Aula 1 - Introducao e Historia Dos Micro-Organismos

Curso Técnico de Biotecnologia
Leonardo Emanuel de O. Costa

Leonardo.costa@ifrj.edu.br
Bacteriologia AM251
Curso Técnico de Alimentos
Leonardo Emanuel de Oliveira Costa – leonardo.costa@ifrj.edu.br

1
Bacteriologia 2016/1
Introdução a Microbiologia
“O papel dos infinitamente pequenos na natureza é

infinitamente grande” – Louis Pasteur (1822-1895)
Leonardo Emanuel de Oliveira Costa – leonardo.costa@ifrj.edu.br 2
Microbiologia
Mikros – Pequeno
Bios – Vida “Estudo da vida microscópica”
Logos - Ciência
Definição
É o estudo dos microrganismos e suas atividades.
Preocupa-se com a forma, a estrutura, a reprodução, a fisiologia,

o metabolismo e a identificação dos seres microscópicos.
Inclui o estudo de sua distribuição natural, suas relações

recíprocas e com outros seres vivos, seus efeitos benéficos e
prejudiciais sobre o homem e as alterações físicas e químicas
que provocam no ambiente onde vivem.
10 m
1m
0,1
m Escala
Microscópica
1 cm
1
mm
100 µm
Relação entre o tamanho de
vários organismos e a
10 µm resolução do olho humano,
do microscópio óptico e do
1 µm microscópio eletrônico.
100 nm
10 nm
1 nm
0,1 nm
Escala Microscópica
Observe a presença de bactérias na ponta de uma agulha.

Organização Celular dos

Microrganismos
Procariotos: bactérias, archaeas
Eucariotos: Fungos, algas, protozoários
Características comuns
aos seres vivos
▪ Habilidade de reprodução
▪ Capacidade de ingestão e assimilação de alimentos para

produção de energia
▪ Síntese de substâncias e estruturas celulares
▪ Habilidade de excreção de produtos de escória
▪ Capacidade de reagir às alterações do meio
▪ Suscetibilidade à mutação
Evolução da Microbiologia
Como Ciência
Início da Teoria Celular
▪ Robert Hooke (1635 – 1703)
▪1665 - Observação de
“células” de plantas e de
cortiça
“O organismo vivo é constituído

por células”
Primeiras Observações de Microrganismos
Antony van Leeuwenhoek (1632-1723)

Holandês (Delft), comerciante e cientista
amador.
Relato de suas descobertas à Royal Society
of London.
O que observou?
“Animálculos”
Água de chuva, infusões
de pimenta, células da
boca, saliva, fezes, etc.
A Microbiologia somente avançou como ciência após

cerca de 200 anos quando foram solucionadas duas
questões intrigantes:
1. A vida origina-se por geração espontânea?
2. Qual a natureza das doenças infecciosas?
Geração Espontânea x Biogênese

Francesco Redi (1626-1697)
▪ Físico italiano
▪ Larvas de insetos não aparecem espontaneamente
de carnes apodrecidas.
John Needham (1713-1781)
▪ Cientista inglês
▪ Micróbios desenvolviam-se
espontaneamente a partir de
caldos nutrientes (caldo de
galinha, milho, etc.) aquecidos.

Lazzaro Spallanzani (1729-1799)
▪ Naturalista italiano
▪ Não havia crescimento microbiano em caldo
nutriente acondicionado em recipiente
fechado e aquecido.
Rudolf Virchow (1821- 1902)

▪ Cientista alemão
▪ Introdução do conceito de biogênese
(1858): “Células vivas surgiam a partir de
outras células preexistentes”
Louis Pasteur (1822-1895)

▪ Químico francês
▪ A teoria da geração espontânea é
refutada
▪ Demonstração da presença dos
microrganismos no ambiente
▪ Experimentos introduziram a idéia
de técnicas assépticas
Período de Ouro da Microbiologia

