Receitas da Nira

Índice

Baba de moça...........................................................................................................................3
Balas de coco..........................................................................................................................3
Biscoito de Nata......................................................................................................................3
Biscoito Sinhá.........................................................................................................................3
Bolo de Aipim.........................................................................................................................4
Bolo de cenoura......................................................................................................................4
Recheio e cobertura..............................................................................................................................4
Recheio (outra opção)..........................................................................................................................4
Bolo de chocolate....................................................................................................................5
Recheio.................................................................................................................................................5
Bolo de fubá............................................................................................................................5
Bolo de laranja.......................................................................................................................5
Bolo de milho verde...............................................................................................................6
Bolo de milho da Rose............................................................................................................6
Bolo Majestoso.......................................................................................................................6
Bom-bocado de mandioca da Maria Catarina.....................................................................7
Brevidade................................................................................................................................7
Brigadeiro...............................................................................................................................7
Broa.........................................................................................................................................7
Caçarola Italiana....................................................................................................................7
Cajuzinhos de coco.................................................................................................................7
Caramelos...............................................................................................................................8
Creme de Chantilly................................................................................................................8
Creme misto...........................................................................................................................8
Calda:...................................................................................................................................................8
Cobertura:.............................................................................................................................................8
Curau......................................................................................................................................8
Cuscus de Tapioca..................................................................................................................8
Doce de cidra..........................................................................................................................9
Doce de mamão......................................................................................................................9
Gelatina com Morangos.........................................................................................................9
Geléia de banana....................................................................................................................9
Glacê de chocolate..................................................................................................................9
Kibon......................................................................................................................................9
Kuken....................................................................................................................................10
Farelo..................................................................................................................................................10

1
Mãe Benta.............................................................................................................................10
Manjar Branco.....................................................................................................................10
Mousse de Morango.............................................................................................................10
Nega Maluca Carol..............................................................................................................11
Paçoquinha...........................................................................................................................11
Pãezinhos..............................................................................................................................11
Pão.........................................................................................................................................11
Pão da Madu.........................................................................................................................12
Pão de Nata...........................................................................................................................12
Pavê.......................................................................................................................................12
Pé de moleque com leite condensado..................................................................................12
Pé de moleque da Simara....................................................................................................13
Pudim de Leite.....................................................................................................................13
Pudim de Leite condensado sem forno...............................................................................13
Pudim de Leite Condensado................................................................................................13
Pudim de Pão........................................................................................................................13
Pudim de Queijo...................................................................................................................13
Quadradinhos de Chocolate................................................................................................14
Quentão.................................................................................................................................14
Quindão................................................................................................................................14
Quindin.................................................................................................................................14
Rosca Doce............................................................................................................................15
Rosca Econômica.................................................................................................................15
Rosquinha com sal amoníaco..............................................................................................15
Rosquinhas doce...................................................................................................................15
Sequilhos de Araruta...........................................................................................................16
Sequilhos de coco..................................................................................................................16
Sonho de Valsa.....................................................................................................................16
Tartelettes recheadas de creme brulée...............................................................................16
Torta de Morango................................................................................................................17
Torta de Nescau...................................................................................................................17
Cobertura e recheio............................................................................................................................17
Recheio de ameixa.............................................................................................................................17
Torta de Nozes......................................................................................................................17
Torta de pêssegos...................................................................................................................18

2
Baba de moça
Misture numa panela um copo de calda no ponto de fio
1 copo de leite de coco
4 gemas
Leve ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Desligue o fogo e quando estiver morno despeje em taças e polvilhe com canela

Balas de coco
1 litro de leite de coco
1 kg de açúcar
1 garrafa de água
Gotas de limão
Não pode mexer
Modo de preparar:
Primeiro o coco depois a água e em seguida o açúcar e o limão. Misture antes de ir ao
fogo

Biscoito de Nata
1 xícara de nata
1 colher de manteiga
1 ovo inteiro
2 xícaras de açúcar
Araruta até engrossar
Depois assar no forno quente

Biscoito Sinhá
O leite de 1 coco
1 gema
1 colher de banha
2 colheres de manteiga
Adoçar com açúcar e adicionar polvilho (de Araruta se possível) até ficar no ponto de
enrolar

3
Bolo de Aipim
500 g de aipim ralado
6 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar
1 vidro de leite de coco
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de café de sal
1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Margarina e farinha para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Coloque em uma fôrma de buraco no
meio untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido por 50 minutos ou até assar e
dourar. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em
seguida.

