ROTEIRO PARA ANÁLISE CRÍTICA DE ARTIGO CIENTÍFICO

A atividade deve ser postada no Moodle, no espaço destinado para esse

fim até o dia 01/11/2020, às 23h59 (sem prorrogação).

1. Introdução: Situar o contexto (o que o artigo aborda, para que público ele está
direcionado) e definir os objetivos deste artigo. Descrever sucintamente o conteúdo
deste artigo.

Em função das condições climáticas, o Rio Grande do Sul caracteriza-se por ser
o principal produtor de kiwi do Brasil. Mesmo havendo um aumento constante na
produção do fruto, verifica-se que a maior parte do kiwi consumido é proveniente de
importações. Diante disso, está evidenciada a oportunidade de expansão dessa
cultura e a necessidade do estudo de novas tecnologias de manejo durante a
produção e após a colheita dos frutos.

O presente artigo aborda os efeitos de diferentes tecnologias de

armazenamento na qualidade físico-química de kiwis da cultivar Tewi. Este artigo está
direcionado aos produtores de kiwi Tewi, aos técnicos e pesquisadores dessa área,
que se dedicam ao estudo das técnicas de armazenamento e conservação dessa
fruta.

Assim, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes tecnologias
de armazenamento na qualidade e no período de conservação de kiwis da cultivar
Tewi produzidos na Serra Gaúcha.

2. Autor(es): Nome e formação (procurar Currículo Lattes)

Camila Pegoraro - Graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas

(2008), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de
Pelotas (2010) e doutorado em Agronomia - área de concentração em Melhoramento
Genético de Plantas - pela Universidade Federal de Pelotas, com período sanduíche
na Università degli Studi di Padova (2012).

Tatiane Timm Storch - Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos pela

Universidade Federal de Pelotas (UFPel), mestrado em Ciência e Tecnologia
Agroindustrial e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela mesma
universidade. O doutorado foi realizado em conjunto entre a universidade e as
instituições de pesquisa Embrapa Uva e Vinho e Institut National de la Recherche
Agronomique (INRA Angers-Nantes/França). Pós-doutorado na área de pós-colheita
de frutas, com atividades realizadas em parceria entre UFPel e Embrapa Uva e Vinho.

Giseli Rodrigues Crizel - Graduação no curso de Bacharelado em Química de

Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas. Mestre em Ciência e Tecnologia
Agroindustrial - DCTA-FAEM/UFPEL, na área de concentração Frutos e Hortaliças.
 Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA- DCTA-FAEM/UFPEL),
área de concentração de Frutos e Hortaliças.

Wanderson Araujo Ferreira – Possui graduação em Química Industrial pela

Universidade Federal de Ouro Preto (2006). Atualmente atua como técnico no
laboratório de Pós-colheita na Embrapa Uva e Vinho.

César Luis Girardi - Graduação em Agronomia (1991) e mestrado em Ciência e

Tecnologia Agroindustrial (1994) pela Universidade Federal de Pelotas e doutorado em
Qualité et Sécurité des Aliments pela Ecole Nationale Superieure Agronomique de
Toulouse/França (2006). Atualmente é pesquisador A da Empresa Brasileira de
Pesquisa Agropecuária.

3. Estrutura do Artigo: Descrever qual o formato utilizado (abstract, introdução, ...).

Identificar se foram usadas tabelas, gráficos, desenhos, figuras, fórmulas matemáticas,
definições, teoremas, provas formais, anexos, apêndices (se estes foram
referenciados e explicados no texto do artigo, e se os mesmos estão legíveis, com
todos os símbolos definidos). Explicar o objetivo de cada um destes itens.

Sobre a estrutura do artigo em análise, o mesmo inicia com o resumo, e em

seguida está o summary, ou seja, o resumo traduzido para o inglês. Na introdução
consta os principais objetivos do artigo e o contexto da temática em estudo. Os
materiais e métodos são descritos, e a seguir os resultados e discussões são
apresentados e a conclusão do trabalho. Logo, aparecem os agradecimentos e por
último, as referências.

Nesse artigo são utilizadas tabelas. As tabelas geralmente são utilizadas para
dados quantitativos. Basicamente, elas são utilizadas para representar dados de uma
forma simples, e geralmente aparecem na parte de resultados do trabalho ou em sua
discussão. De acordo com a ABNT, dados com tratamento estatístico devem ser
apresentados em formato de tabela.

Neste artigo, a tabela está bem explicada, identificada, informativa, legível e

bem definida.

4. Atualidade do Tema: Procurar sintetizar em poucos parágrafos a relevância

(importância) e a atualidade do tema explorado.

A questão da produção e do armazenamento dos alimentos sempre foi e é uma

questão essencial e importante na vida de todas as populações econômicas na
história da humanidade.

