Volume 0 de 4 0 1 2 3 4

0
GALUNION
Food&Tech
Trends 2022

A mandala
Introdução e contexto
Abril 2022
Introdução e contexto 3

Apresentamos a mandala GALUNION

12
de Food&Tech Trends 2022

Entenda as 4 áreas da mandala 21

A GALUNION. Inovação, conteúdo

27
e consultoria para Foodservice
 0 1 2 3 4

Introdução
e contexto_
 0 1 2 3 4
O consumidor atual
As novas gerações sempre ditam as tendências que
inspiram mudanças de hábito, comportamento e
consumo das demais. Logo, quando falamos de
tendências, é importante entender as características,
necessidades e todo o universo cultural que guiam as
gerações da atualidade para enxergarmos os novos
caminhos. Além disso, o contexto econômico, político e
social impacta diretamente o dia a dia das pessoas,
influenciando também seus hábitos de consumo.
Um exemplo claro é a digitalização.
O movimento de digitalização, que sempre foi maior nas
novas gerações, passou por uma aceleração muito grande
nos últimos 2 anos devido à pandemia e foi adotado
também por gerações que, em circunstâncias anteriores,
levariam mais tempo para abraçar o consumo digital.

A pandemia também impactou diretamente a rotina

diária das pessoas. As restrições de circulação e os receios
em relação à saúde levaram muitos a trabalhar e estudar
de forma remota, híbrida ou com flexibilização de local e
horários, dependendo da possibilidade de cada atividade.
E quando falamos de rotinas, a alimentação está
no palco principal!
 0 1 2 3 4

Essas novas rotinas trouxeram duas novas necessidades:

aceleração da conveniência total e da flexibilização em
diversos aspectos do cotidiano. As pessoas se
acostumaram a poder consumir da forma mais
conveniente para si (seja por aplicativos, canais diretos,
com ou sem interação humana), no momento mais
apropriado (sem se apegar a partes do dia
preestabelecidas ou horário comercial) e a receber
produtos onde quiserem, de forma rápida, eficiente e
segura, sendo muitas vezes surpreendidas positivamente
pelo avanço do nível de serviço.

Por outro lado, a pandemia mostrou às pessoas que nem

tudo estava sob controle, o que impulsiona exatamente o
desejo reverso: uma necessidade de maior controle
sobre suas próprias vidas, sempre que possível, e
momentos de compensação e prazer.
 0 1 2 3 4

Critérios principais A necessidade maior de cuidado ficou evidente durante

para escolha de onde a pandemia e, quando se trata de alimentação, o critério
Higiene e Limpeza se exacerbou (critério que, segundo as
consumir alimentos e últimas 5 edições da Pesquisa Alimentação na Pandemia
bebidas nas 5 edições da GALUNION, de 2020 a 2022, se mantém como o
principal na decisão de onde consumir presencialmente).
da pesquisa Alimentação Também verificamos que o “cuidar de si e dos
próximos”, através de hábitos que melhorem a saúde
na Pandemia física e mental, se mantém em evidência. A comida
gostosa e o preço justo andam lado a lado com o
“conforto possível e acessível”. O cuidado se amplia e se
volta para o mundo, com preocupações sobre a
Higiene e limpeza sustentabilidade do planeta; e para a comunidade, através
de empatia genuína e suporte aos negócios locais e ações
sociais; finalmente exigindo um posicionamento claro das
marcas e empresas em relação a todos esses temas.
Ter uma comida gostosa

Cuidar do mundo
Ter preço justo
Cuidar da comunidade
Cuidar de si
 0 1 2 3 4

Em nosso universo da alimentação é interessante nos

aprofundarmos sob o tema de cuidado próprio. Esse se
desdobra em duas áreas: saúde física e saúde mental.
Tendências de saudabilidade existem e se desenvolvem
há muitos anos, mas, recentemente, passaram a ter
aspectos mais personalizados, através de uma
compreensão mais clara do que é saudável para cada
pessoa, suas necessidades nutricionais, seus hábitos e
comportamentos.

