DIETÉTICA 1

EXERCÍCIOS
1. Calcule a quantidade de alimentos a comprar, onde Fc = fator de correção:

a) Abóbora para refogado, com per capita de 150g e Fc=1,40, para 80

comensais
b) Alface para salada, com per capita de 30g e Fc=1,19, para 120 pessoas
c) Brócolis refogado com per capita de 200g e Fc= 2,56 para 89 pessoas
d) Aveia em flocos com per capita de 25g, para 27 pessoas

2. Calcule a quantidade de patinho (QT) a servir um bife grelhado para 25

clientes com gramatura final (porção) de 120 g.
Ft=0,6 Fc=1,09