O Rio Grande do Sul caracteriza-se por ser o principal produtor de kiwi do

Brasil, sendo responsável pela metade da quantidade do fruto produzido no país.
O kiwi (Actinidia deliciosa, Chevalter), encontra-se atualmente difundido em
praticamente todo o mundo, devido ao elevado valor nutricional dos frutos, com altos
níveis de vitamina C, além da excelente qualidade organoléptica, associado a sua
adaptabilidade aos climas temperado e subtropical.
 Existe uma deficiência de tecnologias de manejo durante a produção e após a
colheita dos frutos.

5. Referências utilizadas pelo autor do artigo: Levantar as referências (bibliográficas

ou não) utilizadas. Analisar o número e a quantidade das referências. Elas são
clássicas? São importantes? Tipo de veículo onde foram publicadas (revistas,
congressos, web, relatórios internos). O autor faz citações de si mesmo?

Nessa análise crítica foi utilizado o artigo ‘Cultura do Kiwi’, disponível na revista
Ciência Rural (vol.25 no.1 Santa Maria, 1995) da Universidade Federal de Santa
Maria, RS, apenas para sanar algumas dúvidas básicas sobre a cultura do Kiwi.

Os autores utilizaram aproximadamente trinta referências bibliográficas, sendo

um número bastante expressivo para fundamentação desse artigo. As referências são
importantes e fundamentais sobre esse assunto. Assim, o artigo está fundamentado
em informações avançadas, oficiais e confiáveis, gerando um excelente material que
certamente contribui no manejo e conservação do kiwi.

As referências bibliográficas utilizadas pelos autores desse artigo são clássicas,

oficiais e importantes para o desenvolvimento e divulgação dos estudos e pesquisas
sobre o manejo e a conservação do kiwi.

As referências foram publicadas em jornais e revistas científicas brasileiras e

estrangeiras, publicações oficiais de congressos nacionais e internacionais, institutos
de pesquisas agrícolas e na página oficial da Embrapa. Cabe destacar as publicações
do Bragantia, instituto agronômico de Campinas, SP, que é um importante centro de
pesquisa e divulgação na área da agricultura.

O autor não faz citação de si mesmo.

6. Resumo do artigo, seção por seção: Resumir o artigo.

INTRODUÇÃO

A cultura do kiwi foi introduzida no Brasil na década de 1970 e, desde então,

vem ganhando destaque no cenário nacional. Em função das condições climáticas, o
Rio Grande do Sul caracteriza-se por ser o principal produtor de kiwis do Brasil, sendo
responsável pela metade da quantidade do fruto produzido no país.

Kiwis podem ser conservados a 0 °C por um período de três a quatro meses; no

entanto, a firmeza de polpa é reduzida rapidamente após o armazenamento e em
determinadas condições essa redução ocorre ainda dentro do ambiente de
conservação pode-se adotar o armazenamento em atmosfera controlada (AC), bem
como o controle da produção de etileno e a aplicação de inibidores da ação desse fito-
hormônio, como o 1-metilciclopropeno (1-MCP)

A utilização de atmosfera controlada tem se apresentado como uma tecnologia

bastante promissora na conservação de kiwis. Neste estudo, avaliaram-se a firmeza
de polpa (FP), o conteúdo de sólidos solúveis (SS) e a acidez titulável (AT).
 Assim, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes tecnologias
de armazenamento na qualidade físico-química de kiwis e no período de conservação
de kiwis da cultivar Tewi produzidos em condições edafoclimáticas da Serra Gaúcha.

MATERIAL E MÉTODOS

Após a colheita, parte dos frutos foi submetida ao tratamento com 1-

metilciclopropeno (1-MCP) e, posteriormente, frutos tratados e não tratados foram
submetidos a diferentes condições de armazenamento, conforme segue:
armazenamento em temperatura ambiente (20 °C ± 0,5 °C) durante 12 dias;
armazenamento refrigerado (0°C ± 0,5°C) com ou sem controle da atmosfera (3 KPa
O2 e 5 KPa CO2), e com ou sem absorção de etileno durante dois e quatro meses.

Assim, foram avaliadas a firmeza de polpa, o teor de sólidos solúveis e a acidez

titulável. Os dados obtidos foram analisados quanto à normalidade pelo teste de
Shapiro Wilk, à homocedasticidade, pelo teste de Hartley, e à independência dos
resíduos, que foi verificada graficamente. Posteriormente, os dados foram submetidos
à análise de variância através do teste F (p≤0,05). Constatando-se significância
estatística, os efeitos das tecnologias de armazenamento e do tempo foram avaliados
pelo teste de Tukey (p≤0,05), do período de armazenamento, pelo teste t (p≤0,05), e a
comparação com o controle (temperatura ambiente ̶ TA) foi realizada pelo teste de
Dunnett (p≤0,05).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

A firmeza de polpa, o teor de sólidos solúveis e a acidez titulável são

parâmetros indispensáveis para o monitoramento do amadurecimento e da qualidade,
durante o armazenamento de kiwis. Neste estudo, esses atributos foram avaliados em
frutos de kiwi ‘Tewi’, submetidos a diferentes tecnologias e períodos de
armazenamento.

