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(ii) Beber cerveja
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 11
Tendências do consumo de cerveja na Europa
Pedro Marques-Vidal See MoreUnidade de Nutrição e Metabolismo, Faculdade de
Medicina da Universidade de Lisboa, Lisboa, Portugal
Abstrato
As tendências do consumo de cerveja na Europa foram avaliadas a
partir dos balanços alimentares da Food and Agriculture
Organization e dos fabricantes de cerveja na Europa, juntamente
com estudos nacionais ou internacionais disponíveis. Nos países
nórdicos, o consumo de cerveja diminuiu em alguns países, mas
aumentou em outros. Nos países do sul da Europa, o consumo de
cerveja tendeu a aumentar, enquanto nos países da Europa Central
o consumo de cerveja diminuiu de forma constante. Por fim, nos
países do Leste Europeu não foi possível traçar um padrão conciso,
embora tenha sido constatado um aumento no consumo na maioria
dos países estudados. Globalmente, os dados disponíveis indicam
que o consumo de cerveja diminui no Centro e Norte da Europa,
enquanto tende a aumentar no Sul e Leste da Europa. As razões
para tais mudanças são múltiplas, incluindo mercado global,
impostos e aplicação da lei,
lista de abreviações
ESPAD O Projeto de Inquérito Escolar Europeu sobre Álcool
e outras Drogas
UE União Europeia
FAO Organização das Nações Unidas para
Agricultura e Alimentação
URSS União das Repúblicas Socialistas Soviéticas
Introdução
O consumo de álcool pode ser influenciado por vários fatores ao
nível da população: políticas de preços (Ponickie outros, 1997; Heeb
e outros, 2003; Kuoe outros, 2003), aplicação da lei (Kubika e outros,
1998; Conselho Nórdico para Pesquisa sobre Álcool e Drogas, 2002;
Walline outros, 2005), disponibilidade local (Ólafsdóttir, 1998) e
moda (Simpurae outros, 1995). Além disso, avaliar as tendências do
consumo de álcool (e cerveja) é uma tarefa relativamente
desafiadora, pois há poucos estudos longitudinais e os métodos
usados para quantificar o consumo de álcool não fornecem
resultados homogêneos (Giovannuccie outros, 1991; Casswelle
outros, 2002; Koppese outros, 2002). Desde antes
Cerveja na Saúde e Prevenção de
Doenças ISBN: 978-0-12-373891-2
Embora as tendências já tenham sido relatadas (Leifman, 2000), este
capítulo se concentrará principalmente nas tendências na
disponibilidade de cerveja, conforme relatado nas planilhas de
balanço alimentar da Organização das Nações Unidas para a
Alimentação e a Agricultura (FAO) (Organização para a Alimentação
e a Agricultura, 2006) e pelas associações cervejeiras nacionais . Os
balanços alimentares da FAO permitem estimar a oferta per capita
de diferentes tipos de alimentos para um determinado período com
base na oferta disponível e no tamanho da população,1mas não
levam em conta as importações individuais ou bebidas alcoólicas
caseiras (Nordlund e Osterberg, 2000; Leifman e outros, 2002).
Sempre que possível, serão fornecidos dados de estudos nacionais
ou internacionais sobre as tendências do consumo de cerveja. Em
relação aos adolescentes, os dados do estudo European School
survey Project on Alcohol and other Drugs (ESPAD) (Hibelle outros,
1997, 2004) serão relatados; o estudo ESPAD é um estudo
multinacional com foco no uso de álcool e outras drogas entre
estudantes, abrangendo 35 países europeus, e fornece estimativas
da prevalência de adolescentes de 15 a 16 anos que consumiram
cerveja pelo menos três vezes nos 30 dias anteriores à entrevista.
Deve-se ressaltar que os resultados obtidos com os balanços
alimentares da FAO, o consumo per capita fornecido pelas
associações de cervejeiros e os dados de estudos populacionais
podem diferir, pois as metodologias não são comparáveis.
Além disso, como os padrões de consumo diferem consideravelmente
de acordo com a região geográfica (Sierie outros, 2002), as tendências
serão fornecidas para quatro regiões: países nórdicos, tradicionalmente
bebedores de bebidas espirituosas; Países centrais, bebedores de
cerveja, e países do sul da Europa, bebedores de vinho (Leifman, 2000); e,
finalmente, serão avaliadas as tendências do consumo de cerveja na ex-
URSS, países do Leste Europeu, para os quais apenas dados limitados
sobre tendências estão disponíveis.
Os resultados serão expressos em consumo per capita anual (em
litros), consumo médio diário de etanol relacionado à cerveja (em
gramas de etanol) e como porcentagem do consumo total de etanol.
Para cada país, uma regressão linear foi realizada usando
parâmetros de consumo de cerveja como variável dependente e ano
como variável independente; isso permite avaliar
1http://www.fao.org/ES/ESS/fbsforte.asp avaliado em 26 de novembro.
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Todos os direitos de reprodução em qualquer forma reservados
130beber cerveja

Tabela 11.1Participação estimada nas vendas totais de cerveja consumida em (44% em 1995, 53% em 1999 e 44% em 2003) (Hibell e outros, 2004)
residências particulares (%) ou mesmo aumentou em dinamarqueses de meia-idade e idosos
(Bjorke outros, 2006).
País 2002 2003 2004
Áustria 65 65 66 Finlândia
Bélgica 43 44 45
Dinamarca 75 – – Ao contrário da Dinamarca, o consumo de cerveja na Finlândia aumentou
Finlândia 73 75 75 na década de 1980 (Simpurae outros, 1995) e permaneceu estável
França 70 72 72
posteriormente (Tabela 11.3). Em 1992, o consumo per capita
Alemanha 68 70 –
Grécia 35 35 – consumo foi de 88 l por ano, com apenas uma ligeira diminuição para
Irlanda 20 23 – 84 l em 2004; conclusões semelhantes podem ser tiradas dos
Itália 59 60 61 dados do balanço alimentar da FAO. A cerveja representa cerca
Lituânia – 85 88 de dois terços de todo o etanol consumido, e esse número
Noruega 74 73 75
manteve-se estável no período estudado (Tabela 11.3). Deve-se
Polônia – 60 60
Portugal 33 34 66 notar que não há informações disponíveis sobre não-
Espanha 32 26 – consumo de cerveja com fio, como cerveja caseira ou importada
Suécia 79 79 78 do exterior (Leifmane outros, 2002). Além disso, como na
Suíça 55 57 60 Dinamarca, o consumo total de álcool parece estar aumentando
Reino Unido 37 39 40
entre os idosos (Sulandere outros, 2004), embora não tenha
– : Sem dados. sido fornecida informação sobre este consumo de cerveja ou
Fonte: Adaptado de The Brewers of Europe (2006). outro tipo de bebida alcoólica. A prevalência de adolescentes
que consumiram cerveja três vezes ou mais nos últimos 30 dias
também aumentou ligeiramente de 15% em 1995 para 17% em
se a disponibilidade e/ou consumo de cerveja aumentou, permaneceu 2003 (Hibelle outros, 2004).
estável ou diminuiu durante o período de tempo estudado.

Países Nórdicos
Os países nórdicos (Dinamarca, Finlândia, Islândia, Noruega e Suécia)
caracterizam-se por um elevado consumo de bebidas espirituosas. A cerveja
também é uma bebida comum, e seu teor alcoólico varia de menos de 2,8%
(cerveja light) a quase 7% (cerveja forte). Curiosamente, embora a venda de
bebidas alcoólicas seja um monopólio estatal, a cerveja light pode ser
encontrada nos supermercados, e as mudanças nas políticas de vendas
impostas pela União Européia (UE) podem influenciar consideravelmente as
tendências de consumo (Detentor e outros, 1995). A maior parte da cerveja é
consumida em casas particulares, sendo menos de 25% consumida em
restaurantes ou outros locais, não tendo sido observada uma tendência
significativa (Tabela 11.1).
Dinamarca
A Dinamarca é um produtor relativamente modesto de cerveja na
Europa, ficando atrás da Áustria e antes de Portugal (Tabela 11.2). O
consumo per capita diminuiu de 128 litros por ano em 1992 para 85 litros
em 2004; esta diminuição também é encontrada para o consumo médio
diário e a porcentagem do consumo total de etanol conforme relatado
pelos balanços alimentares (Tabela 11.3). Esses achados estão de acordo
com outros autores e são resultado de esforços de alguns países
nórdicos para promover o estilo de beber do sul da Europa, substituindo
cerveja e destilados por vinho (Gerdese outros, 2002; Conselho Nórdico
para Pesquisa sobre Álcool e Drogas, 2002). Ainda assim, essas
descobertas podem não se aplicar a toda a população dinamarquesa, já
que uma pesquisa recente constatou que o consumo de álcool
permaneceu relativamente estável em jovens de 15 a 16 anos no período
de 1995 a 2003.
Islândia
Há pouca informação sobre as tendências no consumo de cerveja na
Islândia. Um estudo anterior mostrou que o consumo de cerveja
aumentou após a introdução da cerveja forte em 1989, mas se
estabilizou posteriormente (Ólafsdóttir, 1998). Ainda assim, as
pessoas começaram a mudar de destilados para cerveja desde
então, e dados da FAO indicam que o consumo de cerveja aumentou
durante 1992-2004: em 1992, a cerveja representava menos de 40%
do total de álcool consumido, enquanto em 2003 era superior a
60%. . O consumo de etanol relacionado à cerveja também dobrou
durante esse período (Tabela 11.3), e um aumento leve e não
significativo na prevalência de bebedores de cerveja também foi
observado no estudo ESPAD: 17% em 1995 e 1999, 19% em 2003
(Hibelle outros, 2004).
Noruega
O consumo médio de etanol relacionado à cerveja aumentou
ligeiramente de 1992 a 2003 (Tabela 11.3), tendência também
observada no estudo ESPAD para adolescentes (9% em 1995, 17%
em 1999, 14% em 2003) (Hibelle outros, 2004). Por outro lado, a
participação da cerveja entre as bebidas alcoólicas diminuiu de 70%
para 56% (Tabela 11.3). Essas descobertas indicam que o consumo
de cerveja está aumentando em um ritmo menor do que o consumo
total de álcool (Strand e Steiro, 2003).
Suécia
Quanto à Dinamarca, o consumo de cerveja vem diminuindo
na Suécia. O consumo per capita caiu de 64 l em
Tabela 11.2Tendências na produção de cerveja

Unido O
Ano Alemanha Reino Espanha Holanda França Bélgica Itália Irlanda Áustria Dinamarca Portugal Finlândia Grécia Suécia Luxemburgo

1992 120158 55887 26082 20659 21297 14259 12161 6633 10014 9775 6893 4576 4010 4973 569
1993 115800 56746 24278 20431 20833 14182 11715 6910 9823 9435 6568 4588 3900 5140 558
1994 118200 58333 25024 22175 20445 14743 12098 7186 10144 9410 6637 4538 4250 5430 561
1995 116900 56800 25313 23118 20634 15046 11990 7402 9662 10058 6928 4726 4005 5309 518
1996 114200 58072 24716 23494 20441 14180 11117 7765 9547 9591 6713 4669 3945 4805 484
1997 114800 59139 24879 24701 19483 14014 11455 8152 9366 9181 6623 4797 3945 4858 481
1998 111500 56652 24991 23988 19807 14105 12193 8478 8830 8075 6784 4787 4012 4568 469
1999 112791 57854 25852 24501 19866 14575 12179 8648 8869 8024 6758 4695 4220 4673 450
2000 110000 55279 26414 25072 18926 14734 12575 8324 8750 7460 6451 4612 4500 4495 418
2001 108500 56802 27702 25232 18866 15039 12782 8712 8588 7233 6554 4631 4454 4449 397
2002 108336 56672 27860 24898 18117 15696 12592 8133 8731 8534 7129 4726 4550 4376 386
2003 105300 58014 30671 25124 18132 15650 13673 8023 8891 8352 7350 4564 4080 4192 390
2004 106190 53800 31600 23828 16800 17409 13170 8142 8670 8550 7440 4617 4150 3788 391

Tendências do consumo de cerveja na Europa131

Observação: Resultados expressos em 1.000 hl

Fonte: Dados de The Brewers of Europe (2006).

132beber cerveja

Tabela 11.3 Tendências no consumo de cerveja nos países nórdicos

Ano 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tendência de 2004

Litros/ano
Dinamarca 128 126 127 124 121 117 108 105 102 99 97 96 85 Diminuir
Finlândia 88 86 83 80 80 81 79 79 78 80 81 78 84 Estábulo
Suécia 64 64 67 65 59 62 62 59 56 55 56 55 51 Diminuir

Gramas de etanol/dia
Dinamarca 23.1 23,0 23,4 23,3 23,3 23,1 23,1 23,0 24,8 18,6 18,3 18,1 Diminuir
Finlândia 17.9 17.1 16,6 17,0 15,7 16,0 15,7 15,3 15,5 17,0 16,7 17,1 Estábulo
Islândia 4.7 4.3 5.2 5.8 6.4 6.9 7.6 8.4 8,9 9,2 9.7 9.9 Aumentar
Noruega 9.7 9.5 9,9 10,0 10,2 10,5 10,3 10,3 10,4 10,2 10,5 10,2 Aumentar
Suécia 12,0 11.9 12,7 12,3 12,6 12,3 12,1 11,0 11,2 11,0 11,0 10,7 Diminuir
% do consumo total de etanol
Dinamarca 71 73 73 71 70 68 68 68 67 59 58 56 Diminuir
Finlândia 64 68 72 73 69 73 66 64 62 62 62 65 Estábulo
Islândia 39 40 45 49 52 54 55 56 58 59 61 62 Aumentar
Noruega 70 70 70 69 68 67 66 65 66 61 60 56 Diminuir
Suécia 62 64 68 61 58 59 59 58 64 56 55 55 Diminuir

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Food and Agriculture Organization (Food and Agriculture Organization, 2006) e The
Brewers of Europe (2006).

1992 para 51 l por ano em 2004, uma tendência semelhante à
porcentagem de etanol total (Tabela 11.3). Mais uma vez, esta tendência
pode estar relacionada com a promoção de um estilo de beber do Sul da
Europa, substituindo a cerveja e as bebidas espirituosas pelo vinho
(Gerdese outros, 2002; Conselho Nórdico para Pesquisa sobre Álcool e
Drogas, 2002; Eiben e outros, 2004). Ainda assim, alterações recentes no
comércio de bebidas alcoólicas poderão contrariar esta tendência
favorável (Berggren e Nystedt, 2006), nomeadamente no que diz respeito
ao consumo de cerveja forte entre os adolescentes (Anderssone outros,
2002) e adultos (Berge outros, 2005). Curiosamente, o estudo ESPAD
mostrou uma relativa estabilização na prevalência de bebedores de
cerveja: 19% em 1995, 21% em 1999 e 20% em 2003 (Hibelle outros,
2004).
Países da Europa Central
Os países da Europa Central (Áustria, Bélgica, Alemanha,
Irlanda, Holanda e Reino Unido) são países tradicionalmente
produtores e consumidores de cerveja. Embora a Suíça não
possa ser considerada um país tradicional de consumo de
cerveja, ela pode ser considerada um país da Europa Central
e será analisada de acordo. Refira-se ainda que os belgas,
irlandeses e britânicos tendem a consumir cerveja
maioritariamente fora de casa, ao passo que a tendência
oposta se verifica nos austríacos, alemães e suíços; ainda
assim, pode-se observar uma leve tendência de maior
consumo doméstico em todos os países (Tabela 11.1).
Áustria
Espelhando a queda na produção de cerveja (Tabela
11.2), o consumo per capita de cerveja caiu de 23,3 l
em 1992 para 22,4 l por ano em 2004 (Tabela 11.4). Esta tendência
não pôde ser confirmada pelos dados dos balanços alimentares,
embora a participação no consumo total de álcool tenha diminuído
ligeiramente, indicando uma possível mudança de cerveja para
outras bebidas alcoólicas (Tabela 11.5).
Bélgica–Luxemburgo
Ao contrário da produção de cerveja, que aumentou na Bélgica
e diminuiu em Luxemburgo (Tabela 11.2), o consumo per capita
diminuiu consideravelmente na Bélgica de 114 l em 1992 para
85 l por ano em 2004, enquanto permaneceu estável em
Luxemburgo (Tabela 11.4). Uma possível explicação pode ser a
venda de bebidas alcoólicas a turistas estrangeiros, embora não
se possa descartar uma real estabilidade no consumo de
cerveja. Considerando os dois países juntos, o consumo médio
de cerveja manteve-se estável, como participação no consumo
total de álcool (Tabela 11.5).
Alemanha
A Alemanha é o maior produtor de cerveja da Europa (Tabela
11.2) e um dos maiores do mundo. Ainda assim, a produção
geral e o consumo de cerveja têm diminuído constantemente. O
consumo per capita caiu de 144 l em 1992 para 120 l em 2004
(Tabela 11.4), enquanto o consumo médio de álcool derivado da
cerveja também diminuiu (Tabela 11.5). Curiosamente, a
participação da cerveja no consumo total de álcool também
diminuiu de 67% para 61% (Tabela 11.5), indicando uma
mudança discreta, mas consistente, nos padrões de consumo.
Essas descobertas são confirmadas por estudos populacionais,
que também mostraram uma tendência de queda no consumo
de álcool e cerveja (Schaefflere outros, 1996;
 Tendências do consumo de cerveja na Europa133

Tabela 11.4 Tendências no consumo de cerveja per capita nos países da Europa Central (litros/ano)

Ano 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Tendência

Áustria 123 117 117 116 114 113 109 109 108 107 109 111 108 Diminuir
Bélgica 114 107 106 104 102 101 98 100 99 98 96 96 85 Diminuir
Alemanha 144 138 140 138 132 131 127 128 126 123 122 118 120 Diminuir
Irlanda 123 111 113 113 118 124 124 126 125 125 125 113 108 Estábulo
Luxemburgo 112 104 102 99 95 119 111 110 108 101 99 100 106 Estábulo
Os Países Baixos 90 85 86 86 85 86 84 84 83 81 79 79 78 Diminuir
Reino Unido 103 104 103 101 102 104 99 99 95 97 101 102 99 Diminuir

Fonte: Adaptado de The Brewers of Europe (2006).

Tabela 11.5 Tendências nos países da Europa Central

Ano 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tendência

Gramas de etanol/dia
Áustria 23,3 22,1 22,1 21,4 20,1 21,7 21,7 21,9 23,0 21,1 22,4 22,4 Estável
Bélgica- 22,0 21,9 20,9 20,9 20,7 23,1 20,1 19,0 23,3 NA N/D N/D Estábulo
Luxemburgo
Alemanha 27,9 25,1 25,4 25,0 24,0 23,7 23,1 23,3 23,0 23,3 22,1 21,0 Diminuição
Irlanda 25,0 27,1 27,3 26,7 26,3 26,0 26,6 27,0 26,7 36,9 36,3 36,4 Aumento
Os Países Baixos 17,9 16,7 17,3 17,4 15,7 21,3 21,1 15,0 16,0 15,7 14,7 15,4 Estável
Suíça 12,9 11,7 11,7 10,9 10,5 10,1 9,8 9,5 9,1 11,1 11,0 10,9 Estável
Reino Unido 20,1 19,6 20,0 19,6 20,0 20,1 19,1 19,3 18,1 19,0 18,6 19,9 Estável

% do consumo total de etanol

Áustria 64 62 62 60 59 60 60 60 56 58 59 57 Diminuir
Bélgica- 68 68 68 69 68 71 64 67 70 N/D N/D N/D Estábulo
Luxemburgo
Alemanha 67 66 69 70 68 63 64 63 63 63 61 61 Diminuir
Irlanda 70 71 70 69 67 67 68 69 68 74 73 74 Estábulo
Os Países Baixos 69 71 76 76 73 78 74 62 61 62 66 62 Diminuir
Suíça 49 45 48 46 45 43 43 39 38 40 40 42 Diminuir
Reino Unido 75 75 74 76 75 74 73 72 72 71 70 72 Diminuir

NA, não disponível.

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Organização para a Alimentação e a Agricultura (Organização para a Alimentação e a Agricultura, 2006).

Bloomfield, 1998). Assim, as informações disponíveis indicam que os (Tabela 11.5). Essas descobertas indicam que a cerveja é a
alemães estão substituindo a cerveja por outras bebidas alcoólicas, bebida alcoólica preferida na Irlanda, respondendo por cerca de
principalmente por vinho. três quartos do total de álcool consumido.

Irlanda Os Países Baixos

O consumo per capita de cerveja na Irlanda manteve-se estável
entre 1992 e 2004, embora com uma ligeira queda nos últimos
anos (Tabela 11.4). Achados semelhantes foram obtidos entre
adolescentes de 15 a 16 anos no período de 1995 a 2003, com
uma prevalência de consumidores de cerveja entre 34% e 36%
(Hibelle outros, 2004). Ainda assim, a produção geral de cerveja
aumentou (Tabela 11.2), assim como o consumo médio
expresso em gramas de etanol (Tabela 11.5). Por outro lado,
nenhuma mudança foi encontrada em relação à porcentagem
de consumo total de álcool para cerveja, embora um ligeiro
aumento possa ser aparente no período 1996-2003
A Holanda é o quarto maior produtor de cerveja da antiga
UE, e a produção aumentou no início do século XXI em
relação ao início da década de 1990 (Tabela 11.2). Ainda
assim, o consumo per capita diminuiu de 90 l em 1992 para
78 l por ano em 2004 (Tabela 11.4), queda que não foi
encontrada em relação à disponibilidade de cerveja, embora
o consumo médio na década de 2000 tenha sido menor do
que na década de 1990; uma possível explicação é que o
aumento da produção de cerveja é para exportação,
reduzindo assim a quantidade real de cerveja disponível
para consumo local.
134beber cerveja

A participação no consumo total de álcool aumentou no início da
década de 1990 para diminuir posteriormente (Tabela 11.5),
tornando assim a tendência geral não significativa. Esses achados
podem indicar mudanças temporais nos padrões de consumo,
embora outras razões não possam ser descartadas.
Suíça
A Suíça é um país produtor de vinho, e o consumo de cerveja
permaneceu estável entre 1992 e 2003, embora tenha ocorrido uma
queda entre 1992 e 2000 (Tabela 11.5). Essa diminuição no consumo
de cerveja também foi encontrada em estudos populacionais
(Schmid e Gmel, 1996), e foi acompanhada por uma diminuição
seguida de um ligeiro aumento na parcela do consumo total de
álcool (Tabela 11.5). Esta diminuição pode dever-se em parte ao
aumento do consumo de bebidas espirituosas na sequência das
alterações de preços (Kuoe outros, 2003; Mohler-Kuoe outros, 2004),
com consumo estável de vinho e cerveja (Heebe outros, 2003).
Reino Unido
No Reino Unido, a maior parte do consumo de cerveja ocorre
fora de casa (Tabela 11.1), principalmente em bares públicos
(McKinney e Coyle, 2005). O consumo per capita diminuiu na
década de 1990, com ligeira recuperação no início do novo
milênio (Tabela 11.4). Tendências opostas foram encontradas
para adolescentes que consumiram cerveja três ou mais vezes
nos últimos 30 dias, com aumento de 30% em 1995 para 37%
em 1999, seguido de queda para 31% em 2003 (Hibelle outros,
2004). Ainda assim, a disponibilidade de
a cerveja permaneceu bastante estável, enquanto a participação no
consumo total de álcool diminuiu ligeiramente (Tabela 11.5).
Países do Sul da Europa
Os países do sul da Europa (França, Grécia, Itália, Portugal e
Espanha) são geralmente considerados países produtores e
consumidores de vinho, com uma dieta de estilo mediterrâneo.
Ainda assim, no início da década de 1990, alguns autores sugeriram
que os padrões de consumo de álcool estavam mudando, com um
aumento do consumo de cerveja (Pyorälä, 1990; Smart, 1991), mas
não havia dados recentes disponíveis.
França
A produção de cerveja diminuiu na França, sendo superada pela
Bélgica em 2004. Essa queda na produção foi acompanhada por
uma queda no consumo de 40,9 l por ano em 1992 para 33,7 l
em 2004 (Tabela 11.6) (The Brewers of Europe, 2006). Outras
fontes indicam uma diminuição de 15% no consumo de cerveja
e cidra entre 1980 (51,7 l por ano) e 1995 (44,2 l por ano) (Haut
Comité de la Santé Publique, 2000). De fato, a porcentagem de
estudantes franceses que consumiram cerveja pelo menos três
vezes nos últimos 30 dias é a mais baixa quando comparada aos
outros países, e também caiu de 25% em 1999 para 20% em
2003 (Hibelle outros, 2004). Por outro lado, a participação da
cerveja permaneceu relativamente estável (Tabela 11.6),
indicando que a queda no consumo de cerveja pode ser
parcialmente devida à queda no consumo total de álcool.

