Visto 4º GAAAe Visto

SETOR DE APROVISIONAMENTO
PARTE DO PERMANÊNCIA REFERENTE AO SERVIÇO DO
___________ DIA 14 DE SETEMBRO DE 2021 ___________
Aprov Permanência
01 - Recebimento do serviço: Recebi do 3º SGT MARQUES
02 - Equipe de serviço:
Permanência 2º SGT TAVARES
Cozinheiro SD GUILHERMO
SD VASCONCELOS
Auxiliares
SD LOURENÇO
03 – Condição Sanitária dos Manipuladores:
Foram verificados os seguintes pontos:
Unhas (Aparadas e Uniforme Acessórios (Ex:
Condição Cabelo (Cortado) Barba (Feita)
Limpas (Adequado e Limpo) Anéis e relógios)
SIM X X X X
NÃO X
Obs:
04 – Higienização das instalações:
Foram realizadas as seguintes higienizações conforme plano de manutenção:
Caixa de Gordura Tetos e Forros
Paredes Caixa d’agua
Portas X Equipamentos e Utensílios
Janelas X Pisos, rodapés e Ralos
Prateleiras X Bancadas
Coifa X Lavatórios da cozinha
Geladeiras X Sanitários
Câmaras X Cadeiras e Mesas
Freezers X Lixeiras
Depósito 24hrs Interruptores e tomadas
Luminárias Calçadas externas e calhas
Observações:
- Setores:
X Cozinha X Padaria X Açougue X Copa
X Área de Lavagem X Área de Suco X Cassinos X Área Externa
Observações:
05 – Monitoramento de pragas e vetores urbanos:
Houve ocorrência de aparição de:
PRAGA SIM NÃO PRAGA SIM NÂO
Moscas X Baratas X
Formigas X Roedores X
- Medidas preventivas de verificação:
PROCEDIMENTO SIM NÃO PROCEDIMENTO SIM NÃO PROCEDIMENTO SIM NÃO
Portas e janelas X Mnt dos Ralos X Recolhimento de restos e X
(fechadas) (fechados) residuos
Aparição de Frestas e X Armazenamento correto X As Iscas apresentam-se em
Trincas na instalação no Depósito 48h condições
Observações:
06 – Extintores:
Com Alteração NÃO HÁ Sem Alteração
07 – Amostra de comida: Foi realizada a coleta das seguintes refeições:
Café Almoço Jantar Ceia
08 – Sobras e resíduos:
Sobras 0 Kg Resíduos 10,1 Kg Total 10,1 Kg
09 – Registro das temperaturas dos equipamentos:
 Câmara de Resfriamento 11°C Câmara de Congelamento -16°C
Geladeira 4 Portas – Açougue (1); 06,5ºC Geladeira 4 Portas - Açougue (2); 05,1°C
Pass-trough Quente (1); 60,2°C Pass-trough Quente (2); -
Pass-trough Frio 04,3°C

10 –Registro de temperatura do depósito de gêneros secos:

Temperatura -

11 – Equipamentos de medição: Foi realizado a aferição dos equipamentos de medição:

Sim Não X
O seguinte equipamento encontra-se com defeito:

12 – Registro de temperatura dos alimentos na linha de servir:

Refeição Item Linha Linha ST/Sgt Linha Cb/Sd Refeição Item Linha Cb/Sd
Of
Salada °C °C °C Salada °C
Arroz °C °C °C Arroz °C
Feijão °C °C °C Feijão °C
ALMOÇO JANTAR
Carne °C °C °C Carne °C
Complemento °C °C °C Complemento °C
Sobremesa °C °C °C Sobremesa °C

13 – Controle do recebimento de gêneros refrigerados e congelados:

Foi recebido os seguintes gêneros:
Gênero Temp. Veículo Obs/Alterações Anexo
- - - -

14 – Gás:
Cilindro 1 11 % Cilindro 2 100 % Cilindro 3 100 % Cilindro 4 70 % Cilindro 5 60 %

15 – Utensílios: Bebedouro do Casino Cb/Sd não está funcionando.

16 – Cardápio: sem alteração.

17 – Catanho: Foi solicitado catanho para os seguintes militares:
Data Militar Solicitante Quantidade
Data Militar Solicitante Quantidade
Data Militar Solicitante Quantidade
Obs:

18 – Ocorrências e/ou elogios:

Participo-vos que fui liberado pelo Ten Cel Campos após o toque de Ordem.

19 – Passagem de serviço: Fiz ao 1º SGT POMPEU

Quartel em Sete Lagoas – MG, 15 de setembro de 2021.

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ALESSANDRO TAVARES – 2º Sgt QE
Permanência ao rancho