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CARBOIDRATOS
E LIPÍDIOS
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CARBOIDRATOS E LIPÍDIOS A testosterona é um hormônio cuja estrutura química é de
natureza
1. Em 2011, uma falha no processo de perfuração realizado por
uma empresa petrolífera ocasionou derramamento de petróleo a) peptídica.
na bacia hidrográfica de Campos, no Rio de Janeiro. b) glicídica.
c) lipídica.
Os impactos decorrentes desse derramamento ocorrem porque d) proteica.
os componentes do petróleo e) nucleotídica.

a) reagem com a água do mar e sofrem degradação, gerando 5. Observe o rótulo do alimento e responda a seguir.
compostos com elevada toxicidade.
b) acidificam o meio, promovendo o desgaste das conchas
calcárias de moluscos e a morte de corais.
c) dissolvem-se na água, causando a mortandade dos seres
marinhos por ingestão da água contaminada.
d) têm caráter hidrofóbico e baixa densidade, impedindo as
trocas gasosas entre o meio aquático e a atmosfera.
e) têm cadeia pequena e elevada volatilidade, contaminando a
atmosfera local e regional em função dos ventos nas orlas
marítimas.

2. Os glicídios são compostos químicos presentes nas células

e desempenham diferentes papéis no metabolismo celular.
Podem ser classificados em monossacarídeos (glicose, frutose,
galactose, ribose e desoxirribose), dissacarídeos (sacarose,
lactose e maltose) e polissacarídeos (amido, glicogênio, quitina
e celulose). Estes últimos são constituídos por uma sequência
de unidades idênticas chamadas de “monômeros”.

Sobre os assuntos relacionados ao texto, é correto afirmar que:

01) a quitina é encontrada no esqueleto externo de animais do

grupo dos artrópodes.
02) o glicogênio é um polímero formado por moléculas de glicose
e atua como uma substância de reserva nos animais.
04) a ribose é um açúcar encontrado na estrutura dos ácidos
ribonucleicos e desoxirribonucleicos.
08) o amido é um polissacarídeo cujos monômeros são a frutose.
16) a glicose é utilizada no interior das mitocôndrias para o Informações adicionais: esse produto contém glúten e o
fornecimento de energia para as células. aminoácido fenilalanina.

3. Intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose
(açúcar do leite). Esse problema é resultado da deficiência ou
ausência de uma enzima intestinal chamada lactase. Essa
enzima hidrolisa a lactose, um dissacarídeo formado por
a) glicose e frutose.
b) galactose e frutose.
c) galactose e galactose.
d) glicose e glicose.
e) glicose e galactose.
4. Resultados de pesquisas recentes demonstraram que
pacientes homens que tiveram COVID-19 apresentaram
alterações na fertilidade e na produção de hormônios, mesmo
após se recuperarem da doença. Os testes hormonais
apontaram uma redução dos níveis de testosterona nesses
indivíduos.
Disponível em: https://agencia.fapesp.br/sars-cov-2-afeta-testiculos-reduzindo-
hormonios-e-a-qualidade-dos-espermatozoides-apontam-estudos/36763/. Acesso
em: 29 set. 2021. Adaptado.
Fonte: https://www.clubeextra.com.br/produto/15480
A análise do rótulo e de suas especificações permite concluir que
a) se a fibra registrada no rótulo é de origem vegetal, sua
composição é proteica e ela integrava grande parte da parede
celular.
b) a ausência de colesterol é um indício que não foi utilizada
gordura animal na fabricação desse produto.
c) DNA e RNA não foram citados no rótulo, pois alimentos de
origem vegetal não possuem esses constituintes orgânicos
em sua composição.
d) o produto não é indicado para pessoas com fenilcetonúria,
mas é indicado para pessoas com hipertensão e doença
celíaca.
e) esse alimento é fortemente indicado para indivíduos que
queiram ganhar massa muscular, pois sua composição
apresenta elevada concentração de proteínas.