Tabela 11.6 Tendências no consumo de cerveja nos países do sul da Europa

Ano 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Tendência

Litros/ano
França 41 39 39 39 40 37 39 39 36 36 35 36 34 Diminuir
Grécia 40 42 42 40 39 39 42 43 40 39 39 39 40 Estábulo
Itália 26 25 26 25 24 25 27 27 28 29 28 30 30 Aumentar
Portugal 65 64 62 65 62 63 65 64 62 61 59 59 62 Diminuir
Espanha 71 67 67 67 65 67 66 69 72 75 73 78 81 Aumentar

Gramas de etanol/dia
França 6.7 6.6 6.6 6.6 6.3 5.7 6.3 6.3 5.5 5.7 5.6 5.7 Diminuir
Grécia 7.4 7.1 6.9 7,0 7.1 7.4 7.3 6.9 6.7 7.1 7.1 6.3 Estábulo
Itália 4.4 4.1 4.4 4.3 4.1 4.4 4.7 4.4 5.4 5.1 5.1 5.1 Aumentar
Portugal 11,9 12,3 12,6 13,0 12,9 12,6 13,4 13,0 12,4 11,9 11,6 11,4 Estábulo
Espanha 12,4 12,4 12,9 13,1 12,9 12,7 12,6 12,7 12,9 12,7 12,9 12,7 Estábulo

% do consumo total de etanol

França 23 23 23 23 23 21 23 23 21 23 23 24 Estábulo
Grécia 40 38 42 49 50 43 40 37 34 34 34 33 Diminuir
Itália 21 20 21 21 20 22 23 22 26 25 25 26 Aumentar
Portugal 31 31 31 32 31 31 33 34 32 33 31 30 Estábulo
Espanha 47 48 49 51 49 50 49 49 51 50 51 50 Aumentar

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Food and Agriculture Organization (Food and Agriculture Organization, 2006) e The
Brewers of Europe (2006).
 Tendências do consumo de cerveja na Europa135

Na França, e ao contrário da Grécia, Portugal e Espanha, a maior parte
da cerveja é consumida em residências particulares (Tabela 11.1). As
possíveis explicações incluem o elevado consumo de cerveja pelos
turistas que visitam esses países (aumento do consumo de cerveja em
bares, restaurantes e outros locais) associado a temperaturas
climatéricas mais elevadas, embora não se possam descartar outras
razões relacionadas com o marketing ou os padrões de consumo.
Grécia
A Grécia é normalmente considerada um pequeno produtor de
cerveja, mas em 2004 a produção grega foi superior à da Suécia
(Tabela 11.2). O consumo per capita permaneceu estável por 10 anos
em 40 l por ano, metade da média da UE, mas superior ao da França
ou da Itália (Tabela 11.6). Esse consumo per capita relativamente
alto pode ser parcialmente devido aos turistas, já que apenas um
terço das vendas de cerveja são consumidos em residências
particulares (Tabela 11.1).
O consumo médio permaneceu estável, enquanto a participação
no consumo total de álcool diminuiu de 40% em 1992 para 33% em
2003 (Tabela 11.7). Uma queda também foi encontrada no estudo
ESPAD para adolescentes, de 35% em 1999 para 28% em 2003 (Hibell
e outros, 2004). Essas descobertas podem indicar que, ao contrário
de outros países do sul da Europa, os gregos estão mudando
lentamente da cerveja para outras bebidas alcoólicas, como vinho
ou destilados.
Itália
A Itália tem uma produção relativamente pequena de cerveja, ocupando
o sétimo lugar na frente da Irlanda, Áustria e Dinamarca. Já na França,
cerca de 60% de todas as vendas de cerveja são consumidas em
residências particulares (Tabela 11.1). O consumo per capita de cerveja é
o mais baixo da Europa (29,6 l por ano em 2004), com um aumento nos
últimos anos (Tabela 11.6). Estas constatações são confirmadas pelos
relatórios do ESPAD, onde a percentagem de estudantes do sexo
masculino que consome cerveja pelo menos três vezes
nos últimos 30 dias aumentou de 36% em 1995 para 45% em 2003
(Hibelle outros, 1997, 2004); por outro lado, os autores relataram
uma relativa estabilidade do número de estudantes do sexo
feminino consumindo cerveja (21% em 1995 e 22% em 2003) e, para
a amostra geral, nenhuma tendência significativa foi observada
(Hibelle outros, 2004).
O consumo de cerveja apresenta um padrão sazonal na Itália,
sendo três vezes maior no verão do que no inverno (Tabela 11.7),
sem mudanças significativas por quase uma década (Associazione
degli Industriali della Birra e del Malto, 2002, 2003, 2004, 2005).
Esses achados podem estar relacionados à temperatura do clima, já
que a cerveja pode ser consumida como uma bebida refrescante, ou
devido ao aumento do número de turistas que chegam.
Portugal
A produção portuguesa de cerveja tem vindo a aumentar
regularmente desde 1992 e, de acordo com os balanços alimentares
da FAO, ultrapassou a produção de vinho em 2003 (Food and
Agriculture Organization, 2006). O consumo per capita em 2004 foi
de 61,7 l, o segundo mais elevado entre os países do Sul da Europa,
embora se tenha verificado uma ligeira tendência decrescente.
Ainda assim, não se notou evolução significativa nos dados dos
balanços alimentares, nem para o consumo médio nem para o peso
no consumo total de álcool (Tabela 11.6). Inversamente, os dados
individuais dos inquéritos nacionais de saúde mostram mesmo um
aumento do consumo de cerveja: nos homens, a cerveja
representou 20% do consumo de álcool em 1995/96 e 22% em
1998/99, sendo os valores correspondentes para as mulheres 9% e
35% , respectivamente (Marques-Vidal e Dias, 2005). Finalmente, os
dados do relatório ESPAD também confirmam essas tendências, com
um ligeiro aumento da percentagem de estudantes do sexo
masculino que consumiram cerveja pelo menos três vezes nos
últimos 30 dias (25% em 1995 e 27% em 2003); inversamente, a
percentagem de estudantes do sexo feminino que reporta um
consumo semelhante diminuiu ligeiramente

Tabela 11.7 Consumo mensal de cerveja na Itália

Mês 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Janeiro 4 4 5 5 5 5 5 5 6
Fevereiro 5 5 5 5 5 5 6 6 5
Marchar 8 8 7 8 7 7 8 6 7
abril 8 8 8 8 7 9 8 8 8
Poderia 10 10 10 10 11 10 11 11 10
Junho 15 13 13 14 13 12 12 13 12
Julho 13 14 15 14 13 13 14 14 13
Agosto 11 11 12 11 12 12 10 11 11
Setembro 7 9 8 8 8 7 8 8 8
Outubro 6 7 6 7 7 7 7 7 6
novembro 6 5 5 6 6 6 6 5 6
dezembro 7 7 6 6 6 6 6 6 7

Observação: Os resultados são expressos como porcentagem do consumo total (anual).

Fonte: Adaptado de Associazione degli Industriali della Birra e del Malto (2002, 2003, 2004, 2005).
136beber cerveja

90 na verdade, aumentou sua participação no álcool total consumido: desde

80 78,0 1999, a cerveja representa metade de todo o álcool consumido na
71,0
70 Espanha (Tabela 11.6).
Per capitaconsumo (litros/ano)

60 O consumo de cerveja varia de acordo com a região, com

57,5
50
um gradiente Sul-Norte. Em 2003, o consumo per capita de
cerveja no Sul (Andaluzia e Extremadura) foi de 89 l,
40
enquanto o consumo correspondente no Norte (Galícia,
30
Astúrias e Leão) foi de apenas 38 l (Cerveceros de España,
20
2004). Essas diferenças se devem principalmente ao número
10 de turistas que visitam a região e às temperaturas do clima
0 local, já que a cerveja costuma ser consumida como uma
bebida refrescante. De facto, a vaga de calor que atingiu o
90

91

92

93

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20

20

20

20

20
Ano
Figura 11.1 Tendências do consumo de cerveja na Espanha. Quadrados:
consumo global (espanhóis - turistas); círculos: apenas cidadãos
espanhóis.Fonte: Adaptado de Cerveceros de España (2004).
Sul da Europa no Verão de 2003 é considerada uma das
principais razões para o aumento do consumo de cerveja
entre 2002 e 2003. O maior aumento registou-se nas regiões
do Norte, embora actualmente não se saiba se este
aumento foi para cidadãos espanhóis ou devido ao maior
número de turistas.

(12% em 1995 e 10% em 2003), tornando a tendência geral não

significativa (Hibelle outros, 1997, 2004). Finalmente, a parcela das
vendas de cerveja consumida em residências particulares aumentou
dramaticamente entre 2003 e 2004 (Tabela 11.1); esses dados
podem indicar que a cerveja está se tornando cada vez mais uma
bebida popular entre as famílias, possivelmente em detrimento de
outras bebidas alcoólicas.
Espanha
A Espanha é o terceiro maior produtor de cerveja da UE e o nono do mundo, ficando à frente da
Irlanda e da Holanda. Ainda assim, o consumo per capita de cerveja em 2004 estava apenas na média
europeia (80 litros por ano, Tabela 11.6). De acordo com o Ministério da Agricultura, Pescas e
Alimentação da Espanha, o consumo per capita de cerveja em 2003 foi de 57,5 l, enquanto que de
acordo com os produtores de cerveja espanhóis, esse consumo foi de cerca de 78 l (Cerveceros de
España, 2004). Essas diferenças devem-se principalmente aos turistas que visitam Espanha, que
representam cerca de um terço do consumo de cerveja. De fato, a maioria dos turistas vem de países
tradicionalmente bebedores de cerveja, como Reino Unido e Alemanha, seu consumo per capita é
significativamente maior do que o espanhol. Assim, considerando o período 1991-2003, o consumo de
cerveja diminuiu efectivamente de 71 para 57,5 l entre os cidadãos espanhóis, enquanto o consumo
global (espanhóis - turistas) aumentou ligeiramente de 71 para 78 l (80 em 2004 – Figura 11.1). Esses
achados também podem explicar a participação relativamente baixa nas vendas totais de cerveja
consumida em residências particulares, que diminuiu entre 2002 e 2003 (Tabela 11.1), possivelmente
indicando que a cerveja é cada vez mais consumida em bares ou outros locais abertos aos turistas.
Ainda assim, os dados dos balanços alimentares sugerem que o consumo médio de etanol derivado da
cerveja tem se mantido estável, e que a cerveja tem Esses achados também podem explicar a
participação relativamente baixa nas vendas totais de cerveja consumida em residências particulares,
que diminuiu entre 2002 e 2003 (Tabela 11.1), possivelmente indicando que a cerveja é cada vez mais
consumida em bares ou outros locais abertos aos turistas. Ainda assim, os dados dos balanços
alimentares sugerem que o consumo médio de etanol derivado da cerveja tem se mantido estável, e
que a cerveja tem Esses achados também podem explicar a participação relativamente baixa nas
vendas totais de cerveja consumida em residências particulares, que diminuiu entre 2002 e 2003
(Tabela 11.1), possivelmente indicando que a cerveja é cada vez mais consumida em bares ou outros
locais abertos aos turistas. Ainda assim, os dados dos balanços alimentares sugerem que o consumo
médio de etanol derivado da cerveja tem se mantido estável, e que a cerveja tem
Ex-URSS e países do Leste Europeu
Há pouca informação sobre as tendências do consumo de
bebidas alcoólicas nos países do Leste Europeu. Além disso, os
tipos de álcool consumido diferem de acordo com o país, e é
possível definir os países que bebem bebidas espirituosas
(Federação Russa, Bielorrússia), bebem vinho e bebem cerveja
(Ucrânia) (Pomerleaue outros, 2005); a prevalência de
bebedores de álcool também varia consideravelmente (McKeee
outros, 2000).
Na República Tcheca, o aumento do consumo de álcool após
as mudanças políticas em 1993 (Kubickae outros, 1998) parece
ter se estabilizado, pois a quantidade média de etanol e também
a participação da cerveja entre as bebidas alcoólicas não
apresentaram tendência significativa (Tabelas 11.8 e 11.9).
Achados semelhantes foram obtidos no inquérito ESPAD: a
prevalência de adolescentes que consumiram cerveja três vezes
ou mais nos últimos 30 dias aumentou de 31% em 1995 para
40% em 1999, mas manteve-se estável posteriormente (39% em
2003) (Hibelle outros, 2004). Além disso, não foram encontradas
tendências significativas para o período estudado para a
Bielorrússia, Bulgária e Eslováquia (Tabelas 11.8 e 11.9), embora
na Eslováquia tenha sido observada uma diminuição no
consumo de álcool desde 1990 (Szantovae outros, 1997).
Relativamente ao consumo por adolescentes, os dados do
ESPAD indicam que a prevalência de indivíduos que consumiram
cerveja três vezes ou mais nos últimos 30 dias aumentou de 27%
em 1999 para 43% em 2003 na Bulgária, e de 16% em 1995 para
22% em 2003 na Eslováquia (Hibelle outros, 2004).
Bósnia, Croácia, Estônia, Polônia, Romênia, Federação Russa,
Sérvia-Montenegro e Ucrânia apresentaram aumento no consumo
de cerveja, tanto em gramas de etanol quanto em porcentagem de
todas as bebidas alcoólicas, indicando uma possível mudança nos
padrões de consumo (Tabelas 11.8 e 11.9).
 Tendências do consumo de cerveja na Europa137

Tabela 11.8 Tendências no consumo de cerveja na ex-URSS e países do Leste Europeu (gramas de etanol/dia)

Ano 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tendência

Bielorrússia 5.2 4.1 2.9 2.7 3.3 3.9 4.1 4.2 3.7 3.6 3.4 3.6 Estábulo
Bósnia 2.6 2.8 3.3 3.3 4.4 7.4 7.3 6.7 5.5 6.0 6.9 7.4 Aumentar
Bulgária 10.6 9,6 10,8 9.6 9.5 6.9 8.7 9.5 9.7 9.8 9.6 7.6 Estábulo
Croácia 10.4 10,2 13,1 13,6 13,5 14,6 14,3 14,8 16,3 16.5 15.9 16.3 Aumentar
tcheco N/D 28,6 30,6 29,9 29,9 30,8 30,8 31,0 30,4 29.9 30.1 30.3 Estábulo
República
Estônia 5.5 5.5 6.5 6.9 6.8 8.3 12,2 12,2 12,4 13.4 14.7 14.5 Aumentar
Hungria 18,0 15,9 16,3 14,4 13,7 13,3 13,3 13,2 13,9 13.9 13.9 14.2 Diminuir
Letônia 6.4 3,9 5,0 5,2 5,2 5,8 6.5 8,0 8,0 8.6 9.4 9,0 Aumentar
Lituânia 6.3 6,5 6,7 6,4 6,5 7,7 8.9 10.5 11.9 12.7 14.9 15.1 Aumentar
Macedônia 7.6 6,8 6,5 5,7 5,9 5,0 5.9 5.7 5.2 4.7 5,0 5.8 Diminuir
Polônia 7.3 6,3 7,0 7,5 8,2 9,6 10.4 11,7 12,6 12.6 13.5 14.2 Aumentar
Romênia 8.3 8,3 8,0 7,5 6,9 6,5 8.5 9,5 10,5 10.4 10.3 11.3 Aumentar
russo 3.7 3,4 3,0 3,0 2,9 3,5 4.5 5,8 6,8 8.6 9.4 10.2 Aumentar
Federação
Sérvia- 7.1 7.2 9,3 10,3 10,2 10,6 11,2 12,5 12,1 10.7 10.5 11.3 Aumentar
Montenegro
Eslováquia N/D 15,5 18,5 16,3 16,6 20,5 16,1 16,4 16,7 16.7 17.7 17.2 Estábulo
Eslovênia 14,9 16,3 17,0 17,1 16,7 15,7 14,5 16,1 12,1 12.4 13.1 12.5 Diminuir
Ucrânia 4,1 3,4 3,4 2.6 2.3 2.4 2,6 3,2 4,0 4.8 5.5 6.2 Aumentar

NA: não disponível.

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Organização para a Alimentação e a Agricultura (Organização para a Alimentação e a Agricultura, 2006).

Tabela 11.9 Tendências no consumo de cerveja na ex-URSS e países do Leste Europeu (% do etanol total)

Ano 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tendência

Bielorrússia 23 18 14 13 14 16 21 21 22 23 22 23 Estábulo
Bósnia 11 14 17 17 17 23 27 26 23 23 23 31 Aumentar
Bulgária 40 36 40 41 46 38 43 46 42 47 45 36 Estábulo
Croácia 41 40 46 49 49 45 42 50 54 54 51 53 Aumentar
tcheco N/D 78 78 77 73 72 76 75 75 75 75 74 Estábulo
República
Estônia 30 28 33 29 41 40 57 57 52 50 49 49 Aumentar
Hungria 53 49 51 50 47 47 46 47 48 46 45 46 Diminuir
Letônia 51 48 42 37 34 35 34 37 37 41 43 39 Estábulo
Lituânia 61 64 69 42 37 42 54 60 55 54 56 54 Estábulo
Macedônia 66 67 59 66 57 41 49 56 62 61 74 46 Estábulo
Polônia 45 40 42 45 51 54 56 60 63 65 67 68 Aumentar
Romênia 41 40 44 40 37 33 49 52 56 49 47 52 Aumentar
russo 20 17 19 19 27 32 35 34 39 42 42 43 Aumentar
Federação
Sérvia- 38 37 41 50 39 41 51 62 58 55 57 49 Aumentar
Montenegro
Eslováquia N/D 60 64 64 59 63 61 62 61 64 68 68 Estábulo
Eslovênia 46 48 54 54 57 57 67 73 42 67 67 67 Aumentar
Ucrânia 31 26 33 29 30 25 29 33 35 43 43 39 Aumentar

NA: não disponível.

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Organização para a Alimentação e a Agricultura (Organização para a Alimentação e a Agricultura, 2006).

