Aluno: Jean Maurício Leão Pinheiro

Atividade 3 a 7. Na indústria de alimentos é possível usar diferentes materiais

para construir as embalagens para uso em alimentos, nomeadamente vidro,
metálicas, celulósicas e plásticas. Na sala de aula discutimos as principais
propriedades desses materiais e sua interação com os alimentos e o meio
ambiente. Nesse sentido, temos atualmente o uso das embalagens em duas
vertentes de pensamento: I) tecnológico e II) sustentável. O engenheiro de
alimentos moderno deve, consequentemente, atuar no desenvolvimento de
embalagens que atendam esses dois critérios básicos, os fatores técnicos e
tecnológicos e a demanda por materiais sustentáveis. Seguindo o pensamento
da indústria de alimentos inteligente, eficiente e sustentável, descreva
criticamente o caminho que devemos seguir para atingir uma indústria de
alimentos que utiliza embalagens com menor impacto ambiental. É possível
substituir as embalagens atuais? É possível desenvolver embalagens
biodegradáveis com as mesma características protetoras das embalagens
atuais? Quais materiais usados atualmente podem ser mantidos e quais devem
ser substituídos? Você concorda que devemos trabalhar para desenvolver uma
indústria de alimentos que preserve o meio ambiente?

Acredito que seja possível, contudo se faz necessário uma pressão da

sociedade e que o governo incentive a produção de novas embalagens
sustentáveis. Hoje em dia existem vários estudos sobre embalagens
biodegradáveis a partir de biopolímeros de amido. Geralmente, esses
biopolimeros são feitos a partir de resíduos de milho e mandioca. Em
documentário “direto ao ponto” revela que, ate mesmo Henry Ford desenvolveu
plásticos a partir de óleos vegetais a partir de soja e milho. Contudo o projeto
foi engavetado. Desta forma, existem maneiras de reduzir o descarte de
plástico de oriundos do petróleo ou substituí-los.

Embalagens celulósicas e de vidro deveria ser mantidas e enquanto que

embalagens plásticas deveriam ser urgentemente substituídas em sua maioria.
Atualmente, algumas marcas de refrigerantes adotam embalagens plásticas
rígidas retornáveis. Esse sistema deveria se estender a todas as marcas e
assim também, poderia evitar o descarte de embalagens PET, isso seria outra
forma de reduzir o descarte de um produto que é altamente consumido. Em
julho tive a oportunidade de frequentar uma grande empresa de açaí. Os seus
produtos são envasados em tigelas feitas de material (sustentável) celulósico
revertido com algum verniz a deixando impermeável. Então sim, é possível a
indústria desenvolver seu produto e ao mesmo tempo o deixando sustentável e
por consequência reduzir os danos ao meio ambiente.
Ler a RDC n°429 2020 e a IN nº75 2020. Ambos materiais foram anexados no
google drive. Qual o impacto geral do novo regulamento sobre a indústria de
alimentos e consumidor?

A nova RDC traz muito mais vantagens que a antiga RDC (RDC nº 360)
através do novo modelo de rotulagem frontal, haja vista que, a antiga RDC
entrou em vigência a quase 20 atrás. Então se fazia necessário essas
mudanças, tento em vista, o combate de doenças cardiovasculares de origem
alimentar e diabetes.

Uma das principais novidades foi o uso de medidas caseiras (utensílios

dosadores) na rotulagem. Em relação à tabela nutricional, dever ter o fundo
branco e letras pretas obrigatoriamente, afim de, facilitar a leitura pelo
consumidor. Obrigatoriamente, a tabela deve ficar próxima à lista de
ingredientes e não deve apresentar separação ou quebra. Passa a ser
obrigatório, evidenciar o teor der açucares adicionados alem dos açucares
totais. E frontalmente na embalagem. Deve ser indicado ser o produto há alto
teor de açucares adicionado, gorduras saturadas e sódio.

Com esses a evidenciação desses altos constituintes na área frontal da

embalagem, ocasionara uma mudança significativa na forma de consumo. O
consumidor passa a adquirir e consumir esses produtos de forma muito mais
conscientes e com sua conta em risco. Estima-se que essas mudanças,
diminuam doenças de origem alimentar e também a redução de gastos
públicos no tratamento dessas doenças, como diabete e hipertensão vascular,
por exemplo. Em relação à indústria de alimentos, com as novas regras de
rotulagem, não poderão mais, mascarar a tabela nutricional com cores e
contraste a fim de dificultar a visualização dos consumidores. Com a
evidenciação de altos constituintes, será uma forma de estimular essas
empresas a reduzirem seus altos teores (em grandes quantidades são violões
a vida e a saúde) e também será uma forma de estimular a substituição desses
constituintes por constituintes naturais ou mais saudáveis.