Bolo de cenoura
2 cenouras grandes raladas
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
4 ovos
3 colheres de Nescau
5 colheres de farinha Láctea
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Bater no liquidificador

Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 colheres de Nescau
1 gema
Levar ao fogo e mexer até começar a aparecer o fundo da panela. Rechear com a metade
e com a outra metade cobrir o bolo

Recheio (outra opção)

2 xícaras de açúcar
2 colheres de manteiga
2 colheres de Nescau
½ xícara de leite
Deixar ferver 7 minutos em fogo brando, mexendo sempre e rechear com a metade e
com a outra metade cobrir o bolo.

4
Bolo de chocolate
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 ½ colher de manteiga
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maizena
1 xícara de Nescau ou Toddy
3 colheres de sopa mel
1 colher de sopa de fermento em pó
Claras em neve

Recheio
1 ½ copo de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de Toddy
Mel a gosto
Modo de fazer:
Leve ao fogo e deixe ferver até virar um mingau. Rechear e cobrir o bolo com esse
mingau.

Bolo de fubá
250 g de manteiga
4 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
1 ½ xícaras de fubá
1 ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite frio
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colherinha de sal
Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas, bata mais, junte as farinhas peneiradas
juntas com o fermento e o sal. Bata bem e junte o leite e por último claras batidas em
neve. Leve ao forno regular, mais para quente, em forma untada.

Bolo de laranja
3 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de caldo de laranja
Bate-se as claras e depois acrescente as gemas tornando a bater. Adicione a farinha de
trigo, o caldo de laranja e o fermento em pó.
Depois de assado, faça furinhos no bolo e regue com suco de laranja.

5
Bolo de milho verde
10 a 12 espigas de milho
3 ovos
1 colher de manteiga
1 xícara e ½ de açúcar
1 xícara e ½ de leite
1 colher de fermento em pó bem cheia
1 pires de queijo ralado
3 colheres de trigo

Bolo de milho Tai-Pan

3 copos de milho cru
3 copos de leite
2 copos de açúcar
4 ovos inteiros
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de margarina
1 colher de sopa de pó Royal
Bater tudo no liquidificador e despejar numa forma untada e farinada.

Bolo Majestoso
2 xícaras de açúcar
3 gemas
1 clara em neve
1 xícara de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
1 xícara de maizena
1 colher de fermento em pó

Bolo Mousse de Morango

5 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
Essência de baunilha a gosto
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Chantilly e morangos para decorar.
Recheio:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de suco de limão
300 g de morangos
Modo de fazer:
Bata as claras em neve. Junte as gemas, o açúcar, o leite fervente, baunilha e bata.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa. Coloque em uma fôrma untada e
enfarinhada. Leve ao forno até assar. Deixe esfriar. Corte uma tampa do bolo. Retire o
miolo, esmigalhe e reserve. Para o recheio, misture o leite condensado, o suco, as
migalhas de bolo e o morango amassado. Umedeça o bolo com vermute se quiser.
Recheie, tampe e decore com chantilly e morangos. Sirva gelado.

6
Bom-bocado de mandioca da Maria Catarina
5 ovos
2 pires de açúcar
1 pires de queijo
1 pires de mandioca
1 colher de manteiga
1 pitada de fermento em pó
Batem-se os ovos juntos, 10 minutos marcados no relógio. Depois se coloca os outros
ingredientes. Assa-se em forma untada com manteiga e corta-se em losango

Brevidade
6 ovos
½ kg de açúcar
½ kg de araruta
Sovar bastante fazer bolinhas e assar no forno.

Brigadeiro
1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó (Nestlé ou meio amargo)
1 colher de sobremesa de mel
Mistura-se tudo e levar ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Tirar do fogo, deixar
esfriar, fazer bolinhas e passar no chocolate granulado.