Esses achados estão de acordo com a literatura, onde a cerveja
tornou-se a bebida alcoólica preferida entre os adolescentes nos
países bálticos (Zaborskise outros, 2006). Além disso, o estudo
ESPAD observou um aumento na prevalência de bebedores de
cerveja na maioria dos países: Croácia (de 13% em 1995 para
28% em 2003), Estônia (de 12% em 1995
para 25% em 2003), Polónia (de 25% em 1995 para 41% em
2003), Roménia (de 20% em 1999 para 32% em 2003) e Ucrânia
(de 12% em 1995 para 34% em 2003), enquanto nenhuma
tendência crescente foi encontrada para a Rússia (40% em 1999
e 38% em 2003) (Hibelle outros, 2004). Curiosamente, para os
países do Sul da Europa, o consumo de cerveja na
138beber cerveja
A Estónia está significativamente relacionada com a temperatura do
tempo, sendo mais elevada no verão (Silm e Ahas, 2005).
Na Lituânia, o consumo per capita era de 75,5 l em 2003 e
aumentou para 81,2 l em 2004 (The Brewers of Europe, 2006), de
acordo com dados da FAO (Tabela 11.8), do ESPAD (de 9% em 1995
para 28 % em 2003) (Hibelle outros, 2004) e descobertas anteriores
de uma amostra urbana de indivíduos com idades entre 35 e 64
anos (Tamoshiunas e outros, 2005) em adolescentes (Grabauskase
outros, 2004) e em crianças em idade escolar (Sumskas e Zaborskis,
2004). A cerveja é consumida principalmente em casa (Tabela 11.1),
e a participação no álcool total da cerveja permaneceu estável,
sugerindo um aumento no consumo total de álcool (Tabela 11.9).
Por outro lado, a cerveja tornou-se a bebida alcoólica mais popular
entre as crianças em idade escolar (Sumskas e Zaborskis, 2004),
indicando que a penetração da cerveja na população lituana pode
diferir de acordo com a faixa etária. Também para a Letônia, foi
observado um aumento no consumo médio de cerveja (Tabela 11.8),
embora os dados do ESPAD não mostrem uma tendência
significativa em adolescentes (30% dos indivíduos com consumo de
3 unidades nos últimos 30 dias em 1999, 32% em 2003); além disso,
nenhuma mudança significativa na proporção de bebidas alcoólicas
foi observada (Tabela 11.9).
Apenas três países registraram queda no consumo médio de
cerveja: Hungria, Macedônia e Eslovênia. Na Eslovênia, o consumo
total de álcool diminuiu significativamente (Sesok, 2004); os dados
do estudo ESPAD mostram, de fato, um aumento do percentual de
adolescentes consumindo cerveja de 21% em 1995 para 27% em
1999, seguido de uma queda para 21% em 2003 (Hibelle outros,
2004). A participação da cerveja na verdade aumentou, indicando
uma provável mudança nos padrões de consumo, com pessoas
preferindo a cerveja a outras bebidas alcoólicas (Tabelas 11.8 e 11.9).
A conclusão oposta pode ser tirada para a Hungria, onde a
participação da cerveja tendeu a diminuir, sugerindo que a cerveja
está sendo substituída por outras bebidas alcoólicas, embora a
porcentagem de adolescentes consumindo cerveja tenha
aumentado de 12% em 1999 para 17% em 2003 (Hibelle outros,
2004). Finalmente, os dados da Macedônia indicam que o consumo
de cerveja está diminuindo, mas que sua participação nas bebidas
alcoólicas está relativamente estável (Tabelas 11.8 e 11.9).
Conclusão
Durante a última década, o consumo de cerveja apresentou
diferentes tendências de acordo com a região geográfica:
principalmente uma diminuição nos países nórdicos e da Europa
Central, com um aumento concomitante nos países do sul e leste da
Europa. Essas tendências podem ser encontradas usando dados de
diferentes fontes (FAO, cervejeiros europeus, estudo ESPAD),
sugerindo que o consumo de cerveja está lentamente se
aproximando da uniformidade entre os países europeus, conforme
relatado por outros autores (Pyorälä, 1990; Gual e Colom, 1997;
Walsh , 1997). As razões para tais mudanças são múltiplas, como
marketing global, política de preços (Ponickie outros, 1997; Heeb e
outros, 2003; Kuoe outros, 2003), aplicação da lei (Kubika e outros,
1998; Conselho Nórdico para Pesquisa sobre Álcool e Drogas, 2002;
Walline outros, 2005) e disponibilidade local (Ólafsdóttir, 1998) só
para citar alguns. Particularmente preocupante é o fato de que o
consumo de cerveja (e álcool) está aumentando entre adolescentes
em um número considerável de países europeus, com possíveis
consequências deletérias para a saúde no futuro.
Pontos de resumo
-
O consumo de cerveja diminuiu nos países
nórdicos e da Europa Central e aumentou nos
países do sul e leste da Europa.
-
Essas tendências também podem ser encontradas para adolescentes de 15 a 16
anos.
-
As razões para essas diferentes tendências são múltiplas e
incluem marketing global, políticas de preços, regulamentos
europeus ou locais e moda, e podem ser diferentes de acordo
com o país.
-
O aumento do consumo de cerveja (e álcool total) nos
países do Leste Europeu e em adolescentes é
preocupante.
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 12
Tendências do consumo de cerveja: resto do mundo
Qiao Qiao ChenUnidade de Nutrição e Metabolismo, Faculdade de
Medicina da Universidade de Lisboa, Lisboa, Portugal
Pedro Marques-Vidal See MoreInstitut Universitaire de Médecine
Sociale et Préventive, Lausanne, Suíça
Abstrato
As tendências no consumo de cerveja em todo o mundo foram avaliadas
a partir dos balanços alimentares da Organização das Nações Unidas
para Agricultura e Alimentação, juntamente com estudos nacionais ou
internacionais disponíveis. No geral, os dados indicam que o consumo de
cerveja está diminuindo em países industrializados, como Austrália,
Canadá, Japão, Nova Zelândia e Estados Unidos, enquanto a tendência
oposta é observada nos países em desenvolvimento. Este aumento é
particularmente forte na Ásia, nomeadamente na China e na Tailândia.
Por outro lado, nenhuma tendência definida foi encontrada em outras
regiões, como América Latina ou África. Embora fatores sociais e
religiosos influenciem consideravelmente o consumo de álcool e cerveja,
seus efeitos parecem estar diminuindo nas gerações mais jovens, que
aparecem como os maiores consumidores de cerveja.
lista de abreviações
FAO Organização das Nações Unidas para Agricultura e
Alimentação
EUA Estados Unidos da América
Introdução
Neste capítulo, optou-se por apresentar apenas dados de países
onde o consumo de álcool é comum na população. Assim, dados
de países predominantemente muçulmanos não foram
incluídos. Além disso, enquanto a maioria dos países
industrializados possui dados confiáveis sobre produção e
consumo de cerveja, esse não é o caso da maioria dos países em
desenvolvimento, onde estimativas devem ser realizadas. Assim,
algumas tendências devem ser observadas com cautela, pois os
dados da Organização das Nações Unidas para Agricultura e
Alimentação (FAO) não levam em consideração as bebidas
alcoólicas caseiras, bastante comuns e populares em países em
desenvolvimento (Carlini-Cotrim, 1999; mohane outros, 2001).
Cerveja na Saúde e Prevenção de
Doenças ISBN: 978-0-12-373891-2
América do Norte
Canadá
O Canadá ocupa o 12º lugar na produção mundial de cerveja
(Brewers Association of Japan, 2004a), mas apenas o 19º no que diz
respeito ao consumo per capita de cerveja (Brewers Association of
Japan, 2004b). No geral, o consumo per capita de cerveja diminuiu
nos últimos anos de 93 litros em 1995 para 88 litros em 2005 (Tabela
12.1), mas essa queda não foi observada em algumas províncias
como Québec e Yukon (Tabela 12.1). Também deve ser notado que o
consumo de cerveja per capita varia consideravelmente entre as
províncias, de menos de 80 l por ano em Manitoba e Saskatchewan
para mais de 100 l em Newfoundland e 150 l em Yukon (Tabela 12.1)
(The Brewers Association of Canada, 2007b , c). Expressa em
porcentagem do consumo total de etanol, a importância da cerveja
também diminuiu ligeiramente de 85% em 1995 para 80% em 2005
(Tabela 12.1). Estas constatações são parcialmente confirmadas
pelos dados da FAO (Tabela 12.2), nomeadamente no que diz
respeito à importância relativa da cerveja; por outro lado, nenhuma
tendência significativa foi encontrada em relação à quantidade de
consumo de etanol derivado da cerveja (Tabela 12.2).
O tipo de embalagem de cerveja também apresentou tendências
diferenciadas, sendo as latas compradas com maior frequência,
enquanto as garrafas e o chope apresentaram uma leve queda (Figura
12.1) (The Brewers Association of Canada, 2007a).
Estados Unidos da América
Os Estados Unidos eram até recentemente os principais
produtores mundiais de cerveja, mas foram superados pela
China (Brewers Association of Japan, 2004a).
Dados do Instituto Nacional de Abuso de Álcool e Alcoolismo
indicam que o consumo geral de cerveja diminuiu nas últimas
décadas (Figura 12.2) (Instituto Nacional de Abuso de Álcool e
Alcoolismo), tendência também confirmada pelos dados da FAO
(Tabela 12.2) e o USDA
Direitos autorais © 2009 Elsevier Inc.
Todos os direitos de reprodução em qualquer forma reservados
142beber cerveja

Tabela 12.1 Tendências no consumo de cerveja no Canadá

Ano 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
litros
Terra Nova 104,7 101,2 99,5 95,7 98,2 102,9 102,2 105,3 100,4 106,7 108.2
Ilha Principe Edward 81.3 82,9 84,0 81,2 82,8 84,5 84,4 86,4 85,3 86,5 85,9
nova Escócia 82.1 81,0 80,0 78,7 81,6 83,8 82,9 84,5 83,6 85,5 84,7
Nova Brunswick 84,0 83,7 80,9 81,5 83,2 86,8 85,6 88,1 85,3 87,0 86,0
Québec 96,9 97,7 97,5 98,2 99,7 100,4 98,1 99,5 98,3 97,8 97.1
Ontário 92,7 92,6 90,3 90,4 87,7 88,6 85,6 85,7 84,8 84,5 83.2
Manitoba 82,4 82,2 81,0 81,8 81,5 80,5 81,0 82,6 81,2 83,3 79,6
Saskatchewan 76,3 77,0 75,9 78,7 80,5 82,0 81,1 84,1 82,9 85,8 79,8
Alberta 93,7 92,0 90,3 94,4 96,9 95,0 93,9 97,4 94,9 96,5 96,8
Columbia Britânica 95,9 93,4 89,4 87,9 87,2 84.1 84,3 83,0 81,9 83,5 82,4
Yukon 154,8 167,4 171,8 166,9 165,4 167,0 168,5 163,8 163,8 161,3 163,5
NWT e Nunavut 96,9 90,5 89,1 86,0 87,5 88,5 88,6 91,5 94,3 96,7 98,4
Canadá 93,0 92,6 90,8 91,2 91,0 91.2 89,3 90,2 88,8 89,4 88,2
% do volume de consumo
Terra Nova 90 90 90 89 89 89 88 88 87 87 87
Ilha Principe Edward 87 88 87 86 85 85 84 83 82 82 81
nova Escócia 86 86 85 85 85 84 83 83 82 82 81
Nova Brunswick 88 88 88 87 87 86 86 85 84 84 84
Québec 86 86 85 86 85 84 83 82 81 81 80
Ontário 85 85 84 84 83 82 81 80 79 79 79
Manitoba 84 84 84 84 83 83 83 82 82 82 81
Saskatchewan 86 86 85 85 85 85 85 84 84 84 82
Alberta 83 84 83 82 82 82 81 81 81 80 80
Columbia Britânica 80 80 80 80 80 81 80 79 78 78 77
Yukon 84 87 87 86 86 86 86 85 85 85 84
NWT e Nunavut 85 85 84 83 83 82 82 81 82 82 82
Canadá 85 85 84 84 83 83 82 81 81 80 80

Fonte: Dados da Associação de Cervejeiros do Canadá (2007c).

Tabela 12.2 Tendências no consumo de cerveja na América do Norte

Ano 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tendência

Gramas de etanol/dia
Canadá 12,1 12,1 12,3 11,8 11,6 12,0 12.1 11,9 12,2 12,3 10,4 Estábulo
México 6,7 6,7 6,3 6.5 6,8 6,8 7.1 7,1 7,0 6,5 6,9 Estável
Estados Unidos 15,2 15,1 14,6 14,6 14,6 14,6 14,6 14,7 14,6 14,7 14,3 Diminuição
% do consumo total de etanol
Canadá 68 66 66 67 65 64 63 62 62 62 58 Diminuir
México 74 71 78 79 77 78 80 88 92 87 87 Aumentar
Estados Unidos 69 69 68 67 67 67 67 67 67 67 67 Diminuir

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Organização para a Alimentação e a Agricultura (Organização para a Alimentação e a Agricultura, 2006).

Serviço de Pesquisa Econômica (Tabela 12.3) (Conjuntos de Dados do
Serviço de Pesquisa Econômica do USDA, 2006). No geral, a cerveja
representou entre 67% e 54% de todo o etanol consumido, e esse
percentual também tendeu a diminuir em todos os conjuntos de
dados analisados. Curiosamente, o consumo de cerveja não é
distribuído uniformemente nos Estados Unidos, representando mais
de 50% do consumo total de álcool nas regiões Centro-Oeste e Sul,
contra menos de 50% no Nordeste e no Oeste (Tabela 12.3).
Dados das Pesquisas Nacionais de Álcool mostraram que a
frequência de bebedores de cerveja diminuiu de 51,5% em 1984
para 45,2% em 1990, mas aumentou ligeiramente para 48% em 1995
(Campo Verdee outros, 2000); como não havia dados de
consumo disponíveis, não se pode avaliar se esse leve aumento
de bebedores estava associado a um aumento concomitante no
consumo individual.
A Pesquisa Epidemiológica Nacional de 2001-2002 sobre Álcool e
Condições Relacionadas forneceu dados muito interessantes sobre
os fatores relacionados à preferência por cerveja. No geral, a cerveja
é a bebida alcoólica preferida, mas existem diferenças consideráveis
de gênero, etnia, educação, renda familiar e idade. Por exemplo,
50% dos homens indicam a cerveja como sua bebida alcoólica
preferida, contra 19% das mulheres (National Institute on Alcohol
Abuse and Alcoholism, 2006); cerveja é
 Tendências de Beber Cerveja143

80 6.0
70
5,0
60
4.0

litros de etanol
50
Percentagem

40 3.0
30
2.0
20
1,0
10
0 0,0
94

96

98

00

02

06

35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
00
05
0
19

19

19

20

20

20

20

19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
Ano Ano

Garrafas Latas Rascunho Figura 12.2 Per capitaconsumo de etanol derivado da cerveja no
Estados Unidos, 1935–2005.Fonte: Dados do Instituto Nacional sobre
Figura 12.1Tendências no consumo de cerveja por pacote, Canadá. Abuso de Álcool e Alcoolismo para indivíduos com 14 anos ou mais
Fonte: Adaptado de The Brewers Association of Canada (2007a). (2006a, b).

Tabela 12.3 Tendências no consumo de cerveja (% do consumo total de álcool) nos Estados Unidos

Ano 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Centro Oeste 59,6 60,7 59,9 59,9 59,4 59,8 59,4 59.2 59.2 59.1 57,7 57,7
Nordeste 52,6 52,4 52,2 52,2 51,5 52,5 51,0 50,5 51,9 50,9 50,5 49.3
Sul 60,5 60,6 60,8 60,3 60,4 60,4 60,5 60.2 60,3 59,4 58.3 58,0
oeste 52,7 51,9 53,5 52,6 52,6 52,9 52.4 51,5 51,7 51,5 50.2 49,4
Estados Unidos 56,5 57,3 57,2 56,9 57,0 57,0 56,9 56,0 56,4 55,9 55,0 54.3

Fonte: Dados dos Conjuntos de Dados do Serviço de Pesquisa Econômica do USDA (2006).

citado por 45% dos hispano ou latinos, contra 37,5% dos índios
americanos/nativos do Alasca e 33,8% dos brancos (National
Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, 2006). Além disso,
mais de 51% dos indivíduos com 11 anos ou menos de educação
preferem cerveja, contra 33,5% dos indivíduos com 13 a 15 anos
e 25,6% daqueles com 16 anos ou mais de educação (National
Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, 2006 ). Entre as
famílias com renda anual inferior a US$ 20.000, a cerveja é a
bebida preferida por 40,4%, 36,5% para famílias com renda
entre US$ 35.000 e US$ 59.999 e menos de 30% para famílias
com renda anual de US$ 60.000 ou mais (National Institute on
Alcohol Abuse and Alcoolismo, 2006). Em relação à idade, 36%
dos indivíduos de 18 a 24 anos relatam a cerveja como a bebida
preferida, vs. 24% dos indivíduos com mais de 65 anos (Instituto
Nacional de Abuso de Álcool e Alcoolismo, 2006). Finalmente,
45,5% dos fumantes atuais preferem cerveja, contra 31,3% dos
não fumantes, e os bebedores pesados relataram preferir
cerveja com mais frequência do que os bebedores leves
(Instituto Nacional de Abuso de Álcool e Alcoolismo, 2006).
México
Em 1994, estimava-se que a cerveja representasse 87% do
mercado mexicano de álcool (Medina-Morae outros, 2000)
e foi responsável por 54% de todo o etanol consumido (Medina-
Morae outros, 1998). A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida
(78% dos bebedores) seguida das bebidas espirituosas (72%)
(Medina-Morae outros, 2000), embora nas áreas rurais fique em
segundo lugar após o tradicionalpulque(Medina-Mora, 1999). Os
homens consomem mais que as mulheres; nos homens, a cerveja é
consumida principalmente por bebedores altos/excessivos,
enquanto nas mulheres é consumida principalmente por bebedores
baixos/altos (Medina-Morae outros, 2000). O consumo é irregular e
ocorre em ocasiões especiais como finais de semana, feriados e
feriados (festas) (Medina-Morae outros, 2000, 2001) onde grandes
quantidades podem ser consumidas.
Tanto a produção quanto as importações de cerveja
aumentaram consideravelmente; por exemplo, as
importações de cerveja aumentaram de apenas 304 l em
1970 para mais de 30 milhões em 1993 (Medina-Mora, 1999).
Embora os dados da FAO não sustentem um aumento no
consumo de cerveja (em etanol absoluto/dia), o impacto
relativo da cerveja entre as bebidas alcoólicas aumentou
(Tabela 12.2). Vale ressaltar que esses números não levam
em conta as bebidas alcoólicas caseiras, que podem
representar até 40% do volume total de etanol consumido
no país (Medina-Mora, 1999; Medina-Morae outros, 2000).
144beber cerveja

América Central e Caribe América do Sul

Há pouca informação sobre as tendências do consumo de Argentina
cerveja na América Central e no Caribe. Os dados da
A Argentina está tradicionalmente entre os países com maior
produção de cerveja (Tabela 12.4) e da FAO (Tabela 12.5)
produção per capita de vinho, com uma produção relativamente
indicam que a quantidade de álcool derivado da cerveja
baixa de cerveja. Ainda assim, nas últimas décadas esse equilíbrio
aumentou em alguns países, nomeadamente em Cuba e na
mudou, com um aumento considerável na produção de cerveja
República Dominicana. Os maiores consumos são
(Figura 12.3, Tabelas 12.6 e 12.7) (Camara de la Industria Cervecera y
observados neste último país e no Panamá, possivelmente
Maltera Argentina, 2007) e uma diminuição no consumo de vinho
devido a uma influência norte-americana.
(Munné, 2005). A cerveja é a bebida alcoólica preferida entre os
Com exceção da Costa Rica e El Salvador, a cerveja
adolescentes, nomeadamente os rapazes (Jerez e Coviello, 1998).
representou quase a metade do consumo de etanol, e
Embora a quantidade total de cerveja (expressa em gramas de
aumentou em Cuba, República Dominicana e Nicarágua,
etanol/dia) tenha permanecido estável na Argentina no período
enquanto em El Salvador e Panamá tendeu a diminuir
1993-2003 (Tabela 12.7), a
(Tabela 12.5).

Tabela 12.4 Tendências na produção e consumo per capita de cerveja na América Central e no Caribe

Produção Consumo

Ano 1994 1995 1996 1997 1998 1997 1998

Costa Rica 38,6 38.4 34,6 31.8 32.4 1.7 1.6
República Dominicana 32.1 29.4 30.2 29.9 34,6 6.6 7.3
El Salvador 14.7 13.4 12.1 11.6 12.6 2.0 2.0
Guatemala 12.6 15.3 10.7 12.4 13.5 1.1 1.3
Honduras 16.5 15.8 15,5 17.6 18.2 1.9 2.2
Nicarágua 12.9 11.3 11,0 12,0 12.2 1.3 1.4
Panamá 51,0 49,7 46,0 49.2 52.3 6.4 6.5

Fonte: Dados expressos em litros/ano, de Cerveceros latinoamericanos (2007b).

Tabela 12.5 Tendências do consumo de cerveja na América Central e no Caribe

Ano 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tendência

Gramas de etanol/dia
Costa Rica 1,5 1,8 1,7 1,7 1,7 1,7 1.6 1.6 1,7 1,6 1.6 Estável
Cuba 1.8 1,6 1,8 2.0 1,9 2,5 2.6 2.7 2,8 3,0 3.1 Aumento
República Dominicana 4.9 5,6 5,1 5,0 5,7 6,6 7.3 7.9 6,6 7,3 7.5 Aumento
El Salvador 2.3 2,2 2,5 2,3 2,2 2,0 2.3 2.2 2,0 2,0 2.3 Estável
Guatemala 1,0 1,0 1,3 1,4 1,3 1,3 1.1 1.4 1.1 1.3 0,9 Estável
Honduras 2.1 1,9 2,0 2.0 2,4 2,2 2.2 2.1 1,9 2,2 2.2 Estável
Nicarágua 1.2 1,1 1,0 0,8 1,0 1,3 1.4 1.3 1.3 1.4 1.7 Aumento
Panamá 6.6 6,9 6,8 6,4 6,8 7,4 7.3 7,0 6,4 6,5 6.4 Estável
% do consumo total de etanol
Costa Rica 15 16 16 16 16 16 15 15 15 15 15 Estábulo
Cuba 38 28 32 37 35 42 39 40 41 44 48 Aumentar
República Dominicana 41 44 43 41 45 50 52 49 48 51 51 Aumentar
El Salvador 54 48 50 51 42 40 40 33 31 30 34 Diminuir
Guatemala 31 39 39 40 42 52 51 56 41 40 41 Estábulo
Honduras 53 54 51 52 57 55 53 50 50 46 50 Estábulo
Nicarágua 26 25 24 21 24 27 30 29 30 32 42 Aumentar
Panamá 68 67 65 60 61 62 62 61 60 60 59 Diminuir

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Organização para a Alimentação e a Agricultura (Organização para a Alimentação e a Agricultura, 2006).
 Tendências de Beber Cerveja145

40 a porcentagem de etanol consumida como cerveja aumentou de

35 menos de um quarto para quase um terço (Tabela 12.8). Uma
possível explicação é a recente crise económica, que levou a
30
mudanças consideráveis nos padrões de consumo, com as
25
pessoas a optarem por bebidas alcoólicas de menor qualidade e
litros

20 a frequentar menos os bares (Munné, 2005), embora os efeitos

15 a longo prazo desta crise nos padrões de consumo de álcool
permanecem por avaliar.
10
Curiosamente, o consumo de cerveja na Argentina
5
segue um padrão sazonal (Camara de la Industria
0 Cervecera y Maltera Argentina, 2007), oposto ao
observado na Itália (Associazione degli Industriali della
19 /02
19 /07
19 /12
19 /17
19 /22
19 /27
19 /32
19 /37
19 /42
19 /48
19 /53
19 /58
19 /63
19 /68
19 /73
19 /78
19 /83
19 /88
19 /93

8
/9
01
06
11
16
21
26
31
36
41
47
52
57
62
67
72
77
82
87
92
97
Birra e del Malto, 2004) (Tabela 12.9). Assim, os meses de
19

novembro a janeiro respondem por um terço de toda a

Período

Figura 12.3 Tendências seculares no consumo de cerveja, Argentina.
Fonte: Dados de Cerveceros latinoamericanos (2007a).
Tabela 12.6 Tendências na produção de cerveja na América do Sul
cerveja consumida, quase o dobro do consumo
observado em junho a agosto; a explicação mais
provável é o clima, com temperaturas elevadas durante
os meses de verão do hemisfério sul.

Ano 1994 1995 1996

Brasil
1.000 hl/ano
Argentina 11.306 10.423 10.287 O Brasil está entre os maiores produtores de cerveja do mundo, com
Bolívia 1.750 1.696 1.705 uma produção crescente de 51 milhões de hectolitros em 1993 para
Brasil 62.500 79.000 80.178
80 milhões em 1999 (Cervesia, 2003) (Tabela 12.6). A produção é
Chile 3.800 4.120 3.929
Colômbia 15.875 17.800 16.689 distribuída de forma desigual por todo o país, sendo a região
Equador 1.947 2.500 2.154 Sudeste responsável por mais da metade da capacidade cervejeira
Paraguai 1.750 1.500 1.434 total (Cervesia, 2003). A cerveja ocupa o primeiro lugar no consumo
Peru 6.900 8.300 7.664 brasileiro em volume, ficando em segundo lugar depois dos
Uruguai 820 850 780
destilados (cachaça) em relação à quantidade de etanol consumida
Venezuela 15.423 16.011 14.993
(Carlini-Cotrim, 1999).
Per capita (litros/ano)
A cerveja é a bebida alcoólica mais popular entre os
Argentina 33.4 30.1 29.3
Bolívia 24.2 22.9 22,5 adolescentes (Pechansky, 1995; Galduróz e Caetano, 2004;
Brasil 40.3 50,7 50,6 Oliveira de Souzae outros, 2005) e também na população em
Chile 27,0 28.9 27.2 geral, nomeadamente entre homens, indivíduos de nível
Colômbia 43.4 45,9 42.2 superior e não brancos (Almeida-Filhoe outros, 2004). O
Equador 17.3 20.8 18.4
consumo per capita de cerveja dobrou entre 1985 e 1995
Paraguai 37.1 33,5 31.2
Peru 29,8 35.2 32,0 (Carlini-Cotrim, 1999), mas nenhuma tendência significativa foi
Uruguai 25.9 26,8 24,7 encontrada posteriormente (Tabela 12.8). Em 2003, a cerveja
Venezuela 70,9 71,8 67,5 representou um pouco mais da metade do consumo total de
etanol (Tabela 12.8), mas esse número deve ser interpretado
Fonte: Dados de Cerveceros latinoamericanos (2007b).
com cautela, pois a produção local não declarada de destilados
não é considerada nos dados da FAO.

