Agrupamento de Escolas José Saramago

Ementa e Equipamentos

Trabalho realizado por:

• Carolina Chambel Ano Letivo 2022/23
EMENTA
• A disposição, estilo e conteúdo
deve ser relacionado com os
vários tipos de restaurante e
refeições que serão servidas.
• Deve também conter um texto
legível e bem estruturado de
modo a que seja esclarecedor
para que o cliente o possa
entender.
PREÇO
• Depende do tipo de restaurante
• A qualidade e o preço são relacionados á
categoria do restaurante
 Ementa Fixa
• É aquela que é normalmente utilizada em
eventos como casamentos, batizados, jantares

Tipos de de aniversário,

Ementa • A ementa fixa é planeada pelo anfitrião tendo

um determinado número de iguarias,

• O seu preço é fixo, mas normalmente não

aparece na ementa
 Ementa Fixa
• É aquela que normalmente é utilizada em casamentos,
batizados ou jantares de aniversário,

• A ementa fixa é constituída de acordo com as escolhas

do anfitrião,

• O seu preço é fixo, geralmente não é apresentado na

ementa.
 • Entrada-Pão com alho, queijo e cogumelos

• Sopa- Creme de marisco

ESTRUTURA DA
EMENTA FIXA • Peixe-Bacalhau com manto de broa

• Carne-Plumas de porco preto

• Sobremesa-Pastel de tentugal com gelado

 Carta/Lista
Tipos de • É composta por uma diversidade de iguarias,
Ementa tendo assim cada uma o seu preço específico.
 • Entradas
• Carnes
• Aves
• Legumes e saladas
• Queijos
• Doces
• Frutas
Sendo hoje em dia difícil encontrar uma carta
Estrutura Carta/Lista com esta estruturação,juntam-se então alguns
grupos:

• Entradas-Aperitivos ,sopas, cremes e Ovos.

• Peixes-Peixes e mariscos, Entradas

frias/quentes.

• Carnes-Carnes e Aves.

• Sobremesas-queijos,Doces e Frutas.