regras de higiene alimentar e boas praticas na cozinha 

 
A higiene e o principal ingrediente da receita de segurança alimentar de
qualquer cozinha. Um simples descuido na limpeza do espaço ou na
preparaçã o de alimetos pode causar contaminaçã o, levando por exemplo a
intoxicaçã o alimentar. Es as boas praticas a serem
seguidas independetemente dos regulamentos 

1.      Higiene pessoal – nã o há  duvida de que as bacterias podem ser

transferidos das maos para os alimentos. Muito antes de comecar a
preparara refeiçã o devemos manter as nossas maos bem limpas, em
seguida secar sempre as maos com uma toalha de limpa ou papel.
Nã o esquecendo o cabelo tem que estar bem arrumado
se possivel colocar uma toca para proteger o mesmo. 
 

2.      Vestuario adequado – alertamos mas uma vez que a roupa

podem transportar germes de fora para a cozinha, por isso é
importante trocar as roupas de trabalho. As roupas para se trabalhar
na cozinha de preferencia tem que ser clara para que as manchas
fiquem imediatamente visiveis 
 
 
IMAGEM DA DONA LUZIA COM BATA BRANCA E TOCA  
 

3.      Armazenamento correcto de alimentos - É imperativo

armazená -la em recipientes com tampa ou cobrir com película de
plá stico aderente, principalmente quando ainda estiver quente. 
 
                                                                     
 

4.      Descongelaçã o - Os alimentos devem ser descongelados nos

frigoríficos para impedir o crescimento de bactérias causadas por
mudanças repentinas de temperatura. 
 
 5.    Evite a contaminaçã o  - Use utensílios e tá buas diferentes para
alimentos crus e cozidos e para diferentes tipos de alimentos, para
evitar a contaminaçã o cruzada por microorganismos nocivos. 
                      
 

6.     Mantenha os alimentos na temperatura certa 

Existe uma relaçã o muito pró xima entre temperatura e carga microbiana: os
alimentos devem ser servidos a uma temperatura de pelo menos 70°C. A zona
de perigo – quando as bactérias se multiplicam mais rapidamente – fica entre
15° e 55°C. 

7.     Arrefeça os alimentos rapidamente 

Pelo mesmo motivo, é importante arrefecer rapidamente os alimentos. Todas
as cozinhas profissionais devem estar equipadas com congeladores e
abatedores de temperatura adequados. 

8.     Sirva os alimentos corretamente 

Nã o toque na comida que está pronta para servir ou nas partes da louça em
que a comida está colocada. 

9.     Limpe completamente os equipamentos e mobiliário 

Cozinhas limpas apó s cada uso sã o cozinhas saudá veis. Lave e higienize os
equipamentos e mobiliá rio uma vez por dia. 

10.  Lave a louça adequadamente 

A louça deve estar bem lavada assim evitasse que as bacterias se espalhem as
bactérias de restos de comida podem ser impedidas de se espalhar, lavando
adequadamente pratos, copos, panelas e utensílios. Use
os detergentes  apropriados para lavar a louça. 
 

11.                        Limpe bem as bancadas 

Limpar as bancadas da cozinha apó s cada utilizaçã o é uma das regras bá sicas
de higiene na cozinha mais fá ceis (e mais essenciais) para evitar a
contaminaçã o de alimentos. Além de manter a cozinha limpa e arrumada, vai
prevenir a propagaçã o de bactérias. 

12.                         Lave bem as tabuas de cozinha depois de usar 

Ter tá buas de cozinha para a manipulaçã o de alimentos diferentes é essencial,
mas é igualmente importante lavá -las bem apó s cada utilizaçã o. Qualquer
resíduo de comida rapidamente se transforma num foco de bactérias. 

13.                         Cuidado para nã o espalhar gordura  

Já tentou limpar marcas de gordura com um pano e só depois percebeu que,
sem querer, espalhou ainda mais gordura em todas as outras superfícies da
cozinha? Tente usar um pedaço de papel de cozinha absorvente para evitar
que a gordura se espalha e facilite a propagaçã o de sujidade e bactérias. 

14.                        Mantenha a geladeira limpa 

Garantir que a geleira está limpa é uma das principais regras de higiene na
cozinha por um bom motivo. Se nã o limpar a geleira com frequência, os
resíduos de comida em decomposiçã o podem criar bactérias e contaminar os
alimentos em bom estado. 

15.                        Manter o lava louça limpo diariamente 

O lava-loiças é usado todos os dias e rapidamente fica sujo e coberta de
bactérias se nã o for mantido limpo. Portanto, esta é uma daquelas regras de
higiene na cozinha que nã o demora muito tempo, mas vale a pena fazer: basta
esfregar o lava-loiças rapidamente com uma escova e borrifar com um bocado
de detergente uma vez por dia 
 
Seguir as regras de higiene alimentar, trocar o saco do lixo com frequência ou
manter as bancadas limpas, certamente vai ajudar a proteger a sua família
contra intoxicaçõ es alimentares e doenças. 

REGRAS DE SEGURANÇA NA COZINHA

Porque usar a toca