Tabela 12.7 Consumo per capita de cerveja (litros/ano)

Venezuela
Ano 1997 1998
A Venezuela é o terceiro maior produtor de cerveja da América
Argentina 33.2 33,8 do Sul, depois do Brasil e da Colômbia (Tabela 12.6). Ainda
Bolívia 18.1 19.8
Chile 27.2 27.4 assim, relatado em uma base per capita, a Venezuela tem as
Colômbia 42.1 40,7 maiores taxas de produção e consumo per capita (Cerveceros
Equador 19.9 19.7 latinoamericanos, 2007b) (Tabela 12.7). Esses achados estão de
Paraguai 25.1 26.2 acordo com os dados da FAO (Food and Agriculture
Peru 29,5 27.6 Organization, 2006), embora as diferenças entre os países não
Uruguai 24.9 21.9
Venezuela 81,9 88,0 sejam tão rigorosas. Expresso em gramas de etanol/dia, a
Venezuela apresenta os maiores consumos, comparáveis aos
Fonte: Dados de Cerveceros latinoamericanos (2007b). encontrados em países europeus (Tabela 12.8). Cerveja
146beber cerveja

Tabela 12.8 Tendências do consumo de cerveja na América do Sul

Ano 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tendência
Gramas de etanol/dia
Argentina 4,5 4,8 4,6 4,8 5,2 4,9 4,7 4,6 4,7 4,4 4.7 Estável
Bolívia 2,7 2,7 2,9 2,8 2,9 2,8 3,7 3,7 3,5 3,4 3.3 Aumento
Brasil 4,0 4,6 6,0 5,6 5,7 5,6 5,3 5,3 5,5 5,5 5.6 Estável
Chile 3,4 3,1 3,3 3,2 3,3 3,3 3,2 2,8 3.2 3.1 3.5 Estável
Colômbia 4,2 3,7 3,9 3,7 3,7 3,6 3,1 2,2 2.6 2.1 2.1 Diminuir
Paraguai 7,8 9,2 9,9 9,2 8,7 9,5 9,5 8,8 9,8 8,6 8.6 Estável
Equador 2,5 1,5 1.2 1.3 2,5 3,0 2,6 2,2 2.3 2.3 2.3 Estável
Peru 4,2 4,6 4,6 4,3 4,2 3,7 3,4 3,1 3.1 3.2 3,5 Diminuir
Uruguai 3,9 4,2 4,3 4,3 4,7 4,6 4,5 3,6 3,7 4,0 3.2 Estável
Venezuela 10,9 10,0 9,9 9,4 10,7 11,5 10,2 10,8 11,6 9,5 9.8 Estável
% do consumo total de etanol
Argentina 23 26 26 28 29 30 29 30 31 31 32 Aumentar
Bolívia 55 51 55 56 56 53 60 59 59 59 58 Aumentar
Brasil 47 49 54 53 52 51 51 51 52 52 53 Estábulo
Chile 37 33 37 35 39 33 33 28 34 31 34 Estábulo
Colômbia 49 52 50 49 49 53 50 39 44 36 36 Diminuir
Equador 55 38 36 42 62 65 66 60 60 59 57 Estábulo
Paraguai 42 48 45 44 44 51 57 64 70 73 67 Aumentar
Peru 46 49 49 50 50 47 44 42 43 42 42 Diminuir
Uruguai 28 30 29 26 29 29 30 27 28 36 29 Estábulo
Venezuela 59 63 62 62 72 73 67 63 64 58 57 Estábulo

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Organização para a Alimentação e a Agricultura (Organização para a Alimentação e a Agricultura, 2006).

Tabela 12.9 Consumo mensal de cerveja na Argentina

Mês 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Janeiro 15 11 11 11 10 10 12 11 12 10
Fevereiro 12 8 9 10 9 9 9 10 9 8
Marchar 9 4 8 10 10 10 9 9 9 9
abril 5 4 7 7 8 7 6 6 7 7
Junho 4 5 6 5 5 6 6 6 6 6
Julho 3 4 4 4 4 5 5 5 4 5
Agosto 2 4 5 5 5 5 5 4 5 6
Setembro 4 8 7 7 8 7 6 8 7 7
Outubro 6 9 9 9 9 9 8 7 8 7
novembro 10 12 10 10 9 9 9 9 9 10
dezembro 13 14 11 10 10 10 11 11 10 10

Fonte: Dados da Câmara de la Industria Cervecera y Maltera Argentina (2007).

representa mais da metade do consumo total de etanol (Tabela
12.8), mas essa proporção permaneceu relativamente estável no
período 1993-2003. Por outro lado, a cerveja substituiu outras
bebidas alcoólicas tradicionais, como o licor de milho;
atualmente a cerveja é a bebida alcoólica mais consumida entre
a população indígena (Sealee outros, 2002a, b).
Outros países
A produção e o consumo per capita de cerveja apresentam
grandes variações entre os países do outro Sul
países americanos (Tabelas 12.6 e 12.7). Expresso em
gramas de etanol/dia, o Paraguai tem o segundo maior
consumo, comparável aos encontrados nos países
europeus, enquanto o consumo nos demais países da
América do Sul é bem menor. A cerveja representou mais da
metade do consumo total de etanol na Bolívia e
principalmente no Equador, onde representou dois terços
de todo o consumo de etanol (Tabela 12.8).
Em relação às tendências, o consumo de cerveja (expresso em
gramas de etanol) aumentou na Bolívia, diminuiu na Colômbia e no
Peru e ficou estável nos demais países. Expresso como porcentagem
do consumo total de etanol, houve um aumento
 Tendências de Beber Cerveja147

Tabela 12.10 Tendências no consumo de cerveja nos países da Ásia-Pacífico

Ano 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tendência
Gramas de etanol/dia
China 2,0 2,3 2,6 2,7 3,0 3.1 3.3 3.4 3.5 3.6 3.8 Aumento
Índia 0,0 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,0 0,0 Estável
Japão 9,5 10,0 9,4 9,4 9,0 8.2 7.8 7.2 6.4 5.6 5.2 Redução
Malásia 0,8 0,6 0,6 0,7 0,6 0,6 0,6 0,7 0,8 0,8 0,8 Estável
Coreia do Sul 5,7 6,3 6,4 6,2 6,0 5,0 5.2 5.8 6.2 6.3 6.1 Estável
tailândia 1,4 1,7 2,1 2,5 2,8 3.1 3.3 3.6 3.8 3.8 4.7 Aumento
Vietnã 0,7 0,9 0,9 1,0 1,0 1.7 1.2 1.3 1.2 1.3 1,5 Aumento
Austrália 14,1 13,6 13,3 13,0 13,1 12,9 12,9 12,7 12,6 12,4 12,4 Diminuir
Nova Zelândia 14,1 14,2 13,5 13,3 12,2 12,4 12,1 11,4 11,6 11,6 11,5 Diminuir
% do consumo total de etanol
China 21 23 21 27 29 35 38 41 34 34 40 Aumentar
Índia 3 5 4 5 6 7 6 4 3 3 3 Estábulo
Japão 42 43 41 41 40 39 37 35 32 28 26 Diminuir
Malásia 80 74 74 81 81 85 73 89 85 79 91 Estábulo
Coreia do Sul 31 34 35 35 34 30 30 35 35 35 33 Estábulo
tailândia 11 13 13 16 19 20 21 23 24 24 28 Aumentar
Vietnã 48 56 60 56 48 60 48 48 45 47 49 Estábulo
Austrália 62 60 60 58 60 60 58 58 57 56 57 Diminuir
Nova Zelândia 71 74 71 67 64 65 65 62 64 64 64 Diminuir

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Organização para a Alimentação e a Agricultura (Organização para a Alimentação e a Agricultura, 2006).

observou-se na Bolívia e no Paraguai, uma queda na Colômbia e no Peru,
enquanto tendências não significativas foram encontradas para os
demais países (Tabela 12.8). Finalmente, no Chile, a cerveja é a bebida
mais popular entre os estudantes, juntamente com os destilados
(Aranedae outros, 1996).
tendência foi observada (Tabela 12.10). O consumo de cerveja é
muito menor do que o de bebidas ou destilados produzidos no país,
e pode ser ainda menor, pois não há uma boa estimativa da
quantidade de destilados ilícitos produzidos em casa (Mohane
outros, 2001). O baixíssimo consumo de cerveja provavelmente se
deve ao seu alto preço (Guptae outros, 2003), o que torna esta
bebida mais frequente entre as classes económicas média e alta e

Região pacífica da Ásia também entre os jovens urbanos (Saxena, 1999).

A região da Ásia-Pacífico é caracterizada por duas tendências

principais e diferenciais: uma diminuição do consumo na
Austrália e na Nova Zelândia, paralelamente a um aumento
considerável no consumo entre as economias asiáticas
emergentes, como China e Tailândia.
China
A China é o principal produtor mundial de cerveja (Brewers
Association of Japan, 2004a), e tanto a quantidade de álcool
derivado da cerveja quanto a porcentagem de etanol total da
cerveja aumentaram consideravelmente, quase dobrando
durante o período de 1993-2003 (Tabela 12.10). A cerveja é a
bebida alcoólica mais consumida entre os adolescentes chineses
(Li e outros, 1996) e o segundo mais consumido entre os adultos
(Weie outros, 2001).
Índia
Na Índia, o consumo de cerveja é muito baixo, representando
menos de 5% de todo o consumo de etanol, e nenhum
Japão
O Japão é o sexto maior produtor mundial de cerveja (Brewers
Association of Japan, 2004a), mas apenas o 31º em relação ao
consumo per capita (Brewers Association of Japan, 2004b). A
cerveja é a bebida alcoólica mais popular entre policiais (Ohno,
1995), adolescentes do sexo masculino (Osakie outros, 1999) e
mulheres adultas (Sobuee outros, 2001). Ainda assim, o
consumo de cerveja apresentou uma queda considerável no
período 1993-2003, tanto em termos absolutos quanto relativos
(Tabela 12.10).
Malásia
Na Malásia, cerveja esamsu, uma bebida alcoólica destilada
local, são as bebidas mais populares em volume de álcool
absoluto (Jernigan e Indran, 1999). Ainda assim, o alto preço da
cerveja impede seu consumo pelos grupos socioeconômicos
mais baixos da população (Jernigan e Indran, 1997, 1999). Com
base nos dados da FAO, o consumo médio per capita de cerveja
é muito baixo e tem se mantido constante ao longo do
148beber cerveja

período 1993–2003 (Tabela 12.10). Esses números devem ser
analisados com cautela, pois o consumo de cerveja e álcool está
distribuído de forma desigual na população, sendo quase nulo entre
os muçulmanos e muito maior entre os chineses (Jernigan e Indran,
1999). Além disso, e conforme relatado para outros países, a alta
porcentagem de álcool consumido como cerveja é provavelmente
superestimada, uma vez que a produção caseira local de destilados
não pode ser levada em consideração (Jernigan e Indran, 1999).
Austrália
Pouco mais da metade de todo o álcool consumido na Austrália está
em alguma forma de cerveja, principalmente cerveja com mais de
4,5% de álcool por volume (Chikritzhse outros, 2003), que representa
80% do consumo de etanol derivado da cerveja e um percentual
ainda maior em relação ao volume da bebida (Catalanoe outros,
2001). Embora a cerveja ainda seja considerada a bebida alcoólica
mais popular (Pidde outros, 2006), seu consumo diminuiu (Drinkwise
Australia, 2007), sendo essa queda também patente nos dados da
FAO, tanto em termos absolutos quanto relativos (Tabela 12.10).
Curiosamente, a quantidade de cerveja forte consumida diminuiu
em 14%, enquanto a cerveja light aumentou em 25% nas últimas
uma a duas décadas (Stockwell, 2004), sem diferenças entre
indivíduos urbanos e rurais (Dunsire e Baldwin, 1999). . Entre os
adolescentes, o consumo de cerveja está diminuindo, sendo
substituído por destilados (Kinge outros, 2005); achados
semelhantes entre mulheres de meia-idade, onde o consumo de
cerveja é menor do que o consumo de vinho ou destilados (Young e
Powers, 2005). Finalmente, o consumo de cerveja é maior entre os
bebedores de risco e de alto risco em comparação com os
bebedores de baixo risco (Australian Bureau of Statistics, 2006).
tendências foram encontradas em relação ao consumo absoluto e
relativo de cerveja (Tabela 12.10).
Na Tailândia e no Vietnã, a quantidade absoluta de cerveja mais que
dobrou durante o período de 1993 a 2003; na Tailândia, o percentual de
etanol consumido na forma de cerveja aumentou consideravelmente, ao
passo que nenhuma mudança foi encontrada no Vietnã (Tabela 12.10).
Em Papua Nova Guiné, a cerveja lager produzida localmente é a
bebida alcoólica mais popular, seguida pelo rum (Marshall, 1999). Os
homens consomem mais do que as mulheres, e geralmente o fazem
em grupo. Nas áreas rurais o consumo é menor e, curiosamente, a
cerveja é utilizada em cerimônias de troca entre grupos de
parentesco (Marshall, 1999). Por fim, na Nova Zelândia, tanto a
quantidade total quanto a parte relativa do álcool derivado da
cerveja diminuíram (Tabela 12.10).
Países não europeus do Mediterrâneo
Apenas dois países foram avaliados, Turquia e Israel. Na Turquia, a
quantidade de etanol derivado da cerveja é baixa e aumentou
apenas ligeiramente, enquanto a porcentagem de etanol total da
cerveja apresentou um aumento mais acentuado, de 48% em 1993
para 59% em 2003 (Tabela 12.11).
Em Israel, a quantidade de etanol derivado da cerveja
permaneceu estável entre 1993 e 2003, enquanto a porcentagem de
etanol total da cerveja mostrou uma tendência de queda, de 56% em
1993 para menos da metade em 2003 (Tabela 12.11). Uma possível
explicação pode estar relacionada à preferência por bebidas
alcoólicas dos emigrantes russos, que tendem a preferir destilados e
desconsiderar a cerveja; de fato, nenhuma diferença em relação ao
consumo de cerveja foi encontrada entre emigrantes russos e
outros judeus israelenses (Rahave outros, 1999). Finalmente, entre
os universitários, a cerveja e o vinho eram mais populares do que os
destilados e consumidos em frequências semelhantes (Isralowitz e
Peleg, 1996).

Outros países
Na Coreia do Sul, a cerveja é uma bebida alcoólica popular,
juntamente com as bebidas tradicionais locais, como soju e
makkolli (Chung, 2004); para o período de 1993–2003, nenhum
África
Com exceção das Seychelles e da África do Sul, o
consumo de cerveja é muito baixo nos países africanos.

Tabela 12.11 Tendências no consumo de cerveja em países mediterrâneos não europeus

Ano 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tendência

Gramas de etanol/dia
Israel 2.7 2.3 2.5 2.4 2.6 2.5 2,5 2,5 2.6 2,6 2,5 Estável
Peru 1,5 1,5 1.6 1.6 1.6 1.7 1,6 1,6 1.8 1,7 1,8 Aumento
% do consumo total de etanol
Israel 56 61 73 65 56 53 54 54 53 50 49 Diminuir
Peru 48 50 51 48 48 49 49 53 56 57 59 Aumentar

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Organização para a Alimentação e a Agricultura (Organização para a Alimentação e a Agricultura, 2006).
 Tendências de Beber Cerveja149

Além disso, os números são um pouco prejudicados por flutuações
consideráveis, provavelmente devido a mudanças econômicas ou
políticas, e há poucos estudos de campo sobre o consumo de álcool.
Além disso, as bebidas alcoólicas caseiras são bastante comuns e
não estão integradas nas estatísticas nacionais. Assim, os dados
apresentados devem ser interpretados com alguma cautela.
Namíbia
Na Namíbia, 67% de todo o álcool é consumido como cerveja caseira
e 15% como cerveja comprada em lojas (Mustonen e outros, 2001).
Nas mulheres, 73% do consumo de etanol provém da cerveja
caseira, enquanto nos homens o valor correspondente é de 64%
(Mustonene outros, 2001); inversamente, os homens tendem a
consumir mais cerveja comprada em lojas.
Com base nos dados da FAO, observou-se um aumento
considerável na quantidade total e na importância relativa do
etanol derivado da cerveja consumido até 2002, com uma
diminuição considerável posteriormente (Tabela 12.12). As
razões para tal diminuição não são diretas e podem estar
relacionadas a mudanças econômicas ou políticas.
da Nigéria relataram consumir cerveja, contra 21% para o vinho de
palma (Gureje, 1999). De fato, expressa em volume, a produção de
cerveja é quase o dobro da produção de refrigerantes, com um
aumento anual muito mais acentuado (Obot, 2000) (Figura 12.4).
Possíveis razões para tal popularidade são o preço relativamente
baixo da cerveja, que também é considerada uma bebida alcoólica
moderna e sem estigma, e a disponibilidade em pequenas lojas de
esquina (Gureje, 1999). Ainda assim, o consumo de cerveja e álcool
distribui-se de forma desigual pelo país, sendo a região Norte
predominantemente muçulmana caracterizada por um consumo
muito baixo (Gureje, 1999). De acordo com dados da FAO, não foram
encontradas tendências significativas tanto para o
25.000.000
20.000.000
15.000.000
Hectolitros
10.000.000
5.000.000

Nigéria 0

Na Nigéria, a cerveja stout responde por 80% e a cerveja lager

89

90

91

92

93

94

95
19

19

19

19

19

19

19
por 20% do volume total de vendas de cerveja (Gureje, 1999), e Ano
mais de 40 marcas de lager e stout fabricadas localmente estão Cerveja Refrigerantes
disponíveis (Obot, 2000). A cerveja é a bebida alcoólica mais
comum, acima das bebidas tradicionais locais à base de vinho Figura 12.4Tendências na produção de cerveja e refrigerantes, Nigéria.
de palma: 44% dos adultos na região do cinturão médio e norte Fonte: Adaptado de Obot (2000).

Tabela 12.12 Tendências no consumo de cerveja na África

Ano 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Tendência

Gramas de etanol/dia
Angola 1.1 1.2 1.3 1.6 1.9 1.6 1.6 1.7 2.3 3.0 2.8 Aumento
Egito 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2 Aumentar
Moçambique 0,4 0,5 0,7 0,6 0,4 0,6 0,5 0,5 0,5 0,6 0,5 Estábulo
Namíbia 0,0 0,0 0,0 0,0 1,5 0,6 2.6 2.9 6.1 6.2 2.2 Aumento
Nigéria 1.6 1,6 1,5 1,5 1.4 1.4 1.7 1.6 1.6 1,9 1,8 Aumento
Seychelles 47,5 43,0 41,4 41,2 42,5 47,7 45,3 49,1 49,5 40,7 48,8 Estável
África do Sul 8,0 8,3 7,7 8,2 8,7 8.8 9.1 8,0 8,0 9,0 8.7 Estável
Zimbábue 1,9 4,2 7,0 8.6 7.6 8.7 8.2 8.4 8,8 12,0 14.6 Aumentar

% do consumo total de etanol

Angola 36 36 38 42 42 38 43 46 48 55 52 Aumentar
Egito 71 71 70 71 69 70 70 75 77 76 76 Aumentar
Moçambique 51 56 53 53 42 49 32 34 18 25 52 Diminuir
Namíbia 0 0 0 0 6 4 22 12 28 28 9 Aumentar
Nigéria 15 15 15 14 12 12 14 13 13 15 15 Estábulo
Seychelles 78 75 69 72 77 80 77 77 98 73 88 Estábulo
África do Sul 39 39 38 39 40 42 43 41 42 41 38 Estábulo
Zimbábue 5.5 9 14 18 13 14 15 15 16 21 25 Aumentar

Fonte: Dados dos balanços alimentares da Organização para a Alimentação e a Agricultura (Organização para a Alimentação e a Agricultura, 2006).
150beber cerveja
total e a quantidade relativa de consumo de etanol derivado da
cerveja (Tabela 12.12); a porcentagem relativamente baixa de etanol
total consumido como cerveja pode estar relacionada ao baixo teor
alcoólico da cerveja em relação às outras bebidas alcoólicas.
Os dados dos balanços alimentares da FAO indicam um leve
aumento quase significativo na quantidade de etanol derivado da
cerveja, enquanto nenhuma tendência significativa foi encontrada
em relação à importância relativa da cerveja entre as bebidas
alcoólicas (Tabela 12.12). Com base nos dados da FAO, a cerveja
respondeu por um sexto (15%) de todo o etanol consumido.
Seychelles
A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida nas Seychelles: cerca
de 45% dos homens com idades entre 25 e 64 anos relatam ser
bebedores regulares (Perdrixe outros, 1999; Bovet, 2001). Por outro
lado, o consumo de etanol derivado da cerveja é de apenas 31%,
sendo o principal percentual proveniente de bebidas destiladas
locais, comoBaka(Perdrixe outros, 1999). Os homens consomem
consideravelmente mais do que as mulheres (17,6 vs. 1,1ml de
etanol/dia), e as bebidas alcoólicas são consumidas principalmente
fora de casa (Perdrixe outros, 1999; Bovet, 2001). O consumo de
cerveja é estimado em 3 milhões de litros para toda a população,
embora no ano de 1994 tenham sido vendidos 5,54 milhões de litros
de cerveja (Perdrixe outros, 1999; Bovet, 2001). De fato, os dados da
FAO indicam um consumo de cerveja considerável, mas estável
(mais de 45 g de etanol/dia), que representa mais de 75% de todo o
etanol consumido (Tabela 12.12).
África do Sul
Dois terços do consumo absoluto de etanol na África do Sul está
na forma de cerveja de malte ou sorgo, e de 1970 a 1995 o
maior crescimento do mercado foi na cerveja de malte (Parry e
Bennetts, 1999). Esses números não estão de acordo com os
dados da FAO, que indicam que a cerveja responde por apenas
40% do etanol total consumido (Tabela 12.12). A explicação mais
provável é que a produção de cerveja caseira não é considerada
no relatório da FAO, subestimando a importância dessa bebida.
Os consumidores estão mudando de sorgo para malte e cerveja
caseira, uma vez que contêm mais álcool (Parry e Bennetts,
1999). Em 1997, a cerveja de malte representava 44% do
mercado de bebidas alcoólicas, seguida pela cerveja de sorgo
com 20% (Parry e Bennetts, 1999); essa popularidade se deve
em parte ao fato de que os preços da cerveja foram mantidos
abaixo da taxa de inflação, tornar a cerveja mais acessível (Parry
e Bennetts, 1999). Assim, entre 1970 e 1991, o consumo per
capita de cerveja de malte aumentou em mais de 300, de 13,7
para 58 l por ano (Parry e Bennetts, 1999). Com base nos dados
da FAO, esse aumento foi contido, uma vez que nenhuma
tendência significativa foi encontrada em relação ao consumo
absoluto e relativo de etanol (Tabela 12.12); novamente, o
não contabilizada para produção caseira pode explicar parte
dessas diferenças.
Diferenças de gênero em relação ao consumo de bebidas alcoólicas
também foram observadas, os homens consumindo principalmente
cerveja enquanto as mulheres consumiam outras bebidas alcoólicas
(Parry e Bennetts, 1999); um padrão semelhante também é encontrado
entre os adolescentes (Madu e Matla, 2003). Curiosamente, a cerveja é a
bebida alcoólica preferida pelos homens, independentemente da raça
(Parry e Bennetts, 1999).
Zimbábue
No Zimbabwe, a cerveja tradicional africana ou
opaca é a bebida alcoólica mais consumida,
seguida da cerveja lager (Jernigan, 1999). O
consumo é principalmente impulsionado por forças
econômicas, pessoas que consomem bebidas
menos caras, e a indústria manteve o preço da
cerveja abaixo do ritmo da inflação para promover
as vendas (Jernigan, 1999). De fato, dados da FAO
indicam que as quantidades absolutas e relativas
de etanol derivado da cerveja aumentaram, a
cerveja representando menos de um décimo de
todo o etanol consumido em 1993 e um quarto em
2003 (Tabela 12.12). As mulheres consomem muito
poucas bebidas alcoólicas, enquanto o consumo
per capita de cerveja opaca foi estimado em mais
de 11 litros de etanol puro por ano na década de
1970 (Jernigan, 1999).
Outros países
O consumo de cerveja aumentou em Angola e no Egito; em
Angola aumentou de um terço para metade de todo o etanol
consumido (Tabela 12.12). Por outro lado, em Moçambique, não
se verificou tendência no consumo absoluto de cerveja,
enquanto a parte relativa do consumo de etanol derivado da
cerveja apresentou uma ligeira tendência decrescente. No geral,
a cerveja representou mais da metade do consumo total de
etanol nesses três países (Tabela 12.12).
Conclusão
A epidemiologia do consumo de cerveja em todo o mundo é dificultada
pela falta de dados confiáveis para a maioria dos países em
desenvolvimento. As bebidas alcoólicas locais, caseiras e principalmente
ilegais (incluindo cerveja) são difíceis de avaliar e podem distorcer
consideravelmente as estimativas. Por outro lado, em países
industrializados, os dados disponíveis podem fornecer estimativas
diferentes para a prevalência do consumo de cerveja ou a quantidade de
cerveja consumida; assim, a fonte de dados deve ser devidamente citada
quando estimativas únicas são fornecidas.