Broa
6 colheres de farinha de trigo
6 colheres de fubá
2 ovos
8 colheres de açúcar
1 copo de leite
1 colher de fermento em pó
1 colher de manteiga

Caçarola Italiana
1 garrafa de leite
1 ½ xícaras de açúcar
3 ovos
7 colheres de farinha de trigo
1 prato de coco ou queijo
Untar a forma com calda queimada e levar ao forno em banho-maria

Cajuzinhos de coco
1 prato de amendoim torrado e moído
1 prato de açúcar
1 prato de coco ralado
4 ou 5 ovos inteiros
Misture bem e eleve ao fogo até dar o ponto para enrolar depois faça os cajuzinhos com
amendoim enfeitando
7
Caramelos da vó Sinhá
1 litro de leite
½ kilo de açúcar
6 colheres de mel
4 colheres de chocolate
1 colher de manteiga
Levar ao fogo em panela e mexer sem parar até dar o ponto de bala. Depois de desligar
o fogo bater bem e despejar no mármore untado com manteiga e cortar em
quadradinhos. Enrolar com papel manteiga.

Creme de Chantilly
2 claras em neve
2 colheres de açúcar
1 copo de nata fresca
1 lata de creme de leite
1 pitada de fermento em pó

Creme misto
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
1 colher de sobremesa de maizena
3 gemas
Leva-se ao fogo faz-se o creme e despeja-se no pirex e em cima coloca-se uma camada
de bolacha champagne.

Calda:
1 copo mal cheio de água
2 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de açúcar
Leva-se ao fogo para desmanchar e ainda quente jogue em colheradas sobre as bolachas

Cobertura:
3 claras em neve
6 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite
Deixar 2 horas no congelador para retirar o soro. Misturar bem (não usar batedeira)
Cobrir com este creme e levar ao congelador para servir no dia seguinte

Curau
Rale 6 espigas de milho e passe por peneira (ou bata no liquidificador). Acrescente 6
copos de água, açúcar a gosto e uma pitada de sal. Leve ao fogo, mexendo sempre até
cozinhar. Sirva bem frio. Em vez de água há quem use leite. No Nordeste esse doce é
conhecido como canjica.

Cuscus de Tapioca
Deixar de molho a tapioca por uns minutos no leite de vaca, depois coar e colocar o
coco ralado deixando um pouco do leite de coco para colocar por cima depois de pronto.
Colocar um pouco de açúcar e 1 pitada de sal. Misturar muito bem.
Cozinhar no vapor amarrando um pano em volta da vasilha ou colocar no cuscuzeiro.

8
Doce de cidra
Rale cidras e deixe de molho durante 3 dias trocando a água diariamente. No quarto dia
dê uma fervura. Faça uma calda grossa com açúcar cristal e acrescente a cidra. Cozinhe
até dar ponto bem apurado mexendo sempre. Se quiser fazer em pedaços, pingue em
tabuleiro e leve a secar ao sol. Pode-se usar açúcar mascavo ou rapadura substituindo o
açúcar.

Doce de mamão
Corte o mamão aos pedaços e coloque para cada litro de água 1 colher de sopa de cal
deixando 4 horas.
Lave bem com água corrente e fervente ½ hora em água limpa. Tire do fogo com as
janelas fechadas para não ganhar vento e fure com garfo. Volte ao fogo brando com
açúcar até secar todo o caldo. Depois passe no açúcar cristal.

Gelatina com Morangos

Faça a gelatina de morango e coloque na geladeira
Bata 2 claras em neve, misture com 1 lata de creme de leite e despeje por cima da
gelatina e enfeite com morangos. (Também se pode cortar a gelatina em cubos e
misturar com o creme)

Geléia de banana
Passar no liquidificador 1 dúzia de banana nanica e juntar o suco de 5 limões rosa.
Levar ao fogo brando com 1 kg de açúcar até dar ponto de geléia.

Glacê de chocolate
2 xícaras de açúcar
2 colheres de mel
2 colheres de Toddy
½ xícara de leite
2 colheres sopa manteiga
1 colher café de baunilha
Modo de fazer:
Ferver a medida de açúcar, chocolate, leite, mel até formar fio. Retira-se do fogo e junte
a manteiga e a baunilha. Aplique antes de esfriar

Kibon
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
1 colher de chocolate
1 colher de maizena
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar
Retire e deixe esfriar. Bata uma clara em neve e misture e leve ao congelador

9
Kuken
2 colheres de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
1 colher de fermento em pó
2 ovos (clara em neve)
Banana nanica

Farelo
1 colher de chá de canela em pó
½ xícara de açúcar
½ xícara de farinha de trigo
1 colher de manteiga
Modo de fazer:
Bater o açúcar, os ovos e a manteiga e somente depois adicionar os outros ingredientes.
Coloque na forma e acrescente uma camada de banana e por último o farelo

Mãe Benta
Bata bem 460 g de açúcar com 460 g de manteiga. Bata 2 claras em neve e acrescente ½
kg de farinha de trigo. Bata muito bem e misture 2 cocos ralados. Asse em forminhas
untadas.

