VISTORIA VILA SUL Mês: Janeiro/ 2024

E-COMMERCE
Item Data: 11 ( quinta-feira) Data: 18 (quinta- feira) Data: ____ Data: ____
Controle de limpeza
OK OK
Lixeiras com tampa
e pedal OK OK

Controle de
temperatura dos
equipamentos
OK OK

Higiene das bolsas

térmicas OK- retirado bolsas OK - caixas térmica armazenada
inadequadas para uso dentro da câmara suja

Controle de
temperatura do Não verificado, não foi
transporte dos encontrado- alinhar o
produtos pereciveis Não verificado, não foi armazenamento dos
encontrado formulários

Evaporador da Sujo- necessário alinhar

câmara cronograma com a
manutenção(1x por mês a
Sujo higienização)
Manutenção Vazamento de água do Vazamento de água do
evaporador evaporador

Observações
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REFEITÓRIO
Item Data: 11 ( quinta-feira) Data: 18 (quinta- feira) Data: ____ Data: ____
Controle de limpeza Já realizado preenchimento do
OK dia 24/01
Lixeiras com tampa
e pedal OK OK
Itens higiene das
mãos (papel toalha
e sabonete Falta de abastecimento de
bactericida) papel toalha para secar as Falta de abastecimento de
mãos papel toalha para secar as mãos
Instrução de
higienização das
mãos
OK OK

Objetos pessoais Alimentos armazenados na Alimentos armazenados na

armazenados na geladeira dentro de sacolas geladeira dentro de sacolas
geladeira plasticas reciclaveis, plasticas reciclaveis, produtos
produtos vencidos vencidos

Rotulagem Produtos armazenados ao Produtos armazenados ao lado

lado do microondas sem do microondas sem
identificação e validade identificação e validade
Equipamentos
(microondas e
banho maria) Limpeza deficiente dos Limpeza deficiente dos
equipamentos equipamentos

Manutenção
Presença de panos de prato Presença de panos de prato

Observações
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SANITÁRIOS E VESTIÁRIOS (MASCULINO)
Item Data: 11 ( quinta-feira) Data: 18 (quinta- feira) Data: ____ Data: ____
Controle de limpeza
OK Falta de preenchimento

Lixeiras com tampa Presença de lixeiras sem

e pedal tampa e acionamento por Presença de lixeiras sem tampa
pedal e acionamento por pedal
Itens higiene das
mãos (papel toalha
e sabonete Falta de abastecimento de
bactericida) papel toalha para secar as Falta de abastecimento de
mãos papel toalha para secar as mãos
Instrução de
higienização das
mãos
OK OK
Objetos pessoais
armazenados fora
dos armarios
em cima dos armários em cima dos armários

Presença de presença de pano, rodo e presença de pano, rodo e

utensilios de escovinha de limpeza de escovinha de limpeza de vaso
limpeza vaso sanitário armazenados sanitário armazenados dentro
dentro do vestiário do vestiário

Portas dos armários

quebradas, cadeira Portas dos armários quebradas,
Manutenção enferrujada, azulejos cadeira enferrujada, azulejos
quebrados e sem rejunte, quebrados e sem rejunte, pia
pia quebrada e ralo sem quebrada e ralo sem sistema de
sistema de fechamento. fechamento.

Falta de abastecimento de Falta de abastecimento de

papel higiênico papel higiênico

Observações
 ROTULAGEM:
Sala de temperos Açougue Açougue atendimento Frios produção Frios atendimento Padaria Padaria atendimento
Somente peças
Cereais, castanhas, Produto
Carnes fechadas e
Etiqueta simples (Fabricante mix de cereais ou Carnes bovinas, suinas, Somente peças fabricados, Atendimento a
bovinas, Fatiados, ralados
e/ou fornecedor, ingredientes, produtos de único suinas, aves aves fechadas.
de embutidos e embalados e pedido do cliente.
conservação, data de fabricação ingrediente. vendido no
queijaria.
e data de validade) local.