Ainda assim, com base na informação disponível, pode-se inferir que o
consumo de cerveja está a diminuir na maioria dos países
industrializados, enquanto a tendência oposta se verifica nos países em
desenvolvimento, nomeadamente devido aos preços baixos e fortes
forças de marketing. Também nos países em desenvolvimento, as
crenças tradicionais e religiosas influenciam fortemente o consumo de
cerveja (e álcool). A Ásia é o continente onde o aumento do consumo de
cerveja é mais acentuado, nomeadamente devido à China. Finalmente,
em quase todos os países, o consumo de cerveja está intimamente ligado
ao sexo masculino e às faixas etárias mais jovens.
Pontos de resumo
-
A cerveja responde por 58–67% do consumo total de
álcool na América do Norte; 15–59% na América Central e
no Caribe; 29–58% na América do Sul; 28–91% nos países
da Ásia-Pacífico e 9–88% em países africanos
selecionados.
-
O consumo de cerveja está aumentando nos países em
desenvolvimento, enquanto a tendência oposta é observada entre os
países industrializados.
-
Esse aumento é mais forte na Ásia (China e Tailândia) do que
em outras partes do mundo.
-
Este aumento é também mais forte entre as gerações mais jovens.
-
Fatores sociais e religiosos influenciam consideravelmente o
consumo de cerveja, mas seu efeito parece estar diminuindo.
-
Em muitos países em desenvolvimento, a falta de estudos de
campo confiáveis e a produção local não declarada de
cerveja levam a uma subestimação do consumo per capita.
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 13
Padrões de consumo de cerveja na Irlanda do Norte
Adele McKinneyEscola de Psicologia, Ciências da Vida e da Saúde, Universidade de Ulster,
Magee Campus, Derry

Abstrato do consumo de cerveja pode estar relacionado a onde a cerveja

é consumida, quanta cerveja é consumida, quando a cerveja é
O álcool tem uma longa história de uso e, devido à sua capacidade de promover sentimentos
consumida e em que ambiente. Os padrões de consumo de
de jovialidade, é associado a comemorações. A Irlanda do Norte tem uma cultura distinta de
álcool também podem se referir às diferenças no consumo de
consumo excessivo de álcool, em que quantidades excessivas de álcool são consumidas de
cerveja entre diferentes grupos socioeconômicos, faixas etárias
uma só vez. A Agência de Promoção da Saúde da Irlanda do Norte (HPA, 2002) revelou que
e sexo. Este capítulo visa abordar essas interpretações do
37% dos homens bebem mais de 21 unidades por semana e 20% das mulheres bebem mais
padrão de consumo.
de 14 unidades por semana, concentrando-se este consumo de álcool ao fim-de-semana.
Está bem estabelecido que o Reino Unido e, em particular, a
Outra característica dos bebedores masculinos da Irlanda do Norte é sua preferência pelo
Irlanda do Norte são essencialmente culturas de consumo de
consumo de cerveja em comparação com o consumo de vinho, que é mais popular na
cerveja. Outro aspecto do consumo de álcool na Irlanda do
comunidade européia em geral. O HPA (2002) observou que a principal bebida de escolha dos
Norte é a tendência de beber grandes quantidades de álcool de
homens é a cerveja (77%). Para as mulheres a principal escolha de bebida é o vinho (50%)
uma só vez, o binge drinking. Este capítulo irá comparar os
seguido de perto pelas bebidas espirituosas (42%). Outro padrão distinto na Irlanda do Norte
padrões de consumo na Irlanda do Norte com outros países
é o alto nível de abstinência. Um Estudo de Saúde Comunitária da Irlanda do Norte (Blaney e
europeus para destacar a cultura do consumo excessivo de
Mc Kenzie, 1978) descobriu que 40% não bebiam e desses 37% eram abstêmios ao longo da
álcool.
vida. No entanto, este nível de abstinência está diminuindo gradualmente. A pesquisa
A cerveja é a bebida preferida na Irlanda do Norte, especialmente
domiciliar contínua (NISRA – Agência de Estatística e Pesquisa da Irlanda do Norte) revelou
para os homens; no entanto, é importante colocar o consumo de
que o nível de abstêmios havia diminuído para 24% em 2002–2003. Esses padrões de
cerveja no contexto e descrever os hábitos gerais de consumo na
consumo são evidentes em todas as faixas etárias e classes socioeconômicas dos bebedores
Irlanda do Norte. Este capítulo tentará descrever os hábitos de
da Irlanda do Norte. A pesquisa domiciliar contínua (NISRA – Agência de Estatística e Pesquisa
consumo na Irlanda do Norte em relação a outros países e, em
da Irlanda do Norte) revelou que o nível de abstêmios havia diminuído para 24% em 2002–
seguida, enfocar a cultura de consumo de cerveja dentro da cultura
2003. Esses padrões de consumo são evidentes em todas as faixas etárias e classes
de consumo distinta da Irlanda do Norte.
socioeconômicas dos bebedores da Irlanda do Norte. A pesquisa domiciliar contínua (NISRA –

Agência de Estatística e Pesquisa da Irlanda do Norte) revelou que o nível de abstêmios havia

diminuído para 24% em 2002–2003. Esses padrões de consumo são evidentes em todas as

faixas etárias e classes socioeconômicas dos bebedores da Irlanda do Norte. Uso/abuso de álcool na Irlanda do Norte
A classificação de bebedores problemáticos é questionável, mas
lista de abreviações diferentes estudos de pesquisa usaram unidades de consumo
de álcool como critério. A ingestão semanal recomendada de
DHSS Departamento de Saúde e Serviços Sociais Agência de
álcool é de 14 unidades para mulheres e 21 unidades para
HPA Promoção da Saúde da Irlanda do Norte Pesquisa sobre o
homens. A porcentagem de mulheres, na Irlanda do Norte,
HSBC comportamento saudável de crianças em idade escolar
consumindo mais de 14 unidades diminuiu de 12% para 11%
NISRA Agência de Estatística e Pesquisa da Irlanda do Norte
entre 1987 e 1989, a porcentagem de homens consumindo mais
QUEM Organização Mundial da Saúde
de 21 unidades diminuiu de 33% para 26% durante o mesmo
período (Sweeneye outros, 1990). Estatísticas mais recentes da
NISRA (Agência de Pesquisa e Estatística da Irlanda do Norte)
Introdução
indicam que essa ligeira diminuição no consumo de álcool da
Para abordar o tema “padrões de consumo de cerveja” é Irlanda do Norte acima do limite semanal recomendado foi
importante identificar o que se entende por padrões. Padrões revertida e 33% dos homens e

Cerveja na Saúde e Prevenção de Direitos autorais © 2009 Elsevier Inc.

Doenças ISBN: 978-0-12-373891-2 Todos os direitos de reprodução em qualquer forma reservados
154beber cerveja
11% das mulheres na Irlanda do Norte consumiram mais do que
o limite semanal recomendado em 2002–2003.
As mulheres que consomem mais de 35 unidades por
semana e os homens que consomem mais de 50 unidades por
semana são classificados como bebedores pesados. De acordo
com essa classificação, em 1987 e 1989, apenas 1% das
mulheres que bebiam estava acima do risco máximo de 35
unidades por semana (Sweeney e outros., 1990). Isto está de
acordo com os números do “inquérito domiciliar contínuo” e
esta taxa foi mantida durante o período 1988-1998. No entanto,
a porcentagem de mulheres que consomem álcool a um nível
“perigoso” aumentou para 2% em 2002–2003. A porcentagem de
homens consumindo acima do limite de risco superior de 50
unidades por semana diminuiu de 9% em 1987 para 6% em
1989, e caiu para 4% em 1989. No entanto, houve um aumento
acentuado e o nível de “perigosos ” o consumo de álcool na
população masculina da Irlanda do Norte de 9% em 2001 para
11% em 2003.
Um estudo recente realizado pela Agência de Promoção da Saúde da
Irlanda do Norte (HPA, 2002) confirmou que os limites diários de
consumo não são regularmente excedidos pelos bebedores da Irlanda do
Norte, mas que o consumo é concentrado. Observou-se que 48% dos
homens e 35% das mulheres tiveram uma sessão de bebedeira na
semana anterior. Uma sessão de bebedeira foi definida neste estudo
como 10 unidades para homens e 7 unidades para mulheres. Este estudo
também revelou que 37% dos bebedores do sexo masculino e 20% das
bebedoras do sexo feminino excederam seu limite sensato de consumo
semanal (21 unidades para homens e 14 unidades para mulheres) e
podem ser referidos como bebedores de risco. Estes números são
ligeiramente superiores aos obtidos no inquérito contínuo aos agregados
familiares, mas confirmam o facto de um número crescente de pessoas
na Irlanda do Norte estar a beber para além dos limites semanais
recomendados.
Aspectos sociais do consumo de álcool
A mídia tem um papel influente na vida das pessoas e
tem se preocupado com os efeitos do álcool. Um
exemplo de um problema amplamente relatado,
associado ao consumo de álcool, foi a descrição da mídia
de massa de “loucos lager”. O consumo excessivo de
álcool foi associado à desordem pública entre os jovens,
especialmente do sexo masculino (British Medical
Association, 1986). Outra área de preocupação da mídia
de massa é dirigir sob a influência de álcool. Dirigir sob a
influência de álcool é atualmente a principal causa de
mortes no trânsito na Irlanda do Norte e foi responsável
por 25% das mortes em 1996 (DHSS, 1998); este número
não mudou e outros números dramáticos relacionados
ao consumo de álcool incluem 30% dos afogamentos,
30% dos assassinatos, 33% dos acidentes domésticos,
40% dos incidentes de violência doméstica,
A taxa de mortalidade relacionada ao álcool no Reino Unido
aumentou de 6,9 por 100.000 habitantes em 1991 para 13,0 em
2004, também foi observado que as taxas de mortalidade são muito
maior para os homens do que para as mulheres e, nos últimos anos, a
diferença entre os sexos aumentou. Em 2004, a taxa de mortalidade
masculina foi de 13,7 mortes por 100.000, enquanto a feminina foi de 8,5
mortes por 100.000 (NISRA).
Foi sugerida uma relação entre o tipo de bebida
consumida e a probabilidade de dirigir após o consumo de
álcool. Perrine (1970) descobriu que 58% dos motoristas de
Vermont presos por dirigir embriagado relataram beber
cerveja diariamente, mas apenas 12% eram bebedores
diários de destilados e 3% relataram beber vinho. No
entanto, a ligação proposta entre a escolha da bebida e a
direção sob o efeito do álcool pode ser confundida pelas
características de sexo e idade do motorista alcoolizado.
Gruenewalde outros. (2000) investigaram a associação entre
beber cerveja e dirigir alcoolizado. Os resultados não
conseguiram estabelecer uma relação entre a preferência
por bebidas e dirigir sob a influência de álcool. No entanto,
as informações demográficas revelaram que os bebedores
de cerveja da amostra pertenciam a uma subpopulação de
homens jovens que bebiam muito, com preferência por
beber em bares. Assim, eles tiveram que se deslocar de e
para o local de consumo de álcool.
Variações culturais nas crenças sobre os
efeitos do álcool
O nível de aceitação social do consumo de álcool varia entre
as culturas. Dentro do Reino Unido, a Irlanda do Norte tem
sido associada a um estilo de bebida distinto. As diferenças
podem ser devidas a vários fatores, entre os quais estão as
expectativas de álcool. O'Connor (1978) mostrou que os
adultos da Irlanda do Norte esperam que o consumo de
álcool reduza a ansiedade e melhore a sociabilidade. Em
contraste, os adultos ingleses simplesmente veem o
consumo de álcool como uma atividade social. Em um
estudo qualitativo recente realizado pela HPA (2002), os
benefícios percebidos pelos participantes do consumo de
álcool incluíam reduzir o estresse, aumentar a confiança,
fortalecer relacionamentos e facilitar o encontro com novas
pessoas. A maioria dos participantes não está ciente de
quaisquer diretrizes de consumo seguro e fica chocada ao
saber que a definição geral de consumo excessivo de álcool
usada em estudos do Reino Unido foi de 10 e 7 unidades
para homens e mulheres, respectivamente. Um exemplo de
definição feminina de bebedeira era “Uma bebedeira é
quando você bebe por 3 ou 4 dias constantemente”. Outra
citação da pesquisa relacionada a como os participantes
definem o consumo excessivo de álcool foi “Se você passar
uma ou duas semanas e beber sem parar”. Este tipo de
definição esteve de acordo com as respostas da maioria da
amostra. As conclusões tiradas colocaram os irlandeses em
maior risco de problemas relacionados ao álcool devido às
atitudes associadas ao consumo de álcool.e outros. (1995)
tiveram pouco efeito em

diminuindo o padrão de consumo excessivo de álcool para bebedores da
Irlanda do Norte.
Na Europa é comum que as pessoas consumam pequenas
quantidades de álcool com frequência. Em contraste, a Irlanda do
Norte está associada a um estilo de bebida mais concentrado.
Marques-Vidale outros. (2001) observaram que o consumo de álcool
na França foi homogêneo ao longo da semana com um leve
aumento no final de semana, o que contrasta com o padrão
observado nos bebedores da Irlanda do Norte, onde 66% do
consumo total ocorreu na sexta e no sábado. Eles também
observaram que os homens da amostra francesa consumiram em
média 317 249ml/semana em comparação com os homens da
Irlanda do Norte que consumiram 325 333ml/semana, portanto, os
homens da Irlanda do Norte consumiram mais em 2 dias do que os
homens franceses consumiram em 7 dias. A segunda observação
interessante é o volume de cada tipo de bebida consumida, o
consumo de vinho representou 216ml/semana na amostra francesa,
mas apenas 18ml/semana na amostra da Irlanda do Norte, bebidas
espirituosas representaram 28ml/semana na amostra francesa e
91ml/semana na amostra da Irlanda do Norte e a bebida de escolha
na amostra da Irlanda do Norte foi a cerveja, que representou
215ml/semana em comparação com 72ml/semana na amostra
francesa. Assim, confirmando dois fatos sobre os hábitos de
consumo na Irlanda do Norte: (1) há uma tendência de concentrar
toda a bebida no fim de semana e (2) a bebida preferida dos homens
da Irlanda do Norte é a cerveja.
Hábitos de beber na Irlanda do Norte
Houve algumas investigações em larga escala sobre os hábitos
de consumo na Irlanda do Norte e um padrão distinto de
consumo emergiu. Está bem documentado que a Irlanda do
Norte tem um dos níveis mais altos de abstinência da Europa,
com 30% dos adultos que não bebem. No entanto, pesquisas
recentes identificaram que essa taxa de abstinência está
diminuindo e que 24% das pessoas não bebem em 2002–2003
(pesquisa domiciliar contínua). No entanto, dentro de sua
população de bebedores, o consumo tende a ser menos
frequente com maiores quantidades. Ao considerar os padrões
de consumo de álcool identificados na Irlanda do Norte, as
investigações que analisam o consumo de álcool per capita da
população são enganosas, devido ao alto nível de abstinência.
Isso faz com que o consumo na população como um todo seja
artificialmente deflacionado. O outro fator, que está oculto, é o
beber concentrado. Os estudos que analisam a quantidade de
álcool consumida por ano não identificam a tendência, na
Irlanda do Norte, de consumir grandes quantidades em poucas
ocasiões.
Diferenças dentro das culturas
Diferenças dentro das culturas, bem como entre culturas, foram
identificadas. Um foco de pesquisa em larga escala tem sido
Padrões de consumo de cerveja na Irlanda do Norte155
colocados no exame das práticas de consumo em termos de
características do usuário. Verificou-se que as práticas de
consumo variam de acordo com idade, sexo, posição
socioeconômica, renda, educação, etnia, afiliação religiosa,
estado civil e urbanização (Cahalane outros., 1969; Dight,
1976; Cassiwell, 1980). Assim, ao discutir os padrões de
consumo de bebida ou cerveja, é importante levar em
consideração alguns desses fatores. Recentemente, a
atenção tem sido direcionada para o estudo de fatores
influentes além das características dos indivíduos. As
variáveis situacionais e contextuais diferem de acordo com
as variáveis demográficas, como idade e sexo, e são
importantes determinantes do consumo de álcool (Clark,
1977; Harford, 1983). Consequentemente, uma discussão
completa dos padrões de consumo de cerveja requer a
consideração de fatores situacionais e contextuais.
Consumo de Cerveja
Os irlandeses do norte têm uma cultura de beber cerveja e bebidas
espirituosas. Na Irlanda do Norte a cerveja preferida é a stout, sempre
ordenada pelo nome da marca, geralmente Guinness. Em segundo lugar
para Guinness é lager. Isso está em contraste com a Inglaterra, onde a
cerveja preferida é a real ale, a real ale não é popular na Irlanda do Norte
e poucos bares ainda estocam bitters na torneira. A popularidade do
vinho está aumentando rapidamente, mas essa tendência ainda não é
evidente na maioria dos pubs comuns. Em outros países, os adultos
decidem quando é hora de parar de beber e os bares públicos ficam
abertos a noite toda. Na Irlanda do Norte, a decisão sobre quando parar
de beber está fora do controle dos clientes e os bares são forçados a
fechar às 13h30 com 1/2h de tempo para beber.
Padrões de bebida entre os jovens
da Irlanda do Norte
Os padrões distintos de consumo associados à Irlanda do
Norte podem ser identificados mesmo em tenra idade.
Três estudos de larga escala com crianças de 8 a 12 anos
(idade de 11 a 19 anos) tiveram como objetivo descrever
e comparar o comportamento de consumo de jovens. O
Health Behavior of School Children Survey (HSBC, 1997)
foi um estudo cruzado, de pesquisa nacional conduzido
em colaboração com a Região Europeia da Organização
Mundial da Saúde (OMS), os dados foram obtidos de uma
amostra representativa de 5.607 em 1997, 80% taxa de
resposta. As Pesquisas de Comportamento e Atitudes
dos Jovens (2000 e 2003) foram um trabalho
encomendado pelo NISRA. As taxas de resposta foram
6.297 em 2000 (85%) e 7.223 em 2003 (89%). Os
resultados indicam que 41% dos jovens da pesquisa de
2003 nunca haviam ingerido bebida alcoólica; no
entanto,
156beber cerveja

Tabela 13.1 Opção de bebida para quem já bebe

1997 2000
Todos (%) Base Rapazes (%) Garotas (%) Todos (%) Base Rapazes (%) Garotas (%)

Cerveja 68 3.823 78 55 60 3.362 74 45

Vinho 55 3.509 52 57 49 3.289 46 53
espíritos 50 3.544 49 51 62 3.323 62 62
Cidra 51 3.511 55 46 49 3.269 53 44
Alcopops 72 3.748 69 74 81 3.297 78 84

Observação: Os resultados do HPA para escolha de bebida para jovens de 11 a 19 anos que bebem atualmente. Os
resultados são apresentados em percentuais para os anos de 1997 e 2000 para cada tipo de bebida alcoólica.
Fonte: HPA (2004).

Tabela 13.2 Escolha da bebida por faixa etária (pesquisa de 2000)

Cerveja (%) Vinho (%) Espíritos (%) Cidra (%) Alcoops (%) Base
Rapazes

8º ano 59 52 39 43 63 181
Ano 9 66 49 49 50 72 310
10º ano 65 47 53 52 73 403
Ano 11 77 48 68 57 85 482
12º ano 87 39 77 55 84 524

Garotas

8º ano 21 52 21 20 53 121
Ano 9 42 50 45 41 75 237
10º ano 45 57 49 49 82 346
Ano 11 46 51 67 46 90 444
12º ano 49 55 75 44 93 5.000

Observação: Os resultados do HPA para escolha de bebida para jovens de 11 a 19 anos que bebem atualmente. Os
resultados são apresentados tanto para meninos quanto para meninas devido à diferença na preferência de bebida. A
tabela apresenta a porcentagem de meninas e meninos em cada ano escolar que bebem cada tipo de bebida.

Fonte: HPA (2004).