Entender o indivíduo de forma holística exige do setor de

alimentação amparar a questão de saúde mental e trazer
soluções associadas ao bem-estar, harmonia,
momentos de indulgência (“eu mereço”),
entretenimento e conexão humana.
 0 1 2 3 4

A influência positiva das ações

dos estabelecimentos de
alimentação na decisão de
consumo - o papel das marcas
Como dito anteriormente, o novo consumidor passou a
demandar um posicionamento claro das marcas e
empresas em relação a temas de sustentabilidade
ecológica, responsabilidade social, discussões políticas e
éticas; o que se reflete no crescimento de tendências
relacionadas a ações e temas ESG (sigla para Ambiental,
Social e Governança).

Sendo assim, espera-se das marcas um posicionamento

claro tanto de seus propósitos como empresas atuantes
no mundo, como de diversos temas que impactam e
preocupam os consumidores.
 0 1 2 3 4
A decisão de consumir
em um local é positivamente
influenciada ao saber
que a marca possui as As marcas têm cada vez mais entendido essa necessidade e,
além da implementação de sustentabilidade ambiental em
ações abaixo? toda sua cadeia, algumas já passaram a identificar a qual
comunidade pertencem ou desejam impactar e agir em
prol dessa comunidade.
Tem ações de impacto É cada vez mais importante o olhar para as pessoas que
ambiental positivo 75% trabalham no seu negócio. Isso fica evidente na última
e sustentável
edição da pesquisa Alimentação na Pandemia, feita pela
GALUNION em fevereiro de 2022, na qual 85% dos
consumidores entrevistados indicaram que saber que um
Ajuda a comunidade local trata bem e tem políticas de valorização de seus
local e participa 78% funcionários, influencia positivamente sua decisão de
de ações sociais
consumir no mesmo. Afinal, são eles que entregam a
promessa da marca!
Trata bem seus
funcionários
Fora isso, na 4ª edição dessa pesquisa, feita em jul/ago
e tem políticas 85% de 2021, pudemos ver também que 78% dos consumidores
de valorização aconselham que as marcas se comuniquem com
dos mesmos
autenticidade. Estamos na era da valorização do
posicionamento autêntico e transparente nas ações,
Influencia muito atitudes e comunicação com o consumidor.
Fonte: Pesquisa Alimentação na Pandemia,
5a edição, Mar2022, GALUNION
 0 1 2 3 4
O que pretende fazer
em relação aos gastos
com comida fora de casa Cenário político-econômico
O cenário político-econômico influencia nos hábitos de
nos próximos 6 meses? consumo, especialmente em momentos de instabilidades
com falta de confiança no futuro próximo.

Uma das consequências que observamos da pandemia foi a

instabilidade econômica, que causou a perda de emprego
Classe A 34% de muitos, sem poder ainda recuperá-lo. Na última edição da
pesquisa que fizemos com mais de 1000 consumidores em
todo o país, realizada em fevereiro de 2022, 10% dos
respondentes afirmaram que estavam desempregados como
consequência da pandemia.
Classe B 41%
O cenário atual ainda inclui inflação e aumento de custos de
diversos produtos e insumos. Com tudo isso, o consumidor
fica mais sensível a preços.

Nessa mesma pesquisa, entre os critérios de escolha do local

Classe C 56% onde consumir alimentação, preço justo aparece como 3º
critério mais importante; e 55% dos respondentes indicaram
esse como sendo um dos 3 critérios mais importantes nessa
decisão. Ainda em relação ao nível de gasto com comida
Diminuir gastos
preparada fora do lar, 47% dos respondentes indicaram
intenção de diminuir esses gastos nos 6 meses seguintes,
Fonte: Pesquisa Alimentação na Pandemia,
5a edição, Mar2022, GALUNION com diferentes percentuais de acordo com a classe social.
 0 1 2 3 4

Na pesquisa feita pela ANR, GALUNION e IFB entre

fevereiro e abril de 2022 com operadores de foodservice,
a inflação e o aumento de custos em geral foi
identificado como principal desafio para o setor em
2022. Este cenário se desenha desde novembro de 2021,
onde na edição anterior da pesquisa a dificuldade de

