Geleia Natalina

de Maçã, laranja e especiarias

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Geleia natalina de
maçã, lanranja e especiarias

Modo de preparo Ingredientes

• Maçã 01kg
1- Antes de iniciar o preparo, faça um sache com o
anis estrelado e o cravo, utilizando uma gaze. • Suco laranja pera 250ml
• Água 250ml
2- Misture metade do açúcar com a pectina.
• Pimenta dedo de moça
3- Corte a pimenta e pedaços pequenos, mas que polpa – 20g
ainda apareçam na geleia depois de pronta. Reserve • Pimenta dedo de moça
também as sementes, elas que irão trazer a picância sementes – à gosto
para a geleia. • Cardamomo moído 6g

4- Extraia o suco de laranja em algum recipiente e • Canela em pó 2g

reserve. • Anis estrelado 8 estrelas

5- E por último, corte as maçãs em cubos pequenos • Cravo 10 raminhos

e coloque em um recipiente com água e um pouco • Açúcar refinado 1100g
de suco de limão, para evitar oxidação da maçã. • Pectina 8g
Descasque se desejar. • Suco de limão 50ml
6- Agora é o momento de iniciar o preparo, escorra
as maçãs e coloque na panela com o suco de laranja,
a água, os aromáticos e a pimenta, incluindo as
sementes (à gosto, conforme picância desejada).
Geleia natalina de
maçã, lanranja e especiarias

Modo de preparo

7- Cozinhe de 3 a 5 minutos até amaciar a maçã e retire o sache para amassar.

8- Amasse as maçãs até chegar em uma textura desejada.

9- Adicione a primeira parte do açúcar, volte o sache, espere atingir 95°C e

deixe cozinhar por mais 5 minutos.

10- Retire o sache novamente e adicione a segunda parte do açúcar misturado

com a pectina, volte o sache e deixe cozinhar.

11- Adicione o suco do limão para acidificar até o pH 3,2.

12- Faça a conferência do pH, se necessário adicione mais.

13- Mantenha em cozimento até atingir 62° BRIX

14- Envase com a geleia acima de 85°C, feche a tampa e vire por apenas
5 minutos, depois volte à posição original.

RENDIMENTO: 09 potes de 210ml