A HPA conduziu uma análise secundária do HSBC (1997) e
do Young Persons' Behavior and Attitudes Surveys (2000,
2003) e revelou que a cerveja era a bebida mais popular
entre os meninos em 1997, mas em 2000 foi ultrapassada
por Alcopops. Alcopops são a principal bebida preferida das
meninas tanto na pesquisa de 1997 quanto na de 2000 (ver
Tabela 13.1).
No entanto, a pesquisa de 2000 identificou que essa preferência
de bebida muda com a idade (ver Tabela 13.2). Para meninos de 8
anos que bebem, os Alcopops (63%) são os mais populares; no
entanto, quando os meninos chegam ao 12º ano, a cerveja se torna
a bebida mais popular (87%). Há um senso muito forte de quem
deve beber o quê na Irlanda do Norte, os homens da classe
trabalhadora só podem beber cerveja ou destilados em um pub,
todo o resto sendo efeminado. Isso poderia explicar o afastamento
dos Alcopops quando os meninos atingem a idade de 18/19 anos e
se conscientizam da tendência real no estilo de beber quando
podem beber legalmente em um bar.
A porcentagem de meninas que escolhem cerveja dobra de 21%
no 8º ano para 42% no 9º ano. Esse aumento de popularidade é
mantido e aumenta ligeiramente para 49% no 12º ano; no entanto,
como pode ser visto na Tabela 13.2, o aumento da popularidade dos
Alcopops aumenta em 40% entre o 8º e o 12º ano.
Bebedores de jovens adultos na Irlanda do Norte
Um estudo realizado pelo HPA (2002) coletou informações sobre a
prevalência do consumo de álcool de uma amostra representativa de
1.752 indivíduos de 18 a 75 anos; 922 indivíduos também completaram
um diário de consumo de álcool na semana anterior à pesquisa, apenas 7
indivíduos falharam em completar o diário completamente; assim, os
dados relativos ao consumo de álcool em 1 semana foram baseados em
915 indivíduos.
Esta pesquisa seguiu trabalhos anteriores e também apoiou
descobertas anteriores de um padrão de consumo muito distinto em
 Padrões de consumo de cerveja na Irlanda do Norte157

Outro
1
1

4
Resfriadores (refrigeradores/misturadores)
1

2
Alcopops 1

42
Bebidas espirituosas (espíritos/licores)
26

Xerez (xerez/martini/vermute/porto) 4
1

50
Vinho
27

Baixo teor alcoólico (cerveja com baixo teor alcoólico/

1
sidra/lager/stout) 0

Cerveja forte (cerveja forte ou 2

extraforte/sidra/lager/stout) 4

23
Cerveja (cerveja/sidra/lager/stiut)
77

2
Shandy 3

0 10 20 30 40 50 60 70 80
Base: quem completou o diário (N-922)

Homens Mulheres

Figura 13.1Bebida de eleição analisada por sexo. O gráfico mostra a porcentagem de homens e mulheres que escolhem cada tipo de bebida
alcoólica.Fonte: HPA (2002).

Irlanda do Norte. Um aspecto importante dos padrões de consumo
é o tipo de bebida consumida. Esta pesquisa abrangente confirmou
que a cerveja é a bebida preferida dos homens na Irlanda do Norte.
A Figura 13.1 apresenta a escolha da bebida por sexo. A principal
bebida preferida dos homens é a cerveja (77%). Para as mulheres a
principal escolha de bebida é o vinho (50%) seguido de perto pelas
bebidas espirituosas (42%).
Ao investigar os padrões de consumo, outros determinantes
precisam ser levados em consideração. O HPA (2002) identificou
alguns determinantes importantes da escolha da bebida e
submeteu suas descobertas à análise estatística. A Tabela 13.3
ilustra a influência da faixa etária, estado civil, grupo
socioeconômico, renda familiar, escolaridade e grupo religioso
na escolha da bebida. Devido à diferença observada na escolha
da bebida entre homens e mulheres, os resultados foram
analisados separadamente. Observou-se que homens com
menos de 44 anos, trabalhadores braçais, homens com nível O
ou qualificações comerciais e homens católicos eram mais
propensos a escolher cerveja, essas diferenças atingiram
significância. O estado civil não teve impacto na escolha do
consumo de cerveja.
A mesma análise foi realizada nas respostas das
mulheres e revelou que a renda familiar era o
único fator para influenciar significativamente a escolha feminina de
beber cerveja com mulheres nas categorias de renda mais baixa ( £
14.999) escolhendo beber cerveja mais do que as mulheres nos
grupos de renda mais alta ( £ 15.000) (ver Tabela 13.4).
Outro fator importante ao considerar os padrões de consumo
de cerveja são os dias da semana em que o álcool é consumido.
A HPA abordou essa questão e revelou que a cerveja era a
bebida alcoólica mais popular entre os homens em todos os
dias da semana, com um leve aumento de popularidade no
sábado e uma pequena queda no domingo. A Tabela 13.5 ilustra
a popularidade de cada tipo de bebida para os homens em cada
dia da semana.
Para esclarecer ainda mais esses resultados, o HPA classificou as
bebidas mais populares (consulte a Tabela 13.6) em cada dia da semana
e, como esperado, a cerveja é a mais popular a cada dia.
Para as mulheres, observou-se que o vinho (ver Tabela 13.7)
era a bebida mais popular a cada dia; no entanto, isso foi
seguido de perto pelos espíritos. A cerveja também era muito
popular, especialmente no sábado.
Para esclarecer ainda mais esses resultados, a Agência de Promoção
da Saúde classificou as bebidas mais populares (ver Tabela 13.8) em cada
dia da semana e, como esperado, o vinho foi a bebida mais popular todos
os dias, com a cerveja em terceiro lugar todos os dias.
Tabela 13.3Escolha de bebida para homens de acordo com as circunstâncias demográficas e socioeconômicas dos entrevistados

Forte Alcopop/
Cerveja (%) cerveja (%) Vinho (%) Xerez (%) Espíritos (%) refrigeradores (%) Base
Grupo de idade
18–29 93 2 13 0 22 2 98
30–44 83 5 28 1 19 1 167
45–59 66 4 39 3 31 1 116
60–75 56 3 27 0 41 0 71
Estado civil
Solteiro 93 5 9 1 73 2 99
Casado/coabitando 71 4 35 1 76 1 304
Separado/divorciado 72 0 25 3 66 0 32
Viúva 82 6 6 0 65 0 17
Grupo socioeconômico
Não manual 68 2 45 2 25 1 211
Manual 83 6 13 0 28 1 212
Renda familiar
£ 25.000 ou mais 66 4 50 2 25 0 142
£ 15.000–24.999 81 4 30 2 24 2 105
£ 10.000–14.999 76 3 15 0 24 5 62
Abaixo de £ 10.000 83 4 8 0 32 0 103
Status educacional
Nível A/ensino superior 76 3 37 1 23 1 186
Nível O/comercial 84 2 26 2 24 1 134
Sem qualificações 70 6 14 1 33 1 132
Grupo religioso
católico 84 2 21 1 25 2 182
Protestante 72 6 31 1 27 1 228

Observação: A tabela ilustra a porcentagem de entrevistados do sexo masculino que escolhem cada tipo de bebida alcoólica. Isso é apresentado em
termos de idade do entrevistado, seu estado civil, seu grupo socioeconômico, sua renda familiar, seu nível educacional e seu grupo religioso.
Fonte: HPA (2002).

Tabela 13.4Escolha de bebida para mulheres de acordo com as circunstâncias demográficas e socioeconômicas dos entrevistados

Forte Alcopop/
Cerveja (%) cerveja (%) Vinho (%) Xerez (%) Espíritos (%) refrigeradores (%) Base
Grupo de idade
18–29 35 3 37 1 35 20 92
30–44 27 2 57 3 37 3 208
45–59 15 1 53 6 49 3 125
60–75 4 0 38 13 60 0 45
Estado civil
Solteiro 34 2 37 2 40 20 85
Casado/coabitando 20 1 58 4 39 3 310
Separado/divorciado 27 3 36 5 53 3 59
Viúva 6 0 31 13 63 0 16
Grupo socioeconômico
Não manual 18 1 61 6 38 5 284
Manual 29 3 36 2 47 6 160
Renda familiar
£ 25.000 ou mais 15 1 70 5 33 5 141
£ 15.000–24.999 21 4 65 5 40 5 112
£ 10.000–14.999 33 1 34 5 44 8 77
Abaixo de £ 10.000 30 1 24 4 53 8 107
Status educacional
Nível A/ensino superior 19 1 66 5 34 8 166
Nível O/comercial 25 4 54 4 39 5 159
Sem qualificações 26 1 28 3 55 4 145
Grupo religioso
católico 27 3 47 1 42 6 216
Protestante 21 1 51 7 42 5 224

Observação: A tabela ilustra a porcentagem de mulheres entrevistadas que escolhem cada tipo de bebida alcoólica. Isso é apresentado em termos de
idade do entrevistado, seu estado civil, seu grupo socioeconômico, sua renda familiar, seu nível educacional e seu grupo religioso.
Fonte: HPA (2002).
 Padrões de consumo de cerveja na Irlanda do Norte159

Tabela 13.5 A escolha da bebida para os entrevistados do sexo masculino durante a semana

Segunda-feira (%) Terça-feira (%) Quarta-feira (%) Quinta-feira (%) Sexta-feira (%) Sábado (%) Domingo (%)

Shandy 3 2 1 3 2 1 0
Cerveja 60 54 59 59 67 72 56
cerveja forte 4 4 3 5 4 3 4
baixo teor alcoólico 0 0 0 0 0 0 0
Vinho 18 23 23 21 16 17 36
Xerez 1 2 0 0 1 0 0
espíritos 24 25 24 22 24 23 18
Alcopops 0 0 0 0 1 1 1
refrigeradores 0 0 0 1 0 1 1
Outros 1 1 1 2 1 1 2
Base (N) 108 92 118 117 231 342 197

Observação: A tabela ilustra a porcentagem de entrevistados do sexo masculino que escolhem cada tipo de bebida alcoólica em cada dia da
semana. Fonte: HPA (2002).

Tabela 13.6 Classificação de bebidas durante a semana – as três primeiras para homens

Classificação Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sábado Domingo

1 Cerveja Cerveja Cerveja Cerveja Cerveja Cerveja Cerveja

2 espíritos espíritos espíritos espíritos espíritos espíritos Vinho

3 Vinho Vinho Vinho Vinho Vinho Vinho espíritos

Observação: A tabela ilustra a ordem de classificação da bebida de escolha da preferência de bebida alcoólica para homens em cada dia da
semana. Fonte: HPA (2002).

Tabela 13.7 A escolha da bebida pelas entrevistadas do sexo feminino durante a semana

Segunda-feira (%) Terça-feira (%) Quarta-feira (%) Quinta-feira (%) Sexta-feira (%) Sábado (%) Domingo (%)

Shandy 1 1 1 2 1 2 2
Cerveja 16 15 15 11 19 21 9
cerveja forte 0 0 0 1 2 1 1
baixo teor alcoólico 0 0 0 0 0 1 0
Vinho 53 53 49 44 39 41 66
Xerez 9 7 10 5 4 2 4
espíritos 28 27 28 39 36 38 27
Alcopops 1 0 1 0 2 2 0
refrigeradores 3 3 0 8 6 2 0
Outros 0 1 0 0 0 1 1
Base (N) 76 73 72 79 185 326 162

Observação: A tabela ilustra a porcentagem de mulheres entrevistadas que escolhem cada tipo de bebida alcoólica em cada dia da semana.
Fonte: HPA (2002).

Quantidade de Consumo técnica, visando representar alunos e não alunos; Foram

Conforme identificado em estudos anteriores, a Irlanda do Norte
tem uma tendência ao consumo excessivo de álcool, por isso é
importante investigar a quantidade de álcool consumida de uma só
vez, ao investigar os padrões de consumo de cerveja. Uma pesquisa
por questionário realizada na Irlanda do Norte em 1998 (McKinney e
Coyle, 2005) empregou uma amostragem oportunista
devolvidos 239 questionários (taxa de resposta de 39,8%), sendo
108 (45,2%) do sexo masculino e 131 (54,8%) do sexo feminino.
O estudo empregou um questionário curto de auto-relato (de
acordo com Knight e Longmore, 1994, p. 97) perguntando sobre
o consumo de álcool no mês anterior. O foco deste questionário
foi identificar bebedores sociais em termos de volume e tipo de
álcool consumido, dias da semana
160beber cerveja

que o álcool é consumido e os locais onde o álcool é
consumido. A frequência de consumo de bebida
alcoólica, tendo como referência o mês anterior, foi
avaliada por meio de uma escala de cinco pontos. A
escala de cinco pontos variou de consumir álcool
nenhum dia no mês anterior a 6-7 dias por semana. Esta
informação foi obtida para cada tipo de bebida cerveja,
vinho e aguardente. Os entrevistados também
forneceram informações sobre a quantidade de cada
bebida alcoólica consumida em uma sessão, variando de
nenhum litro de cerveja a 8 ou mais litros, nenhum copo
de vinho a 15 ou mais e nenhuma medida de álcool a 15
ou mais. A questão sobre o local de consumo de álcool
forneceu quatro opções em que o álcool costuma ser
consumido: boteco ou bar, em casa ou na casa de
amigos ou parentes, boate ou discoteca, em outro lugar.
Dos consumidores de álcool, revelou-se que a sexta-feira e o
sábado são os dias mais populares para o consumo de álcool;
59% dos entrevistados bebem na sexta-feira e 73,6% bebem no
sábado. Quinhentos e noventa e um eventos de consumo foram
relatados para a amostra total no último mês, 54% de todos os
eventos de consumo ocorreram no fim de semana, sexta-feira
(24%) e sábado (30%). Assim, a prevalência do consumo de
álcool no fim de semana é ligeiramente maior do que o
consumo de álcool durante a semana.
Os participantes que relatam o consumo de cerveja
têm o maior volume de consumo em qualquer ocasião.
Conforme mostrado na Tabela 13.9, 32% dos entrevistados relataram o
consumo de 7 ou mais pints (14 unidades) de cerveja de uma só vez. A
maior porcentagem de consumidores de bebidas espirituosas também
cai na faixa mais alta, ou seja, 15% consomem 7 ou mais medidas de
bebidas espirituosas. A quantidade mais popular de consumo de vinho é
de quatro taças, representando 11% dos entrevistados. No entanto 10%
dos inquiridos referem consumo de vinho de dois copos. Assim, 21% dos
bebedores de vinho consomem quatro ou menos taças de vinho em
qualquer sessão. Assim, o volume de vinho consumido em qualquer
ocasião é tipicamente menor do que o volume de cerveja ou destilados
consumidos em qualquer ocasião.
Bebidas Mistas
Quase metade da amostra refere misturar bebidas (45%), ou seja,
consumir, por exemplo, cerveja, vinho e bebidas espirituosas em
qualquer ocasião. A mistura de bebidas mais popular é a cerveja e
os destilados, representando 17%. Uma grande proporção de
pessoas relata consumir todos os três tipos de bebidas – cerveja,
vinho e destilados 12% (ver Tabela 13.10). A mistura menos popular
de bebidas em qualquer ocasião de consumo é vinho e bebidas
espirituosas com apenas 6%. Isto é seguido de perto pela
combinação de cerveja e vinho (9%). Porém a maior
representatividade é para o consumo apenas de cerveja (31%). Ou
seja, beber cerveja sozinho é quase duas vezes mais popular do que
a mistura mais popular de bebidas (cerveja e destilados).

Tabela 13.8Classificação de bebidas durante a semana – as três primeiras para mulheres

Posição Segunda Terça Quarta Quinta Sexta-feira Sábado Domingo

1 Vinho Vinho Vinho Vinho Vinho Vinho Vinho

2 espíritos espíritos espíritos espíritos espíritos espíritos espíritos
3 Cerveja Cerveja Cerveja Cerveja Cerveja Cerveja Cerveja

Observação: A tabela ilustra a ordem de classificação da bebida de escolha da preferência de bebida alcoólica para mulheres em
cada dia da semana.

Fonte: HPA (2002).

Tabela 13.9O número e a porcentagem de participantes que consomem cada volume de cada tipo de
bebida

Cerveja Vinho espíritos

Pints N % Vidro N % Medir N %

0 81 33.9 0 153 64 0 134 56.1
2 18 7.5 2 24 10 2 19 7.9
4 35 14.6 4 26 10.9 4 28 11.7
6 29 12.1 6 18 7.5 6 22 9.2
7 76 31.8 7 14 5.9 7 36 15

Observação: A tabela ilustra o número e a porcentagem de entrevistados que bebem cada quantidade
variando de 0 unidades a 7 unidades ou mais de cerveja, vinho e destilados.
 Padrões de consumo de cerveja na Irlanda do Norte161

Gênero por ocasião de beber. E as mulheres consumiram

significativamente (t(237) 4,071, p 0,001) mais vinho do que os
Quantidadeamostra independentet-testes empregados
homens (média feminina, 2,22 DP 3,10, média masculina, 0,7824
para investigar a relação entre sexo e consumo de álcool. Foi
DP 2,17) por ocasião de consumo. Nenhuma diferença no
revelado que os homens consumiam significativamente (t(
volume de espíritos foi observada (t(237) 0,833, p 0,05). Isso é
237) 9,689, p 0,001) mais cerveja do que mulheres (média
mostrado na Tabela 13.11.
feminina, 4,32 DP 5,4; média masculina, 11,28 DP 5,62)
Frequênciaamostra independentet-testes indicaram que os homens
bebiam cerveja significativamente mais frequentemente do que as
Tabela 13.10O número e a porcentagem de participantes que relataram
mulheres (t(237) 7,519, p 0,001) e que as mulheres bebiam vinho
consumir cada combinação de bebidas mistas em qualquer ocasião de
consumo significativamente mais frequentemente do que os homens (t(237) 3.950,
p 0.001). A Tabela 13.12 mostra que 39% dos homens consomem cerveja
N % de 6 a 7 dias por semana, em comparação com 11% das mulheres que
Cerveja 74 31 consomem cerveja diariamente. Nenhuma diferença significativa entre os
Vinho 26 10.9 sexos foi revelada para a frequência de consumo de bebidas espirituosas
espíritos 21 8.8 (t(237) 0,240, p 0,05).
cerveja e vinho 16 6.7
cerveja e destilados 40 16.7
Vinho e bebidas espirituosas 14 5.9
Cerveja, vinho e bebidas espirituosas 29 12.1 Alunos/não alunos
Observação: Observou-se que os entrevistados misturam suas bebidas. A A investigação sobre o volume de álcool consumido não revelou
tabela ilustra o número e a porcentagem de entrevistados que consomem 0,304,
diferença no volume de cerveja (t(220) e volume p (t0,05)
de vinho (
cada mistura de cerveja, vinho e destilados. 209.280) 1.015, p. 0,05)

Tabela 13.11A porcentagem de homens e mulheres entrevistados que consomem cada volume de
cada bebida

Cerveja Vinho espíritos

Quantidade
Unidades Macho Fêmea Macho Fêmea Macho Fêmea
0 14 (13,0) 67 (51,1) 87 (80,6) 66 (50,4) 64 (59,3) 70 (53,4)
2 3 (2,8) 15 (11,5) 9 (8,3) 15 (11,5) 10 (9,3) 9 (6,9)
4 15 (13,9) 20 (15,3) 5 (4,6) 21 (16,0) 10 (9,3) 18 (13,7)
6 15 (13,9) 14 (10,7) 5 (4,6) 13 (9,9) 10 (9,3) 12 (9,2)
7 61 (56,5) 15 (11,5) 2 (1,9) 16 (12,3) 14 (12,9) 22 (16,8)

Observação: A tabela ilustra o número e a percentagem de homens e mulheres que bebem cada quantidade (0 a 7
unidades) de cerveja, vinho e bebidas espirituosas.

Tabela 13.12A porcentagem de pessoas que bebem cada mistura de bebida alcoólica e o(s) local(is) em que
consomem álcool

Bar (%) Lar (%) Clube (%) Outro (%)

Cerveja 24 12 12 4
Vinho 4 7 3 0
espíritos 6 4 6 0
cerveja e vinho 5 3 2 0
cerveja e destilados 13 7 7 2
Vinho e bebidas espirituosas 5 2 3 1
Cerveja, vinho e bebidas espirituosas 10 5 4 1