86%
abastecimento também foi indicada como um dos
desafios por 22% dos respondentes; e 86% estariam
dispostos a substituir itens do menu caso pudessem ter
garantia de disponibilidade e preço competitivo, já que
73% indicaram que suas matérias-primas tiveram mais dos operadores estão
de 20% de aumento em 2021.
dispostos a alterar
Finalmente, em março deste ano, diversos estados no
Brasil revogaram a obrigatoriedade do uso de máscaras
os itens do menu
tanto em locais abertos quanto fechados, com algumas
exceções. Os impactos dessa mudança sobre as
(ingredientes e/ou
tendências observadas atualmente ainda serão sentidos produtos) se o
durante o ano.
fornecedor deste novo
item puder garantir
sua disponibilidade
e preço competitivo
 0 1 2 3 4

Apresentamos
a mandala
GALUNION
de Food&Tech
Trends 2022_
 0 1 2 3 4
O que são tendências?
Segundo Kotler (2000), uma tendência é uma direção ou
uma sequência de eventos que tem determinado impulso
e direção. A MindMiners (2022) explica que tendência surge
a partir de algum tipo de inovação ou mudança, que pode
ser econômica, social ou tecnológica, e é incorporada aos
poucos no comportamento das pessoas.

É importante mencionarmos que existem tipos diferentes

de tendências.

As macrotendências são mudanças em grande escala

que afetam diferentes segmentações sociais e atividades
econômicas. Costumam perseverar por muitos anos,
sendo que alguns autores e especialistas no tema indicam
que o ciclo de relevância de uma macrotendência é ao
redor de 10 anos.
Há também as microtendências. Essas são mudanças de
prazo mais curto que atingem um grupo ou nicho, podem
mudar e se transformar mais rapidamente. Costumam
estar associadas às macrotendências, mas demonstram
variações de aplicação associadas a hábitos específicos e
são por vezes mais voláteis. Seu ciclo de relevância tende a
ser de curto a médio prazo, ou seja, 2 a 5 anos.
 0 1 2 3 4

Porque Food&Tech?
Vemos na nossa experiência prática da consultoria e nas
diversas fontes consultadas de pesquisa que as
tendências em tecnologia não podem, nem devem, ser
diferenciadas ou separadas das tendências em
alimentação. No WebSummit 2021, um dos maiores
eventos de tecnologia do mundo, vimos que um dos
principais temas debatidos, por exemplo, foram aspectos
humanos e criativos. Pessoas e suas necessidades, seus
hábitos, suas conexões e interdependências. A tecnologia
pode ser sempre trazida como uma ferramenta que
auxilia na solução dessas necessidades e facilita os hábitos
e conexões. Sendo assim, consideramos que as
tendências em alimentação e as tendências em
tecnologia dentro do setor caminham juntas, e cada
faísca trocada catalisa e potencializa os resultados.
 0 1 2 3 4

Processo e fontes
de pesquisa
A mandala GALUNION de Food&Tech Trends 2022
é o resultado de uma pesquisa extensa que inclui
30 fontes de tendências globais e nacionais, tanto
de consumo em geral como focadas no mercado
de alimentação. São fontes variadas que englobam
relatórios de tendência, eventos virtuais, webinares
e eventos presenciais.

A elaboração da mandala contou ainda com os

resultados das análises das pesquisas feitas pela
GALUNION com consumidores de todo o Brasil em
2021 e no início de 2022 para entender o impacto da
pandemia nos hábitos de consumo; bem como com
a intepretação dos resultados das pesquisas feitas
em parceria pela ANR (associação Nacional de
Restaurantes), pela GALUNION e pelo IFB
(Instituto Foodservice Brasil) com operadores de
foodservice no Brasil em 2021 e início de 2022.
 Finalmente, as tendências selecionadas para essa 0 1 2 3 4
mandala foram discutidas, elencadas e priorizadas por
um grupo multidisciplinar de especialistas formado
por consultores da GALUNION, que possuem muitos
anos de experiência no mercado e atuam diariamente
nos desafios e oportunidades junto a clientes de todo o
ecossistema do foodservice.