Manjar Branco
Leve ao fogo 1 litro de leite e quando estiver fervendo junte um coco grande ralado em
ralo fino deixando ainda uns minutos no fogo. Retire e coe num guardanapo úmido
espremendo bem até que o coco fique seco. Junte a esse leite, 4 colheres de maizena,
aos poucos, para que ela se desmanche bem adoçando a gosto depois de bem
misturados. Torne em seguida a levar ao fogo brando, mexendo sempre até ficar no
ponto de mingau grosso. Retire então e despeje-o numa forma molhada. Depois de bem
gelado, vire-o num prato de cristal. Por cima colocar doce de ameixas pretas feito com
calda grossa.

Mousse de Morango
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de leite condensado
1 kg de morango
Bater no liquidificador

Dissolver um pacote de gelatina em 1 litro de água fervendo, deixar esfriar e misturar

com os outros ingredientes.
Para torta, deixar endurecer um pouco e depois colocar camadas de biscoito de
champagne. Cobrir com creme de chantilly e enfeitar com morangos.

10
Nega Maluca Carol

3 xícaras de Farinha de Trigo

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de Nescau
1 colher de sopa de fermento Royal
Misturar os ingredientes secos.

3 ovos inteiros
1 xícara de óleo
2 xícaras de água fervendo
Misturar os ingredientes molhados com os secos

Cobertura:
1 lata de creme de leite
3 colheres de açúcar
3 colheres de Nescau

Paçoquinha
1 prato de amendoim torrado e moído
1 prato de açúcar
1 copo de leite
1 colher de manteiga
½ colher de café de bicarbonato

Modo de fazer:
Por no fogo o açúcar, leite e manteiga. Estando bem derretido, jogar o bicarbonato,
deixar ferver até obter bastante bolha. Junte o amendoim e deixe ferver um pouco.
Despejar num mármore untado.

Pãezinhos
2 copos de leite
6 ovos
2 colheres de sopa fermento
2 colheres de açúcar
1 colher de sal
2 colheres de manteiga,
Farinha de trigo até o ponto

Pão
2 xícaras de água morna
2 colheres de fermento Fleischmann
3 colheres de açúcar
1 colher de sal
2 xícaras de farinha de trigo. Deixar crescer com um cobertor por cima.

Depois de crescer acrescente:

2 ovos
2 colheres de manteiga

11
2 copos de leite
2 xícaras de açúcar
Acrescente farinha de trigo até ficar em ponto uniforme. Descansar a massa. Depois
fazer os pães e colocar no tabuleiro e esperar crescer novamente. Se quiser pode rechear
com passas e passar gema por cima e açúcar.

Pão da Madu
Bater no liquidificador
4 ovos
½ meio copo de óleo
1 copo de leite
3 colheres de fermento Fleischmann

Despejar o líquido em uma bacia e amassar aos poucos com farinha de trigo até ficar
uma massa uniforme soltando das mãos. Pode-se misturar meio a meio com farinha
integral ou centeio.

(Também pode-se colocar 4 batatas pequenas inglesas cosidas ou batata baroa ou

abóbora ou cará e bater junto no liquidificador).

Pão de Nata

1 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento de pão
1 colher de chã de sal
3 colheres sopa açúcar
Misturar por pelo menos 1 minuto
1 copo de leite
3 ovos (separar 1 gema)
1 copo de nata
Amassar bem e fazer pães pequenos. Quando estiverem crescidos pincelar com a gema
misturada a 1 colher de shoyu ou café frio. Assar em forno quente por aproximadamente
40 minutos.

Pavê
4 gemas
2 xícaras de açúcar
2 latas de creme de leite
1 xícara de chá de amendoim torrado e moído
200 g de biscoito de maizena molhado no leite
Montar em camadas

Pé de moleque com leite condensado

1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de açúcar
1 pouquinho de manteiga
Cozinhar até desprender da panela, colocar em seguida 3 xícaras de amendoim torrado
mexendo sempre até ficar no ponto.

