Dieta Pastosa

P L A N O A L I M E N TA R

M A R I A D A S G R A Ç A S K U L C S A R
 Dietas Pastosas

A dieta pastosa favorece a ingestão

alimentar em momentos em que as
fases mecânicas do processo
digestório estão comprometidas, Os alimentos são servidos em
como dificuldade de mastigação ou formas de purês, papas e cremes.
deglutição, pós-operatórios de
cirurgias de face, laringe, esôfago e
estomago e outros.
 Exemplo de dieta pastosa

Refeição Alimentos permitidos

Desjejum Iogurte

Lanche da manhã Purê de frutas

Sopa cremosa ou Trio de purês (purê de tubérculo, purê de carne ou

Almoço
proteína vegetal batida e purê de legumes)

Lanche da tarde Vitamina de leite de soja e banana

Sopa cremosa ou Trio de purês (purê de tubérculo, purê de carne ou

Jantar
proteína vegetal batida e purê de legumes)

Lanche da noite Mingau de aveia flocos finos

 Para as refeições principais,pode-
se utilizar a base da sopa de
legumes batida no liquidificador
com carne moída ou frango
desfiado, devendo ser passada na
peneira após.

Dietas Pastosas
Outra opção é montar um prato
com 3 grupos alimentares em
consistência de purê: proteínas,
carboidratos e vegetais
 Exemplo:

Dietas
1 Proteína (Carne)
+

Pastosas 1 Carboidrato (Batata)

+
Legumes e Verduras
(Creme de Espinafre)
 Montagem do prato saudável com a
dieta pastosa
PROTEÍNA CARBOIDRATO LEGUMES E VERDURAS

Frango batido Purê de batata Purê de espinafre

Peixe batido Purê de mandioquinha Purê de abobrinha

Carne batida Purê de cará Purê de abóbora

Purê de ervilha Purê de inhame Purê de chuchu

Purê de grão de bico Arroz batido Purê de beterraba

Macarrão batido Purê de cenoura
No pós-operatório de bariátrica utiliza-se uma a duas colheres de cada grupo
 Procure variar nas cores do seu prato;

Dicas para Teste o sabor de cada prato, ajuste os temperos;

montagem de Prepare os alimentos em maior quantidade e

pratos
armazene em recipientes de plástico livres de bisfenol

(adequados para freezer e micro-ondas)

ou vidro, e congele para otimizar seu tempo.

Receitas Pastosas Práticas
 Purê de Batata
Ingredientes:

600 g de batata
1 litro de caldo de carne ou frango
Sal

Modo de preparo:

Descasque a batata
Coloque para cozinhar no caldo de carne ou frango até que fique macio e reduzir o
caldo pela metade.
Use 200 ml do caldo onde a batata foi cozida e junte 2 colheres de leite em pó.
Bata no liquidificador ou mixer, acrescentando o leite aos poucos ,até obter a
consistência de purê.
Ajuste o sal ao final.

*Dicas:

Para a carne ou frango batido, utilize um pouco deste purê para ajustar a consistência
pastosa.

Passe em uma peneira para evitar pedaços.

 Ingredientes:

300 g de batata
300 g de folhas de espinafre
1 litro de caldo de carne ou frango
Sal

Purê de Modo de preparo:

Refogue o espinafre

Espinafre Descasque a batata

Coloque para cozinhar no caldo de carne ou frango junto com o
espinafre até que a batata fique macia e reduzir o caldo pela
metade
Pegue 200 ml do caldo onde a batata foi cozida e acrescente 2
colheres de leite em pó
Bater no liquidificador ou mixer a batata e o espinafre,
acrescentando o leite aos poucos até obter a consistência de purê
Ajuste o sal ao final
 Purê de Maçã
Ingredientes

2 maçãs descascadas
1 pedaço de canela em pau

Modo de preparo

Coloque as maçãs em uma panela, cubra com água

Deixe cozinhar com 1 pedaço de canela em pau
Bata no liquidificador ou mixer até obter a
consistência de purê
Coloque em potinhos e leve à geladeira
Espumone de Iogurte
Ingredientes

2 potes de iogurte natural desnatado

1 caixinha de gelatina diet

Modo de preparo

Prepare a gelatina: 250 ml de água fervente, dissolva o pó para preparo de gelatina,

acrescente 250 ml de água fria
Leve à geladeira até endurecer
Bata o iogurte e a gelatina até ficar bem aerado
Coloque em potinhos e leve à geladeira
 Ingredientes

2 Bananas nanicas

1 colher de sopa de Cacau em pó

Creme de
Banana com Modo de preparo

Cacau Descascar as bananas e levar ao congelador

Bata no liquidificador ou mixer com o cacau em

pó

Coloque em potinhos e leve à geladeira

 Ingredientes

300 g de ameixa preta sem caroço

300 g de linhaça

Purê de Ameixa Modo de preparo

com Linhaça Hidratar as ameixas em água

Cozinhar até que fiquem macias
Bata no liquidificador ou mixer junto com a linhaça até
obter a consistência de purê
Coloque em potinhos e leve à geladeira
Bom apetite !!!