Período de 1857 a 1914
a. Descoberta dos agentes etiológicos de várias doenças.
b. Estabelecimento do papel da imunidade na prevenção e

cura de doenças.
c. Estudos intensos da atividade bioquímica dos

microrganismos.
d. Aperfeiçoamento de técnicas de cultivo, microscopia,

desenvolvimento de vacinas e técnicas cirúrgicas.
Fermentação e Pasteurização
Louis Pasteur
Estudo da deterioração de vinhos e cervejas:
Leveduras
Açúcar → álcool
Bactérias
Açúcar → ácido acético (vinagre)
Princípio amplamente utilizado na indústria de alimentos
Bacteriologia
Ferdinand Cohn (1828-1898)
• Biólogo alemão que se especializou em

botânica e tornou-se um excelente
microscopista
• começou a estudar as algas unicelulares o que o
levou ao estudo das bactérias
• descreveu o ciclo de vida de bactérias do gênero
Bacillus.
• introduziu os fundamentos para o sistema de
classificação bacteriana.
Processos de esterilização
John Tyndall (1820-1893)
• Cientista britânico
• Desenvolveu um processo de esterilização
para eliminação de esporos que eram
resistentes a fervura da água. O
procedimento de esterilização ficou
conhecido como “Tindalização".
Teoria do Germe da Doença

Louis Pasteur (1865) - Doença do bicho da seda.
Joseph Lister (1860) – Aplicação de desinfetantes
para o tratamento de ferimentos cirúrgicos.
Robert Koch (1843 - 1910)
Robert Koch (1876) -

Demonstração de que bactérias
causavam doenças. Descoberta de
que o antraz (carbúnculo) era
causado por Bacillus anthracis.
Os Postulados de Koch
▪ Um microrganismo específico pode sempre ser
encontrado em associação com uma determinada
doença.
▪ O microrganismo pode ser isolado e cultivado em
cultura pura.
▪ A cultura pura do microrganismo produzirá a
doença quando injetada num animal susceptível
sadio.
▪ É possível reisolar o microrganismo do animal
infectado experimentalmente.
Meio de cultura sólido

Walther Hesse (1846 - 1911)
Angelina Hesse (1850 - 1934)
De uma maneira surpreendente
eles levaram o Agar da cozinha
para o laboratório revolucionando
a bacteriologia
Julius Richard Petri (1852 - 1921)

Inventou a placa de petri, que é utilizada até hoje!
26
Cultura de enriquecimento
Martinus Beijerinck (1851 – 1931)
• Biológo Holandês especialista em

botânica.
• Estabeleceu a técnica de cultura de
enriquecimento
• Isolou diversos micro-organimos
aquáticos e do solo.
• Princípios da virologia
Microbiologia do solo
Sergei Nikolaievich Winogradsky (1856 – 1953)
• Biólogo ucrâniano-russo.
• Bactérias que estavam relacionados com
os ciclos do nitrogênio e enxofre.
• estabeleceu o conceito de
quimiolitotrofia (oxidação de compostos
inorgânicos associada a conservação de
energia).
• Fixação de nitrogênio
• Microbiologia do solo
Vacinação e Imunização
Eduard Jenner (1749-1823)

Estudos com a varíola bovina.
Estabelecimento do processo de
vacinação (vacca = gado).
Louis Pasteur
Introdução do conceito de imunidade

baseado nos resultados de Jenner.
Utilização de culturas avirulentas de bactérias para

prevenir doenças (cólera em galinhas).
Quimioterapia
Controle de microrganismos patogênicos.
Drogas sintéticas
Antibióticos
Paul Ehrlich (1854 - 1915)

Utilização de Salvarsan (composto
arsenical) para o tratamento de sífilis.
Introdução do conceito de “Balas
Mágicas”.
Antibióticos
Alexander Fleming (1881 - 1955)

1928 – Observação de colônias de
fungos contaminando placas com
culturas de Staphylococcus aureus.
Penicillium notatum → Penicilina
“Droga milagrosa”
Nomenclatura Científica
 Sistema binomial: Gênero + epíteto específico

(espécie)
 Grafados de forma cursiva com destaque: itálico ou
sublinhado
 Exemplos:
Escherichia coli ou E. coli

Salmonella sp ou Salmonella sp
Bacillus spp
Penicillium roquefortii
Progressos Recentes na Microbiologia
Bacteriologia
Micologia
Microbiologia Parasitologia
Imunologia
Virologia
Progressos Recentes na Microbiologia
Classificação dos Seres Vivos