Simone Galante Franz Carioba Rafael Cunha Júlio Camargo

Sócia-Fundadora / CEO Sócio - Diretor Diretor de Operações Diretor de Projetos
e Culinary Labs de Consultoria

Nathália Royo Luiza Aché Glauco Moreno Gabrielly Leite

Inteligência de Mercado Foodservice Treinamento e Analista de Marketing
e Marketing Designer Gestão de Pessoas e Comunicação
 0 1 2 3 4
Mandala
GALUNION
Food&Tech
Trends 2022
 0 1 2 3 4
Estrutura inspirada no processo
GALUNION de inovação
A Mandala GALUNION de Food&Tech Trends 2022 está dividida
em 4 áreas principais, cada uma com 5 a 9 tendências
importantes para o setor. As 4 principais áreas dessa mandala
derivam de uma ferramenta criada pela GALUNION há alguns
anos para estruturar o pensamento estratégico de inovação
interna, a Mandala GALUNION de Inovação.

Essa mandala mostra que toda inovação ou mudança dentro

do negócio deve ser pensada de forma a alinhar e harmonizar
o modelo de negócios, a oferta culinária e a experiência
& hospitalidade oferecidas aos consumidores.

A Tecnologia aparece aqui onipresente, ao redor de todos os 3

aspectos centrais da mandala, de modo a facilitar e materializar
a gestão da oferta e da experiência, e operacionalizar o modelo
de negócios. Há estratégias nas quais ter a tecnologia presente
e visível ao consumidor faz parte da experiência, mas o uso de
tecnologias vai muito além, nos aspectos de fidelização dos
clientes e treinamento das pessoas.

Finalmente, as Marcas, através do branding e ações, englobam

cada vez mais todos esses pontos, conectando-os à causa dos
negócios e comunicando elementos de diferenciação para
consumidores atuais e potenciais. Fonte: GALUNION
 0 1 2 3 4
Vamos exemplificar esse uso?
Pensemos em uma cafeteria que esteja refletindo sobre a
ideia de implementar pela primeira vez opções de pratos
prontos para almoço em sua oferta. Essa mudança, que
parece afetar diretamente a oferta culinária, também
impacta o modelo de negócios, podendo vir a alterar
completamente os resultados da operação e a experiência
dos consumidores no local (tanto os que virão a consumir
esse produto, como os demais) dependendo da forma que
for implantada. Outro impacto importante acontece no tipo
e nível de serviço que será oferecido devido a essa inclusão
na oferta. Fora isso, novas tecnologias podem ser
necessárias, como novos equipamentos para
armazenamento, preparo ou aquecimento desse novo
produto. Dependendo do número de pratos e complexidade
operacional do produto, pode inclusive estar em desacordo
com o que o consumidor deseja encontrar e como gosta de
usar e se relacionar com o local, o que pode causar confusão
nos consumidores atuais. Finalmente, os colaboradores
precisarão ser educados sobre os novos produtos e
processos.

E, de repente, o que era uma simples introdução de item de

cardápio se traduz incongruente com o propósito da marca
devido a um processo de inovação que não considere todos
esses aspectos. Fonte: GALUNION
 0 1 2 3 4
Ao analisarmos as tendências encontradas e priorizadas
entre as diferentes fontes pesquisadas para esse
material, entendemos que cada uma se relacionava de
forma mais específica a uma das 3 áreas centrais da
Mandala GALUNION de Inovação: Modelos de Negócios,
Oferta Culinária e Experiência & Hospitalidade; e ainda
havia aquelas que apenas despontavam como um
caminho importante a ser olhado, mas precisariam de
mais tempo para serem consideradas tendências atuais
implementáveis.

Devido a essas últimas, incluímos na nova mandala de

Food&Tech Trends 2022 uma área que chamamos “E o
Futuro?”, para apontar esses caminhos importantes que
despontam e os quais devemos acompanhar o
desenvolvimento e adoção pelo público com atenção.