12
Pé de moleque da Simara
1 prato fundo de açúcar
1 pacote de amendoim cru
1 prato fundo de água
Levar ao fogo até ficar separado (pururuca) e então despejar uma lata de leite
condensado. Quando der o ponto de puxa-puxa jogar na forma e cortar aos pedaços

Pudim de Leite
1 litro de leite
1 ½ copo de açúcar
1 pau de canela
5 ovos
2 colheres de sopa de maizena. Forma untada com calda queimada.
Modo de fazer:
Leve ao fogo em uma panela o leite, o açúcar e a canela. Deixe engrossar até o ponto de
coalhada (mole). Tire do fogo e deixe esfriar. Bata os ovos, junte a maizena e misture
muito bem. Asse em banho Maria

Pudim de Leite condensado sem forno

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher bem cheia de maizena
1 litro de leite
Colocar no fogo até engrossar, deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador e
depois se põe na forma untada com calda queimada.

Pudim de Leite Condensado

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite de vaca
4 ovos (gemas e claras)
Bata e coloque em forma untada com açúcar queimado. Leve ao fogo em banho Maria
por 50 minutos

Pudim de Pão
2 miolos de pão (bisnaga)
4 ovos bem batidos (separar as claras)
1 litro de leite
1 colher de farinha de trigo bem vazia
Açúcar à vontade

Pudim de Queijo
4 ovos
4 colheres de queijo ralado
1 ½ xícaras de açúcar
1 ½ colher de farinha de trigo
1 ½ copo de leite
Batem-se bem os ovos separados junte o restante e leva-se ao forno em forma untada
com açúcar queimado

13
Quadradinhos de Chocolate
2 ½ copos de leite
2 ½ copos de açúcar
2 colheres de manteiga
2 colheres de chocolate

Quentão
1 litro de pinga
4 limões em rodela
1 ½ copo de água
4 cravos da Índia
50 g de gengibre em pedaços
Alguns paus de canela, açúcar a gosto.
Misture tudo e leve ao fogo deixando ferver muito bem.

Quindão
9 gemas grandes passadas em peneira
3 ovos inteiros passados em peneira
2 xícaras de chá de coco ralado
¼ de copo de água ou água de coco
1 colher de sopa de margarina
Baunilha a gosto
400 g de açúcar
Modo de fazer:
Passe as gemas e as claras pela peneira sem mexer. Acrescente o açúcar e a margarina.
Mexa até a margarina se desmanchar. Junte o coco, a água e a baunilha. Despeje em
uma forma untada com margarina e açúcar. Leve ao forno quente em banho Maria para
assar por aproximadamente 40 minutos. Desenformar ainda quente.

Quindin
6 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres de coco
1 colher de manteiga
Vai ao forno em forminhas untadas com manteiga

14
Rosca Doce
1ª etapa:
50 g de fermento Fleishmann
1 copo de água morna
½ xícara de chá de açúcar e colocar farinha até ficar um mingau grosso. Deixar
descansar até crescer.
2ª etapa:
6 ovos batidos (claras em neve)
2 tabletes de margarina
1 xícara de óleo
1 ½ xícara de açúcar
1 colherinha de sal
1 ½ xícara de leite
Colocar esta 2ª etapa sobre a 1ª, depois de crescida e deixar crescer novamente.
Adicionar farinha de trigo até dar ponto (mais ou menos 1 kg e meio)
3ª etapa:
Enrolar as roscas e deixar descansar. Antes de levar ao forno, pincelar com ovo e
colocar açúcar cristal com canela (pode colocar passas ou frutas cristalizadas).

Rosca Econômica
1 kg de farinha de trigo
2 copos de leite
2 colheres de sal amoníaco (bicarbonato de sódio)
6 colheres de açúcar
2 colheres de manteiga
4 colheres de banha
1 colherinha de sal
Mistura-se o sal amoníaco, o açúcar, o sal e o leite. Depois acrescenta a farinha e
mistura-se bem. Derrete-se a manteiga e a gordura e se junta à massa. Sova-se bem
deixando passar 2 horas fazem-se as rosquinhas finas e arruma-se em tabuleiro. Assar.
Depois de assadas colocar em forno quente para tostar.

