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Massa podre:
Creme de palmito:
Modo de preparo:
Para a masa podre, em uma tigela, coloque a farinha, o sal, a banha e a manteiga.
Esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
Adicione a água e as gemas, amassando delicadamente até obter uma massa lisa, macia e
homogênea.
Para o creme de palmito, em uma panela, em fogo médio, doure o alho no azeite, acrescente a
cebola, o tomate e refogue.
Abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter um creme
homogêneo e firme.
Desligue e reserve para esfriar. Com 2/3 da massa, forre o fundo e os lados de uma fôrma
redonda grande.
Espalhe o creme de palmito sobre a massa e cubra com um disco de massa restante aberta
fina, apertando as bordas.
Decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele com gema e leve ao
forno médio, preaquecido, até dourar. Retire e sirva.