Fonte: GALUNION
 0 1 2 3 4

Entenda
as 4 áreas
da mandala_
 0 1 2 3 4
Modelo de negócios
O modelo de negócios é a forma como uma organização
cria e entrega valor para seus clientes. Na GALUNION, O que você recebe Qualidade x serviço x marca
entendemos valor pela equação ao lado: Valor = =
O que você dá Custo $$ x tempo
Cada negócio tem sua equação de valor, e seus clientes
escolhem a melhor a partir da comparação entre as
alternativas disponíveis e viáveis que possuem.

Sendo assim, entende-se que a Oferta Culinária e todas as

ações voltadas para Experiência & Hospitalidade fazem
parte do Modelo de Negócios; bem como o Propósito da
Marca, que na mandala de inovação circunda todas essas
áreas. Entretanto, por esses pontos serem tão cruciais à
equação de valor, possuem capítulos próprios nesse
material de tendências 2022. Em Modelo de Negócios
incluímos as tendências relacionadas à maneira de
gerenciar e estruturar o negócio, englobando gestão de
custos, desenvolvimento de parcerias, construção de
cadeia de suprimentos, relacionamento com a
comunidade, canais de venda e a forma da entrega de
produtos e serviços centrais do negócio, e as diferentes
formas de vender e comunicar sua oferta ao cliente.

Nessa área, vamos ver 5 tendências que possuem tanto

aplicação imediata quanto potencial nos mais variados
tipos de negócios em foodservice. Fonte: GALUNION
 0 1 2 3 4
Oferta culinária
O cerne e diferenciador do negócio de foodservice
é a oferta culinária. Os detalhes da definição dessa
oferta passam por:
• entender o tipo de alimentos ofertados,
• a arte da gastronomia envolvida e aplicável,
• a variedade da oferta,
• se tem foco em um tipo de produto
ou ingrediente específico,
• se inclui dietas especiais ou mesmo se é focada nelas,
• a necessidade do cliente/consumidor, a ocasião de
consumo e o momento do dia para os quais essa
oferta faz sentido,
• o nível de preço a ser praticado nessa oferta.

Todos esses pontos são parte dessa área da mandala e

devem derivar do propósito da marca, estar alinhados ao
modelo de negócios e à experiência que desejam
proporcionar ao cliente. Da mesma forma, a definição
dessa oferta implica na necessidade de diferentes tipos
de tecnologia e processos de produção, principalmente
relacionados a preparo e finalização do produto, entre
outros.

Nessa área, vamos ver 9 tendências interessantes que

mostram maneiras de se diferenciar na oferta culinária.
Fonte: GALUNION
 0 1 2 3 4

Experiência e hospitalidade
Sabemos que “o que vendemos”, ou nossa oferta
culinária, é o que nos habilita a sermos desejados como
negócio. No entanto, para ganharmos o jogo, é cada vez
mais importante pensar em “como vendemos”, ou seja,
a forma de encantar através de conexões com o que
pensamos, sentimos, vivemos, percebemos ao redor e
transformamos em memórias.

Cada vez mais as pessoas buscam algo além da

alimentação propriamente dita no foodservice, dando
preferência a experiências completas. Tais experiências
podem ser muito diferentes entre si, mas todas tem um
ponto em comum: vão além do produto, cuidam da
jornada completa do cliente com a marca, trabalhando
diversos pontos de contato e criando uma conexão
emocional duradoura e, por vezes, humanizada.

Nessa área, vamos ver 8 tendências com exemplos de

aplicação imediata que revelam possibilidades de tornar
sua marca mais relevante.

Fonte: GALUNION
 0 1 2 3 4

E o futuro?
É neste bloco que traremos tendências que estão em
formação, ainda sem contornos completamente
previsíveis. Porém, precisamos estar atentos, ousar e
apontar algumas tendências que mostram caminhos
importantes. Com a velocidade de mudança que
vivemos, devemos acompanhar o desenvolvimento e
adoção pelo público destas tendências com atenção, e
compreender onde podem gerar maior impacto para
muitos dos negócios do setor de foodservice.
Decidimos trazer nessa área de futuro 5 tendências
importantes, que são atualmente tópicos de discussão e
interesse dos mais diversos setores do mercado, e nos
propomos a investigar os primeiros estágios de seu
desenvolvimento em foodservice.