Rosquinha com sal amoníaco

4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de sal amoníaco
2 colheres de manteiga
1 xícara de leite
1 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
Sovar bem e fazer as rosquinhas

Rosquinhas doce
6 ovos batidos como para pão de ló
10 colheres de açúcar
1 xícara de banha ou manteiga
1 xícara de leite
1 kg de farinha de trigo
2 colheres de sal amoníaco
1 pitada de sal
Deve-se sovar bastante e deixar descansar

15
Sequilhos de Araruta
1 k de araruta
4 colheres de manteiga
6 ovos
12 xícaras (de café) de açúcar

Sequilhos de coco
1 coco grande ralado
1 kg de araruta
3 xícaras de açúcar
2 colheres de manteiga
Ovos quantos baste para dar o ponto

Sonho de Valsa
Misture 1 prato de amendoim torrado e moído
3 colheres de açúcar
1 colher de manteiga
1 gema
Amassar bem, fazer bolinhas.
Passe numa calda grossa de chocolate especial de sorveteria derretido em banho Maria.

Tartelettes recheadas de creme brulée

Para a massa:
1 pacote de biscoito sabor coco (200 g)
5 colheres de margarina Delícia Cremosa sem sal

Para o recheio:
1 ovo
2 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 e ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (360ml)
Essência de baunilha a gosto
4 colheres (sopa) de açúcar cristal

Como preparar:
Para a massa, triture o biscoito no liquidificador (use a tecla pulsar e bata até obter uma
farofa)
Numa tigela misture a farofa de biscoito e a Margarina sem sal até formar uma massa.
Com a ajuda das mãos, forre com a massa o fundo de 4 forminhas de tartelettes de
fundo removível (com 12 cm de diâmetro por 2 cm de altura). Leve ao forno médio
(180 graus C) pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até a massa ficar dourada.
Retire do forno e espere esfriar. Para fazer o recheio, numa tigela junte o ovo, as gemas,
o açúcar e o sal. Misture bem. Acrescente o creme de leite e a essência de baunilha,
batendo constantemente. Leve a preparação à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo
sempre por cerca de 4 a 5 minutos. Distribua o creme nas forminhas com massa e leve à
geladeira por cerca de 3 a 4 horas ou até o creme ficar firme. Polvilhe sobre cada
tartelette cerca de 1 colher(sopa) de açúcar cristal e leve ao forno alto (300 graus C) pré-
aquecido, para dourar a superfície. Sirva em seguida. Se quiser variar, polvilhe a
superfície da tartelette com açúcar mascavo.

16
Torta de Morango
Massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga
1 ovo
Baunilha e raspa de limão
Estenda a massa na forma e fure com garfo para não estufar e coloque no forno para
assar.
Faz-se um creme com leite, ovos e maizena e coloca-se em cima da massa assada, em
seguida os morangos. Por último uma camada de gelatina de morango. Sirva com
chantilly.

Torta de Nescau
1 ½ xícara de açúcar
2 xícaras de trigo
1 copo de leite
5 ovos (claras em neve)
1 pacote de manteiga
8 colheres de sopa de Nescau ou Toddy
4 colheres de chá de fermento em pó

Cobertura e recheio
1º recheio: 2 latas de leite condensado
2 xícaras de Nescau ou Toddy
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de mel
Ponha numa panela todos os ingredientes menos a manteiga, mexendo sempre até o
ponto de brigadeiro, adicione a manteiga e bata bem empregue em seguida.
Corte ao meio, regue se quiser com licor, estenda um pouco de recheio, passas ou nozes,
cubra com a outra parte do bolo e espalhe ainda quente a cobertura enfeitando com o
garfo.

Recheio de ameixa
2 latas de leite condensado
1 pacote de castanha do Pará
1 coco
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
Esquente as ameixas no vapor antes de colocar no recheio.

Torta de Nozes
250 g de açúcar
500 g de nozes (pesadas com casca)
6 ovos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater. Adicione depois as
nozes moídas e por último a farinha. Asse em duas formas pequenas e iguais. Depois de
assadas una as duas partes com geleia a gosto. Cubra com glacê ou qualquer outra
cobertura e enfeite com nozes.

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Torta de pêssegos
450 g de açúcar
8 ovos
½ xícara de água
Bater até amolecer
200 g de farinha de trigo
200 g de maizena
2 colheres bem cheias de fermento em pó
Recheia-se com pêssego em calda e chantilly dentro e fora, depois salpica chocolate
granulado. Enfeita-se a gosto

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