• Séc. IV a. C. O primeiro sistema de classificação foi proposto por
Aristóteles dividia os seres vivos em plantas e animais.
• Carl Linnaeus (1707 – 1778) estabeleceu a nomenclatura científica.
• Ernst Heinrich Philipp August Haeckel - (1834 - 1919) sugere a criação
do Reino Protista que engloba bactérias algas, fungos e protozoários.
• Robert Harding Whittaker (1920–1980) propõe a classificação dos 5
Reinos baseado na organização celular e na forma de obter energia.
• Carl Woese (1928 - ) propõe a classificação dos seres em domínios.
35
36
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Diversidade de Microrganismos
Bactérias
Protozoários
Fungos
Algas
Vírus
O Impacto dos Microrganismos na

Vida Humana
Microrganismos e doenças
Agentes causadores de doenças
Produtores de antibióticos
Microrganismos na Agricultura
Simbioses: – Rhizobium/leguminosas;
– micorrizas
Nutrição animal – Ruminantes

Doenças de plantas e animais
Reciclagem de nutrientes na biosfera
Controle biológico de pragas
O Impacto dos Microrganismos

na Vida Humana
Microrganismos e a indústria de alimentos

Preservação de alimentos - 30 bilhões de
dólares/ano
Fermentação alcoólica – 70 bilhões de
dólares/ano
Alimentos – queijos, iogurtes, picles,
embutidos, etc.
Microrganismos e energia
Gás natural, Álcool combustível
O Impacto dos Microrganismos

na Vida Humana
Microrganismos e o ambiente
Ciclos biogeoquímicos
Biorremediação
Biomineração
Astrobiologia

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Leonardo Emanuel de O. Costa

Leonardo Emanuel de Oliveira Costa – leonardo.costa@ifrj.edu.br

“O papel dos infinitamente pequenos na natureza é

Leonardo Emanuel de Oliveira Costa – leonardo.costa@ifrj.edu.br 2

Preocupa-se com a forma, a estrutura, a reprodução, a fisiologia,

Inclui o estudo de sua distribuição natural, suas relações

Observe a presença de bactérias na ponta de uma agulha.

Organização Celular dos

Procariotos: bactérias, archaeas

Eucariotos: Fungos, algas, protozoários

▪ Capacidade de ingestão e assimilação de alimentos para

▪ Síntese de substâncias e estruturas celulares

▪ Habilidade de excreção de produtos de escória

▪ Capacidade de reagir às alterações do meio

Início da Teoria Celular

▪ Robert Hooke (1635 – 1703)

“O organismo vivo é constituído

Primeiras Observações de Microrganismos

Antony van Leeuwenhoek (1632-1723)

A Microbiologia somente avançou como ciência após

1. A vida origina-se por geração espontânea?

2. Qual a natureza das doenças infecciosas?

Geração Espontânea x Biogênese

Geração Espontânea x Biogênese

John Needham (1713-1781)

Geração Espontânea x Biogênese

Rudolf Virchow (1821- 1902)

Louis Pasteur (1822-1895)

Período de Ouro da Microbiologia

a. Descoberta dos agentes etiológicos de várias doenças.

b. Estabelecimento do papel da imunidade na prevenção e

c. Estudos intensos da atividade bioquímica dos

d. Aperfeiçoamento de técnicas de cultivo, microscopia,

Princípio amplamente utilizado na indústria de alimentos

• Biólogo alemão que se especializou em

Teoria do Germe da Doença

Robert Koch (1843 - 1910)

Robert Koch (1876) -

Meio de cultura sólido

Julius Richard Petri (1852 - 1921)

• Biológo Holandês especialista em

Eduard Jenner (1749-1823)

Introdução do conceito de imunidade

Utilização de culturas avirulentas de bactérias para

Paul Ehrlich (1854 - 1915)

Alexander Fleming (1881 - 1955)

 Sistema binomial: Gênero + epíteto específico

Escherichia coli ou E. coli

Progressos Recentes na Microbiologia

Progressos Recentes na Microbiologia

Classificação dos Seres Vivos

Classificação dos Seres Vivos

Classificação dos Seres Vivos

Classificação dos Seres Vivos

Classificação dos Seres Vivos

Classificação dos Seres Vivos

O Impacto dos Microrganismos na

Nutrição animal – Ruminantes

O Impacto dos Microrganismos

Microrganismos e a indústria de alimentos

O Impacto dos Microrganismos

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