CAMORIM Serviços Marítimos Ltda.

C PASSAGEM DE SERVIÇO - COZINHA

Nome da Embarcação: DATA / LOCAL:

Nome do CZA que DESEMBARCA:

Nome do CZA que EMBARCA:

Responsável pela Inspeção Final:

Sim Não
ITEM CHECKLIST DA PASSAGEM

Exigência de Acondicionamento de Amostras - ANVISA (Almoço e jantar)

1.
Manter armazenado no freezer as amostras das últimas 72 horas. (Foi inserido as datas e
fotografadas todas as coletas das amostras, do período todo?)
2. Foram verificadas todas as validades dos produtos de consumo?

3. Foram etiquetados todos os produtos de consumo abertos, potes do refeitório, itens nas geladeiras
e freezers?

As Geladeiras e freezers estão limpo, higienizados, em bom estado e descongelados?

4. OBS.(1): Os freezers que estiverem vazios devem ser descongelados.

OBS.(2): Caso haja algum equipamento em más condições deve ser informado no campo de
observações.

O fogão, forno, ar-condicionado, micro-ondas, triturador e tomadas estão limpos, higienizados e

5. funcionais?
OBS.: Caso haja algum item que precise de manutenção informar no campo de observações.
O escorredor de pratos, balcão, pias, anteparas, vigia e piso da cozinha estão limpos e
6.
higienizados?
7. Os armários e gavetas estão limpos e higienizados?

8. As panelas, formas e potes estão limpos e higienizados?

Os acessórios da cozinha como: liquidificador, fritadeira, espremedor e chapa, estão limpos e
funcionando?
9.
OBS.: Se houver algum item que precise de manutenção deve ser informado no campo de
observações.
10. Os reservatórios de álcool gel, sabão líquido e papeleira estão limpos e abastecidos?
A área de manipulação dos alimentos, possuem lixeiras com tampas sem abertura por contato
11.
manual, encontram-se em bom estado de funcionamento e conservação?
A luva de aço, avental e luva térmica estão em boas condições?
12.
OBS.: Se houver algum item em más condições deve ser informado no campo de observações.
13. Os termômetros (espeto) estão em boas condições e com certificado válido?
14. O bebedouro e cafeteira estão limpos e higienizados?
O balcão de hortifruti, parte interna dos assentos e paiol de alimentos secos estão limpos e
15.
organizados?
16. O refeitório está limpo e higienizado?
17. Os termômetros digitais das geladeiras e freezer ´s estão em bom estado de funcionamento?
As tábuas de corte (06 unidades: verde, vermelha, amarela, azul, bege e branca) estão limpas e
18.
higienizadas e em bom estado de conservação?
19. O exaustor está limpo, higienizado e funcional e com filtro?
20. Foi verificado a integridade e local apropriado da manta antichama?
21. Foi verificado a ausência de todos os panos no local?
22. Ausência de produtos químicos na cozinha?
 Sim Não
ITEM CHECKLIST DA PASSAGEM

23. Os recipientes de óleo usado estão sinalizados?

24. Os talheres, pratos, copos e xícaras estão limpos e higienizados?
É necessário solicitar os itens de uso do dia-a-dia, como por exemplo: saco para amostra dos alimentos,
etiquetas autocolantes para validade dos alimentos, etiquetas comuns, toucas descartáveis, livro temperatura,
25. livro do manipulador, livro do bebedouro, livro de escala de higienização dos móveis e utensílios, e livro vetores
e pragas?

***Em caso de algum item verificado acima não estiver de acordo deve ser registrado no campo de Comentários/ Observações
e comunicado imediatamente ao Comandante e Imediato que embarca e quem desembarca.

***Todo item que seja necessário manutenção e/ou reposição, deve ser comunicado ao Comandante e imediato, para
que possa ser lançado no MPLAN e ser providenciando na entrada da embarcação para troca de turma.

COMENTÁRIOS/ OBSERVAÇÕES:

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CZA QUE DESEMBARCA CZA QUE EMBARCA

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IMEDIATO QUE DESEMBARCA IMEDIATO QUE EMBARCA