1
6. Quase um terço da população adulta da América do Norte é ALIMENTO 3

afetada pela Síndrome Metabólica, um grupo de problemas Informação nutricional

Porção (40g)
relacionados que aumentam o risco de doenças cardíacas em
Qtd por
cerca de 300%. A Síndrome Metabólica ainda aumenta o risco porção
% VD*
de infarto, câncer, esteatose hepática, síndrome do ovário Valor energético 131 kcal 7
policístico e apneia obstrutiva do sono. Carboidratos 80 g 27
Proteínas 4,3 g 6
É CORRETO afirmar que o indivíduo que apresenta a Síndrome Gorduras Totais 0g 0
Metabólica caracteriza-se por uma maior taxa de: Gorduras Saturadas 0g 0
Gorduras trans 0g 0
a) HDL no corpo. Fibra alimentar 0,9 g 4
b) glicogênio no fígado. Sódio 0,9 g 0
c) proteínas no sangue. (*) Valores diários de referência com base em uma
d) carboidrato no sangue. dieta de 2000 kcal Seus valores diários podem ser
maiores ou menores dependendo de suas
necessidades energéticas.
7. A quitosana é um biopolímero obtido da quitina e tem
diversas atividades biológicas importantes, como antioxidante,
anti-inflamatória, anticoagulante, antitumoral e antimicrobiana. Os rótulos dos alimentos trazem informações fundamentais que
nos ajudam a escolher uma alimentação adequada às nossas
(Mariana Pezzo. https://sinteses.blogfolha.uol.com.br, 21.03.2020. Adaptado.) necessidades nutricionais, assim como nos auxiliam a evitar
problemas de saúde.
Este biopolímero pode ser obtido a partir de macerados A esse respeito, analise os seguintes casos:
- João tem apresentado altos índices de colesterol no sangue.
a) da casca de eucaliptos.
b) de algas marrons. - Maria sofre de hipertensão.
c) do esqueleto de tubarões. - José tem elevados níveis de glicose no sangue.
d) de chifres de bovinos. Observando os rótulos dos alimentos mostrados nos quadros,
e) da carapaça de caranguejos. assinale a alternativa que mostra quais alimentos devem ser
evitados por João, Maria e José, respectivamente.
8. O colesterol, um tipo importante de lipídeo encontrado nos
a) 2, 3 e 1.
organismos animais, pode ser obtido na alimentação ou
b) 1, 2 e 3.
sintetizado pelo fígado. Embora possa causar, quando em
c) 3, 2 e 1.
excesso no sangue, problemas cardiovasculares, o colesterol é
d) 2, 1 e 3.
muito importante para o organismo humano. Sobre o colesterol,
e) 3, 1 e 2.
assinale a resposta CORRETA.
10. A figura a seguir ilustra a composição de dois carboidratos,
a) Faz parte da constituição do citoesqueleto celular.
o amido e a celulose.
b) Participa da síntese de DNA e de RNA.
c) É transformado em proteína pelo organismo.
d) Tem função enzimática, atuando em vários tipos de
substratos.
e) Faz parte da constituição das membranas plasmáticas e é
precursor na síntese da testosterona e progesterona.

9. Analise os quadros a seguir:

ALIMENTO 1 ALIMENTO 2
Informação nutricional Informação nutricional
Porção (69 g) Porção (10 g)
Qtd por % Qtd por %
porção VD* porção VD*
896,4
Valor energético 297 kcal 15 Valor energético
kcal
45 As afirmativas a seguir dizem respeito a esses compostos.
Carboidratos 8g 2 Carboidratos 0,00 g 0
Proteínas 8,2 g 11 Proteínas 0,00 g 0 I. Tanto o amido quanto a celulose são considerados
Gorduras Totais 1g 2 Gorduras Totais 10 g 18 polissacarídeos.
Gorduras
0g 0
Gorduras
6,6 g 30 II. Pelo fato de ambos serem constituídos por monômeros de
Saturadas Saturadas
Gorduras trans 0g 0 Gorduras trans 0g 0
glicose, amido e celulose são hidrolisados pelas mesmas
Fibra alimentar 1,6 g 6 Fibra alimentar 0g 0
enzimas digestórias.
Sódio 858 mg 36 Sódio 0g 0 III. As configurações moleculares diferentes da glicose α e
(*) Valores diários de referência com (*) Valores diários de referência com glicose β resultam em biopolímeros diferenciados: enquanto
base em uma dieta de 2000 kcal Seus base em uma dieta de 2000 kcal Seus o amido serve de reserva de energia, a celulose forma fibras
valores diários podem ser maiores ou valores diários podem ser maiores ou
menores dependendo de suas menores, dependendo de suas de grande importância estrutural nas plantas.
necessidades energéticas. necessidades energéticas.

Está CORRETO o que se afirma

a) em II, apenas.
b) em I e III, apenas.
c) em II e III, apenas.
d) em I, II e III.

2
Gabarito:

01: [D]
02: 01 + 02 = 03.
03: [E]
04: [C]
05: [B]
06: [D]
07: [E]
08: [E]
09: [D]
10: [B]