Resumo de Práticas em Tecnologia de

Alimentos
Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das
reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e
no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A
apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversas práticas que
possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de
alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos
abordados.

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