Visto Visto

4º GAAAe
SETOR DE APROVISIONAMENTO
PARTE DO PERMANÊNCIA REFERENTE AO SERVIÇO DO
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DIA 16 DE SETEMBRO DE 2021
Aprov Permanência
01 - Recebimento do serviço: Recebi do 1º Sgt Pompeu.
02 - Equipe de serviço:
Permanência CB CAIO
Cozinheiro Sd Silva/ Sd ef Vrv Silva martins
Sd Ef Vrv Bruno
Auxiliares
Sd Ef Vrv Lourenço
03 – Condição Sanitária dos Manipuladores:
Foram verificados os seguintes pontos:
Unhas (Aparadas e Uniforme Acessórios (Ex:
Condição Cabelo (Cortado) Barba (Feita)
Limpas (Adequado e Limpo) Anéis e relógios)
SIM X X X X -
NÃO - - - - X
Obs:
04 – Higienização das instalações:
Foram realizadas as seguintes higienizações conforme plano de manutenção:
Caixa de Gordura Tetos e Forros
Paredes Caixa d’agua
Portas X Equipamentos e Utensílios
Janelas X Pisos, rodapés e Ralos
Prateleiras X Bancadas
Coifa X Lavatórios da cozinha
Geladeiras X Sanitários
Câmaras X Cadeiras e Mesas
Freezers X Lixeiras
Depósito 24hrs Interruptores e tomadas
Luminárias Calçadas externas e calhas
Observações:
- Setores:
X Cozinha X Padaria X Açougue X Copa
X Área de Lavagem X Área de Suco X Cassinos Área Externa
Observações:
05 – Monitoramento de pragas e vetores urbanos:
Houve ocorrência de aparição de:
PRAGA SIM NÃO PRAGA SIM NÂO
Moscas X Baratas X
Formigas X Roedores X
- Medidas preventivas de verificação:
PROCEDIMENTO SIM NÃO PROCEDIMENTO SIM NÃO PROCEDIMENTO SIM NÃO
Portas e janelas Mnt dos Ralos Recolhimento de restos e
X X X
(fechadas) (fechados) residuos
Aparição de Frestas e Armazenamento correto As Iscas apresentam-se em
X X
Trincas na instalação no Depósito 48h condições
Observações:
06 – Extintores:
Com Alteração X Sem Alteração
07 – Amostra de comida: Foi realizada a coleta das seguintes refeições:
Café - Almoço - Jantar - Ceia -
08 – Sobras e resíduos:
Sobras 0,00 Kg Resíduos 2,50 Kg Total 2,50 Kg
09 – Registro das temperaturas dos equipamentos:
Câmara de Resfriamento 13°C Câmara de Congelamento -15°C
 Geladeira 4 Portas – Açougue (1); 7,2ºC Geladeira 4 Portas - Açougue (2); 6,0°C
Pass-trough Quente (1); 67,2°C Pass-trough Quente (2); C/a
Pass-trough Frio 5,8°C
Obs: informo que um dos pass-trought quente não está funcionando.
10 –Registro de temperatura do depósito de gêneros secos:
Temperatura - ºC
11 – Equipamentos de medição: foi realizada a aferição dos equipamentos de medição:
Sim Não X
Obs: o equipamento de medição não está funcionando.
12 – Registro de temperatura dos alimentos na linha de servir:
Linha
Refeição Item Linha ST/Sgt Linha Cb/Sd Refeição Item Linha Cb/Sd
Of
Salada °C °C °C Salada °C
Arroz °C °C °C Arroz °C
Feijão °C °C °C Feijão °C
ALMOÇO JANTAR
Carne °C °C °C Carne °C
Complemento °C °C °C Complemento °C
Sobremesa °C °C °C Sobremesa °C
Obs: o equipamento de medição não está funcionando.
13 – Controle do recebimento de gêneros refrigerados e congelados:
Foram recebidos os seguintes gêneros:
Gênero Temp. Veículo Obs/Alterações Anexo
- - - -
- - - -
- - - -
14 – Gás:
Cilindro 1 0% Cilindro 2 0% Cilindro 3 0% Cilindro 4 0% Cilindro 5 0%
15 – Utensílios: sem alteração.
16 – Cardápio: sem alteração.
17 – Catanho: foi providenciado catanho para os seguintes militares:
Data 16/09/2021 Militar Solicitante 1° GAAAe Quantidade 12
Obs:
18 – Ocorrências e/ou elogios: Excelente a guarnição de serviço, executaram todas as missões com empenho e
dedicação apesar do cansaço.
19 – Passagem de serviço: fiz ao 3° SGT VLADIMIR, a quem transmiti todas as ordens em vigor.

Quartel em Sete Lagoas – MG, 16 de setembro de 2021.

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CAIO ELOY DE ALMEIDA DIAS- CB
Permanência ao rancho