Conservação por

uso de Aditivos
Alunos: Auiles Mota, Isadora Haupenthal e
Jhuliana Kelly
 Sumário:
. Conservação de alimentos
. Causas e consequências
. Conservação por uso de
aditivos
. Segurança no uso de aditivos
. Indicações e proibições

. Informações na rotulagem

. Categoria ou classe funcional

Conservação
de Alimentos:
Os métodos de conservação têm
o objetivo de aumentar a vida útil
dos alimentos através de técnicas
que evitam alterações
microbianas, químicas, físicas,
entretando mantendo seus
nutrientes e características
organolépticas.
Causas:
. Perecebilidade dos alimentos
. Sazonalidade das produções
. Distribuição geográfica dos centros de consumo

Consequências:
. Manutenção da qualidade
. Transporte e comunicação
. Geração de empregos diretos e indiretos
. Treinamento de mão de obra
Conservação por
uso de Aditivos:
Consiste na adição de
produtos químicos a
alimentos, com o bjetivo de
modificar, preservar e
intensificar suas
características
Segurança no uso
de aditivos:
É necessária a averiguação da quantidade
peermitida em determinado produto, e
também sua quantidade total ingerida na
dieta ( IDA ). Essas recomendações são
feitas pela Codex Alimentarius.
Restrições de . Quando houver suspeia
de toxicidade

Uso: . Quando inferir o valor

nutritivo do alimento
. Quando for usado para
encobrir falhhas
. Quando induzir o
consumidor ao erro
. Quando não satisfazer a
legislação de aditivos por
alimento
Indicações na Rotulagem:
A declaração dos aditivos na rotulagem
deve fazer parte da lista de
ingredientes, sendo declarados ao final
da lista. Devem ser descritos pela
função principal ou número INS, seguido
por seu nome ou função
Agradeço!