Foi verificado que independentemente da tecnologia de conservação, houve

uma diminuição na firmeza de polpa já aos dois meses de armazenamento, sendo a
condição atmosfera controlada associada ao uso do 1-MCP a mais eficaz na retenção
desse atributo. Frutos mantidos em temperatura ambiente apresentaram relação direta
entre a redução da firmeza de polpa e o aumento do índice de sólidos solúveis; no
entanto, após o armazenamento, essa relação nem sempre ocorreu. A maior acidez
titulável foi verificada em frutos que receberam 1-MCP.

CONCLUSÃO

Kiwis ‘Tewi’ apresentam bom potencial de conservação, podendo permanecer

armazenados por até quatro meses em atmosfera controlada associada ao controle do
etileno pelo uso de 1-MCP ou por absorção do etileno.

O armazenamento refrigerado associado ao uso do 1-MCP apresentou efeito

similar ao armazenamento em atmosfera controlada na manutenção da firmeza de
polpa, sendo uma alternativa interessante para os produtores.
 Após a conclusão, o artigo é encerrado com os agradecimentos e as
referências.

7. Possibilidade de Reprodução dos Resultados Obtidos (metodologia): Existe

possibilidade de você realizar o mesmo trabalho aqui no Brasil e chegar ao mesmo
resultado? Por quê?

O kiwi, recentemente introduzido no Brasil, vem alcançando destaque, por isso,

existem muitas possibilidades de realizar esse mesmo trabalho em outras regiões no
Brasil. Sabe-se que, em função das condições climáticas, o Rio Grande do Sul
caracteriza-se por ser o principal produtor de kiwis do Brasil.

O kiwi é uma planta de clima temperado e possui boa adaptação a climas

amenos, apresentando pouca exigência de frio e que permite seu cultivo nas regiões
Sul e Sudeste. Entretanto, apresenta restrições de cultivo em locais com deficiências
hídricas e com predominância de ventos fortes, sendo indispensável o uso de quebra-
ventos para proteção.

Assim, os resultados vão depender das condições edafoclímáticas da região

onde será realizado o mesmo trabalho, pois num clima tropical, os resultados
provavelmente não serão satisfatórios como no nosso clima subtropical.

8. Lista de Dúvidas: Coloquem nesta seção todas as dúvidas que vocês tiveram e não
foram esclarecidas.

O artigo está muito bem explicado e fundamentado, não deixando nenhum

questionamento. O roteiro para análise também está claro e não deixa margem para
dúvidas.

9. Conclusão: Qualificar o artigo, seus autores, veículo de publicação, os resultados

obtidos, etc... O artigo deve ser recomendado para leitura? Propor temas de trabalhos
futuros além daqueles já propostos pelos autores.

O artigo pode ser caracterizado como um excelente informativo sobre o cultivo

de kiwi, pois apresenta todo o processo de investigação realizado e a descrição
qualificada de todos as condições para a pesquisa e seus resultados descritos
minuciosamente.

A página oficial da EMBRAPA é um importante veículo de publicações e de

informações oficiais sobre a agricultura.

Os autores possuem formações qualificadas que estão de acordo com as

exigências dessa pesquisa, por isso o artigo deve ser recomendado para a leitura.

Os resultados obtidos demonstram claramente as condições em que foram

realizadas e a apresentação dos resultados está muito bem descrita.
 A questão da segurança alimentar e nutricional das populações é sempre um
tema fundamental e de extrema importância, por isso, investir na pesquisa científica
sobre alimentos básicos da agricultura familiar vai sempre de encontro com as
necessidades das populações, além da possibilidade de resgate de cultivares já quase
extintos.

10. Referências utilizadas para a análise crítica (se houver): Coloque aqui a lista de
outras referências (bibliográficas ou não) que você precisou utilizar para criticar o
artigo em questão e que não foram citadas pelo autor.

Na análise crítica desse artigo, foi utilizada apenas uma referência bibliográfica
para complementar as informações sobre a cultura do kiwi.

Segue a referência:

SAQUET, Adriano Arriel; BRACKMANN, Auri. A CULTURA DO KIWI. Cienc. Rural

vol.25 no.1 Santa Maria, RS, 1995. Disponível em: https://www.scielo.br/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0103-84781995000100034. Acesso em 31 de Outubro de
2020.