por NT Editora.

1. INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA AVICULTURA CAIPIRA���������������������������������������� 9

3. INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS EM AVICULTURA������������������������������������������ 31

MÓDULO II – MANEJO DA CRIAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE,

4. MANEJO DE FRANGOS DE CORTE CAIPIRA�������������������������������������������������������� 40

5. MANEJO ALIMENTAR PARA FRANGOS DE CORTE E POEDEIRAS CAIPIRAS���������54

6. FORMAÇÃO E MANEJO DAS POEDEIRAS����������������������������������������������������������62

7. INCUBAÇÃO DOS OVOS��������������������������������������������������������������������������������������73

8. MANEJO SANITÁRIO DE AVES CAIPIRAS�����������������������������������������������������������80

9. COMERCIALIZAÇÃO DE OVOS E FRANGOS CAIPIRAS�������������������������������������93

Criação de Frango Caipira 5

Bem-vindo(a) ao curso Produção de Frangos e

Você já deve ter percebido

SUMÁRIO Criação de Frango Caipira 7

Que tal começar estudando a respeito da intro-

Tião, você sabe o

Claro que sei, Rosinha! A avicultura é o ramo do se-

origem animal. A carne e os ovos são alimentos de

A produção avícola brasileira tem se consolidado como atividade competitiva no mercado de

SUMÁRIO Criação de Frango Caipira 9

1.1 Evolução da avicultura no Brasil

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Você já ouviu falar que a

Conforme vimos anteriormente, hoje

SUMÁRIO Criação de Frango Caipira 11

1.2 Comparação da avicultura industrial com os sistemas

Reprodução proibida. Copyright © NT Editora. Todos os direitos reservados.

Algumas peculiaridades com relação ao sistema de produção caipira e o sistema industrial de

Sistema Caipira Sistema Industrial

Instalação de 10 aves/m2 na área coberta (galpão) Instalação de até 22 aves/m2, em função da

Normalmente criação em lotes de sexos mistos,

Menores custos com alimentação: utilização

Baixos custos com instalações Altos custos com instalações

Produtor normalmente é independente

1.3 Raças, cruzamentos e tipos industriais utilizados na

Um dos pontos importantes a

SUMÁRIO Criação de Frango Caipira 13

Vamos conhecer algumas raças!

Figura 1 – Raças puras de galinhas existentes no mercado brasileiro.

Rhode Island Red New Hampshire

Plymouth Rock Barrada

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Fonte: ALBINO et al., (2001).

Dentre as raças mais encontradas e utili-

orientação zootécnica para sua obtenção.

SUMÁRIO Criação de Frango Caipira 15

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Rosinha, você sabe algu-

Uai Tião, claro que sei! O cruzamento

SUMÁRIO Criação de Frango Caipira 17

Ao passar pelas lojas agrope-

Os pintos caipiras melhorados são resultantes de diversos acasalamentos direcionados entre

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Figura 2 – Algumas linhagens disponíveis no mercado brasileiro.

Pescoço Pelado Label Rouge Paraíso Pedrês

Embrapa 041 Embrapa 051

Fonte: Adaptado de Siqueira (2007); Figueiredo et al. (2003)

SUMÁRIO Criação de Frango Caipira 19

O que vimos até agora...

1. INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA AVICULTURA CAIPIRA�� 9

3. INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS EM AVICULTURA�� 31

4. MANEJO DE FRANGOS DE CORTE CAIPIRA�� 40

5. MANEJO ALIMENTAR PARA FRANGOS DE CORTE E POEDEIRAS CAIPIRAS��54

6. FORMAÇÃO E MANEJO DAS POEDEIRAS��62

7. INCUBAÇÃO DOS OVOS��73

8. MANEJO SANITÁRIO DE AVES CAIPIRAS��80

9. COMERCIALIZAÇÃO DE OVOS E FRANGOS CAIPIRAS��93