Fonte: GALUNION
 0 1 2 3 4

Quer conhecer melhor

as tendências dessa mandala?
Como a mandala completa possui 27 tendências em 4
áreas, decidimos dividi-las em 4 publicações. Cada uma
delas apresentará o detalhamento das tendências, em um
material simples e curto, porém que ao mesmo tempo
garanta seu entendimento através de exemplos e seus
desdobramentos no ecossistema do foodservice.

Sendo assim, o material completo do GALUNION

FOOD&TECH TRENDS 2022 será publicado em 5 partes,
sendo:

0. A Mandala | Introdução e contexto

1. Modelo de negócios
2. Oferta culinária
3. Experiência e hospitalidade
4. E o futuro?

É muito importante a leitura dos 5 volumes do material

para compreensão do panorama GALUNION completo
das tendências que se aplicam ao seu negócio. Conte
conosco para fazer boas escolhas!
 0 1 2 3 4

A GALUNION:
inovação,
conteúdo e
consultoria para
Foodservice_
 0 1 2 3 4

Há mais de dez anos no mercado, a GALUNION

é uma empresa especializada em alimentação
e catalisadora de conhecimento, network
e inovação em prol dos negócios e dos
profissionais do foodservice.

Unimos expertise em toda a cadeia de valor a

uma equipe criativa, competente – e apaixonada
pelo que faz – na busca por resultados que
gerem diferenciação duradoura.

CONSULTORIA TRENDWATCHING EDUCAÇÃO

Projetos de estratégia, redesenho Estudos, pesquisas e criação Palestras, cursos, treinamentos,
de negócios e oferta. de conteúdo. eventos e missões técnicas.

CULINARY LAB FOMENTO

Aterrissamos a inovação Negócios, soluções
em nosso centro culinário, e start-ups
fazemos demonstrações,
roadshows, terceirização.
 0 1 2 3 4

Acreditamos que pessoas

e negócios mais gentis são
I INTERCÂMBIO
Interação de forças, troca de experiências e conhecimentos.
mais felizes e sustentáveis. Conexões de confiança entre as pessoas e as empresas.

Temos como IDEAL crescer

junto com os nossos clientes
D DIVERSIDADE
Capacidade de adaptação e visão de novos horizontes.
para compartilhar sucesso Liberdade e espírito crítico para fazer a diferença positiva.
com felicidade.

Nossa maneira de atuar E EXPANSÃO

Novas perspectivas para novas realidades, que se transmutam em oportunidades.
encontra-se renovada pela
Criatividade e a comunicação para exponenciar conteúdos relevantes.
união destes 5 conceitos:

Para nós,
SABER COMPARTILHADO,
A AGILIDADE
Dinamismo, talento e energia para encontrarmos novas soluções.
É SABOR MULTIPLICADO! Harmonia verdadeira para construir resultados surpreendentes.

Entre em contato para saber

como podemos ajudar seu negócio!
L LIDERANÇA
Cuidar das pessoas com empatia, e as transformar em protagonistas.
Buscamos o sucesso permeado por gratidão e gentileza.

Usos e licenças
Compartilhe esse conhecimento!
Seguem algumas instruções de como fazer isso da melhor forma:
Você pode:
Copiar e compartilhar esse
material em qualquer meio ou
formato para fins de educação e
informação, seja para uso interno
na empresa onde trabalha ou
para cursos com foco
educacional.
Você pode incluir partes desse
material em trabalhos seus de
pesquisa acadêmica, trabalhos de
pesquisa na empresa onde
trabalha, ou em materiais de
cursos com foco educacional.
Sempre que for usar o material,
lembre-se de:
Sempre que for compartilhar ou
exibir esse material, atribua
crédito do material e conteúdo à
“GALUNION”.
Caso tenha feito mudanças, seja
de recorte ou de adaptação de
design, indicar que a elaboração
foi sua com base em dados do
material original “GALUNION
Food&Tech Trends 2022,
GALUNION”.
Caso vá distribuir ou compartilhar
material de sua elaboração que
tenha partes desse material,
garanta que seja distribuído sob
as mesmas regras de utilização
que especificamos aqui.
0 1 2 3 4
O que NÃO fazer:
É proibida a utilização desse
material para fins comerciais.
É proibido o uso de partes desse
material para fins pessoais ou
profissionais que envolvam
transações comerciais a partir da
utilização do mesmo.
Não apresente o conteúdo desse
material como seu sem incluir
apropriada referência ao autor
original (GALUNION).
 0 1 2 3 4

