Introdução À Suinocultura 2022.2

Universidade Federal da Bahia
Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia

Departamento de Zootecnia
Introdução à Suinocultura
Amanda Bastos Grimaldi

Zootecnista
1
Sumário
◉ Origem dos suínos
◉ Evolução da suinocultura
◉ Suinocultura Industrial
◉ Suinocultura no Mundo
◉ Suinocultura no Brasil
Introdução à suinocultura 2 Amanda Bastos Grimaldi

O que é suinocultura
◉ A suinocultura é um segmento da Zootecnia

destinada à criação de suínos, com a finalidade
de produzir carne e derivados.

Nomenclaturas
◉ Leitão: Animal que não vai reproduzir (criado para abate).
◉ Marrã: Fêmea reprodutora que não pariu.
◉ Matriz: Fêmea reprodutora.
◉ Cachaço/Varrão: Macho reprodutor.

Classificação científica
Reino Animalia
Filo Chordata
Classe Mammalia
Ordem Artiodactyla
Família Suidae
Gênero Sus
Espécie S. domesticus
Fonte: Roloff, 2020.

Origem dos suínos
◉ Descendem dos javalis selvagens;
◉ Registros de suínos junto à vida humana desde

5000 anos a.C. no continente asiático;
◉ Domesticação na China há mais de 5000 anos.

Origem dos suínos
◉ Povos da Ásia e Egito não consumiam a carne de

porco, limitando a expansão da espécie.
◉ Na Grécia eram admiradas e criados para serem

oferecidos em sacrifícios aos deuses.
◉ Romanos eram apreciadores da carne suína e

chegavam a abrigar cerca de 4.000 animais.

Origem dos suínos
◉ 1493: Suínos chegaram à América

◉ Trazidos Cristovão Colombo;
◉ Criação simples.
◉ 1532: Suínos chegaram ao Brasil

◉ Trazidos por Martins Afonso de Souza;
◉ Animais da Península Ibérica.
◉ Século XIX: Efeitos do melhoramento genético

chegam ao Brasil.
Origem dos suínos
◉ Grandes transformações morfológicas e

fisiológicas ocorreram com a domesticação;
◉ Suinocultura cresceu:
◉ Inicialmente produzido apenas como fonte de
alimento para famílias em pequenas propriedades
rurais;
◉ Fonte de renda economicamente viável.

Evolução da Suinocultura
◉ Porco
◉ Suíno
Fonte: Google imagens.

◉ Evolução dos suínos
Javali Suíno Suíno

selvagem Tipo banha Tipo carne

70% 30% 50% 50% 30% 70%

12
Introdução à suinocultura Amanda Bastos Grimaldi
◉ Rendimento de carcaça: 68 a 85%

Suinocultura Industrial
◉ Nutrição
◉ Genética
◉ Sanidade

Suinocultura industrial
◉ Conceito de produzir mais em menor espaço;

◉ Mudanças nos sistemas de produção
◉ Exigências dos consumidores;
◉ Exigências de países importadores (UE).

◉ Estudos

◉ Estudos

◉ Estudos

◉ Estudos

◉ Principais mudanças
◉ Gestação e maternidade coletivas;
◉ Desmame mais tardio;
◉ Enriquecimento ambiental.

◉ Bem-estar animal
Fonte: gov.br
Suinocultura mundial
Fonte: ABPA, 2021.

Suinocultura no Brasil
◉ Produção brasileira
◉ Alojamento de matriz (cabeças)
Fonte: ABPA, 2021.

◉ Produção brasileira
◉ Produção brasileira de carne suína (milhões ton)
Fonte: ABPA, 2021.

◉ Destino da produção brasileira de carne suína em 2020
Fonte: ABPA, 2021.

Fonte: ABPA, 2021.

◉ Exportações brasileiras de carne suína

◉ Série histórica
Fonte: ABPA, 2021.

◉ Exportações brasileiras de carne suína por produto em 2020
Fonte: ABPA, 2021.

◉ Exportações de carne suína:
◉ 1,13 milhão de toneladas em 2021;
◉ Renda cambial das vendas: US$ 2,64 bilhões;
◉ Resultados 16,4% maiores que 2020;
◉ Em 2022, a média mensal é de 3,3 mil

toneladas.

◉ Suinocultura na Bahia:
◉ Em 2020 (IBGE):
◉ Rebanho: 1.078.368;
◉ 10º maior produtor nacional.
◉ Em 2021 (IBGE):
◉ Crescimento de 67% no número de abates.
◉ Produção de grãos.

◉ Consumo per Capita de carne suína (kg/hab)
Fonte: ABPA, 2021.

◉ Mitos relacionados à carne suína:
◉ Carne suína tem muito colesterol

◉ O teor de colesterol da carne suína é semelhante ou
inferior a das outras carnes.
◉ Carne suína tem pouca proteína

◉ A carne suína é importante fonte de proteína e
também de minerais e vitaminas.

