Início

   
Sobre o News
   
Contato
   
Site Fermentec
   
Portal FT

Fermentec News
Notícias e atualizações sobre o trabalho
desenvolvido pela Fermentec, empresa
que transfere tecnologia para o setor
sucroenergético do Brasil e exterior

O que é o óleo fusel e impacto na usina

Publicado em 4 de junho de 2019 por Fermentec

O que é o óleo fusel? Uma das possíveis definições diz ser uma mistura composta por álcoois superiores, como
o Isoamílico, o Amílico, o n-Propílico, o Isobutílico, entre outros de concentrações insignificantes. O etanol nã
faz parte da composição.

Tabela 1. Principais constituintes do Óleo fusel

Tabela 1. Principais constituintes do Óleo

fusel

Fonte da tabela: Perez et. Al 2001

O primeiro relato sobre óleo fúsel foi em 1785 (Scheele), porém a sua identificação e descrição foi em 1800, na
Alemanha, sendo chamado de fousel (“bad spirit”). Somente a partir de 1830 o óleo fúsel foi isolado e
caracterizado por alguns pesquisadores. O óleo Fúsel possui duas vias de formação: aminoácido ou glicose
conhecidas por Via de Ehrlich e Biossintética, respectivamente.

Figura 1. Via de Ehrlich e Biossintética

Figura 1. Via de Ehrlich e Biossintética

Atualmente, o óleo Fúsel é classificado em Baixo (Amílico e Isoamílico) e Alto (n-Propanol, Isobutanol e n
Butanol). Na prática, durante a extração na coluna de retificação, não existe esta separação. A produção
percentual de óleo fúsel em relação ao etanol produzido, em condições nacionais, varia de 0,1 a 0,3%.

Tabela 2. Produção média de alguns clientes Fermentec

 Tabela 2. Produção média de alguns clientes Fermentec

Segundo Patil et. Al 2002, níveis de 0,4% retardam a fermentação e 0,7 a 0,8% inibem a fermentação.

Existem cinco fatores diretamente relacionados à produção de óleo fúsel: linhagem da levedura, tipo da fonte
nitrogenada (sais de amônia e aminoácidos), característica da fermentação (tempo de fermentação, tempo de
espera para centrifugação, temperatura da fermentação e pH), tipo de mosto (melaço, caldo cru, caldo
clarificado) e arejamento.

O óleo fúsel possui diversas utilizações industriais, dentre elas: reagentes em sínteses orgânicas, indústria de
plástico e perfumaria (ésteres), carburante junto ao etanol e diesel. Apesar destas utilidades, o seto
sucroenergético busca minimizar sua produção, pois nem sempre possui preço favorável. Agrega-se a este fato
a redução da eficiência do processo fermentativo, seja em função do possível estresse as células de levedura
e/ou pelo desvio de açúcar para formação destes subprodutos.

Nesta concepção, é possível minimizar a produção do óleo fúsel adotando as seguintes medidas:

– Escolher a levedura mais adequada, seja selecionada ou personalizada;

– Verificar a fonte nitrogenada utilizada no processo, quando necessário;

– Adequar os parâmetros da fermentação;

– Evitar aeração de cubas e dornas.

Autor: Osmar Parazzi Jr.

Fonte: Portal FT abril/2016

Esta entrada foi publicada em Portal FT e marcada com a tag óleo fusel. Adicione o link permanente aos seus favoritos.

1 respostas para O que é o óleo fusel e impacto na usina

Martin disse:
3 de agosto de 2021 às 21:51

El aceite fusel se forma en el mosto o en la Columna de destilación, así mismo en que parte de la columna rectificadora se
concentra más para puedo extraerlo
Responder

Fermentec News