Juliana Ribeiro Lucci

• Programa de auto-controle em abate de ruminantes

• Em todas as esferas SIM, SIE e SIF

• Visa controlar doenças → especificamente a Doença Encefalopatia

Espongiforme Bovina (EEB) → Doença da Vaca Louca

• Todo material para MER é específico (ex: faca, bandeija...)

Programa Nacional de Prevenção e Vigilância da EEB
(PNEEB)
• O SIF deve coletar o tronco encefálico dos animais destinados ao abate de
emergência que apresente sinais clínicos neurológicos ou nos casos previstos
no quadro 1, a seguir, e enviar aos laboratórios oficiais para fins de diagnóstico,
conforme legislação de saúde animal.
• Legislação brasileira:
1. RIISPOA: Artigos 124 e 278
2. OFÍCIO-CIRCULAR
Nº29/2020/CGI/DIPOA/SDA/MAPA
Brasília, 22 de setembro de 2020.
Estabelece as Diretrizes sobre
classificação e remoção de Materiais
Especificados de Risco (MER)

Foto: Lara Bonfim - Ifope

Artigo 124 – RIISPOA:

É obrigatória a remoção, a segregação e a inutilização dos Materiais Especificados de

Risco - MER para encefalopatias espongiformes transmissíveis de todos os ruminantes
destinados ao abate.

§ 1º Os procedimentos de que trata o caput devem ser realizados pelos estabelecimentos,

observado o disposto em normas complementares
§ 2º A especificação dos órgãos, das partes ou dos tecidos animais classificados como
MER será realizada pela legislação de saúde animal.
§ 3º É vedado o uso dos MER para alimentação humana ou animal, sob qualquer forma.
Artigo 278 – RIISPOA:

Para os fins deste Decreto, miúdos são os órgãos e as partes de animais de abate
julgados aptos para o consumo humano pela inspeção veterinária oficial, conforme
especificado abaixo:

I - nos ruminantes: encéfalo, língua, coração, fígado, rins, rúmen, retículo, omaso,
rabo e mocotó;
II - nos suídeos; III - nas aves; IV - no pescado; V - nos lagomorfos; VI - nos
equídeos...
Artigo 278 – RIISPOA:

Parágrafo único. Podem ser aproveitados para consumo direto, de acordo com os
hábitos regionais, tradicionais ou de países importadores, pulmões, baço, medula
espinhal, glândula mamária, testículos, lábios, bochechas, cartilagens e outros a
serem definidos em normas complementares, desde que não se constituam em
materiais especificados de risco.
Diretrizes para a Remoção, Segregação e Destinação dos
(MER) para (EEB)

Ofício-Circular nº29/2020/CGI/DIPOA/SDA/ MAPA

Brasília, de 22 de setembro de 2020.
 Diretrizes para a Remoção, Segregação e Destinação
dos (MER) para (EEB)

• O MER não pode ser removido antes da realização da inspeção post mortem
dos animais e de suas partes;

• Impedir que os MER sejam introduzidos na cadeia alimentar dos ruminantes

diretamente ou através de produtos derivados (farinhas e sebo), evitando a
eventual disseminação da EEB no território nacional.
✓Os estabelecimentos produtores de MER devem remover e separar no dia do
abate, e a seguir destruir os MER.

✓A empresa deve incluir nos Programas de Autocontrole a descrição dos

procedimentos operacionais para a remoção, segregação e destinação dos
MER, de forma que sejam envolvidas todas as etapas de produção.

✓Pesagem do MER produzido durante as operações de abate.

✓Registro da quantidade de MER produzida no abate em planilhas e controles

específicos.
✓Destinação dos MER:
▪ desidratação dos MER em digestor específico para este fim, sendo os
resíduos dessa operação posteriormente enviados a caldeira para
incineração.

✓Estabelecimento de medidas preventivas e corretivas para possíveis desvios que

possam ocorrer.

✓Todos os pontos devem estar devidamente identificados por placas de

identificação - “Ponto de coleta de MER nº______”.
Exemplos de pontos de coleta de MER distribuídos na linha de abate de
bovinos:

1. MER 01: insensibilização e praia de vômito

2. MER 02: desarticulação da cabeça
3. MER 03: remoção das amígdalas (tonsilas linguais e palatinas)
4. MER 04: remoção dos olhos
5. MER 05: remoção do cérebro e material encefálico
6. MER 06: remoção da medula espinhal
7. MER 07: remoção da porção distal do íleo
Foto: Lara Bonfim - Ifope
Foto: Lara Bonfim - Ifope
Foto: Lara Bonfim - Ifope
Retirada de Amígdalas (Tonsilas Linguais e Palatinas)

Foto: Lara Bonfim - Ifope

Foto: Lara Bonfim - Ifope
Foto: Lara Bonfim - Ifope
✓Pesagem de cada caixa (ex: caixa de cabeça, caixa de medula...)

✓Depois do ensacamento → destino do MER

Foto: Lara Bonfim - Ifope