Javali estufado 25/03/2017, 18+54

Javali estufado
Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

2 kg de javali
6 cebolas grandes
1 alho francês
6 dentes de alho
2 folhas de louro
q.b. de sal grosso
2 ramos de alecrim (pequenos)
1 litro de vinho tinto (de boa qualidade)
150 g de banha de porco
1 dl de azeite
q.b. de água
(recipiente com água e rodelas de 2 limões)

Confeção:

Coloque a carne do javali cortada aos cubos grandes num recipiente durante 10 a 12 horas em água com rodelas de
limão.

Retire a carne da água e passe-a por agua corrente (escorra-a muito bem num passador de rede e reserve). Num
tacho refogue a cebola às rodelas grossas, dentes de alhos laminados, alho francês às rodelas finas em azeite e
banha.

Junte a carne, o louro, ramos de alecrim, vinho tinto e água.

Deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado e vá adicionando água se necessário.

Retifique os temperos e sirva acompanhado de batata frita e salada a seu gosto.

Bom apetite…

NOTA: a confeção deste prato é demorada, porque a carne de javali é um pouco rija, seca e adocicada, mas vale a
pena experimentar sem pressas…

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