UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ

INSTITUTO DE TECNOLOGIA

FACULDADE DE ENGENHARIA QUÍMICA

ANA LUIZA DE BARROS SOUZA CAMPOS

YASMIM MONTEIRO LIMA

ARTIGO 1: MODELAGEM MATEMÁTICA PARA INVESTIGAR O EFEITO DA

TEMPERATURA NA CINÉTICA E OS PARÂMETROS DE FERMENTAÇÃO DE
ETANOL

BELÉM

2022
 ANA LUIZA DE BARROS SOUZA CAMPOS

YASMIM MONTEIRO LIMA

ARTIGO 1: MODELAGEM MATEMÁTICA PARA INVESTIGAR O EFEITO DA

TEMPERATURA NA CINÉTICA, PARÂMETROS DE FERMENTAÇÃO DE
ETANOL

2º Relatório apresentado para a

disciplina de Engenharia de Processos
Bioquímicos no curso de Engenharia
Química da Universidade Federal Do
Pará.

BELÉM

2022
 1. INTRODUÇÃO
O artigo “Mathematical modeling to investigate temperature effect on kinetic
parameters of ethanol fermentation” discute que devido a limitada oferta global de
petróleo, o etanol ressurgiu como uma alternativa ou um extensor para os derivados
de petróleo. Para operar de forma eficaz e eficiente o processo de fermentação, as
características cinéticas do crescimento celular e produção de etanol é necessária.
Durante a fermentação de Saccharomyces cerevisiae, as atividades dos
microrganismos responder a mudanças nas condições ambientais, que são
acompanhadas por variações na transferência de massa ao redor e o comportamento
metabólico dos microorganismos. Para obter informações na dinâmica do processo
variante no tempo associada à morfologia, vários modelos cinéticos para fermentação
com etanol são propostos, e nesse contexto a temperatura é uma das variáveis mais
importantes, pois pode influenciar sobre desempenho de fermentação de cepas de
levedura selecionadas para a produtividade de etanol. Assim, foi proposto pelos
autores desse artigo (PHISALAPHONG; SRIRATTANA; TANTHAPANICHAKOON,
2006) um modelo matemático para quantificar e descrever o efeito da temperatura nos
parâmetros cinéticos de fermentação alcoólica. Os resultados, consequentemente,
fornecem uma melhor compreensão dos efeitos da temperatura nas atividades
celulares para maior desenvolvimento do processo.

2. METODOLOGIA
O modelo matemático foi desenvolvido para descrever os efeitos da
temperatura sobre os parâmetros cinéticos da fermentação do etanol por floculação
levedura, Saccharomyces cerevisiae M30, utilizando melaço de cana como substrato.
De modo que utilizaram três variáveis de estado: biomassa, etanol e substrato e 12
parâmetros cinéticos foram utilizados para descrever o fenômeno. Este modelo
matemático foi feito para determinar a ligação entre um parâmetro ambiental e uma
célula cinética. Assim, para construir um modelo matemático que poderia descrever
esse processo um modelo, propõe-se uma cinética baseada na equação de Monod.

A cinética proposta foi, portanto, modificada em termos de substrato e produto

e combinada com taxa de mortalidade e manutenção celular. A taxa de crescimento
celular, a produção de etanol e o consumo de substrato foram relacionados à
concentração de biomassa (CX), concentração de etanol (CP) e concentração de
substrato (CS) do seguinte modo:
 𝑑𝐶𝑥
Células: = 𝜇𝐶𝑥 − 𝐾𝑑𝐶𝑥 (1)
𝑑𝑡
𝑑𝐶𝑝
Etanol: = 𝜈𝐶𝑥 (2)
𝑑𝑡