Cereais, castanhas, Linguiças

Etiqueta completa (Fabricante mix e temperos Fatiados, ralados Produtos que o
(gomo ou
e/ou fornecedor, ingredientes, acescimentos de de embutidos e fabricante
fina),
conservação, data de fabricação ingredientes como queijaria. manda pronto
salasichas
e data de validade, tabela de sódio, açucar e com sua
informação nutricional e fope) gordura. rotulagem.
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SANITÁRIOS E VESTIÁRIOS (FEMININO)
Item Data: 11 ( quinta-feira) Data: 18 (quinta- feira) Data: ____ Data: ____
Controle de limpeza
OK Falta de preenchimento

Lixeiras com tampa Presença de lixeiras sem

e pedal tampa e acionamento por Presença de lixeiras sem tampa
pedal e acionamento por pedal
Itens higiene das
mãos (papel toalha
e sabonete Falta de abastecimento de
bactericida) papel toalha para secar as Falta de abastecimento de
mãos papel toalha para secar as mãos
Instrução de
higienização das
mãos
OK OK
Objetos pessoais
armazenados fora
dos armarios em cima dos armários
em cima dos armários (marmita)

Presença de presença de pano, rodo e presença de pano, rodo e

utensilios de escovinha de limpeza de escovinha de limpeza de vaso
limpeza vaso sanitário armazenados sanitário armazenados dentro
dentro do vestiário do vestiário

Falta de acabamento na
Manutenção parede, azulejos quebrados Falta de acabamento na
e sem rejunte, falta de parede, azulejos quebrados e
azulejo sem rejunte, falta de azulejo

Observações
 VISTORIA VILA SUL Data: ____/_____/________
MERCEARIA
Item Área de venda Frente de loja
Controle de limpeza
PDV´s

Limpeza dos PDV´s

Controle de limpeza
carrinhos cliente
Limpeza dos
carrinhos cliente

Controle de limpeza
das prateleiras e
expositores

Organização

Observação
 VISTORIA VILA SUL Mês: Janeiro/ 2024
HORTFRUT
Item Data: 11 ( quinta-feira) Data: 18 (quinta- feira) Data: ____ Data: ____
Controle de
temperatura Incompleto OK
Verificação da
temperatura OK OK
Controle de limpeza
OK OK
Limpeza
OK OK
Caixas de mercadorias
Organização armazenadas em cima da
lixeira OK
Presença de caixas
de madeiras OK OK
Rotulagem Presença de ovos vencidos
( 10/01/2024) OK
Evaporador da Sujo (manutenção retirou para
câmara Sujo higienização no mesmo dia)

Manutenção
Trica e azulejos quebrado Trica e azulejos quebrado

Observação
 VISTORIA VILA SUL Data: ____/_____/________
AÇOUGUE
Item Atendimento Câmaras de congelados Câmaras refrigeradas Produção
Controle de
temperatura
Verificação da
temperatura
Controle da
temperatura óleo
fritura
Controle de limpeza

Limpeza

Organização

Manipulação

Uniforme

Adorno/ piercing

Controle de pragas

Manutenção

Observação
 VISTORIA VILA SUL Data: ____/_____/________
FRIOS
Item Atendimento Câmara resfriada Produção Sala de temperos
Controle de
temperatura
Verificação da
temperatura
Controle da
temperatura óleo
fritura
Controle de limpeza

Limpeza

Organização

Manipulação

Uniforme

Adorno/ piercing

Controle de pragas

Manutenção

Observação
 VISTORIA VILA SUL Data: ____/_____/________
PADARIA
Item Atendimento Estoque Produção Câmara de congelados
Controle de
temperatura
Verificação da
temperatura
Controle da
temperatura óleo
fritura
Controle de limpeza

Limpeza

Organização

Manipulação

Uniforme

Adorno/ piercing

Controle de pragas

Manutenção

Observação
 VISTORIA VILA SUL Data: ____/_____/________
DEPÓSITO
Item Recebimento Armazenamento Troca Confinados
Controle de
temperatura
Verificação da
temperatura
Controle da
temperatura óleo
fritura
Controle de limpeza

Limpeza

Organização

Manipulação

Uniforme

Adorno/ piercing

Controle de pragas

Manutenção

Observação
 VISTORIA VILA SUL DATA: ______/_______/__________
Deposito Padaria
Câmara Câmara Câmara
Item Recebimento Armazenamento Troca Confinados Atendimento Estoque Produção congelados congelados refrigerados
Controle de
temperatura
Verificação da
temperatura
Controle da
temperatura óleo
fritura
Controle de limpeza

Limpeza

Organização

Manipulação

Uniforme

Adorno/ piercing

Controle de pragas

Manutenção

Observação