◉ Composição de carnes
Carne Carne de Carne bovina
Nutriente
suína crua* frango crua* crua*
Energia (kcal) 185 151 154
Proteína (g) 19,8 18,7 21,0
Colesterol (mg) 59,8 86,1 59,4
AG saturado (g) 4,60 3,16 4,57
AG poliinsaturado (g) 1,55 2,13 0,15
Cálcio (mg) 7,55 7,50 3,50
Vitamina C (mg) 0,48 0 0
* Média de diferentes cortes. Fonte: adaptada da TBCA, 2020.

◉ Mitos relacionados à carne suína:
◉ Carne suína transmite doenças

◉ Suínos são criados em granjas tecnificadas, com
rígido controle sanitário, o que evita a ocorrência
de zoonoses.
Fonte: Site Jornal Celeiro.

◉ Estratégias para estimular o consumo

◉ Incertezas para 2022:
◉ Oferta e custo de insumos;

◉ Impacto da inflação e do desemprego no
consumo da carne;
◉ Demanda chinesa e impacto no preço da
carne;
◉ Casos de PSA;
◉ Situação sociopolítica.

Considerações Finais
◉ A suinocultura evoluiu muito durante os anos e

ainda tem muito a evoluir;
◉ A crescente demanda por carne suína faz com

que a expansão territorial seja necessária;
◉ Mais estudos e mais tecnologia nas áreas da

nutrição, genética, sanidade e bem-estar são
imprescindíveis para tornar a produção cada
vez mais eficiente.

Obrigada pela atenção!
Contato:
mangrimaldi@hotmail.com
39

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Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia

Amanda Bastos Grimaldi

◉ Origem dos suínos

Introdução à suinocultura 2 Amanda Bastos Grimaldi

◉ A suinocultura é um segmento da Zootecnia

Introdução à suinocultura 3 Amanda Bastos Grimaldi

◉ Leitão: Animal que não vai reproduzir (criado para abate).

◉ Marrã: Fêmea reprodutora que não pariu.

◉ Matriz: Fêmea reprodutora.

◉ Cachaço/Varrão: Macho reprodutor.

Introdução à suinocultura 4 Amanda Bastos Grimaldi

Introdução à suinocultura 5 Amanda Bastos Grimaldi

◉ Descendem dos javalis selvagens;

◉ Registros de suínos junto à vida humana desde

◉ Domesticação na China há mais de 5000 anos.

Introdução à suinocultura 6 Amanda Bastos Grimaldi

◉ Povos da Ásia e Egito não consumiam a carne de

◉ Na Grécia eram admiradas e criados para serem

◉ Romanos eram apreciadores da carne suína e

Introdução à suinocultura 7 Amanda Bastos Grimaldi

◉ 1493: Suínos chegaram à América

◉ 1532: Suínos chegaram ao Brasil

◉ Século XIX: Efeitos do melhoramento genético

◉ Grandes transformações morfológicas e

Introdução à suinocultura 9 Amanda Bastos Grimaldi

Fonte: Google imagens.

◉ Evolução dos suínos

Javali Suíno Suíno

Fonte: Google imagens.

◉ Evolução dos suínos

Fonte: Google imagens.

◉ Evolução dos suínos

◉ Rendimento de carcaça: 68 a 85%

Fonte: Google imagens.

Introdução à suinocultura 14 Amanda Bastos Grimaldi

◉ Conceito de produzir mais em menor espaço;

Fonte: Google imagens.

◉ Mudanças nos sistemas de produção

◉ Exigências dos consumidores;

◉ Exigências de países importadores (UE).

Introdução à suinocultura 16 Amanda Bastos Grimaldi

Introdução à suinocultura 17 Amanda Bastos Grimaldi

Introdução à suinocultura 18 Amanda Bastos Grimaldi

Introdução à suinocultura 19 Amanda Bastos Grimaldi

Introdução à suinocultura 20 Amanda Bastos Grimaldi

◉ Gestação e maternidade coletivas;

◉ Desmame mais tardio;

Introdução à suinocultura 21 Amanda Bastos Grimaldi

Fonte: ABPA, 2021.

Fonte: ABPA, 2021.

Fonte: ABPA, 2021.

◉ Destino da produção brasileira de carne suína em 2020

Fonte: ABPA, 2021.

Fonte: ABPA, 2021.

◉ Exportações brasileiras de carne suína

Fonte: ABPA, 2021.

◉ Exportações brasileiras de carne suína por produto em 2020

Fonte: ABPA, 2021.

◉ Exportações de carne suína:

◉ 1,13 milhão de toneladas em 2021;

◉ Renda cambial das vendas: US$ 2,64 bilhões;