Observação: Observou-se que quase metade da amostra mistura suas bebidas em qualquer ocasião de consumo.
Observou-se também que as pessoas consomem álcool em mais de um local. Isso ilustra os locais onde as pessoas
consomem álcool, isso é apresentado em termos de mix de bebidas para ilustrar que a cerveja é a escolha de bebida
mais popular em todos os locais, mas especialmente em um ambiente de bar público.
162beber cerveja
entre alunos e não alunos. No entanto, a diferença no
volume relatado de espíritos (t(220) 2,579, p 0,05) indica que
os alunos consomem mais destilados do que os não alunos.
Observou-se também que a frequência de consumo de
bebidas alcoólicas foi maior para os alunos do que para os
não alunos (t(220) 2,14, p 0,05); no entanto, esta frequência
aumentada não foi observada na cerveja (t(220) 0,154, p
0,05) ou vinho (t(220) 1,395, p 0,05) beber.
Local de Consumo de Álcool
Foi demonstrado que os entrevistados tendem a misturar suas
bebidas com 45% consumindo mais de um tipo de bebida alcoólica
em qualquer sessão. Observou-se também que o entrevistado
consome bebida alcoólica em mais de um local. Eles podem começar
a beber em sua própria casa ou na casa de familiares ou amigos,
depois continuar bebendo em um bar e até ir para um clube. A
Tabela 13.12 ilustra a porcentagem de pessoas que consomem
álcool em sua própria casa ou na casa de familiares ou amigos, em
um bar público em um clube ou discoteca ou em outro local. Isso é
apresentado em termos de mix de bebida.
Observou-se também que os participantes consomem bebida
alcoólica em mais de um local. Por exemplo, eles podem
começar a beber vinho em sua própria casa e continuar a beber
bebidas espirituosas no bar público. Assim, a mistura de
bebidas pode ser influenciada pelo local de consumo de álcool.
O presente autor revelou que o consumo de álcool no pub é o
cenário individual mais popular, representando 29% dos
entrevistados; 14% consomem álcool apenas em casa e 9%
consomem álcool apenas em clubes; 37% consomem álcool em
um ambiente de pub em conjunto com um ambiente doméstico
e/ou clube. Assim, 66% dos entrevistados consomem álcool em
um bar. A escolha da(s) bebida(s) e local de consumo de álcool
são apresentados na Tabela 13.12. Isso ilustra que a cerveja é a
bebida preferida das pessoas que bebem em um bar.
Conclusão
Este capítulo apresentou evidências do estilo muito distinto de beber
na Irlanda do Norte. Ele destacou a taxa de abstinência alta, mas
decrescente. Também destacou a prevalência do consumo excessivo
de álcool e a preferência da cerveja em relação a outras bebidas,
especialmente para os consumidores masculinos de álcool da
Irlanda do Norte.
Pontos de resumo
-
37% dos bebedores do sexo masculino e 20% das bebedoras do sexo
feminino excederam seu limite de consumo sensato semanal (21 unidades
para homens e 14 unidades para mulheres) e podem ser referidos como
bebedores de risco.
-
Os adultos da Irlanda do Norte esperam que o consumo de álcool
reduza a ansiedade e melhore a sociabilidade.
-
Há um alto nível de abstinência na Irlanda do Norte,
aproximadamente 30%.
-
Há um alto nível de consumo anormal, problemático ou
pesado na Irlanda do Norte.
-
Também foi observado um estilo distinto de beber em que
mais é consumido em menos ocasiões de consumo.
-
A cerveja era a bebida mais popular entre os meninos em 1997,
mas em 2000 foi ultrapassada pelos Alcopops.
-
Para meninos de 8 anos que bebem, os Alcopops (63%) são os mais
populares; no entanto, quando os meninos chegam ao 12º ano, a
cerveja se torna a bebida mais popular (87%).
-
Na Irlanda do Norte a principal bebida preferida dos homens é a cerveja
(77%). Para as mulheres a principal escolha de bebida é o vinho (50%)
seguido de perto pelas bebidas espirituosas (42%).
-
Sexta e sábado são os dias mais populares para o
consumo de álcool; 59% dos entrevistados bebem na
sexta-feira e 73,6% bebem no sábado.
-
Os participantes que relatam o consumo de cerveja têm o
maior volume de consumo em qualquer ocasião, 31,8%
dos entrevistados relataram o consumo de 7 ou mais pints
(14 unidades) de cerveja de uma só vez.
-
A mistura mais popular de bebidas é cerveja e bebidas espirituosas.
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 14
Consumo de Cerveja em Adolescentes em Brazzaville (Congo)
Jean Robert Mabiala Babela, Alphonse Massamba e Senga ProsperCentre Hospitalier et
Universitaire, Service de Pediatrie Nourrissons, Brazzaville, Congo
Rajaventhan SrirajaskanthanDepartamento de Nutrição e Dietética, Kings College, Londres, Reino Unido
Abstrato
Brazzaville é a capital do Congo, um país da África Central com uma
população de cerca de 3 milhões. O consumo de álcool é
predominante em Brazzaville desde o período colonial. A cerveja foi
introduzida na região durante a década de 1950. Estima-se que o
consumo anual de álcool seja de 5,2 l por pessoa acima de 15 anos,
porém, grande parte da população é composta por adolescentes.
Após um estudo feito por nosso grupo, identificamos a extensão do
consumo de cerveja entre a população adolescente. Fatores como
adolescentes não escolarizados e órfãos ingerem mais cerveja do
que adolescentes que frequentam a escola ou adolescentes com
pais. Além disso, aqueles que praticam religião têm uma prevalência
significativamente menor de consumo de cerveja do que aqueles
que não praticam. Nas faixas etárias de 15 a 19 anos, o consumo de
cerveja é acentuado e isso leva a preocupações sobre as implicações
para a saúde a longo prazo. Tendo em vista a alta incidência de
consumo de cerveja, seria prudente fazer esforços para controlar os
padrões de consumo de álcool entre os adolescentes de Brazzaville.
lista de abreviações
Franco CFA Coopération Financière en Afrique Centrale
Franc
QUEM Organização Mundial de Saúde
Introdução
O Congo é um país da África Central, localizado na linha do
equador, cobrindo uma área de 342.000 km2; o clima é
consistentemente quente durante todo o ano. A população é de
aproximadamente 3 milhões, com 47% da população com
menos de 18 anos (OMS, 2004). Há um alto nível de urbanização
com mais de 50% da população vivendo em quatro cidades
principais: Brazzaville, Point Noire, Dolisie e Nkayi.
Cerveja na Saúde e Prevenção de
Doenças ISBN: 978-0-12-373891-2
O consumo de álcool no Congo não é um fenômeno novo.
Inicialmente durante o período colonial, o povo congolês
consumia bebidas alcoólicas que eram produzidas pela
fermentação de cereais cozidos, vinho de palma ou sucos de
frutas (Bonnafe, 1988). Após a incursão dos franceses e
portugueses, o vinho, os licores e as bebidas fortes foram
introduzidos na região, inicialmente nas regiões costeiras antes
de se espalharem pelo interior (Vennetier, 1968; Phillis, 1972). A
cerveja foi introduzida na região na década de 1950. Em 2002,
os mais diferentes tipos de bebidas estavam disponíveis no
Congo, havia duas cervejarias e vinho e bebidas espirituosas
estavam disponíveis abertamente.
Consumo de álcool em Brazzaville
O consumo anual de álcool é estimado em 5,2 l de álcool por
pessoa com mais de 15 anos (CNSEE, 1997). No entanto,
como afirmado anteriormente, uma grande proporção da
população congalesa tem menos de 15 anos de idade. Além
disso, em 1994, uma pesquisa da Organização Mundial da
Saúde (OMS) sobre a saúde dos adolescentes congoleses
revelou que mais de um terço das crianças de 12 anos de
todas as classes sociais estão envolvidas no uso de drogas
lícitas (OMS, 1994). O relatório Global de Álcool de 2004 da
OMS mostrou que 3,9% dos bebedores no Congo são
bebedores episódicos pesados de jovens. Seu consumo não
se distribui de forma homogênea nas diferentes regiões do
país. Além disso, parece que dentro de uma região existem
algumas zonas com alta prevalência de consumo de álcool
por jovens. Isso está associado ao desvio social e/ou
perturbação ligada ao consumo de álcool; uma dessas áreas
é Brazzaville, capital do Congo. Há uma multiplicidade de
fatores socioeconômicos que estão na origem desse
fenômeno, principalmente a repetição de conflitos armados
dos quais a cidade de Brazzaville foi vítima. Este capítulo
analisa o consumo de álcool, com foco específico na cerveja,
em adolescentes de Brazzaville.
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Todos os direitos de reprodução em qualquer forma reservados
166beber cerveja

Consumo de cerveja entre adolescentes Houve um consumo significativamente maior de cerveja em

adolescentes que não frequentaram a escola do que naqueles que
Um estudo conduzido por nosso grupo de pesquisa durante um frequentaram a escola (p 0,01), ver Tabela 14.2. Além disso, como
período de um ano a partir de outubro de 2004 analisou o seria de esperar, há uma porcentagem significativamente maior de
consumo de álcool em adolescentes nas sete divisões crianças que consomem álcool na escola secundária do que na
administrativas de Brazzaville (ver Figura 14.1). Entrevistamos escola primária (p 0,01).
4.315 adolescentes de várias regiões de Brazzaville para nos dar A Tabela 14.3 indica as diferentes prevalências encontradas
uma representação precisa dos hábitos de consumo em toda a de acordo com as características sociodemográficas. A
capital (Hambletone outros., 1995; Schienger e Dervaux, 2000). frequência de consumo de cerveja entre adolescentes sem
Todas as crianças e pais deram consentimento informado antes escolaridade com renda semanal ou mensal foi maior do que
da entrevista, e as entrevistas foram realizadas na ausência dos qualquer outro grupo (p 0,05).
pais. O grupo de estudo era composto por 2.334 meninos e
1.981 meninas; a faixa etária era de 10 a 19 anos. Entre os 4.315
adolescentes questionados, 984 (22,8%) bebiam cerveja. A Tabela 14.1 Prevalência em função do sexo e da idade
prevalência do consumo de cerveja entre os adolescentes nas Amostra (N) Usuários de cerveja (n) Prevalência (%)
sete regiões administrativas variou de 10,2% em Mfilou (área
semiurbana) a 28,3% em Moungali (área cosmopolita), ver Gênero
Macho 1.981 582 24.9
Figura 14.1. Essa prevalência de consumo de álcool é muito
Fêmea 2.334 402 20.3
menor do que em países europeus, por exemplo, um estudo de
Idade
Hibbele outros (1997) mostraram que a prevalência do consumo 10–14 anos 2.750 323 11.7
de álcool em jovens de 16 anos na Dinamarca é de 50%, na Grã- 15–19 anos 1.565 661 42,2*
Bretanha de 39% e de 30% nos Estados Unidos. Não houve
diferença de gênero nos grupos que estavam bebendo. A idade Notas: Mostra o número de adolescentes questionados e a prevalência
do consumo de cerveja nesta coorte. Há uma diferença significativa no
foi uma variável significativa em relação ao consumo de cerveja
consumo de cerveja entre as faixas etárias de 10 a 14 e 15 a 10 anos.
entre os adolescentes. Quanto mais velho o adolescente, maior
o consumo de cerveja (p 0,001), ver Tabela 14.1. O primeiro
* Diferença significativa em p 0,001.
contato com a cerveja geralmente ocorreu aos 14 anos; 74,1%
das crianças questionadas haviam bebido cerveja aos 14 anos.
Isso geralmente ocorreu em um ambiente controlado, por
Tabela 14.2 Consumo de cerveja relacionado à frequência escolar
exemplo, um aniversário, comunhão ou reunião com colegas.
Amostra (N) Usuários de cerveja (n) Prevalência (%)

escolaridade 3.622 701 19.3

Nível primário 1.333 141 10.5
Nível secundário 2.289 560 24.4
Talangai Não escolar 693 283 40,8
(19,3%) Com dinheiro de bolso 384 164 42,7
Sem dinheiro de bolso 309 119 38,5

Ouenze
(20,5%)
Mfilou Tabela 14.3 Prevalência em função do status sociocultural
Moungali
(10,2%)
(28,3%)
Amostra (N) Usuários de cerveja (n) Prevalência (%)

Poto-poto prática religiosa

(26,7%) Sim 4.168 894 21.4
Não 147 90 61,2*

ngo estrutura parental

Makelekele Co Vivendo com seus 2.194 378 17.2
bacon e
(21,6%) uv pais
(21,9%) Fle
Le pais divorciados 1.114 259 23.2
Órfão 1.007 347 34.4**

Notas: Uma diferença significativa foi ilustrada entre aqueles que

praticam religião e aqueles que não praticam. Adolescentes órfãos têm
uma prevalência significativamente maior de consumo de cerveja do que
Figura 14.1 Mapa de Brazzaville mostrando os sete locais de estudo. aqueles com pais.
A prevalência do consumo de cerveja entre os adolescentes mostrada entre * Diferença significativa em p 0,05.
parênteses. * * Diferença significativa em p 0,001.
 Consumo de Cerveja em Adolescentes em Brazzaville (Congo)167

Houve um significativo (p 0,001) relação entre
abstinência ao consumo de cerveja e prática religiosa, sendo
que os religiosos têm menor índice de consumo de cerveja, ver
Tabela 14.3. O consumo de cerveja foi maior entre os
adolescentes com um ou mais pais falecidos (p 0,001); enquanto
as crianças com famílias unidas apresentaram uma prevalência
baixa de 17,2%.
Com relação aos tipos de consumo de cerveja, ver
Tabela 14.4, eles foram variáveis entre os diferentes
grupos. Os bebedores moderados constituíram a
maioria, porém a cerveja light ale é a dominante no
consumo regular (95,4%). Naqueles que usam álcool
continuamente a cerveja mais utilizada foi
principalmente a cerveja brown ale (4,6%). O consumo
regular e excessivo de cerveja foi mais frequente entre
os meninos em relação às meninas (p 0,005). Também
houve relação entre o modo de consumo e a idade.
Bebedores regulares e excessivos foram encontrados em um
grande número de indivíduos entre 15 e 19 anos de idade.
Quanto ao consumo semanal regular de cerveja, aproximou-se
de 100 a 300 g em 52,7% dos casos, sendo o volume máximo de
consumo de 1.000 g para 1,1% dos adolescentes. O consumo
médio de cerveja foi diferente entre meninos (17,4 3,1 g/dia) e
meninas (9,2 0,7 g/dia). A análise univariada revelou que os
meninos bebiam mais cerveja do que as meninas (p 0,001).
Quanto à frequência de embriaguez, foi mais importante entre
os meninos: 49,2% deles confessaram ter bebido cerveja mais
de duas vezes, contra 11,9% das meninas. Finalmente,
bebedores regulares e excessivos foram encontrados com
frequência (p 0,01) entre os jovens não escolarizados.
Causas subjacentes ao consumo de álcool na adolescência
O consumo de cerveja aumenta com a idade (Arènese outros., 1998;
Lauree outros., 2001), esse padrão é visto em outros países, por
exemplo, no Canadá, de 40% em crianças de 12 anos para 84%
em jovens de 19 anos (Adlafe outros., 1999). O crescimento da prevalência com
a idade está claramente ligado ao estágio de desenvolvimento psicológico dos
adolescentes (Bandura, 1980; Damon, 1983).
Algumas variáveis podem desempenhar o papel de ativador ou
moderador no desenvolvimento do consumo de cerveja, quatro
variáveis claras foram identificadas, são elas: ambiente escolar,
antecedentes familiares, status socioeconômico e modo de vida
(Ferreol, 1999). Foi demonstrado em outros países, assim como em
Brazzaville, que as crianças do ensino fundamental e médio
consomem menos cerveja em comparação com os não-escolares.
No entanto, isso se deve em parte ao fato de que os que não
frequentam a escola geralmente são mais velhos. No Congo, a
escola é obrigatória até os 15 anos. Entre os adolescentes não
escolarizados, existem vários motivos para o aumento do consumo
de cerveja, primeiro, eles geralmente trabalham e ganham uma
renda, comprando cerveja com sua própria renda. A ociosidade
entre os sem renda também pode levar à bebida.
Um estudo de Isohannie outros(1994) na Finlândia observou
que as crianças cujos pais são divorciados ou um deles falecido
estão mais expostas ao consumo de cerveja e à experiência de
embriaguez. Nosso trabalho mostrou que o consumo de cerveja
entre os adolescentes é influenciado pelo consumo de pessoas
próximas. De fato, está estabelecido que o alcoolismo dos pais
tem mais impacto do que o dos irmãos ou amigos. Esta é uma
correlação direta entre a idade em que a criança tem contato
inicial com indivíduos que abusam do álcool e a idade em que a
criança começa a consumir bebidas. Assim, as crianças expostas
a pais ou parentes alcoólatras em tenra idade começam a beber
mais cedo.
O consumo de álcool entre adolescentes em Brazzaville segue
certos padrões específicos de gênero. Esses padrões referem-se aos
tipos de cerveja consumidos, frequência e volume de consumo de
cerveja e idade de início do consumo de cerveja (ver Figuras 14.2 e
14.3). Esses padrões específicos de gênero adolescente foram
relatados em outros estudos, por exemplo, Harford (1976), Donovan
e outros(1983), Parquete outros. (1986) e Bailly (1999). As razões
para as diferenças subjacentes

Tabela 14.4 Pesquisa de consumo

Cerveja Pilsen (%) Cerveja Brown Ale (%) Cerveja lager importada (%) Cerveja preta importada (%)

Frequência
Ocasional 13.6 43,5 63,7 12.2
Moderado 57,4 35.2 24.1 81,6
Regular 23.9 20.8 11.8 2.3
Abuso 5.1 0,5 0,4 0,9
Volume*
100g 12.3 30.6 47.4 35,8
100–300 g 70.2 53.2 35.1 52.3
300–500 g 10.5 9.7 12.8 8.6
500–700g 5.1 5.2 4.8 2.8
700 g 1.9 1.3 0,9 0,5

Notas: O consumo de cerveja importada é relativamente incomum, especialmente entre aqueles com maior consumo de cerveja. As cervejas
importadas são predominantemente consumidas por bebedores ocasionais e moderados.

* Volume (em gramas) de álcool puro consumido em 1 semana.

168beber cerveja
80
60
Porcentagens
40
20
0
Ocasional Moderado Regular
Figura 14.2Evolução das práticas alcoólicas evidenciadas por sexo. Uma
porcentagem maior de homens bebe com frequência regular e pesada
do que as mulheres.
100
80
10–14 anos
15–19 anos
60
Porcentagens
40
20
0 respectivamente, seja maior do que o relatado na mesma
Ocasional Moderado Regular
Figura 14.3Evolução das práticas alcoólicas separadas por idade. A
maioria dos jovens de 10 a 14 anos que bebem consome cerveja de
forma moderada. A ingestão pesada de cerveja é quase dolorosa entre a
coorte de 15 a 19 anos.
entre os padrões de consumo e entre os sexos são complexos.
Em parte, acredita-se que desde tenra idade e ao longo da
adolescência, as crianças obtêm uma visão sobre o
comportamento aceitável e os papéis de cada gênero. As figuras
ou modelos que fornecem a maior parte desse insight são pais,
irmãos, colegas e instituições. As crianças então aprendem a
expressar sua interpretação dos padrões de comportamento
aceitos na sociedade. O consumo de cerveja é um tipo específico
de comportamento e diferentes práticas de consumo de cerveja
são aceitas para meninos e meninas. Além disso, no Congo a
aceitação social do comportamento de consumo dos
adolescentes é quase mais importante do que os aspectos
legais, uma vez que há ausência de lei legal e sua aplicação no
que diz respeito ao consumo de álcool (Nsika Nkaya, 1985).
Diante desse sistema social, não surpreende que os adolescentes
que concluíram a escola e, portanto, provavelmente
ser mais velhos têm uma ingestão de álcool maior do que aqueles
na escola. Seria de se esperar que eles seguissem padrões sociais
Macho
diferentes e, de alguma forma, seguissem traços de comportamento
Fêmea adulto. Além disso, seriam esperadas diferenças observadas nas
zonas regionais no que diz respeito ao consumo de álcool, uma vez
que se correlacionam com as características sociodemográficas e
estruturais da região (Sokal e Rohlf, 1969). A região com maior
número de bebedores adolescentes tem a maior densidade
populacional e o maior número de varejistas de bebidas. Além disso,
quanto menos atividades e espaços esportivos disponíveis para os
adolescentes, maior o número de bebedores regulares de cerveja.
Abuso Tipo de consumo de cerveja entre
adolescentes
Como afirmado anteriormente, a cerveja light ale é a bebida mais
consumida em Brazzaville (Tabela 14.4); também é anunciado
principalmente na televisão. No entanto, também há consumo de
brown ale e cervejas importadas. Isso é preocupante porque a
brown ale fabricada localmente tem um teor alcoólico mais alto do
que a light ale. A light ale tem geralmente 3 a 6% de álcool por
volume, enquanto a brown ale tem 6 a 9% de álcool por volume. O
consumo da cerveja mais forte por adolescentes está associado a
maus traços de comportamento social, bem como maior atividade
sexual e aumento das taxas de delinquência. A diferença de preço
entre a cerveja light (500 CFA) e a brown ale (600 CFA) é de apenas
100 CFA, portanto, em adolescentes que desejam se embriagar, ou
sofrem de dependência alcoólica, há apenas uma diferença de preço
relativamente pequena para muito cerveja mais forte.
É preocupante que em meninos e meninas de 19 anos o
consumo diário relatado em 25,3 2,8 g e 12,1 0,5 g,
Abuso
faixa etária na França (Rigaude outros, 1997). Como a França
tem uma das taxas mais altas de consumo de álcool do
mundo, é preocupante que no Congo, onde as instalações
médicas não são as mesmas, os adolescentes estejam
consumindo grandes volumes de álcool. Isso pode
potencialmente levar a altas taxas de cirrose nesse grupo de
indivíduos nos próximos 10 a 15 anos; infelizmente, eles não
terão acesso à mesma qualidade de assistência médica e
apoio que está disponível em países europeus, com taxas
semelhantes de consumo de álcool.
Conclusão
O consumo de cerveja entre os adolescentes congoleses é
alarmante; especialmente, os altos níveis consumidos por
adolescentes que não frequentam a escola. Se esses adolescentes
continuarem com esse nível de consumo, um grande número
acabará por desenvolver complicações médicas relacionadas ao
abuso de álcool. O governo precisa abordar esse problema
emergente com a adoção de medidas legislativas para impedir que
os adolescentes possam comprar álcool e também proibi-los de
 Consumo de Cerveja em Adolescentes em Brazzaville (Congo)169
entrar em locais de bebida. Além disso, é necessário
educar os adolescentes sobre os efeitos nocivos do
álcool a longo prazo.
Pontos de resumo
-
O consumo de álcool entre adolescentes em Brazzaville aumenta com a idade
tanto em meninos quanto em meninas.
-
As práticas comportamentais de meninos e meninas diferem
quanto ao consumo de cerveja.
-
Há aumento da incidência de consumo de álcool por adolescentes em áreas
mais pobres e urbanizadas, com maior densidade populacional.
-
Nos adolescentes que não frequentam a escola, a frequência e o
volume de consumo de cerveja são maiores.
-
O consumo semanal total de jovens de 19 anos em Brazzaville
é comparável ao dos países da Europa Ocidental.
-
Esforços para reduzir o consumo de álcool entre adolescentes no Congo precisam
ser implementados para enfrentar o problema do consumo de álcool entre
adolescentes.
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 15
Características de personalidade associadas à
preferência por bebidas e bebidas
Colin R. MartinGrupo de Psicologia, Faculdade de Saúde, Leeds Metropolitan University, Leeds, Reino
Unido
Abstrato
O estudo dos aspectos psicológicos do consumo de
álcool e, em particular, da dependência do álcool e do
consumo problemático produziu uma vasta e ampla
quantidade de resultados de pesquisas nos últimos 50
anos. No entanto, apesar da amplitude da pesquisa
realizada nesta importante área da psicologia
aplicada, comparativamente, pouca pesquisa foi
realizada sobre a relação entre as características da
personalidade e a preferência por bebidas e cervejas.
Este capítulo procura destacar algumas das relações
significativas que foram observadas entre a escolha e
seleção de bebidas alcoólicas e as características e
estilo de personalidade. Dada a relativa escassez de
descobertas robustas na área de escolha de bebidas
alcoólicas e fatores psicológicos,
Introdução
Este capítulo irá explorar os atributos de
personalidade associados ao comportamento de
beber e às preferências de consumo, particularmente
as características que podem influenciar a principal
escolha de bebida do indivíduo, quer seja cerveja,
vinho ou bebidas espirituosas. Para explorar essas
questões dentro de um contexto psicológico coerente,
é importante estabelecer os fatores-chave que
influenciaram o desenvolvimento de importantes
insights de personalidade centrais para a
manifestação do comportamento de beber e da
preferência por bebidas. A psicologia como disciplina
científica e baseada em evidências tentou determinar
essas características de personalidade pertinentes por
meio de experimentação e observação social e clínica.
A herança psicológica nesta área é extensa e
complexa; no entanto,
Cerveja na Saúde e Prevenção de
Doenças ISBN: 978-0-12-373891-2
particularmente preferências de bebidas. Existem
razões muito boas e lógicas pelas quais esse tem
sido o caso até o momento, mas, felizmente, a
sofisticação das abordagens metodológicas usadas
nessa área de pesquisa começou a produzir
informações valiosas e robustas sobre os processos
e características psicológicas que influenciam a
escolha da bebida. Para entender esta fascinante e
importante história dentro de um contexto
coerente e compreensível, serão exploradas as
perspectivas históricas e as abordagens
contemporâneas para entender os antecedentes da
personalidade para o comportamento de beber e a
preferência por bebidas. O exame desses fatores
dentro dessa estrutura será inestimável para
permitir que o leitor desenvolva uma compreensão
não apenas do estilo de beber e das preferências
de bebida como pontos finais comportamentais,
Uma psicologia do comportamento de beber
A investigação da personalidade e das características
comportamentais da abstinência, do consumo normativo e do
consumo patológico tem sido um esforço psicológico fundamental
para pesquisadores clínicos há décadas (Martin e Bonner, 2005). A
perspectiva histórica do estudo psicológico da bebida tem, como
modus operandi, o princípio principal da ciência psicológica, ou seja,
compreender e prever o comportamento e, finalmente, modificá-lo.
Não é de surpreender que esse empreendimento tenha tido como
foco central uma agenda clínica urgente, destacada pelas enormes
consequências sociais, ocupacionais e de saúde do comportamento
problemático de beber, muitas vezes encapsulado no conceito de
doença de “alcoolismo” (Jellinek, 1960; Lender , 1979; Piazza e Wise,
1988). O modelo de doença do alcoolismo criou um enigma
duradouro tanto para a prática da medicina baseada em evidências
quanto para a provisão de intervenção terapêutica eficaz. A doença
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172beber cerveja
O modelo de alcoolismo também permitiu e facilitou a ciência
psicológica para desenvolver abordagens alternativas para o
modelo de doença do alcoolismo que têm a identificação de
características de personalidade que estão consistentemente
associadas ao comportamento de beber e à escolha de
preferência. Antes de prosseguir, é crucial refletir sobre o que é
o modelo de doença do alcoolismo, por que foi necessário,
como resistiu e como facilitou e muitas vezes conduziu o
desenvolvimento de alternativas psicológicas a ele.
O modelo de doença do alcoolismo
O modelo de doença do alcoolismo representa um paradoxo
para a medicina moderna e, de fato, para a ciência clínica
moderna. O paradoxo é patentemente claro no contexto da
prática médica moderna na área como uma disciplina
baseada em evidências. O modelo de doença do alcoolismo
postula que existe uma característica biológica chave que
distingue as pessoas que bebem sem problemas e
socialmente, daquelas que bebem de forma perigosa,
abusiva e, em última análise, dependentes químicos
(Jellinek, 1960). Apesar do domínio desse modelo desde pelo
menos a década de 1960, não há absolutamente nenhuma
evidência para a noção de um fator biológico unitário
antecedente que cause a “doença do alcoolismo.1em vez de
características biológicas de apresentação (alcoolismo alfa) e
quem poderia parar se o indivíduo realmente quisesse! Para
colocar isso em perspectiva, o modelo descreve esses
subtipos de maneira progressiva, levando os subtipos a um
consumo cada vez mais catastrófico. Surpreendentemente,
o foco desse modelo não se concentra na bebida específica
escolhida, apenas que a doença é específica do álcool. É
facilmente reconhecido que existem características
genéticas, sociais, biológicas e psicológicas que podem
influenciar o desenvolvimento do consumo problemático de
álcool (Wallace, 1990; Orford e Velleman, 1991; Zuckere
outros, 1994); no entanto, de forma alguma qualquer uma
dessas características pode ser descrita como tendo os
atributos de uma entidade biológica causadora. As
consequências de um modelo de doença do alcoolismo são
altamente constritivas para o paciente com a “doença”, uma
vez que não há “cura” a ser obtida, apenas um estilo de vida
de abstinência de álcool, pontuado por períodos de
“remissão” e, infelizmente, “recaída”. .” O modelo de doença
satisfaz uma agenda de oferecer tratamento para aqueles
que têm problemas com o álcool como uma doença, e não
por escolha. Assim, o modelo de doença “dá permissão”
para oferecer tratamento a indivíduos que dificilmente
receberiam intervenção médica se seu comportamento de
beber fosse atribuído a sua própria escolha. O foco na noção
de modelo de doença
1Assim, pode-se argumentar que o modelo de Jellinek era na verdade um modelo
biopsicossocial e não um modelo de doençaper se.
Químico
dependência
FP positivo Escolhas
Abstinência
patogênico
fator (PF)
Bebida
escolha
FP negativo Escolhas
Social
bebendo
Figura 15.1O modelo de doença do alcoolismo. Somente no caso do
indivíduo sem o fator patogênico para o alcoolismo é que a escolha da
bebida tem alguma importância.
que os alcoólatras não têm escolha ou livre arbítrio em suas buscas
pelo álcool também, por implicação, nega quaisquer questões de
preferência de bebida, sendo o objetivo do alcoólatra manter um
nível significativo de álcool no sangue. O modelo da doença é
descrito na Figura 15.1.
O modelo médico de alcoolismo ainda é influente hoje e uma
parte central de organizações de auto-ajuda, como Alcoólicos
Anônimos. As insuficiências nas evidências de um modelo médico
levaram ao desenvolvimento de vários modelos de consumo
problemático como uma questão psicodinâmica ou (mais
comumente) um problema comportamental (Wilson, 1977; Hays,
1985; Vuchinich e Tucker, 1988; Smith e Goldman, 1994; Leonard e
Blane, 1999). Modelos psicológicos contemporâneos enfatizam que
beber de forma perigosa e dependente químico é um problema
comportamental e que o comportamento problemático pode ser
modificado e extinto. Essa perspectiva psicológica sobre a
apresentação do comportamento problemático facilitou o
desenvolvimento de uma série de intervenções psicológicas eficazes
para aqueles que se deparam com o consumo problemático (Thevos
e outros, 2000; Ness e Oei, 2005; Kavanaghe outros, 2006). É
importante ressaltar que essas intervenções psicológicas podem ter,
como ponto final, um retorno ao consumo controlado e responsável,
pelo qual o indivíduo terá uma escolha sobre o que beber dentro de
parâmetros firmemente prescritos de quantidade em unidades. No
entanto, mesmo dentro dos modelos psicológicos mais sofisticados,
incluindo aqueles que integram processos psicológicos, de
personalidade e biológicos na descrição do consumo problemático,
as questões associadas à escolha da bebida raramente são vistas. De
fato, o modelo mais recente de modelo psicobiológico de
dependência de álcool que inclui características de personalidade
não inclui a seleção de bebidas como uma característica integral de
sua estrutura geral (ver Figura 15.2).
Traços de personalidade e escolha de bebidas
A principal literatura psicológica substantiva em relação à seleção de
bebidas diz respeito aos traços de personalidade. A noção
 Características de personalidade associadas à preferência por bebidas e bebidas173

