LISTA DE VERIFICAÇÃO DE ABERTURA DO RESTAURANTE

DATA:____________

NOME DO RESTAURANTE: ___________

TURNO:___________________ HORA:________________

RESTAURANTE RESPONSÁVEL: ______________

SL. TAREFA Verificado OBSERVAÇ

No Sim Não ÕES
1. A disposição dos assentos foi feita conforme necessário.
2. Toda a roupa de cama é limpa, passada e dobrada de acordo com o
padrão.
3. Mise-en-place adequado foi empilhado.
4. Verifique se a mesa / cadeira oscila.
5. Verifique a limpeza e o layout adequado da tabela.
6 Verifique a qualidade dos vidros e descarte os vidros lascados.
7. Louças, Talheres verificados quanto à Limpeza
8. Certifique-se de que o piso está limpo e polido
9. Paredes, Cortinas e Verificados os pontos visíveis.
10. Verifique se há lâmpadas fundidas e acompanhe com a
manutenção.
11. Todas as luzes e pontos elétricos operacionais
12 Ar-condicionado operacional
13 Verifique o empilhamento adequado de água mineral/refrigerantes
14 Certifique-se de que todas as lojas e suprimentos estejam no local
com o par necessário.
15 Certifique-se de que a Estação Lateral está empilhada
corretamente de acordo com o padrão
16 Verifique se o Bebedouro está funcionando corretamente
17 Verifique a máquina do cubo de gelo
18 Verifique se o sistema POS está funcionando corretamente
19 Certifique-se de que a lista de Itens Não Disponíveis esteja escrita
no Quadro de Avisos e todos estejam cientes.
20 Verifique se o telefone está funcionando.
21 Certifique-se de que todos tenham o kit de serviço e esteja
devidamente preparado
22 Informar a equipe para a operação e up-selling.
23 Alocar o Pessoal em suas Respectivas Áreas

EXECUÇÃO ASSEGURADA POR:

 A.M:__________________________SIGN:__________

CHECK LIST DE FECHAMENTO DE RESTAURANTE

DATA:______________________

NOME DO RESTAURANTE: ____________

TURNO: _____________ TEMPO: _________

RESTAURANTE RESPONSÁVEL: __________

SL TAREFA Verificado Observaçõ

NÃ Sim Não es
O
1 Todos os talheres a serem lavados, limpos e empilhados
corretamente junto com itens de louça
2 Todo o pessoal do Serviço foi informado e designado para tarefas
de encerramento.
3 Todos os vidros sujos para serem lavados, limpos e empilhados.
4 O piso foi limpo pela limpeza.
5 Certifique-se de que o lixo foi limpo.
6 Todas as louças, talheres e copos foram deslocados para a lavagem
de louça.
7 Área traseira & a área de serviço estão limpas & A loja está
devidamente empilhada.
8 Faça o relatório de quebra, se houver.
9 Limpar todas as tabelas e contadores
10 Verifique todas as pastas para comentar Cartões e fazer relatório.
11 O ar-condicionado foi desligado.
12 Todos os itens deixados pelo Hóspede foram depositados com o
Lost & Found.
13 O restaurante foi redefinido para o dia seguinte.
14 Todos os equipamentos armazenados adequadamente.
15 A Estação Lateral foi limpa e empilhada corretamente.
16 O linho sujo é armazenado conforme o padrão e amarrado em
feixes.
17 Cheque A lavagem de louça foi liberada.
18 Requisição de loja a ser feita após verificação física do estoque.
19 Desligue a máquina POS e o sistema de música, se houver
20 Verifique se há alguma discrepância nos cheques.
21 Verifique se há itens Void / KOT a serem autorizados.
22 Verifique o Relatório de Resumo do Item de Menu Venda e Menu.
23 Diário de bordo a ser preenchido com precisão.
24 As luzes foram apagadas e o restaurante foi bloqueado.
25 Fase final realizada tendo em mente fatores de segurança.
EXECUÇÃO ASSEGURADA POR:

A.M:__________________________SIGN:__________