𝑑𝐶𝑠 1 𝑑𝐶𝑥 1 𝑑𝐶𝑝

Substrato: − = 𝑌 ′ ∙ ( 𝑑𝑡 ) + 𝑌 ′ ∙ ( 𝑑𝑡 ) + 𝐾𝐶𝑀 𝐶𝑋 (3)
𝑑𝑡 𝑋 𝑃
𝑆 𝑆

O desenvolvimento do modelo modificado foi baseado na estrutura do modelo

convencional introduzindo algumas modificações para levar em conta em termos de
taxa de mortalidade (𝐾𝑑𝐶𝑥) na Eq. (1), o consumo de substrato foi separado em
termos de substrato usado para a produção de biomassa, a produção de etanol e a
manutenção da célula (Eq. (3)). A taxa específica de crescimento 𝜇, taxa de produção
específica 𝜈 e taxa de mortalidade específica 𝐾𝑑, representam as constantes de
velocidade para crescimento celular, produção de etanol e morte, respectivamente. O
𝐾𝐶𝑀 representa a constante de manutenção. o 𝑌 ′ 𝑋 e 𝑌 ′ 𝑃 representou o coeficiente de
𝑆 𝑆

rendimento para célula no substrato usado para a formação de células e o coeficiente

de rendimento para etanol no substrato usado para formação de etanol,
respectivamente.

O 𝜇 e 𝜈 foram controlados pelo efeito limitante do substrato e efeitos de inibição

do substrato e etanol:

𝐶𝑠 𝐶𝑝
𝜇 = 𝜇𝑚 ( 𝐶𝑠2
) (1 − 𝑃𝑚) (4)
𝑘𝑠+𝐶𝑠+
𝐾𝑠𝑠

𝐶𝑠 𝐶𝑝
𝜈 = 𝜈𝑚 ( 𝐶𝑠2
) (1 − ) (5)
𝑘𝑠𝑝+𝐶𝑠+ 𝑃′𝑚
𝐾𝑠𝑠𝑝

Esses fatores representam a taxa máxima de crescimento específico e a taxa

de produção específica máxima, respectivamente. Ks, Kss, Pm são: a constante de
saturação, o termo de inibição do substrato e o termo de inibição do etanol para o
crescimento celular, respectivamente. Ksp, Kssp, Pm são: constante de saturação, a
inibição do substrato termo e o termo de inibição do etanol para a produção de etanol,
respectivamente.

Assim, os dados dos parâmetros obtidos graficamente nas condições de

temperatura de 30°C e concentração inicial de açúcares redutores de 22% (w/v),
foram utilizados para simular esta modelagem matemática no software Wolfram
Mathematica 11.2, utiliza-se o comando NDSOLVE, conforme o código abaixo. Para
a plotagem dos gráficos utiliza-se o comando PLOT.

3. RESULTADOS

Através da simulação desta modelagem no software Wolfram Mathematica

11.2, visualizou-se comportamentos semelhantes àqueles encontrados no artigo em
questão.
Figura 1: Simulação da concentração de células da biomassa. F1A: Simulação no presente trabalho.
F1B: Simulação dos autores do artigo.

F1A F1B

Figura 2: Simulação da concentração de açúcar. F2A: Simulação no presente trabalho. F2B:

Simulação dos autores do artigo.

F2A F2B

Figura 3: Simulação da concentração de etanol. F3A: Simulação no presente trabalho. F3B:

Simulação dos autores do artigo.

F3A F3B
 4. CONCLUSÃO

Conclui-se, portanto, que o modelo matemático proposto pelos autores deste

artigo para quantificar e descrever o efeito da temperatura nos parâmetros cinéticos
de fermentação alcoólica, pôde ser simulado no software Wolfram Mathematica 11.2,
com os comandos de NDSOLVE e PLOT. Dessa forma, os efeitos dos parâmetros
ambientais, temperatura e concentração inicial de açúcar, sobre as atividades
celulares obtido pelos autores contribuem para uma melhor compreensão do processo
e pode ser aplicado como uma ferramenta para o desenvolvimento de processos
adicionais.
 REFERÊNCIAS

PHISALAPHONG, M.; SRIRATTANA, N.; TANTHAPANICHAKOON, W. Mathematical

modeling to investigate temperature effect on kinetic parameters of ethanol
fermentation. Biochemical Engineering Journal, v. 28, n. 1, p. 36–43, 1 fev. 2006.