FLAVIA LOPES DOS SANTOS

Quando se faz necessário o uso de aditivos em alimentos, como um

método de conservação?
Quando se quer realçar a cor, a textura, o sabor ou aroma, ou promover
a vida útil do alimento. O uso de aditivos é necessário para o aperfeiçoamento
do produto a ser comercializado em relação às características organolépticas e
vida útil, garantindo, desta maneira, segurança alimentar e nutricional,
precavendo os riscos de contaminação microbiana nos alimentos
Quem preconiza o uso de aditivos em alimentos?
A ANVISA preconiza o uso de aditivos quando a aplicação de operações
tecnológicas sozinhas não dê conta de garantir maior vida útil e características
sensoriais desejadas ao alimento. Somente assim, se justifica a adição de
aditivos alimentares, os quais devem ser utilizados em concentrações baixas e
controladas, tais quais sua ingestão diária não supere os valores preconizados
de ingesta diária aceitável. É importante salientar que para a utilização de
aditivos alimentares existe uma preconização vigente que avalia o tipo, seu nível
de segurança e seus aspectos tecnológicos, permitindo ou não a adição dos
mesmos em alimentos