Fontes de consulta e créditos

ADAMS, Chris; 6 Restaurant Tech Trends to Follow in 2022, QSR Magazine, 2022
ANR, GALUNION, IFB; Alimentação na Pandemia A Visão dos Operadores de Foodservice, 3ª edição, Nov2021
ANR, GALUNION, IFB; Alimentação na Pandemia A Visão dos Operadores de Foodservice, 4ª edição, Fev2022
BONGOURMET; 10 tendências da gastronomia, Gazeta do Povo, 2021
DATASSENCIAL; COVID 19 - Report 60: OMICRON RISING, Dez2021
DATASSENCIAL; COVID-19 - Report 61: TESTING OUR PATIENCE, Jan2022
DATASSENCIAL; Firefly 500+, 2021 edition
DATASSENCIAL; FOOD TRENDS BLAST OFF AGAIN, 2021 edition, Foodbytes Vol.84
DATASSENCIAL; Future Food – 2022 trends, Foodbytes Vol.96
DATASSENCIAL; Health – what does it mean today, Foodbytes Vol.94
DATASSENCIAL; Uncover why food values matter, Foodbytes Vol.97
EQUILIBRIUM LATAM, QTrends, edição 2022
EUROMONITOR; Top Five Digital Consumer Trends in 2022, Euromonitor International, Fev2022
FFX & DX.CO; Oceano azul do Next Normal, Nov2021
FJORD TRENDS 2021, Accenture Interactive
FUTURE TODAY INSTITUTE, 2021 Tech Trends Report, 14th annual edition
GALUNION, Pesquisa Alimentação na Pandemia, 4ª Edição, Ago2021
 0 1 2 3 4

GALUNION, Pesquisa Alimentação na Pandemia, 5ª Edição, Mar2022

GRATÃO, Paulo; 8 tendências do setor de alimentação que vão ditar a forma como comemos em 2022,
Revista Pequenas Empresas e Grandes Negócios, 2021
KEHE FOODS; 10 macro trends to watch in the retail food industry in 2022
MAY, Laurent; 3 technology trends that will shape how restaurants function in 2022, Informa USA, 2022
MINDMINNERS; Este não é um relatório de tendências, Dez2021
MINTEL; Global Consumer Trends 2022
PINTEREST; Pinterest Predicts 2022
POLLINATE, Pandemic drives over half of consumers to shop more locally; bank data key in enabling
SMEs to compete with big businesses, Mai2021
PURATOS; TASTE TOMORROW, evento online, Set2021
PWC; The global consumer: Changed for good, PwC’s Global Consumer Insights Pulse Survey, Jun2021 e Update Dez2021
PYMNTS AND POLLINATE; Making loyalty work for small business – Brazil edition, Jul2021
RAO, Mala e POWELL, Richard A.; The climate crisis and the rise of eco-anxiety, The bmj.com, Out2021
SEBRAE; MEGATENDÊNCIAS 2022 - Descubra o que esperar para saber como agir
SILVA, Daniel; O mercado de Foodservice – Perspectivas 2021 e 2022, ABIA
TETRA PAK; The rewired consumer, Tetra Pak Index 2021
TRENDHUNTER; 2022 Trend Report – The roaring 20’s are coming back
TRENDWATCHING; 22 for 22 Report.
contato@galunion.com.br | (11) 2729-4838 | 2729-4839 galunion.com.br @galunion_br bit.ly/galunion_linkedin