neurocognitivo
via quinurenina
imparidade

Antissocial
transtorno de personalidade

Tipologia do álcool

Gênero

dependência de álcool

Genética

nutrirstatus ional

Ambiente

Ansiedade

Depressão Serotonina

Figura 15.2Martin e Bonner (2005) modelo psicobiológico de dependência de álcool. A seleção da escolha da bebida está ausente no modelo,
uma omissão comum aos modelos psicológicos de consumo excessivo.

Característica Segmentar (T) categorias de T para resultados comportamentais e também para identificar diferenças
entre grupos, por exemplo, inteligência é uma característica de
Inteligência
personalidade e foi considerada preditiva da escolha de cerveja que os
Cerveja indivíduos escolhem beber (Mortensen e outros, 2005). É importante
Auto estima
ressaltar que, embora os traços de personalidade geralmente
representem construções unidimensionais, eles podem ser combinados
Locus de
de forma útil na análise preditiva para determinar não apenas qualquer
ao controle Álcool
Vinho valor preditivo (estatisticamente) significativo de um traço de
preferência
personalidade em um comportamento-alvo, mas também a contribuição
Introversão
relativa de um traço de personalidade, em comparação com outros
traços de personalidade, na previsão de um resultado comportamental. A
Ansiedade
espíritos abordagem estatística adotada é a regressão linear múltipla e a
regressão logística múltipla. Para explorar quais traços de personalidade
Depressão
influenciaram a preferência pela bebida e quão importantes eles eram
para esse comportamento-alvo, uma regressão logística múltipla seria
Figura 15.3 Uma regressão logística múltipla prevendo bebidas usada. Um modelo hipotético de modelo de regressão logística múltipla
preferência a partir de características de traços de personalidade. A contribuição
para determinar a contribuição dos traços de personalidade para a
relativa das características individuais pode ser avaliada em termos de sua influência
na preferência pelo álcool. Os efeitos cumulativos das características também podem escolha de bebidas alcoólicas é mostrado na Figura 15.3. estatísticot
ser avaliados usando modelagem de regressão. -valores e valores-p são calculados para cada variável preditora (traços de
personalidade) no modelo. A variável alvo compreende classificações
categóricas de preferência de bebida. As variáveis preditoras são
do traço de personalidade é importante para a psicologia porque análogas às variáveis independentes e a variável de destino é análoga a
tem uma série de funções-chave. Os traços de personalidade não uma variável dependente. Essa abordagem de modelagem é muito
procuram explicar toda a personalidade, mas sim identificar os poderosa e tem sido subutilizada em pesquisas sobre a preferência por
principais atributos que são estáveis, mensuráveis, influentes no bebidas alcoólicas até o momento, embora essa situação esteja
comportamento e preditivos. As características dos atributos felizmente mudando à medida que o poder dessa abordagem se torna
descritos são elementos muito poderosos na contabilidade cada vez mais amplamente reconhecido.
174beber cerveja
Características de personalidade associadas
à preferência por bebidas alcoólicas
Foram identificadas várias características de personalidade que
discriminam entre bebedores e não bebedores, e bebedores com
diferentes preferências de bebida. Algumas dessas características
abrangem vários domínios da personalidade, neurocognitivos e
neurofisiológicos. A inteligência é um exemplo-chave disso,
certamente, uma vez que é reconhecido que a inteligência
demonstra as características-chave de um traço de personalidade,
incluindo estabilidade, mensurabilidade e muitas vezes é
comportamentalmente preditivo em combinação com outros traços
de personalidade.
Inteligência
Mortensene outros(2005) conduziu um grande estudo de amostra (1.700)
acompanhando homens que haviam sido testados quanto ao seu
quociente de inteligência (QI) no início da idade adulta e a relação entre
isso e as preferências de bebida vários anos depois. Esses pesquisadores
encontraram uma associação significativa entre o QI e a preferência
posterior por bebidas. Observou-se que um QI alto estava associado a
uma preferência por vinho em vez de cerveja e destilados. É importante
ressaltar que o QI não foi associado ao consumo excessivo de álcool, nem
a vantagem de QI dos bebedores de vinho em relação aos bebedores de
cerveja e bebidas espirituosas foi associada a fatores socioeconômicos.
Este estudo importante e realmente provocativo destacou evidências
robustas e impressionantes de que os bebedores de cerveja e destilados
têm uma inteligência menor do que os bebedores de vinho. As
descobertas deste estudo europeu foram limitadas por uma população
de participantes exclusivamente masculina; no entanto, a extensão deste
desenho de estudo para mulheres seria altamente desejável para
determinar o quão generalizável este achado pode ser. A inteligência é
uma variável-chave das diferenças individuais e, em última análise,
mediada por processos e estruturas neurofisiológicas. As descobertas
deste estudo, portanto, indicam que a preferência por cerveja em vez de
vinho ou vice-versa pode ser potencialmente “programada” dentro do
cérebro e envolve antecedentes genéticos.
Contrastando com as descobertas de Mortensene outros(2005),
um estudo recentemente conduzido nos Estados Unidos por
Paschall e Lipton (2005) revelou que os bebedores de cerveja eram
menos escolarizados do que os bebedores de vinho. Uma associação
semelhante entre beber cerveja e baixa escolaridade foi encontrada
por McCanne outros (2003). Esses achados podem inicialmente
parecer apoiar os de Mortensene outros(2005); no entanto, deve-se
reconhecer que mais educação não é de forma alguma equivalente
a mais QI e pode ser mais representativo de oportunidades sociais.
Essa distinção também serve para lembrar que as implicações dos
traços de personalidade são muito mais importantes do que as
variáveis sociodemográficas na compreensão dos aspectos
intrapessoais da preferência por bebidas. Além disso, os corolários
neurofisiológicos dos traços de personalidade, como a inteligência,
também fornecem um caminho entre a psicologia da preferência
por bebidas e a biologia do consumo problemático.
Foi observado, por exemplo, que bebedores de cerveja correm
maior risco de se tornarem bebedores excessivos em comparação
com bebedores de vinho (Jensene outros, 2002). Seria, portanto,
antecipado que as variáveis de personalidade que têm associações
entre a preferência por bebidas e os substratos biológicos (por
exemplo, inteligência) podem ser marcadores potentes e úteis de
processos psicobiológicos mais amplos. De fato, essa conjectura
informada é central para o modelo psicobiológico de dependência
de álcool proposto por Martin e Bonner (2005).
avaliação negativa
A avaliação negativa, a percepção do indivíduo sobre como ele é visto e avaliado pelos outros, também possui
muitas características comuns a uma definição de traço de personalidade. Certamente, alguns indivíduos
percebem e temem a avaliação negativa mais do que outros, portanto a avaliação negativa representa uma
variável de diferenças individuais duradouras. O conceito de avaliação negativa também é estável ao longo do
tempo e das condições, confirmando assim o status do conceito como um traço de personalidade. Finalmente, de
acordo com os traços de personalidade, o medo da avaliação negativa influenciará o comportamento. Trabalhos
experimentais identificaram um poderoso efeito da avaliação negativa na seleção de cervejas específicas para
mulheres. Corcoran e Segrist (1998) descobriram que em um experimento de seleção de bebidas, as mulheres
com níveis elevados de medo de avaliação negativa selecionaram a cerveja com menos frequência de uma seleção
que incluía cerveja entre uma seleção de bebidas sem álcool, como Coca-Cola light, água tônica e suco de abacaxi.
Esse efeito comportamental de medo de avaliação negativa não foi observado em homens, sugerindo um papel
influente específico de gênero desse traço de personalidade na seleção de cerveja. Além disso, são necessárias
pesquisas nesta área para determinar o impacto dessa característica generalizada no comportamento real de
consumo de cerveja em ambientes sociais. Esse efeito comportamental de medo de avaliação negativa não foi
observado em homens, sugerindo um papel influente específico de gênero desse traço de personalidade na
seleção de cerveja. Além disso, são necessárias pesquisas nesta área para determinar o impacto dessa
característica generalizada no comportamento real de consumo de cerveja em ambientes sociais. Esse efeito
comportamental de medo de avaliação negativa não foi observado em homens, sugerindo um papel influente
específico de gênero desse traço de personalidade na seleção de cerveja. Além disso, são necessárias pesquisas
nesta área para determinar o impacto dessa característica generalizada no comportamento real de consumo de
cerveja em ambientes sociais.
Depressão
A depressão é frequentemente considerada no contexto da
classificação clínica para diagnóstico, mas deve-se ter em mente que
existe um nível basal de depressão dentro do indivíduo que
geralmente é estável ao longo do tempo e é um componente do
funcionamento psicológico humano. A depressão, então, é uma
característica da personalidade e está relacionada a outros domínios
psicológicos-chave que também têm qualidades de traços
duradouros, como otimismo disposicional, pessimismo disposicional
e anedonia. A depressão é muitas vezes co-mórbida com um
diagnóstico de dependência de álcool (Martin e Bonner, 2000; Le
Fauve e outros, 2004; Pettinati, 2004; Lukassen e Beaudet, 2005) e,
consequentemente, há uma rica linhagem de pesquisas que
exploram a relação entre depressão e dependência de álcool. O
papel da depressão na seleção de bebidas é menos explorado, no
entanto, insights tentadores sobre o papel da depressão na seleção
de bebidas podem ser deduzidos pelo exame de dados de estudos
de taxa de suicídio. Isso é baseado em
 Características de personalidade associadas à preferência por bebidas e bebidas175
a premissa de que depressão e suicídio estão associados, já que muitos
indivíduos que optaram por acabar com a vida estão claramente
deprimidos. Gruenewalde outros(1995) em estudo populacional em larga
escala realizado nos Estados Unidos descobriu que as taxas de suicídio
não estavam associadas ao consumo de cerveja; no entanto, um
aumento significativo de suicídios foi associado à compra e consumo de
bebidas espirituosas. Este estudo destaca que não é etanolper seque
impacta na ocorrência e prevalência do suicídio, mas a forma da bebida
em si é fundamental. Isso leva à consideração muito real e à
possibilidade de uma importante associação entre o aumento da
depressão e a preferência por destilados em comparação com a
preferência por cerveja.
Ansiedade
A ansiedade é uma apresentação clínica comórbida
chave associada à dependência e ao abuso de álcool
(Allan, 1995; Martin e Bonner, 2000; Schadee outros,
2003; Baigent, 2005). É importante ressaltar que a
ansiedade em indivíduos com dependência de álcool
geralmente compreende dois componentes distintos.
Esses componentes são manifestações autonômicas
fisiológicas de sintomas de ansiedade, muitas vezes
exacerbados durante a abstinência de álcool e
desintoxicação, na verdade um efeito rebote do sistema
nervoso central. No entanto, um componente de
ansiedade mais duradouro foi observado em indivíduos
com dependência de álcool, o que representa uma
característica relativamente elevada que é amplamente
independente do nível de álcool na corrente sanguínea
ou das propriedades cinéticas do metabolismo do álcool
durante a abstinência ou consumo. Esse componente da
ansiedade tem sido associado à recaída, pois o álcool
pode ser usado como uma tentativa desadaptativa de
“automedicação” pelo indivíduo (Thomas e outros, 2003;
Tomlinsone outros, 2006). De fato, os programas
terapêuticos destinados a reduzir a recaída enfatizam a
importância das técnicas de controle da ansiedade como
aspecto integral do tratamento. Dada a importância e
relevância da ansiedade para os problemas relacionados
ao álcool, é surpreendente descobrir uma relativa
escassez de pesquisas na área de ansiedade e
preferência pelo álcool. No entanto, dado o efeito
potente do álcool como depressor do sistema nervoso
central, o tipo de bebida, cerveja, vinho, destilados etc.
em vez de uma bebida específica para explorar os
potentes efeitos do etanol como depressor no sistema
nervoso central. Claramente,
Motivação
Crescendo nos últimos anos dentro da psicologia clínica e da
saúde, a literatura sobre fatores de diferenças individuais em
relação aos comportamentos de saúde e doença é um foco em
aspectos motivacionais. O papel dos fatores motivacionais no comportamento de beber tem sido relevante para o
estudo dos aspectos psicológicos do comportamento de beber é de particular relevância devido ao conceito de
motivação ser fundamental no tratamento de indivíduos que apresentam abuso e dependência de álcool. A
motivação para beber tem sido associada à preferência pelo álcool e, como tal, a motivação assume um estatuto
chave como uma variável comportamental de interesse importante para a compreensão da tomada de decisões
normativas e problemáticas no domínio do consumo de álcool. No entanto, antes de elaborar mais, é importante
refletir que nos pontos feitos para a preferência de bebida e ansiedade e depressão feitos anteriormente, fatores
motivacionais serão inevitavelmente concomitantes com a apresentação afetiva de um indivíduo. O consumo de
cerveja e bebidas espirituosas demonstrou estar associado a estilos de consumo problemáticos em comparação
com outros tipos de álcool (Clapp e Shillington, 2001). Esta é uma descoberta interessante, pois levanta
imediatamente as questões de preferência para além das restrições dos aspectos fisiológicos da curva de álcool
no sangue, uma vez que o perfil seria diferente entre cerveja e destilados em função do volume de prova. No
entanto, a motivação permanece psicologicamente uma construção ilusória e multifatorial, fortemente
influenciada por fatores disposicionais, ambientais e sociais e, como tal, é provável que a implicação robusta de
fatores motivacionais de forma causal e unidirecional dentro de um modelo de preferência por álcool permaneça
difícil por algum tempo. Esta é uma descoberta interessante, pois levanta imediatamente as questões de
preferência para além das restrições dos aspectos fisiológicos da curva de álcool no sangue, uma vez que o perfil
seria diferente entre cerveja e destilados em função do volume de prova. No entanto, a motivação permanece
psicologicamente uma construção ilusória e multifatorial, fortemente influenciada por fatores disposicionais,
ambientais e sociais e, como tal, é provável que a implicação robusta de fatores motivacionais de forma causal e
unidirecional dentro de um modelo de preferência por álcool permaneça difícil por algum tempo. Esta é uma
descoberta interessante, pois levanta imediatamente as questões de preferência para além das restrições dos
aspectos fisiológicos da curva de álcool no sangue, uma vez que o perfil seria diferente entre cerveja e destilados
em função do volume de prova. No entanto, a motivação permanece psicologicamente uma construção ilusória e
multifatorial, fortemente influenciada por fatores disposicionais, ambientais e sociais e, como tal, é provável que a
implicação robusta de fatores motivacionais de forma causal e unidirecional dentro de um modelo de preferência
por álcool permaneça difícil por algum tempo.
Resumo
Este capítulo destacou algumas das dimensões psicológicas mais
interessantes e relativamente mais importantes que podem
influenciar a bebida alcoólica e a escolha da cerveja. Uma
descoberta surpreendente não é apenas quão pouca pesquisa
primária foi conduzida na área psicológica sobre as características
de preferência de bebidas alcoólicas e cervejas em relação à
personalidade, mas também arelativamentepequena quantidade de
pesquisa realizada em comparação com um forte corpo de
evidências implicando características de personalidade e atributos
de diferenças individuais com problemas no comportamento de
beber. Consequentemente, nenhuma conclusão firme pode ser feita
sobre as características de personalidade e preferência de cerveja.
Onde existem relacionamentos, estes parecem representar
domínios psicológicos que muitas vezes estão além dos limites do
que pode ser denominado exclusivamente uma característica ou
atributo da personalidade, por exemplo, no caso da inteligência.
É esclarecedor que, dada a enorme base industrial e as
recompensas financeiras associadas ao empreendimento comercial
de álcool e cerveja, a avaliação das características de personalidade
que podem estar associadas à escolha da bebida pareça
amplamente ignorada e pouco pesquisada. Ao abordar tal vácuo de
pesquisa e a necessidade e conveniência de corrigi-lo no futuro, o
autor tem a intenção de comentar que tal empreendimento de
pesquisa deve ser abordado com zelo investigativo
176beber cerveja
e responsabilidade moral, uma vez que a relação entre o uso
não problemático e o abuso de álcool pode representar uma
área cinzenta e sobreposta.
Uma recomendação final é, portanto, que as questões de
características de personalidade e preferência por cerveja
requerem investigação sistemática adicional para determinar a
relação desses domínios psicológicos duradouros com a escolha
alcoólica e a tomada de decisões de seleção de bebidas e, além
disso, que tal esforço deve ser feito dentro do contexto de um
contexto coerente relato teórico e modelo psicológico.
Pontos de resumo
-
A relação entre a preferência por bebidas alcoólicas e as
características de personalidade é pouco pesquisada.
-
Um pequeno número de características de personalidade
foi associado à preferência por tipo de cerveja/álcool.
-
O foco da pesquisa sobre características de personalidade
associadas ao consumo de álcool ignorou amplamente a
questão do tipo de bebida alcoólica.
-
O viés clínico/aplicado na pesquisa pode ser responsável pela
escassez de pesquisas na área de características de
personalidade e escolha de bebidas alcoólicas.
-
Há uma necessidade premente de abordar, por meio de pesquisas
sistemáticas, a ausência de descobertas robustas e replicáveis na
área de características de personalidade e escolha de bebidas.
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